Pleurotes marinés pour l'hiver: comment le faire rapidement et facilement

- un plat de bienvenue sur la table à tout moment de l'année : qu'il soit en conserve ou frit, mijoté ou mariné. Les champignons en marinade sont un plat bien connu qui peut décorer à la fois un dîner solennel et quotidien. C'est ainsi que les champignons au miel, les champignons, les pleurotes et ... de nombreux autres champignons différents sont cuits. Les recettes ci-dessous vous permettront de faire mariner des pleurotes très savoureux sans dépenser plus de temps et d'argent.

Pleurotes marinés en une demi-heure

Cette option de cuisson est la plus rapide et la plus facile de toutes. Le résultat est de délicieux champignons qui conservent leur arôme forestier unique.

Pour quatre portions, vous aurez besoin de :

500 g de pleurotes ;
ampoule;
un demi-citron;
6 gousses d'ail;
1 pile eau;

Les pleurotes sont des champignons absolument sans danger, car. cultivé dans des conditions artificielles

50 g d'huile végétale;
2 cuillères à café sel;
1er. l. vinaigre;
poivre et laurier - selon les préférences.

Pressez le jus du citron et versez dans une casserole. Ajouter l'eau, le vinaigre, l'huile. Mélangez tout. Ajouter le poivre, le sel, le laurier et l'ail écrasé au mélange. Faire bouillir un quart d'heure sur un petit feu.

Laver les champignons, les sécher, les hacher finement. Mettre dans un récipient avec le bouillon bouillant et cuire 10 minutes. Après le laps de temps, refroidir, filtrer. Coupez l'oignon en demi-anneaux et ajoutez-le aux pleurotes.
Vous pouvez manger aussi bien chaud que froid.

Champignons marinés en une journée

La recette suivante est issue d'une série de préparations pour l'hiver. Mais cela ne l'empêche pas d'être simple et rapide. Les pleurotes sont juteux, délicieux et parfumés.

Requis pour cinq portions :

champignons - 1 kg;
600 ml d'eau;
sel - 2 c. l. ;
sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
4 c. l. vinaigre;
2 feuilles de laurier;

Pleurotes marinés

4-5 grains de poivre;
6 morceaux de clous de girofle;
3 art. l. aneth séché;
3 gousses d'ail.

Lavez les champignons, séchez-les, épluchez-les. Placer dans une casserole. Versez-y de l'eau. Ajouter les assaisonnements au bol.
Mettre le feu. Verser le vinaigre dans de l'eau à peine bouillante. Faire bouillir 25 mn. à lumière moyenne. Une fois le temps écoulé, retirer du feu et laisser refroidir.

Transférer les pleurotes dans un bocal lorsqu'ils ont refroidi. Versez-y la saumure (le niveau est légèrement supérieur aux champignons). Garnir chaque récipient d'une cuillère à soupe d'huile végétale. Mettez les pleurotes au réfrigérateur pendant une journée. Et - de délicieux champignons sont prêts!

Une autre option pour mariner rapidement les pleurotes

Cette recette est légèrement différente de celles décrites ci-dessus, mais, tout comme elles, elle impressionne par sa rapidité de préparation et sa facilité d'exécution. Même les ménagères novices peuvent cuisiner de si délicieux champignons.

Il vous faudra pour 5 à 7 portions :

500 g de pleurotes ;
10 à 12 grains de poivre noir ;
5 gousses d'ail;
3 feuilles de laurier;
jus de 1 citron;
un demi-verre d'eau;
troisième pile. huile végétale;
une cuillère à soupe de vinaigre;
demi-m. l. gros sel de mer.

Les champignons nettoient, lavent, sèchent dans une passoire. Coupez ensuite les champignons séchés en gros morceaux. Pressez 4 à 5 gousses d'ail dans un presse-ail.

Les petits champignons peuvent être marinés entiers

Égoutter le jus de citron, l'eau, le vinaigre et l'huile dans un récipient. Mettez-y du poivre, de l'ail, du laurier et du sel. Faire bouillir et maintenir à feu doux pendant un quart d'heure. Transférer les pleurotes dans un autre récipient. À l'aide d'une passoire, ajoutez-y la marinade filtrée. Placez le récipient sur la cuisinière. Faire bouillir et bouillir pendant dix minutes. Retirer du feu et réserver les champignons. Les pleurotes peuvent être consommés dès qu'ils sont complètement refroidis. Servir entrecoupé d'oignons hachés et d'huile végétale.

Pleurotes marinées à la coréenne

Ingrédients:

1200 g de pleurotes ;
2-3 carottes de taille moyenne ;
sel - au goût.

Pour la marinade

4-5 art. l. vinaigre;
2 cuillères à café Sahara;
2 gousses d'ail moyennes;
une m et demie. l. paprika
un quart de cuillère à café poivre noir;
3-4 m. l. huile végétale;
piment - au goût.

Lavez et nettoyez les pleurotes (les tiges et autres morceaux de champignons inutiles ou gâtés sont coupés). Basé sur les paramètres d'un champignon particulier, coupé en deux ou en morceaux. Couper les très gros chapeaux en lanières.

Placez les matières premières dans une casserole, salez. Versez de l'eau dans le récipient au-dessus du niveau des champignons. Allumez un feu moyen, faites bouillir. Lorsque l'eau bout, réduire le feu. Faire bouillir les champignons à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Après verser les pleurotes dans une passoire pour faire le verre d'eau.

Lavez les carottes, épluchez-les, coupez-les en fines lanières. Retirer la peau de l'ail. Hachez ensuite les clous de girofle le plus finement possible.

Conseil. Ne pas passer dans un presse-ail pour que l'ail ne rende pas le plat trop épicé.

Mélanger les carottes et l'ail préparés dans un bol séparé. Ajoutez-y du sucre et du vinaigre. Dans une casserole séparée, mélanger l'huile végétale avec toutes les épices nécessaires. Mettez le feu et chauffez l'huile jusqu'à ce que le paprika change de couleur.

Attention! Le paprika ne doit jamais noircir.

Après cela, ajoutez l'huile chauffée avec des épices aux champignons. Bien mélanger le tout. Lorsque les champignons sont à température ambiante, versez le tout dans un bol préparé et mettez au réfrigérateur pendant une journée - faites mariner. Au fil du temps, mangez de merveilleux champignons marinés.

Pleurotes marinés à l'aneth

Les champignons préparés selon cette recette se révéleront d'une fraîcheur exquise, avec un goût légèrement sucré. Ils sont une belle addition à toute fête festive. Que faudra-t-il ?

650 ml. eau propre;
4 c. l. essence de vinaigre;
2 - 3 feuilles de laurier;
4 - 5 morceaux de grains de poivre noir;
2 cuillères à soupe. l. aneth séché;
bulbe de taille moyenne;
1 kg de pleurotes;

Avant la cuisson, les pleurotes sont lavés à l'eau froide.

une m et demie. l. Sahara;
1er. l. sel;
4 - 5 pièces clous de girofle;
huile végétale au goût.

Lavez soigneusement les champignons, nettoyez-les des éléments non comestibles (par exemple, des pattes trop dures). Coupez les gros champignons en deux ou en petits morceaux. Laissez les petits comme ils sont.
Préparez une casserole. Versez-y de l'eau, mettez du sel, du sucre, du laurier, du poivre, des clous de girofle et de l'aneth. Mélangez le tout soigneusement. Placez les champignons dans la marinade, mettez sur le feu. Après ébullition, réduisez le feu, versez du vinaigre dans la casserole. Faire bouillir les champignons dans la marinade pendant encore vingt-cinq minutes.

Après le laps de temps, éteignez le feu, égouttez les champignons avec un tamis ou une passoire. Aux champignons refroidis, mettez de l'huile maigre et de l'oignon finement haché. Les pleurotes sont prêts !

Pleurotes marinés à l'acide citrique

L'option ci-dessous plaira à ceux qui ne cherchent pas à faire des préparations avec des ingrédients exotiques : elle est légère et savoureuse. Juste des champignons - et rien de plus.

Il est préférable de conserver les pleurotes marinés avec de l'acide citrique au réfrigérateur, mais comme le suggère la pratique, ils ne doivent pas être conservés longtemps - le délicieux fait maison est consommé immédiatement. C'est pourquoi il n'y a aucune information sur la durée de conservation maximale du plat.

Requis:

pleurotes - 2 kg;
acide citrique - 15 g;
aneth séché - 5 tiges;
poivre - 10 pois;

Pleurotes préparés pour le marinage

clous de girofle - 10 gousses;
sel - 4 c. l. ;
sucre - 2 c. l. ;
vinaigre de vin - 2 c. l.

Lavez les pleurotes, épluchez-les, coupez-les en petits morceaux. Placez les matières premières dans une grande casserole, ajoutez-y les clous de girofle, l'aneth et le poivre. Versez de l'eau au-dessus du niveau des champignons et mettez sur le feu. Immédiatement après l'ébullition, mettez du sel, du sucre et de l'acide citrique. Remuer les champignons jusqu'à ce que les ingrédients secs soient dissous. Faire bouillir à nouveau et ajouter le vinaigre. Faire bouillir sur un petit feu pendant encore une demi-heure, puis rouler dans des bocaux stérilisés (mettre 1 cuillère à soupe d'huile sur les champignons dans un bocal). C'est tout. Bon appétit!