Caviar de légumes pour les recettes assorties d'hiver. Caviar de légumes à travers un hachoir à viande pour l'hiver - une recette

S'il y avait des concours entre les préparations maison de vos doigts, le titre de leader inconditionnel irait à la courge. C'est à partir d'eux que les hôtesses russes (et pas seulement) aiment cuisiner le caviar, apprécié pour son goût délicat, son prix abordable et sa facilité de préparation. Mais les préparations à base d'autres légumes : betteraves, carottes, potirons, aubergines, courges et champignons ne sont pas pires.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de caviar pour se lécher les doigts :

Une structure plus délicate du caviar ne peut être obtenue qu'avec un mixeur plongeant. Par conséquent, cela vaut la peine d'obtenir cet appareil ménager utile - il vous aidera plus d'une fois dans la mise en conserve domestique. Mais si cela n'est pas possible, un hachoir à viande ou une râpe ordinaire fera l'affaire.

Beaucoup de gens préfèrent hacher et faire frire les champignons pour le caviar dans l'huile. Sous cette forme, il s'avère avec un goût plus prononcé, qui est souligné par les épices et les oignons. Les aubergines sont facilement roulées dans un hachoir à viande. S'ils sont cuits ou cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres au préalable, ils peuvent être passés au tamis.

Les cinq recettes de caviar les plus rapides pour l'hiver Vous vous lécherez les doigts :

La plupart des recettes incluent de la pâte de tomate ou de la purée de tomates. Pour rehausser le goût, prenez de l'ail, du sucre, du vinaigre. Les légumes sont traités thermiquement : mijotés ou frits. Pour plus de fiabilité, les bocaux torsadés doivent être stérilisés. Et pour que le caviar ne moisisse pas avec le temps, vous pouvez ajouter de l'huile végétale par dessus.

En été, les légumes ravissent par leur abondance - délicieux et riches en vitamines. Pour les conserver pour l'hiver, ils sont séchés, congelés ou en conserve.

Le caviar est un plat d'accompagnement polyvalent et un apéritif étonnamment aromatique et tendre. Une façon préférée de nombreuses femmes au foyer est de cuisiner du caviar de courge et d'aubergine traditionnel, mais il existe de nombreuses autres options.

Le succès de la recette du caviar de légumes pour l'hiver dépend non seulement de la composition des légumes, mais aussi de la façon dont ils sont transformés - friture, ragoût ou cuisson. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des recettes les plus intéressantes avec différentes compositions et méthodes de préparation.

Caviar de courgettes pour la "boutique" d'hiver

Pour beaucoup amateurs de caviar de courge la norme de son goût est la version du magasin. La raison est simple - le caviar d'usine est très savoureux et parfaitement homogène sans morceaux d'oignon, de poivron et de graines.

Le secret principal est une grande quantité de carottes, de la pâte de tomate au lieu de la tomate et des courgettes au four.

La raison pour laquelle l'acide citrique est utilisé dans la recette plutôt que le vinaigre est qu'il ne déforme pas la saveur.

Cuisiner pas à pas

L'ingrédient principal du plat est la courgette contient une grande quantité d'eau... S'il est frit ou cuit, il faudra trop de temps pour l'évaporer. Pendant la cuisson, tout l'excès d'eau s'écoulera sur la plaque à pâtisserie et la courgette cuite donnera une texture crémeuse.

Comment faire du caviar de courge du commerce :

Vous pouvez ajouter des légumes verts à la recette, mais étant donné qu'ils peuvent provoquer une fermentation.

Caviar de légumes assortis pour l'hiver à partir de légumes cuits au four

Traditionnellement, le caviar végétal est préparé en faisant frire des aubergines dans de l'huile de tournesol. Mais pour ça besoin de beaucoup d'huile, beaucoup de temps et un tel plat ne peut pas être qualifié d'aliment sain. Mais les aubergines au four ont la texture la plus délicate, un arôme incomparable et sont très saines.

ce vrai plateau de vitamines! En fermant les légumes selon cette recette, vous pouvez "faire d'une pierre deux coups" - cuire à la fois la courgette et le caviar d'aubergine.

Le minimum de matières grasses rend le plat diététique. Pour rehausser la saveur, vous pouvez ajouter de la pâte de tomate à la fin.

Cuisiner pas à pas

Comment cuisiner un délicieux caviar de légumes diététique pour l'hiver:

Le plus sûr et moyen facile de stériliser canettes - chauffage au four. Pour ce faire, des pots de 0,5 à 1 sont placés dans un four froid sur une grille, chauffés à 150 degrés et conservés pendant 15 minutes.

L'idée de préparer des légumes à caviar pour l'hiver

Légumes cuits et épluchés comme indiqué dans la recette précédente (poivrons et aubergines), et tomates ébouillantées et pelées peuvent être d'excellentes pièces. Il suffit de les déposer sur des pots d'un litre stériles jusqu'au sommet en une seule pièce. Dans chaque récipient, répartissez 2-3 aubergines, 3-4 poivrons, 3-4 tomates (selon la taille).

Versez 1 cuillère à café dans chacune des boîtes. (strictement sans pois) sel et sucre cristallisé, ½ c. citrons, verser sur le jus après avoir épluché le poivron. Pasteuriser les bocaux dans une casserole avec de l'eau pendant environ 30 minutes à partir de l'ébullition et fermer hermétiquement.

Lorsque vous utilisez des légumes, coupez ajouter les oignons, les herbes et l'huile d'olive- le caviar frais est prêt. Cette recette est bonne car vous pouvez faire une salade et utiliser des légumes sur une pizza. Ou trempez le pain dans l'huile d'olive, ajoutez une demi-aubergine, du poivre, de la feta et une feuille de basilic.

Caviar d'aubergine pour l'hiver "granuleux"

Certaines personnes aiment distinguer les morceaux de légumes dans le caviar. Cette recette de caviar de légumes n'est que cela - chaque légume est coupé en petits cubes... Il y a aussi un ingrédient spécial - les pommes, qui ajoutent une saveur intéressante.

Pour ce caviar, seules les tomates mûres et juteuses conviennent. Il n'y a pas de vinaigre dans la recette et les citrons, puisque le caviar subira une pasteurisation. Mais en cas de doute, il vaut mieux rajouter un peu de citron (1/2 cuillère à café).

Recette pas à pas

Comment faire un délicieux caviar d'aubergine granuleux :

C'est une recette assez simple de caviar pour l'hiver et convient aux cuisiniers débutants.

Caviar de carottes aux pommes et cannelle pour l'hiver

sauf options de légumes familiers, il existe aussi des recettes pour les vrais gourmets. Un tel caviar végétal a un goût inhabituel et est très utile.

Pommes sont un excellent conservateur, ainsi le caviar de carotte et de pomme ne fermentera pas.

Cuisiner pas à pas

Comment cuisiner du caviar de carottes et de pommes pour l'hiver :

Peler les carottes et les pommes et retirer les parties excédentaires, râper;
Couper l'oignon en petits cubes;
Faire frire tous les légumes (et pommes) dans l'huile, mais chacun séparément;
Passez tous les ingrédients dans un hachoir à viande, placez-les dans une casserole et portez à ébullition;
Ajouter le sel, le sucre, la cannelle et les herbes. La marjolaine ou l'estragon feront l'affaire ;
Faire bouillir encore 5 minutes, répartir dans des pots stériles et rouler.

Excellent apéritif original sur une tranche de pain noir avec du café sucré.

Légume caviar pour l'hiver- les recettes et les descriptions étape par étape présentées dans l'article sont savoureuses et saines grâce à l'utilisation de légumes cuits au four et mijotés. Essayez de nouvelles astuces culinaires et surprenez votre famille et vos invités.

Le caviar végétal est une bouée de sauvetage en hiver. Il peut être utilisé pour des sandwichs ou simplement servi avec un accompagnement. Nous allons maintenant vous expliquer comment cuisiner du caviar de légumes pour l'hiver.

Caviar de légumes pour l'hiver - une recette à travers un hachoir à viande

courgettes - 500 g;
aubergine - 500 g;
tomates mûres - 1,5 kg;
poivron - 500 g;
oignons - 600 g;
ail - 4 gousses;
carottes - 1,3 kg;
essence de vinaigre 70% - 10 ml;
poivre noir moulu;
sel de table, non iodé.

Lavez les aubergines et coupez-les en plusieurs morceaux. Remplissez-les ensuite d'eau salée pendant une demi-heure pour éliminer l'amertume. Ensuite, nous sortons les légumes et les séchons. Nous nettoyons les courgettes de la peau, nettoyons la partie des graines du poivre. Placer les tomates, les poivrons, les aubergines et les courgettes dans un four à rôtir. Nous attachons les bords. Nous cuisons les légumes pendant environ une demi-heure dans un four bien chauffé.

Couper l'oignon en petits cubes, hacher les carottes avec une râpe. Faire frire les légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Quand ils sont prêts, sortez-les, laissez-les refroidir, épluchez les tomates.

Tous les légumes, préalablement préparés, sont passés dans un hachoir à viande. Placez la masse obtenue dans une grande casserole, versez l'huile et, après ébullition, laissez mijoter 40 minutes à feu doux. Et pour que le caviar ne brûle pas, il faut penser à le remuer. Ensuite, nous retirons la casserole du feu, ajoutons un peu de sel au caviar, du poivre, laissons refroidir et faisons bouillir à nouveau pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce que tout l'excès de liquide se soit évaporé. Après cela, ajoutez l'ail haché, versez l'essence de vinaigre et faites bouillir encore 5 minutes. Remplissez les bocaux précuits de caviar cuit jusqu'au sommet et roulez-les avec des couvercles en métal bouillis. Nous les mettons avec le cou vers le bas, les emballons et laissons refroidir.

Recette de caviar de légumes au potiron pour l'hiver

pulpe de citrouille - 800 g;
oignons - 200 g;
ail - 3 gousses;
poivron - 1 pièce;
tomate - 80 g;
poivre;
huile végétale raffinée;
sel.

Dans un chaudron, nous réchauffons l'huile, nous y passons d'abord l'ail haché. Ajouter ensuite l'oignon finement haché et le piment doux en dés. Ensuite, placez-y le potiron coupé en cubes. Faites frire les légumes pendant 5 minutes, réduisez le feu et laissez mijoter les ingrédients environ une demi-heure sous le couvercle. Après cela, ajoutez la pâte de tomate, ajoutez du sel, du poivre et laissez mijoter encore 10 minutes. Nous passons la masse résultante dans un hachoir à viande, puis faisons bouillir pendant 10 minutes supplémentaires et déposons le caviar de légumes avec de la citrouille pour l'hiver dans des pots cuits à la vapeur préparés.

Caviar de légumes aux champignons pour l'hiver

champignons - 2 kg;
oignons - 400 g;
carottes - 300 g;
sel de table - 1,5 c.
poivre noir moulu - ½ c.
huile végétale raffinée - 90 ml.

Tout d'abord, nous trions et nettoyons soigneusement les champignons. Ensuite, nous les lavons bien et les mettons dans une grande casserole. Remplissez d'eau froide, placez sur la cuisinière et faites bouillir pendant environ une demi-heure. Il faut enlever la mousse. Les champignons bouillis deviendront plus petits et changeront de couleur. Nous les jetons dans une passoire.

Eplucher et hacher les carottes et les oignons. Nous les plaçons dans une poêle avec de l'huile bien chauffée et faisons sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, nous tordons les oignons, les carottes et les champignons bouillis avec un hachoir à viande. Mettez du sel, du poivre, remuez bien et mettez sur le feu. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant environ 40 minutes.

Maintenant, nous préparons les pots - lavez-les soigneusement avec de la moutarde ou du bicarbonate de soude, faites-les cuire à la vapeur ou au four. Mettez le caviar de légumes fini avec des champignons dans un hachoir à viande dans des bocaux jusqu'en haut. Ensuite, nous le scellons, le retournons, l'enveloppons et le laissons refroidir. Des blancs réussis à tous !

Caviar de légumes au hachoir à viande pour l'hiver - recette Le caviar de légumes est une baguette magique en hiver. Il peut être utilisé pour des sandwichs ou simplement servi avec un accompagnement. Comment faire cuire du caviar de légumes

Comment cuisiner un délicieux caviar de légumes pour l'hiver

En plus du caviar traditionnel de courge et d'aubergine, des collations similaires peuvent être préparées à partir d'autres types de produits agricoles. Par exemple, le caviar fait maison à base de légumes comme les poivrons, les betteraves, les tomates, le potiron et les carottes ne laissera personne indifférent. Des fruits peuvent également être ajoutés à ces plats de légumes - les légumes épicés avec des pommes se marient particulièrement bien dans les collations en conserve salées.

Caviar fait maison de légumes cuits au four

Poivre au four et caviar d'aubergine.

3,5 kg de tomates
2,5 kg de poivron rouge
1,5 kg d'aubergine
50g de sel
100g de sucre
50 ml d'huile végétale
poivre noir moulu et piquant au goût

Pour préparer du caviar à partir de légumes cuits au four, mettez les aubergines et les poivrons au four et amenez-les au bronzage foncé. Eplucher les légumes refroidis, les couper en cubes. Passer les tomates au tamis, porter à ébullition. Mettez les aubergines et les poivrons dans la masse de tomates bouillante, ajoutez l'huile, laissez mijoter en remuant pendant 30 minutes. Ajouter le sel, le sucre, les épices, laisser mijoter encore 10 minutes. Disposez les œufs de légumes cuits au four dans des bocaux, roulez-les et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Poivron et racine de caviar.

1kg de poivron
100g de tomates
50g de carottes
20-25 g de racine de persil
20-25 g de céleri-rave
100g d'oignons
50- 70 ml d'huile végétale
15 ml de vinaigre 9%
du sucre
poivre noir moulu au goût

Hacher les tomates, chauffer à feu doux pendant 7 à 10 minutes, puis passer au tamis. Faites cuire le poivron dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que la peau noircisse, puis épluchez-le. Râper les carottes, le persil et le céleri. Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les carottes et les racines, laisser mijoter quelques minutes. Broyer les légumes cuits et les poivrons au four avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Mettez la purée de tomates dans une casserole, portez à ébullition. Ajouter les légumes hachés, le sel, le sucre, le poivre moulu, laisser mijoter à feu doux pendant 20-30 minutes. Verser le vinaigre, mélanger et retirer du feu. Disposer les œufs chauds des légumes cuits au four dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Caviar de légumes pour l'hiver, râpé au hachoir à viande: recettes avec photos

2,5 kg de tomates
500g de poivron
500g de carottes
500 g de pommes aigres
500g d'oignons
50g d'ail
150 ml d'huile végétale
sel et sucre au goût

Pour préparer du caviar de légumes pour l'hiver, vous devez passer les légumes pelés et les pommes dans un hachoir à viande. Porter le mélange à ébullition, laisser mijoter 15 minutes. Ajouter ensuite le beurre, le sel, le sucre, laisser mijoter à feu doux encore 2 heures Ajouter l'ail haché, laisser mijoter 15 minutes, retirer du feu. Étaler le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Caviar assorti aux racines blanches.

2,5 kg de tomates
1,5 kg de poivron
500g de carottes
150 g de racine de persil
150 g de céleri-rave
500g d'oignons
100g d'ail
100 ml d'huile végétale
50g de sel
100g de sucre

Passer tous les légumes dans un hachoir à viande, mettre dans une casserole, verser l'huile, laisser mijoter 1 heure, ajouter le sel, le sucre, laisser mijoter encore 10 minutes. Mettre le caviar chaud des légumes dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

1kg de citrouille
1kg de tomates
500g de poivron
250g de carottes
250g de pommes
150g d'ail
25 g de piment frais
200 ml d'huile végétale
50-75 ml de vinaigre 9%
50-75 g de sel
50-75g de sucre
2-3 feuilles de laurier
poivre noir moulu au goût

Épluchez tous les légumes et pommes, épluchez les tomates. Passez tous les produits préparés pour le caviar de légumes dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mélangeur. Ajouter l'huile au mélange, porter la masse à ébullition, faire bouillir pendant 30 à 40 minutes. Ajouter les épices, le sel et le sucre, laisser mijoter 10 minutes. Verser le vinaigre, mélanger et retirer du feu. Mettez la masse chaude dans des bocaux stérilisés, roulez et enveloppez jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

700 g de poivron rouge
300 g de piment frais
500g de tomates
150g d'oignons
25g d'ail
50 ml d'huile végétale
50g de sel
100g de sucre
15 ml de vinaigre 9%

Retirez les graines du poivre. Passer les légumes au hachoir à viande ou les hacher au mixeur. Ajouter l'huile, le sel, le sucre, laisser mijoter en remuant constamment, 20 minutes. Verser le vinaigre, laisser mijoter 10 minutes et retirer du feu. La masse doit être épaisse, pratiquement exempte de liquide. Mettre le caviar chaud de légumes, cuits pour l'hiver, dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Caviar de tomate aux pommes et céleri.

2kg de tomates
2kg de pommes
500 g de céleri-rave
500g d'oignons
150 g) sucre
60g de sel
cannelle moulue
clous de girofle et poivre noir moulu au goût

Pour préparer du caviar à partir de légumes et de fruits pour l'hiver, les tomates, les pommes pelées, les oignons et le céleri-rave doivent être hachés avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Mettre dans une casserole, laisser mijoter 10-15 minutes. Ajouter le sucre, le sel, les épices, laisser mijoter encore 5 à 10 minutes. Étaler le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Découvrez une sélection de photos des recettes de caviar de légumes présentées sur cette page :

Caviar fait maison à partir de légumes pour l'hiver

Caviar de poivron à la citrouille.

700 g de poivron
100 g de citrouille
100g de tomates
100g d'oignons
50 ml d'huile végétale
10 ml de jus de citron
poivre noir moulu au goût

Pour utiliser cette recette de caviar de légumes, les poivrons doivent être coupés en petits cubes. Epluchez le potiron, râpez la pulpe. Peler les tomates, les couper en tranches. Hachez finement l'oignon, faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le reste des légumes, saler, poivrer, laisser mijoter à couvert 30-40 minutes en remuant de temps en temps. Versez le jus de citron, remuez. Répartir le caviar dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à ce qu'il refroidisse.

1kg de citrouille
500g de tomates
300g de poivron
300g de carottes
200g d'oignons
100 ml d'huile végétale
140 ml de vinaigre 9%
30-40g de sel
50-60g de sucre
épices au goût

Pour préparer du caviar fait maison à partir de légumes pour l'hiver, la pulpe de citrouille, les oignons, les carottes et les poivrons doivent être coupés en cubes. Passer les tomates au hachoir à viande ou les hacher au mixeur. Faire chauffer l'huile dans une casserole, faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez la citrouille et le poivron, remuez, laissez mijoter pendant 7 à 10 minutes. Ajouter les tomates concassées, le sel, le sucre et les épices, laisser mijoter 30 minutes. Verser le vinaigre, mélanger et retirer du feu. Étalez le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, roulez-les et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Caviar de poivrons et d'oignons.

1kg de poivron
400g d'oignons
60 ml d'huile végétale
40 ml de vinaigre 9%
100-150 ml d'eau
du sucre
poivre rouge et noir moulu au goût

Couper les poivrons et les oignons en cubes de taille égale. Mettre dans un chaudron ou autre plat à paroi épaisse, ajouter le sucre, le sel, le poivre moulu, le vinaigre et l'huile végétale, laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Ensuite, mettez un délicieux caviar de légumes dans des bocaux, roulez et enveloppez jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Caviar de poivron à l'ail.

1kg de poivron
500g de carottes
500g de tomates
100g d'oignons
50g d'ail
100 ml d'huile végétale
30g de sel

Hacher finement tous les légumes. Faire revenir les oignons, les carottes et les poivrons séparément, en les transférant dans une casserole. Mettre les tomates hachées et l'ail haché en dernier, saler, laisser mijoter sous le couvercle pendant 30 minutes. Disposer le caviar fait maison chaud de légumes dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Caviar de poivrons à la pâte de tomate.

1kg de poivron
50-70 g de carottes
100g d'oignons
30g de persil
30 g de concentré de tomate
70 ml d'huile végétale
10 ml de vinaigre 9%
10g de sel
poivre noir moulu au goût

Cuire les poivrons dans un four préchauffé à 80°C pendant 20-30 minutes. Peler et pépins, hacher. Hacher finement l'oignon, râper les carottes, hacher les herbes. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le poivron, la pâte de tomate, les herbes, le sel et le poivre, laisser mijoter 10-15 minutes. Verser le vinaigre, mélanger et retirer du feu. Étaler le caviar chaud dans des bocaux stérilisés d'un volume de 0,5 l, stériliser pendant 10-15 minutes. Roulez ensuite le caviar de légumes, cuit pour l'hiver, et enveloppez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Comment cuisiner un délicieux caviar de légumes pour l'hiver à la maison: recettes simples avec photos

"Noir, rouge, caviar à moelle... oui !... et caviar d'outre-mer... aubergine !" Êtes-vous sûr de connaître tous les types de délicieux caviar que nos hôtesses préparent à la maison pour l'hiver ? Je pense que la plupart des recettes de flans de cette section seront une révélation claire pour vous. Par exemple, le caviar est préparé non seulement à partir de courgettes, d'aubergines et de divers types de champignons, mais également à partir de tomates, de betteraves et de citrouille. Et ce n'est pas une liste exhaustive de produits adaptés à une pièce donnée. Voulez-vous en être convaincu ? Rendez nous visite! Des recettes étape par étape avec des photos vous aideront à cuisiner du caviar pour l'hiver que vous « lécherez simplement les doigts ».

Les meilleures recettes avec photos

Les dernières notes

Habituellement, après avoir conservé les champignons, de nombreuses femmes au foyer ont divers restes et fragments de champignons, ainsi que des champignons envahis qui n'ont pas été sélectionnés pour la conservation. Ne vous précipitez pas pour jeter les champignons "de qualité inférieure" essayez de cuisiner du caviar de champignons selon cette recette maison simple. Il est aussi souvent appelé extrait de champignon ou concentré.

Caviar de légumes pour l'hiver au hachoir à viande - une collation épicée rehaussera le goût de n'importe quel plat et améliorera votre humeur!

Ingrédients (pour 8 boîtes de 0,7 l):

1 kg de carottes;
1 kg de poivron;
1 kg de pommes (variétés acides ou aigre-douces);
1 kg d'oignons;
1 kg de betteraves ;
3-4 gousses de piment fort ;
0,5 kg d'ail;
150 g de sel;
50 g de sucre ;
3-3,5 kg de tomates (pour la cuisson de 2,5 litres de tomate);
0,5 l d'huile végétale raffinée;
250 ml de vinaigre 6%.

Préparation:

Les scientifiques ont identifié depuis longtemps un certain nombre de produits qui créent une bonne humeur et améliorent le bien-être. Parmi eux, il y a aussi le poivron amer, plus vous mangez de nourriture épicée, plus vous vous sentez calme et confiant.

Le goût piquant du poivre est donné par la substance capsaïcine, qui stimule les terminaisons nerveuses. En réponse à une sensation de brûlure, le cerveau libère des endorphines - des hormones du "bonheur" qui soulagent la douleur et contribuent à une augmentation de l'humeur. Tout le monde ne sait pas que le piment rouge est toujours le champion de la teneur en vitamine C, c'est bien plus que dans les citrons !

Regardez de plus près la composition du caviar de légumes, cuit pour l'hiver, en plus du poivre, vous trouverez un ensemble d'autres légumes nécessaires à la santé, roulés dans un hachoir à viande. La consistance pratique de la collation vous permet de combiner le mélange de vitamines végétales avec n'importe quel plat d'accompagnement ou viande. Les amateurs d'aliments épicés adoreront manger du caviar en l'étalant sur une tranche de pain grillé. Un plat savoureux et sain pendant la saison froide vous aidera à éviter les rhumes et à renforcer le système immunitaire.

Bien laver les légumes. Eplucher carottes, betteraves, oignons, ail. Pour les pommes, coupez la peau finement et retirez le trognon avec un couteau. Retirez les tiges des poivrons, et en plus du poivre bulgare, nettoyez le centre avec les graines. Coupez le tout en petits morceaux pratiques. Faites défiler les tomates dans la pâte de tomate.

Passer les légumes dans un hachoir à viande (ou dans un mixeur), ajouter une tomate, l'huile végétale, le sucre, le sel et cuire dans un bol en émail à feu doux pendant 2,5 heures (en comptant à partir du moment de l'ébullition). Remuez le caviar périodiquement pendant la première heure et demie, constamment pendant la deuxième heure, car le mélange peut commencer à "cracher" dans différentes directions, brûler et gâcher le goût. Remuer avec une cuillère en bois en évitant l'oxydation. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail broyé au mixeur ou au hachoir à viande, le vinaigre, remuez à nouveau et mettez dans des bocaux propres et secs.

Préparez un plat profond et large pour stériliser les récipients en verre avec du caviar : posez une assiette ou un torchon au fond, placez les bocaux recouverts de couvercles, versez de l'eau « jusqu'aux cintres », correspondant approximativement à la température du contenu du bocal . En cas de changements thermiques soudains, le verre peut se briser. À partir du moment de l'ébullition, les pièces sont stérilisées en 15 minutes - dans des bidons de 0,7 litre, 10 minutes - dans des bidons d'un demi-litre.