Soupe crémeuse à la purée de cèpes. Soupe à la crème de champignons - recettes avec photos

Les soupes en purée sont très souvent utilisées dans les aliments diététiques ou pour bébés. Ils sont très utiles, c'est pourquoi tout le monde les aime beaucoup. Vous pouvez les cuisiner à partir d'une grande variété de produits - haricots, légumes, céréales, poisson, bœuf, poulet et bien plus encore. Des herbes, des assaisonnements et de la crème sont également ajoutés pour un meilleur goût. Les soupes à base de cèpes sont particulièrement savoureuses.

Les cèpes sont des champignons appartenant à la première catégorie, largement utilisés en cuisine. Ils peuvent être frits, bouillis, cuits, marinés, salés et séchés. Vous pouvez cuisiner presque tous les plats de cèpes immédiatement, sans les faire bouillir au préalable. Le plus souvent, ils sont utilisés pour les soupes - le bouillon de cèpes est généralement transparent, car les cèpes ne noircissent jamais après le traitement.

Le cèpe est riche en substances utiles - c'est la riboflavine, l'alcaloïde hercédine, les protéines, les glucides, le glycogène, les sels de potassium, les phosphates et bien plus encore.

Habituellement, les médecins recommandent de manger des cèpes aux personnes atteintes d'une maladie inflammatoire ou d'anémie. Ils ne recommandent pas non plus les cèpes à ceux qui ont des problèmes de reins ou de foie, on pense que les cèpes augmentent la charge sur ces organes et la personne commence à se sentir pire.

Malheureusement, les champignons sont des aliments durs pour les enfants. La plupart des intoxications aux champignons surviennent chez les enfants, car leur système digestif se forme jusqu'à l'âge de 8 ans. Par conséquent, les cèpes peuvent être donnés à un enfant lorsque son âge a atteint au moins 7 à 9 ans. Ainsi, vous pouvez sauver votre enfant des empoisonnements indésirables et des maladies du tractus gastro-intestinal.

Comme mentionné ci-dessus, les soupes aux cèpes sont décentes. Et nous parlerons de la soupe à la purée. C'est un déjeuner ou un dîner délicieux, sain et très nutritif. Il est nutritif car les cèpes contiennent beaucoup de protéines, ce qui est difficile à assimiler par le corps humain. Voyons donc - comment faire de la soupe ?

Ingrédients de la soupe

Ingrédients:

Cèpes - 500 grammes,
Carottes - 1 pièce,
Épinards - 50 grammes,
Crème - 500 ml. ou 2 cuillères à soupe,
Beurre - 50 grammes,
Ail - 2 gousses.

N'importe quel plat peut être préparé à partir de champignons surgelés. Et cela ne fait pas exception. Les champignons surgelés sont pratiquement impossibles à distinguer des frais. Par conséquent, cuisinez cette soupe aux champignons pour la santé toute l'année! À propos, les épinards peuvent également être utilisés surgelés.

Comment faire de la soupe ?

Recette:

Si vous utilisez des cèpes surgelés, décongelez-les d'abord légèrement, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Mettez la poêle sur le feu et ajoutez le beurre. Vous pouvez ajouter un peu de légumes. Mettez les champignons sur l'huile chauffée et faites-les frire, et lorsque tout le liquide s'est évaporé, faites frire les champignons pendant encore 20 minutes.
Épluchez l'ail et râpez les carottes. Faites-les frire dans une poêle séparée, en ajoutant les épinards hachés à la fin.
Placer les champignons et les épinards rôtis dans un bol mixeur et bien hacher le tout. Versez maintenant la crème dans le bol et fouettez à nouveau le mélange.
Chauffer la masse obtenue et servir chaud.

Vous pouvez utiliser des croûtons pour la décoration. Il est très facile de les préparer vous-même. Il suffit de couper le pain en petits cubes et de le faire frire dans une poêle sans ajouter d'huile.

Si votre famille n'aime pas les épinards, bien qu'ils soient très sains et savoureux, vous pouvez cuisiner ce plat un peu différemment. Mais cette soupe de purée de cèpes maison sera aussi délicieuse et unique. Il faut un peu de temps pour préparer une crème de soupe aux cèpes - seulement 40 minutes, sans compter le hachage au mixeur.

Ingrédients:

Carottes - 1 pièce,
Cèpes - 300 grammes,
Oignons - 1 pièce,
Pommes de terre - 2 pièces,
Crème - 500 grammes,
Ail - 1 gousse
Verts, sel et poivre au goût.

Recette:

Traitez d'abord les champignons, puis coupez-les en morceaux moyens.
Eplucher et couper en dés les oignons et les carottes. Couper les pommes de terre en morceaux moyens.
Remplissez une casserole d'eau et mettez-y les champignons. Quand ils sont cuits, salez et ajoutez tous les légumes. Enfin, poivrez et placez tous les légumes et champignons dans un mixeur. Moudre. Mettez maintenant les herbes dans le mixeur et versez la crème. Bien fouetter le tout et mettre la soupe dans une assiette.

Vous pouvez décorer avec des feuilles vertes et des craquelins. Servez toujours la soupe chaude.

De telles soupes en purée peuvent être servies sur une table de fête en entrée. Les invités se souviendront sûrement de son goût expressif inhabituel et demanderont une recette. De plus, ce plat peut être consommé par les personnes à la diète, car il contient peu de matières grasses.

Recette de soupe crémeuse aux légumes et aux champignons

La soupe crémeuse aux cèpes cuit plus rapidement si vous utilisez des aliments surgelés ou frais. Si vous décidez de faire une soupe à partir de champignons séchés, vous devrez les faire tremper pendant 2 à 2,5 heures. La soupe peut être préparée directement dans la même eau dans laquelle les champignons ont été trempés ou dans un autre bouillon de légumes ou de viande.

Si vous utilisez des champignons surgelés, vous pouvez immédiatement les remplir d'eau et les faire bouillir.

Pendant que les champignons sont en train de bouillir, vous devrez préparer les légumes. Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en fins cubes. Mettre les pommes de terre dans la soupe et cuire avec les champignons jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Peler et couper un oignon en petits cubes, si désiré, ajouter une gousse d'ail. Faites revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis ajoutez-les dans la casserole aux pommes de terre et aux champignons. Une fois la soupe bouillie, vous pouvez ajouter du sel au goût.

Laisser mijoter la soupe pendant encore 10-15 minutes, puis retirer du feu et réduire en purée avec un mélangeur ou un mixeur.

Mélangez un verre de lait à température ambiante avec de la soupe hachée. Faire bouillir l'œuf dur, le peler, le couper en 4 morceaux et le mettre dans une assiette.

Avant de servir, vous pouvez ajouter un peu d'herbes fraîches ou séchées à la table.

Regardez la photo de la soupe à la crème de champignons - c'est l'une des options de service. Vous pouvez le décorer à votre guise en y ajoutant des croûtons, du fromage ou des olives.

Recette de soupe aux légumes et aux champignons

La recette de la soupe de purée de champignons est très simple à préparer. Il est nécessaire de cuire tous les ingrédients nécessaires jusqu'à ce qu'ils soient cuits et de les broyer avec un mélangeur dans de la purée de pommes de terre. Pour préparer 6 portions de soupe aux champignons, vous devrez prendre les produits suivants :

Champignons - 250-300 gr
Farine - 1 cuillère à soupe. je
Oignons - 1 pièce
eggsufs de poule - 2 pcs.
Sel, épices et herbes au goût

Les champignons peuvent être pris à la fois frais et séchés et même congelés. Eplucher et couper les pommes de terre en très petits morceaux, les mettre dans une casserole, verser sur l'eau chaude et cuire à feu moyen. Lorsque les pommes de terre bout, ajoutez les champignons à la soupe et poursuivez la cuisson pendant 15-20 minutes.

Dans un verre ou un petit bol, diluez la farine avec de l'eau froide, remuez bien pour que la pâte soit suffisamment liquide, mais sans grumeaux.

Versez la pâte dans la soupe - en remuant continuellement, versez-la en un mince filet, portez à ébullition et retirez du feu. Faire bouillir les œufs durs, refroidir, peler et râper. Broyez la soupe avec un mélangeur, ajoutez-y des œufs râpés et versez dans des assiettes. Ajoutez des herbes fraîches ou séchées et vous pourrez profiter de la gâterie savoureuse. Bon appétit!

Le goût riche et agréable de la soupe aux champignons réchauffe les jours froids, sature de substances utiles, donne force et énergie. Découvrez comment le cuisiner pour que le plat obtenu conquiert tous les membres de la famille. Pour la cuisine, il existe des recommandations spéciales, des conseils pour choisir les ingrédients, combiner les saveurs et utiliser les assaisonnements.

Comment faire une soupe de purée de champignons

Si l'hôtesse veut savoir comment cuisiner la soupe aux champignons, elle doit commencer par choisir les ingrédients. Un plat est préparé à partir de champignons séchés, frais ou surgelés. Si une version fraîchement assemblée est utilisée, le produit doit être nettoyé et rincé. Les séchés devront être trempés avant cuisson et bouillis au préalable. Vous pouvez congeler les champignons vous-même et les utiliser sans décongélation, afin de ne pas perdre de nutriments et de les transformer en une masse glissante. Il suffit de les tremper dans de l'eau bouillante.

La bonne soupe de purée de champignons a une consistance épaisse et uniforme, mais pas si raide qu'il y ait une "cuillère". Cette uniformité est obtenue en utilisant un mélangeur ou un robot culinaire. Lorsqu'un plat plus épais est obtenu, la masse est diluée avec de la crème chaude liquide ou du bouillon. Si la soupe est froide et qu'elle doit être réchauffée, utilisez un micro-ondes ou une cuisinière à feu doux en remuant constamment.

En plus des ingrédients principaux, divers additifs sont ajoutés à la soupe de purée de champignons:

pommes de terre, carottes, oignons;
nouilles, nouilles;
chou-fleur, brocoli;
orge perlé, sarrasin, flocons d'avoine;
haricots, pois;
aubergine, courgette;
Pékin ou ;
citrouille, épinards;
pruneaux;
Bacon frit;
céleri pédalé;
noix hachées;
crevettes;
fromage, crème.

Quels champignons sont utilisés pour faire de la soupe

La première étape de la préparation du plat consiste à choisir les champignons pour la soupe. Les ingrédients frais ajoutés au premier sont des champignons, des pleurotes. Les champignons secs ou surgelés conviennent au plat. Les soupes les plus riches, nutritives et aromatiques sont celles à base de cèpes et de caméline. Les champignons de lait, les cèpes et les trembles sont moins satisfaisants.

Les propriétés nutritionnelles les plus faibles sont possédées par la soupe aux champignons à base de champignons des mousses, d'agarics au miel, de russula, de beurre et de pleurotes. Dans le même temps, une faible teneur en calories pour les gourmets est combinée avec succès avec le goût le plus attrayant. Champignon est populaire, qui est toujours dans les magasins à tout moment de l'année. Pour la cuisson, seul un jeune champignon avec des assiettes blanches et un chapeau en forme de dôme convient.

Comment éplucher les champignons

Avant de préparer une soupe classique, de nombreuses femmes au foyer réfléchissent à la façon d'éplucher les champignons et s'il vaut la peine de les traiter, ou si un simple rinçage à l'eau suffit. Les chefs professionnels donnent des conseils sur la façon de préparer les matières premières. Les champignons frais et propres ne peuvent être lavés qu'à l'eau, mais les spécimens contaminés ou endommagés doivent non seulement être rincés, mais également nettoyés des zones peu attrayantes. Si des champignons sont utilisés, ils n'ont pas besoin d'être trempés pour les empêcher d'absorber l'eau.

Pour la cuisson en soupe de purée de champignons, on utilise souvent des matières premières forestières, qui nécessitent une préparation et un nettoyage plus poussés. Tout d'abord, les cuisses de champignons doivent être lavées et nettoyées de la saleté, retirez les débris adhérents des capuchons. Il vaut mieux commencer par des jeunes et forts, laisser les anciens pour la fin. Si le champignon est gâté ou vermifugé, il peut être trempé dans de l'eau fraîche salée.

Pour les vieux champignons, afin de préparer une riche soupe à la crème aux champignons, vous devez retirer la pulpe endommagée par les vers et les insectes, les rincer abondamment avant la cuisson. Le nettoyage des pieds démarre toujours. Ensuite, ils se déplacent vers le capuchon, pour plus de commodité, le champignon est coupé. À partir de spécimens propres et d'apparence jeune, la partie supérieure de la peau est grattée - avec un chiffon sec ou avec un couteau. Le chapeau est rincé à l'eau, pour les grandes tailles, il est coupé en deux pour l'inspection de la vermifugation.

Recette de soupe de purée de champignons

Après avoir ramassé les ingrédients, étudié des tutoriels photo et vidéo étape par étape sur la façon de cuisiner la soupe aux champignons, vous pouvez commencer à cuisiner. Vous pouvez cuisiner un plat à la fois dans une casserole et à l'aide d'un multicuiseur, assaisonner avec des épices, ajouter des produits laitiers pour le goût et faire frire de la viande pour la satiété. La recette de la soupe aux champignons peut être différente - il s'agit d'une soupe à la crème à base de blanc ou de champignons, de fromage, de poulet, de pomme de terre.

Crème de Champignons

La soupe aux champignons maigre la plus simple a des propriétés diététiques dues à l'utilisation de bouillon non pas sur de la viande, mais sur des légumes. Il est bon de le manger à jeun ou au régime pour garder le corps en bonne position, sans mourir de faim. Le plat est servi avec des décorations en forme d'aneth, croûtons. Pour le goût, vous pouvez ajouter de la crème sure ou du yogourt faible en gras. Une recette délicieuse et rapide pour préparer une friandise est ci-dessous.

Ingrédients:

pommes de terre - 3 pièces;
carottes - 1 pièce;
oignon - 1 pièce;
champignon - 0,3 kg;
ail - 1 gousse;
farine - 1,5 cuillères à soupe.

Mode de cuisson :

Faire bouillir des pommes de terre entières, des carottes et un demi-oignon dans de l'eau salée à feu moyen.
Pendant que les légumes bout, dans une poêle à part, faire revenir les oignons hachés avec les tranches de champignons et la farine, ajouter un peu de sel.
Mélanger les légumes préparés avec la friture d'oignons et de champignons, verser dans un mélangeur avec une petite quantité de bouillon, faire une purée de pommes de terre.

Soupe de champignons champignon à la crème

La soupe aux champignons à base de crème a un goût riche spécial et un arôme crémeux. Ils donnent également au plat une teinte éclaircie, grâce à laquelle il a fière allure sur la photo. Le plat est servi versé dans des assiettes, décorées d'herbes et de croûtons de pain blanc, crème sure. La soupe-purée est appréciée des enfants et des adultes pour son arôme agréable et son goût riche.

Ingrédients:

champignons - 0,6 kg;
pommes de terre - 4 pièces;
oignon - 1 pièce;
verts - un tas;
crème - un demi-litre.

Mode de cuisson :

Hacher l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec de l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y des assiettes de champignon.
Eplucher les pommes de terre, les faire cuire dans une casserole avec de l'eau et des feuilles de laurier.
Une fois prêt, broyez tous les ingrédients dans un mélangeur. Verser la crème et battre à nouveau.

Velouté de champignons aux cèpes

La soupe aux cèpes se distingue par sa belle couleur café. C'est très rapide et facile à préparer. Les cèpes donnent un goût spécial et un arôme riche au plat, en font le premier très nutritif et sain. En combinaison avec du bouillon de poulet, la soupe devient riche en calories, elle est donc bonne pour la satiété. La recette peut être variée en ajoutant de la crème pour le piquant.

Ingrédients:

cèpes - 0,4 kg;
oignons - 2 pièces;
beurre - 50 g;
bouillon de poulet - 0,4 l;
crème épaisse - 0,2 l;
verts - un tas;
poivre blanc moulu - une pincée.

Mode de cuisson :

Hacher les oignons, laver les champignons, sécher, hacher.
Dans une poêle profonde dans la moitié de la quantité d'huile, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter les champignons. Continuer la friture pendant encore 5 minutes.
Verser le bouillon dans une casserole, ajouter le mélange oignon-champignons, cuire 17 minutes à feu moyen.
Verser dans un mixeur, hacher jusqu'à obtenir une purée. Souche.
Remettre dans la casserole, faire bouillir, ajouter la crème, saler, poivrer.
Réchauffer 5 minutes en remuant constamment.

Velouté de champignons au fromage

La soupe au fromage aux champignons est considérée comme originale si vous y ajoutez le fromage bleu noble avec de la moisissure. Cette recette flamande a une saveur épicée et intense. La soupe-purée, en plus de la teinte de champignon, a une légère acidité et un arôme crémeux. Le thym ajouté à cela donne une touche de cuisine méditerranéenne, a fière allure sur la photo comme décoration.

Ingrédients:

champignons - 0,4 kg;
pommes de terre - 2 pièces;
oignon - 1 pièce;
crème à 15% de matière grasse - 0,4 l;
bouillon de légumes - 0,7 l;
ail - une gousse;
fromage bleu avec moisissure - 0,1 kg;
thym - 3 branches.

Mode de cuisson :

Hacher l'oignon et l'ail, les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes, les mettre dans le bouillon bouillant, cuire 5 minutes. Mettez-y les assiettes de champignons, laissez cuire encore 10 minutes.
Ajouter l'oignon et l'ail frire, le thym, cuire quelques minutes. Salez, poivrez, ajoutez le fromage émietté, remuez jusqu'à dissolution complète.
Réduire en purée avec un mélangeur.

Velouté de champignons dans une mijoteuse

Il est facile de préparer une crème de champignons délicieuse et aromatique dans une mijoteuse, car vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps à cuisiner - il suffit de préparer les ingrédients. En agrémentant la soupe aux champignons d'un brin de persil ou d'estragon, vous ajouterez une richesse particulière, des nuances qui rehausseront la texture crémeuse. Des variantes de la recette remplaceront l'eau par du bouillon de poulet ou de légumes, en ajoutant de l'origan, de la muscade, de la sauge.

Ingrédients:

champignons - 0,4 kg;
pommes de terre - 0,4 kg;
oignons - 100 g;
eau - 3 verres;
crème de 15% de matière grasse - un demi-verre.

Mode de cuisson :

Rincez les champignons à l'eau courante, coupez-les en 4 morceaux. Eplucher, laver, couper les pommes de terre en cubes. Eplucher l'oignon, le couper en petits cubes.
Mettez les légumes et les champignons au fond du bol du multicuiseur, versez de l'eau. Fermez le couvercle, réglez le mode soupe.
A la fin de la cuisson, versez le mélange dans une casserole, versez la crème, assaisonnez de sel et d'épices.
Mixer la masse avec un mixeur plongeant.
Au lieu d'un mélangeur, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou passer le mélange au tamis.
Pour un goût riche, les oignons aux champignons peuvent être transformés (frits) avant d'être placés dans un multicuiseur.

Soupe crémeuse aux champignons et au poulet

Pour faire une soupe de poulet copieuse aux champignons, vous devez utiliser des filets pour préparer le bouillon et ajouter à la masse crémeuse elle-même. Un tel plat a une teneur élevée en calories, satisfait rapidement la faim, constitue une excellente option pour servir en premier et trouvera sa place dans l'alimentation quotidienne. Au lieu de poulet, vous pouvez prendre n'importe quelle viande - dinde, lapin, bœuf.

Ingrédients:

champignons - 0,25 kg;
filet de poulet - 0,25 kg;
pommes de terre - 0,35 kg;
carottes - 100 g;
oignons - 100 g;
crème de 20% de matière grasse - 1,5 tasses.

Mode de cuisson :

Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole, faites bouillir le poulet en dés. A ce moment, épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes.
Lorsque vous faites bouillir de l'eau, jetez-y les pommes de terre, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Eplucher les champignons, les couper en rondelles, émincer l'oignon, râper les carottes.
Faire revenir les champignons dans une poêle sèche jusqu'à ce que l'eau s'en évapore. Ajouter les oignons et les carottes, laisser mijoter quelques minutes, verser la crème. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Envoyez toutes les parties de la composition dans un mélangeur, battez, assaisonnez avec du sel et du poivre.

Velouté de cèpes séchés

Une soupe crémeuse à base de champignons séchés s'avérera très savoureuse et avec un arôme riche, et pour ceux qui doutent de la façon de préparer un mets délicat, il est préférable de prendre ceux de la forêt. Le premier plat a l'air appétissant sur la photo et dans la vie, il a un goût vif. Il sature parfaitement le corps. Pour le piquant, des grains de moutarde et de l'ail sont ajoutés au premier. Le piquant qui en résulte sera certainement atténué par le goût crémeux des produits laitiers.

Ingrédients:

champignons séchés - 0,2 kg;
oignon -1 pc.;
ail - une gousse;
pommes de terre - 2 pièces;
un mélange de légumes et de beurre - 4 c. je .;
graines de moutarde - une cuillère à café;
bouillon - 1 l;
eau - un verre;
crème de 20% de matière grasse - un verre.

Mode de cuisson :

Lavez les légumes, épluchez, coupez l'oignon en demi-rondelles, coupez les pommes de terre en cubes, passez l'ail au pressoir.
Rincer les blancs séchés, verser de l'eau bouillante dessus pendant un tiers d'heure.
Dans une casserole de 3 litres dans un mélange d'huile, faire revenir l'oignon, l'ail, la moutarde. Versez-y les champignons trempés avec de l'eau. Verser le bouillon.
Verser les pommes de terre, cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Le sel.
Versez un verre de bouillon, remplacez-le par de la crème. Battre avec un mixeur.
Si vous obtenez une soupe à la crème trop épaisse, diluez-la avec du bouillon.

Velouté de champignons aux champignons surgelés

Toute femme au foyer peut préparer une soupe à la crème délicieuse et aromatique à partir de champignons surgelés. Vous pouvez utiliser toutes les options - champignons, girolles, cèpes, blancs. L'essentiel est de ne pas les décongeler, afin qu'ils ne s'étalent pas dans une flaque visqueuse désagréable, mais conservent l'élasticité de chaque pièce. Pour ce faire, ils sont versés directement dans de l'eau bouillante et cuits jusqu'à tendreté. Bien servir avec du persil.

Ingrédients:

champignons surgelés - un demi-kilo;
oignon - 1 pièce;
carottes - 1 pièce;
persil - un tas;
huile végétale - 2 cuillères à soupe;
bouillon de légumes - 1,5 tasses.

Mode de cuisson :

Hacher l'oignon avec les carottes, faire revenir dans l'huile.
Verser le bouillon dans une casserole, porter à ébullition, ajouter les champignons, ajouter la friture.
Porter à ébullition, ajouter le persil haché.
Mettez le tout dans un mélangeur, broyez jusqu'à consistance crémeuse.

Soupe crémeuse aux champignons avec fromage à la crème

La soupe-purée au fromage fondu et aux champignons, qui sature bien et se réchauffe par temps froid, a un goût riche et crémeux. Il a une texture délicate et est rapide à cuire. Servez le plat bien chaud en garnissant chaque assiette d'herbes hachées et de croûtons, cuits sans œufs - simplement frits dans du beurre aux herbes.

Ingrédients:

bouillon de poulet - un demi-litre;
champignons - un demi-kilo;
pommes de terre - 4 pièces;
oignon - 1 pièce;
fromage fondu - 2 pièces;
aneth - un tas.

Mode de cuisson :

Faire bouillir le bouillon de poulet, y mettre des cubes de pommes de terre, faire bouillir jusqu'à tendreté.
Râper le caillé dans le bouillon, remuer jusqu'à dissolution. Broyer le mélange dans un mélangeur.
Hacher l'oignon avec les champignons pour la friture, mettre dans un mélangeur, hacher à nouveau.

Soupe de purée de champignons sauvages

Soupe crémeuse à base de champignons forestiers, préparée à base de. C'est un vrai délice, car il est préparé avec du vin blanc sec, la crème lui donne un goût délicat et les feuilles de thym lui donnent du piquant. Une délicatesse exquise est bonne à servir avec des croûtons de seigle, saupoudrés d'herbes, de graines de lin, de citrouille ou de graines de sésame.

Ingrédients:

girolles - 0,4 kg;
bouillon de poulet - 0,9 l;
vin blanc - un demi-verre;
oignon - 1 pièce;
crème à 20% de matière grasse - 225 ml;
feuilles de thym - 1 cuillère à soupe

Mode de cuisson :

Lavez les girolles, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites revenir les champignons à feu vif jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Réduisez le feu, faites frire pendant quelques minutes, ajoutez-y l'oignon haché, laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Verser le vin en remuant de temps en temps, évaporer.
Incorporer le mélange oignon-champignons dans le bouillon, faire bouillir, cuire un quart d'heure. Ajouter le thym 5 minutes avant la fin. Passer au mixeur, verser la crème tiède, saler et poivrer.
Verser à nouveau dans une casserole, faire bouillir.

Vidéo: soupe aux champignons et pommes de terre

Teneur en calories : Non précisé
Temps de cuisson: Non indiqué

Si vous aimez les champignons, je vous propose de vous faire une purée de cèpes séchés à la crème. La soupe peut être préparée à partir de champignons séchés toute l'année. Les cèpes sont particulièrement savoureux. Pour la soupe, je recommande de choisir des assiettes de champignons blanches propres, grandes et sèches sans taches brunes. Les champignons ne doivent pas tomber en poussière. L'arôme des champignons de qualité commence à se répandre lorsque le pot est ouvert. Vous pouvez prendre n'importe quel fromage fondu, mais la variété avec l'ajout de champignons sera la plus appropriée. Je veux aussi attirer votre attention sur.

Il vous faudra (pour 2,5-3 litres) :

- cèpes séchés - 150 grammes,
- grosses pommes de terre - 2 pièces,
- oignon - 1 pièce,
- fromage fondu - 1 pièce,
- crème, teneur en matière grasse 30% - 150 grammes,
- feuille de laurier - 1 pièce,
- piment de la Jamaïque - pois 2-Z,
- huile végétale - 1-2 cuillères à soupe.

Recette avec photo étape par étape :

Faire tremper les champignons dans l'eau froide pendant la nuit.

Le matin, rincez abondamment les champignons et inspectez-les soigneusement afin qu'il n'y ait pas de restes de sable et de saleté.
Tremper les champignons dans une casserole, couvrir d'eau froide, ajouter une gousse d'ail. Cuire 30-40 minutes à feu doux.

Eplucher et couper les pommes de terre en dés et les ajouter à la soupe, cuire 10 minutes.

Hacher finement l'oignon.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, baissez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter les oignons frits à la soupe. Ajouter le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier. Cuire 4 minutes.

Couper le fromage fondu au hasard, le mettre dans la soupe et porter à ébullition.

Retirez les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque. Battre la soupe avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Sel et poivre.

Verser la crème, mélanger et porter à ébullition. Retirer du feu et verser dans des assiettes.
Vous pouvez mettre des herbes ou des croûtons à l'ail maison sur le dessus. Décorer avec de la crème. Servir avec du pain noir. Je suis sûr que vous aimerez celui-ci aussi.

La soupe aux champignons est très épaisse. Si vous le souhaitez, il peut être dilué avec du lait.

Conseil:

Si vous êtes pressé, faites tremper les champignons secs dans de l'eau chaude et en une heure, vous pourrez les faire cuire.
- Pour faciliter le fouettage, vous pouvez séparer la soupe du bouillon avec une passoire et la broyer avec un mélangeur. Ajoutez ensuite le reste du bouillon et poursuivez la cuisson selon la recette.
- Pour un service festif, vous pouvez utiliser le service marmite à pain. Couper le dessus du pain, retirer la pulpe et ajouter une portion de soupe. Couvrir avec un couvercle à pain.
- Il est préférable d'assaisonner la soupe avec du poivre frais moulu.