Comment mariner les rangées pour l'hiver

Champignons en rangée - poussent dans les forêts de pins et mixtes de la fin de l'été aux gelées d'automne, se produisent seuls et en petits groupes. Le chapeau des rangées mesure jusqu'à quinze centimètres de diamètre, est sale ou gris brunâtre, légèrement plus foncé au milieu, fibreux et collant au mucus. Environ 2,5 mille sous-espèces de champignons appartiennent aux espèces de champignons ordinaires. Dans notre zone climatique, les rangées grises et violettes sont répandues.

Les meilleurs plats pour les rangées de salage sont en bois (bacs, seaux). N'oubliez pas que les champignons en général et les rameaux en particulier sont des aliments difficiles à digérer. Par conséquent, cela ne vaut pas la peine de trop manger les rangées.

Comment décaper les rangées pour l'hiver - recette numéro 1

Pour 1 kg de champignons, vous devez prendre:

0,5 m. l'eau;
15 gr. sel;
0,5 m. vinaigre de table;
2 gr. acide citrique;
10 gr. Sahara;
feuille de laurier;
aneth frais;
poivre noir, cannelle, clous de girofle - au goût.

Comment décaper les rangées pour l'hiver - recette numéro 2

Pour une utilisation dans votre alimentation, les rangs sont mieux marinés "chauds". Alors, comment décaper les rangs ? Tout est simple et facile.

Pour mariner les rangées, vous aurez besoin de :

champignons;
sel;
épices;
l'eau;
chiffon sec et propre;
oppression;
contenant pour le salage (bac en bois, bocaux, etc.).

Comment décaper les rangées pour l'hiver - recette numéro 3

Les rangées peuvent également être marinées pour l'hiver et blanchies. Pour ce faire, des champignons bien pelés et lavés dans une passoire ou un tamis sont plongés dans de l'eau bouillante pendant cinq à huit minutes. Ensuite, les champignons sont rapidement refroidis et lavés à l'eau courante.
De plus, pour mariner, les rangées sont placées dans un bol et salées à raison de 40 à 50 grammes de sel par kilogramme.
Comme assaisonnement pour les rangées, vous pouvez utiliser des oignons, de l'ail, des racines de raifort, du persil, de l'aneth ou du céleri, des feuilles de chêne, des cerises, des groseilles.
Les rangs ainsi salés sont prêts à être consommés en sept ou dix jours.
Vous pouvez servir des rangées à table avec diverses sauces, des champignons sont également ajoutés à diverses salades.

Conseils pour mariner les champignons rowan

Les rangées sont des champignons extrêmement savoureux. Par conséquent, les cueilleurs de champignons demandent souvent: comment mariner les rangs pour l'hiver? Avant la cuisson, il est conseillé de retirer la peau du chapeau des champignons et de bien les rincer à l'eau courante froide, ou de changer l'eau plusieurs fois, car les rangées poussent sur le sable et les grains de sable pénètrent dans presque tous les interstices entre le assiettes de champignons.
Les lignes peuvent être utilisées sous n'importe quelle forme. Ces champignons de rang peuvent être frits, bouillis, marinés pour l'hiver. Mais avant toute préparation, les champignons rameurs doivent être bouillis pendant au moins quinze minutes, puis égouttés.
Les champignons de rang ne doivent pas être consommés crus, car cela peut provoquer une indigestion. Soit dit en passant, dans certains pays, les rangées, en particulier les violettes, sont classées comme types de champignons vénéneux. Mais ce n'est pas du tout le cas. Dans un cas extrême, les rangées peuvent être attribuées à des champignons conditionnellement comestibles, car même le traitement thermique le plus minimal annule le risque d'empoisonnement.
Les champignons des rangées, en plus d'être extrêmement utiles (ils sont saturés de vitamines B), ont également des propriétés curatives. Les rangées sont notamment utilisées pour la préparation de certains types d'antibiotiques, efficaces dans la lutte contre les bacilles tuberculeux.

Bon appétit à tous !