최고급 흰가루. 프리미엄 밀가루의 피해는 무엇입니까

러시아에서 빵은 항상 별도의 요리로 간주되었습니다. 오늘 우리는 그들과 함께 우리의 식사를 보충합니다. 그리고 우리는 그것이 얼마나 좋은지에 대한 질문이 아니라 얼마나 많은 해를 끼치는지 스스로에게 묻습니다. 그리고 물어볼 가치가 있습니다. 우리 조상들은 항상 식탁의 머리에 호밀 빵을 먹었습니다. 그러나 맛과 유용성 모두 다를 수 있습니다. 어떤 호밀가루를 선택하고 어떻게 사용합니까?

구성 및 혜택

호밀가루는 신체에 유용한 비타민, 미네랄 및 아미노산의 공급원입니다.

호밀 가루의 구성과 이점은 모두 품종에 따라 다르며 분쇄되는 곡물이 서로 다릅니다.

1. 씨를 뿌린 가루는 베이킹에 사용되며 제품은 잘 자라며 맛있습니다. 그러나 그것들은 거의 쓸모가 없습니다. 이것은 곱게 빻은 가루로 껍질에서 껍질을 벗긴 곡물을 사용하며 실제로 제품의 모든 이점이 있습니다.
2. 구운 것 - 이 밀가루는 전혀 도움이 되지 않으며, 진저 브레드와 파이를 굽는 데 사용됩니다. 그 분쇄는 씨를 뿌린 것보다 더 가늘다. 베이킹뿐만 아니라 사워도우에도 사용됩니다.
3. 껍질을 벗긴 밀가루는 케이크를 굽는 데 사용되며 다른 종류의 밀가루에 첨가하는 데 사용됩니다. 곡물로 만들고 부분적으로 밀기울을 제거하며 이질적인 구조를 가지고 있습니다.
4. 통밀 가루는 통밀에서 얻어지기 때문에 가장 가치 있고 유용합니다. 그것은 모든 비타민, 미네랄, 귀중한식이 섬유를 보존합니다.

영양소 함량 측면에서 밀과 통밀 가루를 비교하면 후자가 리더가 될 것입니다.

표 : 호밀과 밀가루의 영양소 함량 비교

거친 식이 섬유 또는 더 간단히 말하면 밀기울은 장 활동을 정상화하고 연동을 강화하며 독소로부터 몸을 자유롭게 합니다. 소화되지 않은 곡물 껍질은 장내 독소를 흡수하고 신체의 지방과 탄수화물 흡수를 향상시킵니다. 유산균의 온상이 되어 장내 미생물을 건강하게 회복시킬 수 있습니다.

호밀가루에 함유된 필수아미노산 라이신은 세포의 구성에 관여하고 혈관벽을 강화하며 정신활동을 촉진시킨다. 칼륨, 인 및 마그네슘은 심장 활동의 정상화에 기여하고 신경계를 강화합니다.

호밀과 그 껍질에 함유된 페놀 화합물은 항산화제이며 항암 효과가 있습니다. 호밀 빵은 사람들이 햇빛과 열이 끊임없이 부족한 북부 지역 주민들에게 특히 유용합니다.

남성을 위한 혜택

의사는 단백질과 아미노산 함량이 높기 때문에 호밀 운동 선수를 위해 밀가루 빵을 부분적으로 대체할 것을 권장합니다. 또한, 그러한 빵에는 신체에 점진적으로 에너지를 공급할 수 있는 복합 탄수화물 또는 "긴" 탄수화물이 포함되어 있어 장기간의 육체 노동을 견딜 수 있습니다.

통밀 호밀 가루에는 남성에게 매우 귀중한 물질인 리그난이 포함되어 있습니다. 이들은 식물성 에스트로겐입니다. 그들은 암세포의 발달을 예방하고 늦출 수 있습니다. 남성의 경우 전립선암 발병 위험을 줄이고, 존재하는 경우 악성 종양을 줄입니다.

여성을 위한 혜택

호밀 가루로 만든 요리와 패스트리를 사용하면 여성의 담석증, 유행병 및 유방암 발병을 예방할 수 있습니다.

이러한 통밀에 다량 함유된 식물성 에스트로겐은 호르몬 수치를 정상화하고 PMS 증상을 완화하는 데 도움이 됩니다.

호밀 크바스

또 다른 러시아 국가 제품은 호밀 크바스로, 이를 만드는 데 사용된 호밀 빵의 모든 유익한 특성을 유지합니다.

그것으로 신체의 물 균형을 회복하고 비타민으로 포화시키고 독소를 정화 할 수 있습니다. 호밀 크 바스에는 소량의 탄수화물이 포함되어있어 당뇨병 환자도 마실 수 있습니다. 크 바스의 저칼로리 함량으로 인해 체중 감량을 위해 식단에 포함시킬 수 있습니다.

호밀 크 바스를 요리하는 방법

가장 간단한 조리법은 호밀 빵의 크 바스입니다. 물 3리터의 경우 Borodino 빵 반 덩어리, 생 효모 20g, 설탕 130g, 원하는 경우 건포도 한 숟가락을 섭취해야 합니다. 깍둑썰기한 식빵을 오븐에서 말려 병에 담아 뜨거운 물을 어깨까지 부은 뒤 설탕과 미지근한 물에 희석한 이스트를 넣는다. 발효 속도를 높이고 싶다면 건포도를 추가하세요. 크바스는 약 이틀 동안 발효시켜야 합니다. 완성된 음료는 병에 부어 냉장고에 보관해야 합니다.

사진: 호밀가루 요리

호밀 가루 반죽 파이 - 호밀 가루로 만든 맛있고 건강한 요리는 러시아 쿠키를 위한 훌륭한 반죽을 만듭니다 - 유용한 저칼로리 빵 롤은 호밀 가루로 구워집니다

금기 사항 및 가능한 피해

호밀 가루는 유용한 제품이지만 자체 금기 사항이 있습니다. 그것의 베이킹과 빵은 위액의 산성도가 높은 사람들과 악화시 위궤양에 금기입니다. 또한 췌장염으로 고통받는 사람들은 이러한 제품의 사용을 금지합니다. 금기 사항은 또한 글루텐에 대한 알레르기입니다.

호밀 가루 제품 사용의 특징

식단에서 밀 빵을 호밀 빵으로 완전히 대체해서는 안됩니다. 둘 다 고유 한 유용한 속성이 있습니다. 호밀 빵을 먹는 데 대한 규범이 있으며 몸에 해를 끼치 지 않도록 준수하는 것이 좋습니다.

호밀가루에 알레르기가 있습니까?

모든 빵에 대한 알레르기는 밀가루에 포함된 글루텐 또는 글루텐으로 인해 발생합니다. 호밀가루에는 적은 양이지만 이런 종류의 알레르기가 있는 사람은 먹지 말아야 합니다. 그러나 메밀, 오트밀 또는 쌀 빵으로 대체 할 수 있습니다. 성인의 알레르기 증상은 구취, 고창 및 호흡 곤란이 될 수 있습니다. 어린이는 두드러기, 설사, 가스 생성 증가, 안절부절 및 수면 장애가 발생할 수 있습니다.

임신 중 호밀 가루 제품

임신 중 빵의 사용은 제한되어야 합니다. 이상적인 옵션은 하루에 3조각 이하입니다. 빵에는 유용한 물질 외에도 어머니 자신과 태아에게 해를 끼칠 수있는 구성 요소가 포함되어 있습니다. 특히 빵을 과도하게 섭취하면 자궁에 수분이 축적되어 출산을 어렵게 할 수 있다.

이 기간 동안 호밀 빵이 가장 큰 이점을 가져다 줄 것입니다. 효모가 적고 비타민이 풍부하며 임산부에게 활력을주고 발달중인 태아에게 해를 끼치 지 않습니다.

의사는 임산부의 보로디노 빵 사용을 제한하지 않습니다.

임신 후반기에 여성은 변비로 고통받을 수 있습니다. 장 운동성 (atonic) 위반과 관련이있는 경우 호밀 빵은식이 요법의 다른 제품과 함께이 문제를 해결하는 데 도움이됩니다. 경련성 변비의 경우 식이섬유가 장을 자극하여 복통을 유발할 수 있으므로 사용을 제한하는 것이 좋습니다.

모유 수유 중에 호밀 빵을 먹을 수 있습니까?

빵은 우리가 없이는 할 수 없는 일상적인 제품입니다. 자신의 사용을 제한할 수 없는 수유부는 어떻게 해야 합니까? 모유 수유 전문가들은 많은 양의 영양소가 함유된 호밀빵으로 교체할 것을 권장합니다. 모유 수유 첫날부터 소량으로 시작하여 아기의 반응을 관찰하여 먹을 수 있습니다.

그러나 그것을 측정하지 않고 사용해서는 안됩니다. 누구에게도 해를 끼치지 않는 최대량은 하루에 한 덩어리의 3분의 1입니다. 그룹 B의 비타민은 엄마와 아기 모두의 기분을 개선하고 긴장을 완화합니다. 검은 빵은 오랫동안 에너지를 제공하는 복합 탄수화물의 원천입니다.

출산 후 호밀빵을 먹으면 셀룰라이트 형성 위험이 줄어듭니다.

어린이 식단의 호밀 빵

호밀 빵의 모든 이점에도 불구하고 어린이 식단은 3년 이내에 도입되어야 합니다. 이것은 어린 아이들에게 호밀 빵에서 발견되는 복합 물질을 분해할 수 있는 효소가 부족하기 때문입니다. 3세에서 5세 사이의 어린이는 비만뿐만 아니라 변비에도 투여하는 것이 좋습니다. 이 제품의 첫 번째 부분은 하루에 15-20g을 넘지 않아야하며 그 양은 50g으로 늘릴 수 있습니다.

소화 시스템 및 당뇨병의 질병에 대한 호밀 빵

담낭염의 경우 호밀 빵의 섭취는 하루 150g으로 제한되어야 합니다. 빵은 어제 구운 것이어야 합니다. 질병이 완화되는 동안에만 먹을 수 있습니다. 위액의 산도가 낮은 위염의 경우 같은 양의 호밀 빵을 먹을 수 있습니다.

당뇨병 환자는 호밀 빵을 선호합니다. 그리고 여기서 다시 "긴"탄수화물이 전면에 나타나서 혈당 수치가 급격히 상승하지 않습니다. 허용량은 혈당 조절 시 1일 300~350g입니다. 당뇨병 환자는 또한 호밀 가루로 구울 수 있습니다.

체중 감량을 위한 제품의 이점

체중 감량 중에는 밀가루 제품을 먹지 않는 것이 좋습니다. 그러나 이것은 호밀 빵에는 적용되지 않습니다. 그러한 다이어트 중에 필요한 에너지를 제공하고 비타민과 미네랄의 손실을 보충합니다. 허용 기준은 하루에 150g의 빵입니다. 유제품과 함께 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 케 피어와 갈색 빵의 조합을 기반으로하는 체중 감량을위한 특별 식단도 있습니다.

맛있고 건강한 요리를 위한 레시피

건강에 관심이 있는 사람들은 많은 요리를 요리할 때 호밀가루를 잘 사용할 수 있습니다. 이 제품은 아주 건강에 좋지 않은 음식도 식이요법으로 만듭니다.

호밀 가루 팬케이크

저칼로리 팬케이크는 체중 감량을 원하는 사람들에게 적합합니다. 그들에게는 다음이 필요합니다.

• 호밀 가루 - 150g;
• 물 - 400ml;
• 계란 2개;
• 소금 한 스푼;
• 식물성 기름 한 스푼.

계란을 풀고 소금과 물을 넣으십시오. 반죽을 시작하고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 그것에 기름을 붓고 잘 섞는다. 프라이팬에 굽습니다. 이 양의 반죽에서 15개의 팬케이크를 얻습니다.

영양가(100g):

• 칼로리 - 115kcal
• 단백질 - 4g;
• 지방 - 3g;
• 탄수화물 - 18g.

밀과 건포도를 곁들인 호밀가루로 만든 빵

제품:

• 껍질을 벗긴 호밀 가루 - 200g;
• 밀가루 - 300g;
• 효모 (건조) - 8g;
• 건포도 (어두운) - 200g;
• 커민 - 1 티스푼;
• 소금 - 10g.

밀가루와 소금, 이스트를 섞어 물 350ml를 부어 반죽을 반죽한다. 이미 혼수상태가 된 덩어리에 커민과 건포도를 골고루 섞어준다. 완성 된 반죽은 공기로 포화되어야합니다. 이렇게하려면 테이블의 작업 표면에서 약간 늘리고 한쪽 가장자리를 들어 올리고 약간 흔든 다음 반으로 접어야합니다. 이 절차는 여러 번 수행해야 합니다. 그런 다음 반죽에서 공을 만들고 그릇에 접고 수건으로 덮고 한 시간 동안 따로 두십시오. 반죽이 올라야합니다.

반죽이 부풀어 오르면 판에 놓고 두 부분으로 나누어 각각에서 직사각형으로 만들어야합니다. 각 가장자리를 안쪽으로 감싼 다음 길이를 따라 반으로 접습니다. 당신은 두 개의 빵을 얻을 것입니다. 1시간 더 수건으로 덮어 두어야 합니다. 주입 된 빵을 솔기가있는 시트에 놓고 날카로운 칼로 세로로 자르거나 반죽 조각으로 아름답게 장식하십시오. 오븐은 250°C로 가열해야 합니다. 빵이 든 베이킹 시트를 넣기 전에 스프레이 병을 뿌립니다. 그러면 빵이 바삭바삭해집니다. 220°C에서 30분 동안 굽습니다.

영양가(1덩어리):

• 칼로리 함량 - 1193kcal;
• 단백질 - 28.9g;
• 지방 - 4.2g;
• 탄수화물 - 269.7g.

연어와 호밀 롤

재료:

• 호밀 가루 - 0.5kg;
• 물 - 0.5 컵;
• 약간 소금에 절인 연어 - 400g;
• 치즈 (바람직하게는 단단한) - 100g;
• 프로방스 허브, 후추, 소금 - 맛.

밀가루에 향신료, 소금을 넣고 물을 붓고 반죽을 밀대로 밀어준다. 반죽을 30분 동안 그대로 둔 다음 조각으로 자르고 밀어냅니다. 프라이팬에 또띠야를 볶습니다. 완성된 케이크에 후추를 살짝 뿌리고 연어를 올려주세요. 말아서 꼬챙이로 고정하거나 작은 조각으로 자릅니다.

영양가(1인분):

• 칼로리 함량 - 324kcal;
• 단백질 - 26.5g;
• 지방 - 16.1g;
• 탄수화물 - 22.4g.

건강 레시피

호밀 가루는 식품뿐만 아니라 특정 질병의 치료에도 사용됩니다.

림프종과 함께

하지의 체액 유출을 위반하는 경우 호밀 가루가 든 압축이 사용됩니다. 그것을 준비하려면 뜨거운 물로 양조 한 호밀 가루 1.5 컵이 필요합니다. 그런 다음 같은 양의 케 피어가 냉각 된 덩어리에 첨가되고 혼합되어 생성 된 혼합물과 함께 냅킨에 담가집니다. 아픈 부위에 압축을 가하고 필름으로 감싸고 2시간 동안 유지합니다. 이 도포는 붓기가 사라질 때까지 하루에 두 번 실시해야 합니다.

좌골 신경통의 치료

좌골 신경통에서 호밀 가루 반죽으로 압축하면 도움이됩니다. Opara는 다음과 같이 준비됩니다. 3 리터 용기에 2.5 리터의 따뜻한 물, 효모 한 스푼 및 같은 양의 설탕을 섞어야합니다. 그런 다음 거기에 0.5kg의 호밀 가루를 부어야합니다. 혼합하고 5일 동안 그대로 두십시오.

직물에 완성된 반죽을 함침시키고 테레빈유로 문질러 뒷면에 놓습니다. 아픈 부위가 따뜻해집니다. 압축을 최대 30분 동안 유지한 다음, 압축을 풀고 30분 더 누울 수 있습니다. 1일 1회 가능합니다. 치료 과정 - 10일

고혈압 환자의 경우

2도와 3도의 고혈압으로 호밀가루를 규칙적으로 섭취하면 도움이 됩니다. 아침에 공복에 뜨거운 물로 채워진 밀가루 한 스푼을 먹어야합니다. 이 치료법을 완하제와 함께 사용하는 것이 좋습니다.

이 처방을 사용하기 전에 의료 전문가와 상담하십시오.

만성 감기로부터

호밀 가루 케이크는이 문제를 없애는 데 도움이됩니다. 같은 양의 꿀, 간 양 고추 냉이, 호밀 가루를 섞어 반죽으로 케이크를 만들어야합니다. 콧대에 올려놓고 1시간 정도 보관해야 합니다. 이 비정상적인 압축을 일주일 동안 하루에 한 번하십시오.

뷰티 레시피

호밀가루도 훌륭한 화장품입니다. 그것은 얼굴 마스크와 헤어 케어에 사용됩니다.

밀크 마스크

얼굴에서 기름진 광택을 제거하고 피부를 상쾌하게 하려면 밀가루와 우유를 섞어 바르기 편리한 농도로 만들 수 있습니다. 노출 시간 - 20분.

클레이 리프팅 마스크

리프팅 효과는 호밀가루(각 1티스푼), 녹차 10ml, 레몬즙 5ml를 섞은 백토 마스크를 제공합니다. 모든 구성 요소가 혼합되어 15분 동안 얼굴에 도포됩니다.

밀가루와 소다로 스크럽 마스크

밀가루와 소다를 같은 비율로 섞고 약간의 물로 희석하십시오. 얼굴에 10분간 도포 후 피부를 가볍게 마사지한 후 씻어냅니다. 이 마스크는 블랙헤드를 제거합니다. 그러나 피부에 미세 외상이 있는 경우에는 할 수 없습니다.

헤어 마스크

호밀 가루는 머리카락을 강화하는 데 오랫동안 사용되었습니다. 부서지기 쉽고 얇은 머리카락은 다음 마스크를 강화하는 데 도움이됩니다. 호밀 가루 100g을 우엉 기름과 사워 크림 (둘 다 - 각각 1 큰술)과 섞어서 꿀 1 티스푼을 넣어야합니다. 모든 것을 철저히 혼합하고 두피에서 시작하여 전체 길이에 걸쳐 모발에 바릅니다. 머리를 감싸고 마스크를 30분 동안 유지합니다. 그런 다음 머리를 씻으십시오.

호밀가루는 일반 샴푸로 머리를 감는 것이 불가능한 시기에 도움을 줄 수 있는 우수한 드라이 샴푸입니다. 머리카락에 문지른 다음 빗으로 빗기만 하면 됩니다.

수제 샴푸

기름진 머리카락은 "집에서 만든"샴푸로 씻을 수 있습니다. 이렇게하려면 밀가루 50g과 따뜻한 우유 100ml를 섞고 좋아하는 에센셜 오일을 혼합물에 1-2 방울 첨가하십시오. 준비된 혼합물로 머리카락을 문지르고 7-10 분 동안 두피를 마사지하십시오. 그런 다음 씻어내십시오.

비디오: 호밀 가루를 사용하여 머리 감기

제조업체는 오랫동안 제품의 이점에 관심이 없었습니다. 밀알의 구조를 살펴보자. 곡물의 구성: 배아는 새싹 자체의 인큐베이터이고 녹말 배유는 새싹 자체와 다층 껍질(겨)을 위한 영양 배지입니다.

밀 배아는 가장 유용하고 가치가 있습니다. 곡물 배아가 사실상 순수한 식물성 기름이며 모든 식물에서 가장 가치 있고 생물학적으로 활성인 부분이라는 것은 부인할 수 없는 사실입니다. 새로운 식물은 미래에 배아에서 발달해야하므로 화학 분석이 없더라도 곡물의이 부분이 가장 중요하며 우리 식단에 있어야한다는 것이 분명합니다.우리 조상들은 맷돌에 곡식을 갈아서 밀가루를 만들었습니다. 갈색 가루를 얻었고 그 가루로 빵, 케이크 및 다양한 패스트리를 구웠습니다. 이러한 빵은 비타민 B와 E가 가장 풍부하고 몸에 영양가가 높습니다.

19세기 초에 프랑스 제분업자가 강철 맷돌을 발명했을 때 사람들에 대한 전반적인 박해가 시작되었습니다. 새로운 맷돌은 배유와 껍질에서 배아를 분리했습니다.

현대 생산으로 인해 흰 밀가루가 정말 희게되었습니다. 즉, 소위 배유 만 분쇄에 사용되며 다른 모든 것 : 세균과 껍질이 체질됩니다.

"평형 물질"(겨)로서 꽃 껍질은 또한 인간 영양에서 식이 섬유, B 비타민 및 미네랄의 주요 공급원으로 항상 역할을 하는 전체 곡물에서 제거됩니다.

따라서 배아와 막이 분리된 후 남은 것은 무엇입니까? 기본적으로 전분. 즉, 영양가가 거의 없는 젖꼭지! 결과적으로 빵을 먹으면서 우리는 단순히 밸러스트로 배를 채 웁니다. 그러나 자연적으로 곡물에 포함된 생물학적 활성 성분의 전체 팔레트에서 우리 식단에서 가장 쉽게 소화할 수 있는 탄수화물만 필요하다고 결정한 사람은 순수전분(배유)?

또한 고급 밀가루를 생산하는 동안 소화하기 어렵지만 우리 몸에 매우 유용한 단백질 공급원(알부민 및 글로불린)인 알루론층이 제거됩니다.

밀가루 산업 생산의 초기 단계에서 독성 물질을 사용하여 밀가루를 표백하여 중추 신경계의 기능에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 사실, 그것은 반세기도 더 전의 일입니다. 그리고 이제 브롬산칼륨, 이산화염소, 과산화벤조일, 과황산암모늄, 알록산이 이러한 목적으로 사용됩니다. 이러한 이름이 밀가루 포장에 쓰여져 있으면 많은 사람들이 구매 시 분명히 불편해하므로 주의할 것입니다.

대부분의 소비자가 모르는 것은 흰 밀가루에 "알록산"이라는 작은 화학 첨가물이 들어 있다는 것입니다. 알록산은 실험실에서 쥐에게 인위적으로 당뇨병을 유발하기 위해 투여됩니다.
이 화합물은 췌장 베타 세포를 파괴하여 제2형 당뇨병을 유발합니다.

알록산의 도입은 혈액에서 3단계 반응을 일으켜 당뇨병 증상이 뒤따릅니다. 3상 반응은 혈당의 초기 상승으로 구성되며 2~4시간 후에 최고조에 달합니다. 그런 다음 저혈당이 시작되어 15-20시간 지속되며 이 단계에서 동물이 죽지 않으면 이차적 또는 영구적인 고혈당이 발생하여 당뇨병을 나타냅니다.

밀가루의 영양가와 성분

밀가루에는 많은 양의 B, PP, H, E 비타민이 포함되어 있으며 화학 성분에는 신체의 정상적인 발달에 필요한 거의 모든 미네랄이 풍부합니다.

• 칼륨, 칼슘, 나트륨, 마그네슘, 철, 인;
• 염소, 알루미늄, 티타늄, 니켈, 주석;
• 요오드, 구리, 크롬, 몰리브덴, 아연, 붕소, 셀레늄 등

최고 등급의 밀가루에는 비타민이 거의 없지만 저급에는 비타민과 미량 요소의 전체 복합체가 포함되어 있습니다.

고대부터 오늘날에 이르기까지 밀가루는 모든 주방에서 주식으로 사용되는 식품 중 하나로 안주인이 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 1 학년 밀가루는 곡물 껍질의 3-4 % 이상을 포함하지 않습니다. 이것은 가장 사랑 받고 널리 보급 된 제품입니다. 노란색을 띤 흰색입니다. 글루텐의 3분의 1을 함유하고 있어 오랫동안 상하지 않는 훌륭하고 풍부한 패스트리를 만듭니다.

밀가루의 종류와 종류

밀가루는 분쇄 크기에 따라 여러 등급으로 나뉩니다.

이것은 주부가 많은 요리와 패스트리를 준비하는 가장 일반적인 유형의 밀가루입니다. 1 학년 밀가루는 황색을 띤 흰색입니다. 이 유형의 밀가루에는 전분 - 75%, 단백질 - 15%, 생 글루텐 - 30%, 설탕 - 2%, 지방 - 1%, 섬유 - 3%가 포함되어 있습니다. 이 밀가루의 성분은 비타민 PP, H, B1, B12, B2, B9를 포함하고 미네랄 성분은 아연, 염소, 마그네슘, 나트륨, 철, 황을 포함합니다.

1등급 밀가루 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 물 - 14.
• 단백질 - 10.6.
• 지방 - 1.3.
• 탄수화물 - 73.2.
• Kcal - 329.

1등급 밀가루는 팬케이크, 파이, 롤 등을 굽는 데 적합하지만 고품질 빵과 제과 제품에는 적합하지 않습니다(이러한 목적에는 고급 밀가루가 필요합니다).

이 품종의 밀가루는 밀기울과 으깬 곡물 껍질을 포함합니다: 글루텐 - 25%, 전분 - 70%, 단백질 - 15%, 설탕 - 2%, 지방 - 2%, 섬유 - 0.7%. 이 유형의 밀가루의 색상은 황색에서 회색 및 갈색입니다. 이 밀가루로 굽는 것은 향기롭고 다공성이지만 무성하지는 않습니다. 진저브레드와 쿠키가 그것으로 만들어집니다. 또한 2등급 밀가루는 호밀가루를 첨가하여 팬케이크, 만두, 만두 및 제빵식빵에 적합합니다. 2 학년 밀가루에는 더 많은 비타민과 미량 원소가 포함되어 있습니다. 이들은 B, ​​H, E, A 그룹의 비타민이며 화학 성분은 다음과 같습니다.

• 마그네슘, 칼륨, 철, 황, 인;
• 아연, 바나듐, 망간, 몰리브덴, 구리, 크롬, 코발트.

2등급 밀가루 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 물 - 14.
• 단백질 - 11.7.
• 지방 - 1.8.
• 탄수화물 - 70.8.
• Kcal - 328.

2등급 밀가루로 굽는 것은 1등급 밀가루보다 훨씬 건강하고 비타민과 미량원소가 풍부합니다.

다양한 주부들이 좋아합니다. 그것에서 굽는 것은 무성하고 부드럽고 맛있습니다. 지방이 더 많고 전분이 거의 없습니다. 이 유형의 밀가루의 색상은 백설 공주입니다. 밀가루에는 단백질 10%, 조 글루텐 28%, 섬유질 0.15%, 지방 0.15%, 설탕 0.15%가 포함되어 있습니다. 이전 품종보다 비타민이 적습니다. 비타민 B1, B2, B9, PP, 약간의 E 및 A. 미량 원소에는 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 인, 황, 몰리브덴, 염소가 포함되어 있습니다.

프리미엄 밀가루 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 물 - 14.
• 단백질 - 10.3.
• 지방 - 0.9.
• 탄수화물 - 74.2.
• Kcal - 327.

고급 밀가루는 요리 제품, 퍼프, 쇼트 크러스트 및 효모 반죽에 이상적입니다.

밀가루

연한 크림색과 글루텐 비율이 높습니다. 높은 베이킹 특성을 가지고 있습니다. 이 유형의 밀가루는 설탕과 지방 함량이 높은 효모 반죽(빵, 부활절 케이크)에 사용됩니다. 이 유형의 밀가루로 만든 제품은 다공성이 낮고 빨리 부패합니다.

밀가루

입자 크기가 거칠고 불균일합니다. 밀가루는 생 글루텐을 20% 함유하고 높은 당 형성 능력과 수분 능력을 가지고 있습니다. 이 유형의 밀가루는 식탁용 빵을 굽는 데 사용됩니다.

밀가루 섭취의 이점과 해로움

혜택. 밀가루의 사용은 신진대사를 촉진하고 심혈관계를 보호하며 뇌를 자극하고 에스트로겐 생성을 자극하고 알츠하이머병인 골다공증을 치료하는 데 도움이 됩니다. 이 제품을 사용하면 담석의 위험이 줄어듭니다.

밀가루는 천식, 기관지염 치료에 도움이되며 자유 라디칼 형성을 예방합니다. 밀가루의 일부인 성분은 인체의 염증 과정을 부드럽게 합니다.

피해. 밀가루는 고칼로리 식품이기 때문에 과도하게 섭취하면 비만, 고혈압, 알레르기를 유발할 수 있다.

밀가루를 원료로 한 제품을 합리적으로 사용하면 맛과 향에 진정한 즐거움을 선사할 것입니다. 결국, 전통적인 차 마시는 것은 밀가루 기반 제품 없이는 결코 완전하지 않으며 모든 취향과 선호도에 따라 많은 제품이 있습니다.

친애하는 독자 여러분 안녕하세요!

나는 많은 사람들이 내가 건강한 식단으로 완전히 전환하기 위해 얼마나 자주 글을 쓰는지 알아차렸다고 생각합니다.

그리고 이것은 일반적이지만 쓸모 없거나 유해한 제품의 대부분을 포기하지 않고는 불가능합니다.

불행히도 그 중 하나는 흰 밀가루입니다.

흰 밀가루의 문제점과 가장 유용한 밀가루는 무엇이며 어디서 구입하는지 자세히 살펴 보겠습니다.

이 기사에서 다음을 배우게 됩니다.

가장 유용한 밀가루와 가장 해로운 밀가루

흰 밀가루가 해로운 이유는 무엇입니까?

건강에 해로운 흰 밀가루부터 시작합시다.

일부 곡물(밀, 호밀, 보리)의 필수적인 부분을 함께 결합하는 글루텐의 단백질 성분인 글루텐 불내증으로 고통받는 사람들에게 특히 큰 해를 끼치는 절대적으로 쓸모가 없습니다.

많은 사람들은 이 끔찍한 글루텐이 대부분의 질병의 원인이라는 사실조차 의심하지 않습니다.

그것은 신체의 병리학 적 과정을 유발하고 다양한자가 면역 질환을 일으킬 수 있으며 그 결과는 신체의 모든 기관과 시스템에 영향을 미칩니다.

밀가루의 등급이 높을수록 희고 희고 유통 기한이 길수록 덜 유용하고 밀가루를 만드는 곡물이 더 엄격하고 공격적으로 처리되었습니다.

이러한 밀가루는 과체중 증가, 위장관 질환, 당뇨병 전증 상태의 발병 및 당뇨병 자체의 메커니즘을 유발합니다.

이 밀가루에는 그것을 얻고 갈고 체질하는 과정에서 살아 있고 유용한 것은 아무것도 남지 않고 전분 만 남습니다.

이것은 공허한 칼로리와 그 안에 존재할 수 있는 해로운 화학 물질로 우리를 포화시키는 해로운 고탄수화물 더미입니다.

네, 네, 놀라지 마세요! 흰 밀가루 생산을 위한 현대 기술에는 화학적 표백 방법, 베이킹 파우더, 안정제, 방부제 및 항생제 추가가 포함됩니다.

따라서 일부 밀가루는 몇 년 동안 보관할 수 있으며이 제품에서는 절대 불가능합니다.

그리고 가장 중요한 것은 아무도 이 밀가루의 품질을 통제하지 않는다는 것입니다.

아아, 이것들은 나의 발명품이 아니며 나의 병든 환상이 아닙니다. 건강하고 환경 친화적 인 영양에 관한 모든 책은 그것에 대해 이야기하고 그것에 대해 프로그램을 만들고 다큐멘터리를 만들고 모든 것을 실제적이고 신뢰할 수있는 사실로 확인합니다.

흰 밀가루를 대체 할 수있는 것은 무엇입니까?

물론 모든 밀가루, 글루텐이 포함된 모든 것을 포기하는 것이 가장 좋습니다.

그러나 모든 사람이 이것을 할 수 있는 것은 아닙니다. 일부 사람들에게는 빵을 거부하는 것이 단순히 놀라운 위업이며 모든 사람이 빵을 사러 가는 것은 아닙니다.

그러나 건강한 식단을 찾고 있다면 건강한 밀가루를 사용하여 자신의 사워도우 빵을 굽는 방법을 배워야 합니다.

이 밀가루의 여러 변형을 발견했습니다.

더 자세히 살펴보겠습니다.

가장 유용한 밀가루 - 다른 밀가루의 종류

다음 유형의 밀가루는 빵 굽기에 가장 적합합니다.

철자 또는 철자

가장 환경 친화적 인 곡물 가루.

그것은 야생 밀로 만들어지며 단백질, 미네랄 및 섬유질이 포함되어 있지만 빨리 변하고 저장량이 거의 없습니다.

철자 단백질은 밀 글루텐과 구조가 다르며 신체에 다르게 영향을 미칩니다.

최근 연구에 따르면 일반 밀에 대한 글루텐 불내증으로 고통받는 사람들의 절반에서 철자 글루텐이 알레르기를 일으키지 않았습니다.

호밀 껍질을 벗기거나 통밀가루

이것은 가장 거친 밀가루입니다. 그것은 껍질을 포함하여 전체 곡물의 모든 입자를 포함합니다.

이것은 비타민, 미네랄, 섬유질이 풍부한 더 귀중한 제품입니다. 호밀 빵 굽기에 이상적입니다.

거친 밀 벽지

이 밀가루는 벨로보디(Belovodie), 디아마트(Diamart), 농업 복합 단지 솔네치니(Solnechny)의 세 회사에서 러시아에서 생산합니다.

제조업체에 따르면이 밀가루는 화학 물질과 합성 물질이없는 환경 친화적 인 곡물에서 얻습니다.

그것에서 흰 밀가루에서 모든 것을 똑같이 구울 수 있습니다.

나는 Ecotest 배지가 있는 것과 같이 수입품을 구입합니다.

정말 굽고 싶다면 다음과 같은 종류의 밀가루를 사용해 보세요. 단, 가능한 한 적게 사용하고 복잡한 사워도우 레시피만 사용하세요.

메밀가루

이것은 메밀 곡물에서 얻은 밀가루입니다. 그것에서 당신은 요리 할 수 ​​있습니다. 그리고 다른 패스트리. 빵에 추가

내가 좋아하는 밀가루. 팩에는 자발적 인증 배지도 있습니다.

나는 흰 밀가루를 그녀로 완전히 대체하고 팬케이크, 팬케이크, 베이킹에 추가하지만 매우 드물게 수행합니다.

이 외에도 많은 종류의 밀가루가 있는데, 저는 참깨가루, 옥수수가루, 쌀가루, 심지어는 콩나물과 빻은 콩가루를 구입합니다.

가장 유용한 밀가루는 무엇입니까-결론

오늘날 흰 밀가루를 대체할 수 있는 많은 옵션을 찾을 수 있습니다.

물론 패스트리는 그렇게 아름답지는 않지만 신체에 대한 품질과 유용성은 의심 할 여지없이 증가합니다.

그러나 여기에서 이것의 요리 기술은 또한 큰 역할을 할 것입니다. 그것은 효모가 없어야 하고 젖산 사워도우에 있어야 합니다. 그러나 그것은 토론의 또 다른 주제입니다.

실제 빵은 어떤 모습이어야 하고 매장에서 구입한 빵이 위험한 이유에 대한 이 비디오를 시청하십시오.

일반적으로 독자 여러분, 어떻게 흰 밀가루와 계속 관계를 맺을 것인지 스스로 결정하십시오. 나는 스스로 선택했습니다.

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Alena Yasneva가 함께했습니다, 곧 만나요!!!

밀은 과장 없이 인류에게 가장 중요한 곡물입니다. 거의 모든 대륙에서 재배되며 이 제품을 사용하거나 사용하는 요리는 세계 모든 국가의 요리에 있습니다. 일부 요리에서는 곡물을 통째로 사용하거나 으깨서 사용하지만 대부분 곱게 갈아서 사용합니다. 밀가루의 종류, 특성 및 칼로리 함량은 무엇입니까? 이 제품이 유용한가요? 알아봅시다.

밀가루 품종

사용 된 곡물, 분쇄의 거칠기 및 가공 방법에 따라 다른 품종이 구별됩니다. 그들 중 상당수가 있으며 국가마다 약간 다릅니다. 그러나 거의 모든 곳에서 발견되는 기본적인 것들이 있습니다.

4. 오래 전 소비에트 시대 이후의 매장 선반에 통밀가루가 등장했습니다. 낟알을 갈아 입자를 하나도 제거하지 않고 빻아서 얻은 것이므로 거칠고 겨를 많이 함유하고 있다. 산업 규모에서이 품종은 유통 기한이 예를 들어 가장 높은 것보다 2 배 낮고 반죽이 무거워 대형 빵집에서 사용하기에 매우 편리하지 않기 때문에별로 인기가 없습니다. 그러나 수제 통곡물 빵은 매우 맛있고 건강합니다.

밀가루 칼로리

오늘날 건강, 날씬하고 탄력 있는 몸매와 균형 잡힌 영양이 유행하고 있습니다. 그래서 많은 사람들이 밀가루의 칼로리 함량에 대한 질문에 매우 관심이 있습니다. 이 지표는 품종에 따라 다르지만 그 차이는 크지 않습니다.

더 높은 - 335kcal.

첫 번째 - 330kcal.

두 번째 - 320kcal.

전체 곡물 - 300kcal.

이 데이터는 참고용이며 이 제품의 칼로리 함량은 가공 방법 및 정도, 저장 방법 및 재배 장소에 따라 약간씩 다르기 때문에 하나의 값으로 정확할 수 없습니다.

엄청난 혜택

다양한 종류의 밀가루는 비타민, 미량 및 거대 요소의 함량도 다릅니다. 또한 분쇄가 거칠수록 등급이 "낮을수록"제품이 신체에 더 유용한 물질을 제공합니다.

전체 곡물 가루가 이 목록의 상위에 있습니다. 그것은 비타민 B, E 및 PP가 매우 풍부하고 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 인, 철 및 나트륨과 같은 필수 물질도 포함하고 있습니다. 이 품종은 금기인 사람들도 먹을 수 있습니다. 예를 들어, 비만, 당뇨병 및 고혈압과 같은 질병에서.

2등급 밀가루는 이점면에서 약간 열등합니다. 비타민 E, B 및 PP뿐만 아니라 미시 및 거시 요소인 금속도 많이 포함하고 있습니다.

1등급 밀가루는 위에서 논의한 것보다 약 1.5배에서 2배 낮은 유용한 특성을 가지고 있습니다. 그것은 철, 인, 마그네슘, 칼륨 및 칼슘이 그렇게 풍부하지 않습니다.

몸에 필요한 성분의 함량이 가장 낮은 것은 최고급 밀가루입니다. 아름다운 색상, 질감 및 맛은 제품의 자연스러움과 유용성을 상실하는 상당한 가공의 결과입니다. 물론 여전히 무언가가 남아 있지만 소량입니다.

또한 밀가루는 섬유질이 풍부하여 신체가 적절하고 건강하게 기능하는 데 매우 필요합니다. 이 물질의 상황은 비슷합니다. 처리가 많을수록 함량이 낮아집니다.

타르 한 숟가락

밀가루의 높은 칼로리 함량은이 제품의 유일한 단점이 아닙니다. 반죽이나 다양한 요리를 준비할 때 입자가 서로 달라붙는 소위 글루텐의 함량을 잊지 마십시오. 이 물질이 항상 몸에 잘 흡수되고 처리되는 것은 아니며, 과잉은 소화관에 문제를 일으킬 수 있습니다.

의사의 엄격한 처방에 의해서만 밀가루 제품을 완전히 거부 할 가치가 있습니다. 자발적으로이 제품을 박탈하는 것은 가치가 없습니다. 가장 중요한 것은 올바른 품종을 선택하고 측정을 아는 것입니다.

건강한 통밀가루가 그 자체로는 맛이 없고 열정을 불러일으키지 않는다면, 다른 밀가루와 섞어서 시도해 볼 가치가 있습니다. 쌀, 호밀, 메밀 등 다양한 곡물을 추가한 많은 요리법이 있습니다. 실험을 통해 건강하고 맛있는 균형 잡힌 제품을 선택할 수 있습니다.