당뇨병을 위한 천연 마멀레이드: 당뇨병 환자에게 가능합니까? 집에서 마멀레이드 - 단계별 사진 조리법. 주스에서 마멀레이드

과일과 열매가 타지 않도록 바닥이 두꺼운 접시를 사용하십시오.
증점제의 양을 실험하여 마멀레이드의 밀도를 조정할 수 있습니다. 그러나 조심하십시오. 너무 적게 넣으면 마멀레이드가 걸리지 않습니다. 너무 많으면 불쾌한 뒷맛이나 향이 나타날 수 있습니다.
집에서 만든 마멀레이드는 냉장고에 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다.

안드레이 코르준 / commons.wikimedia.org

펙틴은 젤라틴과 달리 식물성 증점제입니다. 그래서 채식주의자도 이 마멀레이드를 먹을 수 있습니다. 물이나 와인으로 디저트를 만들 수도 있습니다.

재료

약간의 식물성 기름;
큰 Granny Smith 사과 2개
큰 배 2개;
물 또는 드라이 화이트 와인 1잔;
1 티스푼의 펙틴;
설탕 1컵;
지상 계피, 정향, 육두구 - 맛;
레몬 주스 - 맛.

요리

정사각형 또는 직사각형 모양을 준비하십시오. 양피지로 선을 긋고 식물성 기름을 바르십시오.

사과와 배는 속을 제거하고 과일을 작은 조각으로 자릅니다. 냄비나 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 물이나 와인을 넣고 중불에서 끓입니다. 열을 최소한으로 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮고 가끔 저어주면서 과일이 부드러워질 때까지 15-20분 동안 끓입니다.

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펙틴과 마찬가지로 천연 식물성 증점제 한천은 채식주의자와 완전 채식주의자에게 적합합니다. 마멀레이드는 밝은 분홍색으로 밝혀지고 달콤한 사탕무는 딸기 신맛을 그늘지게하고 디저트에 풍부한 맛을줍니다.

재료

물 ½컵;
한천 2-3 티스푼;
딸기 1잔;
강판 2 큰술;
꿀 또는 메이플 시럽 1큰술
레몬즙 1작은술.

실리콘 몰드가 필요합니다: 곰, 벌레, 하트 - 당신이 가장 좋아하는 것.

냄비 또는 냄비에 물을 한천과 결합하고 털로 치십시오. 5분 동안 따로 둡니다. 한천 패키지에 다른 시간이 표시되면 지침을 따르십시오.

믹서기로 딸기와 비트를 퓌레 농도로 갈아줍니다. 분쇄되지 않은 입자를 제거하기 위해 가는 체나 무명천에 통과시킵니다. 물과 증점제가 섞인 냄비에 덩어리를 옮기고 레몬 주스, 꿀 또는 메이플 시럽을 넣고 다시 털어냅니다.

중간 불로 요리하십시오. 혼합물이 끓고 걸쭉해지기 시작하면 스토브에서 꺼냅니다. 요리용 피펫이나 주걱을 사용하여 덩어리를 실리콘 몰드에 퍼뜨립니다.

완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣습니다.

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독특하지만 주목할만한 마멀레이드 레시피. 물 대신 kombucha - kombucha를 기본으로 한 음료가 필요합니다.

재료

1½ 컵의 딸기;
1잔;
젤라틴 4큰술;
꿀 2큰술.

요리

믹서기에 딸기를 퓌레로 만드십시오. 작은 냄비에 콤부차를 1-2분 동안 가열하되 끓이지 마십시오. 증점제를 첨가하고 완전히 녹을 때까지 거품기로 저어줍니다. 베리 퓨레와 꿀을 넣고 털고 불에서 내립니다.

혼합물을 틀에 붓고 완성될 때까지 냉장고에 둡니다.

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상쾌한 음료를 좋아하는 사람들을 위한 마멀레이드. 직장에 가지고 가거나 커피와 함께 또는 커피 대신 씹으십시오.

재료

¼ 컵 우유(사용 가능);
갓 내린 에스프레소 ⅔컵
젤라틴 3큰술.

요리

작은 냄비에 커피와 우유를 섞는다. 증기가 나타날 때까지 약한 불로 가열하되 끓이지 마십시오. 열에서 제거하고 젤라틴을 추가하면서 끊임없이 저어줍니다.

피펫이나 내열 주걱을 사용하여 덩어리를 금형에 퍼뜨립니다. 약간 식히고 완료될 때까지 냉장하십시오.

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그것은 거의 초콜릿과 비슷합니다! 동그랗게 말아서 예쁘게 포장해 주시면 좋은 선물이 되실거에요.

재료

다크 초콜릿 바 1개 또는 초콜릿 방울 ¾컵
¼ 컵의 물;
젤라틴 3큰술;
우유 1잔(사용 가능);
꿀 2큰술;
신선한 민트 잎 몇 개.

요리

초콜릿 바를 아주 작은 조각으로 부수고 한 방울씩 떨어뜨리고 그대로 두십시오. 증점제를 물에 녹입니다. 작은 냄비에 우유를 붓고 약한 불로 가열합니다. 희석된 증점제, 꿀, 민트를 첨가하십시오. 매끄러운 농도가 될 때까지 3-4분 동안 섞습니다.

결과 혼합물을 미세한 체나 무명천으로 걸러내고 초콜릿을 추가합니다. 휘젓다. 틀에 붓고 냉장고에 넣어 마멀레이드를 만듭니다.

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신맛을 좋아하는 사람들을 위한 디저트.

재료

갓 짜낸 오렌지 주스 1잔;
¼ 컵 레몬 주스;
¼ 컵 라임 주스;
젤라틴 3-4 큰술;
꿀 2티스푼;
작은 조각으로 잘게 썬 ½ 컵(신선한 것 또는 통조림으로 만든 것).

요리

스튜 냄비에 감귤 주스를 섞고 젤라틴과 꿀을 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 끊임없이 저어주고 약한 불로 5분간 가열하되 끓이지 마십시오.

유리 틀에 붓고 5-10분 동안 그대로 두십시오. 잘게 썬 파인애플을 혼합물에 붓고 냉장하십시오. 완성 된 마멀레이드를 입방체로 자르고 설탕을 넣으십시오.

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가장 맛있는 것은 신선한 딸기에서 나옵니다. 그러나 냉동된 것을 사용할 수도 있습니다. 채식주의자 및 완전 채식주의자에게 적합합니다.

재료

블루베리 1컵;
1 컵 블랙베리;
⅓ 컵의 물;
꿀 1작은술 - 선택사항
한천 한천 1 큰술.

요리

베리를 물에 넣고 유봉이나 으깨기를 사용하여 과즙을 모두 짜내십시오. 체나 무명천으로 통과시켜 피부와 큰 입자를 분리합니다. 잘 눌러주세요.

주스를 스튜 냄비에 붓고 중간 열에 두십시오. 더 달콤한 마멀레이드를 원하면 추가할 수 있습니다. 한천을 추가하고 지속적으로 저어 중간 열에서 요리하십시오. 끓인 후 30초 동안 기다렸다가 스토브에서 꺼냅니다.

틀에 붓고 사탕이 완전히 굳을 때까지 냉장 보관합니다.

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이 매운 차 디저트는 당신을 따뜻하게 해주고 기운을 북돋아줄 것입니다.

재료

우유 또는 물 1잔;
¼ 컵 젤라틴;
1½ 컵 퓌레;
½ 컵 사과 소스;
계피 1½작은술;
꿀 2큰술;
생강 3/4 티스푼;
카다멈 ⅛티스푼.

요리

냄비에 우유나 물을 붓고 증점제를 붓고 가루가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

호박과 사과 퓌레, 꿀, 향신료를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

몰드로 나누거나 큰 유리 몰드에 붓고 냉장고에 얼려 보내십시오.

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수제 마멀레이드가 정말 먹고 싶은데 냉장고에 주스 외에는 아무 것도 없다면 간단하고 빠른 레시피입니다.

재료

1½ 컵 과일 또는 야채 주스;
젤라틴 4큰술;
꿀 2-4 큰술.

요리

주스를 냄비에 붓고 젤라틴을 넣으십시오. 중불에 놓고 증점제가 완전히 녹을 때까지 가열하되 끓이지 마십시오. 버너를 끄고 꿀을 넣으십시오. 자몽과 같이 달지 않은 주스를 선택했다면 꿀을 더 추가하세요.

덩어리를 섞어서 틀에 붓습니다. 마멀레이드가 굳을 때까지 냉장고에 두십시오.

어린이도 어른도 과자 없이는 할 수 없습니다. 진미가 몸에 도움이되고 그림에 해를 끼치 지 않으려면 마멀레이드와 같은식이 요법에서 올바른 음식을 사용하십시오. 가게 조리법은 건강한 생활 방식을 선도하는 사람들의 요구 사항에 매우 적합하지 않으며 수제 간식은주의를 기울일 가치가 있습니다. 펙틴, 젤라틴, 한천이 첨가 된 주스, 퓌레 형태의 신선한 과일이나 열매를 기반으로 집에서 마멀레이드를 요리 할 수 있습니다.

집에서 마멀레이드 만드는 법

마멀레이드라는 제과 제품은 동양과 지중해 국가에서 우리에게 왔습니다. 처음에는 딸기와 과일로 준비했습니다. 오늘날 마멀레이드는 염료, 방부제, 전분 및 값싼 젤라틴이 추가되는 다른 기술을 사용하여 산업적 규모로 만들어집니다. 집에서, 당신은 높은 맛, 건강하고 안전한 천연 제품을 준비할 수 있습니다. 마멀레이드를 맛있게 요리하는 방법에는 몇 가지 비밀이 있습니다.

고운 체를 거친 과일 퓌레를 덩어리 없이 사용합니다.
너무 익거나 너무 익은 과일을 사용하십시오.
펙틴이 풍부한 사과 소스, 젤라틴, 한천 또는 펙틴 추출물을 레시피에 추가하십시오.
디저트의 일관성은 사용되는 설탕의 양에 따라 다릅니다. 조밀하고 두꺼운 제품의 경우 과립 설탕을 으깬 감자와 1:1 비율로 섭취합니다. 부드러운 마멀레이드의 경우 - 1:3.
향을 내기 위해 감귤류 풍미, 정향, 계피, 바닐라를 사용하십시오.
집에서 장식하려면 설탕, 코코넛 플레이크 또는 요리용 스프링클을 사용하십시오.

집에서 마멀레이드 요리법

요리사는 진미를 준비하는 몇 가지 방법을 개발했습니다. 수제 마멀레이드 레시피는 딸기, 과일, 때로는 야채 또는 유제품을 기반으로 할 수 있습니다. 보충제로 과립 설탕, 겔화제가 사용됩니다. 마멀레이드를 만드는 기술은 간단합니다. 진미를 성공시키기 위해 사진과 함께 조리법이 필요하지 않습니다. 디저트의 준비 상태를 확인하려면 혼합물을 한 방울 떨어 뜨립니다. 안정적이고 퍼지지 않으면 치료가 준비된 것입니다.

씹다

시간: 35분.
접시의 칼로리 함량: 239kcal / 100g.
목적: 디저트.
요리: 동부.
난이도: 쉬움.

천연 마멀레이드는 비타민이 풍부한 과일, 딸기를 함유한 건강한 과자입니다. 집에서 마멀레이드를 만들 수없는 펙틴은 "나쁜"콜레스테롤을 줄이는 능력이 있으며 심장 및 혈관 상태에 유익한 영향을 미칩니다. 집에서 요리하는 알고리즘은 초보자도 간단하고 이해할 수 있습니다. 처음으로 레시피를 실수하지 않도록 사진과 함께 레시피로 무장하십시오.

재료:

레몬 향 - 1 큰술. 엘.;
오렌지 껍질 - 1 큰술. 엘.;
젤라틴 - 20g;
오렌지 주스 - 100ml;
설탕 - 2 큰술;
물 - 100ml.

요리 방법:

젤라틴에 오렌지 주스 100ml를 붓고 20분간 부풀게 둡니다.
바닥이 두꺼운 법랑 냄비를 가져 가십시오. 그것에 설탕을 붓고 물, 감귤 풍미를 넣으십시오.
시럽을 끓인 후 약한 불에서 5분간 나무주걱으로 저어가며 끓인다.
희석된 젤라틴을 추가합니다.
결과 액체를 체로 걸러내고 틀에 붓고 냉장고에서 식힙니다.

젤라틴으로

시간: 2시간.
인분: 5-6명.
접시의 칼로리 함량: 217 kcal / 100 g.
목적: 디저트.
요리: 동부.
난이도: 쉬움.

집에서 맛있는 간식을 만드는 비결은 품질 좋은 제품에 있습니다. 젤라틴으로 마멀레이드를 만드는 것은 편리하고 간단합니다. 이러한 동물성 증점제는 모든 상점에서 찾을 수 있습니다. 아이들의 입맛에 맞게 섬세하게 만들려면 동물이나 과자 형태로 재미있는 모양을 사용하십시오. 이러한 대접은 축제 수제 케이크와 패스트리의 장식이 될 수 있습니다.

재료:

체리 주스 - 100ml;
레몬 주스 - 5 큰술. 엘.;
과립 설탕 - 2 컵;
레몬 향 - 1 큰술. 엘.;
젤라틴 - 40g;
물 - 100ml.

요리 방법:

젤라틴을 체리 주스에 붓고 1.5-2 시간 동안 부풀게하십시오.
과립 설탕을 물, 레몬 주스 및 풍미와 섞으십시오. 단맛 성분이 완전히 녹을 때까지 약한 불로 요리하십시오.
시럽에 젤라틴이 든 체리 주스를 넣고 팬의 내용물이 균질해질 때까지 요리하십시오.
스트레인, 금형에 붓고 식히십시오.

펙틴 함유

시간: 30분.
접시의 칼로리 함량: 139kcal / 100g.
목적: 디저트.
요리: 동부.
난이도: 쉬움.

펙틴은 과일과 채소에서 얻을 수 있는 천연 물질입니다. 이 구성 요소는 분말 또는 액체 형태로 판매됩니다. 건조 펙틴은 조리 과정에서 과일 덩어리에 첨가되고 액체 펙틴은 완성된 뜨거운 퓌레에 첨가됩니다. 펙틴의 마멀레이드는 빨리 익습니다. 단맛을 처음 요리하는 경우 소량을 만드십시오. 많은 양을 요리 할 때 실수하지 않도록 자신의 경험에 따라 단단한 마멀레이드 요리 방법을 확인합니다.

재료:

딸기 - 1kg;
과립 설탕 - 2.5 tbsp.;
펙틴 분말 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

열매에서 줄기를 제거하고 믹서기로 자릅니다.
베리 퓌레를 스튜 냄비에 붓고 불에 태우고 과립 설탕 2 컵을 넣으십시오.
덩어리가 50-60도까지 따뜻해지면 나머지 설탕과 섞인 펙틴을 첨가하십시오.
혼합물을 끓여서 끄고 틀에 붓습니다.
10분 동안 식힌 다음 냉장고에 얼려 보내십시오.

무설탕

시간: 30분.
인분: 5-6명.
접시의 칼로리 함량: 111kcal / 100g.
목적: 디저트.
요리: 동부.
난이도: 쉬움.

설탕 섭취가 금기인 경우 이 구성 요소 없이 집에서 간식을 준비할 수 있습니다. 꿀은 레시피에서 천연 감미료로 사용됩니다. 모든 열매와 과일을 섭취하십시오. 신선하고 냉동된 씨가 있는 과일이 적합합니다. 특별한 틀이 없다면 빈 사탕 상자를 사용하십시오. 경화 후 젤리를 쉽게 제거할 수 있도록 접착 필름으로 바닥을 덮습니다.

재료:

딸기 - 1 큰술;
오렌지 주스 - 1.5 tbsp.;
젤라틴 - 4 큰술. 엘.;
꿀 - 3 큰술. 엘.;
물 - 1 큰술. 엘.

요리 방법:

젤라틴에 물을 붓고 15-20분 동안 부풀게 둡니다.
오렌지 주스 ½컵을 넣고 끓입니다. 분말이 완전히 용해될 때까지 가열합니다.
열매를 남은 주스와 섞고 부드러워 질 때까지 믹서기로 덩어리를 갈아줍니다. 필요한 경우 체를 통해 퓌레를 통과시킬 수 있습니다.
꿀이 액체가 될 때까지 수조에서 꿀을 가열하십시오.
모든 재료를 베리 퓌레와 섞고 치십시오.
틀에 붓고 냉장고에서 식힌다

주스에서 마멀레이드

시간: 30-40분.
인분 수: 15-20명.
접시의 칼로리 함량: 199kcal / 100g.
목적: 디저트.
요리: 동부.
난이도: 쉬움.

레드 커런트 주스에서 자신의 손으로 밝고 아름답고 맛있는 마멀레이드를 만드십시오. 이 조리법은 펙틴, 한천, 젤라틴 또는 기타 증점제를 사용하지 않습니다. 자연의 진미는 작고 큰 달콤한 치아에 해를 끼치 지 않습니다. 작은 틀이 없으면 실리콘 베이킹 시트를 사용하십시오. 뜨거운 덩어리를 1-1.5cm의 층으로 붓고 단단하게 한 다음 편리한 모양의 부분 조각으로 자릅니다.

재료:

붉은 건포도 주스 - 2리터;
과립 설탕 - 2kg.

요리 방법:

편리한 방법으로 redcurrant에서 주스를 짜십시오.
설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
덩어리를 떨어 뜨려 준비 상태를 확인하고 퍼지지 않으면 치료가 준비되었습니다.

딸기에서

시간: 15분.
접시의 칼로리 함량 : 119kcal / 100g.
목적: 디저트.
요리: 동부.
난이도: 쉬움.

딸기, 체리, 건포도, 라즈베리 또는 기타 열매는 훌륭한 마멀레이드를 만듭니다. 가정 요리의 경우 열매는 나뭇 가지, 줄기에서 분리되어야하며 필요한 경우 씨앗을 제거해야합니다. 레시피에는 펙틴이 포함되어 있습니다. 약국 및 전문 온라인 상점에서 판매됩니다. 펙틴 성분을 젤라틴 또는 한천으로 대체할 수 있습니다.

재료:

딸기 - 500g;
설탕 - 100-150g;
구연산 - 10g.

요리 방법:

블렌더로 열매를 갈아서. 작은 뼈를 제거해야 하는 경우 덩어리를 체로 통과시키십시오.
전체 설탕 질량의 절반을 펙틴과 섞고 나머지와 구연산을 열매에 첨가하십시오.
베리 설탕 혼합물을 불에 넣고 1분간 끓입니다.
과립 설탕과 섞은 펙틴 분말을 넣고 5분 더 끓입니다.
덩어리를 금형에 붓고 식히십시오.

호박에서

시간: 30-40분.
인분: 6-8명.
접시의 칼로리 함량: 141kcal / 100g.
목적: 디저트.
요리: 동부.
난이도: 쉬움.

가족의 건강을 생각한다면 가족을 위한 놀라운 호박 간식을 준비하세요. 작고 큰 단 치아의 경우 방부제와 유해한 첨가제가없는 비타민 젤리가 도움이 될 것입니다. 레시피는 천연 재료만을 사용합니다. 집에서 젤리 사탕은 아름답고 풍부한 오렌지색, 향기롭고 매우 맛있습니다.

재료:

호박 - 500g;
설탕 - 250g;
레몬 주스 - 3 큰술. 엘.

요리 방법:

호박을 오븐에 굽고 퓌레를 만드십시오.
덩어리를 레몬 주스와 과립 설탕과 섞으십시오.
덩어리를 끓여 라. 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
베이킹 시트에 펴십시오. 층은 2cm를 넘지 않아야 합니다.
하루가 지나면 부분 조각으로 자릅니다.

사과에서

시간: 30-40분.
접시의 칼로리 함량 : 103kcal / 100g.
목적: 디저트.
요리: 동부.
난이도: 쉬움.

사과 마멀레이드는 가장 인기 있는 수제 간식 중 하나입니다. 조리법의 경우이 과일의 모든 종류가 적합하며 썩은 고기가 할 것입니다. 이 과일에는 펙틴이 다량 함유되어 있어 최종 제품이 응고되기 위한 조건이므로 추가 증점제가 필요하지 않습니다. 집에서 달콤한 사과로 요리를 만들 때 붉은 건포도, 구스베리 또는 기타 신 과일 주스를 첨가하여 맛을 풍부하고 밝게 만듭니다.

재료:

사과 - 500g;
배 - 500g;
설탕 - 200g;
계피 - 꼬집음.

요리 방법:

과일을 껍질을 벗기고 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
과일 덩어리에 설탕을 넣고 두껍게 될 때까지 저열로 요리하십시오.
요리가 끝나면 설탕을 넣으십시오.
퓌레를 틀로 나누어 따로 보관하십시오.

모과에서

시간: 2.5시간.
인분 수: 10-15명.
접시의 칼로리 함량 : 186kcal / 100g.
목적: 디저트.
요리: 동부.
난이도: 쉬움.

시큼하고 향긋한 모과에서 마멀레이드는 엄청나게 맛있습니다. 열처리 과정에서 모과 열매가 부드러워지고 특이한 호박색과 맛이 나타납니다. 포르투갈어로 번역 된 "마멀레이드"라는 단어는 모과 잼을 의미합니다. 유럽 국가에서는 이러한 유형의 진미가 매우 유명합니다. 모과 디저트를 치즈와 함께 먹지만 그대로 먹거나 페이스트리에 넣어도 좋다.

재료:

모과 - 1.3kg;
설탕 - 1kg;
레몬 - 1 개

요리 방법:

모과를 씻고 4 분의 1로 자르고 코어를 잘라냅니다.
레몬을 4등분으로 자르고 모과에 넣습니다.
과일 조각을 물로 붓고 부드러워 질 때까지 30 분 동안 요리하십시오.
팬에서 레몬을 제거하고 액체를 배출하십시오.
모과에서 피부를 제거하고 잘게 자르고 설탕을 뿌립니다.
냄비를 불에 태우고 약 1 시간 동안 요리하면서 끊임없이 저어줍니다.
덩어리를 식히고 체를 문지릅니다.
퓌레를 불에 태우고 15 분 동안 요리하십시오.
덩어리를 금형에 펴고 식히십시오.

자두

시간: 30-40분.
인분: 8-10명.
접시의 칼로리 함량 : 165kcal / 100g.
목적: 디저트.
요리: 동부.
난이도: 쉬움.

향기로운 자두는 집에서 마멀레이드를 만들면 모든 이점을 유지합니다. 진미에는 간단한 요리 기술이 있으며 초보자 요리사도 사진과 함께 단계별 지침 없이 할 수 있습니다. 2층 마멀레이드를 얻으려면 노란색과 파란색의 다양한 자두에서 간식을 요리하십시오. 먼저 금형을 노란색 디저트로 채우고 굳게 한 다음 파란색으로 채우십시오. 두 가지 다른 색상의 간식을 동시에 요리하지 마십시오. 첫 번째 요리가 준비되고 몇 시간 후에 두 번째 요리를 시작하십시오. 레시피의 물은 사과 주스로 대체할 수 있습니다.

재료:

자두 - 1kg;
설탕 - 600g;
레몬 향 - 맛보기;
물 - 100ml.

요리 방법:

자두에서 구덩이를 제거하고 손으로 기억하십시오.
과일 덩어리에 물과 레몬 향을 첨가하십시오.
매실이 부드러워 질 때까지 저열로 요리하고 체를 통해 덩어리를 문지릅니다.
퓌레에 알갱이 설탕을 넣고 다시 불에 올려 저어가며 끓인다.
마멀레이드가 바닥보다 뒤쳐지기 시작하면 불을 끕니다.
혼합물을 몰드로 나누고 따로 보관하십시오.

집에서 다이어트 마멀레이드

시간: 15분.
인분: 5-6명.
접시의 칼로리 함량 : 66kcal / 100g.
목적: 디저트.
요리: 동부.
난이도: 쉬움.

집에서 준비한 다이어트 과자는 몸매를 가꾸지만 굿즈를 거부할 수 없는 이들에게 최고의 솔루션이다. 마멀레이드에는 식물성 및 동물성 지방이 포함되어 있지 않으며 칼로리 함량이 매우 적습니다. 살구로 화창한 간식을 만드십시오. 이러한 디저트에는 밝은 색상, 완벽한 맛, 인물에 해를 끼치 지 않고 신체에 이점이 있습니다.

재료:

살구 퓌레 - 150g;
사과 주스 - 300ml;
오렌지 주스 - 200ml;
식품 한천 - 18g;
물 - 50ml.

요리 방법:

두 가지 유형의 주스를 혼합하고 액체에 한천을 추가합니다. 약간 워밍업하고 1/4 시간 동안 부풀어 오를 수 있습니다.
덩어리를 불에 태우고 2 분 동안 끓으십시오.
살구 퓌레를 넣고 저어주고 틀에 붓습니다.
식히고 2 시간 동안 냉장 보관하십시오.

동영상

이 디저트는 스코틀랜드와 프랑스의 여왕 메리 스튜어트가 좋아했습니다. 전설 중 하나에 따르면, 그것은 궁정 의사와 요리사가 우연히 폐하를 감기에서 치료하기 위해 발명했다고 합니다. 결과적으로 여왕은 과일 약용 혼합물을 좋아했습니다. 그리고 나중에 - 전 세계에. 예를 들어, 오늘날 영국인 가족은 매일 아침에 이 건강하고 맛있는 진미로 토스트를 먹습니다. 절묘한 왕실 디저트로 사랑하는 사람을 놀라게 할 과일 다이어트 마멀레이드를 준비하십시오.

바닐라 배 마멀레이드

재료:

배 과일 퓌레 - 500g
바닐라 - 포드
한천 (젤라틴) - 2 tsp.
물 - 200ml
감미료

요리법?

한천에 물을 붓고 저어주고 20분 동안 그대로 둡니다.
배 퓌레에 바닐라와 감미료를 첨가하십시오. 그런 다음 매끄러운 농도가 될 때까지 모든 재료를 블렌더로 갈아줍니다.
한천을 불에 태우고 끓여서 몇 분 동안 끓입니다.
한천을 바닐라 배 덩어리와 섞고 섞어서 금형에 붓습니다.
완성된 다이어트 마멀레이드는 냉장고에 15분(최대 시간) 동안 넣어 식힌다.

매운 히비스커스 마멀레이드

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요리법?

히비스커스 - 10g
젤라틴 (즉석 또는 한천) - 10g
물 - 200ml
감미료 - 3g
민트 - ½ tsp
로즈마리 - 1/3 tsp
생강

요리법?

히비스커스를 찬물에 붓고 10분 동안 그대로 둡니다.
그런 다음 완성된 차가운 차에 잘게 썬 생강, 민트, 로즈마리, 감미료를 넣고 모든 재료를 잘 섞는다.
결과 혼합물을 스토브에 보내고 끓여서 저열로 뚜껑 아래에서 약 10 분 동안 요리하십시오.
그런 다음 음료를 걸러내고 투명한 액체에 젤라틴을 넣고 잘 저어(젤라틴이 완전히 용해되어야 함) 거품이 형성될 때까지 치십시오.
집에서 만든 마멀레이드를 틀에 붓고 냉장 보관합니다.

딸기 마멀레이드

재료:

딸기 - 250g
한천 - 2g(½작은술)
감미료

요리법?

딸기를 씻고 꼬리를 제거하고 부드러워 질 때까지 믹서기로 치십시오.
그런 다음 으깬 딸기에 감미료를 넣고 베리 퓨레를 팬에 붓습니다.
털로 저으면서 딸기에 한천을 넣고 팬을 스토브에 보냅니다. 냄비의 내용물을 끓여서 1분 동안 요리합니다.
준비한 식이 마멀레이드를 틀에 붓고 굳을 때까지 냉장 보관합니다.

집에서 만든 주스로 만든 다이어트 마멀레이드

©PP와 건강한 생활방식

재료:

수제 주스 (사과) - 200 ml
젤라틴 (즉석 또는 한천) - 30g
감미료(꿀)

요리법?

수제 주스를 냄비에 붓습니다. 그런 다음 젤라틴, 감미료를 넣고 스토브에 보냅니다.
젤라틴이 완전히 녹을 때까지 약한 불로 액체를 끓이지만 끓이지 마십시오.
완성된 마멀레이드를 네모난 모양으로 붓고 실온에서 식힌 후 완전히 굳을 때까지 냉장 보관합니다.
컬 커터 (또는 일반 칼)로 냉동 디저트를 자르고 서빙하십시오.

체리 마멀레이드

©알라식

재료:

체리 (신선 또는 냉동) - 300g
물 - 약 2리터
감미료
젤라틴 - 4팩

요리법?

체리를 냄비에 넣고 1.5 리터의 물을 부어 스토브에 보냅니다. 체리를 약 3분간 끓입니다. 그런 다음 감미료를 넣고 몇 분 더 요리하십시오.
한편, 젤라틴은 물 300ml에 녹여 10분간 둔다.
젤라틴을 체리 시럽에 얇은 흐름으로 붓고 (액체의 온도는 60-70도를 넘지 않아야 함) 모든 재료를 잘 섞습니다.

마멀레이드를 틀에 붓고 완전히 굳을 때까지 냉장 보관합니다.

자몽 마멀레이드

©크세니야 트레필로바

재료:

자몽 - ½ pc. (쥬스 200ml)
물 - 100ml
한천 - 1 tsp
감미료 - 2g

요리법?

한천을 약간의 물과 함께 부어 부풀게 합니다.
그 동안 자몽에서 주스를 짜내고 소쿠리에 걸러 과육을 제거합니다(원하는 경우 그대로 둘 수 있음).
스토브에 한천을 놓고 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 그것에 감미료를 넣고 결과 혼합물을 끓입니다. 자몽 주스를 넣고 2-3분간 끓입니다.
다이어트 마멀레이드를 틀에 붓고 냉장고에 넣어 굳힙니다.

체리와 바나나 마멀레이드

©LuckyMyrr

재료:

바나나 - 1 개
체리(신선 또는 냉동) - 150g
한천 - 3.3g
물 - 30ml

요리법?

실온의 끓인 물에 한천을 희석하고 10-15분 동안 그대로 두십시오.
체리를 해동합니다. 뼈가 있으면 제거하십시오.
바나나를 껍질을 벗기고 조금 자릅니다.
바나나와 체리를 믹서기에 갈아 부드러워질 때까지 잠시 동안 따로 보관합니다.
결과 혼합물 (실온 - 22 ~ 27도)을 한천과 결합하여 끓입니다.
액체 마멀레이드를 금형에 붓고 냉장하십시오.

초콜릿 마멀레이드

©LuckyMyrr

재료:

코코아 - 1 큰술. 엘.
우유 - 100ml
날짜 - 10-12 개
한천 - 3.3g
물 - 30ml
견과류 - 소수

요리법?

실온의 끓인 물에 한천을 희석하고 부풀도록 잠시 둡니다.
코코아와 우유를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
돌에서 날짜를 껍질을 벗기고 따뜻한 끓인 물을 채우고 30분 동안 그대로 두십시오. 잠시 후 날짜에서 물을 빼내고 균일 한 덩어리가 얻어 질 때까지 믹서기로 치십시오.
우유와 코코아 혼합물에 대추 퓌레를 넣고 잘 섞은 다음 10-15분 동안 그대로 두십시오.
그동안 견과류를 잘게 다져 부은 한천을 끓인다.
한천과 이전에 얻은 혼합물을 결합하십시오 (실온 - 22 ~ 27도). 잘 섞고 마멀레이드를 틀에 붓고 각각에 잘게 잘린 견과류 몇 개를 추가합니다.
완성 된 다이어트 마멀레이드를 냉장고에 보내서 잘 얼도록하십시오.

과일 마멀레이드

©LuckyMyrr

재료:

말린 살구 (밤에 식수에 담가서) - 100g
오렌지 주스(천연) - 50ml
오렌지 껍질
한천 - 3.3g
물 - 30ml

요리법?

실온의 끓는 물에 한천을 담그고 잠시 둡니다.
밤새 불린 말린 살구에서 물을 빼고 부드러워질 때까지 오렌지 1개의 제스트 및 홈메이드 주스와 함께 믹서기로 치십시오.
삶은 한천과 과일 퓌레를 섞습니다 (실온 - 22 ~ 27도).
홈메이드 마멀레이드를 잘 저어주고 틀에 붓고 완전히 굳을 때까지 냉장 보관합니다.

과일 수제 마멀레이드를 만들 때 젤라틴보다 칼로리가 적기 때문에 한천을 증점제로 사용하는 것이 좋습니다.

과자와 디저트에 대한 더 많은 요리법은 기사에서 찾을 수 있습니다. 그리고 당신의 삶이 우리의 식이 마멀레이드처럼 접히고 밝게 빛나게 하십시오!

Tatyana Krysyuk이 준비했습니다.

나는 그녀의 나라의 관습에 따라 Scheherazade가 그녀의 술탄을 동화뿐만 아니라 모든 종류의 맛있는 것으로 대했다고 생각합니다. 그중에는 마멀레이드 폐하가 있습니다! 그것이 내가 이 디저트를 부르는 것입니다. 맛있고 건강하고 준비하기 쉽기 때문입니다.

진짜 수제 마멀레이드는 증점제(펙틴, 한천, 젤라틴)(설탕과 함께 끓임)의 유무에 관계없이 과일 퓌레 또는 주스로 구성됩니다. 그러나 가장 중요한 것은 젤리와 달라야 한다는 것입니다. 즉, 탄력 있고 탄력 있고 조밀해야 합니다. 올바른 기술과 비율이 이를 달성하는 데 도움이 될 것입니다!

수제 마멀레이드의 경우 냉동된 것을 포함하여 모든 과일이나 열매를 사용할 수 있습니다. 요리 기술은 모든 곳에서 동일하지만 비율은 다릅니다. 이것은 베리 자체와 산에 있는 "고유" 펙틴의 양에 직접적으로 의존합니다. 예를 들어, 베리는 달콤하지만 펙틴이 부족한 경우(예: 딸기), 더 많은 펙틴과 산(레몬 주스)이 필요합니다. 오늘은 다른 베리로 마멀레이드를 준비하면서 검증된 블랙커런트 레시피를 공유하겠습니다. 정보를 추가하겠습니다. 그리고 당신의 검증된 비율을 댓글로 공유합니다!

재료:

블랙커런트 퓌레 / 기타 과일 퓌레 - 0.5kg;
펙틴 - 20gr;
설탕 - 350gr;
레몬 주스 - 1 큰술.

요리:

그래서 나는 갓 얼린 건포도를 냄비 (두꺼운 바닥이 바람직함)에 넣고 중간 열에서 해동을 기다리고 때때로 저어줍니다. 신선한 베리를 사용하는 경우 약간의 물(1-2 큰 스푼)을 추가하십시오.
딸기가 해동되자마자 불을 끄고 부드러워질 때까지 이머전 블렌더로 구멍을 뚫습니다.
나는 베리 퓌레를 체를 통해 갈아서 껍질과 씨를 제거합니다.
체가 금속 인 경우 편리하며 (이번에는 내가 가진 것과 같지 않음)) 나무 주걱이 아닌 쇠 숟가락으로 갈아주는 것이 좋습니다 (이것이 더 효과적입니다).
나는 퓌레에 설탕 300g을 넣습니다. 나는 그것을 불에 붙였다. 저어주고 설탕을 완전히 녹입니다. 나는 조금 진정.
나는 50g의 설탕과 펙틴을 섞습니다.
나는 퓌레를 불에 되돌려 놓습니다(온도는 이때까지 40C이어야 함). 온도계가 없으면 눈으로 온도를 확인할 수 있습니다. 으깬 감자에서 증기가 나오지 않아야 하며 손가락을 내릴 때 뜨거워야 합니다. 나는 얇은 흐름에서 퓌레에 펙틴이 든 설탕을 첨가합니다 - 끊임없이 저어주는 "비"와 10 분 동안 더 요리합니다 (최대 106C의 온도).
어느 순간 온도가 얼어붙은 것 같지만 그렇지 않습니다! 나는 인내심을 갖고 적절한 온도에 맞추려고 노력하고 있습니다.
t 106 C에 도달하면 - 불을 끕니다.
나는 1 큰술을 추가합니다. 엘. 레몬 주스, 저어.
퓌레를 틀에 붓습니다(일반적인 원형 또는 사각형 모양을 사용한 다음 완성된 마멀레이드를 부분 조각으로 자릅니다). 이번에는 하트 모양의 실리콘을 사용합니다. 주목! 마멀레이드 덩어리는 빨리 두꺼워지기 때문에 강하게 식힐 필요는 없습니다. 냄비에서 바로 굳을 위험이 있습니다! 마멀레이드 덩어리가 준비되었는지 확인하기 위해 그러한 테스트를 할 수 있습니다. 덩어리를 접시 나 차가운 숟가락에 떨어 뜨리고 퍼지지 않으면 부을 수 있습니다!
나는 마멀레이드 덩어리를 각 세포에 조심스럽게 넣습니다 (눈 앞에서 두꺼워집니다). 실리콘 몰드에는 절대 기름칠을 하지 않지만, 몰드를 신뢰하지 못한다면 안전을 위해 식물성 기름으로 기름칠을 하면 됩니다.
실온에서 몇 시간(2~3시간 정도) 굳히도록 둡니다.
이 시간이 지나면 마멀레이드를 꺼내 반대편에서 말리십시오.
설탕을 뿌리는 것만 남아 있으며 차를 마실 수 있습니다!

엄청나게 간단하고 매우 맛있습니다. 서늘하고 건조한 곳에(설탕이 녹지 않도록) 보관해야 합니다(적어도 무언가를 저장하는 경우).

주목! 베리 퓌레에 포도당이나 시럽 110g을 넣으면 마멀레이드가 더 오래 저장되고(설탕에 녹지 않음) 구조가 더 좋아집니다(탄력성과 가소성 증가).

수제 마멀레이드가 굳지 않으면:

차가운 숟가락으로 테스트하고 덩어리가 퍼지면 모든 것을 고칠 기회가 있습니다. 덩어리에 레몬 주스 (또는 물로 희석 한 구연산)를 조금 더 넣고 다시 가열하고 덩어리를 끓입니다. 그 이후에 마멀레이드 덩어리가 퍼진다면 품질이 좋지 않은 펙틴이 잡혔거나 퓌레에 펙틴이 너무 적게 포함되어 이 양의 추가 펙틴이 충분하지 않다는 의미입니다.

마멀레이드의 펙틴과 젤픽스

펙틴에 대해 조금. 그것은 한천보다 나쁘지 않으며 때로는 젤라틴보다 우수합니다. 펙틴이 든 디저트는 많은 사람들에게 친숙한 상점에서 구입 한 것과 정확히 동일합니다. 훨씬 더 건강하고, 더 예쁘고, 더 향기롭게.

펙틴이란?

오늘날 펙틴에는 NH 펙틴과 노란색 펙틴의 두 가지 유형이 있습니다. 차이점은 무엇입니까? NH와 달리 황색 펙틴은 비가역적이다. 즉, 가열 및 응고 후에는 다시 용해될 수 없다. 펙틴의 이러한 특성은 내열 잼, 잼, 마멀레이드의 제조에 널리 사용됩니다. 저는 보통 사진과 같이 이디고펙틴을 사용합니다.

NH 펙틴은 변형된 노란색 펙틴입니다. 노란색과 달리 열 가역 효과가 있습니다. 이러한 이유로 이러한 펙틴은 무스 케이크에 널리 사용됩니다. 디저트는 질감을 잃지 않고 냉동 및 해동할 수 있습니다. 예를 들어 여기와 같은 온라인 상점에서 이러한 펙틴을 구입할 수 있습니다.

펙틴 작업 규칙:

마멀레이드에 펙틴이 고르게 분포되어 덩어리를 형성하지 않도록 항상 설탕과 섞습니다! 사실 펙틴이 덩어리지면 겔화력의 일부를 잃게 되는데, 이는 마멀레이드를 준비하는 데 전혀 필요하지 않습니다.
나는 40 C °의 덩어리에 펙틴을 도입하고 털로 덩어리를 적극적으로 저어줍니다. 설탕이 든 펙틴은 냄비 "비"에 부어야합니다.
펙틴에 설탕을 넣은 후 반드시 액체를 끓여서 1-2분 또는 106°C의 온도로 끓여야 합니다.
펙틴의 작용은 혼합물이 끓을 때 시작되고 냉각되는 동안 완전히 작업을 완료합니다.

펙틴 대신 Gelfix를 사용할 수 있습니다. 구성은 모든 주요 슈퍼마켓에서 판매되는 펙틴을 기반으로 합니다.

증점제 없는 마멀레이드

증점제 없이 동양에서 영국으로 옮겨온 가장 오래된 조리법
핵심은 "하지만"이 아니라면 두꺼운 잼에 가깝습니다! 다량의 설탕을 첨가하여 라즈베리, 건포도(빨간색 및 검은색) 및 기타와 같은 열매를 매우 오랫동안 삶으면 저온에서 잼을 주입한 후 구조 자체가 다음과 같이 됩니다. 마멀레이드.

이제 다시 조건에 대해:

설탕은 딸기와 같거나 그 이상입니다.
액체의 양이 줄어들 때까지 끓입니다.
하루(또는 그 이상) 동안 양조하십시오.
냉기는 냉동실이 아니라 냉장고에 있어야 합니다.

건포도 마멀레이드 조리법 (러시아 의미에서 두꺼운 잼)

재료:

건포도 - 1kg;
설탕 - 1kg.

요리:

나는 열매를 씻고 믹서기로 갈아줍니다.
나는 베리 덩어리를 미세한 체로 갈아서 씨를 분리합니다.
나는 딸기와 설탕을 섞어 요리합니다. 나는 접시에 퍼지지 않아야 할 준비 상태를 한 방울씩 확인합니다.
나는 실온으로 식히고 덩어리를 금형에 붓고 24 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 그러나 당신은 식을 수 없으며 너무 오래 기다리지 않습니다. 영국 빅토리아 시대에서 유행했던 마멀레이드는 끓이고 식힌 후 준비됩니다. 예쁜 병에 담아서 식탁에 차려줍니다.

한천 마멀레이드

가장 좋아하는 마멀레이드 유형 중 하나는 감귤류입니다. 이것은 디저트의 동양 장르의 진정한 고전입니다.

오렌지 마멀레이드 레시피

재료:

오렌지 - 육즙과 크기에 따라 4-5개(주스 400g 필요);
설탕 - 1 큰술. 과자 포장용 100-150g;
한천 - 3 tsp (이 레시피에서 한천을 젤라틴으로 대체하기로 결정했다면 패키지에 표시된 것보다 2배 더 섭취하십시오).

요리:

나는 오렌지에서 주스를 짜냅니다. 400gr이어야합니다.
나는 약 100g을 분리하여 이 한천 주스에 담그고 주장합니다. 약간 주장하고 이 단계를 건너뛸 수 있습니다).
나는 주스 300g에 설탕을 넣습니다. 나는 섞는다.
나는 그것을 스토브에 넣고 끓입니다.
나는 오렌지 시럽이 든 불 위에 냄비에 한천 주스를 붓습니다.
나는 그것을 첫 번째 큰 거품까지 가져와 끕니다. 나는 냄비를 둡니다.
틀에 붓고 실온으로 식힌다.
그런 다음 4-6 시간 동안 냉장고에 보냅니다.
나는 몰드에서 마멀레이드를 꺼내 조각으로 자르고 각 사탕에 설탕을 뿌립니다.

젤라틴에 과자

나는 이 조리법을 오프 시즌이라고 부를 것이다. 그리고 딸기와 과일, 심지어 감귤류도 계절에 따라 다르기 때문입니다. 그러나 ... 잼으로 만들면 일년 내내 마멀레이드에 빠질 수있는 기회가 있습니다! 무언가, 그리고 그러한 선함은 항상 사용 가능합니다.

마멀레이드 잼 사탕

재료:

잼 (딸기는 있지만 씨앗은 없음) - 1 큰술;
젤라틴 - 2 큰술. 엘.;
레몬 - 0.5 개;
물 - 250-300ml(잼의 밀도에 따라 다름).

요리:

찬물 100g에 젤라틴을 넣어 부풀게 합니다.
나는 남은 물로 잼을 희석합니다. 끓이려고 불에 올려놨어요.
잼이 끓으면 불을 끕니다. 퓌레를 뜨겁게 유지하는 것만 중요합니다(온도계가 있는 경우 60C를 초과하지 않는지 확인하십시오).
부드럽게 잼을 저어 젤라틴을 소개합니다. 1.5-2분 후에 잼 한 그릇을 따로 둡니다. 조금 식혀 젤리를 조금 퍼프.
나는 반 레몬 주스를 넣고 믹서기로 덩어리를 퓌레로 만듭니다.
과일 조각이 남지 않게 하려면 젤리 같은 섬세한 덩어리를 스트레이너에 통과시킵니다.
과일 젤리를 틀에 부어 냉장고에서 식힙니다.
그런 다음 과자를 자르고 설탕에 담그십시오.
이러한 마멀레이드의 색상은 비정상적이며 완전히 불투명합니다. 그러나 나는 변화를위한 이런 종류의 디저트를 좋아합니다.

나는 젤라틴에 대해 중요한 이야기를 하고 싶습니다. 두 가지 유형이 일반적으로 사용됩니다.

분말(파란색 팩에 담긴 Dr. Oetker, 매우 빠르게 용해됨)

우리는 젤라틴 1 부 대 물 5 부의 비율로 이러한 젤라틴을 찬물에 담그십시오. 5-10분 후에(2시간이 아닙니다!) 사용할 수 있는 기성품 젤라틴 덩어리를 얻습니다. 그러나 사용하기 전에 젤라틴을 녹여야 합니다(저는 전자레인지에서 짧은 펄스로 가열합니다). 젤라틴 덩어리를 과열시키는 것은 불가능합니다. 60 ° C 이상의 t에서는 젤라틴이 특성을 잃기 때문입니다.

잎 젤라틴. 이러한 종류의 겔화제는 판으로 젤라틴 덩어리를 건조 및 세척하여 생성됩니다. 이러한 제품은 사용하기 전에 물에 담그고 짜내야 합니다. 도시의 대형 매장(예: Auchan)이나 온라인 제과점에서 시트 젤라틴을 구입할 수 있습니다.

수제 마멀레이드를 선호해야 하는 이유

이 동양 과자의 장점이 무엇인지 아십니까? 네! 정확히는 다양성과 가용성이 있습니다. 마멀레이드의 모든 장점을 함께 기억합시다.

다양한 과일, 감귤류, 딸기, 심지어 야채로 만들 수 있습니다. 맛, 향 및 색상의 이러한 거대한 팔레트는 디저트를 가장 사랑받고 인기 있는 디저트 중 하나로 만듭니다.
일관성이 있습니다. 두꺼운 마멀레이드, 잼, 밀도 또는 부드러운 종류의 마멀레이드를 직접 선택할 수 있습니다.
제품은 모든 상점에 있는 가장 단순합니다.
그리고 제품의 비용이 적습니다. 따라서 마멀레이드는 또한 저렴한 디저트입니다. 대기업이나 어린이집에도 뚝딱뚝딱 끓여먹을 수 있어요.
마멀레이드는 다양한 형태를 취합니다. 그는 독립적 인 치료 역할을하며 케이크, 패스트리를 장식하고 팬케이크를 채울 수 있습니다.
마멀레이드 자체에 충전물이 있을 수 있습니다. 숙제: 열매가 "숨겨진" 중간에 베리 마멀레이드를 준비하십시오. 그것은 매우 아름답고 독창적입니다. 미식가의 식사가 됩니다.
그리고 더 나아가! 아시다시피, 저는 항상 특정 요리를 준비하는 레시피를 공유할 때 우리 모두가 작은 마술사라는 점을 고려하려고 노력합니다. 고급 요리 학교에서 훈련을 받은 마스터들이 하는 일을 우리는 훈련 없이 주방에서 합니다. 최고급 레스토랑에서 제공되는 모든 것은 최첨단 기술로 가득 차 있으며 간단한 믹서와 겸손하지만 매우 사랑받는 오븐으로 사랑하는 사람을 위해 요리합니다. 수년 동안 인명 구조원 일뿐만 아니라 사랑하는 친구가 된 스토브. 소녀들(물론 소년들까지), 나는 당신이 자랑스럽습니다! 따라서 마멀레이드는 베이킹이 필요하지 않습니다. 이것은 준비의 성공이 오븐의 변동, 가스 공급 또는 정전에 달려 있지 않음을 의미합니다. 그리고 이것은 작은 것이 아니라 장점입니다!
그리고 마지막으로 외모와 건강을 돌보는 모든 사람들에게 매우 중요합니다. 우리는 천연 제품으로 집에서 요리하기 때문에이 디저트도 건강합니다. 예, 고양이는 뚱뚱하게 울었습니다. 따라서 체중 증가에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 그런 사탕을 사용하면 이와 관련하여 문제가 없습니다!

수제 마멀레이드가 항상 나오도록

각 요리 준비에는 비하인드 스토리가 있습니다. 이제 이에 대해 이야기하겠습니다.

마멀레이드의 밀도는 딸기, 감귤류 등 주요 제품이 얼마나 잘 조리되었는지에 달려 있습니다. 밀도는 주로 증점제에 의해 결정됩니다. 젤라틴은 마멀레이드를 느슨하게 만들지만 동시에 부드럽습니다. 한천을 사용하면 구조가 항상 더 조밀합니다.
주스가 신맛이 나면 과자가 굳지 않고 산이 증점제를 중화시킬 가능성이 있습니다. 따라서 젤라틴 또는 한천은 정상보다 1.5 배 더 섭취해야합니다. 그리고 가당 주스에만 추가하십시오. 그리고 젤라틴이 이미 굳어지고 주스의 온도가 물의 온도와 같을 때만.
규칙은 젤라틴을 첨가하는 동안 주스나 꿀을 끓이지 않아야 한다는 것입니다. 그렇지 않으면 증점제가 강도를 잃습니다. 증점제는 힘을 잃습니다.
제품의 설탕 양은 사탕의 밀도에도 영향을 미칩니다. 많을수록 제품의 밀도가 높아집니다.
그게 다야! 약간의 숙제를 잊지 마세요: 마멀레이드의 열매. 행운을 빕니다. 동양 과자의 수수께끼를 풀기를 바랍니다!

수제 마멀레이드로 사진을 찍고, 리뷰를 쓰고, 댓글을 달고, 사진을 첨부하기를 정말 기대합니다.

Instagram에 사진을 추가할 때 네트워크에서 사진을 찾을 수 있도록 #pirogeevo 또는 #pirogeevo 태그를 지정하십시오. 감사 해요!

연락

당뇨병에서는 혈당 수치를 증가시키기 때문에 많은 과자에 제한이 있지만 마멀레이드는 몇 안 되는 예외 중 하나입니다. 소화를 촉진하고 콜레스테롤을 낮추며 중금속과 살충제를 제거하는 건강한 디저트입니다. 어떤 종류의 마멀레이드를 먹을 수 있고 진미를 직접 요리하는 방법은 더 고려할 것입니다.

식사가 가능한가요?

마멀레이드는 천연 제품과 증점제의 올바른 기술로 만들어지면 건강에 좋은 과자입니다. 그러한 사탕 하나의 칼로리 함량은 약 10kcal이고 혈당 지수는 요리에 사용되는 과일로 인해 10에서 30 단위로 낮습니다. 그 중 가장 인기있는 것:

사과 - 30개;
자두 - 20개;
살구 - 20개;
배 - 33 단위;
까치 - 15 단위;
붉은 건포도 - 30 단위;
체리 매화 - 25 단위.

행복의 호르몬 세로토닌 생성에 필요한 단맛에 대한 일일 필요량을 채우기 위해 당뇨병 환자는 천연 마멀레이드를 최대 150g까지 섭취할 수 있지만, 가급적이면 아침에 섭취하는 것이 좋습니다. 침대.

당뇨병의 경우 설탕을 함유하고 있기 때문에 상점에서 구입한 마멀레이드를 버려야 한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 또한 과자의 풍부한 맛과 밝은 외관을 위해 제조업체는 종종 당뇨병 환자에게 엄격히 금지되는 식품 산, 염료 및 향료를 사용합니다. 마멀레이드의 자연 스러움과 안전성을 확인하기 위해 직접 요리 할 수 있습니다.

제품 선택 및 준비 원칙

당뇨병 환자에게 마멀레이드를 맛있고 건강하게 만들려면 올바른 제품을 선택하는 것이 가장 중요합니다. 따라서 다음 재료가 레시피에 포함될 수 있습니다.

과일. 지방을 분해하고 유해 물질을 제거하며 혈당을 감소시키기 때문에 펙틴을 다량으로 포함하는 과일이 선호됩니다. 또한 펙틴이 많을수록 마멀레이드의 기본 밀도가 높아집니다. 이 기준에 따라 선호하는 과일은 사과, 배, 감귤류(레몬, 오렌지, 자몽)입니다.
시럽. 마멀레이드는 갓 짜낸 주스에서 양조 한 베리 또는 과일 시럽을 기준으로 준비 할 수 있습니다. 또한 신맛이 좋은 히비스커스 차를 기본으로 한 마멀레이드 과자는 당뇨병에 유용합니다. 기분을 좋게 하고 힘을 회복시킵니다.
스테비아. 이것은 약국에서 구입할 수있는 허브 형태의 천연 설탕 대체품입니다. 스테비아는 설탕보다 몇 배나 더 달콤하지만 혈당 수치를 높이지는 않습니다. 또한 포만감을 주고 신진 대사 과정을 개선하는 등 유용한 특성이 많이 있습니다.

젤라틴. 마멀레이드에 촘촘한 젤리 같은 농도를 부여하는 증점제입니다. 젤라틴은 인과 칼슘이 풍부하고 뼈를 강화하고 뇌 기능과 기억력을 향상시킵니다.
한천. 이 제품은 말린 해조류로 만들어졌습니다. 베지테리언 젤라틴이라고도 합니다. 칼로리가 적고 흡수가 잘 되며 요오드를 비롯한 각종 유용한 물질도 함유하고 있다. 한천은 젤라틴보다 밀도가 높기 때문에 마멀레이드의 증점제로 더 적합합니다.

마멀레이드를 준비하는 기술은 선택한 과일을 삶아 퓌레 상태로 갈아서 증점제와 감미료를 섞고 다시 끓여 식힌 다음 틀에 붓는 것입니다. 모든 것이 매우 간단하기 때문에 누구나 자신의 취향에 따라 진미를 요리 할 수 있습니다.

맛있는 요리법

사용된 주성분에 따라 젤리의 모양이 다를 수 있습니다. 어쨌든 제대로 준비된 과자는 구조가 투명해야하며 눌렀을 때 빨리 원래 모양을 취해야합니다. 그들의 요리법은 아래에서 찾을 수 있습니다.

히비스커스와 젤라틴을 기본으로

준비 순서는 다음과 같습니다.

7 큰술을 부으십시오. 엘. 히비스커스 200ml 끓는 물. 약 30분 동안 주입합니다.
젤라틴 25g을 미지근한 물에 소량 풀어서 부풀게 둡니다.
히비스커스를 걸러내고 감미료를 넣고 끓입니다.
차와 젤라틴 용액을 섞는다. 철저히 혼합하고 체를 통과하십시오.
시럽을 틀에 붓고 냉장고에 넣어 식힌다. 일반적으로 최대 2-3 시간이 걸립니다.

히비스커스는 설탕이 없는 천연 주스를 대체할 수 있습니다. 예를 들어, 비디오의 조리법에 따라 체리 주스로 맛있는 마멀레이드를 만들 수 있습니다.

스테비아와 감귤

말린 씨앗

모든 열매에서 취향에 따라 요리 할 수 있습니다.

열매를 씻고 분류하십시오. 작은 불을 켜고 두꺼운 젤리까지 요리하는 주스를 짜내십시오.
양피지로 미리 깔아 놓은 베이킹 시트의 얇은 층에 덩어리를 넣으십시오.
베이킹 시트를 오븐으로 옮기고 70-80도의 온도에서 문을 연 상태에서 마멀레이드를 말리십시오.
층이 건조되면 롤 형태로 만들고 조각으로자를 수 있습니다. 원하는 경우 작은 쿠키 커터로 덩어리를 짜낼 수 있습니다.

준비된 마멀레이드는 단단히 닫힌 용기에 냉장고에 보관하십시오.

야채

이러한 마멀레이드는 요리 실험을 좋아하는 사람들에게 어필합니다. 토마토 2kg을 씻어 꼭지를 제거하고 잘게 썬다. 덩어리를 냄비에 옮기고 끓여서 체를 통과시킵니다. 결과 페이스트에 맛을 내기 위해 감미료를 첨가하고 끓여서 걸쭉한 농도를 얻으십시오. 그런 다음 양피지로 덮인 베이킹 시트에 얇은 층으로 붓고 약간 말린 다음 식을 때까지 냉장고에 넣으십시오.

비디오: 무설탕 마멀레이드 레시피 3가지

다음 비디오는 맛있고 건강한 마멀레이드를 위한 다양한 레시피를 제공합니다.

천연 마멀레이드는 혈당 스파이크를 일으키지 않기 때문에 당뇨병 환자에게 훌륭한 과자입니다. 아침 또는 점심(아침과 점심 사이)으로 아침에 2-3조각으로 간식을 먹을 수 있습니다. 기분을 상쾌하게 하고 몸의 단것을 필요로 하는 욕구를 충족시켜줍니다.