Le pleurote est le champignon le plus "maison"
Le pleurote (pleurote) est aussi appelé pleurote ou pleurote. C'est un champignon comestible appartenant à la famille des pleurotes. Il a un agréable goût d'anis, mais n'a pas d'odeur particulière.
Le nom latin du champignon est Pleurotus ostreatus.
Le diamètre du capuchon varie de 5 à 15 centimètres. Le chapeau est charnu, arrondi, avec des bords fins. La forme du capuchon est en forme de coquille, en forme d'oreille ou presque ronde. À un jeune âge, les calottes sont convexes avec des bords incurvés et, à mesure qu'elles grandissent, elles deviennent plates avec des bords ondulés. Si le champignon pousse dans un environnement humide, le chapeau est souvent recouvert de plaque mycélienne. La couleur du chapeau peut varier du brun et du gris foncé au gris clair avec une teinte violette, et avec le temps, les champignons s'estompent tellement qu'ils deviennent blanchâtres, jaunâtres ou grisâtres.
La jambe d'un pleurote ordinaire est dense et courte, latérale, de forme cylindrique, rétrécie vers la base, souvent incurvée. La longueur de la jambe varie de 2 à 5 centimètres. La jambe est lisse, blanche, à la base elle est un peu feutrée, ton brunâtre. Dans les vieux pleurotes, la jambe devient très raide.
Les plaques sont rares, leur largeur est de 3 à 15 millimètres, à un jeune âge elles sont blanchâtres, mais avec le temps elles deviennent grises ou jaunes. Poudre de spores rosâtre ou blanche.
Distribution de pleurotes
Ces champignons sont classés comme saprophytes lignivores. Ils sont largement distribués dans les forêts poussant dans la zone tempérée. Les pleurotes poussent sur des troncs d'arbres assez hauts du sol.
Le plus souvent, les pleurotes ordinaires poussent en gros bouquets, composés de plus de 30 fructifications. Les champignons poussent ensemble à la base, ce qui donne des "structures à plusieurs niveaux". Les pleurotes tolèrent parfaitement les températures négatives.
L'influence des pleurotes ordinaires sur les arbres
Les pleurotes poussent sur des arbres affaiblis qui causent la pourriture jaune. Plus souvent, ils s'installent sur des arbres à feuilles caduques et les conifères sont moins souvent préférés.
Les arbres ont tendance à être infectés par ces champignons par les crevasses de gel. À l'endroit où la pourriture s'est formée, des fructifications commencent à se développer. Les pleurotes continuent de pousser même sur du bois mort.
Valeur nutritionnelle des pleurotes
Ce champignon est un produit diététique, car il a une faible teneur en calories - 38-41 kcal, en plus, il contient de nombreux nutriments nécessaires à la santé du corps.
Les polysaccharides contenus dans le pleurote commun ont un effet immunomodulateur et antitumoral élevé. De plus, ces champignons contiennent des minéraux : phosphore, potassium, cobalt, calcium, zinc, sélénium, cuivre, nécessaires à l'homme.
Le pleurote est une source de vitamines liposolubles et hydrosolubles. Ces champignons contiennent un complexe complet de vitamines B, vitamine E, acide ascorbique et vitamine PP.
Culture de pleurotes
Grâce à toutes ces qualités nutritionnelles des pleurotes, ils sont cultivés dans de nombreux pays du monde à l'échelle industrielle.
Comme les pleurotes sont des champignons rustiques qui donnent une récolte abondante, ils sont très demandés sur le marché, ils sont donc cultivés depuis longtemps. Parmi les amateurs de champignons, ils ont gagné le respect.
La similitude des pleurotes avec des champignons non comestibles
Les champignons vénéneux ne poussent pas sur le territoire de notre pays, ce qui ressemblerait extérieurement aux pleurotes ordinaires. Mais les pleurotes ressemblent à de nombreux champignons des bois non comestibles ou conditionnellement comestibles, par exemple à la tenthrède, qui a un goût très amer.
Espèces apparentées de pleurotes
Un parent du pleurote commun est le pleurote en forme de corne, qui se distingue par une calotte jaunâtre plus claire. Le chapeau de pleurote en diamètre atteint 3 à 12 centimètres. Le capuchon est en forme d'entonnoir avec des bords ondulés. La pulpe blanche a une légère odeur farineuse. Dans les champignons plus âgés, la chair est plus dure, il faut donc plus de temps pour cuire. La jambe est courbée, sa longueur est de 2 à 6 centimètres.
Les pleurotes de caroube sont récoltés de mai à octobre. Ils poussent sur les souches et le bois mort des feuillus. Ce ne sont pas des champignons rares, mais ils poussent dans des endroits difficiles d'accès. Les pleurotes en forme de corne sont courants en Russie, dans le Caucase du Nord, en Chine, au Japon et en Ukraine.
Le pleurote blanchâtre ressemble aussi à un pleurote ordinaire. Ce champignon pousse du milieu de l'été au milieu de l'automne. Le pleurote blanchâtre a un chapeau plus clair et une chair jaunâtre.
Le pleurote du chêne a un chapeau blanchâtre avec des écailles sombres. Le sac de spores est gris crème. La tige est blanchâtre; chez les jeunes champignons, la tige peut être absente.
Le pleurote a un chapeau convexe ou en forme de langue avec des bords fissurés. Le chapeau mesure 4 à 9 cm de diamètre. La couleur du bonnet est blanc ou crème. La pulpe est élastique, fine, blanche. Les spores sont blanches.
