Riadovki aux champignons marinés

Champignons marinés, leurs recettes pour l'hiver sont assez variées, mais la cuisson est rapide et ne prend pas beaucoup de temps.

Toutes les recettes maison pour les rangées de conserves pour l'hiver commencent par un traitement approprié des rangées. Le champignon doit être nettoyé des débris, rincé abondamment et, si nécessaire, coupé la jambe.

Si vous doutez que le champignon appartienne au comestible, il vaut mieux le jeter. La ryadovka blanche est toxique, provoquant des nausées, des vertiges et des hallucinations.

Ses particularités :

• blanc ou blanc crème
• le chapeau, à mesure que le champignon mûrit, change de forme de convexe à tendu, avec un large bord ondulé
• tubercule au centre de la calotte, grisâtre ou brunâtre au centre
• les assiettes sont fréquentes et larges
• la chair est épaisse, fibreuse, blanche, devient rose aux points de rupture
• goût âcre et piquant, avec une odeur de radis

Une recette simple pour les rangées marinées

Ingrédients:

• rangs - 1 kg
• vinaigre 6% - 3 cuillères à soupe
• sucre - 1,5 cuillères à soupe
• grains de poivre - 5 pièces
• feuille de laurier - 2 pcs.
• sel - une cuillère à soupe

Comment mariner les rangées pour l'hiver:

1. Sélectionnez des rangées fortes, coupez, laissez les petites telles quelles.

2. Mettez les rangs dans une casserole, ajoutez de l'eau pour couvrir complètement, faites cuire 20 minutes en écumant la mousse jusqu'à ce qu'elle se termine. Salez, ajoutez le sucre et les épices, laissez mijoter quelques minutes.

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3. Ajouter le vinaigre, remuer.

4. Sans refroidir, transférez dans des bocaux stérilisés presque jusqu'au sommet, ajoutez quelques cuillères supplémentaires de liquide, fermez avec des couvercles bouillis et roulez.

5. Conserver dans un endroit frais.

Rangées marinées au vinaigre

Tu auras besoin de:

• rameur champignon gris - 1,5 kg
• vinaigre de vin - 500 ml
• oignon - 1 pièce
• carottes - 1 pièce
• feuille de laurier
• grains de poivre noir
• Œillet
• sel - 2 cuillères à café
• sucre - 1 cuillère à café

Comment rendre les rangées marinées grises :

1. Lavez soigneusement les champignons, coupez les gros en morceaux.

2. Transférer dans une casserole, verser 300 ml d'eau et faire bouillir pendant 15 minutes après ébullition, en enlevant la mousse.

3. Coupez l'oignon et les carottes en cubes et faites-les cuire dans du vinaigre avec du poivre et des feuilles de laurier pendant 15 minutes.

4. Transférer les champignons du bouillon à la marinade et cuire encore 5 minutes.

5. Dans des bocaux stérilisés, récupérez tous les ingrédients avec une écumoire et faites bouillir la marinade pendant encore 10 minutes à feu doux. Verser la marinade sur les rangées et rouler.

En hiver, ces champignons marinés maison peuvent être servis en apéritif avec du beurre et des herbes, ajoutés aux salades et à la vinaigrette, et fabriqués à partir de caviar de champignons.