Cuisson des pleurotes à la poêle. Recettes de pleurotes frits

Le pleurote est un champignon comestible qui ravit les cueilleurs de champignons et les ménagères des cuisines. Il pousse aussi bien à l'état sauvage qu'à la maison. Le champignon préfère un climat tempéré. Les périodes de cueillette des champignons varient de septembre à novembre.

Même en décembre, vous pouvez cueillir des pleurotes, car les champignons résistent au gel et ne perdent pas leur excellent goût. Les pleurotes poussent en groupe sur des souches, du bois mort et ont une base commune sur le mycélium, ce qui facilite leur collecte.

Ils occupent une place digne dans l'alimentation pour leur goût et leur facilité de préparation.

Avant de cuisiner des pleurotes, vous devez répondre à une question importante : cuisiner ou ne pas cuisiner ? Il n'y a pas de réponse unique. Les pleurotes contiennent de la chitine, difficile à absorber par le corps humain., pour l'éliminer, les champignons nécessitent un traitement thermique à haute température (ébullition, friture, ragoût).

Il est recommandé de faire bouillir les pleurotes avant de les faire frire pendant 10 minutes, mais ne pas trop les cuire. Pour ce faire, séparez soigneusement les champignons de la jonction du mycélium, rincez à l'eau courante. Mettez les champignons dans de l'eau bouillante salée et couvrez avec un couvercle. Après 10 minutes, retirez les champignons et une soupe aux champignons nutritive peut être préparée à partir du bouillon.

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Comment faire cuire des pleurotes dans une poêle - bonne friture

Les pleurotes poussent en groupe, pour leur préparation, il est nécessaire de démonter un groupe de champignons en parties séparées. Enlevez les champignons pourris, vieux et jaunâtres qui n'auront pas très bon goût. Les champignons sains sont charnus, ont une couleur brune, sans dommage.

Avant de cuire les pleurotes dans une casserole, ils sont lavés à l'eau et coupés en morceaux de la taille souhaitée. L'huile (d'olive ou végétale) est versée dans une poêle chaude. Répartir les champignons dans la poêle en remuant doucement.

Les champignons libèrent beaucoup d'humidité, ce qui leur suffit pour cuire. Faire frire les champignons jusqu'à ce que l'humidité s'évapore, à feu moyen pendant 25 minutes. La casserole peut être recouverte d'un couvercle. Les cintres doivent être agités. Il est recommandé de saler les champignons en fin de friture.

Important à retenir ! Juste un petit peu! Les champignons sont pour le corps humain - des aliments difficiles à digérer. En petite quantité, l'apport de champignons dans l'alimentation sera un élément indispensable.

Délicieuses recettes de pleurotes frits à la poêle

Comment faire cuire des pleurotes dans une casserole, la question est tout à fait pertinente. Les champignons sont un produit hypocalorique, ils sont donc considérés comme un plat diététique. Les nutritionnistes recommandent que les plats aux pleurotes frits soient consommés en toute sécurité par tous en surveillant leur silhouette et en adhérant à divers régimes.

La teneur en calories de 100 g de champignons varie selon le type de produit :

• Frais pleurotes - 38 kcal;
• bouilli- 25 kcal ;
• frit- 57 kcal ;
• Cuit- 75 kcal.

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L'utilisation de divers types d'huiles lors de la friture a peu d'effet sur la teneur en calories du plat fini., et dans le choix, vous devez vous fier aux préférences gustatives de l'hôtesse.

Il existe de nombreuses recettes de pleurotes frits à la poêle. Chaque plat plaira à la maison avec un goût et un arôme distinctifs.

L'article ci-dessous donne une description détaillée de la façon de cuisiner des pleurotes avec divers ingrédients et assaisonnements dans une casserole, sans passer beaucoup de temps et en obtenant ainsi un plat délicieux.

Voici quelques-uns des plus délicieux :

• Pleurotes à l'ail;
• Pleurotes aux oignons;
• Pleurotes aux pommes de terre;
• Pleurotes en sauce à la crème sure;
• Pleurotes au porc.

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Pleurotes à l'ail

Mode de préparation: l'huile est versée dans une poêle chaude et des pleurotes hachés sont disposés. Les champignons sont frits avec un couvercle ouvert jusqu'à ce que l'eau s'évapore et qu'une croûte dorée apparaisse. Dans le même temps, les scientifiques qui ont étudié la propriété des pleurotes ont découvert une protéine hémolytique thermolabile (l'ostréolesine).

Il nuit au corps en mangeant des champignons, sans traitement thermique à 60 degrés Celsius. Les pleurotes ne sont pas toxiques, mais il est important de les cuire à la vapeur pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Hacher finement l'ail et l'ajouter aux champignons. Éteignez le feu, salez, remuez, laissez infuser pour que l'arôme de l'ail imprègne tout le plat. Vous pouvez servir le plat sur la table en quelques minutes.

Des produits:

• champignons Oyster- 300 grammes;
• Ail- 2-3 clous de girofle;
• Huile- 55 g ;
• Épices, sel, herbes.

Faire attention! Le pleurote a un pendant toxique dangereux pour la santé. Il se distingue par un chapeau dense et coriace. Le faux frère du pleurote est très rare. Par conséquent, vous ne pouvez pas avoir peur de le rencontrer.

Pleurotes aux oignons

Mode de préparation: l'oignon est disposé dans une casserole avec de l'huile végétale chauffée pour la friture. L'huile deviendra parfumée.

Oignon frit jusqu'à ce qu'il soit doré, on ajoute des champignons finement hachés (préalablement bouillis dans de l'eau salée). Le plat est frit jusqu'à ce qu'il soit cuit, jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Sel, poivre, herbes - au goût.

Des produits:

• champignons Oyster- 300 grammes;
• Oignon-2-3 têtes ;
• Huile- 55 g ;
• Épices, sel, herbes.

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Pleurotes en sauce à la crème sure

Mode de préparation : les champignons sont frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une cuillère à café de farine est ajoutée (frit jusqu'à ce que la farine brunisse).

Verser lentement dans l'eau, tout est mélangé jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Après 5 minutes, de la crème sure ou de la crème est ajoutée. Sel, ail, laurier, épices au goût. Le plat est cuit à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Des produits:

• champignons Oyster- 400 g ;
• Crème aigre- 200 g ;
• Eau- 150 g ;
• Farine- 25 g ;
• Ail- 1 clou de girofle ;
• Huile- 55 g ;
• Épices, sel, herbes.

Note! Les champignons ne doivent pas être consommés par les femmes enceintes et les enfants de moins de 12 ans. Les pédiatres ne recommandent pas de donner des champignons aux enfants. Il n'y a que deux raisons : une composition chimique qui n'est pas absorbée par l'organisme et des champignons qui absorbent les substances nocives comme une éponge.

Pleurotes sautés aux pommes de terre

Mode de préparation: l'oignon finement haché est frit dans l'huile jusqu'à obtention d'un arôme agréable. Vous pouvez maintenant répartir les champignons. Les pleurotes sont cuits pendant 20 à 25 minutes.

Les pleurotes sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que des pommes de terre ou des cubes hachés soient ajoutés. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, le tout est saupoudré d'aneth finement haché, d'épices et de sel.

Des produits:

• champignons Oyster- 300 grammes;
• Pomme de terre- 500 g ;
• Oignon- 1 tête ;
• Huile- 55 g ;
• Aneth, épices, sel.

Pleurotes sautés au porc

Mode de préparation: des morceaux de porc faible en gras sont frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, des oignons et des champignons finement hachés sont ajoutés. Versez de l'eau bouillante sur les tomates pour faciliter le retrait de la peau., finement hachés, ils passent à la poêle.

Tout est mélangé et frit. Le plat doit être assaisonné de crème sure, d'épices et de sel. Fermez le couvercle et laissez à feu doux encore 15 minutes. Peut être servi avec des pommes de terre, du riz, des pâtes.

Des produits:

• Porc- 500 g ;
• champignons Oyster- 350 g ;
• Crème aigre- 200 g ;
• Tomates- 200 g ;
• Oignon- 1-2 têtes ;
• Huile- 55 g ;
• Épices, herbes, sel.

Les pleurotes peuvent être cuits non seulement dans une casserole, mais aussi cuire des soupes, faire des salades, ajouter à des pizzas, des tartes. Il y a une merveilleuse marge d'expérimentation dans la cuisine.
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Dans les deux didacticiels vidéo ci-dessous, vous apprendrez d'autres subtilités et secrets de la cuisson des pleurotes frits dans une poêle, y compris de délicieuses recettes de première main :

Délicieuses expériences culinaires et bonne humeur !