Champignons de rang: espèces comestibles et non comestibles, leur photo et description

De nombreuses rangées comestibles et non comestibles forment une grande famille, qui comprend plus de 2500 espèces de ces champignons agaric.

Description générale des lignes

La plupart des types de rangées sont considérés comme comestibles et seuls quelques-uns d'entre eux sont toxiques. Les forêts mixtes ou de conifères sur sols sablonneux sont les lieux de prédilection où poussent les rangées. Les rangées montrent le rendement le plus élevé en août-octobre. Ce sont des champignons tendres et savoureux qui peuvent être transformés de différentes manières : frits, marinés ou salés. Au préalable, il est nécessaire de retirer la peau des chapeaux et de bien rincer les champignons à l'eau courante, car des grains de sable et de petites taches aiment se cacher entre les plaques des fructifications.

Comme les vieux champignons commencent à avoir un goût un peu amer, il est préférable de manger de jeunes spécimens.

Vidéo sur l'apparence des champignons des rangs

On pense que les rangées aident au traitement de la tuberculose, bien qu'il soit absolument impossible de soigner soi-même cette maladie grave.

Rangées comestibles

Ryadovka à pattes lilas (violet)

La première consiste à donner une photo et une description des champignons comestibles en ligne en prenant l'exemple de leur belle variété violette, très appréciée. Les rangées à pattes lilas ont une chair dense avec une teinte violette avec un arôme floral. Jambe de la même couleur, mais légèrement plus claire. Cette espèce est présente en automne (septembre-octobre), le plus souvent sur les lisières et dans les endroits éclaircis des forêts de feuillus ou de conifères, peut se présenter sous forme de groupes, de rangées ou de cercles.

Ligne jaune-rouge

Si vous regardez la photo de ce à quoi ressemblent les champignons rouges, beaucoup reconnaîtront l'agaric de pin, qui est considéré comme un champignon comestible sous condition.

Seuls les spécimens les plus jeunes peuvent être utilisés, car en vieillissant, ces champignons acquièrent un goût de plus en plus désagréable.

Le chapeau velouté jaune orangé du champignon est décoré d'écailles rouges fibreuses. La chair du chapeau est très dense et jaune vif, avec une odeur aigre, rappelant le bois pourri, et un goût amer.

Ligne jaune

Chez les cueilleurs de champignons, on l'appelle aussi "décoré" ou "beau". Il est plus petit que ses homologues et est rarement vu. La calotte jaune-olive n'a presque pas de tubercule, au lieu de quoi il y a une tache sombre au centre. Le champignon a des plaques jaunes étroites, souvent assises. Il s'agit d'un «champignon des ongles» - même chez les spécimens adultes, la jambe ne dépasse pas 1 cm.À l'extérieur, la jambe est couverte d'écailles et à l'intérieur, elle est creuse avec de la chair brune, tandis que la chair du capuchon est jaune. Les rangées décorées ont une agréable odeur boisée, mais un goût amer.

Ligne grise

Le chapeau gris clair de ce champignon a une subtile teinte violette. Chez les jeunes champignons, la forme du chapeau est légèrement convexe, mais avec l'âge, il devient plat et un tubercule se forme au centre. La surface du chapeau est lisse, mais à mesure que le champignon mûrit, il se couvre d'un réseau de fissures. Habituellement, la chair du champignon a une couleur blanc-gris, mais parfois elle est jaunâtre. L'aviron gris a une odeur farineuse expressive et un goût plutôt agréable et doux. Le début de l'automne est le meilleur moment pour collecter les rangées grises.

Vidéo sur l'apparence de la ligne grise

peuplier aviron

La rangée de peupliers des cueilleurs de champignons est simplement appelée champignon de peuplier. Il s'agit d'un type de rangées assez large avec des chapeaux jaunes ou en terre cuite aux bords plus clairs. Le champignon est collant au toucher et sa chair dense est blanche.

Ryadovka Maïskaïa

Cette espèce a un petit chapeau (environ 5 cm) en forme de bosse. Il est crémeux lorsqu'il est jeune et devient blanc en grandissant. La chair dense et blanche du champignon sent et goûte la farine fraîche. Les assiettes blanches fréquentes en vieillissant deviennent crème ou ocre.

Rangée bondée

C'est cette espèce de champignon peu fréquente, dont les fructifications poussent si fortement ensemble qu'il est difficile de les séparer. Le chapeau du champignon est charnu et cassant, peut avoir :

• forme hémisphérique avec bords relevés ou enroulés ;
• forme prostrée, légèrement concave;
• forme convexe-prostrée à bords relevés.

De plus, dans un joint, les champignons peuvent être présents non seulement dans différentes tailles (4-12 cm), mais aussi dans des formes. Collante au toucher, la calotte lisse a une couleur blanc cassé ou grise, s'éclaircissant avec l'âge. La pulpe élastique et fibreuse du champignon a une teinte brun clair, un arôme farineux et un goût agréable. Les assiettes fréquentes et épaisses sont peintes en jaune ou en blanc cassé.

Rangée terreuse

Le champignon a une petite calotte conique ou hémisphérique, qui se transforme avec l'âge en une calotte plate-convexe avec un tubercule distinct au centre. Les jeunes champignons sont soyeux au toucher, mais acquièrent progressivement des écailles.

• Les chapeaux peuvent être gris ou gris-brun, avec une chair ferme et blanche. Ryadovka est terreuse, bien qu'elle n'ait pas d'odeur et de goût distincts, mais en Europe, elle est très demandée. Elle a un grand chapeau charnu, atteignant un diamètre allant jusqu'à 15 cm, changeant de forme de coussin chez les jeunes spécimens à prostré, avec des bords déchiquetés chez les «vétérans». La couleur de la calotte mate varie du blanchâtre au brun rosé, avec un centre plus foncé. La chair du chapeau est dense et blanche, avec un agréable arôme floral et un goût légèrement sucré.
• Les pattes atteignent une hauteur de 10 cm et une épaisseur de 2 cm, elles sont légèrement élargies vers la base, ont une couleur rosâtre-crème ou blanchâtre. Des stries verticales caractéristiques du genre Lepista peuvent être visibles à la surface de la tige, mais pas toujours. Pulpe fibreuse dure.

Rangées non comestibles

Quant au champignon rameur vénéneux, la photo et la description de ces espèces doivent être étudiées de manière approfondie afin de ne pas collecter de spécimens dangereux dans votre panier.

Rangée blanche

• Le chapeau, de 6 à 10 cm de diamètre, a une surface blanc grisâtre, toujours terne et sèche. Les chapeaux des vieux champignons ont une zone brun jaunâtre au centre, couverte de taches de couleur ocre. Initialement, le capuchon est de forme convexe avec des bords incurvés, devenant plus tard convexe-ouvert.
• La jambe élastique dense du champignon a initialement la couleur d'une calotte, puis devient brun jaunâtre à la base, atteint une longueur de 5 à 10 cm.À la base, elle est légèrement élargie et présente parfois un revêtement poudreux.

Une odeur fortement désagréable et un goût piquant et brûlant rendent ce champignon immangeable, et certaines sources le classent directement comme toxique.

White Row pousse en grands groupes dans les forêts denses, mais peut être trouvé dans les bosquets et même les parcs. En raison de sa couleur blanche, il ressemble un peu aux champignons, mais ses plaques lumineuses ne s'assombrissent pas. De plus, la forte odeur forte de la rangée blanche vous permet de distinguer rapidement ces champignons.

Ligne pointue

C'est aussi une rangée vénéneuse, qui peut être confondue avec une rangée gris terre complètement comestible. Il pousse en automne dans les forêts humides de conifères et de feuillus. La taille du chapeau ne dépasse pas 8 cm et sa forme varie de conique en cloche à convexe en forme de bosse. La couleur de la casquette est gris cendré, les bords sont rayés et le milieu est sombre. Le corps mou du champignon change de couleur du gris blanchâtre au blanc, a une odeur farineuse et un goût amer.

Ligne gris-jaune

Ce champignon n'est pas très toxique - il peut parfois causer de légers maux d'estomac, mais son odeur est très désagréable. Préfère les forêts de conifères et de feuillus, où en août-septembre, il pousse sur des souches ou sur le sol. La forme conique originale du chapeau avec un tubercule est remplacée par une forme plano-convexe. La couleur de la calotte est jaune soufre vif, avec un milieu plus foncé. La chair est également jaune soufre, parfois verdâtre, avec une odeur désagréable de sulfure d'hydrogène ou de goudron, et un goût tout aussi désagréable. Une tige longue, fine et dense avec un épaississement au bas, lisse ou courbée, a une couleur gris-jaune blanchâtre. Ces les types de rangées sont parfois confondus avec les verdiers.

Tiger Row venimeux

D'août à octobre, les rangées de tigres poussent au sol et sur les bords dans les conifères, moins souvent dans les forêts de hêtres, elles aiment les sols calcaires. On les trouve dans les latitudes tempérées de l'hémisphère nord, à la fois des champignons simples et des groupes, et des "cercles de sorcières". Chez les jeunes champignons, les calottes sphériques sont remplacées par des cloches convexes, et plus tard - à plat avec des bords enroulés.

La peau blanc cassé, gris blanchâtre ou gris-noir a parfois une teinte bleutée et est couverte d'écailles concentriques sombres. Le chapeau a une pulpe dense grisâtre, dure à la base du champignon, ne change pas de couleur à la cassure.

Ce champignon vénéneux, même à faible dose, peut provoquer de graves troubles digestifs car il contient une toxine inconnue. L'odeur et le goût agréables sont particulièrement dangereux, car ils induisent en erreur les cueilleurs de champignons.

Les signes d'empoisonnement apparaissent rapidement (parfois après 15 minutes) et consistent en des vomissements, des nausées et de la diarrhée. Cela ressemble à une rangée grise terreuse.

Quels types de rangées avez-vous rencontrés dans la forêt ? Lequel as-tu emporté avec toi dans le panier ? Parlez-en dans