얼기 전에 버섯을 요리하는 법. 냉동 버섯 요리하는 법

Boletus boletus는 끓는 순간부터 몇 분 동안 끓여서 거품을 제거합니다. 버섯이 바닥에 가라앉으면 완전히 익은 것입니다.

"스튜" 모드에서 요리를 시작한 후 몇 분 동안 슬로우 쿠커에서 boletus boletus를 요리하십시오.

boletus를 요리하는 방법

아스펜 버섯 절임 방법

겨울 동안 아스펜 버섯을 절이는 방법에 대한 레시피
boletus를 잘 헹구고 흙에서 청소하고 boletus의 뿌리를 자르고 다시 헹굽니다. 물 4컵과 함께 에나멜 냄비에 boletus를 넣고 거품을 제거하면서 boletus를 20분 동안 요리합니다. boletus가 바닥에 가라 앉을 때까지 기다리십시오. 요리하는 동안 물이 깨끗해야합니다.

소금을 넣고 삶은 boletus를 2-3 분 동안 섞어 고집하십시오. 삶은 boletus에 조미료, 향신료, 레몬 주스 및 식초를 첨가하십시오. 혼합. 항아리에 삶은 boletus와 함께 매리 네이드를 배열하여 액체 층이 boletus를 완전히 덮도록하십시오. 시원하고 뚜껑으로 닫습니다. 절인 아스펜 버섯을 8 ° C에 보관하십시오. boletus boletus를 25-30일 동안 담그십시오.

퓨소팩트

첫 번째 아스펜 버섯은 일반적으로 그룹으로 8 월에 숲에 나타납니다. 버섯 따기 시즌은 9월이 절정으로 한 달만 지속됩니다. 첫 번째 추운 날씨가 시작되면 출현이 멈추고 이미 10 월에 boletus boletus는 매우 드뭅니다.

boletus에는 황갈색, 흰색 및 빨간색과 같은 여러 유형이 있습니다. 첫 번째 종은 종종 성인 양치류의 잎 아래에서 발견되는 혼합 낙엽수림에서 찾을 수 있습니다. 흰색 boletus는 소나무 또는 가문비 나무 소나무와 같은 침엽수 림에서만 독점적으로 자랍니다. 어린 버섯 만 흰색을 띠고 나이가 들면 갈색 색조의 회색과 더러운 회색으로 바뀝니다. 동시에 바닥의 다리는 청록색을 가질 수 있습니다. Red boletus(일반적으로 "빨간머리")는 낙엽수와 사시나무 숲에서 모두 발견됩니다. 그것은 단독으로 그리고 전체 그룹으로 자랍니다. 이 버섯에는 매우 큰 뚜껑이 있으며 때로는 직경이 최대 30cm에 이릅니다.

이 버섯은 신체가 흡수하기가 다소 어렵 기 때문에 신장 및 간 질환이있는 사람들은 Boletus를주의해서 먹어야합니다.

처리되면 boletus는 빠르게 파란색으로 변한 다음 짙은 자주색 색조가 됩니다. 어두워지는 과정을 늦추려면 버섯을 0.5% 구연산 용액에 담그는 것이 좋습니다.

- boletus의 칼로리 함량- 22kcal / 100g.

boletus를 소금에 절이는 방법

boletus를 소금에 절이는 방법
1. 느타리버섯은 껍질을 벗기고 자르고 헹군다.
2. 붕어를 소금물에 20분간 삶아 거품을 걷어낸다.
3. 양념을 넣고 버무린다. 삶은 아스펜 버섯을 식힌 다음 항아리에 옮기고 닫습니다. 소금물은 버섯의 1/5을 초과해서는 안 되며 소금물은 소금에 절인 boletus를 완전히 덮어야 합니다.
4. 소금에 절인 아스펜 버섯은 45-50 일 안에 준비됩니다. 소금에 절인 아스펜 버섯의 보관은 다음과 같습니다. 5-6 ° C의 통풍이 잘되는 곳에서는 소금물이 없으면 버섯이 열화되기 때문에 주기적으로 소금물의 양을 확인해야합니다.
소금에 절인 boletus 용액의 양이 버섯 수준보다 적 으면 냉각 된 끓인 물을 추가해야합니다.

boletus 수프 요리

boletus 수프를 요리하는 방법
1. 버섯은 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다.
2. 프라이팬을 불에 올려 달구어 기름을 두르고 버섯을 넣고 뚜껑을 덮고 20분간 볶는다.
3. 가느다란 프라이팬에 양질의 거친 밀가루를 붓고 계속 저어주면서 10분간 더 볶습니다.
4. 딜은 씻어 잘게 썬다.
5. 계란은 따로 삶아 곱게 다진다.
6. 물을 불에 올려 끓이다가 볶은 느타리버섯을 넣는다.
7. 수프를 10분 더 끓입니다.
닭고기 달걀을 뿌린 수프, 사워 크림을 제공하고 즐기십시오!

볼레투스 치즈 수프

boletus 치즈 수프를 요리하는 방법
1. boletus boletus 200g을 붙은 부스러기와 흙에서 조심스럽게 청소하고 찬물에 헹구고 조각으로 자릅니다. 냉동 버섯을 사용하여 수프를 준비하는 경우 요리하기 전에 먼저 실온에서 해동해야 합니다.
2. 냄비에 찬물 2리터를 붓고 끓이다가 버섯을 넣는다. 중간 불에서 15분 동안 요리하여 주기적으로 생성된 거품을 제거합니다.
3. 깨끗이 씻어 감자 4개, 당근 1개를 껍질을 벗긴다. 감자를 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 강판에 갈아 넣습니다.
4. 대파 100g을 씻어서 가늘게 채 썰어 손으로 살짝 비벼 즙을 낸다.
5. 버섯 육수에 감자를 넣고 10분간 계속 끓입니다. 그런 다음 수프에 당근, 양파를 넣고 10분 더 끓입니다.
6. 요리가 끝나면 흑후추 5개, 기호에 따라 소금, 가공치즈 300g(큰 스푼으로 펴 발라주는 것이 좋다)을 넣는다. 치즈가 녹을 때까지 저어주고 5분 더 요리합니다.
7. 딜 한 송이를 씻어 곱게 다져 그 위에 볼레투스 스프를 뿌린다.
croutons 또는 신선한 흰 빵 조각과 함께 접시를 제공하는 것이 좋습니다.

boletus 버섯은 고귀한 버섯에 속합니다. 모양이 아름답고 열처리 중에도 유지됩니다. 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있지만 뜨거운 버섯 수프의 맛은 누구나 시도해야 합니다.

수프에있는 Boletus 버섯은 삶지 않습니다.

재료

소금 1 맛보기 당근 1개 감자 2 조각) 구근 1개 신선한 볼레투스 700그램

• 서빙: 4
• 준비 시간: 10 분
• 요리 시간: 40분

boletus 버섯을 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

이 버섯으로 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 가지와 풀에서 수확한 작물을 치우는 것입니다. Boletus는 거의 벌레가 없으며 이것이 장점입니다.

버섯은 삶는 방법에 관계없이 세 물에 깨끗이 씻어 뚜껑을 벗겨낸다. 요리 방법은 다음과 같습니다.

• 소금물에 20분 동안 끓인 다음 버섯을 추가 열처리합니다.
• 30분간 볶는다. 사전 끓이지 않고;
• "스튜"모드의 느린 밥솥에서 30 분 동안 요리하십시오.

얼기 전에 버섯을 끓여야합니다. 아스펜 버섯을 말리는 것은 요리하기 전에 1시간 동안 물에 담가둡니다.

버섯이 맛을 잃지 않도록 튀기기 전에 끓일 필요가 없습니다. boletus를 빨리 요리하십시오. 식사를 준비하는 데 최대 40분이 소요됩니다.

boletus 버섯 수프를 요리하는 방법

첫 번째 코스를 준비하려면 신선한 버섯을 섭취하는 것이 좋습니다. 얼린 것은 모양을 잃고 요리하는 동안 부서집니다. 그들은 크림 수프에 가장 잘 사용됩니다. 고기와 식단의 첫 번째 코스는 아스펜 버섯으로 준비할 수 있습니다. 후자는 고기 국물을 기본으로 한 수프보다 맛이 열등하지 않습니다.

준비:

1. 버섯을 작은 조각으로 자릅니다.
2. 냄비에 물 5리터를 끓입니다.
3. 버섯을 끓는 액체에 담그고 15 분 동안 요리하고 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거하십시오. 냉동 boletus 수프를 요리하기로 결정했다면 두 배인 30분을 요리하십시오.
4. 양파를 잘게 썬다. 버터에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
5. 튀김을 버섯으로 옮깁니다.
6. 깍둑썰기한 감자를 넣고 25분간 끓인다.
7. 국물에 소금과 향신료를 붓습니다. 5-7분 동안 끓입니다.
8. 가스를 끕니다. 팬의 뚜껑을 열지 않고 재료를 10~15분간 끓입니다.

완성 된 첫 번째 코스는 사워 크림이나 신선한 허브로 맛을 냅니다.

크림 수프는 boletus로 준비됩니다. 요리 원리는 앞의 레시피와 비슷하지만 마지막에 우유와 밀가루로 간을 맞춘다. 마늘 크루통 수프가 제공됩니다.

아스펜 버섯은 맛있는 첫 번째 코스를 만듭니다. 기본 구성 요소를 변경하지 않고 창의적으로 만들고 재료를 추가할 수 있습니다.

아스펜 버섯은 널리 보급되지 않았기 때문에 가장 인기 있는 버섯은 아닙니다. 따라서 버섯 피커는 사워 크림으로 튀긴 스튜 또는 버섯을 준비하기 전에 boletus를 요리하는 방법과 양을 아는 사람이 거의 없습니다. 많은 버섯 피커는 의도적으로 아스펜 버섯을 섭취하지 않거나 이러한 형태의 수프나 감자에 추가하기 위해 건조만 합니다. 그러나 올바르게 요리하고 요리 될 때까지 boletus를 요리하는 시간을 알고 있다면 훌륭한 수제 반제품을 얻을 수 있습니다.

튀기기 전에 boletus를 얼마나 요리해야합니까?

Boletus 버섯은 영양가 측면에서 가장 높은 범주의 버섯에 속합니다. 그들은 맛있고 건강하며 단백질, 탄수화물, 섬유 및 비타민, 칼륨 및 인을 포함하므로 다양한 요리를 준비하는 데 좋습니다. 따라서 모든 미식가는 요리 될 때까지 boletus 버섯을 얼마나 요리해야하는지 알아야합니다.

매장 굴 버섯과 샴 피뇽을 제외한 모든 버섯은 고급 요리나 다른 요리를 준비하기 전에 조리해야 합니다. 버섯의 모양은 물론이고 비타민과 영양소의 보존을 극대화하기 위해서는 오래 익히지 않아야 합니다. 튀기기 전에 조각으로 자른 boletus 버섯을 요리하는 시간은 25-30분입니다. 버섯을 끓는 물에 넣고 소금, 월계수 잎, 피망을 넣고 30분 동안 끓입니다.

얼기 전에 boletus 버섯을 얼마나 요리해야합니까?

반제품 버섯 제품을 준비하기 때문에 완전히 준비할 필요가 없습니다. 씻어서 조각으로 자른 버섯은 끓는 물에 보내야하며 여기에 베이 잎, 소금 및 딸기 완두콩이 추가됩니다. boletus 버섯 요리 시간은 약한 불에서 30 분입니다. 그런 다음 식히고 가방에 넣고 냉동해야합니다.

실습에 따르면 가장 열렬한 버섯 수확자조차도 porcini 버섯, 아스펜 및 boletus 버섯에 어떤 종류의 치료가 필요한지 항상 알지는 못합니다. 많은 사람들이 포르치니 버섯과 그와 유사한 버섯을 얼마나 요리해야 하는지 모를 뿐만 아니라 일부 사람들은 이 접근 방식을 의도적으로 거부합니다. 사실, 예비 열처리만이 후속 사용을 위해 구성 요소를 적절하게 준비할 수 있습니다.

포르치니 버섯의 경우 조리 시간은 약 35-40분입니다. boletus boletus는 20분 안에 원하는 상태에 도달합니다. boletus boletus는 40-50분 동안 삶습니다. 그러나 건조 식품과 신선 식품은 같은 방식으로 가공되지 않는다는 점을 기억해야 합니다.

포르치니 버섯에 대한 중요 사실

포르치니 버섯을 끓이기 전에 올바르게 다루는 법을 배워야 합니다. 우선, 가까운 친척과 먼 친척의 모든 다양성 중에서 제품을 구별하는 방법을 이해해야합니다. 사람들은 종종 boletus와 boletus를 porcini 버섯으로 착각하여 처리 규칙을 위반합니다. 진짜 포르치니 버섯은 노란색에서 짙은 갈색 또는 적갈색에 이르는 벨벳 같은 뚜껑을 가지고 있습니다. 매우 밝은 갈색 음영의 다리는 아래쪽으로 확장되고 흰색 메쉬로 덮여 있습니다.

어린 버섯의 뚜껑 아래에 흰색 구멍이 있으며 성숙한 음식에서는 황색 또는 녹색을 띤다. 포르치니 버섯 한 조각은 말리든 삶든 신선하든 상관없이 항상 흰색으로 남아 있습니다.

팁: 포르치니 버섯이 최소한의 시간을 들여 전자레인지에서 건조할 수 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 공작물을 접시에 놓고 20분 동안 가장 낮은 전력으로 처리합니다. 그런 다음 전자 레인지가 방영되고 또 다른 2-3 접근이 완료됩니다.

열처리 전에 제품을 세척해야 합니다.

여러 단계로 구성됩니다.

1. 제품은 반드시 찬물에 담가 1시간 이상 보관해야 합니다.
2. 그런 다음 각 제품을 별도로 처리하여 액체에서 제거하고 의심스럽고 어두운 부분을 모두 잘라냅니다. 연령 구성 요소의 다리에서 흰색 펄프까지 전체 피부를 제거하는 것이 좋습니다.
3. 내부 순도를 평가하기 위해 각 요소를 최소 4부분으로 자릅니다. 흰색, boletus 및 boletus 버섯은 종종 벌레로 판명되므로 가능한 한주의 깊게 확인해야합니다.
4. 가공된 재료를 그릇이나 소쿠리에 담습니다. 오랫동안 방치할 수 없으므로 즉시 후속 처리를 진행하는 것이 좋습니다.

위의 조작은 후속 요리를 위해 버섯을 끓이기 전에뿐만 아니라 구성 요소를 냉동, 통조림 및 건조하여 수행해야합니다.

슬로우 쿠커와 이중 보일러에서 포르치니 버섯 삶기

집에서 적절하게 준비된 제품은 다양한 방법으로 처리될 수 있습니다. 가장 인기 있고 편리한 것은 다음과 같습니다.

• 냄비에. 세척 된 제품을 적절한 크기의 용기에 넣고 액체가 모든 요소를 ​​덮을 수 있도록 물로 채우십시오. 즉시 약간의 소금을 넣고 모든 것을 잘 저어주어야 합니다. 고열에서 우리는 물이 끓을 때까지 기다립니다. 그 동안 거품을 제거해야하며 풍부 할 수 있습니다. 우리는 열을 중간으로 줄이고 적어도 35-40 분 동안 계속해서 덩어리를 요리하고 정기적으로 거품을 걷어냅니다. 스토브에서 음식을 꺼내기 전에 거품 형성이 멈췄는지 확인하십시오. 우리는 블랭크를 소쿠리에 넣고 의도 한 목적으로 사용합니다.

• 느린 밥솥에서. 다용도 그릇에 가공물을 담고 찬물을 채우고 내용물을 완전히 덮고 소금을 약간 넣는다. 한 번에 모든 버섯을 끓이려고해서는 안되며 볼륨이 그릇의 절반을 초과해서는 안됩니다. 처리는 "베이킹" 모드에서 40분 동안 수행됩니다. 건조 제품은 최대 1시간까지 더 긴 노출이 필요할 수 있습니다.

• 이중 보일러에서. 이런 식으로 신선한 버섯 만 끓이는 것이 좋습니다. 말린 구성 요소는 수분이 부족하고 너무 조밀해질 수 있습니다. 구멍이있는 그릇에 공백을 넣고 소금을 약간 넣으십시오. 우리는 뚜껑으로 구조를 닫고 조각의 크기에 따라 타이머를 40-50분 동안 설정합니다.

준비된 제품은 소쿠리에 던져 과도한 액체를 제거해야합니다. 그 후에는 시간을 낭비하지 않고 얼리거나 요리에 사용해야합니다.

튀기고 담그기 전에 포르치니 버섯을 얼마나 그리고 얼마나 요리해야 합니까?

매우 자주 주부들은 추가 열처리 또는 화학 처리가 계획된 경우 포르치니 버섯을 적절하게 끓이는 방법을 스스로에게 묻습니다. 여기에는 다음 규칙이 적용됩니다.

1. 튀기기 전에 구성 요소를 소금에 절인 끓는 물에 20분 이상 끓여야 합니다. 더 나은 방법은 완전한 준비 상태로 만드는 것입니다. 이러한 준비 단계 후에 제품도 1/4시간 이상 튀기면 중독 위험이 0으로 감소합니다.
2. 산세하기 전에 껍질을 벗기고 다진 덩어리를 월계수 잎이 든 끓는 물에 30 분 동안 끓여야합니다. 그 후 국물을 따라 내고 버섯을 소쿠리에 놓습니다. 필요한 모든 향신료가 액체에 첨가되고 블랭크가 반환되어 10분 더 끓입니다.
3. 말린 버섯을 삶는 방법에 특별한주의를 기울여야합니다. 먼저 다량의 찬 소금물에 2~3시간 담가둡니다. 그런 다음 말린 구성 요소의 절단 여부에 따라 30-40 분 동안 끓입니다.

삶은 포르치니 버섯은 샐러드나 다른 스낵에 거의 사용되지 않지만 훌륭한 수프, 소스 및 베이킹 충전재를 만듭니다. 향신료 및 추가 구성 요소와 적절하게 결합하는 방법을 배우면됩니다.

boletuses는 언제 어떻게 요리해야합니까?

포르치니 버섯과 같은 아스펜 버섯은 건조를 제외하고는 사용이 가능한 경우에는 끓여야 합니다. 그리고 얼기 전에 준비 상태가 될뿐만 아니라 약한 구연산 용액에 몇 분 동안 보관하여 구성 요소가 파란색으로 변하지 않도록해야합니다.

Boletus는 다음과 같이 끓였습니다.

• 우리는 한 시간 동안 담근 버섯을 청소하고 캡에서 필름을 제거하고 자릅니다.
• 우리는 제품을 냄비에 넣고 찬물로 채우고 소금을 넣고 덩어리를 끓입니다. Boletus는 끓인 후 20 분 이내에 삶지 않고 거품은 국물 표면에서 정기적으로 제거됩니다.
• 우리는 완성품을 소쿠리에 넣고 과도한 액체가 배출 된 후 지시에 따라 사용합니다.

요리하기 전에 말린 구성 요소는 차가운 소금물에 담가야하며 최소 2-3 시간을 소비해야합니다. 신선한 아스펜 버섯은 채취 후 2~3일 이내에 가능한 한 빨리 처리하는 것이 좋습니다.

boletus 버섯을 요리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

boletus와 boletus가 매우 유사하고 종종 혼동된다는 사실에도 불구하고 구성 요소를 끓이는 원리는 크게 다릅니다.

• 요리하기 전에 말린 제품을 2 시간 동안 담그십시오. 신선 - 1 시간 동안 담그고 청소하고 무작위로 자릅니다. 물과 소금으로 공백을 채우십시오 (제품 1kg 당 소금 1 큰술).
• 중간 불을 켜고 혼합물을 끓입니다. 그 후 즉시 물을 빼내고 신선한 물로 바꾸십시오. 이때 제품은 조각의 크기에 따라 최소 40~50분 이상 익혀야 합니다. 신선하거나 말린 것은 중요하지 않습니다. 거품이 나타나면 반드시 제거하십시오.
• 준비된 버섯은 바닥에 가라 앉을 것입니다. 그런 다음 소쿠리에 넣거나 슬롯 형 스푼을 사용하여 끓는 물에서 제거 할 수 있습니다. 그 직후에 제품의 추가 처리를 진행하거나 냉동을 시작해야 합니다.

포르치니 버섯, 아스펜 버섯 및 boletus 버섯도 슬로우 쿠커에서 끓일 수 있습니다. 이 경우 "베이킹" 모드가 사용됩니다. 첫 번째 구성 요소의 경우 처리 시간은 30분, 두 번째 구성 요소의 경우 20분, 세 번째 구성 요소의 경우 30분에서 50분입니다.

가장 인기있는 산림 버섯은 매력적인 외관, 수많은 유용한 특성 및 가공 후에도 지속되는 쾌적한 맛과 향을 가지고 있기 때문에 흰색으로 간주됩니다. Boletus는 튀김, 냉동, 소금에 절인, 절인 등 어떤 형태로든 맛있습니다. 또한, 그들은 종종 다양한 요리에 포함되며 캐비아가 준비됩니다.

당연히 포르치니 버섯 요리가 맛있기 위해서는 boletus가 제대로 준비되어야합니다. 주요 단계는 모든 요리 방법으로 수행되는 요리입니다. 이 기사에서는 포르치니 버섯을 올바르게 요리하는 방법과 이 과정에 시간이 얼마나 걸리는지 살펴보겠습니다.

포르 치니 버섯을 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

열처리하기 전에 boletus를 적절하게 준비해야합니다. 즉, 청소해야합니다. 이를 위해 다리와 모자는 큰 파편 입자로 미리 청소됩니다. 산림 토양의 잔해, 부착 된 잎 및 바늘.

메모:다음으로 찬물에 1시간 정도 담가두는 것이 좋지만, 팽이버섯을 말릴 경우 껍질을 벗기기만 하면 된다. 이 경우 세탁하거나 담글 수 없습니다.

몸을 담그면 손이 닿기 어려운 부분에서 작은 파편을 자연스럽게 제거하는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 어두운 펄프를 모두 제거해야하며 오래된 표본의 경우 다리에서 얇은 피부를 추가로 제거해야합니다. 다음으로 버섯을 필요한 크기의 조각으로 자르는 것만 남아 있습니다. 작은 boletus는 통째로 요리할 수 있습니다(그림 1).

끓는 포르치니 버섯은 준비의 필수 단계입니다. 그리고 이 과정에는 몇 가지 일반적인 원칙이 있지만 열처리 기간과 방법은 앞으로 어떻게 요리할지에 따라 크게 달라집니다. 요리에 관한 질문이 없도록 각 옵션을 더 자세히 고려합니다.

튀김 전에 얼마나 요리해야합니까?

Boletus는 가장 높은 범주에 속합니다. 즉, 많은 유용한 물질이 포함되어 있으며 유쾌한 특징적인 향기와 뚜렷한 맛이 있습니다. 그러나 이것이 신중한 열처리 단계를 건너 뛸 수 있다는 것을 의미하지는 않습니다.

종종 그들은 양파와 함께 튀긴 다음 삶은 감자나 시리얼에 추가하는 것을 선호합니다. 펄프를 맛있고 조밀하게 만들려면 튀기기 전에 버섯을 제대로 끓여야합니다. 이를 위해 준비된 제품에 물을 부어 펄프를 완전히 덮습니다. 냄비를 불에 올리고 액체를 끓입니다. 표면에 거품이 형성됩니다. 홈이 있는 스푼으로 제거해야 합니다. 그런 다음 기호에 따라 소금과 향신료를 넣고 부드러워질 때까지 계속 요리해야 합니다. 일반적으로 이 프로세스는 작은 표본의 경우 약 30분, 큰 표본의 경우 45분 정도 걸립니다(그림 2).

앞으로 제품은 튀김의 형태로 추가 열처리를 받게 될 것이기 때문에 물을 바꾸거나 버섯을 더 오래 요리하는 것은 의미가 없습니다. 너무 익힌 펄프는 단단함을 잃고 튀길 때 쉽게 부서집니다.

냉동을 위해 포르 치니 버섯을 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

메모:일부 주부들은 boletus를 날 것으로 얼리는 것을 선호하지만 먼저 끓이는 것이 좋습니다. 사실 이러한 전처리는 미래의 요리 시간을 줄이는 것뿐만 아니라 펄프의 밀도, 맛 및 향을 보존하는 데 도움이 될 것입니다.

동결할 계획이라면 첫 번째 단계는 크기별로 정렬하는 것입니다. 큰 표본은 조각으로 자르고 작은 표본과 중간 표본은 삶아서 냉동할 수 있습니다. boletus 버섯을 튀김 전에 처리하는 경우와 같이 얼기 전에 한 번만 삶아 내고 작은 조각이 큰 것보다 훨씬 빨리 조리되기 때문에 다른 냄비에서 이것을하는 것이 좋습니다.

준비하고 분류한 boletus에 물을 붓고 끓입니다. 혼합물이 끓으면 액체 표면의 거품을 제거하고 소금과 좋아하는 조미료를 취향에 따라 넣고 중불에서 계속 요리하십시오. 작은 조각과 전체 버섯이 펄프를 요리하는 데 35분, 큰 표본의 경우 45-50분이 걸립니다.

수프를 위해 얼마나 요리해야합니까?

가장 맛있는 요리 중 하나가 버섯 수프인데, 일반 샴피뇽 대신 삼송이 버섯을 넣으면 그 맛이 완전 절묘해진다.

당연히 그러한 수프를 준비하려면 주성분 인 boletus를 적절하게 준비해야합니다. 규칙에 따르면 건조되거나 미리 삶은 수프에 추가되지만 냉동 제품을 사용할 수도 있습니다(그림 4).

수프에 추가하기 위해 제품을 미리 끓이려면 다음을 수행해야 합니다.

1. 신선한 boletus를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹굽니다.
2. 준비된 제품을 냄비에 넣고 펄프가 완전히 덮일 수 있도록 깨끗한 ​​물로 채 웁니다.
3. 물에 소금을 넣으십시오. 평균적으로 2~3리터의 물에는 납작한 소금 1티스푼이 필요합니다.
4. 액체를 센 불로 끓이다가 물이 너무 세게 끓지 않도록 불을 줄입니다.
5. 끓인 후 신선한 boletus를 끓는 시간은 35-40분이고 건조 - 20분입니다.

요리하는 동안 액체 표면에 거품이 지속적으로 형성되므로 제거해야 합니다. 버섯이 냄비 바닥에 가라앉으면 준비가 된 것입니다. 그 후, 그들은 소쿠리에 던져 남아있는 수분을 배출하고 수프에 첨가 할 수 있습니다.

이러한 준비 활동이 완료되면 수프 직접 준비를 진행할 수 있습니다. 미리 삶은 신선한 boletus를 사용하는 경우 요리가 완료되기 약 20분 전에 수프에 추가됩니다. 냉동을 사용하고 제 시간에 해동 할 시간이 없다면 감자와 함께 요리가 끝나기 30 분 전에 추가 할 수 있습니다.

말린 포르치니 버섯을 요리하는 데 시간이 얼마나 걸립니까?

일반적으로 말린 boletus는 스튜, 수프 또는 캐서롤의 별도 재료로 사용됩니다. 신선한 것과 달리 건조된 것은 열처리를 위해 적절하게 준비되어야 합니다(그림 5).

첫째, 그들은 2-3 시간 동안 물에 담가야합니다. 이렇게 하면 펄프가 부풀어 오를 뿐만 아니라 표면에 쌓일 수 있는 작은 파편 입자도 제거됩니다. 둘째, 말린 boletus를 요리에 추가하기 전에 삶는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 물을 붓고 약간의 소금을 넣고 끓인 후 20 분 이내에 익을 때까지 중불에서 요리하십시오.

대부분의 경우 끓일 때 사용한 것과 같은 물을 사용하는 것이 좋습니다. 완성된 요리에 풍부한 맛과 향을 주는 것이 바로 이 액체이기 때문입니다. 그러나 표면에 큰 파편 입자가 보이면 액체를 교체하는 것이 좋습니다.

위의 권장 사항은 미리 삶은 완성된 요리에 말린 버섯을 추가해야 하는 경우에 적합합니다. 단, 감자나 찌개를 끓이는 경우에는 불린 후 바로 냄비에 바로 말린 볼레투스를 넣어도 좋다. 요리 과정에서 펄프 주스를 추출하여 완성 된 요리에 독특한 맛과 향을줍니다.

피클을 위해 얼마나 요리해야합니까?

절인 것은 식초와 구연산과 같은 방부제의 도움으로 펄프의 밀도, boletus의 맛 및 향이 보존되는 과정입니다. 이 수확 방법을 사용하면 boletus는 열처리의 전체주기를 거쳐야합니다. 산세 중 펄프는 단순히 소금물에 담그기 때문입니다. 따라서 완전히 사용할 준비가 되어 있어야 합니다.

담그기 전에 요리를 위한 몇 가지 옵션이 있습니다. 먼저 boletus 버섯은 별도로 요리하고 완전히 준비된 후에 만 ​​염수를 부어 살균합니다. 두 번째 옵션에 따르면 소금물과 함께 끓입니다. 맛면에서 두 번째 옵션에 이점을 부여해야합니다. 이러한 준비로 공작물이 풍부한 맛과 향을 얻을 수 있기 때문입니다.

선택한 방법에 관계없이 boletus는 펄프가 완전히 익도록 요리해야하며 이는 자실체의 크기에 따라 다릅니다. 예를 들어, 전체 작은 버섯이나 조각은 끓는 순간부터 약 35 분 동안 끓입니다. 큰 표본은 요리하는 데 훨씬 더 오래 걸립니다. 소금물이 끓고 45-50분 후에 삶습니다.

산세 용 버섯이 여러 징후로 완전히 조리되었음을 확인할 수 있습니다. 첫째, 자실체는 바닥으로 가라앉아야 합니다. 이 기능 때문에 바닥에 눌러 붙지 않도록 냄비에 주기적으로 저어주어야 합니다. 또한 액체 표면에 형성된 거품을 지속적으로 제거해야합니다.

둘째, 소금물의 색은 준비 상태의 표시이기도 합니다. 재료를 직접 혼합하면 혼합물이 흐려 보이지만 완전히 투명해야 합니다.

절인을 위해 선택한 요리 방법에 관계없이 실온이나 냉장고에서 장기간 보관하려면 그러한 공작물을 살균하는 것이 좋습니다. 이 과정은 boletus 버섯의 맛과 냄새를 보존하면서 병원체를 파괴합니다. 평균적으로 멸균 시간은 0.5리터 캔의 경우 30-40분, 리터 캔의 경우 45-50분입니다.

산세를 위해 포르 치니 버섯을 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

염장 전 자실체의 준비도 비슷한 방식으로 수행됩니다. 그건 그렇고, 소금에 절인 boletus는 겨울 동안이 제품을 보존하는 가장 좋은 방법 중 하나로 간주됩니다.

산세의 경우와 마찬가지로 boletus는 소금에 절이기 전에 완전한 열처리를 거쳐 완전히 사용할 준비가 되어야 합니다. 그래야만 항아리나 통에서 소금에 절인다. 당연히 그 전에 버섯을 크기별로 분류하고 껍질을 벗기고 필요한 경우 큰 표본을 조각으로 자릅니다. 소금에 절이기 전에 슬라이스하면 슬라이스를 더 고르게 만드는 데 도움이 될 뿐만 아니라 펄프 내부에 벌레가 있는지 검사합니다.

앞으로 그들은 약간 소금물에 삶습니다. 항아리에 소금을 넣는 과정에서 펄프가 방향족 염수로 포화되기 때문에 액체에 심하게 소금을 칠 필요는 없습니다. 평균적으로 2-3리터의 액체에는 평평한 식염 1티스푼이 필요합니다. 작업물에 염분을 과도하게 넣는 것이 두려우면 물에 소금을 전혀 첨가하지 않을 수 있습니다. 또한 숙련 된 버섯 피커는 별도의 용기에 크고 작은 boletus를 요리하는 것이 좋습니다. 조리 시간이 다르기 때문에 작은 조각을 너무 익히거나 큰 조각을 덜 익힐 위험이 있습니다. 첫 번째 경우 공작물은 맛을 잃고 두 번째 경우에는 완전히 악화 될 수 있습니다.

소금에 절이기 전에 고품질 포르 치니 버섯을 요리하기 위해 분류하고 흐르는 물로 씻고 청소합니다. 작은 표본은 큰 파편으로 간단히 청소할 수 있지만 큰 표본은 다리에서 얇은 피부를 추가로 제거해야 합니다. boletus의 청결도가 확실하지 않은 경우 깨끗하고 찬 물에 몇 시간 동안 담가두면 됩니다. 이것은 펄프에서 가장 작은 파편 입자까지 제거합니다. 그 후, 버섯은 전체 또는 조각으로 물에 삶습니다. 조리 시간은 자실체의 크기에 직접적으로 의존합니다. 작은 것은 끓인 후 35분 이내에 요리하고 큰 표본의 경우 이 시간은 45-50분입니다. 이 과정에서 제품이 팬 바닥에 들러붙지 않도록 저어주어야 하며, 완성된 요리의 맛을 망칠 수 있으므로 표면에 생긴 거품도 제거해야 합니다.

다양한 요리를 준비하기 전 포르치니 버섯 끓이는 과정의 디테일이 궁금하시다면 팽이버섯 열처리의 비법은 물론, 세척과 조리 준비의 뉘앙스를 담은 영상을 보시길 추천합니다.

비디오에서 포르치니 버섯의 열처리에 대한 유용한 정보를 찾을 수 있습니다.