가지 캐비아는 고전적인 여름 구성입니다. 겨울을위한 가지 캐비아는 매우 맛있습니다.

맛있는 전채로 사랑하는 사람을 기쁘게 하거나 축제 테이블을 장식하고 싶다면 유명한 가지 캐비아를 요리할 수 있습니다. 조리법은 매우 가볍고 간단하며 매우 저렴한 최소한의 재료가 필요합니다.

수제 가지 캐비아를 만드는 가장 쉬운 방법 중 하나는 다음을 섭취하는 것입니다.

가지 - 반 킬로그램;
양파 - 1 머리;
피망 - 2 개;
당근 - 100g;
토마토 - 200g;
소금 - 1/4 tsp;
해바라기 기름 - 200ml;

요리 단계:

먼저 모든 야채를 찬물에 헹궈야 합니다. 가지를 고리 모양으로 자른다.

양파 - 작은 사각형.

당근에서 피부를 제거하고 창살에 넣으십시오.

여분의 후추를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.

프라이팬에 가지 링을 놓고 양쪽에서 몇 분 동안 볶습니다.

강판에 간 당근도 함께 볶고 다시 섞어 5분간 볶는다.

피망과 양파도 볶다가 고루 섞어 볶는다

용기를 가지고 다진 야채를 모두 놓으십시오.

토마토를 가지고 잘게 자르고 다져서 토마토 주스를 얻습니다.

토마토를 냄비에 붓고 야채 혼합물을 약 30분 동안 끓입니다.

항아리와 뚜껑을 소독한 다음 완성된 혼합물을 항아리에 넣고 뚜껑을 덮습니다.

겨울을위한 가지 캐비아가 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

겨울을위한 맛있는 가지 캐비어

이 조리법에는 구운 가지 캐비아를 만드는 방법이 포함됩니다.

이를 위해 다음이 필요합니다.

가지 - 1000g;
토마토 - 5 개;
당근 - 4 개;
마늘 - 1 머리;
양파 - 5 머리;
달콤한 고추 - 1 개;
고추 - 1 개;
소금 - 1.5 tsp;
해바라기 기름 - 50g.

지침:

먼저 야채를 찬물에 헹굽니다. 당근을 삶아 껍질을 제거하십시오. 마늘에서 정향을 분리한 다음 양파를 껍질을 벗기십시오. 고추에서 씨와 여분의 부분을 제거하십시오. 가지는 껍질을 벗기고 2등분으로 나눕니다.

베이킹 시트를 가지고 약간의 기름을 바르고 다진 가지를 놓으십시오.

오븐을 200도로 예열하고 야채를 25분간 굽습니다.
달콤한 고추, 당근, 마늘, 토마토와 함께 다진해야합니다.

깊은 그릇을 가지고 양파를 보내고 해바라기 기름을 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 불에 볶습니다.

다진 야채 혼합물에 튀긴 양파를 붓고 30 분 동안 불에 태우십시오. 모든 가지에서 피부를 분리하고 고기 분쇄기를 통과하여 야채 덩어리에 붓습니다.

혼합물을 30분 더 끓이고 조미료와 소금을 넣고 철저히 섞는다. 먼저 살균이 필요한 항아리에 기성 야채를 넣으십시오. 덮고 말아 올리십시오.

고기 분쇄기를 통해 가장 맛있는 가지 캐비아

이 요리는 다재다능하고 간단하여 무엇이든 추가할 수 있으며 가지만 변경되지 않습니다. 캐비아는 거의 모든 야채를 다져야 하기 때문에 준비하기가 매우 쉽습니다.

이 조리법의 경우 다음 식품 목록을 가져와야 합니다.

토마토 - 2kg;
가지 - 2kg;
달콤한 고추 - 1kg;
당근 - 600g;
양파 - 400g;
마늘 - 1 머리;
채소 - 1 묶음;
맛에 소금;
갈은 후추 - 선택 사항;
식물성 기름 - 300g.

이 다재다능한 진미를 준비하려면 다음이 필요합니다.

가마솥과 같은 적당한 용기에 식물성 기름을 붓고 불에 올려 잘 예열하십시오.
양파를 잘게 자르고 가열된 가마솥에 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
모든 야채를 자르고 다지십시오.
가지를 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 보낸 다음 양파와 당근이 이미 튀겨진 주전자에 보냅니다.

향신료로 맛을 낸 갈은 고추와 토마토도 주전자로 보내져 서로 섞입니다.

이 덩어리를 요리하는 데 1 시간이 걸리고 완전히 요리되기 10 분 전에 다진 마늘과 다진 허브를 부어야합니다.

열에서 준비된 덩어리를 제거하고 준비된 항아리에 넣고 덮고 말아 올리십시오.

할머니의 조리법에 따른 가지 캐비어

요리가 매우 식욕을 돋우기 때문에 거의 모든 주부는이 요리법을 알고 있습니다.

이 요리를 만들려면 필요한 제품을 가져 가십시오.

가지 - 1000g;
토마토 - 반 킬로그램;
양파 - 1 머리;
마늘 - 약간의 정향;
해바라기 기름 - 3 큰 술;
맛에 소금;

걸작을 만드는 단계:

먼저 가지 껍질을 제거한 다음 20 분 동안 요리하고 완전히 식을 때까지 그대로두고 액체를 부어야합니다.

끓는 물을 토마토 위에 붓고 잠시 두십시오. 이것은 토마토 피부를 쉽게 제거하는 데 필요합니다. 양파는 잘게 다지고,

프레스를 통해 마늘을 통과시킵니다.

나무칼을 이용해 가지와 토마토를 자르고,

다진 양파와 마늘을 부어 기름을 붓고 소금과 후추를 넣어 맛을 내고 저어줍니다.

할머니의 요리법이 준비되었습니다.

사진이있는 가지 캐비아 가장 맛있는 요리법

이 맛있는 요리를 준비하려면 다음 재료를 준비하세요.

가지 - 1000g;
당근 - 300g;
피망 - 반 킬로그램;
양파 - 200g;
토마토 - 1000g;
해바라기 기름 - 50g;
소금 - 3 큰 술

준비:

가지를 씻고 피부를 제거하고 고리로 자릅니다.

가지에 소금을 뿌리고 물을 붓고 잠시 놔두면 쓴맛이 없어진다.

당근을 씻고 껍질을 제거하십시오.

피망에서 불필요한 부분을 모두 제거하고 2 등분으로 잘라야합니다.

양파를 잘게 썬다.

토마토 껍질을 제거하고,

고기 분쇄기에 넣고 건너 뜁니다.

덩어리가 액체로 판명 된 경우 중간 열로 요리 할 수 있습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다.

나머지 야채를 고기 분쇄기에 통과시키고 별도의 용기에 넣으십시오.

덩어리는 끓을 때까지 불에 태운 다음 30 분 더 요리해야합니다.

멸균된 병에 캐비어를 넣고 말아 올리십시오.

서늘하고 어두운 곳에 두십시오.

가지 캐비아 가장 맛있는 요리법

이 간단한 요리법을 사용하여 사랑하는 사람을 위해 맛있는 식사를 준비하십시오. 가장 중요한 것은이 섬세함으로 모든 축제 테이블을 장식하고 손님을 즐겁게 놀라게 할 수 있지만 이러한 요리법이 마음에 들지 않으면 볼 수 있다는 것입니다.

이러한 조리법 중 일부는 보편적이고 일부는 우수하고 독특한 맛을 내기 위해 지침을 엄격하게 준수해야 합니다. 겨울을 대비하여 몸에 좋은 비타민으로 채워보세요. 본 에피타이트.

기사를 통한 빠른 탐색:

당근과 피망을 곁들인 가지 캐비어

이 구성은 겨울 수확의 고전이되었습니다. 매운 매운맛 없이 당근의 달콤함과 함께 모든 맛을 즐길 수 있습니다. 성분은 검증된 푸짐한 간식의 대량 생산에 중요합니다. 필요에 따라 야채를 줄이거나 늘립니다. 전통적인 요리에서는 운이 무의미합니다. 모두가 결과를 좋아할 것입니다!

요리 시간 - 최대 2.5시간.
야채를 따로 볶습니다.

다음이 필요합니다.

세척 후 모든 재료의 무게를 잰다.

가지 - 2kg
토마토(익은 것) - 1.5kg
양파 - 1kg
피망 - 1kg(적어도 2개의 붉은 채소)
당근 - 700g
핫 칠리 페퍼 - 2 개 (길이 8-10cm). 이것이 우리의 매운맛입니다. 강한 인색을 두려워하는 경우 더 적게 복용하고 부분을 추가하고 시도하십시오.
소금 (바위) - 2 큰술. 숟가락
설탕 - 1 큰술. 숟가락
식초, 9 % - 3 큰술. 숟가락
식물성 기름 -400-500 ml (튀김 부분 소비)

중요 세부정보:

보존 출력 - 4.3-4.5 리터.
튀김에는 2.5리터 이상의 큰 가마솥이 필요합니다. 그리고 5리터 이상의 스테인리스 스틸 냄비/스튜 냄비.
기본이 아닌 야채의 양과 종류는 취향에 따라 조절 가능합니다. 예를 들어, 당근은 더 많고 토마토는 적습니다. 오직 붉은 고추(더 달콤함). 흰색 대신 파란색 양파(가장 달달함).

1) 야채를 준비합니다.

스튜나 샐러드를 만들 때처럼 모든 과일을 씻고 청소합니다. 가지의 뉘앙스: 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 이것이 우리가 클래식 캐비아에서 그들을 사랑하는 방법입니다.

파란색을 사진과 같이 중간 입방체로 자르십시오 - 약 2cm 현대 품종은 극히 드물지만 야채가 쓴 경우 소금물에 30 분 동안 담그십시오. 1 리터의 물 1 큰술. 한 숟가락의 암염.

우리는 한쪽 또는 양쪽에 토마토를 십자 모양으로 자릅니다. 끓는 물을 붓고 3분 동안 그대로 둡니다. 그 후, 우리는 단순히 토마토를 청소합니다. 우리는 그들을 큐브로 자릅니다. 파란색을 자르는 것보다 조금 적습니다.

씨앗에서 껍질을 벗긴 달콤한 고추를 토마토와 같은 입방체로 자릅니다. 우리는 또한 양파를 토마토보다 작거나 같은 입방체로 자릅니다.

우리는 씨앗과 흰색 내막에서 고추를 청소하고 칼로 잘게 자릅니다. 굵은 강판에 당근 세 개.

2) 구성 요소를 로스팅합니다.

큰 가마솥에 기름의 일부(70-80ml)를 가열합니다. 우리는 튀김을 위해 가지 큐브를 보냅니다. 타지 않도록 아래에서 위로 철저히 움직여 더 자주 섞으십시오.

중간 불에서 야채가 어두워지고 부피가 줄어들 때까지 기다리십시오. 큰 국자로 파란 것을 냄비에 넣고 캐비아를 끓입니다.

같은 방식으로 모든 야채를 따로 볶습니다. 부드럽고 황금색이 될 때까지 양파. 스크램블 에그처럼 부드러워질 때까지 후추. 두꺼운 토마토 충전물이 형성되면 조각이 모양을 잃을 때까지 토마토. 우리는 모든 야채를 파란 팬으로 옮깁니다.

베테랑 요리 전문가들은 별도의 로스팅이 완성된 캐비어에 더 풍부한 맛을 제공한다고 주장합니다. 당연히 알고리즘은 고전이 되었습니다. 아래에서 시간과 노력을 크게 절약한 경량 버전을 볼 수 있습니다.

3) 우리는 부드러워 질 때까지 모든 야채를 끓입니다.

볶은 재료를 담은 냄비를 불에 올려주세요. 캐비아를 아래에서 위로 잘 저어줍니다. 다진 고추, 소금, 설탕을 붓습니다.

섞은 후 약불로 줄이고 불을 최소한으로 줄이고 뚜껑을 덮는다. 마지막 단계가 앞서 있습니다-캐비아를 스튜 40-50 분 동안 낮은 끓입니다.끓이는 과정에서 위에서 아래로 1~2회 섞어주세요.

"약한 끓는"상태는 냄비에 야채 주스가 윙윙 거리는 소리로 이해하기 쉽습니다. 10-15분 이내최소한의 워밍업에서 그것은 분명히 많이 드러날 것입니다(바로 아래 사진과 같이). 열을 조절하십시오. 약간 증가해야 할 수도 있습니다. 우리의 목표는 관찰하는 것입니다 30분 더 "Gurgle"- 캐비아가 완전히 익을 때까지.

요리가 끝날 때 식초를 넣고 섞어 5-7분간 끓입니다.

4) 장기 보관을 위한 단단한 이음새.

우리는 최소한의 가열로 팬에서 직접 캐비아를 멸균 된 항아리에 옮깁니다. 누출을 놓치지 않도록 밀폐 된 뚜껑으로 캔을 닫고 뒤집어서 기울이고 비틀십시오. 우리는 담요에 싸서 거꾸로 식히기 위해 공작물을 놓습니다.

우리는 고전적인 가지 캐비아를 어두운 곳에 보관합니다.

가장 빠른 명작 "배를 깎듯이!"

주의 주의!

재료는 동일하고 게으른 요리이지만 결과적으로 맛있습니다. 가장 섬세한 질감을 가진 또 다른 캐비아를 얻을 수 있습니다. "진짜 잼!" 그녀는 그것을받을 자격이 있으며 우리는 더 적은 에너지를 소비합니다.

요리 시간 - 최대 1.5시간.

모든 야채 아직 날 것으로 자르십시오.

원시 형태로 고기 분쇄기에서 과일을 비틀십시오. 야채 퓌레를 결합하고 중간 열에서 버터와 함께 50분 동안 끓입니다.
설탕 및 기타 첨가제를 붓습니다. 그 중에는 다진 마늘 (9-10 정향), 딸기 완두콩 (8-10 개) 및 베이 잎 (3-4 개)이 있습니다.
캐비아를 10분 더 끓입니다(낮은 끓임). 식초를 붓고 캐비아를 마지막 5-7분 동안 가열합니다.
뜨거운 간식으로 캔을 채우십시오 - 이음새 - 포장. 모든 것!

냉각 된 블랭크를 어두운 곳에 두었습니다.

겨울을위한 가지 캐비아 : 간단한 요리법

야채의 구성면에서이 조리법은 주인공과 미니멀리즘에 대한 송가입니다. 가지를 위한 가지.또한 토마토, 양파, 마늘, 적당한 매운맛과 약간의 고수풀만 있습니다. 다른 야채와 함께 파란색의 맛을 방해하는 것을 좋아하지 않는 사람들에게 이상적입니다.

간단하고, 만족스럽고, 궁금합니다!

조리 시간은 약 1시간입니다.
야채를 함께 볶고 번갈아 추가하십시오.

다음이 필요합니다.

파란색 - 1kg
양파 - 400g
토마토 - 300g
고추 - 작은 꼬투리 ½개(4-5cm 크기로 자른 것)
마늘 - 3-4쪽
소금 - 1작은술
설탕 - 2티스푼
식초, 9% - 2티스푼
고수풀 (가루) - ½ tsp
식물성 기름 - 100ml

중요 세부정보:

공작물 출력 - 1리터.
250 ~ 500ml의 작은 용기에 말아 넣는 것이 편리합니다.
세척 및 절단 후 모든 제품의 무게를 측정합니다.

1) 야채를 깨끗이 씻어 준비합니다.

그리고 다시 말하지만, 레시피의 아름다움은 큐브로 자르는 것입니다. 이 접근 방식은 모든 과일에 영향을 미칩니다.

파란색을 청소하고 중간 입방체로 자릅니다. 씁쓸함을 노리고 있습니다. 현대 품종은 종종 쓴 맛이 아닙니다. 갑자기 쓴맛이 나면 소금물에 30분간 담가둡니다. 1 리터의 물 1 큰술. 슬라이드가없는 한 숟가락의 소금. 조각이 뜨지 않도록 접시로 덮으십시오.

양파를 적당히 작은 입방체로 자릅니다. 토마토를 십자형으로 자르고 끓는 물을 부어 1분간 둡니다. 이제 절개 부위 근처에서 칼로 피부를 찔러 쉽게 피부를 제거할 수 있습니다. 모든 토마토 펄프를 가지 크기로 입방체로 자릅니다.

마늘과 고추는 씨 없이 잘게 썬다. 그건 그렇고, 아주 매운 캐비어를 좋아한다면이 고추를 2 배 더 섭취 할 수 있습니다.

2) 요리하고 굴리자.

깊은 프라이팬이나 스튜 냄비에 모든 기름을 붓습니다. 마늘을 넣고 1분간 볶는다. 그런 다음 양파와 빛이 투명해질 때까지 볶습니다.

양파에 가지를 넣으십시오. 쓴맛에서 과일을 담그야한다면 물을 짜내십시오.

양파와 마늘과 함께 가지를 중간 불에 끓입니다(6-7분). 아래에서 위로 두 번 잘 저어줍니다.

고추, 토마토, 고수, 소금을 넣고 야채를 섞는다. 우리는 열을 높이고 끓여서 스토브를 조정하여 야채가 방출하는 액체에 약간의 종기가 남도록합니다. 부드러워질 때까지 이 온도에서 야채를 끓입니다. 최대 40분이 소요됩니다.

캐비아가 거의 준비되면 설탕과 식초를 넣고 끓여서 열을 최소한으로 줄입니다.

우리는 항아리에 스토브에서 바로 가장 뜨거운 캐비아를 배치합니다. 항아리에 기포가없고 위에서 기름이 보이도록 덩어리를 잘 탬핑합니다. 우리는 닫고, 뒤집고, 마무리합니다. 우리는 냉각을 기다리고 어두운 캐비닛에 넣습니다. 공작물은 실온에서 잘 보관됩니다.

당신이 좋아한다면 부드러워질 때까지 꼬인 캐비어,야채가 준비되면 고기 분쇄기 또는 믹서기로 옮깁니다. 균질한 덩어리를 다시 스튜 냄비에 넣고 적어도 5분 동안 낮은 끓인 상태로 유지하십시오. 또한 은행 및 솔기의 레이아웃.

토마토 페이스트를 곁들인 겨울용 가지 캐비어

조리 시간은 약 1시간입니다.
양파를 먼저 볶고 나머지 야채를 넣으십시오.

다음이 필요합니다.

가지 - 2kg
불가리아 고추 - 3 개
토마토 - 2개
전구 양파 - 3 개
토마토 페이스트 - 2 큰술 숟가락
설탕 - 1 큰술. 숟가락
소금, 후추, 향신료 - 맛보기
식초, 9 % - 2 큰술. 숟가락
튀김용 작은 야채

중요 세부정보:

보존 출력 - 2-2.3 리터.
야채가 손바닥에 들어갈 수 있도록 중간 크기의 고추와 양파를 가져갑니다. 토마토는 평균보다 약간 크고 육즙이 많은 "분홍색" 품종입니다.
향신료에서 고수풀과 말린 이탈리아 허브가 잘 어울립니다. 허브를 아직 맛보지 못했다면 검은 후추 ¼작은술로 제한하십시오.
소금은 일반적으로 2 큰술을 넘지 않습니다. 숟가락. 시도 해봐!

요리 알고리즘은 이전 레시피와 유사합니다.

가지를 씻고 원하는 경우 청소하십시오. 중간 입방체로 갈아서. 쓴맛이 나는 경우 식염수에 20~30분 담가둡니다. 토마토를 껍질을 벗기십시오. 평소와 같이 십자형 절개와 끓는 물로 데우는 것이 도움이 될 것입니다. 일반 강판에 세 개. 껍질을 벗긴 고추를 스트립으로 자릅니다. 약 0.5 센티미터 간격으로 야채의 세로 반 또는 1/4입니다. 양파를 4분의 1로 얇게 썬 링으로 자릅니다.

우리는 기름으로 예열 된 팬에서 양파로 야채 튀김을 시작합니다. 도금이 되자마자 블루, 후추, 토마토 퓨레를 넣어주세요. 야채가 익을 때까지 끓이면서 규칙적으로 저어줍니다. 야채 덩어리가 어두워지고 부피가 감소합니다. 중불에서 40~45분이 소요됩니다.

토마토 페이스트, 설탕, 소금, 후추 및 향신료를 첨가하십시오. 저어주고 3분 더 끓입니다. 식초를 붓고 다시 섞어 1-2분 동안 불을 유지합니다.

식초를 제외한 모든 첨가물은 일부를 추가하고 캐비어를 맛보면서 취향에 맞게 조정할 수 있습니다.

우리는 멸균 된 항아리에 뜨거운 캐비아를 놓고 밀폐하여 닫은 다음 단열재 아래에 거꾸로 놓습니다.

비디오 애호가를 위해 멋진 소녀와 함께하는 짧은 비디오. 모든 단계에 대한 클로즈업.

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기사 감사합니다 (2)

오늘은 아주 간단하게 준비할 수 있는 수제 가지 캐비아를 요리해 보시기 바랍니다. 아주 맛있는 가지 요리입니다.

그러한 캐비아를 만들기 위한 많은 요리법이 있습니다. 그러나 나는이 캐비아에 대한 내 자신의 준비를 정확히 제공하고 싶습니다. 가지 캐비아는 독립적으로 그리고 고기 반찬으로 제공 될 수있는 요리입니다.

그리고 가지는 매우 건강한 야채임이 밝혀졌습니다. 가지는 가지과 속의 베리 문화로 간주됩니다. 우크라이나와 러시아 남부 지역에서는 가지가 색깔로 인해 "파란색"이라고 애칭으로 불립니다. 섬유질의 존재로 인해 가지는 인간의 소화를 개선하는 특성이 있습니다. 가지 캐비아에 함유된 미량 원소 칼륨은 심장에 좋고 구리와 철은 빈혈에 좋습니다. 따라서 매우 자주 가지는 노인과 심혈관 질환이있는 사람들이 섭취하는 것이 좋습니다.
혈당과 콜레스테롤 수치를 낮추고 통풍에 유용합니다. 그러나 (!) - 부적절하게 보관하면 독소가 가지에 축적될 수 있습니다. 이 야채는 유용한 물질의 창고라고 할 수는 없지만 맛과 함께 약효도 있습니다.
위의 요소 외에도 가지의 구성에는 그룹 B의 비타민, 비타민 A, C 및 P, 단백질, 탄수화물, 지방, 탄닌 및 여러 미네랄 (칼슘, 인, 나트륨, 철, 구리, 마그네슘, 망간, 코발트, 아연 등) 이러한 모든 미량 원소는 혈액 구성과 조혈 과정 자체를 개선하므로 가지는 빈혈로 고통받는 사람들에게 유용합니다.
가지는 장 기능을 개선하고 잘 포화되며 약간의 이뇨 효과가 있습니다. 종종 체중 감량을 원하는 사람들은 식단에 가지 요리를 포함합니다. 섬유질이 있기 때문에 위장관의 특정 질병이 있는 사람들에게는 금기입니다.

요리용 수제 가지 캐비어다음 제품이 필요합니다.
- 가지 - 700g.
- 전구 양파 - 2 개 중간 사이즈
- 샐러드 고추 (빨간색 선호) - 4-5 개.
- 당근 - 2-3 개
- 토마토 - 300-400g.
- 마늘 - 3-4쪽
- 향신료: 소금, 후추 기호에 따라
- 해바라기 기름 - 5-6 큰 술

수제 가지 캐비아 요리하기:

우리는 가지를 청소합니다

큐브로 잘라

가지 캐비아를 준비하려면 뚜껑이 있는 깊은 스튜 냄비가 필요하다는 것을 즉시 경고하고 싶습니다. 사용 가능한 냄비가 없으면 낮고 얕은 냄비를 사용할 수 있습니다.

모든 재료가 거의 동시에 조리되기 때문에 모든 재료를 준비하는 것으로 요리를 시작합니다. 가지를 씻고 줄기를 껍질을 벗기고 껍질을 벗기십시오. 특별한 야채 필러로 가지와 당근을 껍질을 벗기는 것은 매우 편리합니다. 훨씬 빠르고 편리합니다. 후추를 씻고 씨를 제거하십시오.

후추를 큐브로 자른다.

당근을 문지르다

가지, 고추 및 토마토의 절반을 입방체로 자릅니다. 크기는 전적으로 귀하의 선호도에 달려 있습니다. 저는 야채를 잘게 썰었는데 원하시면 좀 크게 썰어도 됩니다. 토마토의 나머지 절반을 반으로 자르고 껍질이 분리되도록 굵은 강판에 문지릅니다. 그런 다음 버려야 합니다.

결과는 껍질이 없는 토마토 펄프입니다. 당근은 거친 강판에 강판으로 갈아야합니다.

우리는 가지를 끓이기 시작합니다

우리는 토마토를 자른다.

양파를 채썰고 해바라기 기름으로 예열한 프라이팬에 넣습니다. 양파가 황금빛 색조를 띠면 가지, 고추, 당근, 토마토와 같이 이전에 다진 재료를 모두 넣으십시오.
잘 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 약 15분간 끓이다가 방울토마토를 넣고 다시 뚜껑을 닫는다.

우리는 모든 야채를 끓입니다

캐비어를 조금 갈아서

가끔 저어주면서 약 40분 동안 약한 불에서 끓입니다.
채소에서 나온 액이 증발하면 향신료를 넣고 섞은 후 다음과 같이 원하는 대로 진행한다. 조각 캐비아를 좋아한다면 수제 가지 캐비아가 거의 익은 것으로 간주하고 모든 것을 그대로 둡니다.
하지만 저는 조림 야채 같지 않은 더 균질한 가지 캐비어를 정말 좋아합니다. 이렇게하려면 감자 분쇄기를 가져 와서 준비된 조림 야채를 부드럽게 자릅니다.
준비한 가지 캐비어에 소금, 후추로 간을 하고 다진마늘을 넣고 뚜껑을 덮고 불을 끕니다. 이것으로 가지 캐비어 준비가 끝났습니다. 매운 애호가를 위해 약간의 고추를 추가 할 수 있습니다.
완성 된 수제 가지 캐비어뜨겁고 차갑게 아주 맛있습니다. 가지가 아직 세일 중일 때 서둘러 내 레시피에 따라 가지를 요리하십시오. 맛있고 건강합니다. 모두들 맛있게 드세요.

레시피에 대한 모든 피드백과 추가 사항에 감사드립니다. 아래 양식에 남겨주세요!

일반적으로 "파란색"이라고 불리는 가지는 쓴 과즙에도 불구하고 다양한 요리의 구성 성분으로 탁월합니다. 특정 요리 방법으로 가지는 버섯과 다소 비슷하지만 오늘의 요리법은 "버섯" 요리를 요리할 때의 경우가 아닙니다. 이제 우리는 가지 캐비아의 준비에 참여할 것입니다.

캐비아는 메인 요리(파스타, 죽, 으깬 감자 등)에 곁들여 먹기에 제격이며 고기와 잘 어울린다. 글쎄, 가지 캐비아를 맛볼 준비가 되었다면 전투에 참여하십시오!

재료에서 필요한 것:

가지 - 4 개;
양파 - 2 개;
당근 - 2 개;
후추 - 3-4pcs;
토마토 - 큰 1개(또는 작은 2개);
맛에 소금;
설탕 - 0.5 큰술;
야채 튀김용 해바라기 기름;
마늘 - 1 정향.

가지 캐비아 요리법:

먼저 추가 처리를 위해 가지를 준비하겠습니다. 원칙적으로 날 것으로 사용할 수 있지만이 경우 "독성"주스를 풀어 소금을 뿌리고 15 분 후에 흐르는 물로 헹구어 야합니다. 이런 식으로 가면 야채를 서로 따로 튀겨야합니다. 가지는 별도의 팬에 튀겨야 합니다.

그러나 우리는 조금 다르게 할 것입니다. 우선 가지를 끓일 것입니다.이 순간은 완성 된 요리의 맛에 영향을 미치지 않지만 캐비아 요리에는 시간이 덜 걸립니다.

그래서 우리는 가지를 씻고 꼬리를 자릅니다.

그런 다음 냄비에 넣고 찬물로 채 웁니다.

소금을 넣고 끓입니다. 낮은 열에서 10 분 이상 닫힌 뚜껑 아래에서 가지를 끓입니다. 그 후 우리는 뜨거운 물에서 그들을 꺼냅니다. 약간 주름진 모양을 하고 있음을 알 수 있습니다. 큰 문제는 아닙니다!

그리고 만질 수 있을 정도로 식으면 각 가지에서 껍질을 제거합니다.

여기 우리가 얻어야 할 것이 있습니다.

이제 다른 야채로 넘어 갑시다. 양파를 입방체로 자릅니다 (양파는 원하는대로 자를 수 있으며 반 고리도 적합합니다).

그리고 타지 않도록 주걱으로 끊임없이 저으면서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

팁 : 서로의 주스에 담글 시간을 갖도록 모든 야채를 약한 불로 튀겨야합니다.

당근은 경기장에 입장하기 위해 옆에 있습니다. 나는 그것을 거친 강판에 문질러서 그런 슬라이드로 판명되었습니다.

그리고 우리는 또한 그것을 냄비에있는 양파에 보냅니다.

양파와 당근이 튀기는 동안 후추로 넘어가자. 큐브 또는 스트립으로자를 수 있습니다. 나는 두 번째 옵션을 선택했습니다.

그리고 나는 첫 번째 냄비의 양파가 이미 타기 시작했기 때문에 다른 냄비에 고추를 튀기는 것을 선호했습니다.

후추가 황금색을 띠고 나면 첫 번째 팬에 양파, 당근을 넣고 반쯤 준비한 캐비어를 소금에 절였습니다.

이제 껍질을 벗긴 가지를 입방체로 자릅니다. 여기에서 너무 작게 갈 필요는 없으며 중간 크기의 큐브로 두십시오.

그리고 다른 야채와 마찬가지로 다진 가지를 양파, 당근, 고추와 함께 팬에 보냅니다.

주요 성분의 전체 목록 중 토마토 만 사용되지 않았습니다. 그래서 우리는 가지가 팬에 추가되자마자 그것들을 다룰 것입니다. 껍질이 캐비아의 맛을 방해하지 않고 치아에 떨어지지 않도록 토마토에서 피부를 제거합니다. 이렇게하려면 뚜껑에 십자 모양의 노치를 만들고 토마토 위에 끓는 물을 부으십시오.

1분 후 끓는 물에서 꺼내 즉시 피부를 제거합니다.

그런 다음 토마토를 입방체로 자르고 나머지 야채와 함께 팬에 보냅니다. 이때 캐비어에 소금을 조금 더 추가하는 것을 잊지 마십시오.

프라이팬에 모든 재료를 휘젓는다.

일반적으로 우리는 이미 요리 과정의 논리적 결론에 접근하고 있으며 몇 가지 터치만 남아 있습니다. 캐비어를 맛보고(소금을 추가해야 할 수도 있음) 설탕 반 스푼을 추가합니다. 이 점을 무시하지 마십시오. 설탕을 추가해야 합니다. 그리고 마지막에 마늘을 프레스를 통해 팬에 직접 전달합니다.

우리는 거의 기성품 캐비아를 뚜껑으로 덮고 각 야채를 다른 모든 재료의 맛으로 담그기 때문에 몇 분 동안 캐비아를 어둡게해야합니다. 완전히 식힌 테이블에 캐비아를 제공하는 것이 좋습니다.

맛있게 드세요!

Leonid Gaidai의 유명한 컬트 영화 "Ivan Vasilyevich Changes His Profession"을 본 사람은 누구나 대사관 직원 Feofan의 역할에서 배우 Savely Kramarov가 왕실에서 수많은 요리를 선물하는 줄거리를 영원히 기억에 새겼습니다. 식사.

테이블에 너무 많은 것이 있습니다. 토끼 신장, 파이크 헤드, 철갑 상어, 새끼 돼지, 빨강, 검정, 가지 캐비어, 해외 ... 접시에 작은 술과 함께.

그리고 그것은 재미있었다! 소비에트 시대에는 상점 선반에 지금처럼 많은 제품이 보이지 않았습니다. 그러나 바로 이 캐비아는 다른 음식과 달리 거의 항상 있었습니다. 작은 통조림으로 팔고 항상 으깬 상태였습니다. 이는 당시 식품산업의 기준으로 삼았던 GOST에서 마련한 것이다.

누군가가 그것을 샀고 누군가가 직접 요리했습니다. 수확철에는 주방에 실제 보존 워크샵이 열렸고 이곳에서 바로 이 에피타이저가 온갖 방법으로 준비되었습니다. 조리법이 너무 많아서 매년 새로운 요리 방법이 노트북에 나타났습니다.

그들은 지금도 줄어들지 않았습니다. 이 글을 준비하면서 엄청난 어려움을 겪었습니다. 기사 자체에는 내가 쓰고 싶은 모든 것이 포함되어 있지 않았습니다. 따라서 별도의 주제로 나누기로 결정했습니다. 그리고 오늘의 것은 겨울을 위한 수확만을 위해 선별된 것입니다.

이 모든 옵션에 대해 그냥 먹기 위해 요리할 수 있다는 것은 분명하지만 중요한 것은 이 모든 요리법이 겨울철에 저장하기 위해 특별히 테스트되었다는 것입니다.

이것은 내가 아마 30년 또는 그 이상 동안 이 요리를 준비해온 내가 가장 좋아하는 요리법입니다. 그것은 항상 엄청나게 맛있는 것으로 판명되었으며 겨울을 위해 얼마나 많은 항아리를 준비하더라도 흔적없이 계절 내내 먹습니다.

맛있는 샐러드와 에피타이저로 모두 사용할 수 있으며, 단순히 빵에 바르고, 먹고, 한 입 베어물고, 따뜻한 달콤한 차와 함께 씻어내면 됩니다.

그 특징은 고기 분쇄기를 통해 꼬이지 않고 작은 조각으로 자른다는 것입니다. 또한 살균하지 않고 겨울철에 수확한다는 점도 장점입니다. 동시에 서늘한 방에만 완벽하게 보관됩니다.

우리는 필요합니다 (4 리터 캔의 경우).

가지 - 1kg
토마토 - 850g
피망 - 0.5kg
고추 - 0.5 - 1개
양파 - 0.5kg
당근 - 400g
소금 - 2 큰술. 숟가락 + 1 큰술. 숟가락(슬라이드 없음)
설탕 - 0.5 큰술. 숟가락
식초 9 % - 1.5 큰술. 숟가락
식물성 기름 - 140 - 150 ml

더 많은 캔을 준비해야 하는 경우 비율에 따라 재료의 양을 늘리면 됩니다. 이 양에서 정확히 4개의 항아리가 나올 것이며 시도할 것도 남지 않을 것입니다!

준비:

1. 파란색은 준비 시간이 가장 오래 걸리므로 먼저 시작하겠습니다. 요리를 위해 크고 작은 모든 과일을 섭취 할 수 있습니다. 그러나 선택의 여지가 있다면 모든 공백에 대해 젊고 작은 표본을 사용하려고합니다.

껍질을 벗길 필요가 없는 얇은 껍질, 요리하는 동안 발효되지 않는 작은 씨앗, 쓴 맛이 나지 않고 그 자체로 더 맛있는 내부를 가지고 있습니다.

큰 야채가있는 경우 피부를 제거하고 후속 작업을 진행하는 것이 좋습니다.

2. 야채를 씻어서 한 변이 1cm 이하 또는 조금 더 작은 입방체로 자릅니다.

3. 큰 볼에 담고 소금을 뿌린다. 2 큰 스푼이 필요합니다. 그런 다음 모든 작은 조각을 덮을 수 있도록 찬물을 부으십시오.

그것들은 충분히 가볍기 때문에 표면에 뜨는 경향이 있습니다. 가능한 한 물속에 잠기도록 접시로 덮어 가벼운 억압으로 사용할 수 있습니다.

이 상태로 30~40분 방치합니다.

이런 식으로 과일에서 쓴맛을 제거한다는 가정이 있습니다.

사실 이것은 부분적으로만 사실입니다. 요즘에는 쓴 맛이 나지 않는 잡종을 주로 재배한다는 진술이 있습니다. 아마도 여기에 동의할 수 있습니다. 나는 이 야채로 많은 요리를 하고 보통 담그지 않는다.

튀길 때 기름이 많이 들어가지 않게 하기 위해 더 많이 해요.

4. 정해진 시간이 지나면 큐브를 소쿠리에 던져 물을 완전히 빼십시오. 그런 다음 무결성을 손상시키지 않도록 조심하면서 약간 짜내십시오. 그리고 이 형태로 그들은 그들과 함께 후속 작업을 할 준비가 될 것입니다.

5. 그 동안 물에 담그고 다른 모든 야채를 준비할 수 있습니다. 양파는 먼저 다질 수 있습니다. 여기에서 큐브로 모양을 만드는 것이 좋습니다.

활의 도전 이 경우, 접시에 맛뿐만 아니라 주스도 제공하므로 작게 자르는 것이 좋습니다. 글쎄, 1cm 이상.

6. 당근을 작은 입방체로 자릅니다. 나는 그들에게 0.5cm 이하의 크기를 제공합니다.

오늘날 모든 재료 중에서 가장 질기고 요리하는 데 가장 많은 시간이 걸립니다. 따라서 모든 야채가 동시에 조리되도록 의도적으로 조각의 크기를 줄입니다.

7. 시간을 낭비하지 않으려면 야채를 튀길 요리를 불에 태우십시오. 이 경우 가장 좋은 방법은 가마솥입니다.

그것이 없으면 팬의 각 구성 요소를 개별적으로 튀긴 다음 별도의 조리 그릇에 모두 함께 넣을 수 있습니다.

나는 가마솥이 있고 접시의 표면을 철저히 데운 후 무취 식물성 기름 80ml를 붓습니다. 기름도 따뜻해지면 다진 양파를 넣어주세요.

투명하고 밝은 붉게 될 때까지 중불에서 볶습니다.

8. 그런 다음 당근을 넣고 모든 것을 함께 계속 끓입니다. 7~8분 정도 소요되며 이때 불은 너무 크지 않아야 합니다. 당근은 단순히 부드럽게 하는 것만큼 볶지 않아야 합니다.

9. 이제 토마토를 다루겠습니다. 완전히 익고 익은 흰색 줄무늬가 없는 밝은 빨간색으로 가져갑니다.

각각 십자형으로 절개하고 끓는 물을 부어 토마토를 완전히 덮습니다.

이 형태로 5분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 물을 버리고 각 과일을 반으로 자르고 줄기가 붙어있는 곳에서 녹색 끝을 자릅니다. 토마토를 입방체로 자릅니다.

10. 얇게 썬 토마토를 프라이팬이나 바닥이 두꺼운 냄비에 옮기고 10~15분 정도 끓인다 토마토가 1리터 조금 넘게 나왔는데 증발 후 0.5리터 조금 넘게 남음 .

이것은 올바른 단계입니다. 덕분에 토마토는 모든 특성을 유지하고 과도한 물은 증발합니다. 그리고 완제품을 요리 할 때 물이 나오지 않습니다.

오늘 우리는 캐비아를 준비하고 있으므로 액체 죽처럼 보이지 않고 우리와 같이 보이게하십시오.

11. 피망은 깨끗이 씻어 꼭지와 씨를 제거한다. 밝고 육즙이 많은 다육질 과일을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 물론 더 많은 육즙, 밝기, 향 및 맛에서.

일반적으로 우리가 사용하는 육즙이 많고 익은 야채가 많을수록 완성 된 요리가 더 맛있고 맛있습니다.

또한 후추를 한 면에서 약 1cm의 입방체로 자릅니다.

12. 프라이팬에 기름을 한숟가락 두르고 다진 부분을 볶는다. 이것에 5-7 분을 소비하면 충분합니다. 이것은 상당히 섬세한 제품이며 상당히 빨리 달성할 수 있습니다.

불은 너무 크지 않아야 합니다.

13. 가마솥에 구운 양파와 당근은 그때쯤 이미 준비되어 있다. 그 아래의 가스는 이미 이때까지 꺼져 있었습니다.

14. 그리고 풀어놓은 프라이팬에 가지를 쭉쭉 볶는다. 남은 오일을 미리 붓습니다. 색이 변할 때까지 그릇에 담습니다. 완제품은 약간 부드러워야 합니다.

처음에는 기름이 부족해 보일 수 있습니다. 이것을 무시하고 내용물을 더 자주 저어주세요. 눌어붙지 않는 프라이팬에 튀길 경우 기름이 충분해야 합니다.

팬이 보통이라면 조금 더 추가해야 할 수도 있습니다.

15. 하지만 드디어 모든 준비와 튀김이 완성되었습니다.

부엌에서 나는 냄새가 놀랍습니다! 다음 단계는 가마솥이나 일반 용기에 튀긴 가지와 두꺼운 토마토 주스를 추가하는 것입니다.

16. 아직 하나의 구성 요소가 남아 있습니다. 이것은 고추입니다. 나는 그것을 매우 강하게 가지고 있으므로 씨앗 조각을 제거한 후 작은 입방체로 반만 자릅니다.

게다가 섬세한 기본 맛을 방해하고 싶지 않습니다. 그러나 오늘날 앙상블의 추가 악기는 우리를 해치지 않을 것입니다.

그것을 총 질량에 추가하고 모든 것을 부드럽게 섞으십시오.

17. 그릇을 약한 불에 올려 끓이다가 30분간 저어가며 끓인다.

처음에는 과즙이 많지 않지만 새로운 재료를 넣을 때마다 저어주면서 과즙의 양이 점차 늘어납니다. 색상도 변경되어 결과적으로 밝고 포화 상태가 됩니다.

전체 요리 기간 동안 내용물을 1분 동안 잊어서는 안 되며 절단된 조각이 손상되지 않도록 하는 동시에 나무 또는 실리콘 주걱으로 주기적으로 덩어리를 저어줍니다. 무결성과 외관을 유지하는 것이 중요합니다.

18. 소금과 설탕을 넣는다. 이것은 최소 금액입니다. 넣고 10분간 저어가며 끓인다. 이 시간 동안 다시 두 번 저어줍니다.

그런 다음 주스를 시도하고 더 많은 소금이 필요한지 여부를 결정하십시오. 이 단계에서 누군가 검은 후추를 첨가합니다. 원하시면 입력하셔도 됩니다.

19. 그래서, 우리가 이미 만든 총 요리 시간은 40분입니다. 식초를 넣을 차례입니다. 여기에 약간 신맛을 더할 필요가 있습니다. 먼저 숟가락을 넣고 저어준 후 과즙을 맛보고 반숟가락을 더 추가하기로 결정했습니다.

당신은 당신의 취향에 따라 인도해야합니다.

20. 이 시간까지 캔과 뚜껑이 이미 준비되어 있어야 합니다. 살균하는 방법입니다. 저는 보존 소독을 하지 않기 때문에 스크류 캡을 사용하기로 했습니다.

21. 가마솥 아래의 열을 최소한으로 줄이고 캔을 한 번에 하나씩 채우고 즉시 조입니다. 이 작업을 수행할 때 빈 구멍에 기포가 남아 있지 않은지 확인하십시오.

이렇게하려면 한 숟가락의 캐비아를 항아리에 넣고 부드럽게 흔듭니다. 그런 다음 다음, 그리고 다시 흔들어.

그럼에도 불구하고 교활한 거품이 제거되지 않으면 숟가락이나 칼의 손잡이를 쌓이는 곳에 꽂으십시오. 둘 다 끓는 물로 데워야합니다.

22. 병을 목까지 채우고 뚜껑을 덮습니다. 타자기로 즉시 말아 올리십시오.

23. 그런 다음 다음 병을 들고 4개를 모두 조입니다.

24. 완성된 통조림을 뒤집어 따뜻한 곳에 담요를 깔고 두세요. 추가로 살균을 하지 않기 때문에 이 절차는 일종의 추가적 안전 보장이 될 것입니다.

은행은 거의 하루 동안 냉각됩니다. 그런 다음 원래 위치로 되돌려 서늘하고 어두운 곳에 보관할 수 있습니다.

내가 이미 조리법의 맨 처음에 썼듯이 정확히 4개의 반 리터 병을 얻습니다. 시도할 필요도 없습니다. 모든 것이 당신에게 적합하다면 제안 된 양의 재료를 섭취하고 그렇지 않은 경우 늘릴 수 있습니다.

맛있는 가지 캐비아를 요리하는 방법에 대한 비디오

캐비어 준비 과정을 더 쉽게 이해할 수 있도록 이 기사를 위해 특별히 동영상을 촬영했습니다. 그것에서 당신은이 멋진 전채를 준비하는 방법을 단계별로 볼 수 있습니다.

일반적으로 조리법에는 복잡한 것이 없으며 모든 것이 매우 간단합니다. 그러나 물론 요리 할 시간이 필요합니다. 슬라이싱, 튀김, 스튜에 상당한 양이 필요합니다.

그러나 다른 한편으로, 당신은 결국 그것이 얼마나 맛있는지 알게 될 것입니다!

이것이 모든 요리 과정입니다! 보신 후 궁금증이 한점도 남지 않으시고, 모두들 맛있는 겨울음식 준비할 수 있길 바라요!

친구, 다른 비디오를 볼 수 있도록 내 채널에 초대합니다. 구독하고 이미 사용 가능한 자료를 보고 새롭고 흥미로운 레시피를 가장 먼저 받아보세요.

살균하지 않은 가지와 호박으로 만든 겨울용 야채 캐비어

이 조리법은 첫 번째와 비슷합니다. 차이점은 호박이 여기에 추가로 사용된다는 것입니다. 그리고 토마토 대신에 - 토마토 페이스트.

전채는 맛있는 것으로 판명되었으며 오늘의 선택에 포함될 가치가 있습니다.

다음이 필요합니다.

가지 - 2kg
양파 - 1kg
호박 - 1kg
피망 - 1kg
당근 - 500g
토마토 페이스트 - 3 큰술. 쌓인 숟가락
파슬리 - 1 묶음
설탕 - 4 큰술. 숟가락
설탕 - 2작은술
튀김용 식물성 기름

준비:

1. 이전 레시피와 같은 방법으로 야채를 자른다. 우리가 바꿀 유일한 것은 당근을 자르지 않고 굵은 강판에 문지르는 것입니다. 물론 잘라낼 수는 있지만. 사실 이것은 그렇게 중요하지 않습니다.

2. 약간의 식물성 기름에 가마솥에 양파를 볶습니다. 약간 부드러워지고 약간 갈색이 되기 시작하면 다진 당근을 넣으십시오. 전체 장소를 5-6분 동안 어둡게 하십시오. 이 시간 동안 또한 유연하고 부드러워집니다.

3. 다진 피망을 넣는다.

아름다운 색상을 만들려면 빨간색, 주황색, 노란색과 같은 밝은 야채를 섭취하는 것이 좋습니다. 또는 혼합 색상을 사용하는 것도 아름답습니다.

4. 별도의 프라이팬에 기름을 약간 두르고 호박을 먼저 볶습니다. 5분 정도 걸립니다. 조금 질리면 다른 구성 요소가 이미 기다리고 있는 일반 용기에 넣습니다.

5. 풀어둔 팬에 식용유를 약간 두르고 가지를 넣고 저어가며 볶는다. 색이 변하고 부드러워지면 다른 모든 튀긴 야채에도 넣으십시오.

6. 혼합물에 즉시 소금과 설탕을 첨가할 수 있습니다.

7. 파슬리를 잘게 썰어 가마솥에 붓는다. 또한 즉시 토마토 페이스트를 배치하십시오. 그것은 필요한 산도를 추가하고 방부제가 될 것이며 우리 접시에 장엄한 밝은 색을 줄 것입니다.

가능한 한 조각이 손상되지 않도록 부드럽게 저어줍니다.

8. 조리 용기를 불에 올려 내용물을 끓입니다. 혼합물이 끓으면 시간을 조정할 수 있습니다. 요리하는데 30~40분정도 걸리고 저는 보통 40분정도 삶아요.

이 기간 동안 강렬한 비등의 가능성을 줄 필요는 없습니다. 가볍고 자연스러워야 합니다.

또한 야채가 잘 쪄지면서 육즙이 빠지지 않게 하려면 조리기구를 뚜껑으로 덮는 것이 좋다.

바람직하게는 나무 주걱으로 아주 자주 부드럽게 저어주어야 합니다. 이것은 조림 중에 작은 조각이 떨어져 죽으로 변하는 것을 방지합니다.

9. 20분 정도 끓인 후, 짠맛으로 진화한 과즙을 맛본다. 조리법 소금이 당신에게 충분하지 않다면, 당신의 취향에 소금을 넣으십시오.

또한 매운 요리를 더 좋아한다면 준비 10분 전에 후추를 조금 더할 수 있습니다.

10. 이렇게 준비된 캐비아는 멸균할 필요가 없습니다. 요리 시간이 끝나면 준비된 끓인 캔에 야채 덩어리를 주스로 채우고 멸균 된 뚜껑으로 조입니다.

캡은 나사 또는 나사 캡과 함께 사용할 수 있습니다.

항아리를 한 번에 하나씩 채우십시오. 채워진 - 뒤틀린 다음 우리는 다음 것을 취합니다.

이 모든 시간 동안 가마솥 아래에서 불을 끄지 마십시오. 최소한의 것이어야 합니다.

11. 평소와 같이 롤 병을 뒤집어 담요 아래의 뚜껑에 놓습니다. 우리는 그것을 식힌 다음 정상적인 위치로 보관합니다.

팬에 튀긴 가지 캐비아(단계별 레시피)

부엌에 큰 냄비가 없거나 간식을 요리할 수 있는 가마솥이 없어도 괜찮습니다. 이 경우 일반 프라이팬이 적합합니다. 물론 크기가 클수록 겨울을 대비할 수 있는 항아리가 더 많아집니다.

조리법은 매우 간단하여 누구나 그것을 사용하여 요리할 수 있습니다.

우리는 필요합니다 (3 리터 캔의 경우):

가지 - 1kg
피망 - 400 - 450 gr
토마토 - 750g
양파 - 300 - 350 gr
마늘 - 작은 머리 1개
당근 - 300g
쓴 고추 - 0.5 개
식물성 기름 - 100 ml (150 사용 가능)
갈은 후추 - 0.5 tsp
식초 9 % - 0.5 큰술. 숟가락 (또는 맛보기)

주어진 수의 재료에서 표시된 수의 캔을 얻을 수 있으며 캔의 약 절반은 여전히 맛보고 먹을 수 있습니다.

준비:

모든 야채를 즉시 씻고 껍질을 벗기십시오.

1. 양파는 0.1~0.2cm 정도로 최대한 얇게 반 고리 모양으로 썰고, 어떻게 자를지 모르겠다면 입방체로 썬다.

2. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 작은 입방체로자를 수도 있지만이 야채는 다른 모든 것보다 오래 요리되므로 준비가 결정되어야 함을 명심해야합니다.

3. 팬을 즉시 불에 태울 수 있습니다. 다진 야채를 동시에 볶고 나머지를 요리합니다. 벽이 높은 팬을 사용하고 붙지 않는 것이 바람직합니다. 이 경우 더 적은 기름이 필요합니다.

4. 나는 너무 많은 것을 원하지 않기 때문에 100ml 오일을 사용합니다. 그러나 캐비어가 더 영양가가 있기를 원한다면 120ml와 150ml를 모두 부을 수 있습니다.

예열된 팬에 붓고 살짝 데워주세요. 그런 다음 양파를 거기에 보내고 중간 열 또는 중간보다 약간 낮은 온도에서 볶습니다.

벽이 두꺼운 프라이팬을 사용하면 야채를 너무 익히지 않고도 구울 수 있습니다.

야채를 튀기는 동안 갈색 붉게 껍질로 덮는 것은 바람직하지 않습니다. 그러므로 우리는 이런 일이 일어나지 않도록 그러한 불에 시달립니다. 그리고 그것은 오늘날의 모든 재료에 적용됩니다.

양파를 볶을 때 냄비에 넣고 약 5분간 끓인다. 이 시간 동안 그것은 우리가 달성하려는 바로 그 반투명하고 부드러워질 것입니다.

5. 당근을 넣고 섞고 덮는다. 그것은 오히려 건조하고 많은 주스를주지 않을 것이므로 우리가 가지고있는 것을 유지할 것입니다.

저어주면서 튀기거나 야채를 더 끓여서 다시 5분을 넘지 않도록 합니다.

6. 그리고 볶는 과정이 본격화되는 동안 파란 것은 껍질을 벗기고 한 변이 약 1cm 이상 되도록 작은 입방체로 자릅니다.

7. 프라이팬에 슬라이스를 넣고 저어줍니다. 우리는 약간의 기름을 가지고 있으며 "파란색"도 다소 건조하므로 바닥에 끓는 물 50ml를 추가하기로 결정했습니다.

액체에서 증기가 발생하고 야채는 크러스트를 덮지 않고 더 빨리 주스로 만들어집니다.

그리고 액체 형성 과정을보다 성공적으로 수행하기 위해 접시를 다시 뚜껑으로 덮을 것입니다.

8. 가지 큐브가 부드러워질 때까지 볶습니다. 약 15분 정도 소요되며, 이 시간 동안 내용물을 여러 번 섞어주셔야 합니다. 혼합을 위해 나무 또는 실리콘 주걱을 사용하는 것이 좋습니다. 절단 부위가 깨지거나 조리기구의 코팅이 긁히지 않습니다.

9. 튀기고 저어주면서 세 번째 일도 합니다.

껍질을 벗긴 마늘과 작은 조각으로 자른 피망을 믹서기 볼에 넣습니다. 거기에 고추 한 조각을 보내십시오 (취향에 따라 추가하는 것이 좋습니다). 그리고 블렌더로 퓌레 덩어리에 펀치하십시오.

이를 위해 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다. 아무것도 없으면 칼로 잘게 다져주면 됩니다.

10. "파란색"이 축축해지고 팬의 내용물이 현저히 줄어들면 후추 퓌레를 팬에 붓습니다. 토마토를 저어 즉시 인수하십시오.

11. 선홍색과 육즙이 풍부하고 육즙이 많은 것으로 선택하십시오. 우리 접시의 색은 이것에 달려 있습니다.

나는 또한 작은 조각으로 토마토를 자르고 믹서 그릇에 넣습니다.

나는 그것들을 토마토 주스에 재빨리 펀칭하고 나머지 야채와 함께 접시에 추가합니다. 거기에 있는 모든 것이 으르렁거리고 천천히 끓습니다. 일반적으로 모든 것이 원래대로입니다.

12. 이제 차가운 주스가 따뜻해지고 끓을 때까지 기다려야합니다. 그러나 이것은 오히려 빨리 발생합니다. 이제부터는 시간을 재야 합니다.

우리는 25 분 동안 모든 것을 함께 끓일 것입니다. 그리고 토마토 주스가 묽은 것으로 판명되면 30 분.

이 시간 동안 내용물을 저어주세요. 나는 뚜껑을 닫고 야채를 계속 요리합니다. 나는 액체를 증발시킬 필요가 없지만 뚜껑 아래에서는 모든 것이 완벽하게 시들고 고르게 예열됩니다.

13. 단, 끓어오르면 설탕과 소금을 넣어주시면 됩니다. 나는 불완전한 큰 스푼을 추가했습니다. 먼저 조금 덜 넣으십시오. 끓여서 시도하십시오. 기호에 따라 소금으로 간을 합니다.

14. 토마토가 끓기 시작한 지 25분 후, 후추와 식초를 넣는다. 물론 여기에도 취향의 문제가 있습니다. 레시피에 제가 얼마만큼 썼는지 적어놨어요.

하지만 사람마다 취향이 다르기 때문에 시도해 보는 것이 좋습니다.

그냥 먹기 위해 요리를 준비하는 경우 식초를 추가할 필요가 없습니다.

15. 그런 다음 10분 더 끓입니다. 이 시간 동안 식초와 후추가 고르게 분포되어 간식이 완전히 준비됩니다.

16. 이 때쯤이면 캔과 뚜껑이 준비되고 살균되어야 합니다. 첫 번째 레시피는 알려진 모든 방법으로 이 작업을 수행할 수 있는 방법에 대한 링크를 제공합니다.

한 병을 가져다가 야채 덩어리로 채 웁니다. 내부에 공기 주머니를 두지 말고 꽉 채우십시오. 기포가 남아 있으면 끓는 물에 데운 큰 스푼이나 칼로 도우십시오. 첫 번째 레시피에서는 만드는 방법도 보여 드렸습니다.

17. 한 캔을 채운 후 즉시 캡을 다시 조입니다. 그리고 나서 두 번째 캔과 세 번째 캔을 가져갑니다.

18. 뒤틀린 후, 보전물을 뒤집어 따뜻한 담요로 덮으십시오. 완전히 식을 때까지 이 위치에 두십시오. 그 후에는 보관을 위해 따로 보관할 수 있습니다.

3개의 병을 비틀고 나면 아직 시도할 맛있는 것이 남아 있습니다. 그것은 빵에 퍼진 매우 식욕을 돋우는 것으로 판명되었습니다. 그리고 동시에 달콤한 뜨거운 차와 함께 샌드위치를 마시면 남은 음식이 오래 가지 않습니다. 다과회 하나면 사라질 것 같아요.

원하는 경우 믹서기로 펀칭하고 다시 끓인 다음에만 보존 할 수 있습니다. 이 경우 고기 분쇄기를 통해 비틀어 준비하는 것과 동일하게 나타납니다.

수제 캐비아의 맛있는 요리법 "손가락을 핥아주세요"

사실 마늘은 생략하셔도 됩니다. 그러나 그가 "블루"와 협력하는 것은 너무 좋습니다. 따라서 우리는 그들로 주요 맛을 망치지 않을 것이지만 그것을 강조하는 것은 아프지 않을 것입니다. 우리는 단지 몇 개의 치아를 추가 할 것입니다.

우리는 필요합니다 (출력 1 리터):

가지 - 1kg
토마토 - 300g
양파 - 400g
고추 - 0.5 개
마늘 - 2쪽
소금 - 1작은술
설탕 - 1 - 2작은술
식초 9% - 2티스푼
식물성 기름 - 100ml

준비:

1. 요리에 큰 "파란색"을 사용하는 경우 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 어린 표본에서는 그대로 둘 수 있습니다. 껍질을 벗긴 과일을 입방체로 자릅니다.

2. 깊은 그릇에 물을 붓고 소금 한 스푼을 넣습니다. 결정이 녹을 때까지 저어주고 깍둑썰기한 조각을 추가합니다. 접시로 눌러주세요.

어린 야채는 에센스를 담글 필요가 없습니다. 그들에게는 쓴맛이 없으며 아직 축적되지 않았습니다. 그러나 여전히이 절차를 수행하는 것이 좋습니다. 이 경우 소화하는 데 더 적은 식물성 기름이 필요합니다.

30분 정도 물에 담가두었다가 물을 빼고 큐브를 약간 짜냅니다.

3. 토마토를 십자 모양으로 자른 뒤 끓는 물을 붓는다. 3~4분 정도 뜸을 들이면 피부가 쉽게 벗겨진다. 과일이 익으면 이것은 쉬울 것입니다.

이것은 일부 품종의 경우 더 어렵습니다. 이 경우 끓는 물을 뺀 후 찬물에 1~2분 정도 부어주어야 합니다. 그러면 껍질을 더 쉽게 제거할 수 있습니다.

그런 다음 껍질을 벗긴 토마토를 작은 조각으로 자릅니다.

4. 양파도 채 썰고, 마늘은 편으로 썰고, 고추는 편으로 썬다. 씨앗은 껍질을 벗기거나 남길 수 있습니다. 그들의 존재로 괴로움은 2-3 배 증가 할 수 있습니다.

5. 프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 붓습니다. 따뜻해지면 마늘을 넣고 15~20초간 볶는다.

불에 오래 두어서는 안 되며, 향이 오래 지속되지 않고 좋지 않을 수 있습니다.

6. 그리고 다진 양파를 즉시 붓습니다. 부드럽고 반투명해질 때까지 저어 볶습니다.

7. 프라이팬에 물을 짠 가지를 넣고 뚜껑을 덮고 중불에서 볶는다. 이렇게 하면 조각이 더 빨리 부드러워지고 접시 자체를 더 많이 요리할 수 있습니다.

내용물의 양을 줄인 후 필요한 경우 저어주는 것을 잊지 않고 약한 불에서 5~6분 동안 모든 것을 함께 끓입니다.

8. 그런 다음 다진 고추와 다진 토마토를 넣습니다. 그리고 소금도.

야채 덩어리가 빨리 끓도록 열을 높이십시오. 그런 다음 혼합물이 약간 펄럭이는 위치로 다시 열을 줄입니다. 동시에 모든 액체의 증발을 피하기 위해 강하게 끓지 않아야 합니다.

9. 모든 야채가 거의 익을 때까지 끓입니다. 약 25-30분이 소요됩니다. 이 단계의 뚜껑은 더 이상 닫을 수 없습니다.

설탕과 식초를 넣고 저어주고 10분 더 끓입니다. 단맛과 신맛이 분산되어 요리의 맛이 균일해져야 합니다.

이러한 전채는 조각으로 남겨 두거나 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 펀칭하여 갈 수 있습니다.

두 번째 경우, 겨울을 대비할 때 잘게 썬 야채 혼합물을 다시 조리기구에 넣고 최소 5-6분 또는 최대 10분 동안 약한 불로 끓여야 합니다.

10. 우리는 그것을 조각으로 남겨두고 단지 항아리에 넣습니다. 다시 말하지만 내부에 빈 공간과 공기 주머니가 없는지 확인하십시오.

내용물을 꾹꾹 눌러 표면에 기름이 보이도록 합니다.

즉시 우리는 그것을 단단히 비틀고 담요 아래의 뚜껑에 놓고 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. 그런 다음 일반적으로 공작물을 보관하는 장소에 보관합니다.

구운 가지와 마늘을 곁들인 신선한 토마토로 만든 캐비어

아주 맛있는 작은 조각이 오데사에서 준비됩니다. 그건 그렇고 조지아에서도 같은 방식으로 준비됩니다. 그리고이 조리법의 특징은 야채가 오븐에서 미리 구워져 있다는 것입니다.

완성된 스낵은 훈제 고기의 맛과 함께 얻어지며 비교할 수 없는 맛을 냅니다.

그리고 이 냄새에 연기 냄새가 섞이게 하고 싶다면 그릴에서 숯불에 야채를 구울 수 있습니다.

이런 맛있는 것은 주로 바로 먹기 위해 준비하지만, 살균을 하면 조리 시간이 늘어납니다. 그러면 겨울을 대비할 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

가지 - 6개(중간)
불가리아 고추 - 8 개 (소)
고추 - 0.5 - 1 pc
토마토 - 6개(소)
마늘 - 5쪽
식물성 기름 - 60ml
설탕 - 50g
맛에 소금
식초 9% - 불완전한 스푼(겨울용으로 요리하는 경우)

준비:

1. 씻고 말린 과일은 꼭지를 자르지 않은 채 베이킹 시트에 올려주세요. 180도로 예열된 오븐에 40~45분간 넣어주면 속이 부드러워지고 완전히 구워집니다.

2. 피망도 같은 방법으로 굽고, 토마토, 청양고추도 함께 굽는다. 오븐이 허용하는 경우 야채를 모두 함께 구울 수 있으며 그렇지 않은 경우 차례로 구울 수 있습니다.

고추와 토마토는 가지보다 굽는 데 시간이 조금 더 걸릴 수 있습니다.

3. 야채를 건져내고 살짝 식힌다. 손으로 잡을 수 있는 즉시 껍질을 벗기십시오.

어떤 순서로든 잘라낼 수 있습니다. 누군가는 스트립으로 자르고 누군가는 큐브로 자르기를 좋아합니다.

이것은 요리의 맛에 영향을 미치지 않습니다.

4. 기름을 두른 프라이팬에 다진마늘을 15~20초간 볶다가 바로 준비한 야채를 모두 넣는다. 저어 끓입니다.

소금과 설탕을 넣으십시오. 겨울 동안 그러한 간식을 준비하는 경우 식초도 추가해야합니다. 10~15분 동안 끓입니다.

5. 작은 항아리에 야채를 담고 뚜껑을 덮는다. 살균에 넣어. 이 작업을 수행하는 방법을 읽을 수 있습니다.

냄비에 물을 끓인 후 0.5리터 병을 소독하는 데 20분이 걸립니다.

6. 기성품 캐비어를 뚜껑으로 조이고 항아리를 돌리고 따뜻한 것으로 덮으십시오. 공작물을 완전히 식히십시오. 그런 다음 서늘한 곳에 보관하십시오.

고기 분쇄기를 통해 굴린 튀긴 구운 야채의 가지 캐비아

이전 소련 시대에는 맛있는 가지를 준비하는 방법이 두 가지 밖에 없었습니다. 첫 번째는 야채 조각으로 삶은 간식이고 두 번째는 고기 분쇄기에서 꼬인 것입니다.

지금은 많은 레시피가 있지만 사실 그 중 2개만 남은 상태이기도 합니다. 두 번째 방법에 따르면 더 이상 고기 분쇄기를 통해 꼬이지 않고 믹서기로 뚫습니다. 이것은 귀중한 시간을 절약합니다.

그러나 그럼에도 불구하고 나는 독자 여러분, 어떻게 여전히 이것을 할 수 있는지 보여주기로 결정했습니다. 결국 모든 사람이 믹서기를 가지고 있는 것은 아닙니다.

이 옵션의 장점은 가지가 오븐에서 미리 구워지고 나머지 야채는 팬에 튀겨진다는 것입니다. 그리고 물론 모든 것이 얼마나 맛있는지 이미 상상할 수 있습니다!

물론 평소보다 시간이 조금 더 걸립니다. 하지만 그럴만한 가치가 있습니다. 저를 믿으세요.

캐비아는 부드럽고 통풍이 잘되며 향긋하고 매우 식욕을 돋 웁니다.

느린 밥솥에서 겨울 동안 캐비아를 요리하는 간단한 요리법

느린 밥솥에서 요리하는 것을 좋아한다면 가장 좋아하는 간식을 그곳에서 요리하고 싶을 것입니다. 그리고 이것은 충분히 가능합니다.

또한 냄비, 프라이팬 및 가마솥에서와 같이 모든 것이 맛있고 훌륭합니다. 그러나 일반적으로 어떻게 든 다르게 밝혀 져야하는 이유는 무엇입니까?!

다음이 필요합니다.

가지 - 1kg
당근 - 2개 (약 200 - 250 gr)
피망 - 3 개, 약 250 gr)
토마토 - 5 개 (약 400 gr)
마늘 - 5쪽
양파 - 2개(대)
소금 - 1 큰술. 숟가락이 가득 차지 않았습니다 (또는 맛보기)
설탕 - 1작은술
식물성 기름 - 100ml (약간 적음)

준비:

1. 모든 야채를 즉시 준비하십시오 - 씻어서 껍질을 벗기고 자르십시오. 모든 것을 큰 입방체로자를 수 있습니다. 나중에 믹서기로 야채를 펀치합니다. 당근은 갈고 마늘은 작게 썰어주세요.

자세히는 안하고 사진으로 보여드릴께요. 이전 레시피에서 우리는 이미 이 순간을 자세히 조사했습니다.

2. 멀티쿠커 볼에 기름을 붓습니다. 전채가 푸짐하고 영양가 있는 것을 좋아한다면 100ml를 추가하십시오. 건강한 식단을 고수한다면 자신을 덜 제한 할 수 있습니다.

이 멋진 팬이 그 역할을 할 것입니다. "튀김"모드를 설정해야하며 그러한 기능이 없으면 "베이킹"모드가 수행됩니다.

3. 즉시 볼에 양파와 마늘을 넣고 바닥 전체에 골고루 펴 발라줍니다. 뚜껑을 닫고 이 위치에서 재료를 5분간 볶는다.

냄새가 나는 재료를 튀길 필요는 없으며 부드러워지고 약간 투명 해지면 충분합니다.

4. 뚜껑을 열고 양파를 다시 섞은 뒤 강판에 간 당근을 넣는다.

피망을 즉시 추가 할 수 있습니다. 모든 것을 섞기 위해.

다시 뚜껑을 꼭 닫고 다시 5분간 표시를 해주세요. 꺼지는 데 걸리는 시간입니다.

5. 우리 토마토는 이미 정체되어 있습니다. 따라서 시간이 지남에 따라 이미 튀긴 야채에 추가합니다. 다시 주걱으로 섞고 뚜껑을 닫은 상태에서 5분간 더 볶습니다.

이 시간 동안 모든 야채가 부드러워지고 덩어리가 더 균질 해 보입니다.

6. 다진 가지를 넣습니다. 냄비의 그릇에 모두 들어가도록 하려면 분량을 추가하고 즉시 저어줍니다. 마지막 배치가 나오면 즉시 소금과 후추를 뿌린 다음 완전히 섞을 수 있습니다.

7. "베이킹" 모드를 설정하고 디스플레이의 시간을 30분으로 설정합니다. 이 시간 동안 야채는 뚜껑을 닫은 상태로 냄비에 끓입니다.

8. 시간이 다 되면 타이머가 알려줍니다. 뚜껑을 열고 퓌레처럼 될 때까지 믹서기로 야채를 치십시오.

9. 퓌레를 멸균된 병에 나누고 즉시 뚜껑을 다시 조입니다. 뒤집어 완전히 식을 때까지 따뜻하게 둡니다.

겨울에는 개봉해서 즐겁게 먹자!

소련 조리법에 따라 수제 캐비아를 요리하는 방법에 대한 비디오

소비에트 시대에는 상점 선반에서 가지와 가지를 많이 볼 수 있습니다. 주로 겨울철에 사서 먹었어요. 그리고 물론 GOST USSR에 따라 전채에 특별한 선호도가 주어졌습니다.

그리고 각 주부는 따뜻한 계절에 그녀가 가장 좋아하는 요리를 요리하고 겨울 준비로 꼬인 항아리를 요리 한 소위 수제 서명 요리법을 가지고있었습니다.

그리고 여기에 GOST에 따른 것은 아니지만 맛있고 보다시피 긴 간도 있습니다.

이 방법의 장점은 여름에는 신선한 야채로 간식을 준비하고 겨울에는 냉동 야채로 간식을 준비할 수 있다는 것입니다. 동시에 안주인은 가지 또는 호박을 얼리면 해동 후 물이된다는 것을 알고 있습니다.

오늘 우리가 얼마나 많은 맛있는 방법을 얻었는지 알려드립니다. 이것이 모든 사용 가능한 요리 옵션이 아니라는 것이 분명합니다. 또한 맛있는 "생" 캐비어와 사과가 들어가는 요리법, 항아리에 밀봉하지 않는 간단한 방법이 있습니다.

이 주제에 대해 다른 기사를 작성하려고 합니다. 그리고 아마도 하나 이상일 것입니다. 이 방법으로 준비된 모든 전채는 테이블에서 맛있고 바람직한 것으로 판명되었으므로 요리법은 분명히 불필요하지 않을 것이라고 생각합니다.

친애하는 친구 여러분, 항상 즐겁게 요리하고 먹으십시오!

맛있게 드세요!