Comment pouvez-vous cuisiner des aubergines comme des champignons. Aubergines comme des champignons pour l'hiver - les meilleures recettes, rapides et savoureuses

Bon après-midi. Aujourd'hui, je me suis levé le matin et j'ai donc voulu manger des aubergines frites, que j'ai dû rapidement courir au marché pour quelques-uns de ces légumes. Habituellement, je fais frire les fruits en tranches dans une poêle et je graisse avec de la mayonnaise à l'ail, je mets une tranche de tomate dessus et j'envoie le tout dans du pain frais. Le résultat est excellent !

Mais vous devez admettre que les recettes éprouvées et anciennes sont ennuyeuses et que vous voulez quelque chose de nouveau, mais aussi savoureux et facile à préparer. Par conséquent, sans hésiter, j'ai googlé l'information et j'ai trouvé une technologie très intéressante pour cuisiner "le bleu". Il s'avère qu'ils peuvent être préparés de manière à avoir un goût similaire à celui de vrais champignons. Et comme j'aime aussi manger, j'ai voulu essayer cette méthode de cuisson.

Je pense que les aubergines, comme les champignons, peuvent être attribuées aux entrées chaudes et froides. Et beaucoup de gens préparent également une salade de cette manière. Je conseille, bien sûr, d'essayer toutes les recettes. Je tiens également à noter que les aliments ainsi préparés peuvent être préparés pour une utilisation future, simplement en transférant les aliments préparés dans des bocaux propres, en les stérilisant, en les fermant et en les stockant jusqu'à l'hiver.

D'ailleurs, alors que je sélectionnais les meilleures recettes sur notre sujet, je suis tombé sur un article très intéressant sur la façon de cuisiner des courgettes comme des champignons de lait. Pour être honnête, j'ai été surpris que les courgettes puissent aussi être cuites de cette façon et qu'elles aient des similitudes avec les champignons. En général, dans un avenir proche, j'essayerai un tel nouveau plat. À toute personne intéressée, je partage le lien https://minyt-ka.ru/kabachki-kak-gruzdi-na-zimu.html. Cuisinez pour votre santé !

Eh bien, nous commençons à préparer une collation copieuse. Et en premier lieu la méthode de cuisson, que j'ai déjà testée personnellement. Elle diffère de toutes les autres recettes en ce que nous allons faire mariner un peu les légumes "bleus". Et n'oubliez pas d'ajouter de l'ail, car vous ne pouvez tout simplement pas vous en passer.

Ingrédients:

Aubergine - 5 kg;
Ail - 3 têtes;
Aneth - 1 bouquet;
Huile végétale - 300 ml;
Vinaigre 9% - 250 ml + 50 ml;
Poivre noir moulu - 1 c.
Sel - 4 c. cuillères;
Sucre - 1 cuillère à café avec une lame ;
Eau - 4,5 litres.

Mode de cuisson :

1. Lavez et coupez les tiges des "bleus" et coupez les légumes eux-mêmes en cubes.

Prenez des fruits jeunes et fermes.

2. Prenez une casserole profonde et versez-y de l'eau. Portez le liquide à ébullition et versez le vinaigre (50 ml). Envoyez les aubergines tranchées et faites-les bouillir pendant 5 minutes à partir du moment où l'eau bout.

Le vinaigre empêche les aubergines de cuire.

3. Mettez les cubes finis sur un tamis. Et quand toute l'eau s'est écoulée, transférez le légume dans un grand récipient.

4. Lavez et séchez l'aneth, hachez-le finement. Eplucher l'ail et le hacher finement aussi.

5. Combinez l'aneth avec l'ail, versez le vinaigre et l'huile végétale. Ajouter le sel, le sucre et le poivre. Bien mélanger le tout et laisser jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.

6. Versez les cubes bouillis avec la marinade préparée.

7. Bien mélanger à nouveau.

8. Transférez la salade dans des bocaux propres, tout en secouant légèrement les récipients. Répartir le reste de la marinade dans les bocaux.

9. Fermez les bocaux avec les couvercles et réfrigérez. Après 12 heures, la collation est prête à manger.

Si vous voulez faire une telle salade en hiver, stérilisez les bocaux pleins et fermez-les avec des couvercles. Retourner, envelopper dans une couverture et laisser refroidir. Conservez ensuite dans votre cave ou votre garde-manger.

Comment faire cuire des aubergines comme des champignons pour pouvoir les manger tout de suite

L'option suivante implique l'ajout non seulement d'ail, mais également d'oignons. De plus, ajoutez des herbes fraîches à votre goût et à votre discrétion. De la sauce soja est également ajoutée pour un goût plus piquant.

Ingrédients:

Aubergine - 2 pièces;
Sel - une pincée;
Ail - 2 gousses;
Vinaigre de table - 1 c.
Huile végétale - 3 c. cuillères;
Oignons - 1 pièce;
Poivre noir moulu - une pincée;
Coriandre, persil, aneth, basilic - quelques brindilles chacun;
Sauce soja - 2 cuillères à soupe cuillères.

Mode de cuisson :

1. Rincez et séchez les fruits. Ensuite, coupez-les en lanières.

Afin d'éliminer l'amertume des légumes, saupoudrez les morceaux hachés de sel et laissez reposer une demi-heure. Et une fois le temps écoulé, rincez à l'eau courante et séchez avec une serviette en papier.

2. Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer. Transférer les légumes hachés.

3. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

N'oubliez pas que lors de la friture, les "bleus" absorbent beaucoup d'huile, il faut donc en rajouter. Mieux vaut utiliser une poêle antiadhésive, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile et les légumes ne brûleront pas.

4. Pelez l'oignon et l'ail. Coupez l'oignon en demi-rondelles et coupez l'ail en petits cubes.

5. C'est maintenant au tour des greens. Il doit être rincé et séché, puis haché finement.

6. Combiner les oignons, l'ail et les herbes dans un récipient.

7. Ajoutez ensuite les aubergines frites.

8. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre. Versez un peu d'huile végétale, ajoutez la sauce soja et le vinaigre. Bien mélanger le tout. Fermez le récipient avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur.

9. Une fois la collation refroidie, vous pouvez la manger, mais il est préférable de la laisser encore quelques heures au réfrigérateur pour que les légumes soient bien marinés.

Salade d'aubergines aux oeufs recette

Et voici la préparation d'une salade aux œufs durs. La composition des produits est si simple que chaque femme au foyer l'a toujours à portée de main. Par conséquent, il est tout simplement impossible de ne pas essayer un tel apéritif. Savoureux, sain et original.

Ingrédients:

Aubergine - 4 pièces;
Oignons - 2 pièces;
Oeufs - 4-5 pièces;
Mayonnaise au goût;
Sel, sucre - au goût;
Huile de friture.

Mode de cuisson :

1. "Bleu" coupé en fines lanières. Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles.

Saler un peu les pailles et laisser reposer 15 minutes, puis rincer et sécher les légumes. Faire mariner les oignons. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer quelques minutes, puis égouttez l'eau. Et ajoutez-y 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre et 4 c. cuillères à soupe de vinaigre. Versez à nouveau de l'eau bouillante (50 ml) et couvrez. Laisser agir 5 à 10 minutes.

2. Maintenant, faites frire les aubergines dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3. Faites bouillir les œufs durs à l'avance, laissez-les refroidir et épluchez-les. Coupez-les également en lanières. Transférez les aubergines frites, les oignons marinés (assurez-vous de les extraire de la marinade) et les œufs hachés dans un bol profond.

Ou vous pouvez préparer non pas une option salade, mais un apéritif chaud ou froid appelé "A la champignons".

Ingrédients:

Aubergine - 2-3 pièces;
Oignons - 2 pièces;
Ail - 1 tête;
Crème sure - 200 gr.;
Oeufs - 2-3 pièces;
Verts, sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez les aubergines et coupez-les en cubes de taille moyenne. Placez-les dans un bol profond et battez les œufs, mélangez bien.

A ce stade, ne salez pas le légume !

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à la moitié de la cuisson.

3. Ajouter le mélange d'aubergines et d'œufs dans la poêle à oignons. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Pelez et hachez l'ail. Combinez-le avec de la crème sure. Versez ce mélange dans une poêle, salez au goût.

5. Hachez finement les herbes et envoyez-les également au reste des ingrédients. Bien mélanger le tout, fermer le couvercle et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

6. Tout est prêt. Peut être servi à table. À propos, vous ne pouvez pas cuire les légumes verts, mais les saupoudrer après avoir préparé le plat.

Aubergines comme des champignons avec de la mayonnaise

Maintenant, je vous suggère d'essayer cette technologie, selon laquelle les "bleus" sont d'abord bouillis, puis frits seulement. Eh bien, ils ajoutent également un assaisonnement aux champignons pour rehausser le goût. Essayez-le, il s'avère très savoureux.

Ingrédients:

Aubergine - 1 kg;
Mayonnaise - 3 c. cuillères;
Oignon - 1 pièce;
Assaisonnement aux champignons - 1 cuillère à soupe une cuillère;
Huile végétale - 2 c. cuillères;
Eau - 1 l;
Poivre moulu - 1 c.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les oignons et hachez-les avec un couteau. Faites-le frire dans de l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

2. Ensuite, lavez les "bleus" et mettez-les dans une casserole profonde. Remplissez d'eau. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Dès que l'eau bout, faites bouillir les fruits pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, éteignez le feu et transférez les légumes dans une assiette et laissez refroidir.

3. Ensuite, retirez-les pour vous débarrasser de l'amertume.

4. Maintenant, coupez les aubergines pelées en cubes.

5. Ajoutez les cubes de légumes à l'oignon à moitié prêt et faites frire le contenu pendant 15 à 20 minutes. Et à la toute fin, ajoutez la mayonnaise et l'assaisonnement aux champignons.

6. Bien mélanger le tout et laisser mijoter encore 5 minutes. Retirez ensuite du feu. Dégustez tout de suite ou laissez refroidir et servez froid.

Cette entrée est idéale à tartiner sur du pain. Cela s'avère très satisfaisant.

Vidéo sur la façon de cuisiner des aubergines pour obtenir la saveur des champignons

Bien sûr, je ne peux pas me passer d'une intrigue vidéo. J'ai trouvé la recette la plus simple et la plus rapide. Il y a aussi un minimum d'ingrédients.

Il vous faudra : 600 gr. aubergine; 2 oeufs; sel poivre; huile végétale. Il ne reste plus qu'à regarder la vidéo et aller en cuisine pour cuisiner).

Recette d'aubergines frites avec cubes de champignons

Voici une autre façon détaillée de préparer une collation en cubes de champignons. Si vous n'avez pas de cube, ce n'est pas grave, vous n'avez pas besoin de l'ajouter. Et donc la recette est très simple et demandée.

Ingrédients:

Aubergine - 3-4 pièces;
Oignons - 2 pièces;
Oeufs - 2-4 pièces;
Cube de champignons - 1 pièce;
Huile végétale - pour la friture;
Poivre noir moulu au goût.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les aubergines et coupez-les en cubes de forme libre.

2. Ensuite, battez les œufs et battez-les avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

3. Versez les œufs en dés sur les œufs battus et mélangez bien.

4. Fermez le couvercle et laissez à température ambiante pendant 1 heure. Pendant ce temps, remuez le contenu 5 à 6 fois.

5. Maintenant, broyez le cube de champignon.

6. Pelez l'oignon et hachez-le finement.

7. Versez de l'huile végétale dans la casserole, faites-la chauffer. Placer les aubergines et les faire dorer légèrement. Ajoutez ensuite l'oignon et continuez de faire revenir pendant 3 minutes.

8. Ajoutez ensuite le cube de champignons et le poivre. Remuer et faire frire le contenu jusqu'à tendreté.

La nourriture est complètement prête!

Cuisiner de délicieuses aubergines comme des champignons avec de la crème sure

J'ai aussi aimé la technologie suivante et je l'ai même notée dans mon livre de cuisine. Eh bien, parce que la combinaison de "bleu", d'aneth et d'oignon avec de la crème sure est tout simplement incomparable.

Ingrédients:

Aubergine - 2 pièces;
Oeuf - 1 pièce;
Oignons - 1 pièce;
Crème sure - 3 c. cuillères;
Aneth - 3-4 branches;
Assaisonnement aux champignons au goût.

Mode de cuisson :

1. "Bleu" bien rincer et sécher. Couper en cubes.

2. Dans un bol séparé, battre l'œuf avec une fourchette.

3. Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit transparente.

4. Incorporer les cubes « bleus » avec un œuf battu et laisser reposer 1 heure. Ensuite, transférez dans la poêle avec l'oignon et faites frire le tout jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

6. Hachez finement l'aneth. Envoyez-le à la casserole aussi.

7. Bien mélanger le tout et laisser mijoter à feu moyen pendant 5-7 minutes.

8. Disposer le plat dans des assiettes portionnées et manger à la santé.

Salade d'aubergines au vinaigre de cidre de pomme

Et une autre option avec le décapage. L'apéritif s'avère nutritif, mais pas trop gras. Et si vous êtes un amateur d'épices, ajoutez du piment fort au lieu du sucre.

Ingrédients:

Eau - 1 l;
Sel - 1 cuillère à soupe une cuillère;
Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères;
Vinaigre de cidre de pomme (ou 6%) - 150 gr.;
Verts - un tas;
Aubergine - 1 kg.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter le sel et le sucre, verser le vinaigre. Ensuite, mettez des morceaux de "bleu" grossièrement hachés dans la marinade bouillante.

2. Mélangez le tout et portez à ébullition. Faire bouillir le contenu pendant 3-4 minutes. Puis retournez-le dans une passoire et égouttez toute l'eau.

3. Rincez et séchez les légumes verts, hachez-les finement. Versez les tranches d'aubergines chaudes avec les herbes préparées et mélangez bien le tout.

Ajouter de l'ail émincé si désiré.

4. Transférez la masse résultante dans un récipient et fermez-le. Réfrigérer pendant 12 heures. À la fin du temps, la collation sera complètement prête.

La meilleure recette d'aubergines comme des champignons pour l'hiver

Il vous faudra : 2 kg d'aubergine, 1/3 de gousse de piment, 1 grosse tête d'ail, 250 ml d'huile végétale, 50 gr. aneth; pour la marinade : 2 c. cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel, clous de girofle 2-3 pcs., feuille de laurier 2 pcs., piment de la Jamaïque 2-3 pcs., grains de poivre 5-6 pcs., vinaigre 9% 10 c. cuillères, eau.

Comme vous pouvez le voir, pour cuisiner des aubergines comme des champignons, vous n'avez pas besoin de compétences et d'imagination particulières, tout est extrêmement simple. Eh bien, l'apéritif s'avère excellent. Pour une variété de plats de tous les jours, ce plat est très approprié, et bien sûr sain. Alors n'hésitez plus et cuisinez "bleu" et dans cette interprétation. Je vous souhaite à tous Bon appétit !

Bonjour chères hôtesses ! Chaleureuses salutations d'automne à vous!

Aujourd'hui, nous allons couvrir les aubergines pour qu'elles aient le goût de champignons.

Nous avons plusieurs recettes éprouvées pour vous aider à rendre ce légume délicieux.

Pour qu'en hiver vous puissiez ouvrir un bocal de pommes de terre sautées, et manger avec plaisir !

Aubergine comme des champignons à l'ail - rapide et savoureuse

C'est une recette classique, très simple, sans ingrédients fantaisistes inutiles. En règle générale, il réussit chez toutes les femmes au foyer, les "bleues" s'avèrent être à couper le souffle.

Ingrédients

aubergine - 1,5 kg
piments forts - au goût et à l'envie
aneth - 1 bouquet
ail - 2 têtes
huile végétale - 80 ml
vinaigre 9% - 70 gr
sel - 1,5 c. cuillères

Préparation

Lavez bien les légumes bleus, retirez le pédoncule et coupez-les en cubes.

Prenez une grande casserole, remplissez-la à moitié d'eau et mettez-y le feu.

Dès que l'eau bout, ajoutez les aubergines tranchées. Faites-les cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ils flottent immédiatement, alors ne les laissez pas flotter à la surface, utilisez une cuillère pour les faire fondre et remuez pour que les couches supérieures descendent, sinon ils resteront humides.

Pendant la cuisson, l'eau va noircir, comme il se doit. Aussi, lors de la cuisson, toute l'amertume inhérente à ce légume en sortira.

Les aubergines doivent être visuellement translucides, indiquant qu'elles sont prêtes.

Égoutter l'eau dans une passoire et bien la laisser égoutter.

Cuisson de la vinaigrette aux aubergines

Hachez l'aneth. Hachez l'ail assez finement, il vaut mieux ne pas presser dans une presse, il sera plus beau en morceaux.

Au même stade, vous pouvez ajouter des piments forts finement hachés, si vous aimez plus épicé.

Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec de l'huile, du sel et du poivre.

Assaisonnez les légumes avec ce mélange et remuez doucement, ils sont très mous et peuvent facilement se transformer en gelée s'ils sont trop mélangés.

Laissez reposer la future collation pendant dix minutes pour bien s'imprégner.

Cette quantité est suffisante pour 3 boîtes de 500 gr.

Étalez la collation sur des bocaux stérilisés secs, en l'écrasant plus fermement avec une cuillère. C'est pour empêcher l'air d'entrer dans le pot.

Si vous obtenez une bulle d'air quelque part, collez-y le manche d'une cuillère à soupe. La bulle va immédiatement sauter.

Couvrez les bocaux pleins, mais ne les roulez pas. La cuisson n'est pas encore terminée.

Étant donné que nous avons de l'ail cru et de l'aneth dans notre collation, ils doivent être transformés davantage. Sinon, notre pièce deviendra folle.

Remplissez une grande casserole avec de l'eau, placez un petit chiffon au fond et placez des boîtes de collations sur le dessus.

L'eau dans la casserole doit être "à la hauteur des épaules" des bocaux afin que leur contenu soit uniformément bouilli.

C'est pour cette recette que le temps de stérilisation à partir du moment de l'ébullition est de 25-30 minutes. N'ayez pas peur de digérer la collation, cela n'arrivera pas. Mais le contenu est bien stérilisé et les banques n'exploseront pas à l'avenir.

Passé ce délai, retirez les boîtes et roulez-les immédiatement. Retournez-le et enveloppez-le chaudement, laissez-le reposer sous cette forme jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Une fois refroidis, ils peuvent être conservés dans un endroit frais et sombre.

Nos aubergines sont prêtes, le délicieux parfumé ne laissera personne indifférent !

Aubergine au goût de champignon - recette sans stérilisation

Une très bonne recette pratique. L'apéritif est déjà préparé au four dans des boîtes de conserve, la stérilisation en tant que telle n'est donc pas requise.

Ingrédients

aubergine - 2,5 kg
poivron - 700 - 750 gr
huile végétale - 250 ml (1 verre)
oignons - 1kg
ail - 1 tête
aneth - 2 bouquets
sel au goût
poivre noir moulu - au goût
vinaigre 9% - 1 cuillère à café

Préparation

Lavez les aubergines, coupez la tige. Laissez les légumes intacts.

Versez la moitié d'une grande casserole d'eau, salez et laissez bouillir. Mettez un lot d'aubergines dans cette casserole, autant qu'il convient, et couvrez-les d'un couvercle.

Cuire sous le couvercle pendant cinq minutes, en remuant de temps en temps, en retournant nos aubergines.

Après cinq minutes, utilisez une écumoire pour retirer les légumes sur une assiette et laissez refroidir. Pendant que ce lot refroidit, lancez le deuxième et ainsi de suite, jusqu'à ce que tout soit bouilli.

Essayez de ne pas trop les cuire pendant plus de 5 minutes, car alors à la sortie nous obtiendrons un légume ratatiné, qui sera alors problématique à couper.

Pendant que nos aubergines bouillent, hachez l'ail. De l'aneth, nous n'avons besoin que de légumes verts mous, retirez les tiges dures.

Coupez le poivre bulgare en lanières.

Couper l'oignon en fines demi-rondelles.

Lorsque les aubergines sont froides, coupez-les en morceaux. Mieux vaut plus grand, environ 3 cm de long et 1,5 à 2 cm de large.

Placez les légumes hachés dans un bol, ajoutez-y l'ail haché, l'aneth, les oignons et les poivrons.

Goûtez une tranche avec du sel. Comme nous saluions l'eau dans laquelle les légumes étaient bouillis, ils devaient prendre autant de sel qu'ils en avaient besoin. S'il vous semble que cela ne suffit pas, ajoutez du sel et du poivre au goût.

Ajouter l'huile et le vinaigre.

Maintenant, tout cela doit être soigneusement mélangé pour que nos légumes ne s'étouffent pas et ne perdent pas leur forme. Maintenant, laissez infuser ce mélange pendant environ une demi-heure.

Préparez des bocaux propres avec des couvercles. Pour cette recette, vous avez besoin de 5 à 6 bidons d'un demi-litre.

Répartir la collation dans les bocaux, en répartissant également le liquide.

Lorsque le temps est écoulé, sortez les boîtes du four et roulez-les immédiatement. Retournez ensuite sur le couvercle et enveloppez jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ensuite, vous pouvez envoyer pour le stockage comme d'habitude dans un endroit frais et sombre.

Au goût, ce flan est vraiment bien, très semblable aux champignons. Délicieux!

Aubergines frites pour champignons avec mayonnaise

Cette salade est pour ceux qui aiment les aubergines frites. La recette est très sympa. Une telle collation peut être consommée immédiatement après la préparation ou vous pouvez la rouler pour l'hiver.

Ingrédients

aubergine - 2,5 kg
oignons - 750 gr
mayonnaise - 400 gr
assaisonnement aux champignons - un demi-paquet
huile végétale pour la friture

Préparation

Épluchez les bleus et coupez-les en cubes.

Envoyez les morceaux dans une casserole, couvrez d'eau et mettez le feu. Cuire 5-7 minutes à feu moyen.

Nous gardons les morceaux finis dans de l'eau bouillante pendant encore 3 minutes et les mettons dans une passoire, laissons bien égoutter toute l'eau.

Coupez l'oignon en demi-rondelles fines et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre. Les oignons doivent devenir translucides et dorés, mais ne les laissez pas frire car cela gâcherait la couleur du plat fini.

Pour éviter cela, remuez bien les oignons et souvent pendant la cuisson.

Nous mettons l'oignon dans un récipient et faisons frire les aubergines dans la même poêle, les empêchant également de trop frire.

Mélangez les bleus avec les oignons. Pour les transformer complètement en champignons, ajoutez un assaisonnement aux champignons pour leur donner une saveur et un arôme vraiment de champignon.

Bien mélanger le tout. La masse peut être poivrée au goût. Nous n'utilisons pas de sel, la mayonnaise et l'assaisonnement sont salés par eux-mêmes.

Vous pouvez faire votre propre assaisonnement pour champignons à partir de champignons séchés en les broyant en poudre.

Si vous avez votre propre assaisonnement, vous devrez peut-être ajouter du sel à l'apéritif.

Après avoir ajouté la mayonnaise, mélangez le tout doucement.

Répartissez la masse dans des bocaux en la pressant fermement avec une cuillère en veillant à ne pas laisser de poches d'air. A la sortie, vous devriez obtenir environ 5 canettes d'un demi-litre de cette délicieuse collation.

Versez de l'eau dans une grande casserole, couvrez le fond avec une serviette. Mettez les bidons dans une casserole, l'eau doit les atteindre "sur les épaules". Les couvercles peuvent être stérilisés séparément dans de l'eau bouillante.

Le temps de stérilisation pour les bidons d'un demi-litre est d'une demi-heure. Si les banques sont plus grandes en volume, alors ce temps augmente. Pour 1 kg - 1 heure.

Si une pièce ne rentre pas dans les pots, elle peut être utilisée immédiatement.

Aujourd'hui, je vais vous montrer comment je prépare un apéritif de légumes très savoureux - des aubergines frites comme des champignons. En apparence et en goût, cela ressemble vraiment à un plat de champignons. Et si vous ajoutez quelques cubes de bouillon de champignons ou des champignons secs moulus, les similitudes seront encore plus prononcées.

4 jeunes aubergines moyennes (total 800-900g)
2-3 petits œufs crus
100g de beurre
3-4 oignons (350-400 g)
200 g de crème sure
3-4 gousses d'ail
1 cube de bouillon de champignons
sel, poivre noir
un peu d'aneth

Mode de cuisson :

Battre les œufs avec un peu de sel et de poivre.

Couper l'aubergine avec la peau en cubes de la taille de petits champignons et mélanger avec le mélange d'œufs. Nous partons pour 10-15 minutes.

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Nous nettoyons également l'ail et le coupons aussi petit que possible. Préchauffer une grande poêle, faire fondre le beurre, mettre les oignons et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Mélangez à nouveau les aubergines avec les œufs, mettez-les dans la casserole et mélangez rapidement avec les oignons. Versez le reste du mélange d'œufs en un mince filet dans la casserole en un mince filet et remuez immédiatement vigoureusement pour que les œufs du fond ne soient pas cuits dans une omelette. Faites revenir les aubergines à feu moyen en remuant vigoureusement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Pour que les aubergines frites aient le goût de champignons, hachez 1 ou 2 cubes de bouillon de champignons dans une poêle, selon que vous souhaitez que l'apéritif ait une saveur de champignon distincte ou non. Mais, en général, je ne traite pas très bien les cubes de bouillon, donc je le fais souvent différemment. Comme je l'aime beaucoup, il y a toujours ces champignons séchés en stock. Je ne suis pas un cueilleur de champignons, bien sûr, il n'y a nulle part où aller, et je n'ai personne avec qui aller cueillir des champignons, mais j'aime les champignons et j'en achète souvent. Alors, je prends des cèpes séchés, je les broie dans un moulin à café et j'ajoute la farine de champignons obtenue pendant la cuisson à divers plats, y compris un apéritif d'aubergines frites. Arôme - au-delà des mots !

Lorsque les aubergines frites deviennent molles, ajoutez la crème sure, remuez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 5 à 10 minutes. Saupoudrer d'aneth haché ou d'autres herbes avant d'éteindre le feu. Mélanger.

Les blancs de cuisine pour l'hiver ne se passeront pas d'une recette au goût inhabituel. Les aubergines sont faciles à cuisiner comme des champignons et peuvent être combinées avec de nombreux accompagnements et plats de viande.

Malgré l'amertume, ce légume, lorsqu'il est bien préparé, est difficile à distinguer des champignons marinés. il s'avère être peu calorique et moins lourd pour l'estomac que les champignons au lait ou les champignons au miel.

Recette Léchez-vous les doigts

Le même, célèbre, aimé de nombreux amateurs de préparations hivernales.

Nous aurons besoin:

Aubergine - trois kg
Poivrons - 6-8 gousses
Gros ail - tête
Oignons - 4 pièces (gros)
Aneth frais - bouquet
Huile raffinée inodore - 1 verre
Essence acétique (70%) - 1 cuillère à café
Poivre noir moulu - 0,5 table. cuillères

Principe de cuisson :

Rincez les bleus, libérez-les des tiges. Mettez le tout dans de l'eau bouillie salée pendant 5 minutes. Appuyez avec un couvercle.
Couper les légumes refroidis en petits morceaux.
Libérez le poivron des graines et des pattes, coupez-le en lanières. Pour que le plat soit beau, il est bon de prendre des gousses de couleurs différentes.
Retirez les tiges épaisses et grossières des brindilles d'aneth, hachez-les finement.
Épluchez l'ail et les oignons. Couper l'oignon en fines demi-rondelles.
Mettez tous les légumes préparés dans un grand bol et poivrez. N'oubliez pas que les aubergines sont déjà salées.
Ajouter l'huile et le vinaigre, mélanger, disposer dans des bocaux propres. Ne prenez pas trop gros, 0,5-0,7 litre.
Versez le liquide uniformément à parts égales, mettez les boîtes dans un four chauffé à 150 degrés.
On le garde 1 heure, puis on le roule aussitôt sous les couvercles. Laissez-le refroidir, mettez-le sous terre.

Pour les blancs, prenez des jeunes fruits de taille moyenne dont les graines sont encore molles.

Aubergines bouillies comme des champignons

Vous pouvez ajouter vos propres épices, mais il est préférable de suivre la recette au poids.

Vous devez préparer :

Aubergine - un kg et demi
Piment - grosse gousse
Ail - tête
Aneth - bouquet

Pour la marinade :

Eau potable - 2 litres
Vinaigre 9% - un verre (200 ml)
Sel sans additifs - deux tableaux. cuillères
Le sucre est une table. une cuillère
Poivre noir en grains - 10 pcs.
Oeillet - 5 boutons
Lavrushka - 2 feuilles
Huile de tournesol non parfumée - 100 ml

Processus de cuisson :

Le mien, nettoie les bleus et coupe-les en gros cube. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, le lavrushka, les clous de girofle, le poivre.
Dès qu'il commence à bouillir, ajoutez le vinaigre et mélangez les légumes. Les pièces légères flotteront, nous les tenons donc avec une écumoire ou un couvercle.
Au bout de 5 minutes, mettre les légumes dans une passoire et laisser égoutter l'eau.
Coupez le piment en rondelles, c'est possible avec des graines, alors il sera plus tranchant.
Rincez l'aneth et hachez-le avec un couteau, pas trop finement.
Il est préférable de couper l'ail en petits cubes.
Ajouter tous les composants hachés aux légumes et mélanger. Nous emballons dans des pots stériles, n'atteignant pas un centimètre au sommet.
Nous couvrons les pots avec des couvercles et préparons pour la stérilisation. Pour un demi-litre, quinze minutes suffisent.
Après la fin de la stérilisation, nous sortons les pots et les tordons sous les couvercles, nous mettons ceux refroidis dans un endroit frais.

Recette sans stérilisation

Très pratique, préparation rapide. La quantité peut être diminuée ou augmentée.

Vous devez prendre :

Aubergine - 4 kg
Piment fort - 3-4 gousses
Ail - 4 têtes
Beurre raffiné - 2 tasses

Eau potable - 4 litres
Sel sans additifs - 300-400 gr.
Vinaigre de table 9% - 2,5 tasses

Processus de cuisson :

Couper les légumes épluchés et lavés en tranches moyennes et saupoudrer de sel pendant une quinzaine de minutes pour faire ressortir l'amertume. Ensuite, nous rincons et plions sur un tamis.
Nous mettons de l'eau et du sel, attendons l'ébullition et ajoutons du vinaigre. Abaissez immédiatement les morceaux de bleu. Faites cuire pendant cinq minutes et sortez-le avec une écumoire dans une passoire.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile, lorsque l'eau s'écoule, ajouter les légumes à frire.
Ajouter l'ail haché et le poivre.
Sortez et emballez dans des bocaux.
Nous roulons immédiatement et laissons refroidir sous une forme emballée.

Vous devez prendre :

Aubergine - trois kg
Oignon - deux têtes
Ail - trois têtes
Huile de tournesol - 250 ml
Vinaigre de table 9% - 100 ml
Sel sans additifs - une table et demie. cuillères

Principe de cuisson :

Couper l'oignon en rondelles, le mettre dans un bol et le remplir de vinaigre, laisser mariner 30 minutes.
Coupez les bleus en fragments identiques et remplissez-les d'eau salée pendant vingt minutes. Ensuite, nous pressons l'eau.
Mettez les légumes dans une casserole avec de l'huile chaude et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mélanger le bleu avec l'oignon et l'ail haché, saler et remuer. Nous l'emballons immédiatement dans des bocaux et le tordons sous les couvercles.
Enveloppez-le pour un refroidissement lent. Il y a dans quelques jours.

Vous ne comprendrez pas tout de suite que ce sont des légumes, pas des champignons. Si vous assaisonnez également avec du beurre et des oignons à table, ce sera généralement délicieux.

Vous devez prendre :

Aubergine - 2,5 kg
Ail - 3 grosses têtes
Verts - 2 grappes
Huile végétale raffinée - 200 ml

Eau potable - 1 litre
Sel sans additifs - 1 table. une cuillère
Essence acétique - 1 table. une cuillère

Processus d'achat:

Nous coupons les bleus en cubes de taille moyenne.
Mettre la marinade avec toutes les épices à cuire. A ébullition, versez-y l'essence et les légumes hachés. Faire bouillir pas plus de cinq minutes, bien égoutter le liquide.
Rincez les verts, secouez l'eau et couvrez. Ail au choix, ou écraser ou écraser. Nous mélangeons avec des bleus.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez-la sur les légumes en remuant.
Nous emballons dans des pots d'un demi-litre. Nous avons mis la stérilisation pendant 10-15 minutes.

Vous devez prendre :

Aubergine - 2,5 kg
Poivrons - 3 cosses
Huile de tournesol

Eau potable - 2,5 litres
Sel sans additifs - 50 gr.
Vinaigre 7% - 250 ml
Feuille de laurier - 1 pièce
Poivre noir en grains - 6 pcs.

Processus de cuisson :

Coupez les bleus, faites-les tremper une vingtaine de minutes dans une solution salée pour enlever l'amertume. Laissons l'eau s'écouler.
Coupez le poivron en fines pailles (prenez le rouge, il sera magnifique). Frire jusqu'à coloration dorée.
Nous mettons de l'eau sur la marinade avec des épices. Après ébullition, ajoutez le vinaigre et les légumes, faites cuire pendant cinq minutes, mettez dans une passoire.
On mélange les bleus avec du poivre, on les met dans des bocaux. On le ferme sous les couvertures pour l'hiver.

Vous devrez prendre :

Aubergine - 2,5 kg
Oignons - 2,5 kg
Assaisonnement aux champignons - 1 table. une cuillère
Huile de tournesol - 4 cuillères à soupe. cuillères
Mayonnaise - 1 paquet (400 ml)
Sel sans additifs - facultatif

Processus de cuisson :

Retirez les bleus de la peau, coupez-les en fragments de taille égale. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant cinq minutes, enlever l'humidité. Faire mijoter dans l'huile.
Coupez l'oignon en petit cube, faites-le également frire.
Placer les légumes dans un grand bol, ajouter l'assaisonnement et la mayonnaise, remuer.
Emballez dans de petits pots et envoyez pour stérilisation pendant vingt minutes. Roulez immédiatement.

Recette détaillée, étape par étape avec photo

Nous avons besoin:

Aubergine - 5 kg
Gros ail - 6 têtes
Huile de tournesol non parfumée - 1,5 tasses
Feuilles d'aneth frais - 2 bouquets

Eau potable - 3 litres
Vinaigre de table 9% - 1 tasse (250 ml)
Sel sans additifs - 4ème table. cuillères

Processus de cuisson :

Coupez les bleus en cubes identiques.