Cultiver des champignons à la maison - technologie étape par étape

La culture des champignons en tant qu'entreprise s'est d'abord développée en Europe et est apparue un peu plus tard en Russie.

La culture des champignons de Paris peut se faire non seulement à des fins commerciales, mais aussi pour vous-même.

Connaissant les principes de leur culture, vous pouvez gagner beaucoup d'argent, développer rapidement votre propre entreprise et récolter une bonne récolte.

Pour la culture des champignons, non seulement les conditions de production, mais aussi les conditions domestiques conviennent. Vous pouvez planter du mycélium de champignon (mycélium) à la campagne, dans le potager, le jardin, le garage ou la grange.

Cet article vous expliquera comment procéder correctement.

Cultiver des champignons à la maison peut se faire de plusieurs manières. Chacun d'eux a ses propres caractéristiques et spécificités :

• Dans le jardin ou dans le jardin. Bien sûr, la culture de champignons en plein champ ne donnera pas un rendement élevé, mais elle convient tout à fait pour fournir des champignons à une famille. Cette option consiste à semer du mycélium de champignon dans du compost. Pour cela, les déchets organiques de la fosse à compost sont déposés en couche régulière sur le site choisi pour l'ensemencement du mycélium. Le mycélium lui-même est planté au début du printemps. Son entretien ultérieur consiste en un arrosage régulier du compost. La largeur des lits avec du compost, préparé pour la plantation du mycélium de champignon, doit atteindre 1,5 m.Pour que les champignons poussent bien, il est recommandé d'humidifier le sol sous eux pendant qu'il sèche;
• Au sous-sol... L'élevage de champignons est une bonne option. Cette pièce a un microclimat approprié, car la température et le niveau d'humidité y changeront de manière insignifiante (ce qui est particulièrement important pour obtenir un rendement élevé en champignons). Cependant, cette méthode a aussi ses inconvénients. En particulier, le sous-sol doit être bien ventilé. Les murs et le plafond d'une telle pièce doivent être en béton ;

• Dans le garage. Le garage est un autre endroit approprié pour faire pousser une bonne récolte de champignons. Il est équipé d'étagères à charnières durables. Du compost est déposé sur eux en une couche uniforme, dans laquelle ils sont ensuite semés spores de champignons... Certains artisans plantent du mycélium de champignon sur le sol du garage. (Pour savoir comment construire un garage à partir de blocs de mousse, lisez

• Dans la serre. La culture des champignons s'effectue selon le même principe qu'en plein champ. La seule différence est la nécessité de créer des arcs sous le film de serre et d'étirer le film lui-même;
• Dans des sacs. La méthode de culture des champignons dans des sacs a reçu de bonnes critiques. L'un des moyens les plus pratiques d'emballer le mycélium de champignon est de le placer dans un récipient en plastique. Cela ne nécessite pas de gros coûts de matériel et d'équipement spécialisé. Tout d'abord, le substrat de plantation du mycélium de champignon est préparé et conservé pendant plusieurs jours jusqu'à ce qu'il soit complètement brûlé (décomposition des composants du mélange). Le mélange de sol préparé est placé dans des sacs et bien éperonné. Ensuite, des spores de champignons y sont semées;
• Maisons. Vous pouvez obtenir une grande récolte de champignons à la maison si vous choisissez le bon endroit pour planter du mycélium. L'élevage de champignons à l'intérieur de la maison est considéré comme l'une des options appropriées. Les champignons, comme tous les autres champignons, aiment l'ombre et beaucoup d'humidité. Au lieu de sacs en plastique, des conteneurs avec un grand nombre de trous sur toute la surface peuvent être utilisés pour la mise en place du substrat et le semis des spores. En eux, le mycélium se développera bien grâce à une bonne ventilation et au maintien d'une humidité élevée.

Substrat (mélange de terre) pour faire pousser des champignons à la maison

Le substrat pour la culture des champignons est un mélange de sol créé artificiellement et saturé de nutriments.

La préparation du substrat (mélange de terre) pour la culture des champignons est l'étape la plus cruciale de tout travail.

Le plus approprié pour de tels champignons est une composition dans laquelle du compost (préparé à partir de paille avec l'ajout de graines de blé) et du fumier de cheval sont présents.

S'il n'y a pas de fumier de cheval, il est remplacé par des excréments de vache ou d'oiseau (et le dernier composant est utilisé avec prudence, car les champignons ne le tolèrent pas bien).

La technologie de création d'un mélange nutritif pour la culture de champignons est la suivante :

1. Pour 1 m² de la superficie de la zone sélectionnée, environ 30 kg de paille sont prélevés (moins est impossible, car le processus de sa décomposition se déroulera mal) et 15 kg de fumier (cheval ou vache). La paille à composter est choisie fraîche, sans traces de moisissure. Pendant 2-4 jours, il est recommandé d'humidifier la paille avec de l'eau (l'arroser avec un tuyau, ou la placer dans un grand récipient avec de l'eau)
2. La paille préparée et le fumier sont placés alternativement de manière à former 3 à 4 couches de chaque composant.Chaque couche de paille est en outre humidifiée avec de l'eau et saupoudrée d'une fine couche (1 cm) d'engrais (nitrate d'ammonium). Le substrat fini doit mesurer environ 1,2 m de longueur et au moins 1,5 m de hauteur et de largeur
3. 7 jours après la formation du substrat, il faut ajouter 7 kg de gypse, ce qui permet d'améliorer la structure du mélange et mélanger toutes les couches du substrat avec une fourche
4. 4 jours après la première interruption (mélange), faire la seconde. Si le substrat n'est pas assez humide, il est bien arrosé avec de l'eau et on y ajoute 5 kg de craie concassée et 2 kg d'engrais superphosphate

1. La troisième fois, l'agitation est réalisée 4 jours après la seconde. Le même intervalle de temps est maintenu avant le 4ème mélange des composants
2. En règle générale, le substrat de champignon est considéré comme prêt 3 à 4 semaines après la formation. Sa maturité est attestée par l'absence d'odeur d'ammoniac, le fort ramollissement de la paille et la couleur marron foncé du mélange.
3. Si le mélange est sursaturé en humidité, il est recommandé de le disperser et de le sécher pendant 1 à 2 jours, en y ajoutant 1 kg de craie. En général, il faut 20 à 22 jours pour préparer un substrat de haute qualité.
4. Le compost fini est empilé sur des claies ou dans des caisses spéciales à raison de 100 kg par 1 m². surface.

S'il n'est pas possible de préparer un substrat pour la culture de champignons à la maison, vous pouvez l'acheter tout fait dans un magasin spécial.

De plus, à la maison, vous pouvez préparer un mélange de terre pour faire pousser des champignons à partir d'autres ingrédients.

Les ingrédients tels que la paille, le blé, le seigle, les engrais azotés, les rafles de maïs broyées, le fumier de lapin (ou d'oiseau), les déchets ménagers se mélangent bien entre eux et sont compostés.

Il n'y a pas de proportions exactes pour la préparation du substrat, tout dépendra de la zone de la pièce dans laquelle ils envisagent de faire pousser les champignons.

La seule chose à faire est de remuer le mélange pendant la période de maturation (burnout) tous les 3-4 jours. La composition finie ne doit pas avoir une forte odeur d'ammoniac.

Planter du mycélium (mycélium)

Le semis du mycélium (mycélium) des champignons s'effectue de différentes manières, selon le site choisi pour la plantation.

Par exemple, dans les sacs pour la pose de mycélium, des trous spéciaux sont pratiqués sur toute la surface. Environ 15 kg de compost sont versés dans les sacs, puis le mycélium est planté.

Conseils! Lors du semis de mycélium, surveillez la température de la pièce (elle ne doit pas dépasser 25 ºC) et le taux d'humidité (doit être d'environ 70 %).

• Compost, caractérisé par une faible productivité et une faible sensibilité aux influences extérieures négatives. La consommation de mycélium de compost est de 500 g pour 1 m².
• Grain - il est emballé dans des sacs en plastique, la consommation est de 400 g par m².

Le mycélium est enterré dans le substrat sur 5 à 7 cm, après quoi il est recouvert d'une couche de substrat (environ 10 cm d'épaisseur) et les spores du champignon sont replacées.

Il est recommandé de planter en damier, en laissant environ 20 cm entre les sections adjacentes du substrat. Une semaine après la plantation, le mycélium se développera et ses fils en forme de toile d'araignée deviendront déjà visibles dans le substrat.

Pendant cette période, il est très important de maintenir un taux d'humidité optimal dans la pièce où sont cultivés les champignons. A la surface du substrat, le mycélium apparaît 2-3 semaines après la plantation.

Environ 5 jours avant cette heure, vous devez préparer la couche de boyau. Il peut être fabriqué à partir de craie (1 partie) et de tourbe (9 parties).

Si les champignons sont cultivés dans une pièce trop humide, il est conseillé de préparer la couche de boyau à partir d'un mélange de sable (1 partie) et de terreau (2 parties).

Il est appliqué sur une couche de substrat avec du mycélium germé, en maintenant une épaisseur de 3 à 5 cm (environ 4 seaux pour 1 m² de surface de substrat).

4 jours après l'application de la couche de boyau, il est nécessaire d'ajuster légèrement la température dans la pièce où poussent les champignons. Une bonne récolte de champignons sera obtenue s'ils poussent à une température de 14-17 ºC.

Comment prendre soin des champignons

Prendre soin des champignons plantés nécessite un arrosage régulier du substrat et le maintien d'une humidité et d'une température optimales dans la pièce.

En général, cette procédure doit être effectuée avec soin et précaution, car l'eau doit rester dans la couche supérieure et recouvrante du substrat et ne doit en aucun cas pénétrer dans le compost (sinon le mycélium pourrira et disparaîtra rapidement).

L'humidité dans la pièce où poussent les champignons doit être maintenue à un niveau de 75-80%. Pour réaliser de tels indicateurs, des étagères spéciales y sont équipées et plusieurs bassins d'eau y sont installés.

Pour les champignons, une forte concentration de dioxyde de carbone sera destructrice, la pièce doit donc être ventilée au moins une fois par jour.

Comment ramasser des champignons

La fructification active des champignons peut durer de 2 à 4 mois et l'ensemble du processus est inégal.

La croissance active des champignons se poursuit pendant 3-4 jours (la première récolte apparaîtra 30-35 jours après le semis du mycélium), puis une semaine de calme, et après cela le pic de rendement est à nouveau.

La majeure partie de la récolte totale peut être récoltée au cours des trois premières vagues de croissance active des champignons (il peut y avoir jusqu'à sept vagues de ce type au total).

Vous pouvez déterminer la maturité des champignons par le film reliant le pédoncule du fruit et son chapeau (il doit foncer, mais pas encore se déchirer).

Les champignons mûrs sont récoltés très soigneusement afin de ne pas endommager les rudiments des fructifications situées à proximité. Pour ce faire, vous devez saisir la jambe du champignon avec vos doigts et, en retournant soigneusement le fruit, le retirer du substrat.

Cela doit également être fait très soigneusement afin de ne pas endommager le mycélium, dont dépend la récolte ultérieure des champignons.

Lorsque toute la récolte de champignons est récoltée, le compost épuisé est retiré et la pièce doit être traitée avec une solution d'eau de Javel (4%) pour tuer les microbes.

Vous pouvez en savoir plus sur les caractéristiques de la culture de champignons à la maison à partir de cette vidéo: