Que peut-on fabriquer rapidement à partir de groseille rouge. Ébauches de groseilles rouges pour l'hiver

QUE PRÉPARER À PARTIR DE GRAISSE ROUGE

Les groseilles sont noires, blanches et rouges, toutes sont bonnes à leur manière, à la fois fraîches et en blanc. Oh, nous avons déjà donné des conseils utiles, voyons maintenant ce qui peut être préparé et préparé à partir de groseilles rouges, les groseilles blanches sont rarement utilisées pour la transformation et sont principalement consommées fraîches. La groseille est riche en vitamine C et vitamine P, contient de la pectine, des tanins et des colorants. Les groseilles rouges sont riches en substances de pectine, pour cette raison, elles sont bien préparées pour les blancs sous forme de confiture et de gelée. La groseille est un excellent produit de transformation : on en fait des compotes, des jus de fruits et de délicieuses confitures et gelées. De plus, les groseilles rouges sont bonnes pour le décapage. Les groseilles rouges marinées sont un excellent assaisonnement pour les plats de viande et. Les groseilles sont souvent utilisées pour décorer les plats de la table de fête, en raison de sa couleur rouge vif et de la construction d'un gland. Que pouvez-vous cuisiner à partir de groseille rouge? Les groseilles rouges peuvent être utilisées pour préparer des compotes, gelées, mousses et boissons aux fruits. Nous vous proposons des recettes à base de baies de groseilles rouges fraîches.

Faisons de la gelée de groseilles rouges... Pour faire de la gelée, le jus doit être extrait des baies. Cela peut être fait à l'aide d'un presse-agrumes ou faire bouillir les baies de groseille jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans un peu d'eau, pétrir et filtrer les baies. Le jus de groseille rouge devrait être de 2 tasses. Ajouter 2 tasses de sucre au jus obtenu et cuire à feu doux jusqu'à ce que 1/3 du volume se soit évaporé. Versez la gelée de groseille obtenue dans des verres ou, si elle sera utilisée pour la conservation dans des pots préparés, bouchée et conservée dans un endroit frais.

Excellente pièce - gelée de groseille sans traitement thermique, qui se conserve parfaitement jusqu'à la prochaine récolte, conservant toutes ses propriétés utiles. Rincez les baies et séchez-les légèrement. Puis broyer au robot culinaire et mélanger avec le sucre, réfrigérer pendant 3 heures. Lorsque la masse a refroidi, bien mélanger avec un mélangeur et mettre dans des pots préparés. Fermez et conservez dans un endroit frais. Pour 1 kg de baies, il faut 1 kg de sucre.

Nous vous conseillons de faire du sambuc à partir de baies de groseilles rouges. Lavez les groseilles rouges et mettez-les dans une casserole. Versez un peu d'eau et laissez cuire 10 minutes. Passer au tamis avec le bouillon. Ajouter le sucre, remuer et refroidir. Conduisez les blancs d'œufs dans la masse refroidie et ajoutez la gélatine trempée. Battre jusqu'à consistance mousseuse. Placer le sambuc rapidement dans des bols ou des vases et réfrigérer. Servir garni de groseilles rouges. Pour préparer la sambuca, vous aurez besoin de 3 tasses de baies de groseille, 1 verre de sucre, 4 protéines, 2 c. cuillères à soupe de gélatine.

Préparons une délicieuse boisson aux fruits rafraîchissante à partir de baies de groseilles rouges. Chauffer les baies de groseilles préparées dans un mortier en bois et séparer le jus en filtrant sur une étamine. Versez le reste du gâteau avec un peu d'eau et portez à ébullition en ajoutant du sucre au goût, puis filtrez également et mélangez avec le jus obtenu précédemment. Buvez des boissons aux fruits avec des glaçons.

Groseille rouge roulée dans son jus. Séparez les baies des pinceaux et mettez dans une casserole, faites chauffer jusqu'à ce que le jus apparaisse. Mettez les baies chaudes dans des bocaux préparés et compactez pour qu'elles soient recouvertes de jus. Les banques sont pasteurisées à une température de 90 degrés. Bidons d'un demi-litre -15 minutes. Ensuite, roulez les couvercles.

Cuisson de la confiture de groseilles rouges. Retirez les baies des pinceaux. Préparez un sirop à base de 1 kg de baies, 1,3 kg de sucre et 0,5 tasse d'eau. Mettez les groseilles rouges dans le sirop bouillant par portions. Faites mijoter en une seule fois. La confiture peut être bouchée avec du parchemin.

Faire mariner les groseilles rouges. Pour verser la marinade, vous aurez besoin de 1 kilogramme de baies, 0,5 litre d'eau, 100 ml de vinaigre et un kilogramme de sucre. Sur un pot de 1 litre, vous pouvez mettre 5 clous de girofle, des petits pois et un peu de cannelle. Remplissez les pots préparés avec des baies jusqu'aux épaules et versez la marinade chaude. Roulez les couvercles et retournez pour refroidir.

Sauce aux groseilles pour les plats de viande et de poisson. Pour une telle préparation, il est nécessaire de presser le jus des baies de groseille et d'ajouter 100 g de sucre à un litre de jus. Laisser mijoter jusqu'à réduction du volume au 1/3. Verser chaud dans des bocaux et fermer hermétiquement. Utiliser comme sauce et assaisonnement.

Groseilles rouges surgelées. La congélation des groseilles rouges est rarement utilisée, souvent elle gèle en bloc ou perd sa forme, se plisse. Pour éviter de tels problèmes, il est nécessaire de congeler la groseille en séparant les baies des pinceaux. Disposez les baies sur des plateaux ou des planches plats, lorsqu'elles gèlent, versez-les dans un récipient pour congélateur. Une autre bonne façon de congeler est de congeler les groseilles rouges au sirop. Il faut préparer du sirop à 30-40%, le refroidir et verser les baies de groseilles rouges dans le récipient avec le sirop, puis mettre au congélateur. Cela préservera la forme des baies et leur couleur. Il est également nécessaire de suivre les règles pour une bonne décongélation des baies. (Voir les blancs par congélation).

Parfois, la saison des petits fruits au chalet d'été est si intense que la tête tourne : que faire des groseilles rouges pour l'hiver, des groseilles à maquereau et des framboises ? Comment avoir le temps de traiter toute cette splendeur rouge vif afin de préserver le maximum de vitamines, et même de faire plaisir à ses proches avec de délicieuses pâtisseries du dimanche. Les efforts consentis lors de la récolte d'été seront plus que récompensés les soirs d'hiver autour d'une tasse de thé à la splendeur de groseille.

Nous trouvons quoi faire avec les groseilles

Nous pouvons vous proposer quelques idées simples pour savoir quoi faire avec les groseilles rouges :

• gelée pour l'hiver;
• compote et jus de groseille rouge;
• comment faire du vin maison;
• confiture ou confiture;
• garnitures pour tartes, crêpes;
• sauces.

Les recettes données plus loin dans l'article sans épuiser les détails vous diront quoi faire des groseilles rouges pour qu'elles soient rapides, savoureuses et saines. Et certains d'entre eux sont remarquables en ce qu'ils permettent de cuisiner deux plats à partir d'un kilogramme de baies ! C'est très économique et pratique : ne laissez pas les produits se perdre.

Comment faire du vin ?

Une excellente boisson alcoolisée peut être faite à partir de groseilles rouges, qui seront 100% naturelles, aromatiques et incroyablement savoureuses. C'est facile à faire, mais il y a plusieurs aspects qui sont importants quand on fait du vin à la maison :

• Ne lavez pas les baies - si elles ont été cueillies dans un buisson, elles sont en excellent état.
• Broyez un kilo et demi de groseilles avec un hachoir à viande avec des brosses, cela donnera un arôme spécial au vin.
• Nous déplaçons la masse résultante dans une bouteille en verre à col large, ajoutons deux litres d'eau filtrée propre et 0,5 kilogramme de sucre.
• Agitez la bouteille en remuant la masse et placez-la dans un endroit sombre et frais pour la fermentation.
• Les sept premiers jours, vous devez remuer quotidiennement le contenu avec une longue cuillère en bois, et les sept jours suivants ne vous touchez pas.
• À la fin du terme, une couche de petites particules flottantes de baies se forme sur le liquide, vous devez la retirer doucement avec une cuillère et extraire le reste du liquide avec une passoire. Filtrer le reste de la purée de groseille, le gâteau peut être jeté.

• Lavez la bouteille, séchez-la et versez-y le liquide filtré. Fermez le couvercle avec une bouteille d'eau et retirez-le à son emplacement d'origine pendant encore 14 jours.
• Pendant ce temps, un sédiment blanchâtre est susceptible de se former au fond. À l'aide d'un tube ou d'un tuyau fin, versez le vin dans une nouvelle bouteille stérilisée (filtre) et laissez-le seul pendant la même durée.
• Ensuite, nous filtrons à nouveau et goûtons. Si vous ressentez un manque de sucre, vous pouvez ajouter une cuillère ou deux. Dans ce cas, il est préférable d'envelopper quelques morceaux de sucre raffiné dans un sac en tissu dense et, en le suspendant à un fil, de le plonger dans le liquide. Installez un piège à eau.
• Au bout d'une semaine, filtrer à nouveau, après avoir retiré le sac de sucre.

Le vin jeune est peut-être encore en train de jouer, alors nous tombons périodiquement, et si nous remarquons un dépôt blanc au fond, nous devons le filtrer de manière connue. S'il n'y a plus de sédiments, il peut être mis en bouteille et bouché, et après un mois, il peut être utilisé comme indiqué.

Vins de groseille

Comment rendre le vin de groseille plus fort ? Vous pouvez ajouter une tasse de 50 grammes de rhum lors du dernier processus de filtrage, mais n'oubliez pas que le goût changera un peu après cela. Les vins de baies sont bons pour les réunions à la maison, ils n'ont pas besoin d'un pourcentage élevé d'alcool, les subtilités d'arôme et de goût sont plus importantes.

Le vin de groseille est-il fait en combinaison avec d'autres baies? Bien sûr, vous pouvez expérimenter en toute sécurité des mélanges de différents additifs, créant ainsi vos bouquets de saveurs préférés. Dans le même temps, il ne faut pas oublier que les vins faits maison ne se conservent pas longtemps : seulement un an et demi, et ils perdent de leur attrait.

Gelée pour l'hiver

Et maintenant nous vous proposons une recette, comment faire de la gelée de groseille comme celle-ci pour le garder tout l'hiver. Cette baie a une teneur élevée en pectine, elle est donc idéale pour les marmelades, gelées et confitures.

1. Triez un kilo de baies fraîches en enlevant les petites brindilles et les feuilles, versez un verre d'eau et mettez sur feu doux en remuant de temps en temps.
2. Lorsque les baies commencent à se déformer et à laisser couler le jus, retirez du feu et frottez à travers un tamis fin, en maniant activement avec une cuillère.
3. Le gâteau ne peut pas être jeté (une recette simple de boisson aux fruits sera donnée ci-dessous) et le jus obtenu peut être versé dans une grande casserole. Il est conseillé que la hauteur du liquide dans la casserole soit aussi basse que possible - cela permettra à la gelée de cuire plus rapidement et donc d'économiser plus de nutriments.
4. Incorporer le jus avec le sucre (1 kg) et laisser bouillir le mélange à feu doux. Il est nécessaire d'évaporer l'excès de liquide sans détruire les pectines, c'est pourquoi le feu doit être minime, et il n'est pas nécessaire de couvrir avec un couvercle - l'évaporation sera plus rapide.

Résultat souhaité : évaporer un tiers du liquide en peu de temps (15 à 30 minutes). N'oubliez pas qu'une ébullition élevée réduira les propriétés gélifiantes.

Versez la gelée finie dans des pots, roulez les couvercles et retournez-les. Si un sifflement apparaît - la canette est mal enroulée, elle doit être refaite, sinon le produit s'abîmera. Enveloppez tous les pots avec une couverture chaude et laissez refroidir complètement.

Si le lendemain, lors du déplacement vers le lieu de stockage des flans pour l'hiver, il s'avère que le pot ressemble à du jus et non à une masse gélatineuse, vous n'avez pas besoin de paniquer. Parfois, les pectines dans de tels cas se manifestent après deux à trois semaines.

Gelée pour la table de fête

Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kg de groseilles;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de gélatine;
• 1 tasse de sucre;
• 2 verres d'eau;
• 0,5 litre de crème fraîche;
• 0,5 tasse de sucre en poudre ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de cacao en poudre.

Se compose de deux couches : blanc-manger au chocolat et groseille. Et que faire selon la recette, nous examinerons plus en détail:

1. Préparez le blanc-manger : faites tremper la gélatine dans un verre d'eau, quand elle gonfle, chauffez-la au bain-marie. Battez légèrement la crème avec le sucre en poudre et le cacao, versez en un mince filet la moitié de la gélatine dissoute, en remuant sans faute, pour que le mélange devienne uniforme et lisse. Verser dans des moules ou des bols préparés. Envoyez au froid pour solidifier.
2. Gelée de groseille: hachez les baies, mélangez avec de l'eau et faites bouillir à feu doux pendant 5-8 minutes. Ajouter le sucre, faire bouillir à nouveau et éteindre le feu. Passer à chaud au tamis, ajouter le reste de la gélatine au jus et bien mélanger. Refroidir à température ambiante. Dès les premiers signes de gélification, verser sur le blanc-manger congelé et retirer à nouveau au froid.
3. Décorez d'une petite boucle de chantilly, de vanille et de menthe fraîche avant de servir.

Récolte pour l'hiver : compote

Comment faire de la compote de groseille - une boisson cicatrisante qui vous sauvera du béribéri en hiver ? Plus simple que jamais : prenez 800 g de baies et 200 g de sucre semoule pour 1 litre d'eau. Faire bouillir le mélange pendant environ 2-3 minutes en remuant doucement en secouant la casserole (afin de ne pas écraser les groseilles). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des arômes naturels : cannelle, vanille, clou de girofle.

Retirez délicatement les baies avec une écumoire et mettez-les dans des bocaux stérilisés, versez le liquide bouillant et couvrez avec des couvercles. Nous insistons une dizaine de minutes, puis versons la compote dans la casserole en laissant les baies dans le bocal. Ajouter un autre verre d'eau et faire bouillir à nouveau, verser la compote dans des pots de baies et rouler hermétiquement avec des couvercles en étain. Retourner en vérifiant la qualité du roulage et laisser refroidir.

Une telle compote est utile à l'approche du printemps, lorsqu'il y a peu de vitamines et que le corps devient plus sensible aux maladies infectieuses. Lorsqu'elle est consommée, une boisson en canette est diluée avec de l'eau bouillante au goût et servie à table.

Boisson rafraîchissante aux fruits

De la préparation de la gelée, il y avait un gâteau aux groseilles : qu'en faire ? Bien sûr, une boisson aux fruits, qui ne roule pas pour l'hiver, mais qui est servie immédiatement. Le rapport entre le gâteau, le sucre et l'eau est déterminé en fonction des préférences gustatives - quelqu'un aime les arômes riches et sucrés, d'autres veulent un goût plus simple.

En moyenne, cela représente 200-300 g de gâteau et 0,5 tasse de sucre pour deux litres d'eau. Pas besoin de cuisiner ! Versez le sucre et les résidus de groseille avec de l'eau bouillante, remuez et laissez refroidir à température ambiante. Filtrez la boisson aux fruits refroidie et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de jus d'orange ou un brin de thym pour l'arôme.

Dans la chaleur estivale, rien de mieux qu'une boisson aux fruits revigorante et saine.

Comment faire de la confiture ?

Connaître le pouvoir de la pectine dans ces baies peut vous aider à comprendre comment faire de la confiture de groseilles rouges, que vous pourrez ensuite utiliser pour cuire des croissants, des hamburgers ou tartiner sur des toasts croustillants.

Condition importante lors de la confection de confitures : les ustensiles utilisés doivent être émaillés ou, dans les cas extrêmes, en acier inoxydable. Sinon, une oxydation peut se produire et le goût du plat sera irrévocablement gâté. Commençons:

• Vous devez prendre 1,2 kilogramme de baies pelées des brindilles, verser 100 g d'eau et mettre à feu doux en remuant.
• Faire bouillir pendant environ trois minutes et écraser légèrement avec un mélangeur ou un moulin à pommes de terre, cuire encore deux minutes et éteindre le feu.
• Frotter la masse chaude au tamis avec une cuillère en veillant à ce que la future confiture conserve sa "pureté" : le gâteau ne doit pas entrer dans le sirop, mais il faut aussi l'essorer.
• Ajouter 600 g de sucre au liquide et cuire à feu doux en remuant de temps en temps et en vérifiant la préparation : la confiture finie ne doit pas s'étaler sur la surface de l'assiette. Il faut en moyenne quarante minutes à une heure pour cuisiner.

Pendant qu'il est encore chaud, il vaut la peine de le mettre dans des bocaux et de le rouler.

Tarte farcie : recette aux groseilles rouges

Que faire s'il n'y a pas de compétences particulières dans l'art de la confiserie, mais que vous voulez vraiment faire plaisir à votre ménage ? Comment être reconnu comme un cuisinier habile sans faire beaucoup d'efforts ? Bien sûr, achetez de la pâte toute prête au supermarché et faites une tarte.

Pour préparer la garniture dans un hachoir à viande, broyez un kilogramme de baies, ajoutez 300 g de sucre et faites bouillir à feu vif, assurez-vous de remuer la masse avec une spatule en bois pendant environ 15-20 minutes.

Refroidir le mélange à température ambiante et placer sur la levure roulée ou la pâte feuilletée, en formant une grille de morceaux de pâte sur le dessus. Badigeonner le dessus des œufs battus et cuire au four.

Crêpes farcies aux groseilles et aux pommes

Les crêpes sont cuites selon la recette habituelle trouvée dans les livres de cuisine. La garniture est préparée avec l'ajout de groseilles rouges, ce qui la rend inhabituelle en goût et intéressante en apparence:

• Couper les pommes douces (300 g) en tranches, saupoudrer de 150 grammes de sucre, faire bouillir dans 100 ml d'eau pendant 5 minutes.
• Ajouter 1 verre de groseilles fraîches, mélanger et cuire à la vapeur pendant encore 2-3 minutes.
• Battez ensuite la masse au mixeur, ajoutez 200 g de fromage cottage et travaillez un peu plus au mixeur pour que la masse prenne une consistance uniforme.

Étalez la garniture obtenue sur des crêpes cuites au four, enveloppez-la dans un rouleau et coupez-la en deux parties, placez-la sur un plat.

Sirop de baies pour crêpes, crêpes et cheesecakes

Que faire des groseilles rouges si les enfants veulent des crêpes ? Bien sûr, un sirop aromatisé dans lequel des morceaux de pâte cuite seront noyés. Les ingrédients pour cuisiner sont simples :

• deux verres de groseilles;
• cent grammes d'eau;
• un verre de sucre;
• une cuillère à soupe. une cuillerée d'amidon (il vaut mieux prendre du maïs);
• cent grammes de beurre.

Préparez une purée de pommes de terre à partir des baies avec un mélangeur, ajoutez le sucre, l'eau et l'amidon. Placer une casserole sur feu moyen et porter à ébullition en remuant de temps en temps. La masse doit s'épaissir. Vous n'avez pas besoin de le faire cuire longtemps, 2-3 minutes d'ébullition suffisent.

Éteignez le feu et, en ajoutant du beurre au sirop, remuez jusqu'à ce qu'il devienne homogène et que le beurre fonde. Le sirop réfrigéré peut être versé sur des desserts cuits au four.

Bon après-midi, chers amis et invités du site "Je suis un Selyanochka" !
Aujourd'hui nous continuons le thème des groseilles rouges, je vais vous parler de recettes simples de préparations pour l'hiver et de délicieux desserts que l'on peut réaliser à partir de groseilles rouges.

Vous pouvez lire sur les propriétés bénéfiques de la groseille rouge et son utilisation en médecine traditionnelle en, et aujourd'hui, nous allons préparer des stocks pour l'hiver.

La préparation la plus populaire pour l'hiver à partir de groseilles est la gelée, elle peut être préparée froide et chaude, sans ajout de gélatine. Dans les deux cas, la gelée s'avère être gélatineuse et savoureuse.

• 1 kg de baies de groseilles rouges
• 1kg de sucre semoule

Nous lavons les baies, les faisons défiler dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes, vous pouvez utiliser un mélangeur. Essuyez la masse finie à travers un tamis ou passez à travers plusieurs couches de gaze.

Ajouter le sucre semoule et mélanger. Vous devez remuer jusqu'à ce que le sable soit complètement dissous.

Le résultat est une belle masse gélatineuse, nous la déposons dans des pots propres et la fermons avec des couvercles en plastique. Il s'avère que la gelée de groseille rouge est délicieuse et riche en vitamines.

Vous devez conserver dans un endroit frais, jusqu'au printemps.

Recette de gelée de groseilles rouges chaudes

• 1kg de groseille
• 750 gr de sucre semoule
• 1 sachet de vanilline

Versez les baies lavées dans une casserole en émail, remplissez d'un verre d'eau et portez à ébullition.

Essuyez la masse finie dans une passoire ou passez-la à travers une étamine.

Versez le jus obtenu dans une casserole, ajoutez le reste du sucre et de la vanilline. Porter à ébullition et laisser mijoter une minute.

Retirer immédiatement du feu et verser dans des bocaux stérilisés, fermer avec des couvercles en fer et laisser refroidir.

Cette gelée peut se conserver plusieurs années, je la cuisine une fois tous les trois ans. Il s'avère très savoureux, vous vous lécherez les doigts.

recette Jus de groseille

• 3 kg de baies de groseilles rouges
• 1,5 litre d'eau
• 500 gr de sucre semoule

Nous lavons les baies, remplissons d'eau (les baies peuvent être laissées sur les branches) et cuisons pendant 10 minutes. Nous filtrons à travers un tamis ou une étamine multicouche.

Ajoutez du sucre au jus obtenu, portez à ébullition, faites bouillir pendant 2 minutes et versez chaud dans des bocaux, roulez et rangez pour le stockage. Un tel jus est stocké très longtemps.

Il peut être utilisé pour les compotes, les gelées et divers desserts.

Confiture de groseille

• 1 kg de baies de groseilles rouges
• 1kg de sucre semoule
• 1 sachet de vanilline

Versez les baies lavées avec le sucre, mélangez et laissez reposer pour que les baies donnent du jus. Les baies sont très tendres, s'écrasent facilement, je recommande de remuer très doucement pendant la cuisson.
Nous mettons le feu, portons à ébullition et cuisons pendant 1-2 minutes, la groseille elle-même est un bon conservateur et ne nécessite pas de traitement thermique prolongé.
Refroidissez et versez dans des bocaux, fermez avec des couvercles en plastique, vous pouvez le fermer avec du papier sulfurisé.

Congeler les baies de groseilles rouges

La groseille peut se faire de plusieurs manières.

• Rincez et séchez les baies en les étalant sur une serviette. Nous étalons les baies sur une plaque à pâtisserie et congelons. Préparez des contenants ou des sacs, étalez les baies congelées et fermez ou attachez fermement. Nous le mettons au congélateur pour le stockage. Vous pouvez préparer divers desserts et cuire des tartes à partir de baies congelées en hiver.
• Versez les baies lavées avec le sucre et mélangez à l'aide d'un mixeur. Nous étalons la masse finie dans des récipients, la fermons hermétiquement et l'envoyons au congélateur pour congélation et stockage.

recette Marmelade de groseilles rouges

Les baies de groseilles rouges sont riches en pectine et sont idéales pour faire des friandises comme la marmelade.

• 1 kg de baies de groseilles rouges
• 1kg de sucre semoule
• 1 sachet de vanilline

Nous mettons les baies lavées dans une bassine, ajoutons un peu d'eau, un demi-verre, les cuisons à la vapeur à feu doux, essuyons la masse finie à travers un tamis ou pressons à travers une étamine multicouche.
Mélanger avec le sucre et mettre à feu doux, faire bouillir jusqu'à ce que le volume soit réduit de 1,5 fois, ajouter la vanilline avant la fin de la cuisson.

Vous pouvez verser la masse préparée chaude dans des bocaux et la recouvrir de papier sulfurisé pour la conservation, vous ferez des tartes avec de la marmelade en hiver.
La masse de marmelade chaude peut être versée sur une plaque à pâtisserie humidifiée avec de l'eau et lorsqu'elle durcit, coupée en cubes ou autres figures, rouler dans le sucre et servir la marmelade maison avec du thé.

Vous devez stocker cette marmelade dans une boîte à bonbons, en déplaçant chaque couche avec du papier parchemin.

Et maintenant, je veux vous offrir de délicieux desserts et sauces, et ma maison et moi avons vraiment aimé ça. Essayez de cuisiner délicieux et sain.

Pour cuisiner, vous pouvez prendre des baies fraîches et surgelées.

Cocktail vitaminé à base de baies de cassis et de cassis

• 1 tasse de groseille rouge
• 1 tasse de cassis
• 1 verre d'eau, peut être gazéifiée minérale
• 6 cuillères à café de sucre

Nous lavons les baies, ajoutons du sucre, broyons et battons, ajoutons de l'eau et mélangeons à nouveau avec un mélangeur, versons dans des verres, ajoutons des morceaux de glace. Si vous préparez un cocktail à partir de baies congelées, n'ajoutez pas de glaçons.

Mousse au jus de groseille

• 1,5 tasse de jus de groseille
• 50g de semoule
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé (je me débrouille avec 2 cuillères à café)

Nous mettons le jus sur le feu (si vous prenez du jus prêt à l'emploi avec du sucre, n'ajoutez pas plus de sucre), ajoutez du sucre, faites-le chauffer, ajoutez de la semoule, portez à ébullition et laissez cuire 5-7 minutes.

Refroidir la masse jusqu'à ce qu'elle soit chaude et battre avec un mélangeur. Verser dans des moules et laisser refroidir. Un délicieux dessert est prêt.

Dessert caillé de groseille

• 500 gr de baies de groseilles rouges
• 500 gr de sucre
• 1 boîte de crème sure, 200 gr
• 1 paquet de fromage cottage, 200 gr

Mélanger les baies lavées avec le sucre et broyer avec un mélangeur. Ajouter la crème sure et le fromage cottage, battre le tout, disposer sur des bols et laisser refroidir. Le dessert est délicieux !

Sauce aux groseilles pour viande

• 1 kg de baies de groseilles rouges
• 1/2 cuillère à café d'un mélange de piments moulus
• 1/2 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre, plat

Nous passons les baies dans un hachoir à viande et séparons la pulpe du jus à travers un tamis, le jus peut être obtenu de n'importe quelle manière.

Pressez l'ail dans le jus, ajoutez du poivre, du sel, du sucre, mélangez le tout. La délicieuse sauce à la viande est prête !

Cette sauce peut également être préparée à partir de baies congelées.

La groseille est une baie très utile et polyvalente, vous pouvez en cuisiner beaucoup de plats savoureux différents, les desserts sont particulièrement réussis !

J'ai rassemblé de nombreuses recettes délicieuses de plats de groseilles rouges dans ma tirelire. Je partagerai certainement avec vous dans un proche avenir.

Le site "Je suis une Selyanochka" vous souhaite bonne santé et bon appétit !
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Les deux onglets suivants modifient le contenu ci-dessous.

La groseille est une baie rouge vif avec une agréable acidité. Il produit une gelée transparente spéciale, une boisson aux fruits rafraîchissante, de délicieux desserts et pâtisseries, des sauces lumineuses pour les plats de viande et de poisson, des liqueurs douces et des liqueurs. La groseille rouge se marie bien avec d'autres baies et fruits et les complète parfaitement avec son goût.

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Recette 1 : Gelée froide

La gelée de groseille cuite à froid conserve son goût et ses propriétés vitaminées. Ce sera une excellente préparation pour le thé, les desserts, les sauces.

Ingrédients:

Mode de cuisson :

1. Ajouter le sucre, l'acide citrique et bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Nous plaçons la masse résultante dans des bocaux en verre, l'écrasons avec du sucre cristallisé et fermons avec des couvercles en plastique.
3. Garder réfrigéré.

Astuces utiles:

• Vous pouvez utiliser un presse-agrumes mécanique pour garder la mousse libre.

Recette 2: Marmelade de groseilles rouges

Les baies de groseilles rouges sont riches en pectine et sont idéales pour faire de la marmelade naturelle maison. La marmelade est un bon substitut aux autres bonbons du magasin et ne nuit pas à la silhouette. Ce sera également un régal pour les enfants.

Ingrédients:

• Baies de groseilles rouges - 2 kilogrammes.
• Sucre cristallisé - 2 kilogrammes.
• Acide citrique - 1 cuillère à café.
• Sucre vanillé - 10 grammes.

Mode de cuisson :

1. Rincer les baies de groseilles rouges, sèches, séparées des branches.
2. Broyer le tout dans un hachoir à viande et broyer à travers un tamis, en séparant le jus de la peau et des os.
3. Mélanger le jus obtenu avec le sucre semoule, l'acide citrique, porter à ébullition, supprimer le bruit et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.
4. Nous faisons bouillir jusqu'à ce que la masse soit réduite en volume de 1,5 fois. Ajouter le sucre vanillé en fin de cuisson.
5. Couvrir la plaque de cuisson d'un film alimentaire, verser la masse de marmelade et laisser durcir.
6. Placer la masse refroidie sur la planche en la retournant, en plaçant la planche sur le dessus de la plaque à pâtisserie.
7. Couper en pastilles ou autres formes, rouler dans du sucre cristallisé ou du sucre en poudre.

Astuces utiles:

• La marmelade peut être versée dans des bocaux, fermés avec un couvercle pour le stockage et l'utilisation si nécessaire.
• Conservez la marmelade en tranches dans une boîte en carton, en transférant chaque couche avec du papier sulfurisé.

Recette 3: Tarte au fromage cottage et aux groseilles rouges

Pâte en vrac, le soufflé au caillé délicat est parfaitement complété par l'acidité rafraîchissante de la groseille rouge. Petits et grands apprécieront la palette de saveurs de la tarte.

Ingrédients:

Mode de cuisson :

1. Ajouter le beurre ramolli, le sucre cristallisé, le sucre vanillé d'un sac, la levure chimique à la farine tamisée et réduire en miettes.
2. Ajouter l'œuf et pétrir la pâte, former une boule, l'envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
3. Broyer le fromage cottage à travers un tamis, ajouter le sucre en poudre, les œufs, le sucre vanillé, la crème sure.
4. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
5. Recouvrez le formulaire détachable de papier parchemin.
6. Avec vos mains, étalez et égalisez la pâte sur tout le fond du moule en formant des côtés d'environ 4 centimètres de haut.
7. Hacher le fond avec une fourchette et mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes.
8. Lavez les baies de cassis, séchez et ramassez les branches.
9. Mettez la garniture de caillé dans un moule avec de la pâte réfrigérée, mettez des baies de groseilles rouges sur la garniture avec une couche uniforme.
10. Dans un four préchauffé à 180 degrés, mettre le gâteau à cuire. Cuire au four pendant 30-40 minutes. Laisser refroidir le gâteau dans le moule.
11. Dresser la tarte dans un plat, garnir de sucre glace, d'une branche de groseille et d'une feuille de menthe.

Conseil utile:

• Le beurre peut être remplacé par de la margarine au beurre.

Recette 4: Petit-déjeuner énergétique au yaourt et aux groseilles rouges

Un bon début de journée pour ceux qui prennent soin de leur silhouette et de leur santé. Le yaourt aux céréales vous saturera et les groseilles rouges ajouteront des vitamines et une acidité agréable avec leur présence.

Ingrédients:

Mode de cuisson :

1. Dans un bol, mélanger le yogourt, le miel et le zeste de citron jusqu'à consistance lisse.
2. Mettre dans un verre en alternance 2 cuillères à soupe du mélange de yaourt, 2 cuillères à soupe de baies, répéter les couches.
3. Garnir de flocons et garnir de groseilles rouges fraîches.

Conseil utile:

• Vous pouvez utiliser un mélange de céréales au goût.

Recette 5: Paniers protéinés aux baies de groseilles rouges

Un dessert très aérien avec une délicate crème de caillé et une légère acidité de baies de groseille rouge plaira à tout le monde, sans exception. Sera une bonne décoration pour la table de fête.

Ingrédients:

Paniers :

• Baies de groseille rouge - 200 grammes.
• Crème 33% - 150 milligrammes.
• Fromage cottage - 400 grammes.
• Zeste de citron - une demi-cuillère à café.
• Sucre en poudre - 100 grammes.

Mode de cuisson :

Paniers :

1. Battre les blancs au batteur jusqu'à l'apparition de pics mous, en ajoutant progressivement du sucre et un peu (au bout d'un couteau) d'acide citrique pour la stabilité.
2. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une mousse brillante et solide.
3. Remplissez une poche à douille avec la masse protéinée et placez-la en cercle en forme de nids sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte de papier sulfurisé pour la cuisson.
4. Mettez la meringue dans un four préchauffé et faites cuire à 100 degrés pendant environ 1,5 à 2 heures.
5. La couleur de la meringue doit rester blanche après la cuisson.

1. Rincez les baies de groseille, séchez et retirez les brins.
2. Râpez le fromage cottage à travers un tamis, ajoutez le sucre en poudre, le zeste de citron et battez avec un mélangeur.
3. Battre la crème en une mousse épaisse avec un mélangeur.
4. Mélanger la masse de caillé avec la crème fouettée et remuer jusqu'à consistance lisse.
5. Remplissez les paniers de meringue refroidis en alternance avec des baies de groseille et de la crème de fromage cottage.
6. Décorez le dessus avec une branche de baies de groseilles rouges.

Astuces utiles:

• Refroidir les blancs avant de fouetter.
• Le dessus du dessert peut être garni de chocolat râpé et d'une feuille de menthe.

Recette 6: Dessert caillé aux groseilles rouges

Un dessert délicieux qui séduira les amateurs d'acidité. Le dessert au fromage blanc sera également apprécié par les enfants qui n'aiment pas le fromage blanc sous sa forme habituelle.

Ingrédients:

Mode de cuisson :

1. Rincez les baies de groseille, séchez et retirez les brins.
2. Battre le fromage cottage, le sucre glace et le zeste de citron avec un mélangeur.
3. Battre la crème au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et persistante.
4. Dans un bol, mélanger le caillé et la crème fouettée jusqu'à consistance lisse.
5. Faire revenir légèrement les noix de cajou et les réduire en miettes grossières.
6. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
7. Dans un grand verre, mettre en alternance 2 cuillères à soupe de fromage cottage soufflé, 2 cuillères à soupe de baies, répéter les couches.
8. Garnir de chocolat fondu et ajouter la chapelure de noix de cajou.

Astuces utiles:

• Vous pouvez utiliser d'autres noix au goût.
• Le chocolat peut être râpé ou coupé en miettes grossières.

Recette 7: Muffins aux groseilles rouges

Les muffins aux baies de groseille ont un goût agréable et acidulé. Convient comme complément au petit-déjeuner avec du thé, du café, du lait.

Ingrédients:

Mode de cuisson :

1. Rincez les baies de groseilles rouges et noires, séchez et retirez les brins.
2. Dans un bol, battre la margarine crémeuse ramollie, le sucre, le sel, les œufs, le kéfir.
3. Trempez le bicarbonate de soude avec du vinaigre, ajoutez-le au mélange et remuez.
4. Tamiser la farine, ajouter la levure chimique et mélanger avec un mélange liquide en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.
5. La pâte doit être en fonction de l'épaisseur de la crème sure.
6. Versez les baies dans un bol de pâte et remuez doucement.
7. Nous remplissons les moules en silicone jusqu'à la moitié, car pendant le processus de cuisson, la pâte lève 2 fois, la mettons sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes. Les muffins doivent devenir dorés.
8. Nous sortons les muffins finis du four et les laissons refroidir, retournons les moules et ils en sortent facilement.
9. Placer les muffins sur une assiette et servir avec du thé.

Astuces utiles:

• Les baies de groseilles rouges et noires peuvent être consommées fraîches ou congelées.
• Ne décongelez pas les baies congelées afin que le jus ne soit pas autorisé.
• Les muffins sont appétissants lorsqu'ils sont garnis de sucre en poudre sur le dessus.

Recette 8: Crêpes à la levure aux groseilles rouges

Les crêpes à la levure aux groseilles rouges sont très faciles à préparer. Ils sont délicieux, tendres et aériens.

Ingrédients:

Mode de cuisson :

1. Mélanger le lait chaud, 1 cuillère à soupe de sucre, la levure et 1-2 cuillères à soupe de farine dans un récipient.
2. Placer le récipient avec la pâte dans un endroit chaud.
3. Ajouter le sel, le jaune écrasé, le sucre, le beurre fondu à la pâte, pétrir en ajoutant progressivement la farine tamisée.
4. Pétrir la pâte et la laisser lever 1 heure.
5. Ajouter un peu plus de farine et remettre la pâte dans un endroit chaud.
6. Saupoudrer les groseilles de farine, l'ajouter à la pâte.
7. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle.
8. Mettez la pâte en petites portions et faites frire pendant 2-3 minutes des deux côtés.
9. Placez les crêpes finies sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse.

Astuces utiles:

• La pâte peut être mise dans un four préchauffé à 60 degrés pendant 15 minutes.
• Pour la friture, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, elle est moins absorbée que l'huile de tournesol.

Vidéo

Dans notre pays, il existe une autre culture qui pousse sur presque toutes les parcelles de jardin et qui est honorée par les jeunes et les moins jeunes - c'est la groseille. Nous vous expliquerons quel type de flans de groseilles se trouve dans l'article: les meilleures recettes de confitures, gelées et gelées, avec et sans sucre, avec et sans cuisson, sont rassemblées pour vous.

La baie écarlate, comme ses plus proches parents (groseilles noires et blanches), est considérée comme un ingrédient merveilleux pour préparer une énorme quantité de toutes sortes de friandises :

• confitures étonnantes aux propriétés médicinales;
• gelée rubis avec un arôme unique;
• compotes saturées;
• confitures parfumées;
• jus aromatiques.

Le cassis a un goût quelque peu différent du cassis traditionnel: il a une acidité agréable. Par conséquent, dans une plus large mesure, les jardiniers cultivent cette culture sans prétention à des fins de mise en conserve. De plus, la baie, en raison de sa composition, est bien gélifiée pendant le processus de récolte, vous pouvez donc facilement en obtenir des confitures épaisses et des marmelades sans avoir recours à des additifs gélifiants spéciaux.

Avis aux gourmands ! Des baies écarlates avec de l'acidité sont souvent ajoutées aux crèmes anglaises pour les gâteaux et autres produits de boulangerie, ajoutant un goût frais. Il peut être utilisé pour faire des soupes de fruits inhabituelles, des puddings et d'autres desserts.

Groseille rouge - un cocktail vitaminé puissant

Les fruits de cette baie écarlate, qu'ils soient frais ou en conserve, ont un effet curatif incroyable, pas inférieur aux framboises. Peut-être que le bébé n'a pas entendu parler de cela. La teneur en acides organiques, fructose, vitamines A, P et C dans cette baie dépasse leur quantité dans la culture de fruits noirs, et une large gamme de vitamines B a un effet vraiment thérapeutique sur le corps - la culture est souvent utilisée comme un agent diurétique, diaphorétique, anti-fébrile et hémostatique efficace, protège des accidents vasculaires cérébraux.

Une utilisation régulière est également recommandée pour les personnes souffrant de diabète et de goutte, car la baie normalise les processus métaboliques et active toutes les défenses de l'organisme. En résumant ce qui a été dit, nous pouvons conclure : les fruits frais, comme la conservation des groseilles rouges, sont un étonnant guérisseur naturel qui soulage les symptômes de la grippe et du rhume, améliore l'état général et augmente l'immunité (à cet effet, l'utilisation de groseilles est particulièrement recommandé par les médecins en basse saison).

Si des groseilles rouges poussent dans votre jardin, mais que vous ne les avez jamais récoltées pour l'hiver, alors nous vous recommandons fortement d'essayer ! Vous n'aurez certainement pas à le regretter, car les préparations à base de groseilles pour l'hiver ne prennent pas beaucoup de temps et ne nécessitent pas d'efforts particuliers de votre part, et il existe de nombreuses recettes intéressantes avec et sans ébullition.

Attention! La principale caractéristique de la préparation des confitures et conserves de groseilles est que la conservation n'est pas complète sans broyage à travers un tamis. Cela permettra à ceux qui n'aiment pas trop les retrouver dans le produit fini de ne plus penser aux peaux et aux os.

Si vous préférez un maximum d'avantages avec un minimum d'effort, nous vous recommandons d'essayer la recette de la confiture de groseilles en conserve à froid, sans recourir à un traitement thermique.

Confiture "froide"

La recette prévoit l'utilisation de fruits frais et de sucre (ratio 1: 2). Pour commencer, les baies sont triées, soigneusement lavées, séchées et hachées avec un hachoir à viande (ce peut être un mixeur). Si vous avez une cuillère ou une spatule en bois à la ferme, tant mieux ! Il sera utile pour mélanger les baies râpées avec du sucre. Remuez la masse de baies jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. La purée finie est transférée dans des pots propres et scellée avec des couvercles. Il est préférable de conserver un tel produit uniquement au réfrigérateur.

Confiture de gelée de rubis

Pour préparer un délicieux dessert, vous aurez besoin de baies fraîchement cueillies, de sucre (rapport 1: 1), d'eau (200 ml). Les raisins de Corinthe triés et lavés sont placés dans un récipient rempli de liquide, portés à ébullition et bouillis pendant 2-3 minutes. Ensuite, la masse est broyée à travers un tamis. Le sucre est versé dans la purée de groseille et bouilli pendant 20 à 30 minutes, après quoi la masse est versée sur des pots stérilisés et scellée hermétiquement.

Bien sûr, il existe de nombreuses recettes de confitures de baies de groseilles fraîches additionnées de sucre, de miel, de pommes, de vanilline, de noix - chacun de ces composants peut rendre une délicatesse de groseille plus intéressante et son goût plus brillant et plus inattendu.

Incroyable confiture de cassis miel-noix

Pour préparer la friandise, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• fruits de groseille rouge;
• pommes;
• sucre (0,5 kg);
• miel naturel (1 kg);
• noix (300g).

Les baies de groseille sont triées, lavées, placées dans un bol, remplies d'eau, puis légèrement bouillies. Les fruits ramollis sont broyés au tamis ou écrasés au mixeur. La masse résultante est mise de côté pendant un certain temps et le sirop est préparé à partir de sucre cristallisé et de miel naturel. Ensuite, il est bouilli, des tranches de pomme, des noix hachées sont ajoutées. Toute cette masse est portée à ébullition, la purée de groseille, que nous avons déjà préparée, y est versée et continue à bouillir pendant environ 1 heure.

Attention! N'oubliez pas la nécessité de remuer constamment, assurez-vous que la confiture ne brûle pas! Faites de la conservation avec amour et chaleur !

La friandise finie (sinon on ne peut pas l'appeler) est disposée dans des bocaux et fermée hermétiquement.

Comme vous l'avez remarqué, il n'y a rien de surnaturel dans la technologie de cuisson et la recette, mais quel goût inhabituel la perfection culinaire aura ! Vous ne pouvez même pas imaginer ! Ce n'est pas une honte de servir un tel dessert pour un goûter festif avec pâtisseries et glaces !

Confiture de groseille violette

Pour préparer, faites le plein de baies fraîchement cueillies (2 kg), de cerises (1 kg) et de sucre (1 kg).

La purée de pommes de terre est fabriquée à partir de groseilles, du sucre est ajouté, la masse résultante est bouillie jusqu'à épaississement. Le reste des fruits est lavé, trié, dénoyauté et transféré dans le mélange de baies. La masse est à nouveau bouillie jusqu'à tendreté. Lors de la cuisson, la confiture doit être agitée et à la fin, mise dans des bocaux et du liège.

Un goût non moins inhabituel est obtenu avec la confiture de pastèque et de groseille.

Confiture pastèque-groseille

Pour préparer une confiture aussi inhabituelle, vous devrez vous approvisionner en pulpe de pastèque (1 kg), en groseilles fraîches (1 kg) et en sucre (1,5 kg).

Les baies triées et lavées sont broyées avec du sucre, de la pulpe de pastèque hachée est ajoutée. La masse est placée sur la cuisinière et bouillie. L'arôme en cuisine vous est garanti, il reste à montrer votre volonté et à cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit cuite - et cela dure 30 minutes. Le mélange cuit est broyé au tamis et conditionné dans des pots stérilisés. Il est recommandé de conserver le miracle de groseille au réfrigérateur.

Jus de groseille

Pour rendre le jus riche et aromatique, vous aurez besoin de baies fraîchement cueillies (3 kg), de sucre (0,5 kg) et d'eau (1,5 l). Les groseilles sont triées, lavées, remplies d'eau et bouillies pendant environ 10 minutes, puis nous prenons de la gaze et les filtrons. Il est temps d'ajouter tout le sucre et de porter le jus filtré à ébullition.

Il n'est pas nécessaire de faire bouillir longtemps: 2-3 minutes suffisent, après quoi le jus chaud est versé dans des bouteilles de trois litres et scellés avec des couvercles. Vous pouvez conserver une telle boisson pendant longtemps, mais si cela fonctionnera ou si elle sera bue par les membres du ménage à l'automne - c'est une autre question!