겨울용 수제 토마토 소스는 간단합니다. 최고의 노란 토마토 케첩 레시피

토마토가 더 맛있을수록 겨울에는 토마토 소스가 더 맛있습니다. 잘 익은 토마토는 분류해야하며 부패의 명백한 징후로 제거되고 구겨지고 약간 파열 될 수 있습니다.

수제 토마토 소스가 겨울 동안 균일 한 일관성을 갖기 위해서는 피부의 잔여 물을 제거하는 것이 가장 좋습니다. 하나는 끓는 물에, 다른 하나는 찬물에 그릇 두 개를 준비하면 훨씬 쉽습니다.

토마토를 끓는 물에 담그고 몇 초 동안 유지 한 다음 즉시 냉장 보관하십시오. 피부를 제거하고 껍질을 벗긴 토마토를 4-6 조각으로 자릅니다.

믹서기 또는 주스 기가 없으면 일반 고기 분쇄기를 사용하여 중간에 준비된 토마토를 중간 와이어 랙을 통해 전달할 수 있습니다.

소스의 두께는 끓는 시간뿐만 아니라 과일의 육질에 따라 달라집니다.

결과 퓌레를 미세한 체로 문질러서 씨앗을 제거 할 수 있습니다.

겨울용 토마토 소스는 법랑 냄비 또는 스테인리스 스틸 조리기구에서 조리하는 것이 가장 좋습니다.

토마토 혼합물을 냄비에 붓고 중불에 올립니다. 소스를 너무 익히지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 반죽이됩니다.

각 여주인은 겨울 동안 토마토 소스에 대한 자체 레시피를 가질 수 있습니다. 소금과 설탕을 추가하지 않고 토마토를 끓여서 원하는대로 향신료를 추가 할 수 있습니다. 그러나 이것은 과도한 액체가 모두 증발했을 때만 수행되어야합니다.

나무 또는 플라스틱 숟가락을 사용하여 소스를 계속 저어주세요.

요리하는 동안 소스를 주시해야하므로 토마토 소스를 준비하기 전에 미리 캔을 준비하십시오.

겨울 동안 토마토 소스를위한 깨끗한 항아리는 매우 큰 양이 아닌 것이 가장 좋습니다 .0.3-0.5 리터의 용기를 가져 가십시오. 캔이 많지 않다면 소스의 일부를 얼릴 수 있지만 뜨거운 식사를 준비하는 데만 사용할 수 있습니다.

나타나는 거품은 슬롯 형 스푼이나 구멍이있는 스푼으로 제거해야합니다.

토마토 소스를 만드는 데는 약 2 시간이 걸리므로 긴급한 사항은 미리 완료해야합니다.

마늘을 넣으면 소스는 매운 맛이 나고 사과 식초 나 다른 과일 식초가 달콤함을 더 해줍니다. 토마토 소스 만드는 법-스스로 결정하십시오, 그것은 모두 당신의 취향에 달려 있습니다. 토마토 덩어리를 두 개의 냄비로 나누고 달콤한 소스와 매운 소스를 동시에 끓일 수 있습니다.

토마토 질량이 약 절반으로 줄어들면 소금, 설탕 및 향신료를 추가 할 수 있습니다.

설탕을 넣은 후 소스가 완전히 녹도록 10-15 분 더 익혀야합니다. 요리가 끝날 때 식초를 추가해야합니다.

겨울을위한 다른 준비와 마찬가지로 토마토 소스는 살균 여부에 관계없이 준비 할 수 있습니다. 그리고 사실, 그리고 다른 경우에는 항아리에 뜨거운 야채 혼합물을 채워야합니다. 항아리가 깨지는 것을 방지하기 위해 뜨거운 증기로 몇 초 동안 따뜻하게 유지하고 오븐이나 전자 레인지에서 채우십시오.

소스 항아리는 즉시 뚜껑으로 닫고 나사를 조이고 거꾸로 뒤집어 야합니다. 소스는 실온에서도 잘 유지되도록 천천히 식혀 야합니다.

원하는 경우 병을 뜨거운 물 냄비에 넣고 추가로 15 분 동안 살균 할 수 있습니다. 식초를 넣으면 살균이 필요하지 않습니다.

병을 따뜻한 천 (타월 또는 담요)에 싸서 6-8 시간 동안 또는 더 나은 방법으로 밤새 두십시오. 그 후, 작업 물을 보관하는 식료품 저장실에 항아리를 재배치 할 수 있습니다.

토마토 소스가 식 자마자 맛볼 수 있습니다. 처음으로 요리하는 경우 소금과 설탕을 많이 넣지 마십시오. 접시에 한 두 스푼을 넣고 냉장 한 다음 맛을 봅니다. 더 좋은 방법은 테이블에 소스를 제공하기 직전에 소금과 향신료를 추가하는 것입니다.

이 소스는 보르시와 고기 스튜를 만드는 데 똑같이 좋으며 피자 반죽에 기름을 바르고 파스타에 추가하는 데 사용할 수 있습니다. 다용도 소스는 별도의 접시에 담아 케밥 매리 네이드에 사용할 수 있습니다.

맛있고 향기로운 소스는 요리하는 데 몇 시간이 걸리지 만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 맛있게 드세요!

토마토 -3kg,
토마토 페이스트-4 큰술 숟가락,
양파-3 PC.,
설탕 2-3 큰술. 숟가락,
소금-2 티스푼
향신료 : 오레가노, 계피, 로즈마리, 후추, 고추, 마늘-맛.

요리 과정 :

토마토를 과즙 짜는기구 또는 화격자에 통과시키고 껍질을 벗기고 씨앗을 분리하십시오. 두꺼운 벽이있는 냄비에 주스를 붓습니다. 냄비를 불에 태우고 끓입니다. 뚜껑없이 10 분간 조리하세요. 덩어리가 끓고 흔들릴 것입니다. 증기가 예측할 수없이 빠져 나가도록 조심하세요. 무겁게 튀어 나온다. 화상을 입지 않도록주의하십시오. 토마토 덩어리를 10 % 끓여야합니다.

이제 양파를 껍질을 벗기고 각 머리에 4 조각으로 자릅니다. 양파 조각, 계피 스틱 몇 개를 토마토 덩어리에 던지십시오. 3-4 큰술을 추가하십시오. 토마토 페이스트 큰 스푼. 향신료를 추가하십시오. 모든 허브는 향신료로 섭취 할 수 있습니다. 나는 오레가노, 로즈마리, 검정 및 빨강 갈은 고추, 파프리카를 선호합니다. 나는 계피에 대해 따로 살 것입니다. 계피를 막대기에 넣었습니다. 요리가 끝나면 제거합니다. 이런 식으로 계피를 사용함으로써 우리는 계피 풍미로 요리를 과다 복용 할 위험이 없습니다. 계피 가루 만 있으면 소스가 수제 계피 잼 맛이 나지 않도록 조심스럽게 넣는 것이 좋습니다.

토마토 페이스트는 토마토 소스가 걸쭉 해 지도록 소스에 넣으십시오. 물질을 어떻게 끓여도 산업용 케첩 상태로 두꺼워 질 수는 없습니다. 질량을 두껍게해야합니다. 전분이나 다른 화학 물질을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 좋은 품질의 테스트를 거친 토마토 페이스트를 적용하면 문제가 해결됩니다. 소스는 두껍고 빨갛습니다.

뚜껑없이 15 분 동안 가끔 저으면서 모든 것을 요리하십시오. 2-3 큰술을 추가하십시오. 설탕 1 큰술과 소금 1 작은 술. 소금과 설탕의 균형은 독립적으로 조정할 수 있습니다. 지정된 양의 소금과 설탕을 고수 할 필요는 없습니다. 토마토의 산도는 다를 수 있습니다. 시도 할 필요가 있습니다.

덩어리에서 계피 스틱을 제거하십시오. 부드러워 질 때까지 핸드 블렌더로 휘젓습니다. 이렇게하면 남은 양파가 잘리고 소스가 더 부드러워집니다. 양파가 들어간 토마토 소스는 조각이 식 으면서 걸쭉해질 것입니다.

용기와 뚜껑을 잘 소독하십시오. 기성품 토마토 소스를 항아리에 분배하고 겨울 동안 뚜껑을 말아 올리십시오. 나는 트위스트 오프 캔을 좋아합니다.

이 통조림 토마토 소스는 지하실이나 서늘하고 어두운 곳에서 좋습니다. 키로 봉인 된 표준 보존 뚜껑이있는 일반 병을 사용할 수 있습니다. 두 경우 모두 공작물이 완벽하게 보관됩니다. 일반적으로 소스는 약 40 분 동안 끓입니다. 식초 나 구연산없이 잘 닫아두기에 충분합니다.

용기를 개봉 한 후 작업 물을 냉장고에 보관하고 2 주 이내로 보관하십시오.

Varvara Sergeevna는 겨울 동안 토마토 페이스트로 토마토 소스를 요리하는 방법, 조리법 및 저자 사진을 말했습니다.

진정한 미식가는 완벽하게 잘 알고 있습니다 : 각 요리에는 고유 한 소스가 필요합니다. 그리고 토마토 소스는이 모든 요리에 완벽합니다. 좋은 요리법을 찾기 위해서라면 무엇이든 될 수 있기 때문입니다. 겨울 동안 토마토 소스를 만드는 방법을 안다면 사랑스럽게 준비된 요리에 무엇을 제공할지 고민 할 필요가 없습니다. 이 자료에 수집 된 11 가지 레시피를 통해 모든 취향에 맞는 조미료를 준비 할 수 있으며, 가정 통조림에 대한 풍부한 경험이 없더라도 숙련 된 요리사의 조언을 통해 실패를 방지 할 수 있습니다.

요리의 비밀

왜, 당신은 겨울 동안 토마토 소스를 요리하십시오. 케첩은 어느 상점에서나 일년 중 언제든지 저렴한 가격으로 구입할 수 있습니다. 대답은 간단합니다. 소스를 직접 손으로 만들어서 만 천연 및 고품질 제품으로 만 구성되어 있음을 확신 할 수 있습니다. 그리고 수제 토마토 소스의 맛은 조리법이 무엇이든간에 구입 한 것을 훨씬 능가 할 것입니다. 확신 할 수 있습니다. 수제 소스의 또 다른 장점은 자신 만의 부케를 만들 수 있다는 것입니다. 특히 요리하기 좋아하는 요리에 적합합니다.

그러나 토마토 소스가 인공 방부제를 첨가하지 않았음에도 불구하고 잘 견디고 맛있고 섬세하며 향긋하기 위해서는 몇 가지 비밀을 알아야합니다.

모든 요리사가 아는 첫 번째 비밀은 음식을 아끼지 않는 것입니다. 다육질의 과육으로 잘 익은 토마토를 소스로 사용하면 소스의 맛이 탁월합니다. 많은 주부들은 수제 소스를 만들기 위해 부패한 야채와 과일을 사용하여 죽어가는 작물을 구하기를 바라고 실수를합니다. 아아, 그들의 기대는 충족되지 않습니다. 제품뿐만 아니라 에너지도 낭비됩니다.
두 번째 비밀은 증점제를 피하는 것입니다. 물론 토마토 주스에 전분을 넣으면 두꺼워집니다. 이럴 때는 소스를 빨리 익혀서 많이 만드세요. 그러나 그러한 조미료에서 풍부한 맛을 기 대해서는 안됩니다. 그래서 가게에서 파는 것보다 더 맛이 좋은 소스를 만들고 싶은 사람은 인내심을 갖고 원하는 두께로 소스를 끓여야합니다. 이때 타지 않도록 저어주는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 수제 조미료의 향기가 이상적이지 않습니다.
세 번째 비밀은 섬세한 소스 일관성을 얻는 것과 관련이 있습니다. 동의하십시오 : 토마토 껍질 조각과 그 씨앗은 액체 조미료의 맛과 모양을 장식하지 않습니다. 이러한 이유로 토마토는 토마토 펄프를 갈기 위해 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하기 전에 피부뿐만 아니라 씨앗에서도 껍질을 벗겨야합니다. 이것은 매우 쉽습니다. 토마토 껍질을 잘라서 끓는 물에 1 분 동안 던지기 만하면됩니다. 그 후 토마토를 얼음물에 떨어 뜨려 식히고 절개 부위의 끝 부분을 잡아 당겨 껍질을 벗긴 피부를 제거하는 것만 남아 있습니다. 토마토에서 씨앗을 추출하려면 반으로 자르고 작은 숟가락으로 씨앗을 제거하십시오. 껍질과 씨앗을 제거하는 또 다른 방법은 토마토를 체로 문지르는 것입니다.

또 다른 중요한 점은 누구에게도 비밀이 아닙니다. 소스를 더러운 항아리에 부으면 곧 상하게 될 것입니다. 겨울 동안 소스를 닫으면 항아리가 깨끗할뿐만 아니라 멸균 상태 여야합니다.

겨울철 수제 토마토 소스를 만드는 모든 비밀을 알고 있으면 원하는 요리법을 안전하게 선택할 수 있습니다. 성공은 보장됩니다.

"쿠반 스키"

필요한 것 :

토마토-2kg;
양파-80g;
마늘-3 정향;
딸기-20 완두콩;
후추-15 완두콩;
정향-15 개;
계피-5g;
겨자 가루-5g;
과립 설탕-120g;
6 % 식초-30 ml;
소금-20g.

요리법:

먼저 조미료를 넣을 작은 천 주머니를 준비하십시오. 하나가 없어서 바느질을 할 수 없다면 양념을 무명천으로 감싼다. 우리는 후추에 대해 이야기하고 있습니다. 겨자와 계피를 소스에 간단히 추가하면 후추를 잡아야 할 것입니다. 물론 이것은 실행 가능한 작업이지만 쉬운 방법을 찾지 못하는 사람들에게만 해당됩니다.
이제 야채 준비를 시작하십시오. 토마토를 씻어 중간 크기로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 잘게 자릅니다. 프레스를 통해 마늘을 짠다. 이 단계에서는 야채를 섞을 필요가 없습니다.
토마토를 냄비에 넣고 5 분 동안 끓인 다음 체에 문지릅니다.
양파를 토마토 퓨레에 넣고 소금, 설탕, 겨자 가루, 계피를 넣습니다. 소스가 충분히 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
양념 봉지를 소스에 담그고 5 분 동안 조리 한 다음 제거합니다.
소스에 식초와 마늘을 넣으십시오. 저어 주면 5 분이면 완성됩니다.
살균 후 소스를 항아리에 붓습니다. 삶은 뚜껑으로 조입니다.

신뢰성을 위해 캔을 뒤집어 담요로 싸서 소스를 보존 할 수 있습니다. 그러나 이것은 필요하지 않습니다-소스는 이미 상온에서 1 년 동안 지속됩니다. 소스 "쿠반 스키"는 보편적 인 조미료이지만 튀긴 감자를 포함한 야채가 특히 맛있습니다. 고기와 함께 소스를 제공하는 것도 좋은 생각입니다.

스파게티에

무엇이 필요합니까:

토마토-2kg;
마늘-1 조각;
신선한 바질-150g;
식물성 기름-0.2 l;
설탕-4 큰술. l.;
소금-4 큰술. l ..

요리법:

토마토를 끓는 물에 1 분 동안 데친 후 찬물에 떨어 뜨려 식 힙니다. 껍질을 벗기고 씨를 뿌리십시오. 토마토 펄프를 입방체로 자르고 냄비에, 가급적이면 바닥이 두꺼운 냄비에 놓습니다.
약 불로 10 분간 끓입니다. 체에 문지르거나 핸드 블렌더로 으깨십시오.
소금과 설탕을 넣고 토마토 퓌레를 원하는 두께로 끓입니다.
프레스로 으깬 마늘과 잘게 썬 바질을 추가합니다. 소스를 저으면서 얇은 흐름에 기름을 부으십시오.

5 분 후에 소스를 스토브에서 꺼내서 병에 부어 겨울 동안 닫을 수 있습니다. 소스는 상온으로 유지됩니다. 이 소스는 특히 파스타 및 다른 이탈리아 요리와 잘 어울립니다.

"코카서스 사람"

무엇이 필요합니까:

토마토-2.5kg;
쓴 고추-2-3 꼬투리;
hops-suneli-가방;
마늘-1 머리;
지상 고수풀-1 tsp;
소금-3 큰술. l.;
설탕-4 큰술. l ..

요리법:

토마토를 껍질을 벗기고 얇게 자르고 그릇에 넣고 소금과 설탕으로 덮고 냉장고에 6-10 시간 동안 두십시오.
아침에 결과 주스를 깨끗한 접시에 붓고 홉 -suneli 및 고수풀과 섞고 고기 분쇄기를 통해 굴린 후추.
토마토 조각을 체에 문지르고 결과 퓌레를 향신료와 섞인 토마토 주스와 섞습니다.
약한 불을 넣고 소스가 원하는 농도가 될 때까지 요리하십시오.
으깬 마늘을 넣고 3-4 분 후에 불에서 제거합니다.

멸균 된 병에 넣고 단단히 닫습니다 (밀폐를 의미). 이 경우 조미료는 일반 방에 보관할 수 있습니다. 고기와 함께 제공되어야합니다. 이 토마토 소스는 뜨거운 향신료를 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다.

크라 스노 다르에서

필요한 것 :

토마토-1kg;
사과-0.5 kg;
갈은 고추-5g;
갈은 후추-5g;
지상 계피-꼬집음;
육두구-꼬집음;
설탕-80g;
소금-20g;
사과 사이다 식초 (6 %)-5 ml.

요리법:

껍질을 벗긴 토마토를 입방체로 자르고 약한 불로 20 분 동안 끓여 체에 문지릅니다.
사과를 조각으로 자르고 부드러워 질 때까지 끓이거나 굽습니다. 토마토와는 별도로 닦으십시오.
토마토 퓌레에 소금, 설탕, 향신료를 첨가하십시오. 5 분 동안 끓인 다음 사과 소스를 추가합니다.
소스의 재료를 버립니다. 5 분 더 계속 요리하십시오.
식초를 부어 약동하고 열에서 제거하십시오.

소스는 특별한 저장 조건이 필요하지 않습니다. 매운 향과 새콤 달콤한 맛이납니다. 유명한 Krasnodarsky 소스를 다소 연상시킵니다. 파스타, 감자, 고기, 계란, 야채와 함께 제공됩니다.

낚시하기

무엇이 필요합니까:

토마토-1kg;
사과-1kg;
달콤한 고추-1kg;
양파-0.5 kg;
설탕-0.25 kg;
식초 (9 %)-0.25 l;
생강 뿌리-25g;
소금-1 큰술. 엘. 슬라이드 포함;
딸기-18 개;
정향-14 PC.

요리법:

토마토, 사과, 양파 껍질을 벗기십시오. 사과에서 씨앗 상자를 잘라냅니다.
사과와 토마토를 조각, 양파로 자르십시오.
토마토와 사과, 양파를 합치고 약한 불에 넣고 25 분간 끓입니다.
체로 닦거나 믹서기로 갈아서 나머지 재료와 섞은 다음 원하는 농도로 요리하십시오.

생강을 곁들인 새콤 달콤한 토마토 소스는 생선 요리에 큰 도움이 될 것입니다. 이 조미료는 특별한 저장 조건이 필요하지 않습니다. 겨울 동안 식료품 저장실에서 꺼낼 수 있습니다.

새콤 달콤한 후추와 토마토 소스

무엇이 필요합니까:

토마토-1kg;
불가리아 고추-0.3 kg;
사과-0.4 kg;
설탕-100g;
식물성 기름-50 ml;
소금-20g;
식초 에센스 (70 %)-40 ml;
마늘-0.5 머리;
맛을 내기 위해 갈은 고추.

요리법:

씨앗에서 토마토, 사과, 고추를 껍질을 벗기십시오. 사과와 토마토에서 피부를 제거하십시오.
야채와 과일을 작은 조각으로 자르고 섞고 설탕과 소금으로 덮으십시오.
30 분 후 약 불로 20 분간 끓입니다.
믹서기로 부수고 다시 끓입니다.
기름과 후추를 넣으십시오. 당신에게 최적으로 보이는 일관성으로 요약하십시오.
짜낸 마늘과 에센스를 넣고 저어주세요. 6 분 후 준비된 유리 용기에 분산하고 단단히 밀봉합니다.

매운 토마토 소스

무엇이 필요합니까:

토마토-1kg;
양파-0.2 kg;
칠리 페퍼-4 개;
불가리아 고추-0.4 kg;
오레가노-1 tsp;
마늘-1 머리;
식초 (9 %)-100ml;
설탕-1 큰술. l.;
소금-1 큰술. l.;
식물성 기름-100 ml.

요리법:

고추를 씻고 껍질을 벗기고 부드러워 질 때까지 오븐에서 굽습니다. 피부에서 살을 분리하고 믹서기로 갈아줍니다.
토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 벗기십시오. 체로 펄프를 닦고 후추 혼합물과 섞는다.
소금, 설탕, 버터, 잘게 썬 양파를 넣으십시오.
약한 불로 끓입니다.
믹서기에 다진 오레가노, 마늘을 넣고 식초를 부으십시오. 5 분이 지나면 소스가 완성됩니다.

기존의 모든 토마토 소스 중에서 이것이 아마도 가장 뜨겁기 때문에 때때로 "멕시코"라는 이름으로 찾을 수 있습니다. 생선과 고기와 똑같이 잘 어울립니다. 콩과 식물의 양념이 필요하다면 아래 레시피에 따라 겨울 동안 덮은 토마토 소스로 가십시오. 그러한 뜨거운 조미료에는 금기 사항이 있음을 기억하십시오. 특히 아이들에게주는 것은 매우 바람직하지 않습니다.

특이한 토마토 소스 레시피

필요한 것 :

토마토-1.5 kg;
당근-0.25 kg;
불가리아 고추-0.5 kg;
마늘-1 조각;
파슬리-50g;
식물성 기름-0.2 l;
식초 (9 %)-20 ml;
설탕-120g;
소금-20g.

요리법:

야채를 씻고 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통해 번갈아 가며 돌립니다.
파슬리를 잘게 썬다.
야채 퓨레를 넣고 약한 불로 끓입니다. 끓으면 파슬리를 넣고 20 분간 익힌다.
설탕, 소금, 기름을 넣으십시오. 소스를 15 분 더 끓입니다.
식초를 넣고 저어주세요. 몇 분 후 소스가 준비됩니다. 멸균 된 유리 병에 붓고 겨울 동안 닫을 수 있습니다.

당근은 소스에 독특한 풍미를줍니다. 너무 맛있어서 숟가락으로 먹고 싶어요.

양 고추 냉이 토마토 소스

무엇이 필요합니까:

토마토-2.5kg;
양 고추 냉이 뿌리-0.2 kg;
마늘-0.2 kg;
소금-20g.

요리법:

야채를 준비하고 고기 분쇄기를 통해 개별적으로 굴립니다.
토마토 퓨레를 끓여서 양 고추 냉이를 넣으십시오.
20 분 후 마늘과 소금을 넣습니다. 몇 분 후 소스를 항아리에 펴고 밀봉합니다.

"hrenoder"라는 소스를 본 적이있을 것입니다. 매우 날카로운 것으로 밝혀졌습니다. 젤리 고기와 잘 어울립니다.

토마토 매실 소스

무엇이 필요합니까:

토마토-2kg;
자두 (껍질 벗기기)-0.5 kg;
양파-3 개;
설탕-0.2 kg;
소금-1 큰술. l.;
갈은 고추-맛보기;
9 % 식초-100ml.

요리법:

토마토를 껍질을 벗기고 퓌레로 만듭니다. 일관성이 부드러울수록 좋습니다.
자두에 약간의 물을 붓고 껍질이 벗겨지기 시작할 때까지 요리하십시오. 식히고 씨앗을 제거하고 토마토 퓌레와 결합하여 자두 펄프를 체에 문지릅니다.
양파는 잘게 썰어 매실 토마토 페이스트와 섞는다.
볼륨이 1/3로 줄어들 때까지 끓입니다.
소금, 설탕, 후추를 넣고 5 분 후에 식초를 넣습니다.
같은 양을 더 요리하고 항아리에 넣으십시오.

이 소스의 맛은 tkemali를 연상 시키는데,이 양념은 토마토 향을 뚜렷하게합니다. 닭고기를 포함한 고기와 함께 토마토와 매실 소스를 제공하십시오. 소스는 일반적으로 감자 튀김과 감자 요리와도 잘 어울립니다.

가금류 용 토마토 크랜베리 \u200b\u200b소스

무엇이 필요합니까:

주스에 토마토 통조림-1 리터 항아리;
신선 또는 냉동 크랜베리-0.4-0.5 kg;
말린 포도-50g;
설탕-0.2 kg;
양파-75g;
사과 사이다 (6 %) 식초 -00 ml;
물-100ml;
소금, 조미료-맛.

요리법:

체를 통해 토마토를 닦고 항아리에서 토마토 주스와 섞는다.
크랜베리에 물을 붓고 10 분 동안 익힌 다음 체로 닦습니다.
토마토와 크랜베리 \u200b\u200b주스를 섞고 건포도, 소금, 설탕, 후추 및 기타 향신료와 양파를 작은 조각으로 자릅니다.
걸쭉해질 때까지 소스를 익 힙니다.
식초와 섞는다. 2 분 동안 불을 지르고 겨울을 대비하십시오.

대체로이 소스는 겨울에 쉽게 만들 수 있기 때문에 나중에 사용하기 위해 보존 할 필요가 없습니다. 가금류와 잘 어울립니다.

수제 토마토 소스가 구입 한 것보다 훨씬 낫습니다. 케첩 대신 특정 요리의 맛을 선택하여 제공하거나 수프 및 메인 코스의 드레싱으로 사용할 수 있습니다. 수제 소스는 특별한 조건을 만들지 않고 겨울 내내 저장할 수 있습니다. 또한 인공 방부제, 염료 및 증점제를 포함하지 않습니다. 이것은 완전히 천연 제품입니다.

소스를 준비하려면 부패와 부패의 흔적이없는 잘 익은 토마토를 선택해야합니다. 토마토 껍질을 벗기거나 함께 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 1-2 분 동안 토마토를 미리 데쳐서 피부를 제거 할 수 있습니다. 미세한 금속 체로 찌고 문지릅니다. 그리고 영리한 기술이 구출 될 수 있습니다-믹서기. 나는 먼저 믹서기에서 모든 재료를 갈아서 소스를 끓입니다.

소스를 두껍게 만들려면 토마토 퓨레를 약한 끓여서 뚜껑을 제거한 상태에서 원래 부피의 약 1/3까지 끓여야합니다.

겨울을위한 토마토 소스 요리법

마늘 토마토 소스

토마토-1kg

달콤한 고추-1kg

마늘-5-7 정향

소금 후추

소스 만드는 방법 :

토마토와 피망을 잘 씻으십시오. 후추에서 씨앗을 껍질을 벗기십시오. 조각으로 자릅니다.

믹서기에서 야채를 갈아주세요. 고기 분쇄기를 통해 비틀 수 있습니다.

결과 퓌레를 냄비에 붓고 스토브에 넣으십시오. 약한 불로 (타지 않도록) 점차적으로 끓으십시오. 여러 번 섞는다.

5-7 분 동안 끓입니다. 그런 다음 프레스, 소금 및 후추에 마늘을 넣으십시오. 혼합. 끓여서 5-7 분 더 끓입니다.

뜨거운 소스를 깨끗하게 준비된 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 시원하고 저장하십시오.

양파와 토마토 소스

이 소스는 고기, 야채, 보르시, 수프, 파스타에도 적합합니다.

구성:

토마토-2kg

양파-2kg

계피 가루-1 티스푼

정향-1 티스푼

갈은 고추-1 티스푼 (또는 맛보기)

설탕-1 잔

소금-5 티스푼

사과 식초-1 잔

소스 만드는 방법 :

토마토를 씻고 쐐기로 자릅니다. 줄기를 자르십시오.

양파를 껍질을 벗기고 자른다.

고기 분쇄기를 스크롤하거나 믹서기에서 갈기.

퓌레를 냄비에 붓고 약한 불로 끓입니다. 여러 번 저어주세요.

계피, 정향, 갈은 고추, 설탕 및 소금을 넣으십시오. 약한 불로 약한 시간 동안 가끔 저어줍니다.

요리가 끝나기 5 분 전에 식초를 넣으십시오.

준비된 항아리에 매운 소스를 붓고 말아 올리십시오.

향기로운 토마토 소스

구성:

토마토-1kg

양파-1 조각 (크지 않음)

마늘-3-5 정향

갈은 후추-0.5 티스푼 (또는 맛보기)

바질-1 큰술 (말린)

설탕-1 큰술

식초-2 큰술 (9 %)

식물성 기름-3 큰술 (무취)

베이 리프-1-2 잎

맛볼 소금

소스 만드는 방법 :

토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 벗기십시오. 미리 소화 한 다음 체를 문지르십시오.

양파를 잘게 썬다. 마늘을 프레스에 통과시킵니다.

냄비에 식물성 기름을 데 웁니다. 먼저 양파를 3-4 분 동안 볶습니다. 그런 다음 마늘을 넣고 1 분 더 볶습니다.

잘게 다진 토마토 또는 체질 토마토, 바질, 후추, 설탕 및 소금을 첨가하십시오.

소스가 약 1/3까지 증발 할 때까지 약한 불로 끓입니다.

식초, 베이 리프를 넣고 끓입니다. 준비된 항아리에 즉시 붓고 말아 올리십시오.

Hop-suneli 토마토 소스

구성:

토마토-2.5kg

마늘-5-7 정향

고추-2 ~ 2.5 꼬투리 (소형)

고수풀-1 큰술

Hops-suneli-2-3 티스푼

설탕, 소금-맛보기

소스 만드는 방법 :

토마토를 씻고 1-2 분 동안 데 친다. 피부를 제거하고 원이나 조각으로 자릅니다.

토마토가 부드러워 질 때까지 즉시 쐐기로 자르고 끓일 수 있습니다. 체를 문지릅니다.

결과물 인 토마토 퓌레를 스토브에 넣고 저열로 가열하십시오. 토마토 질량이 약 1/3 감소 할 때까지 가끔 저어 주면서 약한 불로 끓입니다.

설탕, 맛에 소금, 고수풀, 선 넬리 홉, 다진 마늘 및 고추를 추가합니다. 고기 분쇄기에서 스크롤하거나 매우 잘게 다져야합니다. 끓여서 5-7 분 동안 끓입니다.

뜨거운 소스를 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

겨자 토마토 소스

구성:

토마토-5-5.5 kg

마늘-5-7 정향

계피-1 티스푼

정향-1-1.5 티스푼

갈은 딸기-1 티스푼

겨자-1 작은 술 (통 곡물)

설탕-375g

사과 식초-175 ml

소금-90g (또는 맛보기)

소스 만드는 방법 :

소스로 선택한 토마토를 헹굽니다. 자르고 끓입니다. 체를 문지릅니다.

퓌레를 냄비에 넣으십시오. 종기.

양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 마늘을 프레스에 통과시킵니다.

토마토 퓨레가 끓 자마자 양파와 마늘을 넣으십시오. 약하게 끓여서 12-15 분 동안 요리합니다.

설탕, 소금, 마늘, 향신료 및 겨자를 첨가하십시오. 5 분 동안 끓이고 식초를 넣습니다. 끓여서 3-5 분 동안 끓인 다음 깨끗한 항아리에 붓습니다. 밀폐 코르크.

당근과 토마토 소스

구성:

토마토-3.0kg

당근-0.5kg

달콤한 고추-1.0kg

식물성 기름-1.5 컵

마늘-2-3 정향

설탕-1 잔

식초-2 큰술

소금-2 큰술

파슬리 채소-1 묶음

소스 만드는 방법 :

토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 벗기십시오. 조각으로 자릅니다.

당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

달콤한 고추를 씻고 씨앗을 제거하십시오. 일부분.

프레스를 통해 마늘을 자른다.

토마토, 당근, 피망을 믹서기에 넣고 잘게 썬다. 퓌레를 냄비에 붓고 스토브 위에 놓습니다. 가끔 저어 주면서 끓을 때까지 약한 불로 가열합니다.

약한 끓여서 25-30 분 동안 요리하십시오. 다진 마늘, 다진 파슬리, 기름, 소금 및 설탕을 넣으십시오. 끓여서 3-5 분 동안 끓입니다. 식초를 부어 끓여서 항아리에 붓는다. 롤업.

토마토는 침대와 온실에서 익습니다-수확기가 계속됩니다. 오늘은 겨울을 위해 토마토 소스 요리를 제안합니다. 집에서 조리하면 방부제, 풍미 증강제 등이 들어 있지 않다는 이유만으로 가게보다 훨씬 맛있습니다. 수제 소스는 고기, 생선, 파스타에 유쾌한 첨가물이 될 것입니다. 그것 없이는 피자, 보쉬, 양배추 수프를 요리 할 수 \u200b\u200b없습니다.

소스를 준비하려면 잘 익은, 가급적 다육질의 토마토 만 섭취하십시오.
구겨진, 상한 과일을 사용할 수 있습니다. 그들이 사업에 들어가기 전에 철저히 씻겨지고 나쁜 곳은 잘립니다.
레시피에 사용할 토마토가 적 으면 비율을 줄이십시오.
법랑 요리는 요리에 사용됩니다.
조리 과정에서 토마토 덩어리는 주기적으로 교반되어 바닥에 타지 않습니다.

토마토 소스-가장 쉬운 레시피

이것이 매우 고전적인 요리법 인 것 같습니다. 조리법은 너무 간단해서 경험이없는 주부도 다룰 수 있습니다. 이 방법은 요리 후 추가 살균이 필요하지 않기 때문에 좋습니다. 이 레시피를 사진과 함께 단계별로 보여 드리겠습니다.

1kg의 토마토 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

토마토-2-3kg,
설탕-200g
소금-50g,
식초 에센스-3 티스푼,
마늘-1 머리,
후추 (쓴 또는 피망)-5-6 개,
정향-5-6 PC.,
지상 계피-0.5 tsp.

요리법:

씻은 말린 과일은 조각으로 자르고 냄비 또는 대야로 옮깁니다. 과일을 갈기 위해서는 고기 분쇄기를 사용하십시오.

가끔 저어 주면서 1.5 시간 동안 요리합니다. 이 시간 동안 액체의 증발로 인해 부피의 질량이 거의 절반으로 감소합니다.

균일 성을 위해 내용물을 침지 블렌더로 중단하거나 체로 문지릅니다. 블렌더를 사용하는 것이 매우 편리하므로 모든 씨앗도 부서져 보이지 않게됩니다. 토마토 퓨레가 더 균일 해집니다.

약 1.5 시간 후에 소금과 설탕이 끓인 덩어리에 첨가됩니다. 덩어리가 두 번 끓을 때까지 요리하십시오. 우리는 토마토 덩어리를 저어주는 것을 잊지 않고 30 분 더 계속 요리합니다. 총 조리 시간은 2 시간이 소요됩니다.

풍미를 위해 향신료와 다진 마늘이 든 거즈 백을 토마토 덩어리에 넣습니다. 요리가 끝나면 향신료 주머니가 제거됩니다. 과정이 끝나기 몇 분 전에 식초 에센스를 넣고 몇 분 더 끓입니다. 준비된 토마토 소스를 삶은 뚜껑으로 덮인 멸균 된 항아리에 부어 넣습니다. 즉시 롤업하십시오. 캔을 뒤집어 밀봉되었는지 확인합니다.

달콤한 토마토 소스

요리를 위해서는 제품이 필요합니다.

2.5kg 토마토,
2-3 양파,
설탕 250g + 1.5 큰술. 엘. 소금 (당신의 취향에 따라),
60ml 식물성 기름 (양파 튀김 용),
9 % 식초 100ml,
2 큰술 엘. 전분 (증점제로 필요),
향료-0.5 tsp. 갈은 고추, 0.5 tsp. 갈은 후추, 1 큰술. 엘. hops-suneli, 1 큰술. 엘. 지상 고수풀.

요리법:

편리한 방법으로 토마토를 갈아주세요. 우리는 피부를 제거하고 먼저 끓는 물로 토마토를 데운 다음 찬물로 데칠 수 있습니다. 또는 우리는 주스기를 통과하지만 펄프가있는 주스를 얻습니다.
양파를 굵게 자르고 냄비에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파가 황금색이면 기름에 향을 내고 팬에서 제거합니다. 다진 토마토와 양파를 튀기고 남은 기름을 섞습니다.
토마토 퓨레를 중불에 넣고 30 분 동안 익 힙니다.
이때 튀긴 양파를 바인더로 자르고 토마토 덩어리에 넣으십시오.
30 분 후 소금, 설탕, 식초를 넣고 30 분 더 조리합니다. 저어주는 것을 잊지 마십시오.
우리는 전분을 번식시킵니다. 차가운 물 토마토 소스에 물방울을 넣고 15 분간 끓입니다.

완성 된 소스를 멸균 된 항아리에 붓고 즉시 말아 올리십시오. 이 양의 제품에서 약 1.5 리터의 소스가 나옵니다.

조리법은 매우 간단하며이 조리법에 따른 소스는 빠르게 준비됩니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

토마토, 더 나은 땅 (더 맛있습니다)과 다육하므로 액체가 적습니다.
사과-토마토 양의 1/3;

완제품 4 리터의 경우 다음도 필요합니다.

3 큰술 엘. 식초
큰 마늘 1 개
1 큰술 엘. 소금,
2 큰술 엘. 사하라,
향료-0.5 tsp. 육두구, 0.5 tsp. 지상 계피, 1 tsp. 갈은 고추.

수행하는 방법:

사과와 토마토를 4 등분하여 토마토의 줄기와 사과의 코어를 잘라냅니다. 우리는 그들을 냄비에 모아서 불에 태 웁니다. 토마토와 사과가 부드러 우면 믹서기를 사용하여 균질 한 덩어리로 만듭니다. 피부가 잘 부서져서 눈에 띄지 않습니다. 그런 다음 향신료, 소금, 설탕, 마늘을 넣고 믹서기로 다시 섞습니다.

우리는 스토브를 켜고 2 분 동안 끓입니다. 소스가 준비되었습니다. 우리는 그것을 멸균 된 병에 놓고 삶은 뚜껑으로 닫고 말아 올립니다.

매콤한 토마토 소스 (조지아 어)

이 조리법에는 식초가 없습니다. 5.2-5.3kg의 토마토가 필요합니다. 과일에서 초과분을 제거한 후에도 순 중량은 5kg으로 유지됩니다. 또한 다음을 준비하십시오.

2-3 머리의 마늘,
핫 칠리 페퍼 1 개, 더 날카롭게 좋아하는 사람들을 위해-2 개,
1 큰술 엘. 소금 + 1.5-2 큰술. 엘. 설탕 (당신의 취향에 따라),
향신료-고수풀과 수 넬리 홉 한 스푼.

요리법:

토마토에서 피부를 제거하십시오. 이렇게하려면 과일에 십자형 절개를하고 소쿠리로 낮추십시오. 뜨거운 물, 찬물로 부어주세요. 그러면 피부가 쉽게 제거됩니다. 고기 분쇄기를 통해 토마토를 비틀십시오. 우리는 불을 붙이고 저어주고 거품을 제거합니다.

2 시간 동안 요리합니다. 요리가 끝나기 직전에 소금, 설탕, 향신료, 마늘을 넣으십시오. 10 분간 더 저어 소금과 설탕을 맛보십시오. 뜨거운 토마토 소스를 캔에 붓고 즉시 말아 올리십시오.

비디오에서 피망을 곁들인 토마토 소스의 또 다른 조리법.

독자 여러분, 보시다시피 맛있는 토마토 소스를 만드는 것은 매우 간단하고 빠릅니다. 결과적으로 긴 겨울 동안 즐길 수있는 엄청나게 맛있는 소스를 얻을 수 있습니다. 그리고 붉은 과일에 풍부한 리코펜은 의심 할 여지없이 건강에 도움이 될 것입니다. 식욕을 증가시키고 과체중 및 장내 병원성 박테리아에 대처하는 데 도움이됩니다. 혈관벽을 강화하여 심혈 관계 질환을 예방합니다. 항산화 제로서 종양 발생으로부터 당신을 보호하고 피부 상태를 개선합니다. 그러니 건강을 위해 토마토 소스를 준비하십시오!