밀가루, 설탕, 효모가 없는 수제 통곡물 빵. 효모가 없는 건강한 빵

제빵기를 사용하면 영양가 있고 건강한 통곡물 빵을 쉽게 구울 수 있습니다. 그러나 그러한 단위가 없더라도 오븐에서 빵을 구울 수 있습니다. 적당한 밀도와 놀라운 붉고 파삭 파삭 한 빵 껍질을 가지고 있음이 밝혀졌습니다.
레시피 내용:

창밖의 온도가 낮을수록 집 안은 더 따뜻해야 합니다. 향기로운 패스트리는 편안함과 따뜻함의 마법 같은 분위기를 줄 것입니다. 곡물 빵은 특히 맛있고 식욕을 돋우며 언뜻보기에 요리하는 데 비싸고 시간이 많이 걸리지 않습니다. 또한 상업용 제품보다 훨씬 건강하고 영양가가 높습니다. 그러나 좋은 결과를 얻으려면 필요한 모든 재료와 도구를 갖추는 것이 중요하며 물론 몇 가지 미묘함을 아는 것이 중요합니다.

원칙적으로 통곡물 구운 식품은 모든 종류의 곡물로 만들 수 있지만 일반적으로 호밀가루로 만듭니다. 통밀가루는 쓴맛이 우세하다. 통곡물 호밀가루는 흰 밀가루보다 더 진하고 거칠다. 통곡물 호밀빵은 무겁고 약간 회갈색을 띠고 있습니다. 오랫동안 촉촉하고 신선하며 부서지지 않습니다. 통째로 정제된 검은 빵은 단순히 맥아로 착색됩니다. 따라서 구입할 때 레이블의 구성을주의 깊게 조사해야합니다. 구성을 결정할 수 있는 주요 요소는 50% 굵은 밀가루입니다.

통곡물 빵의 장점은 무엇입니까?

연구에 따르면 통곡물은 소화 시스템을 개선하고 심장병, 당뇨병 및 비만의 위험을 줄이는 것으로 나타났습니다. 통곡물 빵 다이어트의 다른 이점으로는 포만감 연장, 단 음식에 대한 갈망 감소, 기분 개선 등이 있습니다. 통곡물에서 발견되는 섬유질과 항산화제 덕분에 콜레스테롤과 혈전의 위험이 감소합니다.

• 빵을 다공성이고 통풍이 잘되게하는 산소가 풍부하도록 체를 통해 밀가루를 체질하는 것이 좋습니다.
• 빵 - 효모의 품질을 향상시킵니다. 그러나 먼저 따뜻한 물로 희석해야하며 설탕은 발효를 가속화합니다. 저는 초보 베이커에게 드라이 이스트를 사용하고 경험을 쌓으면 사워도우로 전환할 것을 조언합니다.
• 베이킹파우더는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 반죽은 초안이 없는 어둡고 따뜻한 장소에 "맞아야" 합니다.
• 사용된 접시는 깨끗해야 합니다. 그렇지 않으면 빵이 빨리 곰팡이가 생길 수 있습니다.
• 모든 음식은 실온에 있어야 합니다. 따라서 버터나 계란과 같이 냉장고에 보관했다면 먼저 꺼내어 가열해야 합니다.
• 빵 팬에는 밀가루를 많이 뿌려야합니다.
• 반죽을 오븐에 바로 넣지 말고 형태가 약간 "도달"하게 두십시오.
• 굽는 동안 오븐을 열지 마십시오. 빵은 추위를 두려워합니다.
• 빵은 뜨거운 온도를 좋아하므로 오븐을 250-260 ° C로 예열하십시오.
• 빵을 오븐에 넣기 전에 챔버에 물을 뿌리면 빵 껍질이 더 부드러워집니다.
• 이쑤시개로 빵의 준비 상태를 확인하십시오. 오븐에서 빵을 제거하지 않고 빵 껍질을 뚫습니다. 이쑤시개가 깨끗하고 건조하면 빵이 준비된 것입니다.
• 화로에서 꺼낸 빵은 1시간 동안 "숙성"해야 합니다.

• 100g - 247kcal 당 칼로리 함량.
• 인분 - 빵 1개
• 조리시간 - 3~4시간

재료:

• 감자 달인 - 400ml
• 1등급 호밀가루 - 350g(반죽용), 400g(반죽용)
• 드라이 이스트 - 2작은술
• 설탕 - 1테이블스푼 슬라이드 없이
• 소금 - 2작은술
• 식물성 기름 - 70g
• 우유 - 윤활용

통밀 빵을 단계별로 만드는 방법:

1. 반죽의 경우 따뜻한 감자 국물에 효모를 녹입니다. 설탕, 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 그릇을 수건으로 덮고 30분 동안 그대로 두어 따뜻할 때 발효시킵니다.
2. 반죽을 반죽하십시오. 이렇게하려면 반죽에 밀가루의 두 번째 부분을 넣고 섞으십시오.
3. 배치가 끝나면 소금과 기름을 첨가하십시오.
4. 반죽이 단단해질 때까지 20분 동안 반죽합니다.
5. 깊은 접시에 기름을 바르고 반죽을 펼치십시오. 수건으로 덮고 1.5시간 동안 따뜻하게 둡니다.
6. 그런 다음 반죽을 반죽하고 밀가루를 뿌린 테이블에 놓습니다. 식빵의 모양을 잡고 이음매 부분을 아래로 향하게 하여 양피지 위에 올려주세요. 수건으로 덮고 반죽이 2배가 되도록 30분 동안 그대로 둡니다.
7. 빵에 우유를 바르고 칼로 윗부분을 1.5-2cm 깊이로 절개하여 뜨거운 베이킹 시트에 옮깁니다.
8. 최대 230 ° C로 가열 된 오븐에 빵을 넣고 5 분 동안 제품을 굽습니다. 그런 다음 열을 180 ° C로 줄이고 30 분 동안 계속 굽습니다.

재료:

• 밀가루 - 1 큰술.
• 호밀 가루 - 1 큰술.
• 오트밀 가루 (또는 압연 귀리) - 0.5 tbsp.
• 밀기울 - 0.5 큰술.
• 소다 - 1티스푼
• 케 피어 - 2 큰술.
• 소금 - 1작은술
• 식물성 기름 - 1 큰 술

1. 밀가루를 체로 쳐서 산소를 포화시킵니다.
2. 베이킹 소다, 밀기울, 소금을 넣고 저어줍니다.
3. 케 피어와 버터를 그릇에 붓고 균일하고 매끄러운 반죽을 반죽하십시오.
4. 동그랗게 빚어 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 20분간 올려주세요.
5. 베이킹 접시의 표면을 식물성 기름으로 처리하십시오.
6. 그런 다음 반죽을 넣고 30분 동안 실온에 둡니다.
7. 오븐을 250 ° C로 예열하고 빵을 굽기 위해 보내십시오.

재료:

• 1등급 호밀가루 - 200g(반죽용), 150g(반죽용)
• 우유 - 150ml
• 건조 효모 - 1작은술
• 설탕 - 1테이블스푼
• 소금 - 1티스푼
• 식물성 기름 - 35g
• 노른자 - 윤활용

1. 따뜻한 우유에 효모를 녹입니다.
2. 밀가루와 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
3. 냅킨으로 그릇을 덮고 20분 동안 따뜻하게 발효시킵니다.
4. 반죽을 반죽하십시오. 이렇게하려면 밀가루의 두 번째 부분을 반죽에 부분적으로 붓고 섞습니다. 소금과 버터를 넣으십시오.
5. 반죽이 단단해질 때까지 15분 동안 반죽합니다.
6. 멀티 쿠커 그릇에 얇은 오일 층을 윤활하십시오. 논스틱 코팅으로 코팅되어 있어 많은 양의 오일이 필요하지 않습니다.
7. 반죽을 볼에 담고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 동안 둡니다.
8. 꺼내서 다시 주름을 잡습니다. 그릇에 다시 넣고 수건으로 덮으십시오. 30분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 반죽의 크기가 커집니다.
9. 노른자로 빵에 윤활유를 바르고 멀티 쿠커에서 "베이킹"모드를 켭니다. 뚜껑을 닫고 제품을 35분간 굽는다.
10. 프로그램 종료 신호가 울리면 빵을 반대쪽으로 뒤집고 10분 동안 "가열" 모드를 켭니다.

고대 민속 지혜는 "빵은 모든 것의 머리입니다!"라고 말합니다. 그리고 실제로 그렇습니다. 가장 진부한 식사 중 하나와 가장 호화로운 잔치 중 하나가 그것 없이는 할 수 없습니다. 다양한 샌드위치, 파삭 파삭 한 크루통, 특이한 카나페, 오리지널 샐러드 - 이것은 빵이 주요 성분으로 준비되는 겸손한 요리 목록입니다. 그리고 오븐에서 갓 꺼낸 냄새가 얼마나 맛있는지! 딱딱한 빵 껍질을 자르고 마늘과 소금으로 문지르면 즐기고, 즐기고, 즐길 수 있습니다 ...

15년 전 최고의 케이크는 빵 한 조각에 버터를 바르고 설탕을 뿌렸다는 사실을 알고 계셨나요?

원래 고대부터

빵은 오래 전 인류의 여명기에 나타났습니다. 거의 8000년 전입니다. 각 커뮤니티에는 고유한 준비 방법이 있었습니다. 처음에는 빵이 단순한 둥근 토르티야였지만 시간이 지나면서 우리 모두에게 친숙한 모양이 되었습니다. 이제 모든 국가에는 국가의 요리 측면의 방문 카드라고 안전하게 부를 수 있는 자체 브랜드의 국가 빵 레시피가 있습니다. 예를 들어, 프랑스인은 긴 덩어리(바게트) 없이는 삶을 상상할 수 없으며 아르메니아 사람들은 lavash에 열광합니다.

빵을 주제로 한 변주곡

빵은 맛과 색상이 다릅니다. 검정, 회색, 흰색, 짠맛, ​​매운맛, 단맛 ... 밀, 오트밀, 쌀, 옥수수 등 다양한 종류의 밀가루로 구워집니다. 예를 들어 프로방스 허브 또는 건포도, 심지어 베이컨과 같이 맛을 향상시키기 위해 다양한 첨가제를 넣는 조리법이 있습니다! 그러나 모든 종류의 빵 중에서 가장 맛있고 건강에 좋은 것은 통곡물 빵입니다.

확실한 혜택

통곡물 빵은 건강에 가장 유익한 것으로 간주됩니다. 그것은 영양소 구성이 독특하고 또한 비범하고 형언할 수 없는 맛을 가지고 있습니다. 이러한 빵은 밀, 귀리, 옥수수, 호밀, 쌀, 기장, 메밀과 같은 다양한 곡물 작물의 통곡물을 갈아서 만든 통곡물 가루로 굽습니다.

전체 곡물과 밀가루에는 B 비타민, 섬유질, 미네랄, 다량의 단백질 및 복합 탄수화물과 같이 신체에 유용한 물질이 많이 포함되어 있습니다.

통곡물 빵은 인간의 건강에 매우 유익한 영향을 미칩니다. 그것은 높은 혈당 수치의 위험을 무효화하는 마법의 속성을 가지고 있기 때문에 당뇨병과 같은 질병이 있는 사람들에게 특히 유용합니다.

통곡물 빵은 또한 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관계에 유익한 영향을 미칩니다. 살을 빼거나 몸매를 유지하고 싶은 사람들에게 통곡물 빵은 필수! 칼로리가 낮고 복합 탄수화물과 섬유질이 빵, 빵 또는 일반 흰 빵보다 빠르고 무해하게 배고픔을 채워줍니다.

집에서 굽기

이제 가장 건강한 빵은 어떤 슈퍼마켓에서도 문제 없이 구입할 수 있습니다. 그러나 구운 음식을 만지작거리는 것을 좋아하고 집에 제빵기가 있다면 통밀 빵은 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 지침을 엄격하게 따르는 것입니다. 경험 많은 주부들은 제빵기에서 직접 만든 통곡물 빵이 시중에서 파는 빵보다 훨씬 맛있고 건강에 좋다고 주장합니다. 그것을 시도하고 직접 참조하십시오.

장르의 고전

그래서 당신은 기분이 좋고 영감을 얻었으며 통곡물 빵을 굽기로 결정했습니다. 진정으로 맛있는 빵을 만들기 위한 조리법을 찾는 것은 쉽지 않습니다. 많은 옵션을 시도할 수 있지만 여전히 당신뿐만 아니라 당신의 가정에도 어필할 수 있는 "자신만의" 빵을 찾을 수 없습니다. 따라서 가장 간단한 것부터 시작하여 통곡물 가루로 만든 빵에 대한 고전적인 요리법을 제공하는 것이 좋습니다.

따라서 한 덩어리의 마법 빵에는 다음이 필요합니다.

• 전체 곡물 밀가루 - 560g;
• 식물성 기름 - 2 큰 술;
• 물 - 350 밀리리터;
• 건조 효모 - 1 티스푼;
• 소금 - 1 티스푼;
• 꿀 - 2 큰 술.

냄비에 물을 37~40도 정도로 가열하여 따뜻하지만 뜨겁지 않게 꿀을 녹인다. 그런 다음 제빵기 지침에 설명된 대로 모든 재료를 배치하고 메인 프로그램 + 중간 크러스트 색상 + 중간 크기의 빵을 선택합니다. 제빵기를 켭니다.

반죽 시작 5~7분 후, 뚜껑 아래를 보고 반죽이 어떻게 만들어졌는지 확인하세요. 묽으면 밀가루를 조금 넣어주세요. 반대로 반죽이 딱딱하고 부서지고 부서지면 물 몇 스푼을 넣으십시오. 반죽의 종류가 마음에 들면 제빵기의 뚜껑을 닫고 프로그램이 끝날 때까지 기다렸다가 조심스럽게 빵을 꺼내 식혀주세요.

그게 전부입니다. 미취학 아동도 마스터 할 수있는 조리법 인 곡물 빵은 집 전체에 준비되고 향긋합니다. 신선한 구운 식품의 향기는 반드시 온 가족을 식탁으로 데려올 것이며 요리 기술은 많은 칭찬을 받을 것입니다.

호밀 없이 - 아무데도

곡물 빵보다 더 유용한 것은 없는 것 같습니다. 하지만! 통곡물 중 가장 유용한 것은 통곡물 호밀가루로 만든 빵입니다. 그것은 견고한 건강을 포함합니다 : 유리한 장내 미생물의 성장과 발달에 기여하는 B 및 PP 그룹의 비타민, 섬유, 아연, 인, 망간 및 프럭탄.

통곡물 호밀빵은 아시다시피 집에서 만든 빵이 3배나 맛있기 때문에 집에서 쉽고 간단하게 준비할 수 있습니다.

따라서 다음이 필요합니다.

• 전체 곡물 호밀 가루 - 250g;
• 통밀가루 - 225g;
• 우유 - 380g;
• 설탕 - 1.5 큰 술;
• 소금 - 1.5 큰 술;
• 건조 효모 - 2 티스푼;
• 실란트로 씨앗 (원하는 경우) - 1 티스푼;
• 커민 - 1 티스푼.

제빵기 용기 바닥에 먼저 효모를 부은 다음 위에 밀과 호밀 가루를 체질해야합니다. 그런 다음 소금, 설탕, 향신료, 버터를 넣고 우유를 부으십시오. 호밀 빵에 대한 프로그램을 설정하고 베이킹이 끝날 때까지 기다리는 것만 남아 있습니다. 그게 다야-향기로운 빵이 준비되었습니다!

집에 누룩이 없으면

통곡물 가루 이스트 프리 빵 레시피는 다이어트를 하고 몸매를 유지하는 사람들에게 매우 유용합니다. 그런 다이어트 빵을 만드는 것은 평소보다 재료가 조금 더 필요하다는 점을 제외하고는 평소보다 어렵지 않습니다.

효모가 없는 통곡물 빵용 제품:

• 전체 곡물 가루 - 1 컵;
• 밀가루 - 1 유리;
• 오트밀 - 3/4 컵;
• 견과류, 씨앗 또는 말린 과일;
• 케 피어 - 1.5 컵;
• 올리브 오일 - 4 큰술;
• 밀기울, 아마 및 참깨 - 각각 3 큰술;
• 꿀 - 1 큰술;
• 소다 - 1 티스푼;
• 소금 - 1 티스푼;
• 베이킹 파우더 - 0.5 큰 스푼.

1. 마른 프라이팬에 아마씨, 참깨, 밀기울, 씨앗 및 견과류를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 그릇을 가지고 밀가루를 제외한 모든 건조 재료를 결합하십시오.
3. 별도의 용기에 버터, 케 피어 및 꿀을 섞어 마른 재료가 든 그릇에 옮깁니다.
4. 밀가루를 넣고 고루 섞는다.
5. 모든 것이 이미 혼합되어 있으므로 반죽에 추가 시간을 낭비하지 않도록 제빵기를 "베이킹" 또는 "머핀" 모드로 설정해야 합니다.

빵은 한 시간 안에 준비됩니다! 남은 것은 식힐 시간을 주는 것뿐입니다. 그러면 테이블에 서빙할 수 있습니다!

더위에서, 더위에서, 오븐에서

10년 전만 해도 사람들은 집에서 만든 제빵기와 일반 오븐에서 구운 빵에 대해 전혀 몰랐습니다. 그리고 우리 할머니와 증조 할머니는 평범한 돌 난로가 오븐 역할을했던 시대를 찾았습니다. 그리고 구운 식품은 반대로 더 나쁘지 않은 것으로 판명되었습니다. 훨씬 맛있고 좋습니다. 사실, 훨씬 더 많은 노력을 기울여야 했습니다.

아직 제빵기가 없다면 고장났거나 그 시절로 뛰어들어 오븐이나 오븐에서 빵을 굽고 싶다면 제빵기 없이 통곡물 빵을 굽는 레시피를 사용하세요.

재료:

• 건조 효모 - 1 티스푼;
• 전체 곡물 가루 - 360g;
• 소금 - 1 티스푼;
• 설탕 - 1 큰 술;
• 식물성 기름 - 1 큰 술;
• 물 - 280 밀리리터.

모든 재료를 결합하고 반죽을 철저히 반죽하십시오. 단단하고 끈적 거리지 않아야합니다. 그런 다음 공을 만들어 양피지를 깐 베이킹 시트에 올려 놓고 반죽이 둥근 모양을 잃지 않도록 냄비 또는 볼로 덮습니다. 반죽이 "숨쉬고" "나오도록" 테리 타월로 모든 것을 감쌉니다. 한 시간 반 동안 그대로 두십시오.

이 시간이 지나면 빵을 굽기 위한 준비가 완료됩니다. 원하는 경우 계란으로 기름을 바르고 참깨와 귀리 밀기울 또는 씨앗을 뿌릴 수 있습니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 30-40분 동안 180도로 예열된 오븐에서 빵을 굽는 것이 필수적입니다.

실험에 "예!"라고 말합시다.

어떤 통곡물 빵이든 더 맛있고 흥미롭게 만들 수 있습니다. 예를 들어 해바라기씨나 호박씨를 반죽에 추가하거나 참깨, 아마씨, 말린 살구, 자두, 건포도 또는 다양한 견과류를 반죽에 첨가할 수 있습니다. 향신료를 좋아하는 사람들은 프로방스 또는 이탈리아 허브와 캐러웨이 씨를 곁들인 빵을 좋아할 것이고, 오리지널은 선드라이 토마토나 마늘을 곁들인 빵을 맛보는 것을 기뻐할 것입니다.

시도하고 실험해 보십시오. 그러면 가족과 친구들이 즐길 수 있는 고유한 고유한 곡물 빵이 만들어질 것입니다. 친구들은 분명히 레시피를 물어볼 것입니다.

식욕을 돋우고 건강하십시오!

할머니와 어머니는 항상 "빵은 모든 것의 머리"라는 말을 되풀이했으며이 제품이 없으면 배부르지 않습니다. 이 제품은 유익한 특성뿐만 아니라 영양가도 있습니다. 그것은 밀, 호밀 및 전체 곡물 가루로 구워집니다. 종과 구성의 차이가 두드러집니다. 각각에는 개별 베이킹 과정, 구성, 영양가, 이점 및 해로움이 있습니다.

통곡물 무교병 만들기 기술이 다릅니다. 롤의 컷은 균일하지 않지만 부서지기 쉽고 구조화되어 있습니다. 그 특성에 따르면 의료 및식이 영양의 독특하고 유용한 제품입니다. 제품에는 통곡물 가루가 포함되어 있습니다. 효모 베이스가 항상 사용되는 것은 아니며 주로 수성 사워도우에 사용됩니다. 덕분에 덩어리의 특성이 오랫동안 보존됩니다.

곡물 제품이 유용합니다. 비타민 E, B, 아연, 철, 망간 등과 같은 미량 원소의 함량이 높은 신체. 특히 유익한 것은 발아된 밀싹의 기초입니다.

통곡물 빵에는 유해 물질의 몸을 정화하는 다량의식이 섬유는 소화를 개선하고 대변을 치유합니다. 섬유질은 장에서 흡수되지 않고 불필요한 물질을 모아 자연적으로 몸 밖으로 배출됩니다. 심장 근육에 유익한 효과가 있고 혈당 수치를 낮추며 체중 감소를 촉진합니다. 섬유질 덕분에 먹는 것에서 빠르고 긴 포만감이 있습니다. 많은 주부들은 미리 곡물을 발아시켜 건강한 빵을 집에서 굽습니다. 원료의 분쇄가 어려운 것 같습니다.

제빵기에서 빵을 만들기 위한 레시피

통곡물 누룩이 없는 빵은 훌륭한 제품이며 어려움 없이 직접 요리할 수 있습니다. 구매한 구운 제품은 귀하의 것과 비교할 수 없습니다.

조리과정
효모 빵없이 집에서 요리하는 것은 체중 감량, 다이어트중인 사람들에게 특히 높이 평가됩니다. 제품은 칼로리가 높지 않고 영양소가 풍부합니다. 집에서 만든 통곡물 빵은 두 살부터 먹을 수 있습니다.

구성에는 다음이 포함됩니다.

• 전체 곡물 가루 - 1 컵
• 밀가루 - 1 유리
• 케 피어 또는 기타 젖산 제품 1 컵
• 밀기울 - 3 큰 술
• 오트밀 - ¾ 컵
• 꿀 1큰술
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.
• 아마씨 - 3테이블스푼
• 소다, 소금 2 tsp.
• 물 2 큰술.

아마씨를 갈아서. 기름을 두르지 않은 팬에 밀기울과 아마씨를 볶습니다. 모든 재료를 섞는다. 케 피어, 버터, 꿀을 따로 섞으십시오.

밀가루와 액체 일관성을 결합하고 반죽을 반죽하십시오. 결과 반죽을 용기에 붓습니다.

"베이킹" 또는 "컵케이크" 모드를 설정합니다. 나머지 작업은 약 2시간 동안 빵 굽는 사람이 할 것입니다. 완료되면 결과 덩어리를 조심스럽게 제거하고 식히십시오.

조언:

반죽이 곰팡이 벽에 달라 붙는 것을 방지하려면 식물성 기름으로 기름칠을해야합니다.
케 피어의 대안은 신 우유, 요구르트 일 수 있습니다.
덩어리는 부서지기 쉽고 향기는 더 얇은 자연에도 무관심하지 않습니다.

옥수수 효모가 없는 빵을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 이것은 몸에 더 건강한 일반적인 효모에 대한 훌륭한 대체품입니다. 효모가 장내 세균총에 해롭다는 것이 입증되었습니다. 죽을 먹지 않는 어린이는 그러한 제품을 섭취 할 수 있으며 옥수수 성분의 이점을 얻을 수 있습니다. 샌드위치나 크래커처럼 자연스럽게 섭취할 수 있습니다.

멀티 브루 레시피는 복잡해 보이지 않을 것입니다. 재료를 준비하고 혼합해야하며 나머지 기능은 기술로 수행됩니다.

재료:

• 옥수수 가루 - 200g
• 밀가루 - 100g
• 케 피어 (요구르트를 사용할 수 있음) - 250 ml
• 식물성 기름 30ml
• 소다, 소금 - 2 tsp.
• 아마씨 - 1테이블스푼

별도의 그릇에 두 가지 유형의 밀가루, 소다, 소금을 섞어야합니다. 향신료를 좋아한다면 심황을 추가할 수 있습니다.

케 피어와 버터를 따로 섞으십시오. 밀가루와 액체 재료를 결합하십시오. 한 숟가락의 아마씨를 넣고 잘 섞는다. 이전에 식물성 기름으로 벽에 기름칠을 한 멀티 쿠커에 혼합물을 붓습니다. "베이킹" 모드를 설정합니다.

완제품을 부드럽게 제거하고 식히십시오. 이틀 안에 먹어야 합니다. 재료가 모두 자연스럽고 건강하기 때문에 가장 중요한 것은 아이들에게주는 것을 두려워하지 마십시오. 씨앗은 해바라기 씨앗으로 대체할 수 있습니다. 당신의 손으로 만드는 맛있고 향기로운 빵은 당신과 가까운 모든 사람들에게 사랑받을 것입니다.

집에서 오븐에서 통곡물 빵 레시피를 만들 수 있습니다. 고대에서 시간, 사람들은 더 많은 양의 비타민과 미네랄로 간주되는 거친 밀가루로 구운 것입니다. 통곡물 가루로 만든 이스트 빵을 사용하지 않고 굽는 것은 소화 장애, 당뇨병, 심장 및 혈관 질환이 있는 사람들에게 유용합니다.

재료:

1. 물 - 800ml;
2. 전체 곡물 호밀 가루 - 700g
3. 소금 - 1큰술
4. 집에서 사워도우를 만들어야 합니다.

준비 설명

작업의 결과로 건강한 곡물 제품을 얻을 수 있으며 준비 및 베이킹 시간은 약 3 시간입니다.

뜨겁지 만 뜨거운 물을 그릇에 붓지 마십시오. 소금을 넣고 철저히 섞는다. 아마씨, 참깨, 해바라기씨를 넣고 기름을 두르지 않은 팬에 볶는다. 물이 담긴 용기에 붓습니다. 스타터 문화 두 큰술을 추가합니다. 체를 통해 밀가루를 체로 치십시오. 이것은 반죽에 산소를 공급하고 덩어리를 제거합니다.

반죽을 약 15분 동안 두어 재료가 섞이도록 합니다. 두껍고 조밀해야합니다. 반죽을 판에 반죽하고 밀가루를 뿌립니다. 손에 달라 붙지 않고 신축성이 있어야합니다. 롤빵을 만들고 대야에 넣고 수건으로 덮으십시오 - 최대 10 시간 동안 그대로 두십시오.

반죽이 완벽하고 베이킹 틀에 넣을 시간입니다. 금형에 미리 기름을 바르십시오. 180도에서 1시간 정도 오븐에 굽는다. 빵이 요리됩니다. 오븐에서 꺼내 젖은 수건으로 덮은 따뜻한 곳에 두십시오.

반죽을 반죽하는 물의 온도는 매우 중요합니다(차갑지 않고 뜨겁지 않고 적당한 온도), 덩어리와 불순물이 없는 깨끗한 밀가루. 이것이 맛있고 건강하고 좋은 빵의 핵심입니다.

흰 밀가루보다 통곡물 가루의 이점

통곡물 가루로 빵을 만드는 과정은 언뜻 보이는 것처럼 복잡하지 않습니다. 이 밀가루로 맛있게 요리 된 한 덩어리는 어린이들이 가장 좋아하는 진미가되어 매우 유용합니다. 종자 껍질에는 거친 섬유질, 단백질과 같은 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 배아에는 미네랄, 오일이 포함되어 있습니다. 흰 밀가루는 정제된 곡물로 인해 전체 곡물보다 칼로리가 훨씬 높습니다. 껍질을 벗긴 밀가루는 칼로리를 제외하고는 특별한 이점이 없습니다.

다른 통밀 빵은 자연의 모든 중요하고 유용한 성분을 유지합니다. 통곡물 가루는 흰 밀가루와 달리 회색이며 잘 부풀지 않습니다.

통곡물 빵은 복합 탄수화물을 함유하고 있기 때문에 칼로리가 지방에 저장되지 않습니다. 약 100g 제품은 유형에 따라 약 250kcal를 함유할 수 있습니다. 호밀 빵은 약 190칼로리로 칼로리가 적습니다. 100gr당 BZHU의 평균 값입니다. 이러한 덩어리는 다음과 같습니다. 칼로리 함량 - 250kcal; 탄수화물 - 52 gr. 지방 - 4g; 단백질 - 8 gr. 이러한 제품의 희귀 유형에는 100g당 최대 300kcal이 포함될 수 있습니다. 이것은 반죽에 지방을 추가하는 것에서 비롯됩니다.

영양가밀가루는 곡물 및 밀가루 분쇄 유형에 따라 다릅니다. 미네랄은 통곡물 가루에서 발견됩니다.
반죽으로 만든 제품은 건강에 유용합니다. 거친 밀가루로 만든 수제 제품, 즉 더 어두운 색입니다. 곡물빵은 식이섬유가 함유되어 있어 건강에 좋습니다. 밀가루가 거칠고 어두울수록 더 많은 섬유질, 이점 및 영양소가 포함됩니다.

섬유질은 질병의 위험을 줄입니다죽상 동맥 경화증, 혈압을 낮추고 소화를 개선합니다. 혈액은 과도한 콜레스테롤을 제거하고 혈당은 정상으로 돌아갑니다. 섬유질이 부풀어 오르고 포만감을 느낍니다. 음식의 영양가를 떨어뜨리는 것은 섬유질이며, 이는 신체에 매우 유익합니다.

통곡물로 만든 덩어리는 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 아연, 구리, 인 및 철과 같은 신체의 필수 미네랄 공급원입니다.

통곡물 빵다이어트 식품에 사용됩니다. 심혈관 질환, 당뇨병, 죽상 동맥 경화증, 비만에 사용됩니다. 그러나 위장관 질환이 있는 사람의 경우 제품의 이점이나 위해에 대해 의사와 확인하는 것이 좋습니다.

주부와 돌보는 어머니는 구입 한 수제 빵을 선호합니다. 맛있고 건강에 좋을 뿐만 아니라. 상점 제품의 구성을 연구해야 합니다. 가족에게 어린 자녀가 있는 경우 이상적인 옵션은 제빵기나 오븐에서 굽는 것입니다. 빵의 영양가는 평균 250-300kcal입니다.

통곡물빵으로 구성된통곡물 가루에서 곡물과 에너지의 모든 이점을 가진 고부가가치 제품으로 간주됩니다. 금기 사항이 있습니다. 빵은 약한 소화관을 위해 거칠기 때문에 어떤 경우에는 해로울 수 있습니다. 장기가 일반적으로 건강하다면 이것은 유익할 뿐입니다. 거친 섬유질이 브러시와 같은 역할을 하여 장벽의 모든 노폐물을 쓸어버리기 때문에 장이 깨끗해질 것입니다.

통곡물 빵 반죽을 만들기 위한 특정 공정. 빵 한 덩어리는 흰 밀가루 빵보다 훨씬 밀도가 높고 무겁습니다. 내부는 반쯤 구워지고 축축해 보입니다. 가게에서는 밀가루로 만든 빵이 통곡물 빵에 대한 무지나 미모로 인해 더 잘 팔린다.

식단을 모니터링하고 건강한 생활 방식을 주도하는 사람들은 반드시 이 제품을 식단에 포함시켜야 합니다.

최근에는 사워도우 빵을 굽기 시작했습니다. 그런 빵에는 효모가 전혀 없습니다! 한 방울도, 꼬집음도, 단 하나의 효모 알갱이도 아닙니다! :-)

오늘 우리는 호밀 효모가없는 곡물 가루로 빵을 구울 것입니다. 그것은 희박합니다. 버터, 계란이 포함되어 있지 않으므로 그러한 빵은 금식 중에 구울 수 있습니다.

빵이 크고(960g) 아주 맛있습니다. 유일한 단점은 그러한 빵을 굽는 데 시간이 오래 걸린다는 것입니다.

사워도우 만드는 법을 모르는 당신이 여기 있습니다 -.

이스트가 없는 통곡물 빵을 오븐에서 요리하려면 목록에 따라 음식을 준비하세요.

저는 보통 저녁에 이스트가 없는 통곡물 빵을 만들기 시작합니다.

13-14시에 나는 스타터 배양을 먹입니다(예: 스타터 20g, 물 20g, 호밀 가루 20g). 실온에서 8시간 둡니다. 그러한 누룩을 "새롭게 된" 누룩이라고 합니다.

22시까지 누룩이 활성화되면 반죽을 준비할 수 있습니다.

"누룩이 활성화된다"는 것은 무엇을 의미합니까? 이것은 그녀가 살아야 한다는 것을 의미합니다! 그녀가 사는 방식 - 사진에서 볼 수 있습니다. 기포가 많고 표면이 헐렁하고 부피가 원래 크기의 2~3배 증가했습니다. 이것은 활성 누룩입니다.

통곡물 가루로 효모가 없는 빵 반죽 만들기.

우리는 필요한 양의 활성 호밀 사워 도우를 물과 전체 곡물 가루와 섞습니다. 잘 섞다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 12-16 시간 동안 실온에 둡니다.

왜 이렇게 시간의 불일치가 있습니까? 방의 온도는 사람마다 다르기 때문입니다. 당신은 이해합니다: 따뜻할수록 반죽이 더 빨리 살아날 것입니다.

반죽이 오후 10시에 배달되면 10-13시에 준비됩니다.

아침에 봐야할 사진입니다. 반죽의 크기가 커졌고 준비가 되었습니다.

테스트를 시작하겠습니다.

모든 반죽을 그릇에 넣고 물을 넣으십시오.

그런 다음 - 두 가지 유형의 밀가루와 소금.

반죽을 고정 믹서에서 10분 동안 또는 손으로 15분 동안 반죽하십시오. 반죽은 매우 끈적 거리고 부드럽지만 동시에 모양을 잘 유지해야합니다.

밀가루는 지정된 양보다 많거나 적을 수 있습니다.

반죽을 기름칠한 그릇에 담고 비닐로 덮고 따뜻한 곳에 2~3시간 둡니다.

이 시간 동안 반죽의 크기가 크게 증가하지 않습니다.

우리는 그것을 분쇄합니다. 우리는 그것을 교정 바구니에 넣습니다. 바구니 없음 - 버터를 바른 베이킹 접시에 넣습니다. 그런 다음이 형태로 굽습니다.

호일로 덮고 1.5-2 시간 동안 따뜻한 곳에 다시 두십시오.

이것은 지정된 시간이 지나면 반죽이 자라는 방식입니다.

우리는 양피지로 덮인 베이킹 시트에 펴고 칼날이나 날카로운 칼로 자릅니다.

교정바구니에서 반죽을 펼쳐보니 가장자리에 조금 걸리고 요런 원이 생겼습니다. 물론 이것은 어떤 식 으로든 맛에 영향을 미치지 않았습니다.

우리는 220-230도, 40-45 분으로 예열 된 오븐에서 효모가없는 곡물 빵을 굽습니다. 처음 10분은 스팀입니다. 저것들. 끓는 물 한 그릇을 오븐 바닥에 두거나 얼음 몇 개를 던지십시오. 10분 후 끓는 물 한 그릇을 제거합니다(얼음은 저절로 증발합니다).

이렇게 빵이 나옵니다.

와이어 랙에서 완전히 식히십시오.

적어도 5시간 동안 눕게 하는 것이 좋습니다.

그리고 이것은 오븐에서 꺼낸 후 5시간 동안 누룩이 없는 통곡물 빵의 모습입니다.

당신을 위한 맛있고 건강한 빵!

빵이 필요했는데 밀가루가 부족했는데 통곡물 가루가 통째로 들어있어서 필립스 9046 제빵기가 새로운 레시피로 빵을 굽게 되었습니다.

통곡물 빵 제조기의 빵 레시피에는 계란과 밀가루가 없습니다. 이전에 테스트되지 않은 레시피에 의존했기 때문에 모든 비율을 확인했습니다. 나는 우유를 케 피어로 대체했고 좋은 유모가 안절부절 못하는 아이를 지켜 보는 것처럼 전곡 가루로 만든 롤빵을 보았습니다. 최근에는 굽기 시작할 때 빵의 돔이 처지는 등 실패에 시달렸기 때문에 만지며 빵이 성공할까 걱정했다.

프로그램 8 "통곡물 빵"도 사용하지 않았지만 다른 프로그램인 4 "프랑스 빵"을 사용했습니다. 즉, 위험을 감수했지만 이제는 입증 된 곡물 빵 제조법을 안전하게 사용할 수 있습니다.

나는 우유 대신 케피어를 선택했습니다. 케피어를 구할 수 있었고 케피어가 없었기 때문입니다. 하지만 유청이 있으면 확실히 선택할 것입니다. 모든 신 우유, 특히 유청은 반죽에 탁월한 효과가 있으며, 통곡물이나 호밀가루로 만든 반죽도 글루텐 함량이 낮아 완전히 변덕스럽습니다.

그건 그렇고, 여기에서는 방금 모드 8에서 구웠습니다.

일반적으로 매번 새로운 레시피에 따라 제빵기에서 굽기 시작하는데 잘 될지 안될지 모르기 때문에 필립스 제빵기 모델이 같은 분들은 다행입니다. 모든 준비를 하러 오세요

늘 사용하는 밀가루 브랜드도 없고 늘 사용하는 이스트 브랜드도 없기 때문에 빵 굽기의 성패를 좌우하는 요인은 많다. 나는 당신이 통곡물 빵에서 무엇을 기대할 수 있는지 알 수 있도록 모든 것을 자세히 설명할 것입니다.

통밀 빵에 필요한 것:

케피어 300ml (저는 지방이 2.5%였습니다)

소금 1작은술

1 테이블 / l 베이킹 파우더

1 테이블 / l 식물. 유화

통곡물 가루 350g (저는 프렌치 씽을 먹었습니다)

1 티스푼 / l 설탕

1 tsp/L 인스턴트 이스트

필립스 9046 제빵기로 통곡물 빵 굽는 방법

케피어 300ml를 계량해서 데우지 않고 냉장고에서 바로 꺼냈는데 이미 5일이 넘은 케피어라서 재활용을 해서 사실상 제2의 삶을 찾았습니다. 젊은이들에게, 즉 빵

케 피어를 빵 기계의 양동이에 붓고 식물성 기름을 붓고 베이킹 파우더와 소금 설탕을 넣으십시오.

체 또는 메쉬가 있는 특수 머그를 통해 통곡물 가루를 체로 칩니다. 붓고 효모:

이 제품 북마크는 필립스 제빵기에 일반적입니다. 제빵기 모델이 다른 북마크 순서를 제공하는 경우 이를 따르십시오.

필요한 곳에 양동이를 넣고 모드 4 "프랑스 빵"을 켜고 750g과 가벼운 빵 껍질을 선택하면 시간 3.45가 표시됩니다.

반죽은 즉시 진행됩니다. 처음에는 반죽이 빡빡한 것처럼 보일 수 있지만 견갑골을 돌릴 때마다 반죽이 더 탄력있게됩니다. 사진에는 첫 번째 반죽 중에 곡물 가루로 만든 롤빵이 있습니다.

그것은 여전히 ​​매우 끈적 거리지 만 구조가 변경됩니다.

만지면 이미 부드럽고 단단하고 반죽에서 손이 활발히 더러워지며 밀가루에 글루텐이 거의 없습니다. 하지만 매끄럽게 보입니다.

반죽 후에 교정이 이루어지며 마지막 교정은 반죽이 형태에 고르게 분포되도록 합니다. 베이킹은 프로그램 종료 1시간 전부터 시작됩니다.