Une recette simple sur la façon de cuisiner des champignons de rang pour l'hiver à la maison

Maintenant, les flans peuvent être emportés au sous-sol pendant au moins un mois et demi. Lorsqu'il est correctement préparé, le cornichon se conserve jusqu'à un an.

Conseils: toutes les parties de raifort sont ajoutées comme conservateur supplémentaire. Vous pouvez utiliser des feuilles de cassis et de cerisier en parallèle, cela rendra les champignons encore plus parfumés et croustillants.

Saler les rangées à chaud

Cette méthode de mise en conserve est pratique lorsqu'il n'y a pas de temps pour un long trempage ou lorsque vous devez préparer rapidement un plat. Les champignons salés chauds peuvent être dégustés après 7 jours. Nous vous expliquerons comment décaper les rangées à la maison dans la description de la recette étape par étape.

Temps de préparation : 40 minutes

Portions : 20

La valeur énergétique

teneur en calories - 161,40 kcal;
protéines - 4,63 g;
graisses - 11,28 g;
glucides - 11,01 g.

Ingrédients

champignon d'aviron - 3 kg;
sel - 5 cuillères à soupe;
grains de moutarde - 1 cuillère à soupe;
feuille de laurier - 4 pièces;
ail - 5 gousses.

Cuisson étape par étape

Tout d'abord, nettoyez et rincez soigneusement la rangée de champignons. Ensuite, faites bouillir pendant 30 minutes dans de l'eau salée en enlevant périodiquement la mousse.
Égoutter dans une passoire en laissant le liquide s'écouler. Vous pouvez maintenant passer directement au processus de salage et commencer à préparer une collation. Saupoudrer une fine couche de sel au fond des bocaux pré-stérilisés.
Ensuite, avec les chapeaux baissés, posez les rangées. Gardez à l'esprit que chaque couche de champignons ne doit pas dépasser 5 cm.
Remplissez le pot entier de rangées, saupoudrez les couches de sel et d'épices.
Appuyez pour qu'aucun vide ne se forme. Fermez le cornichon avec des couvercles bien serrés et propres.

Apportez les bocaux au garde-manger ou au sous-sol et après une semaine, vous pourrez essayer des champignons épicés.

Comment mariner les champignons des rangées pour l'hiver dans des bocaux

Si vous n'êtes pas très familier avec le marinage, nous vous suggérons d'envisager une recette simple classique. La fermeture est belle et incroyablement savoureuse. Régalez vos proches avec des champignons croquants parfumés.

Temps de préparation : 45 minutes

Portions : 15

La valeur énergétique

contenu calorique - 161,92 kcal;
protéines - 4,30 g;
graisses - 10,73 g;
glucides - 12,61 g.

Ingrédients

aviron - 1,5-2 kg;
eau - 0,5 l;
sel - 1 cuillère à soupe;
sucre - 2 cuillères à soupe;
vinaigre de table (9%) - 4 cuillères à soupe;
clous de girofle - 3 pièces;
feuille de laurier - 3 pièces;
poivre noir - 10 pcs.

Cuisson étape par étape

Triez et nettoyez toutes les saletés des rangs. Vous pouvez couper la peau des chapeaux, mais ce n'est pas nécessaire. Nous endormons les champignons dans un bol et le remplissons d'eau pour le trempage pendant 10 à 12 heures. C'est une étape importante, grâce à laquelle les champignons libèrent les substances nocives qu'ils ont prélevées dans l'environnement.
Après le temps spécifié, nous les lavons soigneusement et les mettons au feu pendant 20 minutes, en retirant périodiquement la mousse.
Laisser égoutter les champignons et commencer à préparer la marinade. Pour ce faire, versez du vinaigre dans l'eau, versez du laurier, du poivre, des clous de girofle et mettez sur le feu.
Nous attendons que la saumure bout, réduisez le feu et laissez cuire 10 minutes.
Nous filtrons la marinade à travers un tamis et mettons les champignons de rangée finis dans des bocaux stériles. Versez le liquide dans le récipient et liège avec des couvercles bouillis.
Nous retournons les flans, jetons quelque chose de chaud dessus. Après avoir attendu que la conservation ait refroidi, nous mettons les bocaux dans le garde-manger, le sous-sol ou au réfrigérateur.

Conseils: il est catégoriquement déconseillé d'utiliser des plats en métal pour les rangées de marinage ou de salage, car les champignons, comme une éponge, sont capables d'absorber les produits d'oxydation des plats et auront par la suite un goût désagréable de métal.

Comme vous pouvez le voir, un délicieux apéritif des rangées est très facile à préparer à la maison, même pour un cuisinier débutant. Après tout, aucun effort n'est requis pour cela et le résultat dépassera toutes les attentes. Des champignons incroyablement parfumés deviendront un invité d'honneur sur votre table de fête et n'y resteront pas longtemps. Essayez-le et voyez par vous-même.

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