집 동결. 집에서 얼린 야채

겨울철 냉동, 야채, 과일, 딸기, 버섯, 허브를 올바르게 냉동하는 방법

여름은 과일, 야채, 허브, 베리에 대한 관대한 시간입니다. 비타민과 미네랄이 가장 많이 함유된 제철 제품입니다. 그러나 아무도 겨울을 취소하지 않았고 겨울이오고 있습니다 ... 물론 오늘과 겨울에는 슈퍼마켓 선반에서 야채, 과일, 딸기를 찾을 수 있습니다. 그러나 누가 비타민과 유용한 특성을 모두 가지고 있다고 주장할 것입니까?! 결국, 그들은 계절이 아니기 때문에 온실에서 자랐습니다. 예, 가격이 물립니다.

정원이나 가장 가까운 시장에서 겨울 야채, 딸기, 과일 및 기타 선물을 냉동하는 것이 훌륭한 솔루션입니다. . 그리고 정원에서 자라는 거의 모든 것을 얼릴 수 있습니다. 냉장고, 식품 플라스틱 용기, 가방, 각얼음 쟁반 및 약간의 시간만 있으면 됩니다.

하지만 냉동 시 유익한 특성이 보존됩니까?? 예, 동결 규칙을 준수하는 경우 최대 90%가 보존됩니다.

다음은 규칙입니다.

신선한 딸기, 야채, 과일, 버섯만 얼릴 수 있습니다.. 열매는 덤불이나 나뭇 가지에서 제거한 직후에 가장 잘 얼립니다. 냉동 버섯 - 숲에서 가져 오 자마자. 지나치게 익은 과일이나 열매는 얼 수 없습니다. 해동되면 죽으로 변합니다.
냉동제품은 8개월~1년 보관, 따라서 다음 시즌까지 사용하는 것이 좋습니다.
얼기 전에제품을 세탁하고 수건으로 말려야 합니다.. 해동 후에는 세탁할 수 없습니다.
소형 제품(딸기, 버섯, 방울토마토) 뿐만 아니라 절단, 파쇄,보드에 작은 조각을 나누어 냉동실에 넣으십시오.그리고 얼린 후에는 가방이나 용기에 담아 놓으십시오. 밀도가 높은 음식의 큰 조각은 처음에는 가방과 용기에 넣어 얼릴 수 있습니다.
냉동실을 용기/가방에 단단히 포장하고 과도한 공기를 배출하십시오.. 남아 있는 공기가 적을수록 증발이 줄어들고 해동 시 "표현"이 더 좋아집니다. 또한 냄새가 퍼지지 않고 다른 제품에서 흡수되지 않도록 단단히 포장하십시오.
소량으로 포장하는 것이 가장 좋습니다 - 1-2인분. 예를 들어 건포도를 킬로그램 가방이 아니라 200gr의 작은 가방에 얼립니다. 채소와 채소 혼합물에도 동일하게 적용됩니다. 작은 사각형 용기에주의하십시오. 냉동실 서랍의 모양에 아주 잘 맞습니다.
정확한 온도는 18C ~ 22C입니다.그렇지 않으면 동결은 3 개월 이상 보관되지 않습니다.
실온에서 식품을 해동하십시오.전자레인지나 뜨거운 물의 압력은 프레젠테이션을 방해할 수 있습니다. 냉동 제품을 용기에서 꺼내려면 찬물에 1~3분 정도 담가두면 됩니다.
식품을 재냉동할 수 없습니다.해동된 제품은 사용되거나 폐기됩니다.
자, 마지막 규칙은동결할 수 없음:

이제 세부 정보:

겨울을위한 냉동 딸기

어떤 열매를 얼 수 있습니까? 모든 것. 모든 베리는 먼저 시트나 판자에 얼린 다음 가방이나 용기에 담아야 합니다. 냉동 소프트 베리(, irga 및 기타)는 모양을 유지하기 위해 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 단단한 열매(예: 건포도 또는 구스베리)는 가방에 보관할 수 있습니다.

겨울을위한 냉동 버섯

버섯은 얼기 전에 튀기거나 익혀야 한다는 믿음이 있습니다. 신선한 버섯도 얼릴 수 있으므로 이것은 전혀 필요하지 않습니다. 꿀 버섯은 먼저 판에서 통째로 얼린 다음 가방이나 용기에 붓는 것이 가장 좋습니다. 큰 버섯은 가장 잘 자릅니다.

겨울을 위한 냉동 과일

얼기 전에 과일에서 뼈를 채취합니다. 다음으로, 부서지지 않도록 용기에 조각으로 얼립니다. 과일은 퓌레로 얼 수 있습니다. 설탕을 넣고 싶다면 흑설탕으로 해주세요.

얼기 전에 복숭아와 배에 레몬을 뿌리지만 여전히 약간 어두워질 수 있습니다. 그게 다야, 그들은 으깬 감자 형태로 가장 잘 얼었습니다.

겨울을위한 냉동 야채

미리 데치거나 신선하게 얼리십시오. 의견이 분분합니다. 열처리 중에 일부 비타민이 손실되지만 일부 야채는 데쳐야합니다. 그렇지 않으면 해동 후 매우 씁쓸합니다.

가지- 이 야채는 가공해야 합니다. 그렇지 않으면 해동 후 강한 쓴맛이 나타납니다. 여기에는 3가지 옵션이 있습니다. 먼저 가지를 동그랗게 자른 다음: 1. 소금을 뿌리고 30분간 둡니다. 2. 끓는 물에 2분간 담갔다가 잘 말립니다. 3. 오븐에서 살짝 구워 식힙니다. 그리고 나서 얼리십시오.

완두콩과 옥수수곡물 자체 만 얼어 붙습니다. 생으로 얼 수 있습니다. 그리고 끓는 물에 3분정도 담가두었다가 타올로 말려 냉동시키면 됩니다.

브로콜리와 콜리플라워소금물에 30분 동안 담가야 합니다(벌레 제거). 다음으로 꽃차례별로 분류하고 얼립니다. 일부 콜리플라워는 먼저 구연산으로 데칩니다. 집에 어린 아이가 있다면 즉시 으깬 감자를 만들 수 있습니다.

후추.고추를 얼리는 방법은 다양할 수 있습니다. 먼저 줄기와 씨를 제거합니다. 잘 씻고 말리고 고추에 (둥지 인형처럼) 후추를 넣어 모양을 유지하십시오. 고추는 조각이나 입방체로자를 수도 있습니다. 또는 즉시 박제 고추를 준비하십시오 - 고추를 채우고 얼리십시오 : 다진 고기를 쌀, 양파 및 당근과 섞으십시오.

토마토냉동하기 전에 원형(피자용으로 편리) 또는 큐브로자를 수 있습니다. 시트에 담아 냉동실에 넣어 얼린 후 봉지에 담아주세요. 고기 분쇄기 또는 믹서기로 즉시 퓌레를 만들고 얼음 틀에 부을 수 있습니다. 다음으로 냉동 큐브를 가방이나 용기에 넣으십시오. 이러한 큐브는 수프 또는 스튜에 추가 할 수 있습니다. 맛은 놀랍습니다. 방울토마토는 얼었을 때 깨지지 않도록 구멍을 낸다.

만약에 오이작으면 판에서 얼고 가방에 부어 넣습니다. 중간 크기와 큰 크기의 오이는 원하는 대로 자르는 것이 가장 좋습니다.

겨울 동안 동결호박과 호박비슷한 . 얼기 전에 씨를 제거하고 살짝 끓인다. 많은 사람들이 호박과 호박을 생으로 얼리지만 해동하면 약간의 쓴맛이 날 수 있습니다. 얼다서양 호박호박을 얼리는 원리에 따라 만들었습니다.

당근얼기 전에 거친 강판에 문지르거나 입방체로 자릅니다.

겨울 채소를 위해 동결

딜, 고수, 타라곤, 바질수건에 묻은 물기를 잘 씻고 말려야 합니다. 그런 다음 잘게 자르고 50g 또는 꼬집음의 가방에 분배하십시오. 모두 가족의 규모와 한 번에 지출하는 금액에 달려 있습니다. 가방을 단단히 묶고 공기를 빼야 한다는 것을 기억하십시오.

또한 그린은 각얼음 몰드에서 얼 수 있습니다. 큐브 1개 = 수프 1개.

민트, 레몬밤, 루꼴라개별 잎에 냉동. 밤색을 얼리려면 먼저 끓는 물에 60초 동안 담갔다가 수건으로 말리세요.

냉동 채소는 해동하지 않고 요리나 차에 사용할 수 있습니다.

당신의 식탁을 건강하고 건강한 음식으로 가득 채우세요!

당신의 기분에 대한 사랑과 관심으로 블로그 "Food and Figure"팀

냉장고 보관에 대해 항아리를 올바르게 배열하는 방법을 배웠습니다. 그리고 냉장고가 며칠 또는 몇 주 동안 음식을 보관하는 방법일 뿐이라면 냉동실에는 "오랜 기간 동안" 공급품을 보관하는 것이 포함됩니다.

냉동실 주문과 관련하여 나는 항상 수동으로 해동해야했던 우리의 오래된 소련 냉장고를 기억하고 동시에 먹을 수있는 모든 것의 개정판이 거기에 도입되었습니다. 썩은 채소, 감긴 베이컨 한 조각, 만두 5개... 냉동실을 오래 들여다 보셨나요? 거기에 보통 무엇을 저장합니까?

냉장고는 굉장해! 음식을 보존하기 위해서만 필요한 것이 아니라 짧은 시간 동안 저장되어 있고 당장 먹을 수 없는 모든 것을 훌륭하게 활용하는 것입니다.

모든 것을 얼릴 수 있습니다! 글쎄, 생고기/생선/야채 - 말할 것도 없이. 다른 무엇?

수프 국물(야채, 고기, 생선)
수프용 튀김 또는 야채 자르기(모노 또는 믹스)
채소와 허브 오일
토마토 주스와 토마토 페이스트
우유
반죽

모든 종류의 수프 및 토마토 페이스트 준비는 특별한 방법으로 냉동되는 가장 일반적인 제품입니다. 각 주부는 보관 및 사용이 편리하도록 자신의 방법을 발명합니다. 가방, 틀, 용기, 만능 믹스 - 다른 사람의 냉동고를 살펴볼까요?

야로슬라프: “냉동실에 기성품 수프 믹스로 가득 찬 구획 중 하나가 있습니다. 롤 형태의 봉지 묶음입니다. 한 봉지에 수프 1개, 보르시, 피클, 미트볼 수프 상관없이 드레싱은 만능!”

엘레나: "냉장고에 수프를 섞을 수 있는 다양한 혼합물이 있습니다. 목적이나 기분에 따라 선택하지만 허브나 특정 야채가 들어 있는 별도의 패키지가 있습니다."

스베타: "내 냉동실에 들어가면 즉시 수프를 모을 수 있습니다. 고기, 다양한 드레싱, 국물을 먹을 수 있습니다."

올레시아: “토마토 페이스트를 여러 곳에서 사용하다 보니 항상 큰 병을 삽니다. 그러나 냉장고가 변질되지 않도록 플라스틱 컵에 담아 얼립니다. 200ml 또는 100ml 용 일반 제품이 있습니다 ... "

옥사나: "그리고 때로는 접시에 토마토 페이스트 1-2 큰 스푼을 추가해야합니다. 여기에 또 다른 것이 있습니다 - 항아리를 열고 숟가락을 씻으십시오 ... 나는 즉시 "힙"을 보드에 놓고 얼린 다음 붓습니다. 가방에 넣고 나는 확실히 알고 있습니다. 하나의 "볼" - 하나의 스푼!

반제품뿐만 아니라 준비된 식사도 얼릴 수 있습니다.

속을 채운 호박과 고추
라따뚜이
커틀릿과 미트볼
반죽에 닭고기와 생선
모든 종류의 페이트
양배추 롤
채우는 팬케이크
라자냐
야채 수프와 퓌레 수프
고기와 스파게티 소스
컵케이크와 오트밀 쿠키

어떤 경우에도 항상 전략적으로 공급할 수 있다는 것이 얼마나 편리한지 상상해 보십시오. 손님이 문 앞에 있고 전자레인지로 데워진 "갓 구운" 컵케이크가 있습니다. 남편과 아이들은 저녁을 먹지 않았거나 요리하기에는 너무 게으르며 팬케이크 또는 기성품 커틀릿을 찾을 수 있습니다.

스베틀라나: "일반적으로 거의 모든 요리를 할 때 비상을 위해 냉동실에 따로 보관하고 남은 것은 따뜻하게 하는 것뿐입니다."

케이트: “저는 냉동을 위해 특별히 요리합니다. 나는 조용한 날을 선택하고, 쇼핑을 하고, 요리를 하고, 냉동실을 기성품과 반쯤 준비된 요리로 가득 채우지만, 그 후에는 활발한 요리에서 2주 동안 자유로워집니다.”

그리고 당신은 또한 당신의 가족이 먹지 않았고 아직 먹지 않을 모든 것을 얼릴 수 있습니다. 파스타의 일부 또는 두 개의 커틀릿이 팬에 남아 있습니다. 모든 것이 냉동실에 있습니다! 그런 주식들이 많은 도움이 될 때 '배고픈 시간'이 온다는 것이 확인됐다.

제 경험은 다음과 같습니다."부드럽게 사랑하는 미네스트로네 야채 수프-작은 부분으로 요리하는 것은 의미가 없습니다. 한 번에 7 리터를 요리합니다. 가족 만 한두 번 먹고 질립니다. 따라서 나는 즉시 수프를 반 리터 플라스틱 유리에 붓고 더 빨리 식히고 냉동실에 포장합니다.

그러나 모든 것이 그렇게 간단하다면 - 나는 그것을 냉동실과 아름다움에 던졌습니다. 아니요, 여기에도 트릭이 있습니다.

안전한 저장

이상적인(비위험) 온도는 섭씨 -18도에서 보관하는 것입니다. 이 온도에서 박테리아와 미생물의 중요한 활동은 거의 완전히 멈 춥니 다.

중요한! 저온은 박테리아를 죽이지 않고 번식을 늦출 뿐입니다! 따라서 제품마다 보관 기간을 준수해야 합니다. 각 냉장고에 대한 지침에서 제조업체의 권장 사항을 찾을 수 있으며 많은 모델에서 상자에 아이콘과 온도 조건이 그려져 있습니다.

요약하자면 다음과 같습니다.

닭고기 및 기타 가금류 조각, 쇠고기, 돼지고기, 양고기, 살코기 생선 - 6개월 보관.
반제품(만두, 만두, 커틀릿, 양배추 롤, 팬케이크 및 치즈 케이크), 다진 고기, 해산물, 기름기 많은 생선 - 3-4개월.
준비된 식사, 국물과 수프, 소스, 튀긴 커틀릿 - 2-3개월.
거의 모든 야채, 과일, 딸기 및 버섯은 집에서 냉동됩니다 - 최대 1년, 토마토 - 2개월, 고추 - 3-4개월, 호박 및 호박 - 한 달, 사과 및 복숭아 - 4-6개월, 채소 및 허브 - 2-3개월, 열매 - 6개월, 견과류 - 최대 2년.
빵, 머핀, 퍼프 페이스트리 - 2-4개월

빠를수록 좋다

음식을 저장할 때 섭씨 +65도에서 +5도 사이의 평균 온도는 매우 위험합니다. 이 범위에서 박테리아가 가장 집중적으로 번식합니다.

특정 연구에 따르면 온도가 섭씨 +3도까지 떨어지는 데 90분 이하가 소요되면 이러한 냉각 프로세스는 제품 품질을 손상시키지 않으며 박테리아는 "더러운 작업"을 할 시간이 없습니다.

따라서 제품을 빨리 냉각하고 얼릴수록 소화 문제가 발생할 가능성이 줄어듭니다.

기업은 충격 동결을 사용합니다. 매우 낮은 온도(최대 -40도)가 챔버로 지속적으로 펌핑되어 원하는 -18도가 냉동 제품 내부에 들어올 때까지 유지됩니다.

일부 가정용 냉동고에는 QuickFreeze 또는 SuperFreeze 충격 냉동과 유사하지만 특수 공장만큼 강력하지는 않지만 몇 킬로그램의 다진 고기를 빠르게 얼 수 있습니다.

더 얇고 작음

얼리는 부피가 작을수록 제품/부분이 더 빨리 완전히 얼고 내부 온도는 안전한 -18도에 도달합니다. 예를 들어, 2cm 두께의 연탄에 잘게 썬 야채는 동일한 4cm 두께의 연탄보다 두 배 빨리 얼 것입니다. 그러나 함정이 있습니다. 두 개의 2cm 연탄을 서로 겹쳐 놓으면 결국에는 모두 동일한 4cm가 됩니다!

예를 들어 고기나 생선이 들어 있는 2센티미터 연탄은 2-3시간 안에 얼고 두께를 4센티미터로 늘립니다. 시간도 4-6시간 증가합니다.

열매, 과일 및 채소의 경우 더 슬프다: 2센티미터 - 3.5-4시간; 4 센티미터 - 이미 8-10 시간.

그리고 버섯은 일반적으로 "경쟁에서 벗어났습니다": 각각 4시간 및 12시간!

로잘리아: “얼리기 전에 베리, 코티지 치즈, 버터, 고기 등 모든 것을 직사각형 모양으로 만듭니다. 이렇게 하면 무작위로 가방에 넣고 냉동실에 던지는 것보다 많은 공간을 절약할 수 있습니다. 그런 다음 그러한 제품을 더 빨리 해동하십시오.

루다: “최근에 우리는 시골에 계신 할아버지를 방문했고, 나는 그를 염탐했습니다. 그는 모양이 될 수 있는 모든 냉동 물건(다진 야채, 허브, 다진 고기)을 다음과 같이 보관합니다. 그는 주스 상자에 봉지를 넣고 필요한 것을 채우고 얼립니다. 그런 다음 그는 "벽돌"을 꺼내 상자없이 가방에 보관합니다.

알리오나: "그런데 나는 많은 열매를 이런 식으로 얼립니다. 믹서기로 여러 번 치지만 부드러워 질 때까지는 아니지만 조각이되도록 직사각형 부분 용기에 옮기고 얼립니다. 모든 것이 잘 얼기 때문에 나는 그것을 자루에 털어 넣고 더미와 줄에 넣습니다. 베리가 벽돌 형태로 냉동되어 용기 없이 보관되기 때문에 냉동실 공간이 많이 절약됩니다!”

부분 포장

때문에 냉동용 제품은 층이 얇을수록 빨리 얼고 그 자체로 소량씩 얼게 됩니다.

엘레나 L.: “저는 다진 고기를 이렇게 얼립니다. 봉지에 넣고 2cm 높이로 납작한 모양으로 만든 다음(밀봉으로 하면 편합니다) 칼이나 막대기의 뭉툭한 면으로 나는 다진 고기를 가방을 통해 사각형으로 나눕니다. 얼린 후 필요한 양만큼 떼어내면 편리하고, 이렇게 얇은 층이 굉장히 빨리 해동!

엘레나: "나의 개인 멀티맘 라이프 핵 "풀 베이비" - 일주일에 한두 번 아이들의 점심과 저녁을 준비하고 10 * 15 (일부!) 포장하고 층으로 동결하십시오 (공간 절약, 열고 해동하기 편리함).

다시 얼지 마십시오!

우리는 종종 매장에서 구입한 냉동 반제품에 이러한 비문을 봅니다. 이러한 플러스 마이너스의 온도 변화로 인해 제품의 맛이 크게 떨어지고 질감과 색상이 변할 수 있지만 최악의 경우 -10도에서도 제품이 여전히 단단하고 내부의 박테리아가 이미 완전히 번식하고 있다는 것입니다. .

주문 및 마킹

모든 제품에 이름, 볼륨 및 날짜로 서명하는 것이 좋습니다. 냉동 닭고기와 생선 국물, 삶은 당근과 호박, 체리 잼과 간을 구별하는 것은 불가능합니다. 패키지에 직접 메모를 작성하거나 마스킹 테이프를 붙이거나 특수 테이프를 사용할 수 있습니다.

첫째, 이것은 최소한의 위생 규범입니다. 둘째, 제품 혼동에 대한 보호 때로는 서리가 내린 패키지에 무엇이 들어 있는지 확인하기가 어렵습니다(서명이 없는 경우).

또한, 상자에 분류하면 냄새가 섞이는 것을 방지할 수 있습니다.

내 경험:“냉동고 맨 위 서랍에는 준비된 음식(보통 바로 먹지 않는 음식)과 야채 반찬을 소량 보관합니다. 가운데 서랍은 생선과 고기를 담을 수 있고, 아래쪽 서랍에는 소스와 샐러드 드레싱, 베리, 냉동 페이스트리가 담긴 작은 용기를 넣을 수 있습니다. 언뜻보기에 명확하게 식별 할 수없는 모든 것-나는 모든 것에 표시가있는 마스킹 테이프 조각을 붙입니다.

견고함과 무엇을 얼려야합니까?

아마도 일부 사람들은 이미 슬픈 경험을했을 것입니다. 신선한 딜이 든 제대로 닫히지 않은 가방 하나가 만두에서 아이스크림에 이르기까지 냉장고의 모든 것을 냄새로 "감염"시킨 방법입니다.

보관용으로 사용:

모든 종류의 용기(일회용 및 재사용 가능),
일반 가방 및 지퍼 잠금 장치,
플라스틱 병,
음식 필름,
박,
아기 퓌레의 항아리.

아래 목록의 용기는 가방에 추가 포장이 필요합니다.

다양한 형태의 호일과 종이,
다양한 크기의 플라스틱 컵(+ 부피는 즉시 알 수 있음)
기타 일회용 플라스틱 식기
컵케이크용 실리콘 몰드
얼음 용기

절약

시간:

한 번에 많은 요리를 할 수 있습니다. 저녁에는 일부만 먹고 나머지는 얼리십시오.

양파 1~2개를 튀기고 당근 한두 개를 자르거나 다진 고기 1kg을 감거나 5개를 모두 만드는 데 거의 같은 시간이 걸립니다. 그러나 같은 요리를 처음부터 여러 번 요리하는 것은 많은 시간과 노력이 필요합니다. 얼마나 많은 접시를 씻을 것인가!

예를 들어, 거의 모든 보쉬, 피클 또는 양배추 수프는 2-3 시간 동안 요리됩니다. 국물을 끓여야 합니다. 그리고 그것이 이미 얼었다면 수프는 30 분 동안 요리 될 것입니다! 그리고 수프 용 범용 드레싱 / 튀김을 미리 냉동실에 보관하면 시간이 20 분으로 줄어 듭니다 (감자를 껍질을 벗기고 자르고 끓입니다).

그리고 냉장고에 기성품 냉동 수프가 있으면 데우기 위해 10 분 만 있으면됩니다. 헤헤 ...

내 경험:"내가 닭고기를 요리 할 때 항상 국물이 남습니다. 나는 그것을 0.5 리터 유리에 붓고 얼립니다. 수프의 기초가 준비되었습니다. 소수의 말린 야채와 파스타를 던질 수 있습니다. 그게 다입니다! 그리고 당신은 복잡하고 드레싱을 추가 할 수 있습니다. 또는 이미 준비된 수프를 즉시 얼리십시오.

돈:

여름에는 녹지가 1페니이거나 정원에서 무료로 자랍니다. 겨울에는 괜찮은 나뭇가지라도 금으로 가치가 있습니다. 대부분의 유형의 냉동 채소는 얇게 썬 형태로 사용할 때 신선한 것과 다르지 않습니다.

닭고기 나 생선을 통째로 사서 부분으로 나누어 메인 요리에 사용하고 국물에 사용하는 것이 더 수익성이 있다는 것은 오랫동안 알려져 왔습니다.

고기 손질과 뼈를 냉동실에 보관하는 것도 편리하므로 나중에 수프의 베이스로 사용할 수 있습니다. 딜과 파슬리 줄기, "엉덩이"토마토 ) - 모든 것이 얼고 국물에 들어갑니다!

내 경험: “주 냉장고 외에도 우리 가족은 지하실에 냉동실도 있습니다(저희는 시골집에 삽니다). 정원 시즌이되면 냉동실에 딸기, 수프 드레싱, 샐러드 드레싱 (허브 + 버터 + 마늘), 야채 및 반제품 (박제 고추, 양배추 롤, 라따뚜이)이 담긴 모든 종류의 용기를 채 웁니다. 빵 공급도 바로 거기에 저장되어 있습니다. 아니요, 전쟁의 경우가 아니라 갑자기 손님이 올 때 롤을 위해 가게에 달려 가지 않도록합니다. 그리고 물론 나 없이는 가족이 굶어 죽지 않도록 모든 것이 표시되어 있습니다.”

글쎄, 나는 내 얼어 붙은 생활 꿀팁을 공유 할 것입니다.

올리브 오일을 곁들인 채소.

아마도 이것은 소셜 미디어 메일링 리스트에서 가장 유명한 "동결" 조언일 것입니다. 받아서 해봤어요!

달걀 흰자위.

어떤 이유로 베이킹에 노른자나 흰자가 필요하다는 것은 항상 나에게 발생합니다. 불필요한 것을 처리하는 방법에 대해 생각하지 않기 위해 단백질 용기를 생각해 냈습니다. 거기에 "불필요한"을 붓고 거기에 얼마나 많은 단백질이 추가되었는지 기록합니다. 하지만! 노른자는 얼 수 없습니다!

레모네이드 블랭크

욕실에는 보통 여름에 작동하는 작은 냉장고가 있습니다. 상자 중 하나에서 우리는 "레모네이드 코너"를 만들었습니다. 여기에서 얼음, 냉동 오렌지, 라임 및 레몬이 든 다양한 용기를 찾을 수 있습니다. 칼로 적당량을 자르고 (힘들지 않게 잘립니다) 미네랄 워터를 부으면 충분합니다.

그리고 설탕과 박하로 꼬인 레몬도 있습니다. 3 리터 항아리 용 200ml 유리입니다.

그리고 냉동 초크베리는 음료수에 얼음 대신 사용할 수 있습니다!

미미미 아이스

그건 그렇고, 아래쪽 유리에는 이전 그림에서 잘게 잘린 감귤류가 있고 맨 위에는 냉동 와인 인 가벼운 상그리아가 있습니다.

아이스 스택

그리고 이것은 남편이 공유한 진짜 남자 생활 꿀팁입니다. 냉동실 서랍에는 두 세트의 스택을 담을 수 있는 작은 용기가 있습니다. 뜨거운 음료의 온도는 중요하지 않습니다. 얼음 팩이 차이를 만듭니다!

당신의 입증된 동결 비밀은 무엇입니까? 우리 그룹에서 경험을 공유하십시오

1. 수제 레이어드에 케이크사탕 가게에서 온 것 같으니 잠시 얼려두세요. 그런 다음 상단 레이어를 쉽게 잘라 케이크를 크림이나 아이싱으로 덮을 수 있습니다. 아주 깔끔하게 받으세요.

케이크의 윗면을 고르게 자르기 쉽도록 잠시 얼려주세요.

2. 많은 사람들이 동결에 대해 생각조차하지 않습니다. 빵. 냉동 조각으로 토스트를 만드는 것이 좋습니다. 맛은 완전히 다릅니다! 빵을 냉동실에 넣기 전에 빵을 자르고 베이킹 페이퍼로 조각을 분리하고 모든 것을 호일로 싸서 냉동해야 한다는 것을 기억하십시오. 그렇지 않으면 부엌에 칼 외에 톱이 없는 이유를 한 번 이상 자문하게 될 것입니다.

3.푸른 잎빨리 사라지지만 항상 신선한 허브를 손에 넣을 수있는 방법이 있습니다. 그리고 파슬리나 딜 뿐만 아니라 시금치나 루꼴라도 있습니다. 채소를 씻고 말리고 자르고 다른 냉동실 백에 담아 냉동실로 보냅니다. 쌀, 국수, 파스타 요리에 추가하여 샐러드의 베이스로 사용하십시오.

4. 냉동 고기얇은 반투명 조각으로 자르는 것이 훨씬 쉽고 숙련 된 요리사가 필요하지 않습니다. 베이컨은 15분이면 충분하고 신선한 고기는 조금 더 필요합니다.

올리브 오일은 다양한 허브와 함께 얼려 샐러드, 뜨거운 요리 또는 튀김에 첨가할 수 있습니다.

5. 국물이 필요한 경우 채소, 냉동 스크랩은 별도의 봉투에 보관하십시오. 요리에 필요 없는 샐러리, 당근, 버섯 줄기 부분도 아주 적당합니다.

6. 냉동 백에 담긴 국물이 더 이상 희귀하지 않다면 지방, 베이컨을 튀긴 후 남은 음식, 아이스 큐브 트레이에 얼린 것 - 새로운 것. 이 냉동 큐브를 별도의 가방에 보관하십시오. 이 방법은 다음에도 적합합니다. 올리브유. 허브와 함께 가열하고 끓여서 열에서 제거하십시오. 틀에 붓고 얼렸다가 튀기거나 양념을 하기 몇 분 전에 꺼내십시오.

씁쓸한 흰 부분이 없는 제스트는 레몬이나 라임을 먼저 냉동실에 넣어두면 더 쉽게 얻을 수 있습니다.

7. 냉동실 트릭은 전체에 좋습니다. 감귤류- 오렌지, 라임, 레몬. 그것들은 얼었다가 완벽한 향기를 얻기 위해 풍미, 쓴 흰색 부분이 없습니다.

8. 샐러드를 준비할 때, 퀴노아 및 기타 곡물때로는 빨리 식힐 필요가 있으며 냉동고는 여기서 없어서는 안될 조수입니다. 5~10분이 지나면 온도가 실온으로 떨어집니다. 동일한 접근 방식이 적용됩니다. 견과류, 오븐에 약간 과다 노출됩니다. 완전히 타지 않도록 얼리십시오.

9. 수제 잼그리고 잼최대 1년 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 신선한 과일을 펙틴, 설탕, 향신료 및 향신료와 함께 물에 몇 분 동안 끓이고 식힌 다음 항아리에 붓습니다. 액체가 얼면 팽창하기 때문에 병에 약간의 여유 공간을 남겨 두십시오.

가장 건강하고 맛있는 아이스크림은 냉동 바나나와 딸기로 쉽게 만들 수 있습니다.

10. 다른 음식을 얼리는 실험을 하고 싶지 않다면 그냥 시도해 보세요. 바나나 아이스크림. 이것은 일반적인 크림 디저트에 대한 믿을 수 없을만큼 건강하고 맛있는 대안입니다. 냉동 바나나는 부드러운 콜드 크림이 얻어질 때까지 베리, 견과류 버터 또는 첨가제 없이 믹서로 보내집니다.

현대인은 냉동 식품을 사용합니다. 빈도는 다양하지만 매우 정기적으로 이것은 논쟁할 수 없는 사실입니다. 기성품 퍼프 페이스트리, 태평양 생선, 겨울의 블루 베리, 편리한 브로콜리 가방 및 일반 아이스크림 - 우리 모두는 가공 식품과 냉동 식품을 먹습니다. 이것은 당신이 열렬한 상대라도 이미 싸우기 매우 어렵습니다. 사전에 깊이 준비된 음식.

그러나 이것이 편리하다는 것을 인정해야합니다. 일년 중 거의 언제든지 이전에는 꿈도 꾸지 못했던 것을 살 수 있습니다. 완두콩 수프, 딸기 파이, 홍합 파스타는 슈퍼마켓 덕분에 항상 구할 수 있습니다. 하지만 겨울 동안 얼 수 있는 것집에 냉동실이 아직 여유가 있다면?

집에서 만든 냉동 간편식품- 이것은 무엇보다도 편리합니다. 냉동실에서 찾을 수 있는 야채 퓌레 수프보다 더 간단한 것은 없습니다. 둘째, 물론 유용합니다. 얼었을 때 대부분의 식품은 자랑할 수 있는 비타민을 유지합니다. 세 번째 - 경제적으로 : 예를 들어 지금과 겨울이 끝날 때 달콤한 고추의 가격을 비교하면 다른 인수가 필요하지 않습니다.

겨울 동안 무엇을 얼 수 있습니까?

10가지 간단하고 저렴한 아이디어.

1. 수프 세트

예, 이상하게 들리지만 수프 세트입니다. 이제 훨씬 저렴한 풍부한 야채 국물의 기초가 될 수 있습니다. 셀러리 뿌리와 파슬리의 거친 가지(이미 거칠고 굵고 맛도 없지만 여전히 매우 향기롭고 건강합니다), 스튜를 만든 후 콜리플라워 베이스, 표준 이하의 피망(여기에는 못생긴 통이 잘려져 있는 것이 있습니다. 약간 시든, 시든 상단), 문지르기 불편한 얇은 당근 두 개(올해 당근 수확이 좋지 않습니까?), 양방 풀 나물, 호박, 토마토-필요한 경우 모든 껍질을 벗기고 2 ~ 3 부분으로 자릅니다. (야채는 커야 함) 섞어서 냉동실 백에 포장하십시오. 겨울에는 그러한 준비의 일부를 꺼내어 비현실적으로 향긋하고 건강한 야채 국물을 쉽게 요리 할 수 있습니다. 모든 수프에 대한 저렴하고 우수한 기반입니다.

2. 가지

지금은 블루 시즌입니다. 가지를 이미 얼리려고 시도했지만 실망했다면 다음 단락으로 서두르지 마십시오. 이 야채는 쓴 맛이 없고 맛있고 매우 흥미로울 것입니다. 가지를 얼리려면 먼저 ... 구워야합니다. 오븐이나 불에서 부드러움을 가져온 다음 식히고 피부를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 (또는 오히려 찢어서) 얼립니다. 겨울에는 야채 스튜, 크림의 구성 요소인 멋진 베이스가 있습니다. 수프, 타르트.

3. 그린

물론, 녹색! 많은 파슬리, 고수, 딜, 바질, 타라곤 및 수프, 파스타, 스튜 감자, 파이 필링, 스튜에 추가할 수 있는 거의 모든 것. 채소를 제대로 얼리려면 잘 씻어서 말린 다음 잘게 썰어 플라스틱 용기에 담는다. 뚜껑을 덮고 냉동실에 넣어 필요에 따라 사용하세요. 간단하고 저렴하며 맛있습니다.

4. 토마토

토마토가 얼 수 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 그럼에도 불구하고 가능하고 필요합니다! 이제 제철이 되면 싸고 맛도 좋고 향도 최대한 나서서 시장에 가서 토마토를 사서 집에 돌아와서 씻고 껍질을 벗기고 끓는 물에 데치고 껍질을 벗기고 그런 다음 블렌더로 퓌레를 만드십시오. 봉지(용기 또는 일회용 컵)에 붓고 얼립니다. 겨울에는 놀랍도록 맛있는 보르시를 요리하고 신선한 토마토 퓌레로 양배추 조림을 양념하고 파스타를 위한 비현실적인 소스를 준비하고 값싼 토마토 마리네이드에서 생선을 조릴 수 있을 때 자신에게 감사할 것입니다.

5. 콩

이제 그것은 저렴할 뿐만 아니라 젊고 부드럽고 육즙이 많습니다. 건조 후 조리 시간이 크게 늘어납니다. 얼리면 항상 수프용이나 손에 어린 콩과 식물의 일부가 있을 것입니다. 저렴하고 편리합니다.

6. 수박

이제 시장이 이 기적의 열매로 가득 차면 두 개의 수박, 껍질과 씨앗을 사서 큰 조각으로 자르고 얼리십시오. 겨울에는 푸드 프로세서의 그릇에 준비물을 넣고 멋진 수박 아이스크림으로 바꾸거나 칵테일에 큐브 몇 개를 추가하는 것만으로 여름의 맛을 느낄 수 있습니다.

7. 당근

당신은 또한 당근 작물을 저장할 곳이 없습니다, 당신은 지하실과 모래 상자가 있습니까? 껍질을 벗기고 갈아서 용기에 담습니다. 당근을 조작하는 데 시간을 할애할 필요가 없기 때문에 이제부터 수프 요리는 훨씬 더 빠른 과정이 될 것입니다! 무엇보다도 가을 당근은 겨울 당근보다 훨씬 저렴하며 봄 당근은 훨씬 더 저렴합니다.

냉동실은 고기, 생선 및 열매뿐만 아니라 채울 수 있습니다. 맛을 잃지 않고 얼릴 수 있는 음식이 많이 있습니다. 냉동식품은 조용히 차례를 기다리며, 상하지 않도록 버리거나 빨리 먹을 필요가 없습니다. 다음은 냉동할 수 있는 20가지 식품과 그 방법입니다.

1. 치즈

큰 치즈 조각을 얼릴 수 있으며 한 번 해동하면 부서지지 않습니다. 치즈를 얼리기 전에 슬라이스하고 싶다면 콘스타치나 밀가루 한 티스푼을 용기에 넣어 해동하는 동안 슬라이스가 서로 붙지 않도록 하십시오.

요리에 강판 치즈를 추가하고 싶다면 파마산 치즈 한 조각을 사서 푸드 프로세서에 넣고 냉동실 백에 담아 냉동실에 넣어두세요. 냉동실에 몇 개월 동안 보관할 수 있으며 준비하는 동안 용기나 냉동실 백을 열고 몇 티스푼의 치즈를 얻을 수 있습니다.

2. 수제 팬케이크, 와플, 프렌치 토스트

수제 팬케이크, 와플, 토스트를 더 자주 먹고 싶다면 쉬는 날 더 많이 굽고 쿠키 트레이에 얼려 냉동실에 보관하면 됩니다.

언제든지 냉동실에서 꺼내 전자레인지에 데워 아침식사를 할 수 있습니다. 어쨌든 상점에서 냉동 패스트리를 사는 것보다 저렴하고 맛있습니다.

3. 과일

과일은 양피지에서 가장 잘 얼린 다음 냉동실 백에 넣습니다. 필요에 따라 디저트와 스무디로 사용할 수 있도록 자른 조각을 즉시 얼리는 것이 가장 좋습니다.

스무디를 좋아한다면 바로 냉동 과일 믹스를 만들 수 있습니다. 사과, 배, 복숭아, 바나나 및 기타 좋아하는 과일 조각을 별도로 냉동하십시오. 언제든지 다양한 과일을 섞어 새로운 스무디를 만들 수 있습니다.

끈적끈적하게 녹인 바나나 조각이 마음에 들지 않으면 껍질을 벗기고 통째로 얼리십시오. 바나나로 무언가를 요리하기로 결정했다면 냉동실에서 꺼내 전자레인지에서 해동하고 상단을 잘라내고 내용물을 조리 혼합물에 짜내야 합니다.

4. 쌀

밥을 너무 오래 기다리지 않고(특히 현미는 50분 정도 익힌다) 얼리면 된다. 먼저 쌀을 쟁반이나 양피지에 얼린 다음 냉동실 백에 넣습니다.

해동된 쌀은 튀겨서 수프나 캐서롤에 사용할 수 있습니다. 요리 시간은 약 1 시간 단축됩니다 (끓일뿐만 아니라 헹구고 담그는 것도 포함).

5. 파이

더 많은 애플파이를 만들어 몇 달 동안 즐길 수 있습니다. 냉동실 종이에 싸서 비닐 봉지에 담아 냉동실에 넣으십시오. 파이를 맛보고 싶을 때 예열된 오븐(약 150도)에 2시간 동안 구워주세요.

6. 옥수수

옥수수를 얼리는 가장 쉬운 방법은 잎에서 꺼내지 않고 그냥 냉동실에 넣는 것입니다. 옥수수가 먹고 싶을 때 꺼내어 전자레인지에 5분 데우면 된다. 잎은 옥수수 알갱이를 보호하여 신선한 맛을 냅니다.

7. 토마토 페이스트

마늘, 신선한 허브, 올리브 오일과 함께 약 4-5시간 동안 로마 토마토를 약한 불에서 끓입니다. 혼합물이 식으면 냉동실 백에 넣습니다. 이 혼합물을 칠리 베이스나 토마토 소스에 사용할 수 있습니다.

8. 파스타

더 많은 파스타를 삶고 다른 봉지에 작은 부분을 얼리십시오. 수프와 캐서롤에 하나의 작은 봉지를 사용할 수 있습니다.

얼기 전에 가방에서 공기를 빼야 합니다. 가능한 한 평평해야 합니다. 해동하려면 밀봉된 백을 뜨거운 물에 몇 분 동안 담그십시오.

9. 으깬 감자

아이스크림 스쿱으로 으깬 감자 한 스쿱을 떠서 양피지 위에 올려주세요.

볼이 단단해질 때까지 얼린 다음 냉동 백에 보관하십시오. 퓌레는 냉동실에서 최소 2개월 동안 보관합니다.

10. 쿠키 도우

쿠키 반죽은 양피지에서 얼고 냉동실 백에 보관됩니다. 별도의 부분으로 나누거나 원하는 형태로 즉시 만들 수 있습니다.

이 반죽을 사용하면 더러운 접시와 테이블없이 1-2 분 안에 쿠키를 요리 할 수 있습니다.

11. 감자 칩

충분한 양의 칩을 사서 같은 패키지에 얼리면 항상 간식을 먹을 수 있습니다.

또한 냉동 칩은 일반 칩보다 맛이 좋아 먹기 전에 해동할 필요가 없습니다.

12. 우유

당신의 우유가 매우 천천히 소비되고 잔류물이 신맛이 나서 쏟아지면 다음 번에 그것을 얼릴 가능성이 있습니다.

얼어붙은 액체가 팽창할 때 여유 공간이 있는 병을 선택하십시오. 해동된 우유는 잘 섞어서 사용할 수 있습니다(전자레인지에서 해동하지 마십시오).

13. 주스

우유를 얼리는 것처럼 주스를 얼리는 유일한 기준은 얼린 음료가 팽창할 수 있을 만큼 충분히 큰 병입니다.

14. 빵

마른 빵을 버리지 않으려면 여러 덩어리를 자르고 얼릴 수 있습니다. 필요에 따라 원하는 빵 조각을 꺼내어 오븐이나 전자 레인지에서 해동하십시오. 아침까지 빵이 마르는 것을 방지하기 위해 스위치를 끄고 단단히 닫은 전자레인지에 밤새 두십시오.

15. 야채 조각

다진 양파, 피망 또는 칠리 페퍼는 냉동실 백에 얼릴 수 있습니다. 그들이 충분히 차가워지면 가방에 "부분선"을 표시하여 한 번에 얼마나 섭취해야 하는지 알 수 있습니다.

16. 레몬과 라임 주스, 레몬 제스트

레몬과 라임을 얼음틀에 짜서 냉동실에 넣습니다. 이제 언제든지 신선한 감귤 주스를 드실 수 있습니다. 제스트는 또한 얼려서 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.

17. 허브

향기로운 허브를 얼음 쟁반에 약간의 물이나 육수와 함께 얼려 일년 내내 수프, 스튜 또는 캐서롤에 사용할 수 있습니다.

18. 절인 고기

고기를 냉동실 백에 넣고 매리 네이드 위에 붓고 냉동실로 보냅니다. 꺼내면 바로 절여서 바로 조리가 가능합니다.

19. 수제 캐서롤

라자냐와 같은 캐서롤을 만들 때 더 큰 캐서롤을 만들고 절반을 얼려 일하는 주 동안 홈메이드 음식을 즐겨보세요.

동결을 위해 여러 옵션을 사용할 수 있습니다.

냉동 종이를 깐 접시에 캐서롤 전체를 얼립니다. 캐서롤이 충분히 차가워지면 플래터를 제거하고 캐서롤을 냉동 종이에 다시 포장하고 냉동실에 다시 넣으십시오. 좋은 점은 캐서롤이 냉동실에 보관되어 있는 동안 접시를 사용할 수 있다는 것입니다. 다시 필요할 때 같은 접시에 담아서 요리하십시오.
일괄 동결. 캐서롤을 준비하고 식힌 다음 조각으로 자르고 얼립니다. 전자레인지에 데울 수 있습니다.

20. 피쉬 스틱

매장에서 파는 반제품은 맛있다고 하기 힘든데 집에서 낚싯대를 만들어 보는 건 어떨까요?

이렇게하려면 신선한 생선을 사서 작은 조각으로 자르고 계란, 밀가루 또는 빵 부스러기를 굴려 쟁반에 올려 얼려야합니다.

그 후 집에서 만든 생선 스틱을 냉동실 가방에 보관할 수 있습니다. 생선 대신 이해할 수없는 다진 고기가 들어있는 상점에서 구입 한 것보다 훨씬 맛있습니다.

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