Pleurotes - préparations pour l'hiver en bocaux, congélation et séchage : les meilleures recettes. Une délicieuse recette de pleurotes marinés, à la coréenne, à l'ail, frits pour l'hiver
Recettes de pleurotes marinés ou marinés.
Les pleurotes sont des champignons cultivés dans des conditions artificielles sur des restes de nourriture ou de matière organique. Souvent, la paille ou les cosses de tournesol sont utilisées pour la culture. Ces champignons peuvent être frits, ajoutés à des soupes ou salés.
Préparer un tel cornichon est assez simple. Les chapeaux sont utilisés pour la nourriture, les jambes très dures sont généralement jetées.
Ingrédients de blanchiment :
- 0,5 kg de champignons
- 2000 ml d'eau
- 45 g de sel
Pour la saumure :
- 200 ml d'eau
- cuillère à sel
- Poivre noir et piment de la Jamaïque
- 2 feuilles de laurier
Recette:
- Rincez les champignons et coupez les épaississements. Couper en petits morceaux.
- Mettre de l'eau pour blanchir et saler. Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant 7 minutes.
- Videz l'eau et préparez la saumure.
- Pour la saumure, dissoudre le sel dans l'eau, ajouter le poivre et le laurier. Faire bouillir 5 minutes.
- Laisser refroidir et bouillir à nouveau. Transférer les champignons dans des bocaux et remplir de saumure.
- Fermez avec des couvercles en nylon et après 7 jours, les cornichons peuvent être consommés.
Contrairement à la recette précédente, ces champignons peuvent être consommés en une journée. Ils sont cuits avec du vinaigre.
Ingrédients:
- 1 kg de champignons
- 650 ml d'eau
- 50 ml de vinaigre
- 40 g de sel
- 25 g de sucre
- parapluies à l'aneth
- 2 feuilles de laurier
- 6 clous de girofle et piment de la Jamaïque
Recette:
- Triez les champignons et lavez-les. Coupez les chapeaux et coupez en tranches confortables.
- Versez de l'eau dans la casserole et après ébullition, ajoutez tous les ingrédients sauf le vinaigre.
- Laisser mijoter sur le feu pendant 5 minutes. Jetez les champignons et laissez cuire un quart d'heure.
- Verser le vinaigre et laisser mijoter encore 10 minutes. Disposez dans des bocaux et versez dessus la marinade dans laquelle les champignons ont été cuits.
- Fermer avec des couvercles en plastique et conserver au réfrigérateur. Vous pouvez déguster en une journée.
Recette simple et rapide. Les cornichons peuvent être servis à table en seulement 8 heures.
Ingrédients:
- 1 kg de pleurotes
- 3 litres d'eau
- 40 ml de vinaigre
- 1 cuillère de sel
- 1 cuillère de sucre
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- Feuille de laurier
- poivres
Recette:
- Versez un litre d'eau dans une casserole et ajoutez 50 g de sel. Faire bouillir les champignons dans cette saumure pendant 10 minutes.
- Retirez les champignons et laissez-les refroidir. Dans une casserole à part, mélanger tous les ingrédients de la marinade. L'ail est finement haché et l'oignon est coupé en demi-anneaux. Faire bouillir la solution pendant 5 minutes.
- Laisser refroidir la saumure et verser sur les champignons. Il vaut mieux le faire dans une casserole. D'en haut, vous devez poser l'oppression et laisser reposer 8 heures au réfrigérateur.
Il s'avère que des cornichons très savoureux. Lors de la préparation, du lactosérum est utilisé. Il n'y a pas de vinaigre dans la composition.
Ingrédients de la saumure :
- 1000 ml d'eau
- 50 g de sel
- 100 ml de lactosérum
- Une pincée de graines de cumin, d'aneth et de coriandre
- 5 gousses d'ail
- graines de moutarde
- 6 feuilles de cerisier ou de cassis
Recette:
- Mettez des feuilles de cerisier ou de cassis lavées au fond du plat. Laver les champignons émincés.
- Mélanger l'eau avec du sel et faire bouillir. Laisser refroidir. Versez le lactosérum.
- Versez toutes les épices dans les champignons, hachez finement l'ail. Rappelez-vous les pleurotes aux épices et versez de la saumure froide.
- Couvrir d'une charge et laisser reposer 4 jours dans un endroit chaud.
- Réfrigérer une journée. Faites bouillir les champignons directement dans ce récipient pendant 10 minutes et disposez-les dans des bocaux. Reste froid.
Salade délicieuse et épicée.
Ingrédients:
- 1,5 kg de pleurotes
- 1,5 litre d'eau
- 40 g de sel
- 30 ml de vinaigre
- cuillère à sucre
- 2 oignons rouges
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 40 ml d'huile végétale
- Poivre
Recette:
- Couper les champignons en petits morceaux et faire bouillir dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Laissez l'eau s'écouler.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon finement haché.
- Hacher l'oignon rouge et l'ajouter cru aux champignons. Ajouter le poivre et les épices. Entrez l'oignon frit et l'ail haché.
- Bien mélanger et réfrigérer pendant 8 heures.
Salade délicieuse et épicée.
Ingrédients:
- 0,5 kg de champignons
- 1 litre d'eau
- 1 cuillère de sel
- Paprika
- 50 ml d'huile végétale
- 1 cuillère de sucre
- 30 ml de vinaigre
- 1 carotte
- 1 oignon
- coriandre moulue
- 5 gousses d'ail
Recette:
- Dissoudre le sel dans l'eau et faire bouillir. Couper les pleurotes en cubes et faire bouillir pendant 7 minutes.
- Égoutter les champignons dans une passoire et laisser égoutter la saumure. Lavez les carottes, retirez la peau et hachez-les à la râpe.
- Hacher l'oignon et mélanger avec les carottes. Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre
- Ajouter la coriandre moulue.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter le paprika et le poivre noir. Lorsque l'huile commence à crépiter, versez-la dans les carottes et les oignons.
- Ajoutez des légumes aux champignons et rappelez-vous avec vos mains. Laisser au froid une journée.
Recette insolite. Les champignons sont épicés avec une saveur frite épicée.
Ingrédients:
- 1,5 kg de champignons
- bouquet de persil
- 5 gousses d'ail
- 50 ml d'huile végétale
- 40 ml de vinaigre
- Épices
Recette:
- Rincez soigneusement les pleurotes et séchez-les sur du papier absorbant. Il faut que toute l'eau soit en verre et qu'il n'y ait pas d'éclaboussures pendant la friture.
- Versez l'huile dans la poêle et faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sel.
- Hacher l'ail et le persil. Ajouter le vinaigre et les épices et incorporer le tout dans les champignons. Partez une journée.
- Faire bouillir sous le couvercle pendant 10 minutes. Peut être décomposé en bocaux et stérilisé pendant 10 minutes. Conserver au froid sous des couvercles en nylon.
Si vous n'aimez pas les champignons marinés ou si vous préférez cuisiner des soupes, des plats principaux, séchez les pleurotes.
Ingrédients:
- champignons Oyster
Recette:
- Laver et sécher les champignons sur du papier absorbant
- Couper en tranches et étaler sur une plaque à pâtisserie en une fine couche.
- Mettre au four pendant 8 heures. La température doit être de 60 °C
- Laisser à l'air une journée pour que les champignons soient aérés
- Remettre au four 7 heures à 75°C
- Si les champignons se cassent et se plient, le séchage est terminé, sinon, remettez-le au four pendant 5 heures
- Conserver dans un bocal en verre ou autre contenant hermétique
Comment congeler des pleurotes frais pour l'hiver?
Les champignons surgelés peuvent être utilisés dans la préparation des premier et deuxième plats. Après décongélation complète, les pleurotes peuvent être frits
Ingrédients:
- champignons Oyster
Recette:
- Rincez le produit et séchez-le complètement. Ne laissez pas l'eau s'accumuler dans la structure poreuse du champignon.
- Couper en petits morceaux et disposer sur des plateaux.
- Placer les barquettes au congélateur.
- Si les champignons sont cassés et un peu noircis, ils sont bouillis pendant 5 minutes dans de l'eau salée avant de les congeler.
- Une fois la saumure drainée, les champignons sont congelés.
Les pleurotes sont des champignons bon marché, mais très savoureux. Ils peuvent être marinés, séchés et congelés. Cela prolongera leur durée de conservation.
