조림 양배추와 Kulebyaka. 양배추와 계란을 곁들인 Kulebyaka 생선과 양배추를 곁들인 Kulebyaka

오랫동안 나는 양배추로 kulebyaki 요리법을 만들려고했지만 모든 손이 닿지 않았습니다. 마침내 모든 것이 함께 성장했습니다. 모든 제품을 사용할 수 있고, 카메라가 가까이 있으며, 양배추 조림으로 쿨레뱌카를 요리하려는 열정적인 열망이 있습니다. 조리법이 맞습니다. 양배추가 든 kulebyaka는 아름답고 맛있고 육즙이 많고 반죽은 동화 일뿐입니다. kulebyaka를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 대체로 맛있는 채우기가 많은 거대한 파이입니다)))))). 자, 부엌으로 가서 양배추로 쿨레뱌카를 요리합시다.

재료:

(양배추 2개)

반죽:
프리미엄 밀가루 3컵
2.5티스푼 건조 효모 또는 25 gr. 신선한 효모
우유 1/2컵
물 1/2컵
계란 1개
1티스푼 소금
1티스푼 사하라
3큰술 식물성 기름
충전재:
500g 신선한 양배추
중간 크기 양파 1개
중간 크기 당근 1개
1/2 큰술. 토마토 쥬스
소금, 설탕, 후추 맛
식물성 기름
장식:
노른자 1개

Kulebyaki용 효모 반죽

Kulebyaki용 반죽은 준비하기가 매우 간단하며 반죽이 효모라는 사실에 겁먹지 마십시오. 먼저 우유와 물을 합해 총 부피가 250ml입니다. 우리는 혼합물을 40-45 ° С로 가열하지만 그 이상은 아닙니다. 우리는 건조 또는 신선한 효모를 번식시킵니다 (우리는 덩어리가 없도록 손으로 신선한 효모를 문지릅니다).

설탕과 밀가루 한 스푼을 넣고 섞는다. 우리는 반죽을 15-20 분 동안 따뜻한 곳에 두었습니다. 많은 사람들이 이 단계를 건너뛰고 헛되이 합니다. 밀가루를 체에 치고, 계란을 풀어주고, 다른 재료들을 준비하는 데는 여전히 시간이 걸린다. 그리고 우리가 이 모든 작업을 수행하는 동안 효모가 깨어나 따뜻한 영양 배지에서 집중적으로 성장하기 시작할 것입니다. 결과적으로 kulebyaki는 무성하고 매우 맛있는 반죽을 갖게됩니다)))))

모든 것이 올바르게 완료되면-우유가 과열되지 않았고 효모가 끓지 않았습니다-곧 반죽이 거품으로 덮여 부피가 증가합니다.

반죽에 밀가루 2.5컵을 넣는다. 밀가루는 기억하듯이 체로 쳐야 합니다.

계란 1개, 3큰술을 넣어주세요. 식물성 기름과 소금. 소금의 양은 소금의 종류와 취향에 따라 다릅니다. 소금이 "여분"(다소 짠맛)이면 슬라이드가없는 작은 술을 넣고 돌이면 정제되지 않고 작은 슬라이드가있는 작은 술을 넣으십시오.
우리는 반죽을 반죽합니다. 그런 다음 밀가루를 뿌린 테이블에 반죽을 펼치고 반죽을 시작합니다. 반죽에는 밀가루가 더 많이 필요합니다. 우리는 손과 테이블에 달라 붙지 않는 상당히 부드러운 반죽이 있어야합니다.

반죽으로 만두를 빚어 그릇에 담고 얇은 냅킨으로 덮고 30~40분간 불에 올려주세요.

kulebyaki 채우기

kulebyaki의 경우 채우기가 가장 중요합니다. 그녀의 영혼은 전체 요리의 맛을 결정하므로 영혼으로 조림 양배추를 요리합니다)))) 우선 양파를 잘게 자르고 양파를 끓입니다. 소량의 식물성 기름에 저열로.
우리는 중간 강판에 당근, 3 개의 당근을 청소합니다. 당근을 넣고 부드러워질 때까지 양파와 함께 끓입니다.

흰 양배추, 소금을 얇게 자르고 양배추를 손으로 가볍게 갈아서 당근, 양파와 결합하십시오. 덮인 중간 열에 끓입니다.

토마토 주스 또는 토마토 소스를 추가하십시오. 우리는 혼합, 시도해야합니다. 왜냐하면 토마토 주스 또는 소스에는 소금과 향신료가 포함될 수 있습니다. 맛을 내기 위해 소금과 후추, 산을 조절해야 할 경우 설탕을 약간 첨가하십시오.

부드러워질 때까지 뚜껑 아래에서 양배추를 끓입니다. 양배추는 부드러워야 하지만 부패하지 않아야 합니다. 또한 양배추는 육즙이 남아 있어야합니다. 육즙이 많은 충전물 만 kulebyaku를 정말 맛있게 만들기 때문입니다. 따라서 필요한 경우 요리하는 동안 양배추에 약간의 물이나 토마토 주스를 추가하십시오.

완성된 양배추를 상온으로 식힙니다. 그건 그렇고, 전날 쿨레뱌야용 속을 준비하고 냉장고에 보관했다면 양배추로 쿨레뱌야를 만들기 전에 속을 전자레인지에 살짝 데워야 하기 때문에 차가운 충전물은 즉시 효모 반죽을 심을 것입니다.

양배추로 kulebyaki 요리하기

우리는 반죽을 꺼내서 약간 반죽하고 두 부분으로 나눕니다. 첫 번째 부분을 직사각형 케이크로 굴려 반죽의 두께는 약 센티미터입니다.

삶은 양배추의 절반을 케이크의 전체 길이를 따라 고르게 넣고 조림 양배추를 분배하십시오. 쿨레뱌키 끝에서 반죽이 너무 많이 나오지 않도록 이 가장자리를 약간 잘라서 구운 음식을 장식하는 데 사용할 수 있습니다.

반죽을 측면에서 살짝 잡아당겨 측면을 연결하고 조심스럽게 꼬집고 끝을 꼬집습니다. 귀하의 재량에 따라 양배추가 든 kulebyaku는 내 사진과 같이 큰 파이 또는 직사각형 형태로 만들 수 있습니다.

결과 파이를 부드럽게 뒤집어 솔기가 아래로 향하도록 베이킹 시트에 놓으십시오 (베이킹 시트를 양피지로 덮거나 식물성 기름으로 기름을 바르십시오). 우리는 같은 방식으로 두 번째 kulebyaka를 형성합니다. 우리는 30 분 동안 따뜻한 장소에 구운 식품이 든 베이킹 시트를 넣습니다.
베이킹이 따뜻할 때 반죽 조각(머리 끈, 나뭇가지, 꽃)으로 장식을 만듭니다. 또한 뜨거운 증기가 배출될 수 있도록 핀, 나이프 또는 포크를 사용하여 가능한 한 많은 구멍을 뚫어야 합니다. 이것이 완료되지 않으면 증기가 kulebyaku를 깨뜨릴 수 있습니다. 그것은 맛에 영향을 미치지 않지만 그렇게 아름답지는 않을 것입니다.

그리고 마지막으로 양배추에 노른자를 얹은 kulebyaka를 칠하고 예열 된 오븐에 넣으십시오. 우리는 180 ° C의 온도에서 35-40 분 동안 굽습니다. 오븐이 다르고 kulebyaka가 더 빨리 요리할 수 있기 때문에 우리는 베이킹을 주시합니다.

완성된 구운 제품을 오븐에서 꺼내 살짝 식힙니다. 그게 다야, 양배추와 함께 붉고 향기롭고 믿을 수 없을만큼 맛있는 kulebyaka가 준비되었습니다!

음, 정말 대단합니다! 양배추를 곁들인 이 칼레뱌야카는 메인 코스로 제공되거나 수프나 국물과 같은 메인 요리에 추가로 제공될 수 있습니다. Kulebyaka는 따뜻하거나 차가운 간식으로 덜 맛있습니다. 또한 참조

오븐의 효모 반죽에서 계란이 든 양배추가 든 Kulebyaka는 작은 제품 세트로 준비되며 결과는 모든 기대치를 능가합니다. 이전에는 가난한 사람들을위한 겸손한 잔치 또는 왕실 잔치 일지라도 기본적으로 러시아 패스트리 없이는 단 하나의 휴일도 할 수 없었습니다. Shrovetide, 부활절에 봉사하고 결혼식에서 손님을 대했습니다. V. Gilyarovsky 도시의 삶의 연대기 인 모스크바 주점의 감정가는 채워진 맛있는 닫힌 파이에 대해 흥분했습니다. 나는 이미 고기로 kulebyaki를 만드는 것에 대해 이야기했습니다. 오늘은 양배추를 사용한 단계별 조리법입니다.

그들은 맛있는 kulebyaka가 다층의 복잡한 충전물에 의해 만들어진다고 말합니다. 이것은 필요하지 않으며 반죽과 충전물의 비율을 관찰하는 것이 더 중요합니다.

kulebyaki와 파이의 주요 차이점은 채우기가 풍부하다는 것입니다. 올바른 쿨레뱌키는 반죽보다 속이 훨씬 더 많이 들어 있습니다. 파이에서 반죽은 필링과 동등한 역할을하므로 덜 들어 있습니다. 베이킹의 또 다른 특징은 모양입니다. 파이는 모든 구성이 될 수 있으며 종종 평평합니다. kulebyaka는 항상 타원형이고 볼록하며 길쭉합니다.

양배추와 계란이 든 Kulebyaka - 사진이있는 요리법 (단계별)

반죽을 가져 가라.

밀가루 - 3 컵.
우유는 유리잔입니다.
건조 효모 - 작은 술.
과립 설탕 - 3 작은 숟가락.
소금은 티스푼입니다.
해바라기 기름은 큰 숟가락입니다.

양배추 충전물:

양배추 머리 - 900 gr.
계란 - 4개 윤활을 위해 + 1.
양파 - 2개
무취 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락.
버터 - 30-50 gr.

쿨레뱌카 요리법

반죽부터 시작하겠습니다. 우유를 그릇에 붓습니다(요구르트, 케 피어 사용 가능).

단맛, 효모, 소금을 추가하십시오.

밀가루 두 잔을 그릇에 직접 체로 치고 세 번째 것을 점차적으로 추가하십시오.

숟가락을 사용하여 그릇에 반죽을 반죽하기 시작합니다. 그런 다음 테이블로 이동하여 작업을 계속하면서 세 번째 밀가루 잔을 천천히 붓습니다. 반죽은 끈적하고 유연합니다.

완성된 반죽을 다시 볼에 담고 뚜껑을 덮고 발효시킵니다. 아니면 비닐에 싸도 상관없습니다.

효모의 품질에 따라 반죽이 익는 데 1시간에서 1시간 반이 걸립니다.

계란을 열심히 삶아주세요.

kulebyak에는 양배추가 많이 있어야하며 사진과 같이 작은 입방체로 잘라야합니다.

이미 약간 조린 양배추를 충전물에 넣는 것이 더 낫습니다. 그래야 날것으로 남아 있지 않고 반죽과 함께 구울 수 있습니다. 프라이팬, 가마솥 또는 저와 같은 슬로우 쿠커에서 "튀김"모드로 한 숟가락의 식물성 기름으로 튀기십시오.

기름 한 방울을 두른 팬에 양파도 볶습니다. 양배추처럼 중간 크기로 자릅니다.

삶은 계란을 자른다. 보통은 굵은 강판을 사용합니다.

살짝 구운 양배추에 버터를 넣어주세요. 충전물이 훨씬 더 맛있어 질 것입니다.

약간 식힌 양배추, 소금에 양파, 계란을 보냅니다. 잘 섞으십시오-맛있는 충전물이 준비되었습니다.

반죽이 올라오면 쿨레뱌키를 만들기 시작할 수 있습니다.

약간 구겨서 이산화탄소를 방출하고 장식용으로 작은 조각을 자릅니다.

나머지 반죽을 3~4mm 두께로 밀어주세요. 층의 크기는 베이킹 시트의 직경과 일치해야 합니다.

사진과 같이 기름을 바르고 케이크를 옮기면 가장자리가 측면에서 약간 늘어납니다.

레이어를 더 쉽게 옮기려면 롤링 핀에 감습니다.

다음 단계는 채우기를 배치하는 것입니다. 주의하십시오. 중앙에 작은 언덕이 있는 대각선으로 배치되어 있습니다.

중앙에서 시작하여 케이크의 가장자리를 꼬집습니다. 이음새를 따라 손가락으로 두세 번 움직여 균일하고 단단하게 만듭니다.

솔기를 손가락으로 부드럽게 펴 빗 모양으로 만듭니다. 가능하면 반죽으로 장식을 만드십시오. 방법을 모른다면 어쨌든 꽃과 잎을 잘라보십시오.

구운 식품 위에 계란을 바르십시오. Kulebyaka를 바로 굽지 말고 15-20분 동안 그대로 두십시오.

굽는 시간 25~30분. 오븐의 온도는 오븐의 특성에 따라 180-200 ° C입니다. 빵 껍질을 보면 장밋빛으로 변할 것입니다. 그런 다음 얻을 시간입니다.

빵 껍질을 부드럽게 하려면 종이 냅킨으로 케이크를 덮고 잠시 그대로 두십시오. 그런 다음 차를 넣고 집에 전화를 걸어 자르고 건강을 관리하십시오.

쿨레뱌카 가 마음에 드십니까? 레시피 보러 오세요. 나는 당신에게 확신합니다, 그것은 매우 맛있을 것입니다!

초보 요리사를 돕기 위해 양배추로 맛있는 칼레뱌키를 굽는 방법에 대한 단계별 이야기가 포함된 비디오를 시청하는 것이 좋습니다. 단계를 보고 반복합니다. 맛있게 드세요!

칼로리 함량: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

필수 제품:

테스트:

- 따뜻한 우유 - 120 ml.,
- 밀가루 - 400 gr.,
- 닭고기 달걀 - 1 개,
- 마가린 - 40 gr.,
- 건조 효모 - 1 tsp,
- 소금 - 0.5 tsp,
- 설탕 - 1 큰 술

채우기:

- 흰 양배추 - 300-400 gr.,
- 삶은 계란 - 2-3 개,
- 당근 - 1 개,
- 양파 - 1-2 개,
- 날달걀 - 1 개,
- 식물성 기름,
- 소금, 후추 - 맛.

단계별 사진 레시피 :

1. 반죽을 위해 반죽을 준비해야 합니다. 건조 효모, 설탕 및 약간의 밀가루를 따뜻한 우유(또는 물)에 희석하십시오. 잘 섞고 효모가 "살아남기"와 반죽 표면에 거품 같은 "머리"가 형성될 때까지 따뜻한 곳에 두십시오.

2. 밀가루는 체에 친다. 작업 표면에 밀가루 슬라이드를 만들고 소금과 마가린(또는 버터)을 넣으십시오. 버터 부스러기가 형성될 때까지 손바닥 사이에 밀가루와 마가린을 문지릅니다.

3. 혼합물에서 "깔때기"를 만드십시오. 포크로 계란을 펴서 깔때기 중앙에 붓습니다.

4. 거기에 반죽을 넣으십시오. 깔때기의 무결성이 깨지지 않도록 내용물을 부드러운 움직임으로 혼합하십시오.

5. 부드럽고 쫄깃한 반죽을 반죽한다. 필요 이상으로 밀가루를 추가하지 않는 것이 좋습니다. 반죽을 수건으로 덮고 10분 동안 작업대에 둡니다.

6. 그런 다음 다시 반죽하여 볼에 넣고 볼에 담습니다. 수건이나 집착 필름으로 덮으십시오. 반죽의 부피가 2~3배 증가할 때까지 따뜻한 곳에서 1시간 동안 꺼냅니다.

7. 반죽이 "휴식"하는 동안 쿨레뱌키의 속을 준비할 수 있습니다. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 큐브로 자릅니다. 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열하십시오. 다진 양파를 팬에 옮기고 투명해질 때까지 볶습니다.

8. 배추는 채썰어 양파와 함께 섞는다. 5분간 끓입니다.

9. 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 거친 강판에 강판을 뿌립니다. 나머지 재료(양파, 양배추)와 함께 섞는다.

10. 팬의 내용물이 부드러워질 때까지 끓입니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 열에서 제거하고 약간 식히십시오.

11. 삶은 계란은 껍질을 벗기고 큐브 모양으로 자른다. 야채 덩어리와 결합하십시오. 속이 부서지는 것을 방지하기 위해 날계란을 넣고 고루 섞는다.

12. 올라온 반죽을 반죽하여 동그랗게 빚는다. 작업 표면으로 옮깁니다.

13. 반죽을 타원형 케이크로 굴립니다. 채우기의 중심을 남겨두고 반대쪽 가장자리를 모두 자릅니다. 조언 : kulebyaka를 베이킹 시트로 옮기는 것을 더 편리하게 만들려면 밀가루를 뿌린 양피지에 반죽을 즉시 펴는 것이 좋습니다.

14. 가장자리에서 1cm 짧은 케이크 중앙에 충전물을 바르십시오.

15. 케이크의 사이드 스트립을 하나씩 엮어서 kulebyaku를 "닫습니다".

16. 양배추와 계란을 곁들인 칼레뱌카를 베이킹 시트에 옮깁니다. 덮고 10-15분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 계란으로 케이크를 닦으십시오. 저도 이 점에 주의를 기울이고 싶습니다.

17. 180°C로 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 약 30-35분 굽습니다(모두 오븐에 따라 다름).

18. 칼레뱌쿠는 따뜻할 때 양배추와 계란을 곁들여 냅니다. 파이는 식혀도 맛있습니다.
맛있게 드세요!

아마 모든 주부들은 그녀가 가장 좋아하는 베이킹 레시피를 가지고 있을 것입니다. 파이와 파이, 파이, 치킨 파이, 샹이 ... 그러나 파이 사이에 여왕이 있고 그들은 그녀를 kulebyaka라고 부릅니다. 러시아에서는 여러 충전재가 들어있는이 복잡한 파이를 귀족과 차르가 즐겁게 먹었습니다. 평범한 사람들은 한두 가지 충전재만 살 수 있었지만, 그런 페이스트리도 맛이 없었습니다. 소박한 요리의 고전적인 예는 양배추를 곁들인 칼레뱌크입니다. 가족마다 조리법이 다르며 "N 백작의 부엌에서 조리법을 엿본 증조할머니의"비밀을 대대로 전수합니다! 글쎄, 우리는 당신 자신의 요리 트릭을 추가할 수 있는 케이크를 만드는 간단한 방법을 제공합니다.

일반적으로 한 종류의 채우기로 파이를 호출하는 것은 완전히 정확하지 않습니다. 그러나 이것은 이미 뿌리를 내렸으므로 우리는 기존 전통에서 벗어나지 않을 것입니다. 진짜 쿨레뱌카를 굽고 싶다면 세 가지 주요 재료를 준비하세요. 예를 들어 생선, 양배추, 버섯을 겹겹이 쌓아 놓습니다. 올바른 파이에서는 충전물이 혼합되지 않지만 반대로 가장 좋은 이스트를 넣지 않은 팬케이크로 이동합니다.따라서 맛과 향이 얽히지 않고 절단면에 아름다운 줄무늬가 생깁니다.

양배추로 kulebyaka를 만들기 전에 일반적으로 닫힌 파이가 kulebyaka라고 부를 권리가 있는지 이해하는 것이 중요합니다. 주요 차이점은 충전량입니다. 실제 kulebyak에서 반죽은 "포장"의 역할만 합니다. 얇지만 내용물의 무게를 지탱할 만큼 튼튼합니다. 따라서 전통적으로 이러한 케이크에는 효모 반죽이 사용됩니다. 그러나 퍼프 페이스 트리와 이스트를 넣지 않은 반죽으로 포장하는 것은 허용됩니다.

효모 반죽

주부들에게는 효모 반죽을 반죽하는 자신의 방법이 있습니다. 가장 중요한 것은 충분히 빡빡하게 나오므로 적어도 두 번 반죽합니다. 그러나 동시에 식히면 안되므로 밀가루로 과도하게 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 충분히 플라스틱이 아닙니다.

재료:

밀가루로 가득 찬 2 컵;
우유 또는 케 피어 한 잔;
살아있는 효모 30g;
버터 100g (마가린으로 대체 가능);
두 개의 계란;
소금과 설탕.

따뜻한 우유에 효모와 약간의 설탕을 넣으십시오. 반죽을 "로밍"하도록 두십시오. 이때 계란은 소금으로 풀어 버터를 녹인다. 모든 재료를 결합하고 점차적으로 밀가루를 첨가하여 반죽을 반죽하십시오. 손가락보다 뒤쳐지지만 여전히 부드럽고 유연해야 합니다. 큰 그릇이나 스튜 냄비에 옮기고 수건으로 덮고 숨을 쉬십시오. 이미 부풀어 오르기 시작한 반죽을 20분마다 반죽해주세요. 절차를 2~3회 반복합니다.

퍼프 페이스트리

솔직히 이것은 상점에서 기성품 시트 반죽을 사는 것이 더 쉬운 경우입니다. 파이의 맛이 더 나빠지지는 않겠지만 시간을 벌 수는 있습니다. 그러나 자신의 일에 진정한 자부심을 느끼고 싶다면 쿨레뱌키의 베이스 준비를 시작하십시오.

크림 마가린 200g;
밀가루 2.5컵;
계란;
레몬 주스 또는 식초 1/4 티스푼;
소금.

불완전한 밀가루 한 잔으로 차가운 마가린을 갈아서. 따로. 남은 밀가루를 그릇에 붓고 소금, 식초, 풀어놓은 계란, 물을 조금 넣습니다. 숟가락에 밀가루를 넣고 저어줍니다. 양배추가 들어간 칼레뱌키 완성 반죽은 단단하지 않아야 합니다! 그것을 직사각형으로 굴리고 그 위에 첫 번째 반죽의 덩어리를 놓습니다. 가장자리를 봉투로 감싸고 "솔기"를 아래로 내리고 30 분 동안 냉장고에 보냅니다. 그런 다음 봉투를 제거하고 레이어로 말아서 다시 감습니다. 다시 냉장하십시오. 3~4회 더 반복합니다.

Kulebyaka는 손에 들고 씹을 수 있는 파이가 아닙니다. 접시 없이는 할 수 없지만 일부 주부들은 케이크를 스스로 적응시킬 것입니다. 전통적으로 얇은 빵 껍질에 구워지는 피자와 마찬가지로 많은 사람들이 폭신하고 부드러운 반죽 조각을 선호합니다. 마찬가지로, 쿨레뱌키(kulebyaki)는 종종 클래식 버전보다 더 훌륭하게 수행됩니다. 미슐랭 스타라고 주장하지 않으면 단순히 즐겁게 요리하십시오. 이것이 맛있는 요리의 주요 비밀입니다.

양배추와 함께 kulebyaki 조리법

반죽을 선택하고 준비했으면 충전물 준비를 시작할 수 있습니다. 무엇이든 될 수 있으며 가장 중요한 것은 맛이 서로 결합된다는 것입니다. 버섯, 베이컨, 훈제 소시지, 모든 고기와 생선은 양배추와 완벽한 조화를 이룹니다.

충전물에 액체가 많으면 반죽이 젖지 않도록 파이 바닥에 팬케이크를 깔아주세요.

속을 채우려면 양배추, 당근, 양파, 토마토 페이스트의 작은 머리를 사용하십시오. 양배추는 잘 구워지고 부피가 줄어 듭니다.

양배추를 자르고 굵은 강판에 당근을 비벼줍니다. 두 재료를 프라이팬에 넣고 15-20분 동안 끓입니다.
이때 양파를 채썰어 배추에 넣는다.
야채 믹스에 소금을 넣고 후추로 갈아서 토마토 페이스트를 넣고 5 분 더 요리하십시오. 접시로 옮기십시오 - 식히십시오.
반죽을 둘로 나눕니다. 하나를 굴려 타원형 모양을 만듭니다. 효모 반죽의 두께는 5-10mm를 초과해서는 안됩니다. 양피지를 깐 베이킹 시트에 받침대를 옮깁니다.
반죽의 가장자리가 자유롭게 꼬집도록 하여 충전물을 배치합니다. 반죽의 두 번째 부분을 굴리고 결과 층으로 충전물을 덮으십시오. 가장자리를 접습니다.
kulebyaka에 계란을 바르고 원하는 경우 후추나 참깨로 빻습니다.
케이크를 200 ° C로 예열 된 오븐에 넣으십시오. 20-25분 동안 굽습니다. kulebyaka가 퍼프 페이스 트리에서 요리 된 경우 15 분 후에 온도를 160ºC로 낮출 수 있습니다.

완성 된 파이를 부분으로 자르고 사워 크림이나 다른 소스와 함께 제공하십시오.

양배추와 계란

양배추 kulebyaki의 맛을 또 다른 전통적인 구성 요소인 삶은 계란으로 다양화할 수 있습니다. 충전물을 준비하는 원리는 이전 레시피와 동일합니다.

양배추를 튀기기 전에 계란 2~3개를 끓는 물에 15분 이상 삶아주세요.
야채가 익는 동안 계란을 껍질을 벗기고 자릅니다. 죽으로 분쇄 할 필요는 없으며 측면이 5-7mm 인 큐브를 얻는 것으로 충분합니다.
딜과 같은 양의 파를 가져 가십시오. 작게 썰어 계란과 섞는다. 결과 덩어리를 냉각 양배추로 옮깁니다.

다음으로 양배추와 계란을 곁들인 kulebyaka는 전통적인 방식으로 준비됩니다. 할머니가 좋아하는 파이와 같이 계란에 쌀을 넣고 싶다면 충전물을 섞어서는 안됩니다. 야채를 첫 번째 층에 넣고 신선한 얇은 팬케이크로 덮고 허브와 계란을 얹은 밥을 얹습니다.

양배추와 버섯을 곁들인 Kulebyaka

채우는 버섯은 파이를 더욱 만족스럽고 맛있게 만듭니다. 그건 그렇고, 당신이 그림을 주시한다면이 요리에주의하십시오. 그렇다고 다이어트라고 할 수는 없다.

양배추가 익는 동안 버섯을 썰어주세요. 물을 잃고 5 번 튀기는 그들의 교활한 속성을 기억하십시오!
버터에 버섯을 볶고 소금을 넣으십시오. 부서지지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 충전물이 컷 파이에서 떨어질 것입니다. 그들을 조금 "묶기"위해 팬에 밀가루 두 스푼을 넣으십시오.

버섯은 양배추와 안전하게 섞일 수 있으며 한 번의 충전으로 간단한 kulebyaka를 만들 수 있습니다. 더 좋은 것은 삶은 메밀에 버섯을 넣고 2단 파이를 만드는 것입니다.

양배추, 토마토, 말린 버섯을 곁들인 Kulebyaka

채우기를 육즙으로 만들려면 따뜻한 계절에 토마토 페이스트를 신선한 토마토로 교체하십시오. 이러한 목적을 위해 무가당 품종, 신맛이 나는 짙은 토마토를 섭취하는 것이 좋습니다. 그래서 양배추가 끓고 있는데 이때 ...

물을 끓이고 토마토 "바닥"을 십자형으로 자르고 끓는 물에 넣으십시오.
15초 후 또는 피부가 터지면 물기를 뺍니다. 이제 토마토가 잘 벗겨져야 합니다. 껍질을 벗기고 자릅니다.
끓는 물에 말린 버섯을 담그십시오. 그들은 샴 피뇽보다 더 뚜렷한 향과 맛을 가지고 있으므로 케이크는 "더 많은 버섯"이 나옵니다.
15분 후 버섯과 함께 물기를 소쿠리에 넣고 식힌 후 잘게 썬다.
양배추에 토마토와 버섯을 넣고 10분 더 끓입니다. 완성된 필링을 반죽에 올리고 평소와 같이 케이크 모양을 만듭니다.

원하는 경우 그러한 충전물에 허브와 마늘을 추가하는 것이 좋습니다. 때로는 열처리 중 마늘이 매우 즐거운 맛을 내지 못하므로 허브와 함께 사워 크림이나 다른 소스에 추가하고 kulebyak에 별도로 제공하는 것이 좋습니다.

양배추와 생선을 곁들인 Kulebyaka

생선으로 더 만족스러운 쿨레뱌카를 준비할 수 있습니다. 기성품과 원시 모두 파이에 넣을 수 있습니다.

첫 번째 경우 양배추와 양파가 끓는 동안 생선 필레를 볶습니다. 연어, 송어, 분홍연어, 농어, 판가시우스 등을 섭취할 수 있다. 생선은 기름기가 있으면 좋다.
튀긴 생선을 조각으로 분해하고 파이의 기성품 양배추에 두 번째 층에 놓습니다.

생선을 접시에 담을 수도 있습니다. 그러나 잘 굽도록 필렛을 맨 위 레이어로 배치하십시오. 소금과 후추로 간하는 것을 잊지 마십시오. 조리 시간을 늘릴 필요가 없습니다. 반죽이 너무 두껍지 않다면 30분 안에 물고기가 도달해야 합니다. 확실하지 않은 경우 포크로 여러 번 구멍을 뚫거나 칼로 평행하게 자릅니다.

양배추와 닭고기를 곁들인 Kulebyaki 레시피

닭고기는 다른 육류 제품보다 우리 식탁에 더 자주 등장합니다. 그리고 그것을 kulebyaku에 추가하는 것은 신성한 원인입니다!

반죽을 반죽하고 배추 속을 채운 후 닭고기 부분을 요리하기 시작합니다. 필레뿐만 아니라 허벅지도 섭취하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 케이크가 건조해질 것입니다.
닭고기를 삶아 식힌 다음 잘게 자릅니다. 파프리카와 후추, 소금을 넣으십시오. 닭고기와 야채를 섞고 기호에 따라 볶은 양파를 고기에 넣고 파이를 2단으로 만든다. 어쨌든 맛있을 것입니다.

점심 식사를 위해 파이 한 조각을 가져갈 수 있습니다. 맛있고 만족스럽고 동시에 위장에 무거움을 남기지 않습니다.

요리하기 전에 양배추를 소금물에서 잘 짜내고 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 넣으십시오. 소금에 절인 양배추는 신선한 양배추와 달리 훨씬 덜 튀겨집니다.
배추를 무엇으로 발효했느냐에 따라 첨가물을 안내한다. 매우 짠 것에는 약간의 설탕을 추가 할 수 있지만 신맛은 강한 절인 오이로 잘 보완됩니다. lavrushka 또는 고추를 만나지 않도록 양배추를 분류하십시오.
양배추가 부드러워지면 토마토 페이스트와 신선한 허브를 추가할 수 있습니다. 그런 다음 충전물을 식히십시오. 양배추가 든 마른 kulebyaka는 일반적인 방식으로 형성됩니다.

간단한 단층 쿨레뱌키를 만드는 데 어려운 것은 없습니다. 그것을 망치는 것은 매우 어렵 기 때문에 두려워하지 말고 채우기를 실험하고이 간단한 과학을 마스터하면 많은 채우기로 파이 만들기를 진행하십시오.

저녁 파티를 위해 kulebyaka를 요리하고 대담하게 손님을 초대 할 수 있습니다. 그러한 대접은 왕성할뿐만 아니라 아름답고 맛있고 안주인을 즉시 고급 요리사의 계급으로 끌어 올립니다.

흥미롭고 맛있는 요리 - 양배추와 함께하는 kulebyaka! 양파, 계란, 고기로 사랑하는 사람들을 위해이 실제 테이블 장식을 준비하십시오.

아름다운 패스트리는 모든 축제의 필수 요소입니다. 축제 테이블을 장식하고 독특하게 만드는 간단하고 맛있는 패스트리 요리법이 많이 있습니다. 요즘 효모 반죽 제품은 슈퍼마켓이나 카페에서 구입할 수 있지만 점점 더 많은 현대 여성들이 집에서 구운 제품을 굽는 것을 선호합니다. 자신의 손으로 준비한 음식은 항상 맛있고 향긋하기 때문에 그러한 욕망은 정당합니다. 그래서 쉽고 매우 아름다운 요리법: 양배추가 들어간 칼레뱌카. 매우 독창적이며 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다.

밀가루 - 400g
계란 - 2개
신선한 효모 - 25g
버터 - 50g
지방 우유 - 1 잔
설탕 - 35g
소금 - 1/3 tsp
베이킹 시트에 기름칠을 위한 버터
kulebyaki 기름칠을 위한 노른자

양배추 - 600g
양파 - 작은 것 2개
계란 (완성) - 3 개
식물성 기름 - 6 큰 술
설탕 - 10g
소금 - 10g
버터 - 50g

kulebyaki용 반죽을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 따뜻한 우유에 신선한 효모를 녹입니다.

설탕과 계란을 저어주세요.

계란과 설탕 혼합물과 효모를 결합하십시오.

소금을 넣다.

나무 주걱으로 혼합물을 잘 저어줍니다.

깊은 스튜 냄비에 밀가루를 체로 치고 위의 재료를 첨가하십시오.

버터(부드럽게)를 추가합니다.

매끄러운 때까지 반죽을 반죽하십시오.

부드럽고 균질한 반죽을 면타월로 덮고 1시간 동안 그대로 둡니다. 33~35분 후 반죽을 치대주세요.

양파를 껍질을 벗기고 칼로 작은 입방체로 자릅니다.

배추는 윗부분의 잎사귀를 제거하고 꼭지를 제거합니다. 양배추를 자르십시오. 가장 깊은 프라이팬을 가지고 정제되지 않은 식물성 기름을 부어 황금색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 다진 양배추와 버터를 점차적으로 첨가하십시오. 양배추가 반쯤 익을 때까지 끓이다가 매번 숟가락으로 저어줍니다.

완성된 반죽을 반죽하고 작은 조각을 분리하여 베이킹을 장식하십시오. 테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 두꺼운 소시지로 굴립니다. 소시지를 7mm 이하의 직사각형 층으로 굴립니다.

충전물을 넣어

가장자리를 결합하여 덩어리 모양을 만들고 따로 남겨둔 반죽을 사용하여 파이 장식을 만드세요. 얇은 가닥을 가리고 잎, 꽃, 십자가와 같은 다양한 패턴으로 패스트리를 장식하십시오. 완성 된 파이를 노른자로 닦으십시오.

황금빛 갈색이 될 때까지 170도 오븐에서 파이를 굽습니다(43-45분). 양배추를 곁들인 Kulebyaka는 일요일 점심 식사에 적합합니다.

조리법 2 : 양배추가 든 kulebyaka (단계별 사진)

누가 뭐라고 해도 쿨레뱌카는 속이 채워진 직사각형 파이를 의미하는 진정한 러시아 요리입니다. 소작농, 보야르 또는 왕실의 잔치 등 러시아에서 그가 없이는 단 한 번도 성대한 잔치가 완성되지 않았습니다. 다른 충전재가있는 그러한 파이는 모든 축일과 축하 행사에 제공되었으며 부활절에는 계란과 파가 든 파이 또는 양배추와 계란이 든 파이, 결혼식 - 고기 파이, 목요일 - 생선 파이를 굽는 것이 확실했습니다.

이 요리의 무수한 종류는 유명한 kurnik이 풍부한 맛과 광범위한 재료 구성 덕분에 대중들 사이에서 널리 인기를 얻은 동일한 다층 kulebyaka임을 암시합니다.

흰 양배추 1kg;
2큰술 토마토 페이스트;
건조 효모 10g;
따뜻한 물 500ml;
밀가루 400g;
1 양파;
1 닭고기 달걀;
0.5티스푼 갈은 후추;
0.5티스푼 소금;
말린 허브 2꼬집;
식물성 기름 20ml.

추후에 찾지 않도록 필요한 상품은 모두 한번에 준비하도록 하겠습니다. 배추는 윗부분의 잎사귀를 제거하고 배추 머리 전체를 물에 헹굽니다.

양배추를 곁들인 kalebyak에서 가장 중요한 것은 채우는 것이 아니라 반죽입니다. 내용은 요리 전문가의 취향에 따라 끊임없이 바뀔 수 있지만 반죽은 거의 항상 변하지 않고 고전적인 조리법에 따라 준비됩니다. 그럼 바로 요리에 들어갑니다! 이렇게하려면 건조한 활성 효모와 과립 설탕을 따뜻한 물에 부으십시오. 설탕이 따뜻한 물에 녹을 수 있도록 모든 것을 철저히 섞으십시오.

그런 다음 밀가루 50g을 넣고 매우 가벼운 반죽을 반죽하십시오. 일관성이 팬케이크 반죽과 비슷할 수 있습니다. 한 번에 모든 밀가루를 섞어서는 안됩니다. 그러한 반죽은 돌처럼 무너지고 전혀 일어나지 않을 것입니다. 단순히 공기가 덩어리로 들어갈 공간이 없을 것입니다!

반죽에 기포가 생겼을 때 수건으로 덮고 발효 반죽이 제대로 부풀도록 따뜻하고 건조한 곳에 둡니다. 이 과정은 보통 30분 정도 걸립니다.

반죽이 부글부글 끓는 동안 충전을 시작하겠습니다! 부드럽고 육즙이 많아야 합니다. 우리는 양배추를 중간 스트립으로 자르고 가벼운 압력을 가하려고 손으로 약간 기억합니다. 이것은 양배추가 모든 주스를 방출하고 부드러워지도록 하기 위한 것입니다.

그런 다음 양파 머리를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 양배추 덩어리에서는 실제로 눈에 띄지 않지만 kulebyaki의 식욕을 돋우는 채우기에는 양파 향이 있습니다.

냄비나 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 양배추와 다진 양파를 올려주세요. 때때로 저어주면서 전체 덩어리를 15분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양배추를 앞으로 건너 뛰고 양파가 타지 않도록 만 볶습니다.

야채가 육즙이 많은 황금색과 부드러움을 얻 자마자 토마토 페이스트를 넣으십시오. 원하는 경우 토마토 주스를 부을 수 있습니다.

모든 것을 잘 섞고 양배추 덩어리를 불 위에 2-3 분 더 갈아줍니다. 소금을 넣고 검은 후추를 넣으십시오. 다시 저어주고 나중을 위해 따로 보관하십시오 - 식히십시오.

이때 우리 반죽이 딱 맞습니다. 소금과 밀가루 100g을 붓고 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 반죽하는 과정에서 밀가루를 적당량 넣어주되 너무 가파르게 치대지는 마세요!

약간의 식물성 기름을 용기에 붓고 준비된 반죽을 거기에 놓고 약간 반죽하십시오. 깨끗한 와플 타월로 덮고 따뜻한 곳에 15~20분 더 둡니다.

그런 다음 반죽을 판에 직사각형 층으로 펼치고 밀가루를 가볍게 뿌리는 것을 잊지 마십시오.

우리는 준비한 양배추 필링을 반죽 중간에 펼치고 나머지 반죽을 한쪽과 다른 쪽에서 비스듬히 자릅니다.

그런 다음 한 쪽 가장자리에서 반죽으로 채우기를 덮고 하나씩 겹쳐서 잘라낸 스트립을 모으기 시작하여 양배추 덩어리의 상단에 연결합니다. 따라서 우리는 직사각형 포장 파이 또는 오히려 kulebyaka를 얻습니다!

우리는 닭고기 달걀을 그릇에 넣고 포크로 치십시오. 파이에 기름을 바르는 데 유용했습니다.

베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 요리된 쿨레뱌카를 그 위에 놓습니다. 브러시를 사용하여 반죽 표면에 달걀을 풀어줍니다.

우리는 약 25-30 분 동안 180C의 오븐에서 굽기 위해 접시를 보냅니다. 우리는 기름칠 된 표면을 모니터링합니다. 장밋빛이고 식욕을 돋우 자마자 케이크를 오븐에서 꺼낼 수 있습니다. 즉시 찬물을 뿌려 파이가 숨을 쉴 수 있도록 하고 수건으로 덮어 잠시 휴지시킨다.

식힌 파이를 베이커리 나이프로 조각으로 자르고 차 또는 뜨거운 요리와 함께 제공하십시오. 맛있게 드세요 - 이제 양배추로 kulebyaka를 요리하는 방법을 정확히 알았습니다!

조리법 3 : 오븐에 양배추를 곁들인 맛있는 칼레뱌카

유청(또는 우유) - 200ml
마가린 (또는 버터, 40 gr. 반죽에 + 충전물에 1 큰술) - 40 g
식물성 기름 - 3 큰술. 엘.
닭고기 달걀(도우에 1개 + 충전물에 1개 및 기름칠용) - 3개
효모(건조) - 1작은술
소금 - 0.5작은술
설탕 - 1티스푼
밀가루 / 밀가루 - 2-2.5 스택.
흰 양배추/양배추(¼포크)
전구 양파 - 1개
채소 (취향에 따라 딜)

따뜻한 유청이나 우유에 효모, 설탕, 소금을 녹이고 밀가루를 조금 넣고 저어줍니다. 따로 볼에 녹인 마가린이나 버터, 계란, 식물성 기름을 섞어 반죽에 붓고 체로 쳐진 밀가루를 넣고 부드러운 반죽을 반죽한 후 식물성 기름을 두른 팬에 옮겨 뚜껑을 덮고 1시간 동안 가열한다. .

배추는 잘게 다지고 양파는 잘게 다지고 팬에 식용유를 조금 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶다가 배추도 약간 투명해지도록 볶다가 잘게 썬 파, 소금, 후추를 넣고 뚜껑을 덮고 끓인다 , 때때로 양배추가 부드러워질 때까지 작은 열로 저어줍니다. 요리가 끝나면 버터를 넣고 계란을 휘젓고 계란이 응고되고 충전물이 준비될 때까지 저어줍니다.

밀가루를 뿌린 테이블에 온 반죽을 옮기면 장식용 조각을 즉시 꼬집어 직사각형 층으로 굴려 버터로 약간 기름칠 할 수 있습니다.

가장자리에서 약간 뒤로 물러나서 채우기를 레이어에 펴십시오.

반죽을 부드럽게 반으로 접습니다.

그런 다음 두 번째로 이음새를 반죽으로 덮으려고합니다.

베이킹 시트를 기름칠 된 종이로 덮고 (양피지가 끝났기 때문에 사진에 호일이 있습니다. 항상 그렇듯이 적절한 시간이 아닙니다.) 가장자리를 부드럽게 잡고 롤을 베이킹 시트로 옮기고 덮으십시오. 반죽으로 이음새를 만들고 가장자리를 접어 마지막으로 케이크를 아름답게 고른 모양으로 만들고 장식 반죽 조각으로 패턴을 만든 후 15 분 동안 그대로 두십시오 오븐을 200도까지 예열하고 kulebyaku에 계란을 바르십시오 , 그리고 표면을 따라 포크로 여러 개의 구멍을 만드십시오.

황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

완성된 쿨레뱌카를 베이킹 시트에서 약간 식힌 다음 와이어 랙에 부드럽게 옮깁니다(조심하세요, 매우 부드럽습니다!). 깨끗한 냅킨으로 덮고 식힌 다음 부분 조각으로 자릅니다.

레시피 4: 양배추와 메밀을 곁들인 마른 쿨레뱌카

Kulebyaka는 복잡한 채우기가있는 닫힌 파이 유형 중 하나로 일반 파이와 구별됩니다. Kulebyaka는 러시아 전통 요리입니다. 여러 종류의 다진 고기로 구성되어 있으며, 혼합을 방지하기 위해 일반적으로 이스트를 넣지 않은 얇은 팬케이크로 순차적으로 쌓고 분리합니다. 따라서 자르면 채우기의 모든 층이 보입니다. Kulebyaki는 양배추, 메밀 죽, 가파른 계란, 생선, 고기, 버섯, 양파 등 다진 고기의 여러 층과 함께 효모 반죽으로 독점적으로 준비되었습니다.

따뜻한 물 1.5 스택.
드라이 이스트 7g
식물성 기름 2 큰술. 엘.
호밀가루 800g
설탕 1티스푼
맛에 소금
메밀 200g
버섯 250g
양파 2개
버섯 머리 1개, 양배추 머리 1개
흰 양배추 0.5 개
당근 2개
토마토 페이스트 1 큰술. 엘.
소금과 후추 맛
사과 사이다 식초 1작은술
설탕 1 큰술. 엘.
튀김 기름 4 큰술. 엘.
맛에 파슬리
마늘 2 치아.

따뜻한 물에 효모를 녹이고 소금, 설탕 및 밀가루 한 잔을 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 반죽이 올라오도록 15분 동안 따뜻하게 합니다.

그런 다음 반죽에 식물성 기름과 밀가루를 추가합니다. 밀가루를 뿌리고 따뜻한 곳에 두어 발효시킵니다. (멀티 쿠커에 적합하고 주기적으로 가열 모드를 켭니다) 3 시간 동안. 이 시간 동안 그를 두 번 포위하십시오.

반죽이 올라오는 동안 충전물을 준비하는 시간을 가집니다. 메밀 삶기...

양파 1개를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다...

다진 버섯을 넣고 3-4 분 동안 볶습니다. 소금과 후추로 간을 하고... 이제 버섯 속이 완성되었습니다!

이제 양배추를 삶아 봅시다. 두 번째 양파를 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 강판 당근을 넣고 2-3분 동안 계속 볶습니다. 토마토 페이스트를 추가하십시오 (없이도 가능) 그런 다음 다진 양배추를 넣으십시오. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 사과식초와 설탕을 붓는다. 저어주고 덮고 부드러워질 때까지 끓입니다. 요리하기 5분 전, 파슬리와 잘게 썬 마늘을 넣는다. 이것이 나의 증조할머니가 양배추 요리를 하는 방법이며, 그녀는 식당에서 요리사로 일했습니다.

충전물이 준비되었으며 이제 팬케이크 반죽을 반죽합니다 ... 0.5 tbsp의 따뜻한 물, 소금, 3-4 tbsp. 호밀 가루와 식물성 기름 한 숟가락. 우리는 팬케이크를 굽습니다 ... (나는 8 개의 팬케이크를 얻었습니다)

반죽이 완성되면 밀가루를 뿌린 테이블에 놓고 호두보다 약간 큰 2조각(코와 귀용)을 잘라낸다. 반죽을 두께 1cm, 폭 20cm로 밀대로 밀어 밀가루를 살짝 뿌린 타월로 옮깁니다. 이제 층을 채우고 첫 번째 층은 양배추이고 팬케이크로 덮습니다.

다음 층은 메밀이고 다시 팬케이크로 덮습니다.

그런 다음 버섯 층을 펼칩니다. 가장자리를 올리고 결합하고 꼬집습니다.

그런 다음 수건을 사용하여 솔기가 아래로 향하게 기름칠 된 베이킹 시트 (나는 호일로 덮었습니다)로 옮깁니다. 자른 반죽으로 힐, 귀, 꼬리를 만들어주세요.(귀를 유지하기 위해 작게 잘라서 귀를 2개 만들어 넣었습니다.) 우리 쿨레뱌카는 조금 알맞게 따뜻한 곳에 두자. 그리고 180도에서 35~40분간 굽는다.

조리법 5 : 양배추와 효모 반죽 kulebyaka

압축 효모 - 25g;
과립 설탕 - 5 큰 술;
반죽에 소금 - 1 티스푼;
식물성 기름 - 2 큰 술;
밀가루 - 500g;
물 - 200ml;
흰 양배추 - 1kg;
양파 - 1 개;
당근 - 1 개;
식물성 기름 - 50g;
충전물에 소금 - 맛보기

kulebyaki를 만들기 위해 먼저 효모 반죽을 준비합니다.

나는 설탕과 소금으로 눌러 진 효모를 문지릅니다.

나는 따뜻한 물, 40도를 추가합니다.

나는 그것을 저어.

밀가루 반을 넣고 덩어리가 없도록 저어줍니다.

나는 식물성 기름을 추가합니다. 나는 모든 것을 다시 잘 섞는다.

나는 남은 양의 밀가루를 추가합니다. 나는 반죽을 반죽한다.

나는 반죽을 옆으로 치워 부풀게, 즉 부피를 늘립니다.

충전물을 준비하기 시작합니다. 즉, 양배추의 시체입니다.

새우.

당근을 창살.

양파를 잘게 썬다.

나는 팬에 식물성 기름을 붓고,

준비한 야채와 사골을 넣어줍니다.

나는 끓인 양배추를 접시에 담아 식힌다.

40분 만에 반죽의 부피가 3배가 되었습니다. 상승하는 동안 나는 그를 세 번 낮추었습니다. 즉, 나는 단순히 숟가락으로 그를 눌렀습니다.

이제 kulebyaki 형성을 시작할 수 있습니다. 오늘은 패턴이 아닌 단순한 쿨레뱌카를 만들고 있습니다.

KULEBYAK의 형성.

나는 반죽에서 한 조각을 떼어 롤빵으로 굴린 다음 손으로 직사각형으로 납작하게 만듭니다.

중간에 양배추 필링을 넣어주었어요.

나는 두 개의 반대쪽 길이를 함께 꼬집습니다. 나는 결과 kulebyaki를 베이킹 시트에 놓습니다.

반죽이 쉬고 거리를두기 위해 10 분 동안 그대로 두십시오. 구타 계란으로 kulebyaki의 상단에 윤활유를 바릅니다.

나는 200도로 예열된 오븐에 넣었다.

나는 황금빛 갈색이 될 때까지 10분 동안 굽습니다. 나는 kulebyaki를 식히고 부분으로 자릅니다.

레시피 6 : 양배추로 kulebyaka를 요리하는 법

맛있고 만족스러운 쿨레뱌키 요리법이 많이 있습니다. 양배추로 kulebyaki에 대한 또 다른 조리법으로 요리 돼지 저금통을 보충하는 것이 좋습니다. kulebyaki의 경우 반죽이 마가린, 당근, 양파에 준비되고 계란이 양배추 필링에 추가됩니다.

테스트:

계란 - 2개 + 1개 반죽에 기름을 바르기 위해
마가린 "관대한 여름"- 200g
밀가루 - 320g
반죽용 베이킹 파우더 - 1작은술
소금 - 1꼬집
설탕 - 1꼬집

채우기:

흰 양배추 - 500g(양배추 0.5개)
당근 - 1개
전구 양파 - 1 개
계란 - 1 개
식물성 기름 - 5 큰술. 숟가락
맛에 소금
갈은 고추 - 맛보기

양배추와 함께 칼레뱌키에 필요한 재료를 준비합니다.

미리 마가린을 녹여서 식혀주세요.

양배추와 계란으로 kulebyaka를 요리하는 방법 :

채우기 준비부터 시작하겠습니다. 양배추는 채썰고 껍질을 벗긴 양파는 채썰어주세요. 강판을 사용하여 당근을 갈아서.

다진 재료를 식물성 기름을 두른 예열된 팬에 넣습니다. 부드러워질 때까지 끓입니다(부드러움). 기호에 따라 소금과 간 후추로 간을 합니다. 당근과 양파로 완성 된 양배추를 식히십시오.

충전물이 준비되는 동안 kulebyaki용 마가린에 반죽을 반죽하십시오. 적당한 그릇에 계란 2개를 깨트립니다.

우리는 그것들을 추가하고 약간의 설탕을 첨가합니다. 믹서로 계란을 치십시오.

녹은 (냉각) 마가린을 계란 덩어리에 붓습니다.

우리는 밀가루를 결과 덩어리로 체질하기 시작합니다. 같은 단계에서 반죽에 베이킹 파우더를 도입합니다.

우리는 가파르고 매끄러운 것으로 판명 된 kulebyaki를 위해 shortbread 반죽을 반죽합니다.

완성 된 반죽을 타원형 층으로 굴려 기름칠 된 베이킹 시트에 즉시 올려 놓습니다 (베이킹 시트에 양피지를 놓을 수 있음). 우리는 타원형 층의 가장자리를 따라 절개합니다.

계란을 치고 양배추 필링과 섞는다. 반죽 중앙에 배추와 계란물을 넣어주세요.

우리는 kulebyaka를 양배추로 아름답게 장식하고 가장자리를 끈 형태로 엮습니다.

나머지 계란을 치고 kulebyaki의 표면에 기름을 바르십시오.

우리는 예열 된 오븐에 양배추를 채운 shortcrust 생과자 kulebyaka를 넣습니다. 우리는 180도에서 40분간 굽습니다.

양배추와 함께 맛있는 kulebyaka가 준비되었습니다.

맛있게 드세요!

레시피 7 : 집에서 kulebyaka (사진 포함)

우리가 제공하는 조리법인 배추와 고기를 곁들인 퍼지기 쉽고 맛있는 쿨레뱌카는 맛있고 푸짐한 파이입니다. 한 조각은 완벽한 점심과 같습니다!

Kulebyaki용 반죽:

우유 1.5컵
계란 1개
마가린(또는 버터) 200g
1st. 설탕 한 숟가락
소금 1작은술
생 효모 40g
밀가루 약 3-4컵

계란과 다진 고기 충전물을 곁들인 양배추:

신선한 양배추 반 포크(중간 크기)
다진 고기 500g
큰 양파 2개
계란 4개 (케이크 기름칠용 1개)
2 큰술. 버터 큰 스푼
¼ 컵 식물성 기름
소금, 후추

팬케이크의 경우:

우유 1잔
계란 1개
약 4 큰술. 밀가루 큰 스푼
1 큰술. 한 숟가락의 식물성 기름
소금 한 스푼
베이킹파우더 1작은술

먼저 이스트 반죽을 준비합니다. 우리는 효모 반죽, 1 tsp를 넣습니다. 설탕과 따뜻한 우유 0.5 컵. 따뜻한 물이 담긴 용기에 반죽을 담고 수건으로 덮고 반죽이 2~3배 부풀 때까지 기다립니다.

마가린을 녹이고 약간 식히십시오. 반죽이 부풀어 오르면 믹싱 용기에 따뜻한 우유, 따뜻하게 녹인 마가린, 계란, 설탕, 소금 등 모든 재료를 넣고 섞습니다. 손에 달라 붙지 않는 다소 거친 반죽이 될 때까지 모든 것을 철저히 섞고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 완성된 반죽을 따뜻한 곳에 올려주세요.

반죽이 부풀어오르는 동안 충전물을 준비합니다. 충전물은 다진 고기와 계란이 든 양배추의 2 가지 유형이 있습니다. 양파를 잘게 썬다.

다진 고기에 소금과 간 후추로 간을 합니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 양파를 볶은 다음 다진 고기를 넣고 고기가 분홍색에서 회색으로 변할 때까지 볶습니다.

이제 다진 양배추 요리를 시작하겠습니다. 계란 3개를 푹 삶아주세요. 양배추를 자르십시오. 양배추가 부드러워지도록 끓는 물을 2-3분 동안 붓습니다. 그런 다음 물을 완전히 빼십시오.

녹인 버터를 두른 팬에 양파를 볶다가 양배추를 넣고 소금, 후추로 간을 하고 살짝 끓인다.

볶은 배추를 깊은 접시에 담고 (쉽게 저어주기 위해) 식힌다. 계란을 잘게 자르고 양배추에 넣으십시오. 그래서 우리는 kulebyaki에 대한 2 가지 유형의 충전물을 얻었습니다.

kulebyaki용 고기 필링.

kulebyaki용 양배추 필링.

이제 파이의 충전물을 분리하기 위해 이스트를 넣지 않은 팬케이크를 구워야 합니다. 밀가루와 베이킹 파우더를 섞는다. 따뜻한 우유와 계란, 소금 및 식물성 기름을 결합하고 혼합물을 밀가루에 붓습니다. 반죽을 반죽하십시오. 예열된 프라이팬의 양면을 평소와 같이 팬케이크를 굽습니다. 팬케이크 2~3개면 충분합니다.

그 사이에 우리 반죽은 이미 왔습니다. 한 번의 오르막이면 충분합니다.

부푼 이스트 반죽을 낮추고 장식용으로 작은 조각을 분리하십시오. 반죽을 얇은 직사각형 층으로 굴립니다. 길쭉한 슬라이드로 레이어 중간에 다진 고기 충전물을 넣으십시오.

우리는 그 위에 팬케이크를 얹습니다.

계란과 함께 양배추를 두 번째 층에 넣으십시오.

이제 반죽의 좁은 가장자리를 케이크 안쪽으로 밀어 넣어야 합니다.

그리고 긴 가장자리를 조심스럽게 꼬집습니다.

kulebyaka를 기름칠 된 베이킹 시트에 옮깁니다. 쿨레뱌크를 베이킹 시트로 옮기는 것을 더 쉽게 하기 위해 펼친 반죽 층을 수건 위에 올려 놓고 그 위에 케이크를 만들 수 있습니다. 저는 베이킹 페이퍼에 싸서 옮겨서 그 위에 구워주었어요.

장식용으로 남은 조각을 얇은 층으로 굴리고 스트립으로 자르고 파이에 구타 계란을 바르십시오.

스트립을 kulebyak에 붙이고 원하는대로 장식하십시오. 푼 계란으로 파이의 전체 표면을 다시 기름칠하십시오.

여러곳에 구멍을 뚫어 증기를 배출하고 180℃에서 45분간 굽는다. 완성 된 케이크를 꺼내 냅킨으로 덮고 그대로 두십시오.

모든 것! kulebyaka의 우스꽝스러운 이름으로 파이가 준비되었습니다. 잘라서 먹습니다.

레시피 8: 양배추와 버섯을 곁들인 칼레뱌카(단계별)

테스트:

케피어 150ml
1티스푼 건조 효모
1티스푼 사하라
½작은술 소금
계란 1개
버터 50g
밀가루 2-2.5컵

채우기:

양배추 300g
삶은 버섯 300g
양파 1개
소금, 향신료, 허브 맛
쿨레뱌키 기름칠용 계란 노른자 1개

약간 따뜻한 케 피어에 건조 효모, 소금 및 설탕을 붓습니다.

반죽을 15-20분 동안 그대로 둔 다음 계란을 넣어주세요.

버터를 녹입니다.

반죽에 밀가루를 조금씩 부어주세요. 버터를 식히고 반죽에 조심스럽게 붓습니다.

부드러운 탄성 반죽을 반죽하십시오. 우리는 따뜻하고 건조한 장소에서 자라도록 둡니다. 30도 오븐에 넣을 수 있습니다.

양배추를 잘게 자릅니다. 양파를 잘게 썬다.

식물성 기름으로 프라이팬을 예열하십시오. 양배추를 넣고 끓이기 시작합니다. 양배추에 양파의 절반을 넣으십시오.

소금, 허브와 향신료를 취향에 추가하십시오. 부드러워질 때까지 끓입니다.

식물성 기름에 버섯을 볶습니다.

그런 다음 버섯에 양파를 넣으십시오.

양배추와 버섯을 섞는다.

반죽을 굴립니다.

충전물을 중앙에 넣으십시오.

kulebyaka를 닫고 솔기가 아래로 오도록 놓습니다.

반죽 조각으로 kulebyaka를 장식 할 수 있습니다.

노른자를 치고 kulebyaka에 기름을 바르십시오.

Kulebyaka를 180도 오븐에 30분 동안 두십시오. 잘 갈색이어야 합니다.

버섯과 양배추가 든 Kulebyaka가 준비되었습니다.

레시피 9: 당근을 곁들인 러시아 양배추 쿨레뱌카

양배추, 당근, 계란으로 속을 채운 Kulebyaka는 매우 맛있고 만족스럽습니다. 요리하는 데 약간의 노력과 시간이 걸리며 결과는 모든 기대를 능가합니다. Kulebyaka는 충전재로 반죽의 길쭉한 층 형태로 구워지며, 아름다움을 위해 상단은 땋은 머리와 얽혀 있습니다. 차 또는 점심에 빵 대신에 이상적입니다.

테스트: