케이크 레시피를 장식하기 위한 최고의 크림. 케이크 장식: 최고의 크림 레시피

안녕 율리아나!

모양을 유지하도록 케이크 용 크림을 만들고 싶다면 다른 방법으로 갈 수 있습니다. 예를 들어 단백질 크림을 선택하십시오. 모든 준비 규칙을 엄격히 준수하면 해결되지 않습니다. 마스카포네 치즈에는 다양한 변형이 있습니다. 오일 크림은 잘 입증되었습니다. 일부 레시피는 한천 또는 젤라틴을 사용하여 모양을 유지하는 크림을 만듭니다. 예를 들어, 이것은 내구성을 달성해야 하는 경우 크림 같은 사워 크림으로 수행됩니다.

두부 크림 치즈를 기본으로 한 크림

마스카포네 버전:

가루 설탕으로 계란 흰자 2개를 휘젓습니다. 안정적인 피크를 얻어야 합니다. 크림 100g을 따로 휘핑합니다(38% 또는 야채 사용). 마스카포네도 따로 휘핑한다. 준비된 재료를 합치고 휘핑합니다.
원하는 경우 치즈를 원하는 다른 크림 유사품으로 교체하십시오(예: 필라델피아 사용).
휘핑 용으로 설계된 크림을 선택하십시오. 지방 함량을 줄일 수 있습니다.
원하는 경우 바닐라, 알코올로 크림을 풍부하게하십시오 (1-2 큰술, 향긋한 술이 가장 좋습니다).
크림의 뻣뻣함이 걱정되거나 강도를 높이려면 젤라틴 (10-20g)을 추가하십시오.

마스카포네는 다소 고가의 재료이기 때문에 셰프들은 이를 다른 것으로 대체하는 경향이 있습니다. 크림 치즈는 잘 작동합니다. 기업의 성공을 위해서는 치즈를 냉장고에 밤새 보관하여 철저히 식힐 필요가 있습니다. 또한 버터를 부드럽게 만드십시오. 몇 시간 또는 밤새 실온에 두십시오. 지방 함량이 82.5%인 기름을 사용하십시오. 그것은 크림 만 포함해야합니다. 이러한 조건에서 섬세한 질감과 맛을 지닌 훌륭한 제품을 얻을 수 있습니다.

준비는 매우 간단합니다. 균질 한 일관성이 될 때까지 믹서로 재료를 치십시오. 5~7분 정도 소요됩니다. 크림을 냉장고에 보관하십시오. 짤주머니에 담아 5일 정도 보관하면 물성과 질감이 그대로 유지됩니다. 이러한 "물질"은 케이크의 상단과 측면을 모두 덮을 수 있습니다. 아무것도 "크리핑"되지 않으며 모양을 잃지 않습니다. 컵 케이크의 섬세한 모자 또는 케이크의 모든 종류의 꽃은 매우 매력적으로 보일 것입니다.

더 장식적이거나 식욕을 돋우기 위해 코코아, 모든 종류의 향기로운 제품 또는 과일 퓌레를 추가할 수 있습니다. 예를 들어 냉동 또는 신선한 라즈베리를 사용하십시오. 믹서에서 퓌레를 만들고 크림에 몇 스푼을 넣고 섞습니다. 뼈가 혼동되면 체를 통해 덩어리를 걸러 낼 수 있습니다. 크림과 퓌레를 1분 동안 섞으면 흰색과 분홍색 음영의 얼룩이 있는 대리석 덩어리를 얻을 수 있습니다. 2~3분 동안 저어주면 균일한 농도와 분홍색을 얻을 수 있습니다.

치즈에 대한 몇 마디. 패키지에 "크리미 크림 치즈"라고 적힌 것을 선택하십시오. 약간 짠맛이 있지만이 속성을 사용하면 출구에서 맛있는 무가당 크림을 얻을 수 있습니다. 부드러운 리코타 또는 기타 부드러운 치즈(필라델피아 또는 마스카포네)로 실험해 볼 수도 있습니다.

연유 + 버터 = 모양을 유지하는 크림

연유와 버터를 사용하면 모양이 잘 유지되는 버터 크림을 쉽게 만들 수 있습니다.

휘핑 시간 - 최소 5분. 7분 이상 두드리는 것이 좋습니다.
부드러운 버터를 먼저 휘핑합니다.
그런 다음 버터에 연유를 넣고 치십시오.
이제 향료와 염료를 추가할 수 있습니다.
식힌 케이크를 즉시 장식하거나 덩어리를 냉장고에 넣으십시오.
묽은 농도가 되면 증점제나 젤라틴을 사용할 수 있습니다.

진심으로, 갈리나.

크림으로 케이크를 장식하려면 동일한 크림을 준비해야 합니다.

흰자와 노른자를 조심스럽게 분리합니다. 믹서의 그릇(내열성), 거품기 및 부착물은 완벽하게 깨끗하고 건조해야 합니다. 흰자를 볼에 붓고 설탕을 넣고 거품기로 가볍게 섞는다. 끓는 물 냄비 위에 그릇을 놓고 수조를 만듭니다.

계란 혼합물은 단백질 응고를 방지하기 위해 지속적으로 저어주어야 합니다. 혼합물은 최대 65 ° C까지 따뜻해야합니다. 온도계가 없으면 중요하지 않습니다. 혼합물을 손가락 사이로 문지르십시오. 설탕이 녹지 않고 혼합물이 뜨거우면 다음 단계를 시작할 준비가 된 것입니다.
열에서 그릇을 제거하고 믹서로 치기 시작하십시오. 덩어리는 하얗고 푹신하고 시원해야합니다. 이 단계는 5~10분이 소요됩니다. 그릇은 만졌을 때 차가워야 합니다. 이것은 중요합니다. 그렇지 않으면 오일을 추가할 때 크림이 달콤한 액체 덩어리로 변합니다.

그릇을 만졌을 때 식었을 때 버터를 조금씩 추가할 수 있습니다(실온에 있어야 함). 혼합물이 응고 우유처럼 보이더라도 걱정하지 마십시오. 쉽게 고칠 수 있습니다! 그릇을 수조에 몇 초 동안 다시 넣고 저어주세요. 크림이 너무 묽으면 냉장고에 잠시 넣어두었다가 다시 휘젓는다.

완성 된 오일 단백질 덩어리에 럼주를 넣고 1 분 더 치십시오. 크림은 매끄럽고 빛나며 균일해집니다. 일반적으로 크림은 완벽하게 맛이 나며 바닐라 추출물이나 갈은 베리를 추가 할 수 있습니다 (가장 중요한 것은 베리로 과용하지 않는 것입니다).

이 크림으로 케이크를 장식하는 옵션은 무한합니다. 그들 중 일부를 고려해 봅시다.

하지만 먼저 크림으로 케이크를 장식하는 데 사용하는 도구를 보여 드리겠습니다.

케이크 표면에 크림을 바르려면 다른 주걱을 사용합니다. 얼룩을 바르려면 좁은 주걱이 적합하고 케이크의 가장자리를 정렬하려면 건설과 같은 넓은 주걱이 필요합니다 :) 주걱이 없으면 그런 실리콘 주걱을 사용할 수 있습니다.

가장 쉬운 장식 방법은 거친 선을 적용하는 것입니다. 먼저 크림을 전체 케이크 표면의 얇은 층에 바르고 주걱으로 수평을 유지해야합니다. 다음으로 주걱을 사용하여 한 방향으로 또는 무작위로 전체 표면에 스트로크를 적용하십시오. 이것은 원하는대로입니다.

스트로크는 색상 그라디언트로 수행할 수 있습니다. 이렇게하려면 같은 색상의 여러 음영으로 크림 부분을 칠하십시오. 주걱으로 평평한 케이크에 먼저 측면 중앙부터 시작하여 더 가벼운 크림을 바릅니다. 케이크의 아래쪽 가장자리에서 획으로 더 어두운 크림을 바릅니다.

그라데이션으로 옆면을 쉽게 만들려면 원하는 색(진하게)으로 크림을 소량 발라주세요. 크림을 짤주머니에 넣고 구멍을 뚫습니다(또는 둥근 노즐 사용). 맨 아래 가장자리를 따라 케이크의 전체 둘레에 크림을 바릅니다.

그런 다음 패키지에서 남은 크림을 제거하고 흰색 크림을 추가하면 색상이 더 밝아집니다. 이전 레이어 바로 위의 케이크 주변에 크림을 바릅니다. 그런 다음 크림이 완전히 하얗게 변하고 측면 전체를 채울 때까지 절차를 반복하십시오. 그런 다음 케이크를 돌리고 주걱으로 측면을 정렬하십시오. 부드러운 그라데이션으로 부드러운 가장자리를 얻을 수 있습니다.

이제 노즐을 사용하여 크림으로 케이크를 장식하는 방법을 살펴 보겠습니다. 별과 장미 팁을 사용하여 이 작업을 수행하는 방법을 보여 드리겠습니다. 이 사진에서 오른쪽 - 노즐 "로즈", 왼쪽 - "별표".

투각 케이크를 만들려면 별표 모양의 노즐을 사용해야합니다 (No. 6B 또는 No. 172, Wilton). 미리 티스푼을 준비하십시오. 케이크 전체 둘레에 별 모양으로 크림을 짜십시오. 그런 다음 별표 중간부터 숟가락으로 부드럽게 별표 부분에 기름을 바릅니다. 그림이 깔끔해지도록 숟가락에 남아있는 크림을 꼭 제거해주세요. 그런 다음 다음 줄의 별을 짜내고 작업을 반복하십시오.

각 다음 줄의 별은 티스푼으로 윤활 한 후 얻은 하단 별 바로 위의 크림의 부드러운 부분에 위치해야합니다. 케이크의 상단은 별을 나선형으로 배치하여 비슷한 방식으로 장식할 수 있습니다. 각 세트 스프로킷에 윤활유를 발라야 하므로 더 많은 움직임이 있을 것입니다.

상황을 단순화할 수 있습니다. 같은 노즐을 사용하여 케이크의 옆면을 장식하고 별 모양은 그대로 두고 케이크 윗면은 매끄럽게 둡니다. 과일이나 크림 꽃으로 케이크 표면을 장식하십시오.

케이크를 아름다운 장미로 장식하기 위해서는 로즈 노즐(2D, Wilton)을 사용해야 합니다.

먼저 아래쪽 가장자리에서 1 ~ 1.5cm 뒤로 물러나 장미를 그리고 가운데에서 짜기 시작한 다음 원을 그리듯 원을 그리며 노즐로 조심스럽게 가방을 제거합니다. 다음 장미는 처음부터 조금 뒤로 물러나 시작해야 한다. 따라서 장미는 서로 꼭 맞아야 첫 번째 줄을 형성합니다. 다음 행의 경우 두 개의 아래쪽 장미 사이에서 장미를 짜기 시작하여 1-1.5cm 떨어진 다음 행을 마무리합니다.

따라서 케이크는 장미로 단단히 덮일 수 있습니다. 꽃 사이에 거리가 생기면 크림으로 덮을 수 있습니다. 동일한 노즐을 사용하여 "별표"를 짜내십시오. 장미는 색상 그라데이션으로 만들 수 있습니다.

크림으로 케이크를 장식하는 방법을 알아보세요!

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제과점에서 아름다운 케이크를 볼 때마다 똑같거나 더 잘하고 싶어집니다. 장식을 위해 휴가를 위해 케이크를 사지 마십시오. 모든 종류의 케이크를 아주 잘 굽지 만 장식 방법을 모르는 주부들에게 특히 그렇습니다. 이것은 단순히 좋아하는 크림으로 케이크를 바르거나 케이크 칩으로 장식하는 등 일상 생활을 위해 수제 케이크를 자주 만드는 주부들 사이에서 가장 흔한 문제입니다.

약간의 기술과 지식이 필요하기 때문에 패스트리 백이나 주사기로 제대로 작업하는 방법을 아는 사람은 많지 않습니다.

더 큰 어려움은 특별한 기술 없이도 간단한 선과 테두리를 아주 쉽게 만들 수 있기 때문에 다양한 꽃잎과 꽃을 만드는 것입니다.

두 번째 문제는 케이크가 좋아 보일 뿐만 아니라 데코레이션도 먹을 수 있고 응고되지 않도록 올바른 크림을 선택하는 것입니다. 케이크를 장식하는 것은 힘들고 긴 과정이므로 인내심을 가져야 한다는 점을 기억해야 합니다.

케이크 장식용 크림의 종류

케이크를 장식하고 장식에 올바른 모양을 부여할 수 있는 크림 종류는 많지 않습니다. 크림은 플라스틱이어야하며 모양이 잘 유지되고 고온에서 흐르지 않아야합니다.

몇 가지 유형의 크림에만 이러한 매개 변수가 있습니다.

기름; 단백질 커스터드;

크림 같은;

이것은 아마도 케이크 장식에 편리한 일관성을 가진 크림 세트 일 것입니다. 편리한 옵션을 선택할 수 있도록 각각의 레시피가 아래에 나열됩니다.

먼저 버터크림 레시피를 소개합니다.

그것은 소비에트 시대에 가장 흔했으며 모든 상점에서 저렴한 가격으로 판매되는 케이크를 장식하는 데 사용되었습니다.

그러나 당시에는 거의 순수한 기름을 사용하고 천연 식용 색소로 착색했기 때문에 오싹한 장미의 기억은 많은 사람들에게 끔찍했습니다. 기름으로 만든 달콤한 큰 꽃은 입에 담기가 거의 불가능했습니다. 많은 가정에서 작은 가족 축하 행사를 위해 케이크를 사면 빵 한 조각에 꽃을 발랐습니다. 주요 휴일 후에도 꽃은 완전히 먹는 것이 불가능했기 때문에 대부분의 손님의 접시에 남아있었습니다. 그러나 현대식 버터크림 레시피에는 버터의 당도를 중화시키는 연유가 포함되어 있습니다.

또한이 레시피를 사용하는 주부들은 이런 종류의 케이크 크림으로 큰 장식을 만들지 않으려 고 노력합니다.

거대한 꽃과 기타 대규모 세부 사항은 가볍고 동시에 기분 좋은 휘핑 크림으로 만들어집니다.

버터 크림 레시피에는 다음이 포함됩니다.

버터 - 250 gr.; 농축 우유 - 1 캔;

코냑 또는 주류 - 1 티스푼.

이러한 유형의 케이크 장식을 준비하려면 먼저 냉장고에서 버터를 꺼내 상온에서 부드럽게 해야 합니다. 공정을 더 빨리 진행하려면 칼로 버터를 1cm 조각으로 자르고 제품의 온도와 일관성이 정상인지 확인하려면 손가락이나 페이스트리 주걱으로 누르기 만하면됩니다. 노력이 필요하지 않고 오일이 부드럽다면 더 작업할 수 있습니다.

우리는 휘핑을 위해 모든 버터를 그릇에 넣고 제품이 푹신하고 거의 흰색이 될 때까지 믹서로 가벼운 부착물로 먼저 치십시오. 또한 믹서를 끄지 않고 연유를 얇은 흐름에 붓기 시작합니다. 두 제품이 결합되고 덩어리가 균질 해지면 코냑이나 주류를 추가하십시오.

동시에 염료를 도입하는 것이 가치가 있지만 여러 색상이 필요한 경우 전체 볼륨을 여러 부분으로 나누면 각각의 크기는 특정 색상의 크림 적용 범위에 따라 다릅니다.

케이크는 오랫동안 매력을 잃지 않으며 표면은 동일한 크림으로 완벽하게 수평을 유지해야합니다.

단백질 크림의 제조법은 다소 복잡합니다.

집에서 모든 주부가이 장식 레시피를 사용하는 것은 아닙니다. 문제는 장식에 내구성을 부여하기 위해 올바른 시럽을 요리해야한다는 것입니다. 약간 너무 익히거나 덜 익히면 케이크 장식이 완전히 사라집니다.

집에서 만드는 단백질 크림 레시피에는 다음이 포함됩니다.

고운 모래 설탕 - 0.5kg; 계란 흰자 - 5개; 구연산 - 0.5 tsp;

물 - 0.5컵

우선, 케이크 장식의 내구성이 좌우되는 올바른 시럽을 요리해야합니다. 이렇게하려면 설탕 전체를 냄비에 붓고 물 반 컵을 부으십시오. 다음으로 시럽 자체를 요리하십시오. 계속 저어주면서 최소 5분 동안 조리해야 합니다. 그런 다음 숟가락에서 한 방울을 찬물에 떨어 뜨리고 손에 달라 붙지 않는 공 모양으로 말아서 말린 접착제 조각을 굴리는 것처럼 느껴지면 시럽이 준비된 것입니다. 식혀야 하며 이때 단백질을 처리해야 합니다. 계란을 흰자와 노른자로 분리하고 흰자를 믹서로 잘 풀어줍니다. 좋은 밀도를 달성해야하며 그 후에야 얇은 흐름으로 냉각되었지만 여전히 따뜻한 시럽을 붓기 시작합니다. 이 경우 채찍질을 멈추지 마십시오. 그릇을 뒤집었을 때 내용물이 움직이지 않을 정도로 덩어리가 되 자마자 단백질 커스터드가 준비됩니다.

가방에 넣고 케이크 장식을 할 수 있습니다.

이 유형의 크림에 대한 염료를 구입할 때 판매 보조원에게 단백질 크림이 있음을 경고하십시오. 모든 염료가 이 케이크 장식에 적합한 것은 아닙니다.

생크림에 대해 알아보자

크림은 기성품으로 구입할 수 있지만 큰 케이크를 장식하기에는 너무 비쌉니다. 크림 자체의 제조법은 그리 복잡하지 않습니다. 가장 중요한 것은 장식으로 바꾸고 싶은 제품이 신선하고 뚱뚱하다는 것입니다.

집에서 크림으로 크림을 만들려면 다음이 필요합니다.

크림 35% - 1잔; 선택한 닭고기 달걀 - 1 개; 설탕 모래 - 80 gr.; 우유 - 80ml;

젤라틴 - 10ml.

크림으로 크림을 만들기위한 제품 세트는 너무 크지는 않지만 집에서이 크림을 준비하려면 반드시 믹서가 필요합니다.

물론 모든 것은 크림이 아니라 일반 냉수에 25 분 동안 담가야하는 젤라틴으로 시작됩니다. 다음으로 설탕으로 계란을 때리고 우유를 끓여야합니다. 매우 얇은 흐름에서 우유를 설탕과 함께 계란에 붓고 잘 섞습니다.

부은 젤라틴을 넣고 다시 섞은 다음 혼합물을 수조에 넣습니다. 이 덩어리를 요리하십시오. 끓는 순간까지 끊임없이 저어 주어야합니다. 젤라틴이 완전히 녹으면 혼합물을 불에서 내립니다.

다음 단계는 믹서로 크림을 걸쭉해질 때까지 휘젓는 것입니다. 이것은 최소 10 분이 걸리기 때문에 가장 길고 가장 불쾌한 과정입니다. 계속 치면서 젤라틴과 함께 식힌 우유 덩어리를 크림에 조금씩 첨가하십시오. 이 혼합물을 짤주머니에 옮기고 케이크를 장식합니다. 케이크를 장식하려면 휘핑 크림의 크림이 너무 부드럽고 모든면에서 모든 케이크를 덮기에는 상당히 비싸기 때문에 먼저 다른 크림으로 수평을 맞춰야한다는 것을 기억해야합니다.

이 크림은 사워 크림이나 코티지 치즈 코팅과 잘 어울립니다.

식물성 크림 크림

레시피는 이전 레시피와 크게 다르지 않으며 재료는 거의 동일합니다.

식물성 크림 - 0.5 리터; 가루 설탕 - 100 gr.;

젤라틴 - 10g

이제 식물성 크림 크림을 만드는 과정입니다. 늘 그렇듯이 젤라틴을 먼저 불려서 크림을 만드는 동안 부풀게 놔둡니다. 100ml를 붓습니다. 냄비에 식물성 크림을 넣고 나머지는 믹서로 저속으로 치면서 점차 가루 설탕을 첨가합니다.

크림이 밀도를 얻은 후 두 번째 단계로 진행할 수 있습니다. 팽창 된 젤라틴으로 크림의 나머지 부분을 가열하지만이 혼합물을 끓이지 마십시오. 모든 젤라틴 과립이 우유에 분산되면 덩어리가 준비됩니다. 다음으로 우유-젤라틴 혼합물을 실온으로 냉각하고 얇은 흐름으로 식물성 크림 덩어리에 부어 믹서의 고속으로 총 질량을 치십시오.

케이크의 수평을 맞추기 위해 코티지 치즈 또는 사워 크림을 사용한 다음 장식 크림을 냉장고에 최소 2 시간 동안 보관 한 후 휘핑 크림으로 제품을 장식 할 수 있습니다.

차가운 크림을 채찍질하는 것이 더 낫다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 그러면 크림이 더 저항력이 있고 장식이 뜨지 않지만 마지막 조각을 먹을 때까지 케이크에 버틸 수 있습니다.

이제 집에서 장식용으로도 사용할 수 있는 크림에 대해 조금 알아보겠습니다.

이것은 사워 크림과 두부 크림입니다. 문제는 두부 크림이 너무 조밀하고 가방에서 짜낼 때 더 많은 노력이 필요하다는 것입니다. 그리고 베이킹에서 떨어지지 않도록 소박한 고밀도 사워 크림에서만 사워 크림을 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

두부 크림을 준비하려면 다음이 필요합니다.

지방 코티지 치즈 - 250 gr.; 가루 설탕 - 400 gr.;

버터 - 60g

집에서 올바른 코티지 치즈 크림을 준비하려면 코티지 치즈를 고운 체에 여러 번 통과시켜야 합니다.

아주 좋은 품질을 갈기. 그렇지 않으면 곡물이 코티지 치즈에 남아 전체 장식을 망칠 수 있습니다. 분쇄 후 거품기 또는 믹서로 덩어리를 치고 서서히 분말을 첨가하십시오. 마지막 순간에 부드러운 버터를 작은 조각으로 추가해야합니다. 몇 분 더 치고 크림을 가방에 넣고 케이크를 장식하십시오. 그러나 두부 크림 장식은 꽃을 의미하지 않으며 장식 선과 작은 장미를 그리는 데 더 자주 사용됩니다. 무게가 꽤 묵직합니다.

사워 크림은 다음 성분으로 준비됩니다.

사워 크림 - 500 gr.; 설탕 모래 - 100 gr.

소박한 진한 사워 크림을 사용할 수 있으므로 무게를 재지 말고 사워 크림은 휘핑 후 버터와 비슷하므로 연유로 약간 희석해야 함을 기억하십시오. 그렇지 않으면이 덩어리가 과자 봉지에서 짜내기가 너무 어려울 것입니다.

상점에서 구입 한 사워 크림으로 사워 크림을 준비하는 경우 100g 당 섭취해야합니다. 더, 사워 크림의 무게를 잴 때이 질량이 손실되기 때문입니다.

안정된 덩어리를 준비하려면 먼저 무게가 나가거나 소박한 두꺼운 사워 크림을 믹서로 치고 서서히 설탕을 첨가해야합니다. 그러나 원하는 일관성과 화려함이 될 때까지 계속 휘젓고 설탕이 녹는 순간에 끝내지 마십시오. 믹서로 더 잘 작업할수록 사워 크림이 더 안정적입니다.

제과 트릭

몇 가지 간단한 규칙은 케이크 장식을 잊을 수 없게 만드는 데 도움이 될 것입니다.

백에 크림을 채운 후 작은 장식을 위해 케이크 표면에 더 가깝게 잡고 더 큰 장식을 위해 더 멀리 가져갑니다.

따뜻한 크림 덩어리는 장식에 빛을 발하고 차가운 크림은 그것을 둔하게 만듭니다.

개별 요소의 장식을 마친 후에는 혀가 작고 보이지 않도록 노즐을 몸에서 날카롭게 당깁니다.

기울어 진 케이크의 장식이 우스꽝스러워 보이고 기울어 진 부분을 덮을 수 없지만주의를 끌기 때문에 미리 늘어선 케이크 만 장식하십시오.

단백질

protorti.ru

형태를 잘 잡아주는 데코레이션 크림

TortyDoma.ru −> 케이크 크림

모두가 과자를 좋아합니다. 그리고 어떤 축하 행사에서든 손님은 그 순간이 올 때를 고대하고 있으며 테이블에 나타날 사람은 바로 그 사람입니다. 바람직하게는 안주인의 손으로 만든 아름답고 맛있는 향기로운 케이크입니다. 각 여성은 자신만의 시그니처 레시피와 이 공기가 잘 통하는 디저트를 굽는 비법을 가지고 있습니다. 그리고 맛있을뿐만 아니라 잘 꾸며진 진미를 만들고 싶습니다. 제과 크림은 제품 층 역할을하며 장식용으로도 사용됩니다. 케이크 장식용 크림을 만들어 모양을 잘 유지하는 것은 모든 주부들의 꿈입니다. 크림으로 측면을 배치하고 꽃, 잎, 축하 비문을 만들 수 있습니다.

오일 베이직

이것은 가장 일반적인 크림 그룹이며 다음과 같은 종류가 있습니다.

버터 또는 크림 같은 - 연유로 조리;
오일 "샬롯" - 우유와 계란;
기름진 유약 - 계란에.

재료

가장 신선한 제품을 선택하십시오.

버터 - 200g;
가루 설탕 - 120g;
연유 - 200g;
바닐라 향 주머니.

조리 방법

이 크림을 만드는 것은 쉽습니다.
미리 버터를 부드럽게 만들어 냉장고에서 1시간 정도 굳혀주세요. 버터를 녹일 수 없으며 크림이 작동하지 않습니다. 하얀 공기 덩어리가 될 때까지 5 분 동안 버터를 치십시오.
멈추지 않고 연유, 바닐린, 가루 설탕을 버터에 서서히 첨가하십시오.
크림을 휘핑하는 데 10-15분이 소요됩니다.

이 크림으로 만든 장식은 오랫동안 모양을 유지합니다.

크림 진미는 맛있지 만 칼로리가 너무 높고 설탕이 많이 들어 있습니다. 가장 유용한 것은 코티지 치즈 또는 크림 치즈입니다. 그것으로 요리는 어린이와 노인 모두에게 제공 될 수 있습니다. 코티지 치즈는식이 제품에 속하며 칼슘을 함유하고 쉽게 소화됩니다. 코티지 치즈에서 케이크 장식용 멋진 크림을 만들 수 있습니다. 코티지 치즈의 선택은 매우 중요합니다. 다음 사항에 유의하십시오.

뚱뚱한 코티지 치즈를 얻으십시오. 수제가 더 좋습니다.
두부가 너무 젖어 있으면 액체를 배출하십시오. 코티지 치즈를 냅킨이 늘어선 소쿠리에 보내고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
알갱이가 사라질 때까지 과립 코티지 치즈는 체를 통해 조심스럽게 문질러 야합니다.
코티지 치즈 덩어리를 사용하려면 설탕이 들어 있다는 것을 잊지 마십시오. 레시피에서 설탕을 줄입니다. 첨가제없이 코티지 치즈 덩어리를 구입하십시오.

재료

다음 제품이 필요합니다.

우유 - 250g;
코티지 치즈 - 200g;
버터 - 180g;
젤라틴 (가급적 인스턴트) -35g;
과립 설탕 - 250g;
계란 - 5개;
밀가루 - 5 큰술;
바닐라 설탕 - 한 봉지.

조리 방법

이 레시피는 오래 걸리지 않습니다.

미리 젤라틴을 관리하고 물에 담가 두십시오. 부풀어 오르면 수조로 보내십시오. 알갱이가 남지 않을 때까지 약 15분간 저어줍니다. 젤라틴을 끓이지 마십시오. 인스턴트 젤라틴은 물을 충분히 채우고 조심스럽게 저어줍니다.
덩어리가 남지 않을 때까지 밀가루로 우유를 문지르고 수조로 옮기고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 몇 분 동안 담가 두십시오. 식히세요.
부드러워 진 버터를 갈아서 코티지 치즈를 체로 닦으십시오. 코티지 치즈, 버터, 설탕, 노른자 및 털을 섞습니다.
이 두 덩어리를 결합하고 믹서로 치십시오.
믹서로 짙은 흰색 거품이 될 때까지 채찍질하고 두부 덩어리에 단백질을 조금씩 첨가하고 바닐린을 부으십시오. 아래에서 위로 손으로 반죽을 부드럽게 반죽하십시오.
케이크를 장식하기 전에 혼합물을 잘 식혀야하며 사용하기 전에 냉장고에 2-3 시간 동안 보관해야합니다.

컵케이크용

컵 케이크는 우리에게 새로운 진미이지만 점점 더 휴일 테이블을 장식하고 있습니다. 사실 컵케이크는 작은 케이크나 큰 컵케이크입니다. 케이크와 같은 방식으로 장식하세요. 모양을 유지하는 컵케이크용 크림이 필요합니다. 최고의 크림은 버터 바닐라, 크림, 크림 머랭입니다. 이 크림의 레시피에는 설탕, 버터, 달걀 흰자, 바닐린 및 약간의 소금이 포함됩니다. 만들기가 쉽지는 않지만 모양을 완벽하게 유지합니다. 다진 견과류, 제스트, 으깬 초콜릿과 같은 첨가물은 크림의 무게를 줄이지 않습니다. 어떤 사람들은 단백질 크림이 강하지 않다고 생각합니다. 그렇지 않은지 확인하십시오.

재료

12피스용으로 설계됨:

연화 버터 - 150-180g;
구연산 - 칼끝에;
물 - 50g;
3 단백질;
설탕 - 200g;
바닐라 향 주머니.

조리 방법

물론 여기에서 땜질해야합니다.

설탕을 물에 붓고 저열로 끓여서 설탕이 완전히 녹을 때까지 항상 저어줍니다. 약간 식히십시오.
흰색을 마른 그릇에 넣고 구연산을 넣고 안정된 거품이 될 때까지 더 오래 치십시오.
식힌 시럽을 단백질에 붓고 중간 속도로 계속 치십시오. 혼합물이 식을 때까지 치는 데 약 30분이 소요됩니다.
부드럽고 잘게 썬 버터와 바닐라를 추가합니다. 혼합물이 균질해질 때까지 이길 필요가 있습니다. 이 프로세스의 속도를 높이려면 1/4 시간 동안 감기에 넣은 다음 계속하십시오.
원하는 경우 식용 색소나 향료를 추가할 수 있습니다. 이제 크림을 짤 주머니에 넣고 컵케이크를 장식합니다.

크림으로 크림을 만든 모든 안주인은 모양을 유지하려고 노력했습니다. 크림 폼은 가볍고 공기가 잘 통하며 케이크를 겹겹이 쌓거나 장식하기에 적합합니다. 레시피를 철저히 지켜 최상의 헤비크림을 사용한다면 안정적이고 지속력 있는 크림을 만들 수 있을 것이다. 크림 지방이 중요합니다. 케이크 장식에는 지방 함량이 30-40%인 크림이 적합합니다. 지방 함량이 적으면 거품이 매우 불안정해집니다. 크림의 지방 함량이 50% 이상이면 휘핑하는 동안 버터가 됩니다.

재료

레시피에는 다음 제품이 포함됩니다.

크림 500g;
가루 설탕 50g;
바닐라 설탕 한 봉지.

조리 방법

작업에 필요한 모든 것을 준비하십시오.

크림을 미리 2도 식히십시오. 낮은 그릇에 얼음물을 채우고 그 안에 크림 용기를 넣으십시오.
먼저 믹서로 저속으로 치고 고속으로 치십시오. 두꺼운 무성한 거품이 형성된 후 휘핑을 멈추지 않고 서서히 가루 설탕과 바닐라 설탕을 부분적으로 첨가하십시오.
털의 흔적이 크림 표면에 남아 있기 시작하면 덩어리가 침전되지 않습니다. 크림이 준비되었습니다.
우리는 덩어리를 과자 봉지 또는 주사기로 옮기고 기포가 남아 있지 않은지 확인합니다.
우리는 케이크에 크림으로 테두리, 꽃, 파도를 그리고 비문을 만듭니다.

사워 크림

디저트를 장식하기 위해 젤라틴이 든 사워 크림도 유용합니다. 사워 크림의 지방 함량은 중요하지 않습니다.

재료

독립 디저트로 사용할 수 있습니다.

가루 설탕 반 잔;
사워 크림 한 잔;
인스턴트 젤라틴 10g;
물 50ml;
바닐라 설탕 1 디저트 스푼.

조리 방법

설탕의 양은 다양할 수 있습니다.

젤라틴에 물을 붓고 알갱이가 완전히 녹을 때까지 조심스럽게 저어줍니다.
식힌 사워 크림을 용기에 넣고 믹서로 치십시오.
휘핑을 멈추지 않고 바닐라와 가루 설탕을 넣고 젤라틴을 얇은 흐름에 붓습니다.
우리는 케이크를 곰팡이에 넣고 위에 크림을 뿌립니다. 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣으십시오.

베리 시럽으로 젤라틴을 부어 다진 과일을 추가 할 수 있습니다.

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생일 케이크를 장식할 수 있고 저녁 내내 모양이 잘 유지되는 크림

명절 케이크가 아무리 맛있어도 모양이없고 장식이 다른 방향으로 떠 있으면 차를 마실 때 기분이 좋지 않습니다. 물론 집에 자신 만 있으면 구부러지고 구부러진 케이크라도 만들 수 있지만 손님이 오면 요리 경험이 부끄러울 수 있습니다.

케이크 장식용 크림은 세련된 패스트리에 관심을 끌뿐만 아니라 케이크의 결함을 숨길 수도 있습니다.

케이크에서 일부를 잘라내야 한다면 크림으로만 닫을 수 있습니다. 정확하고 명확한 장식을 만드는 경험이 없다면 미리 연습하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 케이크가 매력을 잃을뿐만 아니라 어려운 장식 작업으로 안주인의 분위기를 망칠 수 있습니다. 원하는 결과.

배우는 가장 쉬운 방법은 단백질 또는 오일 크림입니다.

둘 다 모양이 잘 잡혀서 뜨지 않아요. 장기. 일주일에 한 번 무언가를 요리한다면, 이것은 손을 채워야 할 시간이 될 수 있습니다. 케이크에 특정 장식이 어떻게 만들어 졌는지 확인하고 반복 해보십시오. 이런 식으로 손 자체가 부드럽고 우아한 선이나 아름다운 꽃을 얻기 위해 크림의 양과 짜내야하는 움직임을 이해합니다.

인형, 꽃 및 케이크 용 기타 휴일 도구가 가장 자주 만들어지는 가장 유명한 크림 중 하나는 매 스틱입니다.

우리 웹 사이트에서이 플라스틱 재료의 제조에 관한 별도의 기사를 읽을 수 있으므로 반복하지 않고 모양이 잘 유지되고 요리 창작물을 장식하도록 설계된 다른 유형의 크림을 고려하지 않을 것입니다.

만들기 가장 쉬운 크림은 케이크 함침에 항상 적합한 것은 아닙니다. 대부분의 경우 밀도가 높고 풍부한 설탕이나 기름이 해를 끼칠 수 있기 때문입니다. 따라서 맛있고 동시에 아름다운 케이크를 준비하려면 두 가지 유형의 크림이 필요할 것입니다. 하나는 케이크 사이의 함침용이고 다른 하나는 장식용입니다.

가장 간단한 오일 크림부터 시작하겠습니다.

이 크림을 사용하여 다양한 선, 지그재그, 모노그램을 만드는 것은 배를 껍질을 벗기는 것만큼 쉽습니다. 첫째, 모양이 잘 유지되고 둘째, 어떤 색상으로도 칠할 수 있습니다. 이렇게하면 여러 가지 색상으로 케이크 장식을 할 수있어 매력을 더할 수 있습니다.

크림에 무엇이 포함되어 있으며 꽃과 다른 아름다움이 10 분 안에 떨어지지 않도록 성분의 비율은 무엇입니까?

고품질 버터 - 100 gr.;
연유 - 100 gr.

동시에 연유가 두꺼울수록 크림의 모양이 더 잘 유지됩니다.

준비는 아주 간단합니다.

- 요리하기 15~20분 전에 냉장고에서 버터를 꺼내 큐브 모양으로 자릅니다. 항아리에 담긴 연유는 냉장고에 거의 보관되지 않지만 아직 거기에 있으면 실온까지 데울 수 있도록 훨씬 더 일찍 가져와야합니다. 버터가 부드러워지고 연유가 필요한 온도에 도달하면 크림을 만들기 시작합니다.

믹서의 저속으로 버터를 치고 휘핑을 멈추지 않고 연유를 아주 조금씩 서서히 첨가하십시오. 덩어리가 균질 한 일관성을 얻은 후 필요한 수의 부품으로 나누고 각각에 자체 염료를 도입합니다. 케이크의 그림을 미리 생각하고 종이에 적고 연필로 장식하면 제품 자체에 장식을 만드는 것이 더 쉬울 것입니다.

다양한 색상의 크림을 사용하여 모든 장식 조각을 케이크의 최상층에 적용한 후 서빙할 때까지 디저트를 냉장 보관합니다.

케이크에도 적합하고 가장 상상할 수없는 형태라도 포함하는 다음 레시피는 단백질 크림입니다.

조리법은 간단하지만 약간의 기술이 필요합니다.

4 단백질;
알갱이 설탕 1 잔;
레몬즙 ¼작은술.

컵과 거품기로 몇 시간 동안 앉아 있지 않도록 이 크림을 만드는 더 쉽고 빠른 방법이 있습니다. 단백질을 분리하고 설탕으로 약간 두드려 모든 설탕이 분산되도록 한 다음 크림 한 그릇을 수조에 넣으십시오. 레몬 주스를 넣고 그릇 아래에서 물이 끓을 때까지 기다리십시오. 이 순간부터 우리는 모든 것이 치는 사람을 감싸기 시작할 때까지 덩어리를 치기 시작합니다. 그 후 욕조에서 제거하고 5-10 분 더 치십시오. 질량이 색상을 현저하게 견디고 응고하기 위해 오랫동안 냉장고에있을 필요가 없기 때문에 모든 색상의 케이크 장식을 만들 수 있습니다. 이것은 아마도 모든 크림 중에서 가장 예산이 많을 것입니다.

크림 치즈.

이전 장식과 마찬가지로 이러한 유형의 장식은 뜨지 않지만 두부 치즈는 국내 생산자에서 거의 발견되지 않기 때문에 대부분 네덜란드 또는 독일입니다. 당연히 수입 치즈는 더 비싸지 만 좋은 국산 두부 치즈를 살 수 있다면 운이 좋다고 생각하십시오. 이 나라의 일부 낙농장은 이 진미를 생산하므로 유명한 Hochland를 국내산으로 교환할 수 있습니다.

보석을 만들려면 다음이 필요합니다.

200g 버터, 좋은 품질 - 짜지 않음;
280g 두부 치즈;
150g 사하라.

모든 믹서가 한 모드에서 작동하는 것은 아니기 때문에 시작을 조금 더 세게 누르면 속도가 증가하기 때문에 키가 큰 접시를 가져가는 것이 좋습니다. 이 경우 버터가 낮은 그릇에서 날아간 다음 부엌 전체에 씻는 것이 "행복의 절정"입니다. 다시 치십시오. 크림은 즉시 밀도가 높아지지 않으므로 냉장고에 2 시간 동안 넣은 다음 케이크 장식을 시작해야합니다. 이 덩어리는 응고가 필요하므로 이러한 측면을 고려하고 손님이 도착하기 전 마지막 순간에 요리를 떠나지 마십시오.

기본적으로 대부분의 케이크는 상온에 두거나 냉장고에 잠시 담가두어야 하기 때문에 마지막에 디저트를 다루는 사람은 드물다.

베이킹에 아름다운 패턴과 장식품을 만들려면 버터 기반 퍼지가 적합합니다. 굳을 때 매우 저항력이 있지만 많은 사람들이 그 맛을 좋아하지 않기 때문입니다. 어린이 파티를 위해 디저트를 만들려는 경우 대부분의 어린이는이 제품을 사용하지 않는다는 점을 명심하십시오. 또한 이것은 어린이와 성인 모두에게 매우 어려운 유형의 베이킹 코팅이며 휴일 이후에 모든 장미와 잎이 접시에 남아있는 것을 원하지 않으면 다른 유형의 퐁당을 사용하십시오.

이 경우 훌륭한 그림과 꽃을 만드는 휘핑 크림을 사용할 수 있지만 이러한 코팅은 훨씬 가볍고 예외없이 모든 사람이 먹습니다.

무엇이 포함되어 있으며 장식품을 위한 크림 같은 디저트를 준비하는 방법:

0.5리터 지방 함량이 30% 이상인 크림;
100g 가루 설탕.

그게 전부이지만 베이킹 및 기타 디저트를 위해 이러한 유형의 코팅을 준비하는 데 많은 작은 뉘앙스가 있습니다. 보석을 만들기 위한 퐁당을 준비하는 것부터 시작합시다. 이렇게하려면 휘핑 크림을 저속으로 시작하여 점차적으로 늘리십시오. 휘핑 과정에서 가루 설탕을 부어 믹서로 계속 작업하십시오. 덩어리는 아주 빨리 준비되지만 케이크를 오랫동안 서서 그 화려 함을 잃지 않으려면 희석 된 젤라틴 (20 gr)을 추가하거나 일부 상점에서는 크림 증점제가 판매되며 이에 따라 희석해야합니다 패키지의 지침과 함께.

이제 요리의 일부 기능에 대해 알아보십시오.

크림은 얼리지 않고 차갑게 사용하면 더 잘 휘핑됩니다. 에어크림이 좋아하는 것은 차갑고 깨끗한 그릇이다. 휘핑하는 동안 그릇을 얼음 위에 올려놓을 수도 있지만, 만들기 전에 간단히 냉동실에서 식힌 다음 물기를 닦아내도 됩니다.

휘핑 크림은 노년을 좋아하지 않으므로 약간의 사워 크림을 이길 수 있지만 기단이 박리되어 가장 부적절한 순간에 떨어지기 시작합니다. 아이를 위해 케이크를 준비하고 있다면 아름답게 장식된 패스트리 대신 막연하게 추악한 것을 보았을 때 그의 눈물을 상상해보십시오. 항상 매장에서 신선한 제품만을 구입하면 실망하지 않을 것입니다.

아마도 이것은 누구에게나 그녀에게 비밀이 아니지만 많은 소규모 상점, 특히 전문화되지 않은 상점에서는 고품질 상자를 방해하는 방법을 알고 있습니다. 가능하면 부드러운 비닐 봉지에 담긴 유제품 전문점에서 구매하십시오. 스탬프가 찍힌 생산 날짜를 변경하는 것은 거의 불가능합니다. 그리고이 크림은 훨씬 적게 저장되지만 방부제는 거의 없습니다.

휘핑하기 전에 크림을 냉장고에 밤새 보관하고 아침에만 크림 생산을 시작하십시오.

휘핑 크림은 내구성이 좋지 않기 때문에 제공 당일에 준비하고 3일 이상 미리 드셔야 합니다.

다색 패턴을 만들고 싶다면 홈 패스트리 샵에서 휘핑 크림에 적합한 염료인지 물어보십시오.

튜브에 이미 준비된 휘핑 크림도 측면 장식에 적합할 수 있습니다. 생산 날짜가 2~3개월이 아닌 신선한지 확인하십시오. 이 튜브에는 패스트리 노즐과 같은 모양이 즉시 장착되지만 다른 패턴이 필요한 경우 패스트리 백의 고정 부분, 즉 가장 적합한 노즐을 놓고 양면 테이프로 고정하십시오. 테이프 씰.

첫째, 준비되지 않은 케이크에는 인물과 꽃이 떨어지지 않습니다.

그것은 크림으로 부드럽게해야합니다. 하나의 장식도 매끄러운 유약을 유지하지 못합니다. 패스트리에 유약을 바르기로 결정했다면 거기서 멈춰야합니다. 단백질 크림에서만 비문을 만들고 견과류 또는 말린 과일로 장식 할 수 있습니다.

모든 젤라틴 기반 크림은 훨씬 더 오래 지속되며 비 젤라틴 코팅보다 이점이 있습니다.

거의 모든 크림은 특수 식용 색소나 야채 및 과일 주스로 착색될 수 있습니다.

과일을 곁들인 젤리와 젤라틴 충전물은 매우 정교 해 보이지만 아이들은 거의 좋아하지 않으므로 아이를 화나게하지 말고 아이들을 위해 단백질이나 크림 수치로 패스트리를 요리하세요. 아이들은 또한 매 스틱 코팅을 좋아하지만 꽃은 아니지만 장난감이나 만화 캐릭터 형태의 케이크를 좋아합니다.

페이스트리 상단의 젤라틴 코팅은 단백질 또는 에어 크림 면으로 분류할 수 있습니다.

그러나 젤라틴이 완전히 굳은 후에, 즉 1-2 시간 후에 만 \u200b\u200b측면을 장식해야합니다. 젤라틴 덩어리가 케이크에서 흘러 나오는 것을 방지하려면 밀도가 높은 재료로 높은면을 만들거나 케이크 메이커에서 제거 가능한면을 사용해야합니다.

젤라틴은 홈 베이킹에 즉석으로 사용할 수 있지만 끓일 수는 없지만 가열만 하면 냉동실에서도 굳지 않습니다.

또한 온도가 다른 부품을 연결하거나 붓지 마십시오.

크림과 사워 크림은 식혀야 하지만 크림의 다른 모든 구성 요소는 실내 온도가 같아야 합니다. 그러면 크림의 도면 및 기타 액세서리가 케이크 위로 흐르지 않고 제조 과정에서 박리되지 않습니다.

염색 할 때 작은 방울의 염료로 이것을하고 아직 원하는 색상에 도달하지 않은 경우 혼합 한 다음 조금 더 떨어 뜨리지 만 한 번에 많이 붓지 마십시오. 포화 된 색상으로 판명 될 수 있습니다. 다른 색상을 일치시키는 것은 극히 어려울 것입니다.

여전히 아이싱이있는 케이크에 꽃이나 다른 장식을 넣어야하는 경우 약간 얼었지만 아직 완전히 아이싱하지는 않은 다음 요리 제품을 냉장고에 다시 넣으십시오. 굳으면 장식이 아이싱과 함께 케이크에 단단히 달라붙습니다.

장식용 크림의 필요한 양을 계산하는 것이 항상 가능한 것은 아니기 때문에 남은 것을 냉동실에 쉽게 보관할 수 있으며 다음 케이크 또는 패스트리를 장식하거나 독립 디저트로 사용할 수 있습니다. 대량의 미각. 어떤 버터 크림으로든 어린이나 가족의 다른 단 것을 위한 아침 샌드위치를 쉽게 만들 수 있습니다. 소량으로 한 덩어리에 퍼지는 기름진 응축 덩어리는 그날의 훌륭한 시작이 될 것입니다.

다음 베이킹까지 장식을 동결하기로 결정한 경우 먼저 플라스틱 용기에 포장하고 뚜껑을 단단히 닫은 다음 냉장고에 2-3 시간 동안 두십시오. 이 시간이 지나면 용기를 냉동실로 옮기고 최대 4주 동안 보관합니다.

크림과 단백질 크림을 즉시 먹거나 디저트 그릇에 나누어 초콜릿으로 장식하고 케이크 후에 또는 케이크와 함께 아이들에게 제공하십시오. 이러한 케이크 코팅은 완성 된 형태로 저장되지 않기 때문입니다.

단백질 크림으로 일반 머랭을 만들 수도 있고 휴일이 끝나면 별도의 그릇에 담을 수도 있습니다.

앞으로 잔류물이 없도록 구성 요소 수를 정확하게 계산하는 방법을 배우겠지만 첫 번째 단계에서는 나열된 팁을 사용할 수 있습니다.

단백질 젤라틴 크림 버터 크리미 치즈

protorti.ru

주사기에서 케이크를 장식하는 크림. 케이크 장식의 리셉션 및 기술

오늘 우리는 주사기에서 케이크 장식용 크림을 만드는 방법을 알려줄 것입니다. 이러한 진미의 요리법에는 다양한 구성 요소가 포함될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 주어진 모양을 잘 취하고 약간 식힌 후에도 유지한다는 것입니다.

크림 주얼리: 자세한 요리 레시피

수제 케이크보다 맛있는 것은 없습니다. 사랑과 맛있는 냄새가 나는 페이스트리로 만든 것은 모든 휴일 테이블을 장식할 것입니다. 하지만 수제 케이크를 정말 아름답게 만들려면 꽤 열심히 노력해야 합니다. 결국 이것은 크림을 별도로 준비한 다음 형성된 디저트의 표면에 올바르게 적용해야합니다.

클래식 버터크림

확실히 많은 주부들은 주사기로 케이크를 장식하기 위해 고전적인 크림을 만드는 방법을 알고 있습니다. 일반적으로 다음 구성 요소가 포함됩니다.

가능한 한 신선한 버터 - 약 200g;
가루 설탕 (당신은 설탕을 잘 수 있습니다) - 8 큰 숟가락.

버터크림 만드는 과정

주사기로 케이크를 장식하는 버터 크림은 놀랍도록 빠르고 쉽습니다. 우선 냉장고에서 지방 (요리)을 미리 제거하고 완전히 부드러워 질 때까지 기다려야합니다. 다음으로 오일을 블렌더에 넣고 강하게 치고 (최고 속도로) 서서히 가루 또는 설탕을 첨가해야합니다.

설명 된 작업의 결과로 주사기에서 케이크를 장식하기 위해 무성하고 통풍이 잘되는 크림을 얻어야합니다. 덧붙여서 매 스틱의 기초로도 적합합니다.

다색 크림을 얻으려면 먼저 여러 부분으로 나눈 다음 식용 색소와 혼합해야합니다. 그러한 것이 없으면 초콜릿 아이싱, 당근 또는 비트 뿌리 주스 등을 사용할 수 있습니다.

단백질 크림 만들기

주사기에서 케이크를 장식하는 단백질 크림은 오일 크림보다 모양이 더 나쁩니다. 그러나 시도하면 그러한 덩어리로 원래 디저트의 측면 부분을 장식하고 구호 테두리를 만들 수 있습니다.

따라서 다음이 필요합니다.

달걀 흰자 - 4 개의 큰 달걀에서;
고운 설탕 - 전체 유리 (조금 더 가능);
레몬 주스 - 몇 방울.

음식 준비

단백질 케이크 크림은 버터 크림처럼 간단하고 쉽게 만들 수 있습니다. 먼저 계란 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리한 후 냉장고에 잠시 넣어둡니다. 1/4 시간 후 제품을 제거하고 깊은 그릇에 넣고 레몬 주스로 미리 윤활유를 바르고 두드리기 시작해야합니다. 이 절차는 세 가지 방법으로 수행할 수 있습니다.

첫 번째 옵션이 가장 안정적입니다. 손 거품기를 사용하면 모양이 잘 유지되는 상당히 푹신하고 안정적인 단백질 덩어리를 만들 수 있습니다. 그러나이 방법의 가장 큰 단점은 단백질을 때리는 동안 많은 육체적 노력이 필요하다는 것입니다.

믹서와 블렌더는 안정적인 거품을 얻을 수도 있습니다. 이를 위해서는 매우 강력한 장치가 필요하지만 큰 금액회전수

조리 방법

달걀 흰자를 식힌 후 즉시 휘핑을 시작해야 합니다. 이 작업을 빨리 수행하는 것이 좋습니다. 주기적으로 제품에 설탕을 첨가해야 합니다. 또한 더 많을수록 크림이 더 웅장하고 안정적입니다.

특히 단백질 덩어리를 준비하려면 분말이 아닌 과립 설탕을 사용해야한다는 점에 유의해야합니다. 결국 마지막 성분은 빨리 녹아 크림을 더 액체로 만들어 케이크 장식에 전혀 적합하지 않습니다.

초콜릿 크림 케이크

초콜릿 케이크를 만들기로 결정했다면 가나슈가 장식으로 잘 어울릴 것입니다. 이러한 특이한 크림을 준비하려면 다음을 구입해야 합니다.

요리 가나슈

수제 디저트를 장식하기 위해 초콜릿 크림을 만들려면 무거운 크림을 큰 그릇에 부은 다음 최고로 가열하되 끓이지 마십시오. 다음으로 유제품에 초콜릿과 버터를 얇게 썰어 넣어야합니다. 완전히 녹을 때까지 이러한 구성 요소를 가열하는 것이 좋습니다. 결론적으로 결과 혼합물을 스토브에서 꺼내 식히고 4 시간 동안 (바람직하게는 밤새) 냉장 보관해야합니다.

지정된 시간이 지나면 크림을 제거하고 약 10 분 동안 실온에 보관 한 다음 수제 디저트 장식을 진행하십시오.

케이크 장식의 리셉션 및 기술

디저트를 장식할 수 있는 많은 요령과 기술이 있습니다. 현대 주부들 사이에서 가장 인기있는 것은 요리용 주사기입니다. 사용하기 매우 쉽고 비싸지 않습니다. 수제 케이크를 장식하는 데 사용하려면 선택한 크림 (기름, 단백질, 초콜릿 등)으로 용기를 채운 다음 성형 된 간식을 표면에 짜면됩니다. 원본 그림(예: 꽃, 꽃잎 등)이 필요한 경우 일반적으로 키트에 포함된 특수 노즐을 사용할 수 있습니다.

보시다시피 페이스트리 주사기로 케이크를 장식하는 것은 아주 쉽습니다. 그러나 더 복잡한 그림으로 디저트를 덮어야하는 경우 크림이 아닌 매 스틱 또는 단백질 캐러멜을 사용하는 것이 좋습니다. 집에서 만드는 것은 쉽고 간단합니다. 이렇게하려면 레시피의 모든 요구 사항을 엄격히 준수하고 창의적인 상상력이 필요합니다.

합산

이제 수제 케이크나 패스트리를 아름답게 장식하는 데 어떤 크림이 적합한지 알 수 있습니다. 주사기가 없으면 일반 사무용지를 대신 사용할 수 있습니다. 그것으로 작은 크기의 가방을 만든 다음 원하는 두께와 모양의 끝을 잘라야합니다. 이러한 장치를 사용하면 특수 제과 주사기와 동일한 오리지널 디저트를 확실히 얻을 수 있습니다.

이것은 가장 일반적인 크림 그룹이며 다음과 같은 종류가 있습니다.

버터 또는 크림 같은 - 연유로 조리;
오일 "샬롯" - 우유와 계란;
기름진 유약 - 계란에.

재료

가장 신선한 제품을 선택하십시오.

버터 - 200g;
가루 설탕 - 120g;
연유 - 200g;
바닐라 향 주머니.

조리 방법

이 크림을 만드는 것은 쉽습니다.
미리 버터를 부드럽게 만들어 냉장고에서 1시간 정도 굳혀주세요. 버터를 녹일 수 없으며 크림이 작동하지 않습니다. 하얀 공기 덩어리가 될 때까지 5 분 동안 버터를 치십시오.
멈추지 않고 연유, 바닐린, 가루 설탕을 버터에 서서히 첨가하십시오.
크림을 휘핑하는 데 10-15분이 소요됩니다.

이 크림으로 만든 장식은 오랫동안 모양을 유지합니다.

굳어진 식품

뚱뚱한 코티지 치즈를 얻으십시오. 수제가 더 좋습니다.
두부가 너무 젖어 있으면 액체를 배출하십시오. 코티지 치즈를 냅킨이 늘어선 소쿠리에 보내고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
알갱이가 사라질 때까지 과립 코티지 치즈는 체를 통해 조심스럽게 문질러 야합니다.
코티지 치즈 덩어리를 사용하려면 설탕이 들어 있다는 것을 잊지 마십시오. 레시피에서 설탕을 줄입니다. 첨가제없이 코티지 치즈 덩어리를 구입하십시오.

재료

다음 제품이 필요합니다.

우유 - 250g;
코티지 치즈 - 200g;
버터 - 180g;
젤라틴 (가급적 인스턴트) -35g;
과립 설탕 - 250g;
계란 - 5개;
밀가루 - 5 큰술;
바닐라 설탕 - 한 봉지.

조리 방법

이 레시피는 오래 걸리지 않습니다.

미리 젤라틴을 관리하고 물에 담가 두십시오. 부풀어 오르면 수조로 보내십시오. 알갱이가 남지 않을 때까지 약 15분간 저어줍니다. 젤라틴을 끓이지 마십시오. 인스턴트 젤라틴은 물을 충분히 채우고 조심스럽게 저어줍니다.
덩어리가 남지 않을 때까지 밀가루로 우유를 문지르고 수조로 옮기고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 몇 분 동안 담가 두십시오. 식히세요.
부드러워 진 버터를 갈아서 코티지 치즈를 체로 닦으십시오. 코티지 치즈, 버터, 설탕, 노른자 및 털을 섞습니다.
이 두 덩어리를 결합하고 믹서로 치십시오.
믹서로 짙은 흰색 거품이 될 때까지 채찍질하고 두부 덩어리에 단백질을 조금씩 첨가하고 바닐린을 부으십시오. 아래에서 위로 손으로 반죽을 부드럽게 반죽하십시오.
케이크를 장식하기 전에 혼합물을 잘 식혀야하며 사용하기 전에 냉장고에 2-3 시간 동안 보관해야합니다.

컵케이크용

재료

12피스용으로 설계됨:

연화 버터 - 150-180g;
구연산 - 칼끝에;
물 - 50g;
3 단백질;
설탕 - 200g;
바닐라 향 주머니.

조리 방법

물론 여기에서 땜질해야합니다.

설탕을 물에 붓고 저열로 끓여서 설탕이 완전히 녹을 때까지 항상 저어줍니다. 약간 식히십시오.
흰색을 마른 그릇에 넣고 구연산을 넣고 안정된 거품이 될 때까지 더 오래 치십시오.
식힌 시럽을 단백질에 붓고 중간 속도로 계속 치십시오. 혼합물이 식을 때까지 치는 데 약 30분이 소요됩니다.
부드럽고 잘게 썬 버터와 바닐라를 추가합니다. 혼합물이 균질해질 때까지 이길 필요가 있습니다. 이 프로세스의 속도를 높이려면 1/4 시간 동안 감기에 넣은 다음 계속하십시오.
원하는 경우 식용 색소나 향료를 추가할 수 있습니다. 이제 크림을 짤 주머니에 넣고 컵케이크를 장식합니다.

크리미한

재료

레시피에는 다음 제품이 포함됩니다.

크림 500g;
가루 설탕 50g;
바닐라 설탕 한 봉지.

조리 방법

작업에 필요한 모든 것을 준비하십시오.

크림을 미리 2도 식히십시오. 낮은 그릇에 얼음물을 채우고 그 안에 크림 용기를 넣으십시오.
먼저 믹서로 저속으로 치고 고속으로 치십시오. 두꺼운 무성한 거품이 형성된 후 휘핑을 멈추지 않고 서서히 가루 설탕과 바닐라 설탕을 부분적으로 첨가하십시오.
털의 흔적이 크림 표면에 남아 있기 시작하면 덩어리가 침전되지 않습니다. 크림이 준비되었습니다.
우리는 덩어리를 과자 봉지 또는 주사기로 옮기고 기포가 남아 있지 않은지 확인합니다.
우리는 케이크에 크림으로 테두리, 꽃, 파도를 그리고 비문을 만듭니다.

사워 크림

디저트를 장식하기 위해 젤라틴이 든 사워 크림도 유용합니다. 사워 크림의 지방 함량은 중요하지 않습니다.

재료

독립 디저트로 사용할 수 있습니다.

가루 설탕 반 잔;
사워 크림 한 잔;
인스턴트 젤라틴 10g;
물 50ml;
바닐라 설탕 1 디저트 스푼.

조리 방법

설탕의 양은 다양할 수 있습니다.

젤라틴에 물을 붓고 알갱이가 완전히 녹을 때까지 조심스럽게 저어줍니다.
식힌 사워 크림을 용기에 넣고 믹서로 치십시오.
휘핑을 멈추지 않고 바닐라와 가루 설탕을 넣고 젤라틴을 얇은 흐름에 붓습니다.
우리는 케이크를 곰팡이에 넣고 위에 크림을 뿌립니다. 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣으십시오.

베리 시럽으로 젤라틴을 부어 다진 과일을 추가 할 수 있습니다.

다음을 준비하는 것이 좋습니다.