Tarte ouverte aux pommes de pâte brisée. Tarte aux pommes en pâte brisée Tarte sablée fourrée aux pommes

La tarte sablée aux pommes est une combinaison de pâte friable et de garniture juteuse parfumée. Il est bon à la fois avec du thé fraîchement infusé et avec du café, du lait, du jus - en un mot, il convient à toute "entreprise". Sans aucun doute, les pâtisseries auront fière allure sur la table de fête et seront également une bonne option pour le petit-déjeuner ou le goûter. Cette recette est le cas lorsqu'une vraie gourmandise est rapidement obtenue à partir de produits simples et abordables.

Ingrédients

Les produits utilisés peuvent être divisés en ceux qui sont nécessaires à la préparation de la pâte et ceux qui entreront dans la garniture. Les ingrédients de base de la pâte brisée sont le beurre, le sucre et la farine de blé. On leur ajoute, selon la recette, de la crème sure, de l'amidon, des noix, de la cannelle, de la vanilline.

Afin de cuire une tarte friable et aérée aux pommes, il est important non seulement de sélectionner les ingrédients requis dans le volume requis, mais également d'observer les proportions et la séquence de pose des produits.

Pour préparer la pâte, il vous faut :

beurre - 120 g;
farine - 400 g;
sucre - 80 g;
crème sure - 120 g;
levure chimique - 1 cuillère à café.

Pour remplissage:

pommes - 500 g (le poids des fruits non pelés est indiqué);
citron - 1 pc .;
sucre - 3 c. l.

Huile végétale pour graisser le moule.

Préparation de remplissage

Pour préparer la garniture, les pommes doivent être lavées et pelées, puis coupées en fines lamelles.
Pour éviter qu'ils noircissent, arrosez les assiettes de jus de citron.

Le zeste de citron aidera à ajouter de l'astringence et une agréable acidité d'agrumes au goût de la garniture. ½ cuillère à café de zeste suffit.

La préparation du test

cuisson de la tarte

Pour changer, vous pouvez ajouter des airelles ou des poires à la garniture. Pour que les baies ne coulent pas et ne rendent pas la pâte liquide, elles doivent d'abord être broyées avec du sucre, puis ajoutées à la garniture aux pommes. Les poires, comme les pommes, sont coupées en tranches.
Vous pouvez faire une tarte ouverte, et au lieu du cercle supérieur de pâte, utilisez des blancs d'œufs fouettés jusqu'aux sommets. Vous obtenez une délicieuse tarte.
Une tarte aux pommes et aux poires à base de pâte brisée est considérée comme moins calorique qu'une tarte similaire à base de biscuit ou de pâte levée. L'ajout d'une quantité minimale d'huile végétale pour lubrifier le moule réduira la teneur en calories. Cela peut être fait sans verser d'huile, mais en l'étalant avec une brosse en silicone sur le moule.
Le sucre en poudre peut être utilisé à la place du sucre pour une pâte plus molle et une texture de remplissage. Le temps de cuisson peut varier selon les caractéristiques du four.

Ingrédients

Pour essai :

Farine - 960 g;
Beurre - 400 g;
Oeufs - 2 pièces;
Sucre - 200 g;
beurre - 50 g.
Soda - 2 cuillères à café;
Sel - ½ cuillère à café;
Citron - 1 pièce.

Pour remplissage:

Pommes - 1 kg;
Sucre - 200 g;
Cannelle moulue - ½ cuillère à café
Pour la décoration, sucre en poudre - 50 g.

Temps de cuisson : 90 min.

Rendement : 1,5 kg.

Comment faire cuire une tarte aux pommes ouverte à partir de pâte brisée - une recette avec une photo étape par étape

Coupez le beurre en petits morceaux, mettez-le dans un bol.

Faire fondre dans un four préchauffé à 100ºС. Retirer le bol du four et laisser refroidir le beurre fondu à température ambiante.

Battre légèrement les œufs à la fourchette.

Ajouter le sucre semoule, mélanger.

Verser le beurre refroidi en un mince filet.

Bien mélanger le tout à nouveau. Soda éteindre avec du jus de citron, ajouter du sel à la pâte, mélanger.

Tamiser la farine dans le mélange œuf-beurre.

Pétrir la pâte rapidement, temps de pétrissage pas plus de 2-3 minutes. Lorsqu'il devient difficile de mélanger à la cuillère dans le bol, transférer la pâte sur une table farinée et la mélanger avec les mains.

Séparez 1/3 de la pâte finie, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au congélateur pendant 15 à 20 minutes. Tassez le reste de la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant le même temps.

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture aux pommes. Lavez les pommes, coupez-les en deux, retirez le cœur et épluchez-les.

Couper les pommes en tranches de 5 mm d'épaisseur.

Transférer les pommes dans un bol, saupoudrer de cannelle dessus et mélanger en secouant le bol.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Verser le sucre, mélanger.

Mettre les morceaux de pomme et faire revenir 15 minutes jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées.

Transférer les pommes dans un bol et réserver.

Pour étaler la pâte, préparez deux feuilles de papier sulfurisé, une de 5 cm plus grande que la plaque de cuisson aux deux extrémités (afin de faciliter le transfert du gâteau), la seconde fait exactement la taille de la plaque de cuisson. Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, côté long vers le bas, côté court vers le haut. Étalez la pâte à la taille de la feuille du dessus, retirez-la et transférez la pâte sur une plaque à pâtisserie.

Former les côtés avec vos mains de 1,5 à 2 cm de haut.

Étalez la garniture, lissez-la.

Râpez la pâte sur le dessus, qui était au congélateur sur une râpe grossière.

Cuire une tarte aux pommes sablée ouverte à 180°C pendant 25-30 minutes. Pendant que le gâteau est encore chaud, coupez-le en portions.

Au moment de servir, garnir de sucre glace la tarte sablée aux pommes.

On continue d'aborder le thème de la pâte à tarte aux pommes, et cette fois vous êtes invité à jeter un œil (au moins d'un œil) à une sélection de recettes de sablés aux pommes. Commençons à faire des sablés aux pommes.

Quelle est la particularité des tartes aux pommes à base de pâte brisée ? Ils sont croustillants, poreux, cuisent rapidement et ont l'air très appétissants.

Ils peuvent être ouverts, fermés, juste avec des pommes, ainsi qu'avec des ingrédients supplémentaires (fromage cottage, crème sure, divers fruits et baies).

Comme toujours, tout est présenté aussi détaillé et étape par étape que possible afin que vous puissiez cuisiner rapidement et confortablement et déguster des pâtisseries parfumées.

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Il existe des recettes similaires, mais avec un test différent. Choisissez votre préféré et préparez-vous !

Recettes

Tarte aux pommes sur pâte sablée

Tarte aux pommes ouverte facile et rapide à préparer avec une pâte feuilletée à la cannelle.

Mince et croustillant avec des tranches de pommes au four - un bon ajout au thé ou au café.

Ingrédients:

Farine de blé - 480 g.
Sucre - 200-240 g.
Beurre - 170 g.
Crème sure - 170 g.
Oeuf - 1 pc.
Pommes fraîches - 2-4 pcs.
Levure en poudre - 1 cuillère à café;
Cannelle moulue - 2 cuillères à café

Comment faire cette tarte

Tout d'abord, pétrissez la pâte brisée pour la tarte aux pommes. Pour ce faire, vous devez enfoncer un œuf dans une tasse, y verser 100 grammes de sucre, beurre fondu. Bien mélanger le tout. Tamiser la farine et mélanger avec la levure chimique, puis l'ajouter à la base liquide et pétrir en une masse épaisse homogène, qui sera notre pâte.

Maintenant, vous devez étaler la pâte, graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile, enfin, mettre la pâte dessus. Vous devez étaler finement - environ 1 cm, puis le gâteau cuira plus rapidement et il sera plus agréable de monter dans votre bouche. Oui, c'est bien quand c'est non seulement savoureux, mais aussi pratique !

Rincez les pommes, si vous le souhaitez, vous pouvez en retirer la pelure. Coupez-les maintenant en fines tranches. Versez le sucre et la cannelle sur la pâte, déposez les pommes, puis complétez avec le reste de cannelle et de sucre.

Le four doit être préchauffé à 200 degrés, y mettre le gâteau et attendre environ 20 minutes.

Le gâteau fini peut être décoré avec du sucre en poudre.

Tarte aux pommes râpée

Tarte aux pommes de sable avec des miettes. Cette mie, obtenue en frottant de la pâte congelée sur une râpe, rend le gâteau le plus croustillant et poreux possible ! Eh bien, la délicate garniture aux pommes fera trembler vos papilles !

Ingrédients:

Pommes - 350 g.
Farine de blé - 320 g.
Oeufs de poule - 2 pcs.
Sucre - 200-220 g.
Beurre (peut être de la margarine) - 200 g.

Commençons à cuisiner

Vous devez d'abord séparer les blancs des jaunes. Les protéines peuvent toujours être retirées, par exemple au réfrigérateur, mais les jaunes doivent être broyés avec 100 grammes de sucre.

Couper le beurre en petits cubes, mélanger avec la farine et la levure chimique. Ajoutez ensuite les jaunes battus ici, mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte jaune épaisse et grasse.

Il doit être mis dans un sac et envoyé au réfrigérateur pendant 30 à 35 minutes. Meilleur même au congélateur.

Alors que vous pouvez râper les pommes. Saupoudrer d'un demi-citron pour éviter qu'ils noircissent. Eh bien, ou frottez-les plus tard.

La pâte est congelée - nous la sortons, coupons les 2/3 du volume et remettons le reste au réfrigérateur.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou badigeonner de beurre. Pétrissez un morceau de pâte et placez-le sous cette forme.

Battez les blancs d'œufs en neige avec le reste du sucre, puis mélangez-les avec la masse de pommes râpées. Cette garniture doit être posée sur la pâte.

Nous allumons le four pour chauffer (180 degrés), sortons un morceau de pâte du réfrigérateur et le frottons sur une râpe grossière ou fine sur la garniture. Le résultat devrait être un chapeau lâche de miettes.

Mettez le gâteau au four pendant 35 minutes jusqu'à ce que tout soit doré.

Le gâteau fini peut à nouveau être décoré avec du sucre en poudre.

Tarte brisée aux pommes et meringue

Un merveilleux sablé à base de pommes avec de la chantilly, que l'on appelle meringue ou meringue. Une coiffe délicate recouvrant la garniture aux pommes et un sablé croustillant.

Ingrédients:

Farine de blé - 630 g.
Oeufs - 4 pièces
Margarine - 200 g.
Crème sure - 3-4 c. cuillères;
Sucre - 250 g.
Levure en poudre - 1 cuillère à café;
Pommes - 2-3 de taille moyenne ;

Cuisine

Tout d'abord, préparons la garniture aux pommes. Pour ce faire, les pommes doivent être pelées et coupées en petits cubes ou râpées sur une râpe grossière.
Mélanger la masse de pommes avec 50 à 80 grammes de sucre, transférer dans une poêle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes deviennent plus tendres et acquièrent une agréable teinte caramel. Ensuite, retirez-le du feu et laissez-le épaissir.
Pendant ce temps, pétrir la pâte brisée. Séparez les blancs des jaunes de tous les œufs. Les protéines iront sur la meringue - mettez-les au réfrigérateur pour l'instant et battez les jaunes avec du sucre (70 grammes). Ajoutez-y la margarine fondue, la crème sure et la farine avec la levure chimique. Pétrissez et pétrissez avec vos mains jusqu'à obtenir un morceau de pâte dense et huileux.
Il ne peut pas être refroidi, mais immédiatement distribué dans un moule graissé.
Allumez le four à 180 degrés et envoyez la pâte cuire au four pendant 10 minutes. Pour éviter que la pâte ne gonfle, certaines personnes mettent du parchemin avec des haricots ou un poids similaire dessus. Mais je n'ai aucun problème, donc je ne l'ai pas mentionné.
Préparons maintenant la meringue. Nous sortons les blancs d'œufs et les battons simplement avec le sucre restant jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse.
Le gâteau de sable est cuit - ils l'ont eu. Mettez-y la masse de caramel aux pommes et mettez les protéines fouettées dessus.
Nous retournons au four et attendons environ 10 minutes de plus, jusqu'à ce que les protéines deviennent une agréable couleur crème ou même caramel.

Gâteau de sable aux pommes au fromage cottage

Une autre tarte à la pâte brisée, mais cette fois avec du fromage blanc et une garniture aux pommes.

Ingrédients:

Farine - 310 g.
Beurre - 210 g.
Sucre - 5 cuillères à soupe. cuillères;
Oeuf - 1 pc.
Levure en poudre - 1 cuillère à café;

Fromage cottage - 260 g.
Pommes - 2-3 pièces
Amidon - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
Sucre - 4-6 c. cuillères;
Zeste de citron ou d'orange frais - 1 c. une cuillère;
Vanilline - une pincée;
Sucre en poudre pour la décoration;

faire une tarte

On commence par un test. Mélanger la farine avec la levure chimique. Fouetter l'œuf, le sucre et le beurre dans un bol. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Divisez-le en deux parties et mettez-le au congélateur pendant 15 à 20 minutes.

Pétrir le fromage cottage jusqu'à l'obtention d'une consistance tendre, y verser le sucre, le zeste et la vanilline. Si vous le souhaitez, vous pouvez également mélanger une cuillère ou deux de crème sure dans le fromage cottage, ce qui rendra la garniture plus juteuse. Il vaut mieux ne rien faire avec les pommes pour qu'elles ne noircissent pas en attendant la pâte.

Ils ont sorti un morceau de pâte, l'ont pétri, l'ont déroulé et l'ont mis dans une plaque à pâtisserie, qui doit d'abord être graissée avec de l'huile. Les côtés de la pâte doivent encore être faits, car il y a beaucoup de garnitures.

Mes pommes, peler et râper. Mélanger avec du fromage cottage, il y a aussi une cuillerée d'amidon. Tout - la garniture de fromage cottage et de pommes est prête! Déposez-le sur le fond de tarte.

Le deuxième morceau de pâte est trois sur une râpe au-dessus de la garniture pour faire un chapeau de miettes.

Chauffez le four à 180-190 degrés, fermez le gâteau et attendez 40-45 minutes.

Ensuite, le gâteau fini doit être décoré avec du sucre en poudre.

Shortcake aux pommes et à la crème sure

Merveilleuse tarte à la pâte brisée avec des pommes et une garniture à la crème sure. La crème délicate et les pommes sucrées se marient bien avec les sablés croustillants. Voir par vous-même!

Ingrédients:

Farine - 210 g.
Beurre - 110 g.
Oeuf - 1 pc.
Sucre cristallisé - 110 g.
Vanilline - une pincée;
Levure en poudre - 0,5 cuillère à café;

Pommes - 450 g.
Jus de citron - 2 cuillères à café;
Beurre - 30 g.
Sucre - 2-3 c. cuillères;

Crème sure - 160 g.
Sucre - 50 g.
Vanilline - une pincée;

Cuisine

Comme pour 90% des recettes de ce site, on commence par la pâte. On regarde les ingrédients pour la pâte et on mélange : beurre, œuf, sucre. Verser la farine avec la levure chimique et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et molle. Comme c'est souvent le cas avec les shortcakes : mettez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Nous faisons le remplissage. Rincez les pommes, retirez la pelure et débarrassez-vous des noyaux avec les pépins. Coupez-les en cubes et arrosez de jus de citron.

Faire fondre un morceau de beurre dans une poêle, ajouter le sucre. Remuer jusqu'à obtenir du caramel. Versez-y les pommes hachées, mélangez et laissez mijoter environ 10 minutes.Les pommes deviendront plus molles et elles seront également saturées de caramel.

Nous allumons le four pour le chauffage, la température est de 180 degrés.

Nous sortons la pâte. Nous le distribuons sous une forme graissée avec des côtés.

Répartir les pommes caramélisées sur la pâte. Mettre au four pendant 25 minutes pour cuire la pâte.

Passons à la crème sure. Verser le sucre et la vanilline dans la crème sure et battre au fouet.

La tarte a été sortie du four, versée avec de la crème sure douce et laissée refroidir complètement. Certaines personnes mettent le gâteau refroidi pendant encore 10 minutes au réfrigérateur pour que tout épaississe enfin.

- Vous avez examiné les variantes les plus populaires des tartes aux pommes sablées. Que peut-on ajouter à ces recettes ? Comment améliorer ou diversifier le goût ? Le choix est immense, et tout dépend de votre imagination !
- Les pommes peuvent être mélangées avec des poires, des bananes, des ananas et d'autres cadeaux de la nature.
- Essayez la tarte sablée aux pommes et aux noix. Tout ce dont vous avez besoin est d'ajouter 0,5 à 1 tasse d'arachides (cacahuètes, noisettes, noix, amandes, etc.) à la garniture ou à la pâte.
- Garnir le gâteau de crème fouettée !
- Ajoutez de la cannelle, du cacao, du chocolat - tout cela donnera de nouvelles notes de goût et d'arôme.

Voir vidéo comment faire une tarte sablée aux pommes

La charlotte est un dessert délicat, simple et populaire. Il s'avère que la tarte sablée aux pommes est très savoureuse - une légère acidité souligne le goût délicat de la pâte sablée. Cette recette va changer l'idée habituelle des pâtisseries bien connues.

La charlotte en pâte brisée aux pommes préparée selon cette recette vous fera passer un peu plus de temps que la préparation de pâtisseries ordinaires. Mais le résultat justifiera le temps passé.

Pâte:

farine - 250 gr;
vidanger l'huile. - 125 grammes ;
jaune - 1 unité;
du sucre poudre - 60 gr;
vanilline;
levure chimique - 1 cuillère à café

Remplissage:

pommes aigres-douces, tranchées - 1 kg;
sucre - 50 gr;
cannelle - 4 gr;
sécher poudre - 20 gr.

Nous mélangeons des pommes avec d'autres composants de la garniture, mettons au four, cuisons à 150 degrés. en moins d'une demi-heure. Remuez les pommes après 15 minutes de cuisson, de nouveau en fin de cuisson. On laisse refroidir.

Nous combinons la farine avec des produits en vrac. Dans le bol d'un mélangeur, mélanger la masse de farine avec le beurre. Nous continuons le processus pendant plusieurs minutes, puis ajoutons le jaune, mélangeons à nouveau. Le mélange ressemble à une grosse miette humide. Nous le refroidissons pendant une demi-heure au réfrigérateur, en serrant le récipient avec un film - pour que la pâte ne s'enroule pas.

Nous couvrons le formulaire avec du parchemin, mettons la moitié de la pâte dessus, tassez légèrement. Nous étalons les pommes, recouvrons de pâte. Nous cuisons à 180 degrés. 45-50 minutes. Laisser refroidir 15 minutes dans le moule, puis retirer, saupoudrer de poudre.

Sur une note. Le beurre peut être remplacé par de la margarine si nécessaire.

Comment cuisiner une charlotte moelleuse ?

La charlotte moelleuse est fabriquée à partir de pâte - cela fonctionne bien, créant une texture poreuse et délicate du gâteau.

4 œufs;
3 pommes aigres;
½ citron ;
empiler Sahara;
empiler farine;
50-70 gr de prunes. huiles.

Pour commencer, rincez les pommes, retirez le milieu avec les pépins. Diviser en petits cubes. Mettez le tout dans un bol en verre / plastique, saupoudrez de jus de citron coupé et mélangez avec une cuillère pour le répartir uniformément - la procédure aidera à préserver la blancheur des pommes. Une pomme peut être laissée pour la décoration - coupée en fines tranches.

Préparez la pâte: mélangez les ingrédients secs, battez-y les œufs, travaillez avec un mélangeur pendant plusieurs minutes - vous obtenez une masse de consistance crémeuse. Verser les pommes, mélanger avec une cuillère ou une spatule.

Couvrir le moule avec un peu d'huile. Verser la pâte, mettre de fines tranches de pommes dessus. Mettre au four à 180 degrés. pendant une demi-heure ou même quarante minutes. S'il y a un chauffage supérieur, à la fin vous pouvez l'allumer pendant 3-5 minutes pour que le dessus de la charlotte soit doré.

tarte aux pommes ouverte

Une tarte sablée ouverte aux pommes n'est pas très différente d'une charlotte sablée ordinaire. Nous suggérons de changer un peu le remplissage.

citron;
3 pommes;
Canelle;
du sucre;
Oeuf;
4 c. l. confiture d'abricot;
portion de pâte brisée prête à l'emploi.

Pressez le jus du citron. Nous nettoyons les pommes lavées du noyau, les coupons en fines tranches, saupoudrons de cannelle et de sucre (au goût), versons le jus et mélangeons à la main. Le jus empêchera les tranches de pomme de brunir.

Nous répartissons la pâte le long du fond de la forme préparée avec une hauteur de 4 à 7 cm, en formant manuellement de petits côtés. Répartir uniformément les tranches de pomme. Cuire au four pendant 25-30 minutes à 180 degrés. Lubrifiez le gâteau fini avec de la confiture.

Le gâteau est très moelleux et fin. Une telle tarte est parfois aussi appelée tarte viennoise.

Une recette simple pour le kéfir

Les tartes au kéfir sont très luxuriantes, poreuses, car la pâte d'un produit laitier fermenté s'adapte très rapidement.

2 oeufs;
empiler Sahara;
une pincée de sel;
empiler kéfir;
vanille et cannelle (facultatif)
1 ½ pile farine;
½ cuillère à café un soda;
1 ½ table. l. vite. huiles;
farine pour saupoudrer le moule;
quelques pommes.

Battre la masse de sucre-pomme avec du sel. La masse va beaucoup s'alléger.

Nous introduisons le kéfir et les épices, travaillons avec un mélangeur pendant plusieurs minutes. Tamiser la farine et le soda en une masse liquide, bien mélanger avec un fouet / une spatule. Ajouter l'huile, mélanger.

Lavez les pommes, pelez-les et coupez-les en fines tranches.

Nous enduisons légèrement le formulaire avec de l'huile, saupoudrons uniformément de semoule - cela aidera à retirer facilement le gâteau fini. Nous étalons les pommes, versons la pâte. Nous cuisons le gâteau à 180 degrés. dans les 40 minutes.

Avant de servir, si désiré, saupoudrer de sucre en poudre.

Comment cuisiner à partir de miettes de sable?

La pâte sablée peut être préparée avec des biscuits à la farine ou au beurre. Dans cette recette, nous vous suggérons d'essayer une tarte dont la base est faite avec des miettes de biscuits.

Remplissage:

vidanger l'huile. - 2 cuillères à soupe. l. ;
pommes - 3-4;
sucre - ¾ pile;
eau - ¼ pile ;
amidon - 1 cuillère à soupe. l. ;
un mélange de 5 épices - 1 cuillère à café;
citron. jus - 2 cuillères à café;
sel marin. - ⅛ s. l.

Garniture:

sucre de canne. - ⅓ pile ;
biscuits au beurre - 4 unités;
amandes / noisettes - ⅓ pile;
vidanger l'huile. du froid. - 3 tables. l. ;
sel - ⅛ cuillère à café;
du jus d'orange. - table. l.

Pâte:

farine - 1 pile;
noix hachées - 1 table. l. ;
sucre - 1 table. l. ;
vidanger l'huile. et rast. - 1 cuillère à soupe. l. ;
sel marin. - une pincée;
eau - 3-4 tableaux. l.

Verser tous les ingrédients secs de la pâte dans le récipient du blender et faire défiler plusieurs minutes pour que le mélange devienne homogène. Mettez ensuite le beurre coupé en morceaux et versez l'huile végétale. Travaillez avec un mélangeur pendant quelques minutes de plus - en conséquence, toute la masse devrait ressembler à une miette. Ensuite, mettez dans un bol séparé et, en versant progressivement de l'eau, pétrissez une boule de pâte. Enveloppez-le dans du film alimentaire et envoyez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse légèrement.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Faire chauffer le beurre dans une casserole. Rincez les pommes, pelez-les et coupez-les en cubes moyens. Mettez-les et un quart de tasse de sucre dans le beurre, faites bouillir environ sept minutes à feu doux en remuant.

Mélanger l'eau avec l'amidon pour que la masse devienne homogène. Lorsque les pommes ramollissent un peu, versez-y de l'amidon, mélangez et faites bouillir une minute. Ajoutez ensuite tous les ingrédients de la garniture. Faire bouillir encore cinq minutes - la masse s'épaissira un peu.

Préparez le nappage : hachez très finement les amandes et les noisettes au couteau, écrasez les biscuits au rouleau à pâtisserie, mélangez avec tous les autres ingrédients et mélangez bien.

Sortez la pâte refroidie du réfrigérateur, roulez-la en une couche ronde et mettez-la dans un moule. Faites chauffer le four à 180 degrés. Posez une petite feuille de papier sulfurisé sur la couche de pâte, versez un peu de céréales et enfournez quelques minutes - la pâte va légèrement dorer. Des gruaux sont nécessaires pour que le fond de la base ne monte pas trop haut. Retirez le papier et les céréales, posez la garniture sur le fond, recouvrez de topping et enfournez pour un tiers d'heure.

Avec de la crème sure

Un gâteau juteux et légèrement humide est obtenu sur une pâte à la crème sure.

5 grands pommes
cannelle (facultatif);
1 pile farine;
1 pile Sahara;
1 pile crème aigre;
gros œuf;
¼ cuillère à café un soda;
cuillère à café levure chimique.

Rincez les pommes à l'eau courante, retirez les grains avec des membranes et, si vous le souhaitez, coupez la peau. Couper les fruits en fines tranches, saupoudrer de cannelle si désiré et répartir uniformément dans un plat à tarte.

Battez un peu l'œuf, puis versez le sucre et battez à nouveau jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la masse augmente de volume. Ensuite, étalez la crème sure, passez à nouveau dans le mélangeur. Versez les produits secs, travaillez avec un mélangeur pendant plusieurs minutes.

Verser la pâte sur les pommes. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

Sur une note. Les ménagères disposent les pommes de différentes manières : certaines préfèrent que le fruit soit au fond de la tarte, d'autres au milieu, d'autres l'aiment sur le dessus. Il convient de noter que lors de la pose de pommes sur le dessus, il est recommandé de les couper en fines tranches - le gâteau aura l'air soigné, le fruit servira de décoration.

Dans une mijoteuse

2 en moyenne pommes
4 œufs;
empiler Sahara;
Beurre;
1,5 pile. farine.

Séparez les protéines et battez avec du sucre dans une mousse luxuriante. Lorsque la consistance devient luxuriante, plus ou moins épaisse, nous introduisons un jaune à la fois, sans arrêter le processus de travail au mélangeur. Le résultat devrait être une masse modérément dense, rappelant la crème sure épaisse.

Tamisez la farine dans la masse sucre-œuf, mélangez à la spatule. La masse deviendra encore plus épaisse, mais la pâte sera liquide.

Nous lavons les pommes, coupons le noyau avec des pierres et coupons en tranches ou en cube - selon les préférences personnelles.

Graisser légèrement le multicuiseur avec de l'huile, y verser la pâte, saupoudrer de tranches de pomme. Nous sélectionnons le mode "Cuisson", fermons le couvercle, réglons le temps sur 45 minutes.

Lorsque vous avez besoin de faire une pâtisserie rapide et facile pour le thé, nous vous conseillons d'utiliser une recette éprouvée et de faire cuire une tarte aux pommes à partir de pâte brisée. Il est difficile de gâcher une telle pâte: elle contient un minimum d'ingrédients, elle est facile à préparer et s'il reste des pommes aigres-douces parfumées à l'intérieur, le succès sera garanti!

Une tarte aux pommes traditionnelle en pâte brisée est cuite fermée. La pâte sablée devient lorsqu'une grande quantité de beurre ou de margarine est combinée avec de la farine, ainsi que lorsque de la soude ou une autre levure chimique est ajoutée.

Pour préparer la pâte brisée classique, vous aurez besoin de :

350 g de farine de blé tamisée ;
220 g de margarine ou de beurre ;
Art. une cuillerée de sucre;
une pincée de sel;
un peu d'eau froide;
oeuf pour graisser la tarte.

Remplissage:

300-400 g de pommes;
cannelle moulue - une cuillère à café;
jus de citron - 1 c. une cuillère;
une demi-cuillerée d'amidon;
sucre granulé - 100 g;
une cuillerée de beurre.
Nous combinons tous les ingrédients secs et ajoutons à la margarine coupée en morceaux. Nous broyons rapidement le mélange en miettes, après quoi nous versons un peu d'eau - juste assez pour qu'il puisse être recueilli en une masse homogène. Ensuite, nous le divisons en deux parties pas tout à fait égales et, après l'avoir emballé dans du polyéthylène, le mettons au réfrigérateur pendant une heure.
Couper les pommes en fines tranches et les mettre dans un bol profond, saupoudrer de sucre, de cannelle, arroser de jus de citron et saupoudrer d'amidon. Certains ajoutent également du gingembre frais moulu.
Mettez la partie étalée de la pâte dans une poêle ou formez-la avec des côtés - il est pratique de l'étaler en enroulant une feuille de pâte sur un rouleau à pâtisserie. Si la pâte est molle et déchirée, répartissez simplement la pâte avec vos mains, ce n'est pas effrayant si elle n'est pas parfaitement uniforme.
Répartir les pommes sur le fond, mettre des petits morceaux de beurre dessus. Couvrir d'une seconde couche de pâte étalée. Après avoir pincé les bords, couper un peu au centre pour dégager la vapeur et graisser avec un œuf battu. Laisser reposer le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes puis enfourner.

Comment cuisiner avec une garniture à la crème sure

L'herminette sablée est sèche, elle se marie donc parfaitement avec des garnitures humides qui équilibrent la sécheresse de la base de tarte. Pommes, baies, fromage cottage - c'est une option idéale pour remplir les tartes sablées. Parfait pour lui des pommes dans une garniture de crème sure et de crème.

Ce dessert est issu de la cuisine française. Très parfumé, tendre et délicieux. Se prépare comme une tarte aux pommes ouverte à base de pâte brisée.

Pour le test, vous aurez besoin de :

1 oeuf;
200 g de farine tamisée;
une grosse pincée de sucre et de sel;
trois quarts d'un paquet de beurre ;
quelques cuillères à soupe d'eau;
une pincée de soda ou 5 g de levure chimique.

Remplissage:

4 pommes (de préférence rouges);
cannelle au goût;
200 g de crème sure;
100 g de crème;
3 oeufs;
50 g de sucre.
Mélangez tous les ingrédients secs, mettez-y du beurre et hachez-le au couteau directement dans le mélange de farine. Battre les oeufs, pétrir très vite (l'herminette de sable n'aime pas les mains), envoyer au froid.
Pendant ce temps, fouetter ensemble la crème sure, le sucre et les œufs. Couper finement les pommes, peler les graines et les gousses. Mélanger avec de la cannelle.
Sortez la pâte, étalez-la et déposez-la dans un moule en formant des côtés.
Cuire la base au four pendant un quart d'heure et disposer le produit semi-fini avec des pommes. Verser la garniture à la crème sure et remettre au four pendant un quart d'heure. Le gâteau fini peut être saupoudré de sucre en poudre ou garni de feuilles de menthe fraîche.

Tarte royale aux pommes et fromage blanc

C'est vraiment une tarte royale, où la garniture moelleuse parfumée met parfaitement en valeur la fragilité de la pâte délicate. On l'appelle aussi le cheesecake royal, mais cela ne change rien à l'essence, le gâteau est vraiment réussi.

Pour le test on prend :

2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
240 g de farine;
180 g de beurre ou de margarine au beurre ;
une pincée de soda.

Pour remplissage:

Quelques pommes ;
200 g de fromage cottage;
quelques œufs;
100 g de sucre;
un peu d'huile végétale pour graisser le moule.

Versez le sucre, le soda dans le beurre ramolli (mais pas fondu!), Tamisez la farine. Broyer rapidement en miettes, réserver au réfrigérateur.
Pour la garniture, mélanger le fromage blanc avec l'œuf et le sucre. Pelez les pommes, retirez la peau, hachez-les finement, vous pouvez ajouter de la cannelle si vous le souhaitez.
Mélanger les pommes et le fromage cottage.
Lubrifiez le moule et versez-y la plupart des miettes de farine. Ensuite, mettez les pommes avec du fromage cottage et saupoudrez du reste de la chapelure.
Cuire dans un four chauffé à 180 degrés pendant un peu plus d'une demi-heure. Sortez-le du four, ne le sortez pas, mais laissez-le refroidir.

Dessert meringué insolite

Cuisson un peu plus longue, mais résultat, un excellent dessert aux pommes et meringue aérienne est sur la table !

C'est ainsi qu'il se prépare.

1. Nous prenons une livre de farine, mélangeons avec 1 cuillère à café (avec dessus) de levure chimique, un sachet de vanilline (sucre).
2. Broyez les jaunes de 2 œufs avec 200 g de sucre et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils blanchissent, mettez du beurre ramolli (150 g). Fouet.
3. Ajoutez rapidement la partie huileuse au mélange de farine, ajoutez le zeste et le jus, les moitiés de citron, quelques cuillères à soupe de crème sure. Mélangez le tout rapidement. La pâte doit rester friable !
4. Mettez-le dans un moule (40 * 30 cm), où disposer le papier calque à l'avance, en le répartissant de manière à ce qu'il soit suffisant pour les petits côtés. Ce gâteau est sur une pâte brisée fine, donc la couche inférieure ne doit pas être dense, épaisse, ne pas presser la pâte !
5. Pommes (4-5 pcs.) Râper, ou en fines tranches, mettre sur la pâte. Arrosez d'un peu de jus de citron pour éviter qu'il noircisse.
6. Battez 50 g de sucre avec les protéines jusqu'à l'obtention de pics fermes et mettez les protéines sur les pommes.
7. Mettez le moule dans le four chauffé à 170 degrés.
8. Cuire au niveau inférieur du four pendant 40 minutes.

Tarte aux pommes ouverte à base de pâte brisée

C'est une simple tarte rapide, il faudra:

Un demi-paquet d'huile;
100 g de sucre;
2 oeufs;
une pincée de sel;
300 g de farine.
Pour la garniture, préparez trois grosses pommes.
Préparez la pâte sablée. S'il s'effrite, ajouter un peu d'eau et pétrir une pâte souple élastique. Pelez les pommes et coupez-les en fines tranches.
Étalez la pâte molle avec vos mains directement dans la forme, en la couvrant aussi uniformément que possible. Déposez de belles pommes sur la pâte. Saupoudrer de sucre et assaisonner un peu avec des morceaux de beurre, même si c'est aussi délicieux sans. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à ce que le goût de la pomme apparaisse - généralement 20 minutes suffisent.

Cuisine américaine

On prépare la pâte de façon habituelle pour la version sablée, en associant 130 g de beurre refroidi, 2 tasses de farine ou un peu plus, une pincée de sel et 5 cuillères à soupe d'eau froide. La pâte ne doit pas s'effriter ni coller aux mains. S'il s'effrite, ajouter de l'eau. Collant - ajouter de la farine.
Pour la garniture, mélanger 400 g de pommes (préalablement épluchées et coupées en morceaux) avec une cuillerée de jus de citron, 100 g de sucre. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant que vous travaillez avec la pâte.
Coupez les deux tiers d'un morceau de pâte, étalez-le et mettez-le dans un moule. Si elle ne s'étale pas bien, transférez la pâte sur la forme d'un rouleau à pâtisserie. Coupez les bords.
Répartir la garniture sur le dessus de la pâte. Assemblez le reste et la deuxième partie, étalez et coupez en lanières. Posez les lanières sur les pommes sous la forme d'un treillis uniforme, en enduisant le dessus d'un œuf battu.
Cuire à température moyenne pendant 40 minutes.

Astuce : Si les pommes sont juteuses, beaucoup de jus peut se former. Dans ce cas, avant de déposer sur la pâte, ajoutez une cuillerée d'amidon à la garniture.

Tarte aux pommes râpée

La tarte économique et simple est très populaire. Pour la pâte : un paquet de margarine, trois œufs, un verre de sucre, une demi petite cuillère de soda, 3-4 verres de farine, quatre pommes et trois cuillères de sucre en poudre.
Saupoudrer un quart de tasse de sucre sur la garniture. Dans le reste, ajoutez le soda, les œufs, la margarine ramollie, mélangez le tout et versez la farine. Divisez la pâte en 2 parties et, en les enveloppant d'un film, mettez-les au réfrigérateur.
Couper les pommes finement ou trois sur une râpe grossière. Saupoudrer du reste de sucre. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle.
La pâte doit être très froide, voire congelée, pour pouvoir être râpée. Nous en frottons la moitié sur une plaque à pâtisserie (mettez du papier calque dessus). Après avoir disposé la garniture, fermez-la avec la seconde moitié de la pâte râpée.
Nous l'envoyons au four pendant une demi-heure, après quoi nous saupoudrons le produit de poudre et le coupons.

Tarte pomme-cerise avec pâte sablée

Cette tarte est garnie de streusel, une mie de beurre farineux qui la rend particulièrement délicieuse. Pour la pâte, mélangez 150 g de beurre, la même quantité de farine, 100 g de sucre, trois œufs, une pincée de sel et une cuillère à café de levure chimique, et ajoutez st. l. amidon. Tout d'abord, les ingrédients secs sont mélangés, de l'huile y est placée. Les œufs et l'amidon sont introduits dans la chapelure résultante.
Pour saupoudrer, on prend 100 g de farine, combinés avec un sachet de sucre vanillé, 4 cuillères à soupe de sucre ordinaire et 60 g de beurre. La mie est prête.
Étalez la pâte et chemisez-la avec un moule de 28 cm de diamètre. Tapisser d'abord le formulaire avec du papier calque. Ensuite, étalez les cerises sur la pâte (fraîches ou en conserve, sans sirop), saupoudrez légèrement d'amidon et déposez dessus des pommes hachées - une seule grande ou une paire de taille moyenne suffit. Saupoudrer le streusel sur les fruits et mettre au four. Après une heure de cuisson à feu moyen, le gâteau est prêt.

Aux myrtilles

Si vous prenez la pâte d'une autre recette, vous pouvez expérimenter différentes baies en ajoutant des pommes à la garniture. Dans cette recette, la garniture à la crème sure est importante. C'est ainsi que la tarte est faite.
1. Mettez la pâte préparée selon l'une des recettes, douce et élastique, dans un moule. Piquer à plusieurs endroits.
2. Placez un morceau de papier sulfurisé ou de papier calque sur le dessus de la pâte, sur lequel verser des pois ou des haricots afin que la base ne gonfle pas et conserve sa forme pendant la cuisson.
3. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit prête - pas longtemps, environ 10 minutes.
4. Supprimer. Garnir de quelques pommes tranchées et d'un verre de bleuets. Saupoudrer les myrtilles de trois cuillères à soupe de sucre et verser sur la garniture. Pour verser, prenez 200 g de crème sure, deux œufs, une cuillère à soupe de sucre, un demi-sachet de vanilline, deux cuillères à soupe d'amidon.
5. Envoyez le formulaire au four à 200 degrés et faites cuire pendant 20 minutes.