Les avantages et les inconvénients des pleurotes pour l'homme

Ces champignons savoureux et sains poussent dans des conditions naturelles sur les arbres, les souches, le bois mort. Pour cultiver des pleurotes à la maison, les cueilleurs de champignons utilisent des blocs avec un substrat d'origine végétale. Il se développe tout aussi rapidement, le mycélium semble pendre de leurs lieux de croissance, ce qui est directement indiqué par le nom du champignon lui-même. Les avantages et les inconvénients des pleurotes sont un facteur auquel il faut prêter attention, car avec toutes ses caractéristiques positives, ce champignon est un produit lourd pour le tractus gastro-intestinal.

Sortons un peu du sujet. Les gens demandent souvent comment parler ou écrire correctement - « pleurote » ou « pleurote »

Le mot a des cas différents, il est incliné comme vous le souhaitez. En parlant du nom : l'orthographe correcte, la prononciation est exactement pleurote, avec la lettre « Ё ». La définition commune de "pleurotes" est devenue si fermement établie dans l'usage familier dans notre espace post-soviétique qu'aujourd'hui personne ne se concentre sur des lettres différentes. Ainsi, pleurotes et pleurotes sont les mêmes, la même désignation de champignons de cette variété .

Eh bien, parlons maintenant des avantages de ces champignons.

Il a beaucoup plus d'avantages que les soi-disant inconvénients. Ici, nous allons essayer de mettre en évidence en détail toutes ses qualités.

Pleurotes - bons pour le corps

En raison de sa teneur élevée en polysaccharides, le pleurote est un aliment anticancéreux très puissant. Les propriétés immunomodulatrices de ce champignon ont un effet néfaste sur le développement de néoplasmes malins ou bénins. Il est également utile, il est même recommandé d'utiliser des pleurotes après des procédures de chimiothérapie, une exposition aux radiations - cela aide à éliminer les toxines du corps humain. Aujourd'hui, à base de pleurotes, de nombreux médicaments ont été développés pour supprimer les cellules cancéreuses.

Les bienfaits pour l'homme sont les suivants : ils contiennent la quasi-totalité des vitamines B, de l'acide nicotinique (vitamine PP), des vitamines C, E, du fer, de l'iode. La présence de protéines facilement digestibles, d'acides aminés essentiels (tryptophane, thréonine, phénylalanine, leucine, isoleucine), de minéraux, de graisses monoinsaturées sont bénéfiques pour le corps humain. En outre, ces champignons contiennent du potassium, du calcium, du cobalt, du cuivre, du fer, du phosphore, du zinc, du sélénium - des minéraux nécessaires au fonctionnement normal de toutes les fonctions vitales humaines.

Des pleurotes, les bénéfices pour le corps sont vraiment larges :

Le pleurote est riche en chitine, manite (composants de fibres), la teneur élevée en protéines dans la composition de la fructification du champignon l'assimile à la valeur de la viande et des dérivés laitiers. Faible teneur en matières grasses, pourcentage élevé de glucides font de ces champignons un excellent produit diététique.

Selon les variétés, sa teneur en calories varie de 38 à 43 kcal pour 100 g de produit (frais). Pour ceux qui consomment régulièrement des pleurotes, les bienfaits se traduiront par une sensation de satiété à long terme. Ce champignon est digéré pendant une longue période, ce qui a un effet écrasant sur l'appétit. La sensation de satiété pendant longtemps est un gros plus pour ceux qui veulent perdre du poids.

Pleurotes - mal

Avec son goût élevé et ses caractéristiques médicinales, l'utilisation de pleurotes peut toujours causer des dommages. Le plus souvent, il s'agit d'une intolérance individuelle aux champignons par le corps, d'une réaction allergique à ceux-ci. L'utilisation de ce champignon en grande quantité provoque une sensation de lourdeur dans l'estomac, peut provoquer des diarrhées, des ballonnements.

En raison du processus de digestion difficile, les pleurotes doivent être pris avec précaution par les personnes âgées et les jeunes enfants. Pour la même raison, il ne faut pas l'utiliser trop souvent, deux fois par semaine suffiront pour déguster des pleurotes sans mal.

Il ne faut pas oublier que le pleurote est un champignon contenant de la chitine, qui n'est pas digéré par l'organisme, son traitement thermique doit donc être de grande qualité. Le traitement thermique est hautement souhaitable avant le marinage, avant le salage. Séparément, il convient de mentionner les médicaments à base de ce champignon (teintures, poudres, extraits) - ils ne contiennent plus de chitine, leur gamme d'utilisation est donc beaucoup plus large.

Si une personne souffre de maladies du foie ou des reins, de troubles digestifs, de troubles graves du pancréas, la consommation de pleurotes doit être limitée ou complètement abandonnée.

Comment cuisiner les pleurotes ?

Les pleurotes savamment cuits n'ont pas un goût inférieur à leurs homologues forestiers - cèpes, cèpes, blancs. Ce champignon est tout simplement universel: il est cuit, frit, salé, cuit dans des soupes, mariné, ajouté à des sauces, des salades. Il met parfaitement en valeur le goût individuel de la viande, associé à du gibier ou de la volaille.

Il convient de noter que le pleurote n'est pas sujet au stockage à long terme, mais il cuit rapidement, il n'a pas besoin d'être nettoyé, comme la plupart des champignons. Comme mentionné ci-dessus, avant de cuire les pleurotes, ils doivent être soumis à un traitement thermique, c'est-à-dire bouillir.

Le chapeau est utilisé pour la nourriture. Jambes - moins souvent, car elles sont plus rigides, fibreuses. Si vous décidez d'utiliser les cuisses comme nourriture, vous devrez bien les hacher avant la cuisson. Il est préférable de couper les chapeaux en bandes de longueur ou de largeur moyenne ou de les déchirer manuellement en petits fragments.

Si le pleurote n'est pas un plat indépendant, mais une partie de la recette, il doit être ajouté presque en toute fin de cuisson.

Si le champignon est cuit, il est placé dans de l'eau salée déjà bouillante, prédécoupée. Le processus de cuisson dure environ 15 à 20 minutes. Il n'est pas nécessaire de cuire avant de mijoter. Si les champignons sont marinés, ils sont bouillis avec des épices épicées, du vinaigre pendant au moins 25 minutes.

Comme tout champignon, le pleurote aime la compagnie des oignons, ils sont frits dans du beurre ou de l'huile végétale pendant 8 à 10 minutes. Pour préparer des salades ou des collations, les champignons sont pré-frits, bouillis ou retirés de la marinade, ajoutés à d'autres ingrédients. Les champignons s'intègrent harmonieusement dans les plats traditionnels, dignes d'eux-mêmes dans des recettes exotiques complexes.

Il y a une opinion que les pleurotes ne vont pas bien avec le poisson.

Pleurotes en pâte - recette

Ces délicieuses "côtelettes" sont préparées comme suit : coupez soigneusement les plus gros chapeaux d'une botte de champignons. Laver soigneusement. Battez doucement avec un marteau en bois, comme pour les aligner.

Important: battre du côté des assiettes.

Sel.

Préparez la pâte. J'ai pris 2 oeufs, 2 table. à soupe de fromage à pâte dure râpé, 1 c. une cuillerée de crème, 2 table. cuillères de farine, sel. Battre la pâte.

Trempez soigneusement les chapeaux de pleurotes dans la pâte, mettez-les dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale, faites-les frire à feu doux pendant 10 minutes, puis augmentez le feu, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les pleurotes achetés ou cultivés de ses propres mains ne seront pas aiguisés par des vers ou des limaces. Il n'aura peut-être pas la même saveur que ses homologues forestiers, mais il sera certainement plus propre et plus sûr. Avant la récolte et l'utilisation, les avantages et les inconvénients des pleurotes doivent être pris en compte, car la santé et le bien-être sont la chose la plus importante pour une personne.