Soupe de pois aux champignons et fromage. Comment cuisiner la soupe de pois aux champignons ? Recette de soupe aux champignons, champignons et pois verts

Lorsque les idées de faire un copieux dîner prennent fin, une copieuse soupe aux pois aux champignons vient à la rescousse des hôtesses. Il existe de nombreuses variantes sur ce sujet. Divers types de champignons sont ajoutés au plat: girolles, champignons, champignons, blancs et autres. S'il existe plusieurs types d'hôtesses en stock, le plateau de champignons s'intégrera parfaitement dans n'importe quel premier plat avec des petits pois. Le poulet ou les viandes fumées en combinaison avec des champignons dans une soupe aux pois est l'un des moyens d'impressionner vos proches avec un plat délicieux.

Afin de gagner du temps, il est recommandé de choisir des petits pois frais, qui n'ont pas besoin d'être trempés avant la cuisson.
Une combinaison de saveurs inhabituelle est obtenue en combinant des champignons assortis et diverses épices. La première impression d'un nouveau plat dépend des épices choisies.
Les soupes seront plus savoureuses si vous utilisez du poulet réfrigéré, des champignons frais et des jeunes pommes de terre.
Pour varier les goûts, mettez plusieurs types de produits à base de viande, y compris des produits fumés.
La soupe aux pois sans ajout de viande convient aux végétariens et constitue un plat diététique.
Avec de la viande, la soupe s'avère plus satisfaisante.
Vous pouvez préparer une soupe savoureuse à partir de pois en utilisant de la crème épaisse, car ils ajoutent de la richesse.
Des croûtons ou des croûtons viendront compléter votre repas.
Pour la beauté, les soupières sont décorées de champignons entiers, de pétales verts.
Plus le plateau de champignons est varié, mieux c'est.
Si vous faites cuire la soupe dans un multicuiseur, elle gardera sa température plus longtemps.
Avant la cuisson, les légumineuses doivent être triées des débris, des petites pierres, rincées jusqu'à l'eau claire.
Il n'est pas nécessaire de respecter le nombre de morceaux et de grammes indiqué dans la recette pendant la cuisson. L'essentiel est d'empêcher l'eau de bouillir.

Comment cuisiner délicieusement les champignons séchés

En hiver, lorsqu'on ne trouve pas de champignons frais, des girolles séchées, des cèpes, des champignons au miel ou d'autres champignons viendront aider à préparer le dîner. La recette ne demande pas beaucoup d'habileté. La soupe de pois aux champignons séchés se compose de :

150 g de russule séchée;
500 g de petits pois;
2 carottes moyennes;
1 oignon;
légumes verts et oignons verts;
sel, épices.

Couvrir les légumineuses entières d'eau pendant 6 heures.
Couper la russula trempée en petits morceaux.
Versez les petits pois avec l'eau qui reste de la russula trempée. Ajouter de l'eau plate si désiré.
Mettez une casserole avec les petits pois sur feu doux. Le sel.
Préparez une friture de légumes finement hachés dans une poêle.
Mélanger tous les ingrédients.
Si les pois deviennent mous, éteignez le feu.
Terminez la cuisson en ajoutant diverses épices.

Avec des viandes fumées

La soupe de pois aux champignons et viandes fumées est composée de saucissons et saucissons de chasse, de jarret de porc, de côtes d'agneau fumées. La recette comprend les ingrédients suivants :

environ 1 kg de viandes fumées;
500 g de légumineuses;
2 pommes de terre ;
1 carotte;
1 tête d'oignon;
250 g de russule ;
sel, curcuma.

Les étapes de cuisson sont les suivantes :

Triez les légumineuses épluchées des débris, rincez.
Faire revenir les oignons hachés, les carottes, la russula.
Couper les pommes de terre en lanières, les viandes fumées en lanières.
Versez de l'eau filtrée dans un grand récipient, ajoutez les viandes fumées, mettez à feu doux.
Après 20 minutes, ajoutez les pois, les légumes.
Laisser à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Soupe Purée - Gourmet

Pour servir la soupe aux pois en purée avec des champignons, vous devez utiliser un mélangeur. La recette est assez simple et comprend les ingrédients suivants :

300 g de petits pois;
500 ml de crème;
200 g de champignons;
craquelins (par exemple, "Kirieshki");
sel et curcuma.

Comment préparer ce plat :

Ajouter de l'eau aux petits pois ramollis, cuire environ 30 minutes à feu moyen.
Ajoutez les champignons lavés et finement hachés aux pois. Laissez-en quelques-uns entiers pour décorer avant de servir.
Au bout de 30 minutes, ajoutez un peu de crème chaude aux champignons et aux petits pois. En versant constamment la crème, utilisez un mélangeur pour transformer la soupe en purée.
Lorsque la crème est terminée, mélanger la purée, ajouter le sel et les épices.
Avant de servir dans chaque soupière au centre, placez joliment les champignons entiers sans les abîmer.
Décorez le plat avec des craquelins.

Délicieuse combinaison de petits pois, volaille et champignons

La soupe de pois au poulet et aux champignons est facile à préparer. Même un cuisinier novice peut gérer cela. La recette nécessitera les éléments suivants:

400 g de légumineuses;
300 g d'agarics au miel ou d'autres champignons, mais ceux de la forêt sont les meilleurs;
2 poitrines de poulet;
1 PC. pommes de terre;
1 PC. carottes;
1 tête d'oignon;
sel.

Nous effectuons la préparation comme suit :

Faire tremper les pois entiers, épluchés des cailloux et des débris. Il n'est pas nécessaire de faire tremper pelé.
Faire bouillir le poulet, le pincer en petits morceaux. La carcasse réfrigérée peut être remplacée avec succès par une poitrine fumée. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de faire cuire l'oiseau. Couper la poitrine en petits morceaux.
Filtrer le bouillon de poulet. Mettez les pois dedans, faites cuire 30 minutes.
Pendant que vous faites bouillir les petits pois, préparez la friture. Hacher l'oignon, râper les carottes. Ensuite, faites frire les légumes et les champignons.
Ajouter la friture à la soupe, cuire 10 minutes.
En fin de cuisson ajouter les morceaux de poulet et le sel.

Champignons et viande

Il est conseillé de choisir du bœuf tendre, du jeune veau pour cuisiner une soupe aux pois avec des champignons et de la viande. La recette suppose les produits suivants :

1 kg de n'importe quelle viande ;
600 g de petits pois;
1 PC. carottes;
2 pièces pommes de terre;
1 PC. Poivron rouge bulgare;
1 PC. oignons;
sel et thym;
200 g de cèpes ;
légumes verts.

Rincer la viande, enlever les stries et les graisses, faire bouillir. Pendant la cuisson, retirez la mousse et autres "débris" qui vont remonter à la surface du bouillon.
Versez les petits pois ramollis avec le bouillon de viande, salez. Cuire 30 minutes.
Hacher finement les carottes, les oignons, les poivrons et les faire revenir dans une poêle dans de l'huile végétale.
Ajouter les pommes de terre coupées en lanières, les légumes frits dans une poêle, les cèpes finement hachés aux petits pois. Cuire 30 minutes jusqu'à tendreté.
Saupoudrer de sel et de thym. Décorer avec des herbes.

La soupe aux pois avec champignons et viande est prête!

Option régime

Un autre plat facile, dont la recette est assez simple. Pour servir la soupe aux champignons avec des petits pois et des pommes de terre à table, vous aurez besoin des produits suivants :

500 g de pois cassés ;
1 boîte de pois en conserve;
légumes - pommes de terre (5 pièces), carottes (2 pièces), poireaux (1 pièce);
200 g de bouchons de lait au safran ;
sel et idéalement muscade (10 g).

La préparation s'effectue comme suit :

Rincer les pois cassés, les faire tremper dans de l'eau tiède pendant 30 minutes. Après le temps spécifié, vidangez l'eau.
Eplucher les légumes, les hacher finement, laisser mijoter dans une poêle pendant 20 minutes.
Nettoyez les champignons des débris, sélectionnez-les entiers sans dommage pour la décoration. Hacher finement le reste, faire mijoter avec des légumes.
Mélanger tous les ingrédients. Cuire 30 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez les petits pois en conserve avec leur marinade.
Salez, ajoutez la muscade.

Garnir de champignons entiers et d'herbes avant de servir. Recommandé pour servir avec des croûtons ou de la chapelure de seigle et de la crème sure.

Habituellement, il y a plus qu'assez de légumineuses pour faire de la soupe aux pois dans chaque maison. Cependant, dans des situations imprévues, lorsque les pois sont consommés en petites quantités, les lentilles viendront à la rescousse, qui dans leur saturation n'est pas inférieure aux pois. En mélangeant ces deux ingrédients, vous obtenez un dîner intéressant. La soupe aux lentilles et champignons (106) est facile à préparer car elle est identique aux plats ci-dessus.

Croûtons, croûtons, sauce à la crème sure, une grande quantité de légumes verts sont les ingrédients qui rendent la soupe aux champignons plus savoureuse.

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Soupe maison aux pois et champignons

Le pois est une plante annuelle qui appartient à la famille des légumineuses. Le légume est cultivé depuis des temps immémoriaux et est utilisé à la fois sec et sec. Le pois est un produit végétal riche en protéines, l'un des plus riches. Il contient également d'autres substances et vitamines qui sont les plus utiles pour le corps. Si une personne, pour une raison quelconque, ne peut pas manger de plats de viande ou a une situation financière faible et que vous recevez également moins de protéines de viande, vous devez alors inclure activement des plats de pois dans votre alimentation.

Dans le même temps, gardez à l'esprit que les pois frais contiennent 5 grammes de protéines pour 100 g de produit, mais les pois secs contiennent beaucoup plus de 20 à 35 g de protéines, ce qui signifie que les plats à base de ce légume sont extrêmement utiles. Et en général, ce produit est très bon marché. Les pois sont utilisés dans le traitement de la tuberculose, des maladies vasculaires, donnent un léger effet diurétique, aident à lutter contre les maladies rénales et abaissent la tension artérielle.

La riche composition minérale aidera à promouvoir la jeunesse et la beauté, car elle affecte la croissance des ongles et des cheveux. La soupe aux pois peut être cuisinée avec de la viande, des viandes fumées, mais cette fois nous allons cuisiner avec des champignons séchés. Manque d'odeur lors de la cuisson d'une soupe, qui se forme lors de la préparation d'un plat, pour cela, aérez plus souvent la cuisine.

Faire tremper les pois dans l'eau au préalable, peu importe à quel point ils sont écrasés ou entiers. Faire tremper les petits pois pendant la nuit.

Après trempage, placez les petits pois dans une casserole et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faire tremper les champignons d'abord.

Dès que les petits pois commencent à ramollir, mettez-les dans les pommes de terre de la future soupe. Râpez une carotte sur une râpe fine et ajoutez-la à la soupe.

Il est important de ne pas ajouter de sel à la soupe pendant la cuisson. Attendez que les pois soient bouillis, sinon les haricots resteront solides dans l'eau salée. De plus, lors de la préparation du premier plat de pois, vous ne devez pas ajouter d'eau froide dans la casserole, vous ne pouvez verser que de l'eau bouillante. Préparez la friture séparément. Laisser mijoter séparément les carottes râpées, l'oignon finement haché et les gousses d'ail.

Ajouter les racines de céleri à la soupe aux pois. Si vous ne pouvez pas le cultiver vous-même, achetez-le en magasin. À propos, certains artisans sèchent eux-mêmes ces herbes pour les assaisonner. Une fois la vinaigrette prête, ajoutez-la à notre merveilleuse soupe aux pois. Laisser mijoter une trentaine de minutes.

Nous ajoutons également des verts si désiré. Un arôme spécial donnera des épices à la soupe aux pois, vous pouvez utiliser les vôtres, comme la coriandre ou le cumin, ainsi qu'un ensemble spécial d'épices acheté dans le magasin. Après ébullition, ajoutez une cuillerée de beurre à la soupe, et la soupe sera particulièrement tendre.

Plus la soupe est cuite, plus les légumes deviennent tendres. Vous pouvez même réchauffer les aliments, puis le premier sera sous forme de purée de pommes de terre. Servir avec des herbes fraîches et une soupe aux pois. Le pain de blé tendre sera un excellent ajout à votre dîner.

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Soupe de pois aux champignons

Diverses soupes aux pois sont très populaires. je te suggère d'essayer soupe de pois aux champignons... La soupe s'avère très savoureuse, riche et satisfaisante, mais en même temps maigre et légère. Assurez-vous de l'essayer, faites plaisir à vos proches avec un excellent premier cours!

Laver les petits pois dans une casserole et couvrir d'eau froide. Laisser agir 3-4 heures.

Mettez la casserole sur le feu, portez l'eau et les petits pois à ébullition, retirez la mousse. Cuire les petits pois à feu doux (ne pas saler !) pendant 40-60 minutes. Essayez les pois eux-mêmes, s'ils ne sont pas durs et ont commencé à bouillir - vous avez terminé. Eplucher et couper les pommes de terre.

Étant donné que beaucoup d'eau bout pendant l'ébullition des pois, ajoutez de l'eau chaude à la quantité requise et laissez bouillir. Ajoutez ensuite les pommes de terre dans la casserole. Saler l'eau et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes (20 minutes).

Préparez la friture des champignons : lavez les champignons et râpez-les sur une râpe grossière.

Épluchez et coupez les oignons et les carottes, ou en morceaux, ou en cubes, ou comme vous le souhaitez. Placer les légumes dans une poêle avec de l'huile végétale.

Faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez les champignons râpés. Mélangez le tout, faites frire pendant 3-4 minutes.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez le contenu de la casserole dans la casserole et remuez. Faire bouillir la soupe aux pois avec les champignons à feu doux pendant 4-5 minutes.

Ajoutez ensuite les assaisonnements pour la soupe et le safran à la soupe, ajoutez la feuille de laurier et l'ail haché.

Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant 5 à 6 minutes, puis coupez le gaz. Versez une délicieuse soupe de pois aromatique avec des champignons dans des assiettes, saupoudrez d'herbes hachées et du mélange de poivre fraîchement moulu. Servir la soupe chaude à table.

Bon appétit!

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Soupe de pois aux champignons

Pommes de terre (pelées) - 200-250 g

Oignons - 100 g

Champignons (j'ai la forêt) - 200-250 g

Huile de tournesol - pour la friture

Processus de cuisson

Il existe de nombreuses recettes pour faire de la soupe aux pois. Certaines personnes aiment la soupe aux pois fumés, d'autres préfèrent la soupe au poulet. La soupe aux pois peut être préparée avec des abats de bœuf, de porc ou de poulet. Et peu importe comment il est cuit, il s'avère délicieux et satisfaisant.

Essayez la soupe de pois aux champignons. J'espère que vous apprécierez la soupe préparée selon la recette suggérée.

Je lave bien les pois.

Et je le mets dans un bouillon chaud (1,5 l), portez à ébullition, retirez la mousse, réduisez le feu au minimum et faites-le cuire presque jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 40-60 minutes (selon le type de pois).

Pendant que les petits pois bouillent, je prépare la friture. Hacher finement l'oignon, râper les carottes et les faire revenir dans un peu d'huile.

Champignons (pour moi - bouillis, forestiers) que je coupe en morceaux moyens.

Eplucher et couper en dés les pommes de terre.

Lorsque les petits pois sont presque prêts, j'ajoute plus de bouillon (0,5 l) dans la casserole, car il bout pendant le processus d'ébullition. Je laisse bouillir, ajouter les pommes de terre et cuire pendant 10-15 minutes. Ensuite, j'ajoute la friture et les champignons, laissez cuire 5 minutes. La soupe aux pois aux champignons est prête.

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Soupe de pois aux champignons séchés

Une soupe aux pois épaisse, riche, aromatique et très satisfaisante avec des champignons est exactement ce dont vous avez besoin pour un déjeuner d'hiver glacial. Un bouillon chaud à base de petits pois bouillis et de délicieux champignons forestiers se réchauffe agréablement, rassasie rapidement, et vos papilles seront tout simplement ravies !

Notre recette est végétarienne, cette cocotte de soupe aux pois sera sans viandes fumées et sans bouillon de viande. Toute la matière grasse est issue d'un mélange de champignons forestiers séchés : blancs, girolles, cèpes, en général, tout ce que la forêt nous a généreusement partagé. Bien qu'en l'absence de cadeaux forestiers, vous puissiez faire une soupe à base de champignons ou de pleurotes, de votre choix.

D'ailleurs, il y a aussi une recette vegan de soupe aux pois au tofu fumé sur notre site internet !

La soupe peut être cuite dans une casserole sur la cuisinière ou dans une mijoteuse en choisissant le mode approprié, mais la façon la plus délicieuse est de la faire cuire sur un feu. Ce n'est bien sûr pas trop facile, mais gardez à l'esprit que si vous prévoyez un pique-nique avec des amis ou une randonnée en forêt ou en montagne, la soupe aux pois sera l'option parfaite. Un paquet de légumineuses séchées suffit à nourrir plusieurs fois un grand groupe de touristes, et les champignons séchés sont en apesanteur.

Ingrédients pour 8 portions :

Comment faire une soupe aux pois végétarienne

Faire tremper les pois dans de l'eau froide pendant 4 heures. Ensuite, égouttez l'eau, envoyez les pois lavés dans une casserole avec de l'eau (2,5 litres), faites cuire pendant 1 heure, et seulement après cela, vous pouvez ajouter le reste des ingrédients.

Faire tremper les champignons dans l'eau froide. Laisser agir 2 heures.

Lorsque les champignons sont trempés, égouttez l'eau, pressez un peu les champignons et hachez-les finement.

Envoyer dans une poêle avec de l'huile végétale, faire frire.

Ajouter l'oignon haché. Carottes râpées.

Faites frire des légumes avec des champignons forestiers pour la friture.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les de votre manière préférée et envoyez-les dans la casserole.

Lorsque les carottes aux oignons et aux champignons sont prêtes, transférez le mélange dans le bouillon de pois. Vous pouvez maintenant ajouter du sel et des feuilles de laurier.

Lorsque les pommes de terre sont bouillies dans la soupe, elles peuvent être retirées du feu.

La soupe de pois aux champignons est prête.

Ajouter les herbes et servir. Bon appétit!

Ingrédients pour 8 portions :

eau - 2,5 l;
pois - 1 cuillère à soupe;
champignons secs - 50 gr;
carotte - 1 pièce;
oignon - 1 pièce;
pommes de terre - 300 gr;
sel;
feuille de laurier ;
huile végétale

Comment faire une soupe aux pois végétarienne

Faire tremper les champignons dans l'eau froide. Laisser agir 2 heures.

Lorsque les champignons sont trempés, égouttez l'eau, pressez un peu les champignons et hachez-les finement.

Envoyer dans une poêle avec de l'huile végétale, faire frire.

Ajouter l'oignon haché. Carottes râpées.

Faites frire des légumes avec des champignons forestiers pour la friture.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les de votre manière préférée et envoyez-les dans la casserole.

Lorsque les carottes aux oignons et aux champignons sont prêtes, transférez le mélange dans le bouillon de pois. Vous pouvez maintenant ajouter du sel et des feuilles de laurier.

Lorsque les pommes de terre sont bouillies dans la soupe, elles peuvent être retirées du feu.

La soupe de pois aux champignons est prête.

Ajouter les herbes et servir. Bon appétit!

Pour faire cuire une soupe de pois aux champignons dans une mijoteuse, vous avez besoin des composants suivants :

champignons - ½ kg,
petits pois (tremper dans l'eau pendant la nuit) - 1 verre,
carottes - 1pc,
oignon - 1pc,
céleri - 1 branche
bouillon - 1 ½ litre,
huile végétale - 1 cuillère à soupe,
feuille de laurier - 1pc,
poudre de noisette,
poivre noir moulu - à votre goût.

Un peu sur les propriétés des pois

La soupe aux pois est une entrée délicieuse et nutritive. Sa recette est devenue connue de l'humanité il y a plusieurs siècles, et la soupe est préparée dans de nombreux pays. Les gens ont commencé à apprécier un tel plat pour sa préparation rapide, ses ingrédients abordables et son bon goût.

Il n'y a pas si longtemps, il est devenu populaire de cuisiner des soupes en purée. Et il s'avère que la soupe aux pois que nous mangeons depuis de nombreuses années peut être considérée comme la première soupe en purée de toutes les soupes qui ont une consistance douce et uniforme.

La soupe aux pois est un plat idéal pour ceux qui perdent du poids et ceux qui n'aiment pas passer beaucoup de temps à cuisiner. C'est parce que la soupe est copieuse et faible en calories. D'après les informations historiques, il est devenu connu que les anciens Grecs et Romains étaient réchauffés avec une soupe si chaude. La soupe aux pois ne peut être attribuée à aucune cuisine nationale en particulier - c'est un trésor culinaire international.

Les Russes jeûnent depuis longtemps, la soupe de pois maigres aux champignons faisait donc partie intégrante de leur alimentation. Les pois à l'époque du jeûne ont aidé beaucoup de gens et n'étaient que le salut, car de nombreux plats différents pouvaient être préparés à partir d'eux - ce sont des céréales, des crêpes, des soupes, des tartes et même des nouilles. Tant dans le passé qu'aujourd'hui, les pois sont un produit abordable qui constitue une excellente solution à ce que vous pouvez cuisiner avec un budget limité.

Les pois sont faibles en calories et en même temps nutritifs, ils sont donc idéaux pour ceux qui luttent avec des kilos en trop. Il y a 66 calories dans 100 grammes de petits pois.

Cette soupe peut être préparée avec de la viande et des champignons. Vous pouvez prendre absolument n'importe lequel des champignons. Il faut juste savoir qu'il y a des champignons qui doivent d'abord être bouillis, et il y a ceux qui peuvent être envoyés directement dans la soupe sans traitement thermique (champignons, cèpes ou champignons). Il existe de nombreuses recettes et méthodes pour préparer une soupe de pois aux champignons. Le plat peut être cuit dans de l'eau, de la viande ou du bouillon de légumes. Pendant le processus de cuisson, vous devez surveiller la quantité d'eau dans la casserole - les pois absorbent beaucoup de liquide, vous pouvez donc compléter si nécessaire pour obtenir une soupe aux pois délicate et savoureuse.

Le secret d'une délicieuse soupe aux champignons est de faire tremper d'abord les petits pois (cela peut être fait la veille de la cuisson). Cela permettra aux petits pois d'absorber l'eau, après quoi, au cours de la cuisson, ils deviendront mous et la soupe deviendra crémeuse. Si les céréales ne sont pas trempées, mais simplement cuites plus longtemps, il est possible que la purée de pois aux champignons perde ses propriétés bénéfiques - vitamines et micro-éléments.

Par exemple, en Asie, la soupe aux pois est cuite avec du lait de coco et la cuisine scandinave - cette soupe est cuite avec du porc.

Recette pas à pas pour la soupe de détermination de la peine

Mode de cuisson :

Champignons sélectionnés pour la purée de soupe aux pois, laver et sécher avec un essuie-tout en papier.
Coupez les champignons en petits morceaux : tranches ou morceaux (tout dépend du type de champignons que vous avez).
Épluchez les carottes et les oignons, rincez à l'eau claire et séchez également. Couper les légumes en petits cubes. Vous ne pouvez pas couper les carottes, mais les râper sur une râpe grossière.
Rincez le céleri et hachez-le pour obtenir des rondelles fines.
Versez l'huile de tournesol dans un bol multicuiseur et activez le mode "Fry", dès que l'huile se réchauffe, vous pouvez verser des légumes: oignons, céleri, champignons et carottes.
Sur la photo avec la soupe aux pois, vous pouvez voir qu'elle a une teinte agréable - c'est grâce à l'assaisonnement, par conséquent, saupoudrez votre soupe de poudre de curry et vous obtiendrez la même belle couleur.
Après 5 minutes de cuisson, versez le bouillon dans le bol, ajoutez un verre de petits pois (pré-trempés) et ajoutez la feuille de laurier. Ajoutez ensuite des épices au goût et changez le mode de cuisson en "Soupe".
Lorsque la soupe est prête, retirez la feuille de laurier du multicuiseur, sinon elle aura un goût d'amertume désagréable.

La soupe aux champignons préparée selon cette recette s'avère tendre et a une consistance uniforme. Versez la soupe chaude dans des bols. Pour rendre le plat plus attrayant, vous pouvez le décorer avec un brin d'aneth ou de persil frais et ajouter une cuillère à soupe de crème sure.

La soupe aux pois aux champignons est un plat traditionnel non seulement pour la cuisine russe, où ces produits sont depuis longtemps servis à la fois pour un usage quotidien et pour les plats de la table du tsar. La combinaison de pois et de champignons est assez courante dans la cuisine des régions du nord de l'Italie, de l'Angleterre, de l'Allemagne, de la Chine et d'autres pays d'Asie du Sud-Est. Les recettes de ces soupes sont présentées ci-dessous.

Le secret de la popularité de telles soupes réside non seulement dans leur excellent goût, non seulement dans la satiété, mais aussi dans leur effet bénéfique sur la santé. La composition des pois et des champignons contient de nombreuses substances utiles, des antioxydants.

Pour que les pois n'aient pas d'effet négatif sur l'estomac, ils sont lavés avant d'être trempés jusqu'à ce que la turbidité cesse de se former. Lavez-le après le trempage.

Les nutritionnistes conseillent d'inclure ces soupes dans votre alimentation au moins une fois par semaine. Ils aident non seulement à maintenir un poids normal, mais aident également le corps à lutter contre les maladies cardiaques, sont favorables au maintien du teint de la peau.

Comment faire une soupe de pois aux champignons - 15 variétés

L'une des recettes les plus simples de soupe de pois aux champignons avec un minimum d'ingrédients, mais donnant néanmoins une image complète de la gamme de saveurs de ce plat à base de champignons frais.

Ingrédients:

200 grammes de pois secs,
Deux litres d'eau
Trois pommes de terre,
Un oignon,
100 grammes de champignons frais,
Une carotte,
Deux cuillères à soupe de cuillères à soupe d'huile végétale,
Un bouquet de verdure
Poivre noir moulu, sel au goût.

Préparation:

Faites tremper les pois pendant la nuit, puis lavez-les soigneusement jusqu'à ce que la turbidité soit éliminée.

Verser les petits pois avec de l'eau et cuire pendant au moins 1 heure, en enlevant la mousse résultante.

Coupez les pommes de terre en cubes, les oignons en demi-rondelles fines, les champignons en lamelles, râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez les herbes.

Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale. Faites frire les champignons dans une poêle séparée jusqu'à ce que l'eau soit libérée.

Lorsque les petits pois sont presque prêts, mettez les pommes de terre dans une casserole et faites bouillir pendant dix minutes. Ajoutez ensuite les champignons, les herbes, les épices, le sel, la friture, réduisez le feu et laissez mijoter encore cinq minutes.

Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes et de craquelins.

Délicieuse soupe hypocalorique qui peut être consommée pendant le jeûne, ainsi que pour ceux qui préfèrent les régimes hypocaloriques.

Ingrédients:

Un verre de petits pois,
50 grammes de champignons secs,
Une carotte,
Un oignon,
300 grammes de pommes de terre,
Sel, épices, herbes - au goût.

Préparation:

Faire tremper les champignons pendant quatre heures.

Mettez les petits pois pré-trempés et lavés à ébullition.

Égoutter les champignons, les hacher et les faire revenir dans l'huile végétale avec des oignons finement hachés et des carottes râpées.

Quinze minutes avant que les petits pois soient prêts, ajoutez les pommes de terre frites et coupées en dés dans la poêle.

Salez, ajoutez les épices.

Cuire jusqu'à tendreté.

Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Soupe très savoureuse et originale, plaira sûrement aux connaisseurs du piquant dans les plats.

Ingrédients:

Une cuillère à soupe d'huile végétale
Un oignon,
400 grammes de champignons frais,
Une tasse de pois verts secs hachés,
Une grosse carotte
Verts hachés d'un céleri,
Cinq tasses de bouillon de poulet
Un demi-verre de curry
100 grammes de ghee,
Une feuille de laurier
Sel, poivre noir - au goût.

Préparation:

Faire tremper les petits pois.

Coupez l'oignon en demi-rondelles fines, les carottes - en grosses barres, les branches de céleri - en rondelles, hachez les champignons.

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre et y mijoter les légumes et les champignons hachés (5-10 minutes). Ajoutez ensuite les petits pois et le bouillon, ajoutez le sel, les feuilles de laurier et le curry, et faites cuire à feu moyen pendant quarante minutes.

Retirer les feuilles de laurier et servir.

La soupe a une soupe épicée et sucrée avec des notes de fromage râpé.

Ingrédients:

1 tasse de pois verts secs
Deux cuillères à soupe d'huile d'olive,
Un oignon,
1 gousse d'ail
Deux carottes,
2 branches de céleri,
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge séché
3 tasses d'eau
2 tasses de bouillon de légumes
1 feuille de laurier,
cuillères à café d'estragon séché,
1/2 jus de citron
200 grammes de champignons frais,
¼ verre de parmesan grossièrement râpé,
Une cuillère à café de zeste de citron
Sel de mer au goût.

Préparation:

Faire tremper les pois pendant trois heures.

Hacher les oignons, les carottes, le céleri, l'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajouter le chili et chauffer pendant une minute.

Dans une casserole, mélanger la friture, les petits pois, l'estragon, le zeste de citron, mettre le laurier, ajouter l'eau et le bouillon de légumes, porter à ébullition, réduire le feu et cuire jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.

Pendant que la soupe bout, hacher les champignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Retirez la feuille de laurier de la soupe cuite, ajoutez les champignons, versez le jus de citron, remuez et servez.

Assaisonner de parmesan au moment de servir.

Cette soupe au bouillon de poulet et à la saveur de champignon est particulièrement piquante grâce au curry.

Ingrédients:

100 grammes de champignons,
1 tasse de pois cassés
Une carotte,
Un oignon,
Branche de céleri,
1,25 litre de bouillon de poulet,
Une cuillère à soupe d'huile de tournesol
1 1/2 cuillère à café de curry
Une feuille de laurier
Poivre noir moulu, sel au goût.

Préparation:

Coupez les champignons en tranches, les carottes en cubes, hachez l'oignon, le céleri en rondelles.

Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez les champignons, les oignons, les carottes, le céleri, ajoutez le curry et faites frire pendant cinq minutes

Verser le bouillon, ajouter les feuilles de laurier et les petits pois, couvrir et cuire pendant une heure.

Les champignons portobello sont presque les mêmes que les cèpes habituels. Par conséquent, après avoir préparé une telle soupe avec les champignons habituels, vous pouvez obtenir une image complète de ce plat italien.

Ingrédients:

Quatre cuillères à soupe d'huile d'olive
Deux carottes,
Deux branches de céleri,
Deux oignons,
Trois gousses d'ail
Une tasse et demie de pois verts hachés secs,
400 grammes de champignons portobello (peut être remplacé par des blancs frais),
Trois cuillères à soupe de persil haché,
9 tasses d'eau
½ cuillère à café de thym séché,
6 cuillères à soupe de parmesan râpé
Un quart de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu,
Sel au goût.

Préparation:

Hacher les carottes, les oignons, le céleri, les chapeaux de champignons, l'ail.

Dans une casserole à fond épais, chauffer la moitié de l'huile et faire revenir les légumes hachés pendant environ cinq minutes.

Ajouter les petits pois, le thym, le persil, le laurier, les petits pois dans une casserole, ajouter l'eau, porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.

Le temps de cuisson des pois verts cassés dépend de la variété. S'il s'agit de variétés de pois tendres, le temps de cuisson sera d'environ une demi-heure, s'il s'agit de variétés dures - plus, jusqu'à une heure.

Eplucher les champignons, retirer les tiges et hacher les chapeaux. Faites chauffer l'huile restante dans une poêle et faites frire les chapeaux jusqu'à ce que l'humidité soit libérée - ajoutez du sel et faites cuire jusqu'à ce qu'ils brunissent (environ 10 minutes).

Après une demi-heure de cuisson des petits pois, pensez s'ils se sont ramollis ou non. Si les petits pois deviennent mous, ajoutez les champignons et laissez mijoter la soupe à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Vous pouvez servir.

Saupoudrer de parmesan au moment de servir.

Ce plat est traditionnellement servi avec du vin "Greco di Tufo" aux notes de noisette.

Le plat est intéressant en raison de la combinaison de viandes fumées typiques de la soupe aux pois classique et de notes d'arôme de champignon.

Ingrédients:

300 grammes de petits pois,
400 grammes de viandes fumées,
Trois pommes de terre,
Un oignon,
Une carotte,
400 grammes de champignons frais,
70 grammes de beurre
Sel, épices, croûtons - au goût.

Préparation:

Verser les petits pois prétrempés et lavés et les pommes de terre en dés et les viandes fumées en portions avec de l'eau et cuire.

Hacher les champignons et les faire revenir avec des carottes finement râpées et de fines tranches de lutsk dans du beurre.

Lorsque les petits pois sont cuits, sortez les viandes fumées, égouttez le bouillon et mixez les petits pois et les pommes de terre.

Versez le bouillon, ajoutez les champignons et faites frire, remuez bien et laissez bouillir pendant trois minutes.

Servir avec des croûtons.

Ce plat utilise des champignons crémeux cultivés dans des serres à champignons, très répandus en Europe. Ils ne diffèrent des champignons ordinaires que par la couleur de la surface du capuchon, mais le goût est le même que celui des champignons auxquels nous sommes habitués. La soupe est sans gluten.

Ingrédients:

400 grammes de pois jaunes cassés,
Un oignon,
400 grammes de carottes,
Un bouquet de branches de céleri,
Deux pommes de terre,
Huit tasses d'eau bouillante
400 grammes de champignons,
Deux cuillères à soupe d'huile d'olive
8 gousses d'ail
Deux cuillères à soupe de persil séché
Une cuillère à café de basilic séché,
Une cuillère à café de romarin séché
Une cuillère à café d'origan séché
Une cuillère à café de graines de céleri,
Au fond une cuillère à café de paprika fumé,
1 feuille de laurier
Sel au goût.

Préparation:

S'il y a un désir d'obtenir une soupe crémeuse, les pois sont pré-trempés.

Pommes de terre, champignons, carottes, branches de céleri, ail, hacher l'oignon et mettre dans un bol multicuiseur. Ajouter l'huile d'olive, le reste des ingrédients, verser de l'eau bouillante dessus, fermer le couvercle et cuire en mode « Mijoter » pendant cinquante minutes.

Garnir d'herbes au moment de servir.

Délicieuse soupe à la crème délicate avec un arôme lumineux de champignon.

Ingrédients:

200 grammes de petits cèpes,
50 grammes de champignons,
Une cuillère à soupe de beurre,
Un petit oignon,
Une cuillerée d'huile végétale
Une gousse d'ail
Une demi-tasse de crème 20%,
3 cuillères à soupe de cuillères à soupe de xérès,
1 cuillère à soupe de thym frais haché,
5 tasses de pois verts surgelés ou frais
3 tasses de bouillon de poulet fort non salé
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à café de basilic frais, émincé
Sel au goût.

Préparation:

Hacher finement les cèpes préparés. Séparez les chapeaux des champignons.

Dans une poêle à frire dans de l'huile végétale, dissoudre le beurre et faire revenir les champignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les oignons hachés et l'ail et laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

Faites frire les chapeaux de champignons séparément.

Dans une casserole, mélanger la crème, le sherry, le thym, saler et porter doucement à ébullition, baisser le feu et chauffer pendant deux minutes.

Dans une casserole séparée, mélanger les petits pois et le bouillon de poulet, cuire jusqu'à ce que les pois soient complètement ramollis.

Mélanger tous les aliments préparés dans un bol mixeur, ajouter le jus de citron et mélanger jusqu'à consistance crémeuse.

Verser dans une casserole. Chauffer et verser dans des bols.

Décorer avec des chapeaux de champignon.

Le plat se distingue par un ensemble minimal d'ingrédients et une préparation rapide. Il s'avère particulièrement savoureux non pas avec des pois surgelés, mais avec des pois verts frais. Voici une recette pour deux portions.

Ingrédients:

Un petit oignon de laitue rouge
Une demi cuillère à soupe de beurre
100 grammes de champignons,
75 grammes de petits pois (frais ou frais surgelés),
Un verre de lait,
3 cuillères à soupe de crème épaisse (peut être remplacée par de la crème sure faible en gras),
Sel au goût.

Préparation:

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter les champignons finement hachés, le lait et laisser mijoter les champignons à feu doux pendant quinze minutes.

Ajouter la crème, le sel et mixer les ingrédients avec un mixeur plongeant.

La soupe peut être servie.

Une soupe dans laquelle le goût doux du poireau s'ajoute au goût classique des champignons et des petits pois.

Ingrédients:

Une carotte,
Trois gros champignons,
Trois poireaux,
Trois pommes de terre,
2 litres d'eau
Sel au goût.

Préparation:

Versez l'huile dans une poêle, faites chauffer et faites revenir le poireau haché et les carottes coupées en demi-rondelles avec les champignons émincés (cinq minutes).

Verser de l'eau dans une casserole, saler, porter à ébullition, ajouter les pois et cuire jusqu'à tendreté.

Mettez les légumes et les champignons préparés dans les pois prêts à l'emploi, faites cuire pendant cinq minutes et la soupe est prête.

Le plat est intéressant par la combinaison des saveurs des soupes de légumes, de pois et de champignons.

Ingrédients:

250 grammes de pois verts cassés secs,
50 grammes de shiitake séchés,
1 1/2 tasse de chou-fleur râpé
2 tasses de céleri haché
2 tasses de carottes, hachées
255 grammes d'artichaut haché
Une cuillère à soupe d'ail en poudre
Une cuillère à soupe et demie de poudre d'oignon
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Elle est une cuillère à soupe d'huile de sésame
Une cuillère à soupe de persil haché
Une demi-cuillère à soupe de racine de gingembre râpé
1/2 cuillère à café de vinaigre de riz brun
Sel au goût.

Préparation:

Faire tremper les pois et les champignons pendant trois heures.

Verser l'huile dans une casserole, chauffer fortement et faire revenir tous les légumes en remuant constamment pendant une minute.

Ajoutez les petits pois et versez plus d'un litre et demi d'eau bouillante, mettez les shiitake hachés, couvrez et laissez cuire une quarantaine de minutes jusqu'à ce que les petits pois soient prêts.

Assaisonner avec du sel, du vinaigre et servir avec du pain à la citrouille.

Ingrédients:

300 grammes de champignons,
Un verre de petits pois,
2 litres d'eau
Deux pommes de terre,
Ampoule,
Une carotte,
Une feuille de laurier
3 cuillères à soupe de cuillères à soupe d'huile végétale,
Poivre, sel, herbes - au goût.

Préparation:

Faire tremper les pois pendant une nuit, laver et cuire.

Lorsque l'eau de la casserole bout, ajoutez l'oignon entier et poursuivez la cuisson pendant une demi-heure.

Ajouter les pommes de terre coupées en dés dans une casserole et cuire pendant 10 minutes, puis ajouter les carottes râpées.

Couper les champignons en tranches, saler et faire frire dans de l'huile végétale (7 minutes).

Mettre les champignons et la feuille de laurier dans une casserole et porter à ébullition.

Une minute avant d'être prêt, mettez les légumes verts hachés.

Retirer l'oignon de la soupe avant de servir.

La soupe est connue pour son goût aigre et sa variété d'arômes.

Ingrédients:

2,5 litres d'eau
500 grammes de viandes fumées,
200 grammes de petits pois,
200 grammes de cèpes,
Un oignon,
Une carotte,
Deux pommes de terre,
Le jus d'un citron
Sel, poivre, herbes - au goût.

Préparation:

Faire tremper les petits pois au préalable.

Mettez les pois préparés et les viandes fumées dans une casserole, versez de l'eau bouillante dessus et faites cuire jusqu'à ce que les pois ramollissent.

Ajouter les champignons hachés, les pommes de terre hachées, l'oignon entier, les carottes hachées à la soupe, ajouter le sel et les épices et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Verser le jus de citron.

La soupe est prête.

Si le piquant du plat est préférable, ajoutez du poivron rouge ou du piment, si le piquant et l'arôme moyens sont préférables - du poivre noir.

L'introduction de céréales dans la recette rend le plat non seulement savoureux, mais également satisfaisant.

Ingrédients:

Une demi-tasse d'orge perlé
200 grammes de champignons frais,
Un oignon, haché
2 cuillères à soupe de cuillères à soupe d'huile végétale,
8 tasses de bouillon de poulet
200 grammes de jambon haché,
Une tasse et demie de pois cassés verts
Une grosse carotte,
1/2 cuillère à café de thym séché
2 feuilles de laurier
Sel, poivre noir - au goût.

Préparation:

Verser de l'eau bouillante sur l'orge et laisser tremper pendant six heures.

Faire tremper les petits pois.

Hacher les champignons, les oignons, les carottes, les pommes de terre et les faire mijoter dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.

Mettre l'orge et les petits pois dans le bouillon de poulet bouillant et cuire jusqu'à ce que les céréales et les petits pois ramollissent. Ajouter ensuite les légumes et champignons cuits, le jambon, le thym, le sel, le laurier et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Laissez infuser la soupe et servez.

Essayez la soupe de pois aux champignons. J'espère que vous apprécierez la soupe préparée selon la recette suggérée.

Je lave bien les pois.

Pendant que les petits pois bouillent, je prépare la friture. Hacher finement l'oignon, râper les carottes et les faire revenir dans un peu d'huile.

Champignons (j'ai - bouillis, forestiers) coupés en morceaux moyens.

Eplucher et couper en dés les pommes de terre.