마요네즈를 넣지 않은 올리비에 드레싱. 올리비에 드레싱 - 마요네즈가 없는 샐러드

그는 곧 우리의 문을 두드릴 것입니다. 새해. 올해 가장 사랑받는 휴가에는 상당한 준비가 수반됩니다. 선물을 사고, 자신과 온 가족을 위한 의상을 준비하고, 메뉴를 만들어야 합니다. 메뉴! 그것은 그에 관한 것이며 논의될 것입니다. 또는 오히려 새해가 거의 완료되지 않는 전통적인 샐러드와 관련된 부분에 대해.

올리비에가 지겹다면 고기, 닭고기, 해산물로도 만들 수 있는 다른 샐러드를 추천한다. 그리고 우리 모두는 마요네즈가 아니라 자신의 손으로 요리 할 수있는 훌륭하고 매우 간단한 소스로 양념하도록 제안합니다.

1. 샐러드 "레이디스"

재료:

삶은 닭고기 - 200g;
통조림 파인애플 - 200g;
단단한 치즈 - 100g;
마늘 - 1-2 치아;
사워 크림 - 드레싱 용;
겨자 - 1 tsp;
소금, 후추 - 맛.

요리:

닭고기를 스트립으로 자르고 파인애플을 작은 입방체로 자릅니다. 거친 강판에 치즈를 갈아서 칼로 마늘을 자르거나 프레스를 통과하십시오. 모든 재료를 섞어 소금과 후추로 간을 합니다. 사워 크림 소스 준비: 부드러워질 때까지 사워 크림과 겨자를 섞어 샐러드에 양념을 하세요.

2. 샐러드 "Capercaillie Nest"

recipe4you.org

재료:

닭고기 - 200g;
햄 - 50g;
절인 샴 피뇽 - 200g;
삶은 계란 - 3 개;
감자 - 3 개;
소금, 후추 - 맛;
사워 크림 - 드레싱 용;
겨자 - 1 tsp;
상추 잎 - 3-4 조각;
가공 치즈 - 1 개;
딜 - 2 개의 가지;
마늘 - 1-2 정향.

요리:

껍질을 벗긴 감자를 매우 얇은 스트립으로 자르고 밝은 빵 껍질이 될 때까지 고열로 식물성 기름에 볶습니다 (젓지 마십시오!). 모든 것을 뒤집어 반대편에서 볶습니다. 열에서 제거하고 식힌 다음 따로 보관하십시오. 샐러드의 경우 닭고기를 삶아 얇은 스트립으로 자르거나 섬유질로 찢어서 같은 방법으로 햄과 버섯을 자릅니다. 달걀 흰자위를 노른자에서 분리하십시오. 거친 강판에 흰자를 갈아주세요. 준비된 모든 재료를 섞고 겨자와 함께 사워 크림으로 맛을 낸다. "그라우스 알"의 경우 노른자, 치즈를 갈아서 딜을 잘게 자르고 마늘을 프레스에 통과시킵니다. 노른자, 치즈, 딜 및 마늘을 결합하고 점도를 위해 약간의 사워 크림을 넣고 부드러워질 때까지 모든 것을 섞습니다. 준비된 덩어리에서 손으로 공을 만드십시오. 이것은 계란이 될 것입니다. 양상추 잎으로 접시를 배치한 다음 샐러드 자체를 배치하여 중앙에 작은 오목한 부분을 만듭니다(측면에서 둥지와 비슷해야 함). 튀긴 감자로 둥지를 장식하고 홈에 "계란"을 놓고 딜로 모든 것을 뿌립니다.

3. 샐러드 "좋아하는"

postila.ru

재료:

햄 - 300g;
가공 치즈 - 2 개;
절인 샴 피뇽 - 1 캔;
당근 - 1 개;
양파 - 1 개;
사과 - 2개;
삶은 계란 - 3-4 개;
마늘 - 2 개의 치아;
호두 - 장식용;
레몬 주스 - 1 큰술;
사워 크림 - 드레싱 용;
겨자 - 1 tsp;
소금 - 맛.

요리:

주의: 각 구성 요소를 별도로 준비하십시오! 햄을 입방체로 자르고 양파를 잘게 자릅니다. 껍질을 벗기지 않고 계란, 당근, 치즈, 사과를 창살에 넣습니다. 레몬 주스로 사과를 뿌린다. 버섯은 조각으로 자릅니다. 프레스를 통해 마늘을 통과시키고 사워 크림에 넣고 겨자, 소금을 넣고 잘 섞습니다. 접시나 샐러드 그릇에 샐러드를 여러 층으로 놓고 햄, 양파, 사과, 버섯, 치즈, 당근, 계란 등 각 층에 소스를 붓습니다. 다진 호두로 최상층을 뿌립니다.

4. 샐러드 "뉴에이지"

vk.com

재료:

삶은 돼지 고기 - 300g;
통조림 파인애플 - 1 캔;
통조림 옥수수 - 1 캔;
그린 올리브 - 1 캔;
사워 크림 - 드레싱 용;
겨자 - 1 tsp;
양파 - 1 개;
소금 - 맛.

요리:

파인애플에서 액체를 배출하고 중간 입방체로 자르고 올리브를 반으로 자르고 고기를 입방체로 자릅니다. 양파를 반 고리로 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 버터로 볶습니다. 사워 크림, 겨자 및 소금으로 드레싱을 만드십시오. 모든 재료를 섞고(옥수수에서 액체 배출) 소스로 간을 합니다. 샐러드를 냉장고에서 1-2시간 동안 양조하십시오.

5. 샐러드 "올랜도"

kulinariya2k.ru

재료:

샴피뇽 - 500g;
절인 오이 - 2-3 개;
삶은 돼지 혀 - 3 개;
양파 - 300g;
삶은 계란 - 4 개;
사워 크림 - 드레싱 용;
겨자 - 1 tsp;
소금과 후추 - 맛.

요리:

사워 크림과 겨자, 소금과 후추를 취향에 맞게 섞습니다. 버섯을 잘게 자르고 버터에 볶고 가볍게 소금을 넣고 접시에 층을 놓고 소스를 붓습니다. 절인 오이를 작은 입방체로 자르고 다음 층을 깔고 소스 위에 붓습니다. 그런 다음 각 층에는 잘게 잘린 혀, 버터에 튀긴 잘게 썬 양파, 강판 계란과 같은 소스도 부어야합니다. 소스로 샐러드의 상단을 장식하십시오 (나선형 또는 메쉬에 부어 넣으십시오). 서빙하기 전에 접시가 잘 스며들도록 해야 하며 가급적이면 밤새도록 해야 합니다.

6. 샐러드 "대체 올리비에"

쿡타임.com

재료:

쇠고기 혀 - 400g;
감자 - 4 개;
당근 - 1-2 조각;
절인 오이 - 200g;
팥, 통조림 - 350g;
양파 - 1 개
사워 크림 - 드레싱 용;
겨자 - 1작은술

요리:

감자, 당근, 혀를 삶습니다. 혀를 스트립, 오이, 감자 및 당근으로 자릅니다. 콩에서 액체를 배출하고 양파를 잘게 자릅니다. 모든 재료를 섞고 사워 크림 머스타드 소스로 간을 합니다.

7. 닭고기와 피스타치오 샐러드

food.com

재료:

피스타치오 - 150-200g;
치킨 필레 - 300-400g;
포도 - 1 개의 중간 브러시;
사워 크림 - 드레싱.

요리:

닭고기를 얇은 스트립으로 자르고 버터에 볶습니다. 피스타치오를 껍질을 벗기고 칼로 자릅니다. 포도를 반으로 자릅니다. 모든 것을 섞고 사워 크림으로 맛을 내고 소금으로 맛을 내고 다시 섞습니다. 전체 포도와 껍질을 벗긴 피스타치오로 장식하십시오.

우리의 요리법이 새해 메뉴와 일상을 다양화하는 데 도움이되기를 바랍니다. 그건 그렇고, 모든 샐러드는 사워 크림뿐만 아니라 천연 요구르트 또는 참기름이 든 레몬 주스로 옷을 입을 수 있습니다. 그것은 모두 당신의 상상력과 취향에 달려 있습니다.

때로는 주부들이 궁금해합니다. 마요네즈없이 올리비에를 요리 할 수 있습니까? 동기는 매우 다양할 수 있으며 가장 흔한 것은 이미 만족스러운 샐러드의 칼로리 함량을 줄이고자 하는 욕구입니다. 이 질문에 대한 대답은 예, 할 수 있습니다입니다!

마요네즈를 넣지 않은 올리비에 샐러드

모든 재료를 단순히 자르고 Olivier에 마요네즈를 추가하지 않을 수 없다는 점에 즉시 유의해야합니다. 샐러드가 건조하고 모든 재료가 접시에서 부서지기 때문에이 옵션을 즉시 버리고 드레싱 어떤 경우에도 올리비에가 필요하기 때문입니다.

먼저 Olivier에 마요네즈를 추가하고 싶지 않은 이유를 스스로 결정하십시오.

이것이 마요네즈의 높은 칼로리 함량 때문인 경우 지방 함량이 67%인 "Provencal"이 아니라 종종 샐러드의 조리법에 따라 선택되지만 또 다른 예를 들어 지방이 포함된 "샐러드"를 선택할 수 있습니다. 30%의 함량;
올리비에에 마요네즈는 그냥 매장 제품이고 성분이 불분명해서 넣고 싶지 않다면 사용하세요.
계란 없이 마른 마요네즈를 사용할 수 있기 때문입니다.

위의 모든 옵션이 적합하지 않은 경우 이 제품의 대안을 찾아야 합니다.

올리비에에서 마요네즈를 대체하는 방법

1. - 이 제품은 종종 올리비에 샐러드에서 마요네즈로 대체됩니다. 사워 크림은 마요네즈에 비해 몇 가지 장점이 있습니다. 이것은 마요네즈보다 더 자연스러운 제품이지만 여전히 칼로리 함량이 높습니다.

사워 크림은 마요네즈 대용으로 많이 사용되는데, 사워 크림에 겨자나 간장을 조금 넣으면 일반 마요네즈 맛에 가까워집니다.

2. 홈메이드 샐러드 드레싱- 레시피에 따라 올리비에 샐러드용 계란 없이 이 드레싱을 직접 요리할 수 있습니다.

우유 - 50ml
해바라기 기름 - 100ml
레몬 주스 - 1 큰 술
머스타드 - 1/3 티스푼
소금 - 1/3작은술

믹싱 용기에 우유를 넣고 그 위에 식물성 기름(해바라기 기름을 올리브 기름으로 대체할 수 있지만 이 샐러드 드레싱에서 올리브의 맛을 느낄 수 있으며 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다)을 넣고 믹서기로 치십시오. 우유와 식물성 기름이 유화되면 레몬즙, 머스타드, 소금을 넣고 블렌더로 가볍게 섞습니다(클릭 몇 번이면 충분합니다).

3. 천연 요구르트이 제품은 상점에서 기성품을 구입하거나 집에서 직접 요리할 수 있습니다.

4. 니오네세계란 없이 콩으로 만든 비건 마요네즈입니다. 나요네즈의 맛과 모양은 일반 마요네즈와 완전히 동일하지만 지방 함량은 일반 마요네즈에 비해 2배 이상 적습니다. 니오네세의 칼로리 함량은 100g 당 40kcal이며 제품에는 비타민 B12와 오메가 -3 산이 포함되어 있습니다.

이유는 모르겠지만 새해가 되면 올리비에에게 끌리기 시작한다. 바로 "후"입니다. 새해에는 좀 더 세련되고 틀에 박힌 것에 자신을 대하고 싶고 잠시 후 올리비에가 그리웠다는 것을 깨달았습니다. 그게 전부입니다. 당신에게 일어나지 않습니까?

평소와 같이 전통적인 요리를 할 때는 실험하는 것을 좋아합니다. 재료가 없다면 확실히 프레젠테이션과 함께하십시오. 나는 이미 호밀 빵에 비네그레트를 보여주었다(나는 레시피를 공개하지 않았고 나는 단지 사진을 놀렸다).

나는 오랫동안 암 목으로 시도하고 싶었지만 분명히 운이 없었습니다. 아질산염이 없는 박사 학위를 위해 시험해봤더니 당장이라도 아질산염으로 샐러드를 만들고 싶었다. 멋진 소시지가 들어있는 패키지를 받고 벌써 올리비에를 흡수할 순간을 고대하고 있었습니다. 올리비에의 좋은 소시지는 이미 반입니다. 음 ... 여전히 완두콩은 맛있고 작고 달콤합니다. 그리고 주유소도 있습니다.

올리비에 소세지 외에 마요네즈가 늘 부담스러웠어요. 그것 없이는 단일 요리를 상상할 수없는 사람들이 있습니다. 그리고 나는 올리비에조차 견딜 수 없다. 그 학생 시절에 지칠 시간이 있었음을 알 수 있습니다. 내가 질문을 들을 때마다: 마요네즈가 있습니까? 내 안의 어딘가에 분노가 자랍니다. 아니, 글쎄, 이 "마법의 혼합물"로 모든 맛을 낼 수는 없습니다. 그러나 이제 나는 Olivier와 다른 샐러드에 대해 이야기하는 것이 아니라 필수 구성 요소 인 것 같습니다. 파스타, 고기, 모든 것 같은 일반적인 요리에 대해 이야기하고 있습니다. 그런 사람들을 만났을 것입니다 ??? 그러나 분명히 샐러드에 첨가함으로써 우리 가게가 종종 저품질 제품을 숨기려고 이전, 그리고 지금, 아마도 또한 시도했다는 것을 깨달은 이후로 나는 그것을 참을 수 없습니다.

결과적으로 나는 오래전에 마요네즈 구매를 중단했습니다. 이점이 없습니다. 예, 맛은 ... 덜 먹을수록 덜 좋아합니다. 극단적 인 경우 집에서 항상 신속하게 준비 할 수 있습니다. 하지만 솔직히 말해서, 당신은 그것을 대체하는 방법을 알면 그것을 요리하고 싶지 않습니다. 어떤 경우에는 사워 크림과 요구르트, 그리고 그것 없이는 절대 방법이없는 곳 - "슈도몬네즈"또는 "계란없는 마요네즈"라고 불리는 바로 그 유제. 옛날 옛적에 나는 그녀를 보았다 trio_mia 그리고 그 이후로 마요네즈 대신 거의 항상 사용합니다.

유사 마요네즈

실온의 우유 50ml
정제 해바라기유 실온 100ml (일부는 올리브유로 대체 가능하나 올리브유의 맛이 느껴지니, 쓴맛이 나는 타르트가 아닌 과일향이 나는 가벼운걸로 선택)
1/3티스푼 머스타드
1/2-1 큰술 레몬 주스
1/3티스푼 소금

휘핑을 위해 그릇에 우유를 붓고 위에 식물성 기름을 붓습니다. 이머전 블렌더로 휘핑을 시작합니다. 우유가 버터와 결합하여 에멀젼이 되면 나머지 재료를 넣고 다시 가볍게 치십시오. 말 그대로 2 클릭을 과장하지 마십시오. 이 유제는 와사비, 고추냉이, 파프리카, 토마토 페이스트를 추가하여 다양한 드레싱 소스로 만들 수 있습니다.

러시안 샐러드

나는 Olivier 조리법을주지 않을 것입니다. 모든 것이 눈으로 볼 수 있으며 제품은 표준입니다 (감자, 당근 및 계란은 삶고 식히고 완두콩, 피클, 의사의 소시지와 같은 나머지 재료와 함께 입방체로 자릅니다). 하지만 제출물을 보여드리겠습니다. 나는 소시지를 원으로 자르고 일부는 입방체로 자르기 위해 두껍고 일부는 얇게 썰어 올리비에를 층으로 만들고 그 사이에 소시지를 넣습니다. 원칙적으로 큐브 소시지를 전혀 추가 할 수 없으며 3 층과 2 개의 원을 만드십시오. 이것은 가게에서 컷을 찍고 갑자기 올리비에를 원한다는 것을 깨달았을 때 편리합니다. 나는 계란을 입방체로 자르고 장식을 위해 한 개의 계란을 원으로 자릅니다 (캐비어와 함께 퍼뜨립니다). 여기 해결책이 있습니다. 한 요리사에게서 아이디어를 얻었습니다.)

그리고 최근에 마요네즈와 유제 없이 할 수 있는 다른 방법을 찾았습니다. 나는 가방에 계란을 삶아 (당신은 또한 데칠 수 있습니다), 샐러드에 넣고 조각으로 자르고, 지방이 많지 않은 사워 크림과 레몬 주스 몇 방울을 넣습니다. 노른자가 흘러 나와 사워 크림과 함께 소스로 바뀝니다. 그것을 시도, 당신은 그것을 좋아합니까? 외관상으로는 사진과 크게 다르지 않아 따로 사진은 찍지 않았습니다.

PS 추첨 결과가 곧 나올 예정이니 많은 관심 부탁드립니다!

예전에 마트에서 사먹는 마요네즈 안샀는데 집에서 만든 마요네즈가 별로 안맛나던데...

그리고 다시 한 번 나는 마요네즈 대신 올리비에로 무엇을 채울지 생각했습니다. 휴가를 위해 아이들을 위해 준비한 가장 좋아하는 샐러드입니다.

아이들은 올리비에를 좋아하고 샐러드를 최대한 유용하게 만들려고 노력했습니다. 소시지 대신 삶은 닭고기를 먹었고 절인 오이는 신선한 것으로 대체 할 수 있습니다 (5 월 오이 인 경우 갈거나 물에 잘 담가 두는 것이 좋습니다. ), 하지만 여기에 마요네즈의 대안으로 무엇을 취해야 할까요?

그리고 - 만세!!! - 마침내 샐러드 드레싱을 위한 그런 요리법을 찾았습니다 - 간단하고 빠르며 당신의 취향에 딱 맞습니다! 손님은 샐러드에 마요네즈가 묻지 않았다고 추측조차하지 않았습니다. :) 이제 나는 항상 마요네즈 대신이 소스를 사용합니다. 러시아 샐러드뿐만 아니라 레시피에 마요네즈가 필요한 모든 샐러드에도 적합합니다. 요리하기 쉽습니다. 몇 분 안에 날달걀이 필요하지 않습니다. 나는 추천한다!

지금은 신선한 비타민 야채 샐러드가 필요한 여름입니다. 이 소스는 시중에서 파는 마요네즈보다 훨씬 조화롭게 잘 어울립니다! 시중에서 파는 GMO로 여름 선물의 장점을 훼손하지 말고, 오히려 천연재료로 만든 소스로 요리의 맛을 풍성하게 해보자.

조리시간: 5분

재료:

올리브 오일 3테이블스푼(정제되지 않은 1차 냉압착: 더 향기롭고 건강에 좋습니다)
레몬즙 1큰술(사과식초로 대체 가능)
겨자 없이 1작은술;
사워 크림 7 큰술 (바람직하게는 지방, 20 %);
소금과 검은 후추 - 취향에 따라 약 ¼ 티스푼의 소금과 후추 한 꼬집.

요리 방법:

올리브 오일, 레몬 주스, 머스타드를 포크나 스푼으로 섞는다.

사워 크림을 넣고 저어줍니다.

15%와 20% 사워 크림으로 소스 "라 마요네즈"를 준비 해 보았습니다. 따라서 지방이 많은 사워 크림을 사용하면 소스가 더 두껍고 마요네즈와 일관성이 더 비슷해졌습니다. 사워 크림의 지방 함량 비율은 맛에 영향을 미치지 않으므로 저지방을 선호하는 경우 15%를 섭취하십시오.

고루 섞은 후 양념을 넣고 다시 버무리면 맛있는 샐러드드레싱 소스 완성! 시도해 보십시오. 이 가벼운 드레싱으로 샐러드는 새롭고 신선하며 즐거운 맛을 얻을 수 있으며 귀하와 귀하의 가족은 더 건강하고 건강한 음식을 먹을 수 있습니다. 이것은 아이들을 위한 샐러드를 준비할 때 특히 그렇습니다!