Lagman 고전적인 우즈벡 양고기 요리법. 우즈벡의 라그만 요리법

특이한 이름에도 불구하고 라그만은 사실 그냥 국수입니다. lagman을 만드는 방법과 이 요리의 변형이 무엇인지 살펴보겠습니다.

전통적인 조리법에 따라 라그만을 올바르게 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 조리법을 따르는 것입니다.

필수 제품:

감자 몇 개;
두 개의 양파;
약간의 토마토 페이스트;
마늘 몇 정향;
약 400g의 닭고기;
두 개의 토마토와 두 개의 고추;
스파게티 팩;
맛에 향신료.

요리 과정:

먼저 파스타를 삶아 보겠습니다.
이제 우리는 재료를 볶습니다. 프라이팬에 다진 양파와 강판 당근을 고기와 토마토 페이스트와 함께 섞어 잠시 볶습니다.
거기에 프라이팬에 다진 고추와 다진 마늘을 넣고 조금 후에 토마토를 넣고 계속 요리하십시오.
튀김이 진행되는 동안 감자를 껍질을 벗기고 고기와 야채와 함께 프라이팬에 넣고 물 두 컵을 채 웁니다. 팬이 깊지 않은 경우 냄비를 사용할 수 있습니다.
모든 제품이 연결된 후에는 뚜껑을 덮고 낮은 가열 온도를 설정하여 최소 20분 동안 끓여야 합니다.

돼지고기 레시피

돼지고기가 들어간 라그만도 맛있지만 결과는 더 기름지고,맛은 풍부하지만.

필수 성분:

스파게티 또는 국수 200g;
감자 몇 개;
하나의 토마토;
당근과 양파;
돼지 고기 반 킬로;
약간의 토마토 페이스트;
향신료, 고추, 허브 - 당신의 취향에.

요리 과정:

돼지 고기는 전통적으로 전혀 사용되지 않지만이 요리에는 지방이없는 고기를 선택하는 것이 좋습니다. 고기를 조각으로 자르고 뜨거운 팬에 보냅니다.
고기가 살짝 튀겨지면 다진 양파를 먼저 넣고 다진 당근을 넣습니다.
다음 단계는 토마토입니다. 그들은 또한 잘게 썰어 고기와 야채에 첨가해야합니다. 모든 음식을 약간 저어주는 것을 잊지 마십시오.
이제 팬의 모든 제품이 옮겨지는 좋은 냄비가 필요합니다. 다진 감자, 토마토 페이스트, 국수도 거기에 추가되고 모든 재료가 물로 채워집니다. 이 때 모든 향신료를 추가할 수 있습니다.
끓을 때까지 기다렸다가 뚜껑을 살짝 덮고 약한 불에서 약 20분간 끓인다.

쇠고기 라그만

쇠고기를 곁들인 라그만은 일반적으로 우즈베키스탄 요리의 요리이지만 중국에서 왔습니다.이것이 수프라는 사실에도 불구하고 첫 번째 또는 두 번째로 제공 될 수 있습니다.

필수 제품:

당근과 양파;
약간의 토마토 페이스트;
몇 개의 감자;
특별 국수 또는 일반 스파게티;
약 600g의 쇠고기;
약간의 토마토;
다양한 향신료.

요리 과정:

우리는 고기를 준비하고 헹구고 조각으로 자르고 뜨거운 팬에 보냅니다. 살짝 튀기는 동안 양파, 당근 3개를 썰어 고기 위에 올려준다. 몇 분 동안 요리.
이제 다진 감자를 고기와 함께 나머지 야채에 넣고 토마토 페이스트를 약간 넣고 물로 모든 것을 채 웁니다. 아주 약한 불에서 20분 정도 끓인다.
이 시간이 지나면 토마토를 넣고 올빼미를 덮고 10 분 더 요리하십시오.
고기를 야채로 요리하는 과정이 진행되는 동안 면을 삶아야 합니다. 준비가 끝나면 접시에 놓고 야채가 든 고기에서 나온 그레이비를 위에 붓습니다.

치킨 옵션

치킨 라그만은 전통이라고도 할 수 있는 레시피입니다. 이 요리의 경우 거의 모든 고기를 사용하고 원하는 야채를 넣을 수 있습니다.

약간의 토마토;
두 개의 달콤한 고추;
당근 한 개와 양파;
닭고기 필레 약 600g;
한 숟가락의 토마토 페이스트;
세 감자;
국수 또는 스파게티 - 200g;
조미료와 향신료.

요리 과정:

고기로 요리를 시작합시다. 이 요리의 다른 요리법과 마찬가지로 작은 조각으로 자르고 팬에 보내야합니다. 색이 약간 변하면 야채를 추가할 수 있습니다.
먼저 다진 양파를 넣은 다음 당근, 고추, 토마토를 넣으십시오. 우리는이 모든 것을 약 5 분 더 요리합니다. 약간의 향신료로 간을 할 수 있습니다. 물을 채우고 잠시 끓입니다.
이때 우리는 국수를 요리하기 위해 설정하고 일반 파스타처럼 요리합니다.
그런 다음 lagman이 배치 될 판을 가져옵니다. 먼저 면을 올리고 그 위에 육수를 부어주세요.

우즈벡어

집에서 우즈벡의 라그만은 전혀 어렵지 않습니다. 이름에서 그것은 그 반대가 사실인 것처럼 보이지만. 맛은 금방 잊혀지지 않을 정도입니다.

요리에 필요한 제품:

당근과 양파 - 각각 1개;
감자 몇 개;
두 개의 토마토;
쇠고기 800g;
국수 - 약 200g;
두 개의 달콤한 고추;
마늘, 향신료.

요리 과정:

국수를 직접 만드는 것이 가장 좋지만 모든 사람이 성공하는 것은 아니며 시간이 오래 걸립니다. 따라서 lagman을 위해 특별히 기성품 버전을 구입할 수 있습니다. 끓여서 나머지 제품을 준비해야합니다.
고기를 조각으로 자르고 팬에 넣고 잠시 요리 한 다음 다진 양파와 강판 당근을 넣으십시오.
조금 후에 다진 마늘, 다진 토마토, 피망을 넣습니다. 약 10분 정도 더 불을 붙입니다.
이제 고기가 든 야채에 물을 붓고 감자 사각형을 놓습니다. 전체가 완료될 때까지 약 20분 동안 끓입니다.
국수를 먼저 접시에 놓은 다음 고기와 함께 조림 야채를 넣는 것만 남아 있습니다.

멀티 쿠커에서 요리 - 빠르고 맛있는

멀티 쿠커에서이 요리를 요리하는 것은 즐거움입니다. 또한, 그것은 그의 취향을 망치지 않습니다.

필수 성분:

고기 600g;
양파와 당근 - 한 번에 하나씩;
두 개의 토마토;
감자 - 두 조각;
몇 가지 달콤한 고추;
국수 약 200g;
마늘과 기타 향신료 몇 쪽.

요리 과정:

우선, 우리는 모든 것을 자릅니다. 고기는 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 우리는 양파를 고리로, 마늘을 작은 사각형으로, 토마토, 감자, 고추 및 당근을 중간 사각형으로 바꿉니다.
우리는 멀티 쿠커에서 컵을 가져 와서 고기를 먼저 넣고 "베이킹"또는 "튀김"모드를 켜고 약 5 분 동안 고기를 요리하므로 마늘과 양파를 넣으십시오. 아름다운 빵 껍질이 나타날 때까지 기다리십시오.
그런 다음 나머지 야채를 놓고 물을 채우고 조미료를 넣고 닫고 약 90 분 동안 "수프"또는 "스튜"모드를 설정하십시오.
고기와 야채가 익는 동안 면을 삶아야 합니다. 모든 것이 준비되면 접시에 국수를 담고 그 위에 육수를 붓습니다.
소금, 후추, 기타 향신료;
국수 약 200g.

요리 과정:

뜨거운 물에 국수를 준비하고 따로 보관하십시오.
고기 요리로 넘어 갑시다. 조각으로 잘라야합니다. 우리는 또한 야채로 그것을합니다. 모든 것을 잘라야합니다.
벽이 두꺼운 그릇에 고기를 담고 갈색이 될 때까지 기다렸다가 양파를 먼저 넣고 당근, 고추를 넣는다. 잠시 후 감자를 놓고 선택한 향신료로 모든 것을 맛보고 잠시 끓입니다.
이제 다진 토마토를 넣고 약 15분 더 요리할 수 있습니다.
이 시간이 지나면 면에서 남은 물이나 육수로 모든 것을 채우십시오. 채우기가 준비되면 요리를 제공 할 수 있습니다. 먼저 면을 깔고 고기 육즙을 냅니다.

라그만은 중국 북서부의 우즈벡, 키르기스스탄, 카자흐족 및 중국인(위구르인)에게 더 전통적인 아시아 요리입니다. 전통적으로 요리는 양고기로 준비되며 때때로 쇠고기로 대체됩니다. 그리고 특별히 준비한 면을 넣어주세요. 양배추, 피망, 당근, 양파 및 고추, 가지, 콩, 절인 고추, zhusai(양파와 마늘의 일종) 또는 마늘과 같은 전통적인 야채 외에도 종종 추가됩니다. 전통적으로 laszhan이 추가됩니다-빨간색과 검은 색 갈은 후추의 특별한 혼합물, 강판 마늘을 두드리고 끓는 식물성 기름을 부어 냉장고에 보관하고 보관합니다. 허브를 뿌린 큰 깊은 그릇에 제공하십시오. 결과는 맛있는 야채 그레이비와 함께 야채 수프 또는 고기입니다.

우즈벡의 Lagman : 사진이있는 요리법

나는 진짜, 고전적인 lagman을 시도해야 했다. 동시에 요리한 곳에서(감히 '카페'라고 부를 수는 없지만 '식당'은 어쩐지 틀리다...) 라그만, 면을 두 가지 버전으로 내놓았다. 그를 위해 : 길고 얇은 하나와 작은 조각으로 큰 공에서 반죽을 손으로 찢어 즉시 거대한 프라이팬에 던졌습니다. 따라서 실제 우즈베키스탄 lagman이 어떤 모습이어야 하는지에 대한 명확한 아이디어가 있습니다. 불행히도 집에서는 요리를 모방하여 길들여진 버전으로 만들 수 밖에 없습니다.

재료:

쇠고기 펄프 - 300g;
당근 - 1pc;
양파 - 1pc;
무 - 1pc;
불가리아 고추 - 1pc;
토마토 - 1-2 개;
양배추 - 200g;
라그만을 위한 향신료;
마늘 - 2 정향;
식물성 기름;
토마토 페이스트 - 1 큰술;
소금.

집에서 우즈벡어로 라그만 요리하는 법

lagman을 위한 이상적인 고기 - 대도시에서도 좋은 양고기를 항상 구할 수 있는 것은 아닙니다. 오늘은 어린 소고기를 사용합니다. 조각으로 자르십시오. 절단은 섬유를 가로 질러야하므로 완성 된 고기가 더 부드러워집니다.
당근을 상당히 큰 조각으로 자릅니다.
양파 - 넓은 반 고리 또는 깃털.
무 또는 무는 덜 자주 넣지 만 요리는 더 맛있고 맛있습니다. 우리는 당근뿐만 아니라 큰 스트립으로 껍질을 벗기고 자릅니다.
우리는 다육 질의 빨간 피망을 선택하고 꼬리, 칸막이 및 씨앗을 청소합니다. 넓은 조각으로 자릅니다.
우리는 너무 크지 않고 밀도가 높은 토마토를 선택합니다. 조각으로 자릅니다.
우리는 칼로 양배추를 다소 굵게 자릅니다.
팬에 기름을 넉넉히 두르고 달군 후 고기를 올려주세요. 가벼운 빵 껍질이 될 때까지 센 불에서 볶습니다.
양파와 당근의 절반을 추가하십시오. 양파가 색이 변할 때까지 가끔씩 저어주면서 볶습니다. 야채가 아름다운 주황색으로 변합니다.
토마토 페이스트와 향신료를 넣어. 2분간 튀기고 뜨거운 물 1컵을 붓습니다.
우리는 불을 줄이고 고기가 부드러워지고 거의 모든 물이 증발 할 때까지 끓입니다. 결과는 맛있고 걸쭉하며 향긋한 그레이비입니다.
무, 고추, 토마토, 나머지 양파, 당근 등 미리 다진 재료를 넣으십시오.
모든 것을 함께 섞고 10분 더 끓입니다.
뜨거운 물 1.5컵을 붓는다. 불을 줄이고 10분 더 끓인다. 우리는 양배추를 넣습니다.
나는 북경 것을 먹었으므로 5 분 더 요리했습니다. 흰 양배추가 어리면 똑같습니다. 늦은 품종의 경우 - 10-15분. 그렇다면 라잔을 추가하십시오. 집에서 이 파스타는 야생 마늘이나 마늘 화살로 대체할 수 있습니다.
긴 국수를 끓입니다. 이제 시장이나 슈퍼마켓에서도 lagman을 위한 특별한 국수를 구입할 수 있습니다. 이 기회가 없으면 스파게티를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 듀럼 밀에서 둥지, 링귀니 또는 고품질 긴 계란 국수를 가져 오는 것이 좋습니다. 또는 직접 요리할 수도 있습니다(아래 레시피 참조). 면이 준비되면 식물성 기름 한 스푼을 넣고 저어줍니다. 따라서 서로 붙지 않는 것이 보장됩니다.
다음과 같이 제공하십시오. 먼저 국수를 깊은 접시에 넣은 다음 고기를 위에 얹고 야채와 함께 소스를 부으십시오. 와주라고도합니다.
서빙할 때 채소를 따로 제공하거나 즉시 자르고 각 접시에 담습니다.

lagman을 위한 요리 국수

맛있는 국수는 필수 재료로, 이것이 없으면 라그만은 시중에서 판매되는 일반 파스타를 사용할 때만큼 맛이 없습니다.

우리는 무엇이 필요한가:

밀가루 3컵
식물성 기름 50-60ml,
닭고기 달걀 2-3개,
물 1.5-2컵
소금 0.5-1티스푼
베이킹 소다 1/4작은술.
추가로 - 물 1잔
식물성 기름

국수 만드는 법

계란에 소금, 소다를 넣고 치십시오.
따뜻한 물에 붓고 다시 저어줍니다.
밀가루를 테이블에 붓고 계란-물 혼합물을 붓습니다. 거친 반죽을 반죽하십시오. 물을 분리하기 위해 약간의 소금과 소다를 첨가하십시오. 반죽이 손에 붙지 않도록 주기적으로 손을 담그십시오. 완전히 반죽한 반죽을 뚜껑이나 플라스틱 랩으로 덮습니다.
30분 동안 실온에 둡니다.
반죽을 조각으로 자르고 지혈대를 감습니다. 지혈대가 얇아질 때마다 반죽을 점차적으로 늘립니다. 모양을 만드는 동안 식물성 기름으로 손을 윤활하십시오.
반죽을 주기적으로 휴지시키십시오 - 반죽의 다른 부분을 작업하는 동안 10-15분 동안 덮어 두십시오.
반죽의 일부를 필름이나 뚜껑 아래에 두십시오.
면을 소금물에 넉넉히 삶아주세요. 요리하는 동안 국수를 휘젓지 마십시오(5분). 적당한 시간이 되면 소쿠리에 면을 넣고 얼음물을 붓는다. 기름을 넣은 후 국수를 섞을 수 있습니다.

모든 취향에 더 많은 것을 원하십니까?

요리를 위해 두꺼운 벽의 스튜 냄비 또는 뚜껑, 수탉 또는 유행이 있는 가마솥을 사용하십시오. 약한 불로 끓입니다. 일반 냄비를 사용할 경우 칸막이를 사용하여 더 부드럽고 균일하게 가열하세요.
매운맛을 위해 때때로 쌀 식초 또는 레몬 주스, 올리브 또는 케이퍼, 강판 생강 뿌리가 소스에 추가됩니다.
풍미를 더하기 위해 설탕 반 티스푼을 넣으십시오.
실란트로, 백리향, 오리가노 등 모든 채소를 서빙에 사용할 수 있습니다. 마른 허브를 사용하는 경우 lagman을 끄기 3분 전에 추가해야 합니다.

라그만 수프는 아시아 국가의 전설적인 요리입니다. 육즙이 풍부한 소스에 절인 섬세한 와짜가 어우러져 심플하고 세련된 수프를 완성합니다. 우즈벡 사람들의 라그만 사람들은 위구르 요리보다 수프를 더 액체로 만드는 것을 선호합니다.

이 레시피는 4인분으로 준비됩니다.
우즈벡의 라그만 수프가 준비되었습니다. 1시간 45분.
칼로리 함량은 다음과 같습니다. 100g 당. 제품 - 430 kcal, 10.9 g, - 지방, 19 g. - 단백질, 14 gr. - 탄수화물.

이 조리법에는 다음이 필요합니다.

우즈베키스탄의 요리는 푸짐한 고기 요리, 특히 양고기로 유명합니다. 이 조리법의 주요 성분은 국수와 액체 육즙 - vazhda입니다. 요리에는 주철 가마솥을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이것은 야채 요리에 이상적인 요리입니다.

국수를 만들기 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

식물성 기름 - 100-200 ml.
물.
밀가루 - 4-5 컵.
소금 - 1큰술

바즈의 경우:

양고기 또는 쇠고기 - 1kg.
큰 양파 - 2-3 개.
빨간색과 노란색 당근 - 5개
감자 - 3개
토마토 - 5개
불가리아 고추 - 1 개
마늘 - 2-3 정향.
콩 - 100g
무 - 1 개
맛 조미료: 소금, 후추, 스타 아니스, 커민.
허브: jusai(분지된 양파) 및 셀러리.

국수 요리

집에서 만든 국수로 만든 우즈벡 전통 수프 라그만. 그것을 만드는 것은 길고 힘든 과정이므로 때로는 상점에서 구입할 수 있습니다. 자체 준비를 위해서는 물, 밀가루 및 소금의 거친 반죽을 반죽해야하며 2 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 직경 4-5cm의 공을 만들고 편모를 만듭니다. 반죽 조각에 식물성 기름을 바르고 10-15분 동안 그대로 두십시오. 다음으로 번들에서 1m 길이의 국수를 늘리고 반으로 접고 다시 늘려야합니다. 이 작업을 여러 번 반복합니다. 그런 다음 국수를 소금물에 삶습니다.

두 번 요리

고기를 작은 조각으로 자르고 센 불에서 딱딱해질 때까지 볶습니다.
잘게 썬 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
당근, 콩, 무를 가마솥에 입방체로 자르고 당근이 어두워 질 때까지 볶습니다.
마늘과 기존 향신료를 추가하십시오.
토마토를 갈아서 야채에 추가하십시오.
육즙이 끓어오르면 피망을 넣고 5분간 볶은 후 물을 넣어 액체 상태가 되도록 합니다.
약한 불에서 20~30분간 끓인다. 요리 5분 전에 채소를 넣으십시오.
완성 된 vazhda를 깊은 그릇에 넣고 국수를 넣으십시오. 위에 허브를 뿌립니다.

우즈베키스탄의 요리는 야채, 향신료 및 고기가 풍부한 푸짐한 요리입니다. 이 맑은 나라를 방문한 후에는 라그만 수프를 시도하는 것이 불가능합니다. 그것은 모든 가정에서 준비되며 손님에게 자랑스럽게 대합니다. 이 요리를 한 번 맛본 사람은 이 풍부한 맛과 매운 향을 잊을 수 없습니다.

클래식 라그만은 우즈베키스탄 사람들이 가장 좋아하는 국가 요리로 키르기스스탄, 일본, 중국, 투르크메니스탄 등 다른 국가에서도 인기가 있습니다.

첫 번째 또는 두 번째 코스로 제공될 수 있습니다.

우즈베키스탄에서 라그만 만드는 법은 육즙이 든 수제 국수 - waja를 기반으로합니다.

이것은 고기, 많은 야채 및 향신료로 구성되어 있기 때문에 매우 칼로리가 높고 영양가가 높은 요리입니다.

lagman을 위한 고기 선택

우즈베키스탄은 양고기 거래로 유명하기 때문에 진짜 lagman을 위해 양고기가 선택됩니다.

그러나 이 수프는 특히 다른 국적의 쇠고기에서도 인기가 있습니다.

양고기를 선택할 때는 젊고 육즙이 많은 고기를 구입하는 것이 좋습니다.

더 식욕을 돋우고 향긋한 맛을 낼 것입니다.

동물 시체의 어떤 부분도 할 것입니다.

작은 지방층이 있어야 합니다.

놀랍게도, 사랑하는 파인애플은 많은 사람들이 생각하는 것처럼 손바닥에서 자라지 않습니다. 그리고 얼마나 많은 비타민과 미네랄이 들어 있는지!

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실제 우즈베키스탄 lagman을위한 고전적인 요리법

재료	수량
반죽용 버터 -	150-200ml
달걀 -	3-4개
밀가루 -	4-5잔
식탁용 소금 -	1-2티스푼
양고기 -	500g
기름 또는 지방 -	150-200ml
양파 -	3-4개
순무 -	1 PC. 평균
토마토 -	4-5개
마늘 -	머리 1개
당근 -	2-3개
주사이 -	1 묶음
칠리 -	2개
피망 -	5-6개
콩 -	100-150g
향신료와 소금 -	맛이 나다
셀러리 -	나뭇가지 2-3개
요리 시간: 200분	100g당 칼로리 함량: 185Kcal

수프는 세 단계로 준비됩니다.

국수 요리.
와지 요리.
접시의 형성.

국수 요리 순서:

물, 버터, 계란 및 밀가루로 반죽을 반죽하십시오. 그것으로부터 구형을 형성하고 수건으로 덮고 적어도 2 시간 동안 그대로 둘 필요가 있습니다. 이상적으로는 추가 작업의 편의를 위해 동일한 밀도의 균질한 질량이어야 합니다.
반죽을 손으로 최소 15분 동안 철저히 반죽하십시오.
우리는 모든 규칙에 따라 우즈벡 라그만을 준비하고 있기 때문에 반죽으로 플라스틱 상태를 얻으려면 기름을 바르고 테이블 위에 뱀 모양으로 굴려야합니다. 그릇으로 덮고 최소 30분 동안 그대로 두십시오.
결과 뱀 모양의 지혈대를 더 많이 굴려서 길이를 늘립니다. 너비가 2-3cm 이하인 작은 조각으로 자르고 기름을 바르고 15-20cm 길이의 묶음으로 굴린 다음 다시 기름칠하고 덮고 30 분 이상 그대로 두십시오.
스트립을 계속해서 두께로 굴리고 늘려서 늘입니다. 손바닥으로 지혈대의 한쪽 끝을 표면에 대고 다른 쪽 끝을 5-6cm 당겨야합니다. 그런 다음 다시 기름을 바르고 뚜껑을 덮고 30 분 동안 고집하십시오.
다음으로 면의 양끝을 잡고 살짝 비틀어 펴줍니다. 비틀림 동작은 원하는 유연성과 신장을 제공합니다. 이 경우 가볍게 흔들어 테이블에 두드려야합니다. 이렇게하면 충분한 강도와 필요한 모양이 제공됩니다.
이러한 방식으로 각 밀가루 스트립을 펼치면 수 미터의 길이를 얻을 수 있습니다. 실제 우즈베키스탄 lagman을 준비하려면 비틀기, 흔들기, 때리기, 당기기 등 기술을 엄격하게 따르는 것이 중요합니다. 1미터 길이에 도달한 후에는 고리를 손바닥의 다른 쪽으로 던지고 스트레칭 과정을 계속하면 됩니다. 팔을 완전히 휘두를 때까지 스트레칭한 후, 다시 두 겹으로 접고 계속합니다.
기름으로 미리 윤활 처리 된 이러한 국수는 냉장고에 잘 보관됩니다. 그래서 많은 셰프들이 미리 요리하는 것을 선호합니다.
소금에 절인 끓는 물에 국수를 3-5 분 동안 요리하십시오. 부분적으로 요리 할 수 있습니다. 소쿠리에 찬물을 붓습니다. 국물을 붓지 마십시오.

와지 요리 순서:

양파는 고리모양으로 썰고, 당근, 순무, 무는 1.5cm 길이로 썰고, 피망은 가늘게 썬다.
뜨거운 물과 찬 물을 번갈아 가며 토마토에서 필름을 제거하십시오. 그들로부터 작은 입방체를 형성하십시오.
jusai와 콩을 최대 2-3cm 길이의 작은 조각으로 자릅니다.
마늘 정향을 4-6 조각으로 자릅니다.
소스에 하나의 칠리를 넣고 다른 하나는 긴 빨대로 자릅니다.
우즈벡에서 라그만을 준비하려면 뼈에서 어린 양을 분리하고 고기를 직사각형 스트립으로 자릅니다.
기름을 가열하고 파삭 파삭 한 색상이 나타날 때까지 센 불에서 씨앗을 볶습니다. 고기 조각을 넣고 주스가 끓고 지방이 녹을 때까지 볶습니다. 다진 양파를 넣고 노랗게 될 때까지 볶습니다.
용기에 당근, 콩, 순무, 무를 넣습니다. 당근의 색이 어두워질 때까지 야채를 볶습니다. 결과 덩어리에 파프리카, 셀러리 및 토마토를 추가하십시오. 향신료를 넣은 후 센 불에서 모든 것을 저어줍니다.
토마토 주스가 끓어오르면 피망을 넣고 2분간 저어줍니다. 전체 덩어리를 덮기 위해 약간의 물을 추가하십시오. 끓인 후 열을 줄이고 10-15 분 더 두십시오. 소금과 jusai를 넣고 모든 것을 저어 3-5 분 후에 제거하십시오.

접시 형성:

이제 송아지 고기를 곁들인 집에서 만든 우즈벡 라그만을위한 비디오 레시피를 볼 수 있습니다.

고전적인 우즈벡 라그만은 고품질 야채 가공에 이상적인 용량의 주철 가마솥에서 가장 잘 조리됩니다. 게다가 모양이 가장 편리합니다.
야채를 요리할 때 너무 많이 익히지 않는 것이 중요하며 약간 거칠게 하는 것이 좋습니다. 너무 익힌 야채는 본연의 맛을 잃고 부서져 전체 요리의 아름다움을 망칠 수 있습니다.
반죽을 더 플라스틱으로 만들고 손에 덜 끈적하게 만들려면 주기적으로 손을 소금물에 적셔야 합니다. 이것은 국수의 롤링 과정을 크게 가속화합니다.
수프의 구성 요소는 다양하고 양은 변경할 수 있습니다. 예를 들어, 날씬한 체형의 팬은 더 얇은 고기를 선택하거나 접시의 볼륨을 줄일 수 있습니다.
검은 후추, 정향, 고수풀, achik, 커민 등 다양한 향신료가 라그만을 더 맛있게 만드는 데 도움이 될 것입니다.

요리에 대한 모든 규칙과 요령에 따라 고전적인 라그만 레시피는 식욕을 돋우고 절묘한 맛으로 놀라움을 금할 수 없습니다!

그리고 다음 비디오에서는 우즈벡이 아니라 위구르에서 lagman을 요리하는 방법을 볼 수 있습니다.

길고 스트레칭 국수 인 주요 구성 요소의 존재를 제공합니다. 그것을 요리하는 것은 특별히 배워야 할 진정한 요리사의 기술입니다. 일반적으로 훌륭한 요리사는 비밀을 비밀로 유지하고 공유하기를 꺼립니다.

그러나 집에서 긴 국수 만드는 법을 배우는 것은 쉽습니다. 이렇게하려면 밀가루 (3 잔), 물 (1 잔) 및 소금 (1 tsp)으로 단단한 반죽을 반죽하고 두꺼운 소시지에 넣고 식물성 기름을 바르고 10 분 동안 그대로 두십시오. 그 다음 반죽을 아주 얇게 펴서 테이블 위로 들어올려 펴지도록 한 후 16겹으로 접고 긴 면을 잘라주세요.

Lagman은 고기 소스를 곁들인 국수라고도 하는 다성분 요리입니다. 소스를 준비하려면 고기 조각(400g)을 잘게 썰어야 합니다. 4인분은 양파 2개, 당근 4개, 무 1개 정도면 충분합니다. 굵은 강판에 모든 것을 갈아서 버터 기름으로 가볍게 볶습니다. 그런 다음 고기 조각, 잘게 썬 토마토 4개, 마늘 8쪽을 넣고 육수(4컵)를 붓고 끓입니다. 마지막으로 잘게 썬 감자 4개를 넣어주세요. 모든 것을 철저히 섞고 소금, 후추를 넣고 약한 불에서 25-30분 동안 요리하십시오.

우즈벡에서는 라그만(lagman)이 식탁에 차려질 때 깊은 접시에 고기 소스를 곁들인 삶은 국수를 붓고 잘게 썬 파슬리, 딜, 셀러리를 추가하는 것이 좋습니다. 이것이 유럽인들이 라그만을 준비하는 방법입니다.

우즈벡 사람들은 항상 두꺼운 주철 가마솥이나 프라이팬에서 식물성 기름으로 만이 요리를 요리합니다. 그들을 위해 우즈벡의 lagman은 양고기와 쇠고기를 선호하는 재료 구성이 다르며 야채에서 가지, 양배추 및 토마토를 대량으로 사용하고 녹색 무, 콩, 마늘을 추가하고 파슬리, 고수, 채소의 바질과 커민 ...

먼저 식물성 기름과 마늘 몇 쪽을 가마솥에서 가열한 다음 꺼냅니다. 고기 조각 (0.5kg)을 끓는 기름에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 양파를 넣고 5분 후 잘게 썬 피망(4개), 당근(2-3개), 가지 11개, 양배추 150g을 넣습니다. 야채가 풍부한 주스를 제공하기 때문에 약한 불에서 몇 분 동안 끓이면 토마토가 추가됩니다.

그런 다음 소금, 고춧가루, 후추, 고수풀을 뿌리고 끓는 물을 넣어 소스가 10cm 높이로 잠길 정도로 끓인 다음 불을 올려 중불에서 30분 정도 더 끓인다. 이때 면을 따로 삶아 소쿠리에 버리고 뜨거운 물을 붓고 1작은술을 넣는다. 식물성 기름과 채소를 별도로 자릅니다. 위에서 설명한 조리법 인 우즈벡의 기성품 lagman이 테이블에 제공됩니다. 그들은 큰 그릇을 가지고 바닥에 채소와 국수를 놓고 위에 뜨거운 고기 소스를 붓습니다.

타타르인이 라그만 요리를 할 때 상당한 차이가 있습니다. 타타르 레시피에서는 모든 야채와 고기를 따로 요리하고 마지막에야 모든 재료를 함께 요리할 것을 제안합니다. 양고기, 송아지 고기 또는 쇠고기 고기는 잘게 자르고 가마솥에 식물성 기름에 튀깁니다. 그런 다음 물을 넣고 거의 익을 때까지 요리하십시오. 팬에 양파를 따로 볶고, 무, 당근, 가지, 피망을 차례로 올려준다.

고기가 부드러워지면 감자를 넣고 작은 입방체로 자르고 프라이팬의 야채와 강판에 간 토마토 또는 토마토 페이스트를 넣으십시오. 소금, 후추, 베이 리프와 마늘을 넣고 준비하십시오. 먼저 국수를 그릇에 담은 다음 야채와 함께 소스를 붓고 그 위에 허브를 뿌립니다. Tatars는 종종 완성 된 접시에 이미 오레가노, 빨강 및 검은 후추를 사용하여 맛을냅니다.

나는 위구르 요리로 우리 도시에서 준비된 무를 사용하여 요리하는 요리법 인 lagman을 좋아합니다. 무는 많은 유용한 비타민을 함유한 상당히 저칼로리 제품입니다. 따라서 체중 증가에 대한 두려움 없이 많은 라그만을 먹을 수 있습니다. 다소 높은 가격에도 불구하고 이 카페에는 많은 방문객이 있습니다. 세련된 맛과 요리의 향기, 친근한 분위기는 돈과 관련된 문제를 산만하게 하고 라이브 음악과 꽃이 있는 아늑한 레스토랑에서만큼 편안하고 긴장을 풀 수 있습니다.