Comment installer un alambic Moonshine. Comment fonctionne un clair de lune non fluide ?

Autrefois, lorsque la production de clair de lune domestique n'était toujours pas lancée, les artisans les fabriquaient à la main. Après tout, les premiers distillateurs sont apparus bien avant la formation de manufactures et d'usines - souvenez-vous du même alambik. Et à l'époque de la "loi sèche", alors que même le simple fait de fabriquer un clair de lune fait maison était encore une infraction pénale, l'homme russe s'est sorti de la situation de la manière la plus inconcevable. Et bien que se procurer de l'alcool fait maison soit maintenant tout à fait légal et que le marché soit riche en une variété de modèles, le clair de lune fait maison est toujours produit "sur les genoux" ou sur des machines de travail pendant les heures creuses. Quelqu'un préfère le clair de lune comme boisson indépendante, quelqu'un prépare un distillat pour. Mais le fait que l'homme russe "a conduit et conduira" reste inchangé.

Il est bien sûr possible de fabriquer un clair de lune de vos propres mains. Surtout si ces mains sont en or. Et le matériel dont vous avez besoin de nos jours n'est pas un problème à obtenir. La recette pour faire un clair de lune de vos propres mains à la maison sera bien sûr plus compliquée, mais vous ne serez alors responsable que de la qualité du distillateur.

Comment faire un clair de lune toujours à la maison

Tout d'abord, définissons schéma d'un alambic classique moonshine:

Nous disposons d'un cube de distillation de la cylindrée souhaitée (de 10 à 50 litres selon vos goûts et demandes), une chambre à vapeur sèche (appelée aussi décanteur), un refroidisseur (ou simplement « réfrigérateur »). Le système est relié hermétiquement par une conduite de vapeur et il y a un réservoir de réception à la sortie. Le mot clé de la phrase précédente est hermétiquement scellé. Cela doit être rappelé lors de la fabrication d'un clair de lune toujours avec vos propres mains. Ceci est important pour éviter la perte d'alcool et, en général, le dégagement de vapeurs dans la pièce, car la plupart d'entre elles dégagent une odeur désagréable.

Comment et à partir de quoi assembler l'appareil?

Vous devez d'abord décider du matériel. Le plus souvent il s'agit d'un acier inoxydable d'une épaisseur de 1 à 3 mm. Mais plus l'acier est épais, plus il est difficile de travailler avec sans outils spéciaux et sans machine. On peut travailler le cuivre, c'est plus ductile, mais ça coûte plus cher. Le cuivre à usage alimentaire est également plus difficile à trouver, et il faudra alors s'en occuper régulièrement.

Élément un: cube de distillation. Le cylindre du volume requis peut être « soudé » par vous-même ou vous pouvez utiliser une casserole (de préférence un autocuiseur, il convient le mieux à cela et le couvercle est bien ajusté). Il est important de prévoir des trous sur le couvercle pour une installation étanche du tuyau de vapeur et du thermomètre. Le couvercle lui-même doit être fermement attaché et bien ajusté au cube lui-même, s'il n'est pas complètement amovible, vous devrez alors choisir un joint d'étanchéité en silicone.

Deuxième élément: bassin de décantation (cuve sèche). Mieux avec que sans, bien que cet élément soit facultatif. Les dimensions optimales sont indiquées sur le dessin.

A noter que les raccordements des éléments du moonshine peuvent encore se faire à partir d'un tuyau en silicone ou à l'aide d'un tube en acier inoxydable (ou en cuivre). Si vous choisissez un tuyau, il est préférable d'utiliser du silicone. Contrairement au caoutchouc, il est inerte et ne réagit pas avec la vapeur chaude contenant des vapeurs d'alcool. Le produit final n'aura pas le goût et l'odeur « caoutchouteux ».

Il est facile de distinguer le caoutchouc du silicone par le type de combustion : lorsque le silicone brûle, il reste de la cendre blanche, et le caoutchouc fume et émet des dépôts de noir de carbone.

Élément trois: glacière (« réfrigérateur »). Partie intégrante de l'alambic, au même titre que l'alambic à distiller. Ici, les vapeurs se condensent et deviennent liquides. Un réfrigérateur est un tube en spirale d'une longueur de 800 mm et un récipient avec de l'eau froide. La batterie peut être constituée d'un tube en cuivre ou d'un tube de climatiseur, l'alimentation en liquide de refroidissement doit se faire par le bas.

Presque tous les schémas d'un clair de lune toujours avec vos propres mains prévoient le soudage des métaux. L'inox est soudé sous atmosphère d'argon. Il est important que la couture soit uniforme, idéalement poncée. Ceci est important pour éviter les fuites et la corrosion. Les dimensions souhaitables du tuyau de vapeur sont à partir de 10 mm de diamètre afin d'éviter les blocages.

Moonshine à faire soi-même toujours avec une colonne de rectification

Vous pouvez assembler vous-même non seulement un appareil classique, mais également une purée ou même une colonne de rectification. Ici, il est important d'observer les proportions exactes des dimensions des éléments de l'appareil, car cela est important pour le passage optimal des processus physiques de rectification. Vous trouverez ci-dessous l'une des options pour la conception de la colonne de distillation avec des dimensions.

Élément un: cube de distillation. L'appareil à colonne diffère presque complètement de l'appareil classique dans sa conception. Seul l'alambic reste le même. Néanmoins, la colonne nécessite la même étanchéité lors de l'assemblage des éléments et l'étanchéité du couvercle du cube.

Deuxième élément: roi. Il n'y a pas de sukhoparnik ici, mais il y a un roi. Il s'agit d'un tube vertical rempli de tête de fil régulière (RPN). La buse peut également être irrégulière (desserrée) - elle peut être torsadée à partir de petits morceaux de fil de cuivre ou d'acier, mais vous en aurez besoin de beaucoup. La buse ordinaire fonctionne toujours plus efficacement et sans problème. Il est toujours préférable d'acheter un changeur de prise pour un tsarg, bien que certains artisans utilisent des « tampons à récurer » en métal pour laver la vaisselle à ces fins.

Élément trois: condenseur à reflux. Le refroidisseur déflegmateur (comme le refroidisseur de refroidissement) a une conception tube dans tube, où de l'eau froide est fournie au tube extérieur.

Important : raccordement thermomètre. Il peut être situé en partie haute du côté tiroir, ou il peut être situé en partie haute du condenseur à reflux (comme cela se fait habituellement par les fabricants de colonnes de rectification ménagères). Il est préférable de placer le thermomètre en haut du condenseur à reflux.

Élément quatre: refroidissement du réfrigérateur. C'est une structure « tube-in-tube », mais elle a une longueur beaucoup plus longue que celle d'un déflegmateur. Plus le trajet dans le refroidisseur est long, plus la condensation se produit efficacement et le produit pénètre dans le réservoir de collecte à froid plutôt qu'à chaud. La perte d'alcool dans ce cas est minime.

Important : les connexions. Dans le cas d'une structure en colonne, on ne peut se passer d'un tuyau en silicone comme conduite de vapeur, toutes les connexions sont réalisées uniquement en métal.

Il est bien plus difficile de souder une telle structure qu'un simple "classique", cela demande déjà de solides compétences dans le travail du métal et une machine à souder.

En général, créer un clair de lune toujours de vos propres mains nécessite des efforts, du temps et des compétences importantes. De plus, il y a un risque que cela n'apporte pas d'économies, mais au contraire - cette option ne peut pas être qualifiée d'option budgétaire. (nous recommandons de choisir un appareil avec une colonne à distiller de la marque) de nos jours c'est devenu beaucoup plus simple, et la production en série permet d'en rendre le prix très attractif. Le choix n'est pas si difficile à faire, mais grâce à vous vous pourrez clarifier les nuances et les capacités cachées des modèles qui vous intéressent.

L'une des principales conditions pour obtenir un clair de lune de haute qualité est son refroidissement rapide dans une bobine. Ceci est généralement accompli en faisant circuler de l'eau froide dans le réfrigérateur. Mais que se passe-t-il s'il n'y a pas d'eau courante et que celle disponible n'est clairement pas suffisante pour tout le cycle de distillation ?

Un clair de lune non coulant vient encore à la rescousse, équipé d'un réservoir supplémentaire avec refroidissement autonome et d'une autre unité de nettoyage du produit fini. Il est difficile d'appeler un tel équipement compact, mais lorsque vous avez besoin d'un clair de lune sans eau courante, c'est la solution idéale.

Caractéristiques de conception

Le principe de fonctionnement de tout distillateur est basé sur la séparation des vapeurs contenant de l'alcool pendant le processus de condensation - un condensat abondant est libéré lors d'un refroidissement brusque et fort. C'est-à-dire que pour obtenir de l'alcool, il est nécessaire de refroidir le canal par lequel se déplace la vapeur qui le contient. Pour ce faire, le tube est plongé dans un récipient dans lequel circule en permanence de l'eau froide. La taille d'un tel appareil est petite et les points de connexion des tuyaux d'entrée et de sortie sont fournis.

Un clair de lune sans eau courante a un réfrigérateur de grand volume (à partir de 5 litres), dans lequel on verse de l'eau et on plonge un tube en cuivre ou en verre. En raison du plus grand volume du réservoir, le processus de refroidissement est très rapide et, lorsqu'il est chauffé, il est facile de vidanger l'eau et d'en remplir une nouvelle. Ce n'est pas toujours pratique, mais cela permet de faire du clair de lune presque dans la nature.

Un élément indispensable du distillateur est une chambre à vapeur sèche - une charge en métal ou en verre entre le cube de distillation et le refroidisseur, où les huiles de fusel et autres impuretés nocives se déposent.

En plus d'un fluide, un non fluide doit avoir un thermomètre pour mesurer la température dans le cube de distillation afin de contrôler l'ébullition à différentes étapes de la production de clair de lune. Le moment est déterminé où il est nécessaire de changer l'eau dans le réfrigérateur de conservation, dès que la température de l'alcool sortant atteint 30°. Idéalement, l'alcool doit sortir froid.

Plus l'eau du réfrigérateur est froide, plus vous pouvez obtenir d'alcool.

VIDÉO : Moonshine toujours sans eau courante (appareil Mashkovsky)

Principales différences par rapport au distillateur classique

Si nous prenons un alambic non-fluide encore avec un cuiseur vapeur sec comme base, alors sa seule différence par rapport à un distillateur traditionnel réside dans la méthode d'approvisionnement en eau :

• dans un réservoir sans écoulement, le réservoir est rempli - le tube est refroidi précisément en raison de sa grande quantité;
• dans celui qui coule, il y a une circulation constante, de sorte qu'il n'a tout simplement pas le temps de se réchauffer.

L'inconvénient du premier système est que le système « debout » chauffe très rapidement, même si le réservoir est grand et la longueur de la bobine est petite. Vous devez le changer constamment - égouttez le chaud et versez le froid.

En termes de quantité d'eau consommée, il ne sera pas possible d'économiser de l'argent - le système de stockage consomme exactement la même quantité que le système de circulation.

Tous les autres éléments - cube de distillation, thermomètres, manomètre, chambre à vapeur, etc. - sont complètement identiques. C'est-à-dire qu'il ne s'agit pas d'une nouvelle conception, mais d'une tentative d'optimisation du processus de brassage à domicile en l'absence d'eau courante.

Avantages et inconvénients des agrégats

En étudiant les vraies critiques de moonshiners et en essayant en pratique les "charmes" des deux unités, vous pouvez arriver aux conclusions suivantes.

Avantages :

• un clair de lune avec un réservoir qui ne coule pas peut être utilisé n'importe où, quelle que soit la présence de la civilisation ;
• les tuyaux et tuyaux sous-marins ne sont pas obstrués par des débris fins, que l'on trouve souvent dans les anciens systèmes de plomberie.

Désavantages:

• diminution de la productivité de l'appareil - l'eau du réfrigérateur doit toujours être froide, sinon la productivité sera faible et le clair de lune pourra être conduit pendant deux jours;
• actions inutiles - drainer et collecter l'eau, surveiller en permanence sa température;
• grandes dimensions - plus le réfrigérateur est grand, plus les performances sont élevées. Vous ne pourrez pas vous en sortir avec une bouteille de 3 litres ou une casserole de 5 litres à ce stade.

Objectivement, la glacière doit nécessairement être fluide, surtout lorsqu'il s'agit de débutants qui ne font que comprendre. D'un autre côté, s'il n'y a pas d'eau courante à la maison ou à la campagne, mais qu'il y a un fort désir de brasser du clair de lune, il est préférable de choisir uniquement de tels modèles.

Pourquoi une serre sèche est-elle si importante ?

Les alambics Moonshine avec n'importe quel refroidisseur ont un certain nombre de dispositifs supplémentaires pour augmenter la force et purifier des huiles de fusel et des impuretés nocives. C'est juste:

• serre sèche;
• roi;
• glacière.

Sukopotka et / ou tsarga compliquent le chemin des vapeurs contenant de l'alcool, les retiennent pendant un certain temps, ce qui entraîne une séparation plus intensive des éléments chimiques tiers. De plus, le ragoût sec peut être utilisé simultanément comme agent aromatisant pour ajouter une certaine saveur au produit fini.

Le refroidisseur doit refroidir le produit fini, ce qui affecte les performances.

Chaque clairon sait que plus le trajet des vapeurs contenant de l'alcool est difficile et long, plus la boisson finie sera propre. Sukhoparnik et tsarga sont interchangeables, car, en fait, ils font le même travail. Mais s'ils sont tous les deux installés, lors de la distillation, toutes les impuretés étrangères peuvent être séparées autant que possible.

Ce qui dépend de la température de l'eau dans le refroidisseur

Le refroidisseur (refroidisseur) abaisse la température des vapeurs contenant de l'alcool dans le tube, augmentant ainsi les performances de l'ensemble de l'unité.

Pour obtenir de l'alcool, il est nécessaire de créer des conditions de condensation des vapeurs et d'évaporation du liquide. Une condensation maximale est possible à l'interface entre la vapeur très chaude et l'eau froide. Dans le fonctionnement du distillateur, cela se passe comme suit - les vapeurs provenant du cube de distillation passent par la chambre à vapeur (ou tsarga), vont au réfrigérateur, où elles perdent soudainement de la température.

Afin que le mouvement se prolonge dans le temps et qu'une séparation plus intense de la vapeur et du liquide se produise, la bobine est réalisée en spirale.

A ce stade, plus la différence de température est élevée, plus la productivité de l'unité est élevée. Et c'est un gros inconvénient d'un alambic qui ne coule pas - lorsque l'eau est chauffée dans le réfrigérateur, le processus de condensation s'arrête et l'alcool cesse d'être libéré.

L'eau dans de tels appareils se réchauffe de manière inégale - les couches inférieures restent froides et les couches supérieures au point d'entrée deviennent presque immédiatement chaudes.

Dans ce cas, le principe de convection - déplacer les couches froides et chaudes - ne fonctionne pas. Les plus bas sont froids, plus lourds et ils ne peuvent pas monter. Il suffit de ne vidanger à chaque fois que par le haut pour que tout le volume soit froid.

Il est très pratique de distiller le clair de lune dans de tels appareils en hiver - ils y mettent simplement de la neige. Pendant le temps qu'il fond, la température a le temps de revenir à la normale.

Comment assembler vous-même un distillateur

Si nous prenons toujours comme base le clair de lune existant, alors c'est assez simple :

• achetez un tube de cuivre et pliez-le en forme de spirale;
• achetez une grande casserole - au moins 20 litres, où installer la spirale et connecter avec le reste des éléments.

La hauteur du refroidisseur doit être d'au moins 60 cm afin d'assurer une verticale élevée - plus le trajet des vapeurs est long, plus les performances de l'appareil sont élevées.

Il est préférable de sortir le serpentin au fond du réservoir pour que la vapeur ait le temps de se condenser pendant le trajet. Toutes les connexions doivent être complètement scellées. Et n'oubliez pas de changer l'eau régulièrement - dès qu'elle devient plus chaude que la température ambiante, égouttez les couches supérieures et versez-en une nouvelle.

Quels modèles choisir

Tous les fabricants ne sont pas spécialisés dans ce type d'équipement, mais même parmi un assortiment aussi limité, vous pouvez trouver des échantillons de très haute qualité :

Le choix dépend avant tout de la qualité de fabrication, des matériaux utilisés et de la marque du fabricant.

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Le brassage maison n'est rien de plus qu'un processus de distillation chimique. Ceux qui ont bien étudié à l'école se souviennent que, selon les informations officielles, la distillation a été inventée par les Arabes, mais d'autres sources disent que dans la Grèce antique, lorsque personne n'entendait parler des Arabes, des substances essentielles et autres liquides volatils étaient libérés par distillation. L'essentiel est de nettoyer les vapeurs d'alcool des substances apparentées.

Distillation d'huiles essentielles

Pour la production de clair de lune, l'invention (découverte) du procédé de fermentation alcoolique est plus importante. Personne ne pourra en attribuer la paternité - il s'agit d'un phénomène naturel qui a longtemps été utilisé par de nombreuses espèces d'animaux sauvages pour améliorer leur humeur. Par exemple, de nombreuses espèces de singes attendent délibérément que les fruits tombés fermentent pour les manger et, en plus des bienfaits, éprouvent un certain plaisir sous forme d'intoxication.

Quoi qu'il en soit, le dispositif des alambics Moonshine de différentes nations est étonnamment similaire. Comme l'a dit l'un des classiques - les lois de la nature ne peuvent pas être annulées par le vote. La technologie d'extraction de l'alcool du moût par distillation est la principale méthode de production d'alcool.

Parallèlement, il existe d'autres méthodes - congélation, diffusion, rectification, traitement centrifuge des matières premières, mais la distillation reste la principale méthode de production d'alcool. En présence de deux vases communicants, d'une conduite de vapeur et d'un peu de bois de chauffage, n'importe qui peut obtenir du clair de lune à partir des matières premières à portée de main.

L'essence du processus est que différentes substances s'évaporent à différentes températures. La différence peut être de 1 à 100 degrés ou plus. La purée, résultat de la fermentation de produits contenant du sucre, contient jusqu'à 14% d'alcool éthylique (la substance la plus souhaitable). Le reste est constitué d'esters, d'aldéhydes, d'alcool méthylique, d'huiles de fusel, d'eau, de mélasse et d'autres impuretés peu appétissantes, notamment un certain nombre d'acides, d'alcalis et de résines.

Lorsqu'elles sont chauffées dans un cube (évaporateur) de la matière première, différentes substances s'évaporent à différentes étapes. Par exemple, à une température de 63 à 65 ° C, les composés bouillants les plus légers commencent à s'évaporer - acétone, aldéhydes, phénols et méthylates.

A T = 68 - 70 C, l'alcool éthylique apparaît dans leur composition et continue de s'évaporer jusqu'à une température de 78 degrés. De plus, dans la composition des vapeurs, les substances huileuses à forte ébullition - fuchsia - prévalent.

Lorsque la température atteint 95 C, la composition des vapeurs devient excessivement aqueuse et sa teneur en alcool diminue fortement. Mais le chauffage et l'évaporation ne sont qu'une partie de la distillation. Pas moins, sinon plus important, l'étape est le refroidissement. Après tout, le processus inverse de l'évaporation est la condensation. Encore une fois, tout élève de grade C d'une école d'enseignement général peut le confirmer.

Lors de la condensation dans le même mode, la vapeur se transforme en liquide - d'abord des composés facilement volatils, puis de l'alcool, puis du fuselage, et en fin de distillation - de l'eau distillée.

La conception de l'alambic Moonshine, pour toute sa simplicité, permet de réguler ces processus physiques et chimiques complexes et au niveau du ménage d'obtenir différentes fractions de liquides contenant de l'alcool. Mais pendant la distillation, il est nécessaire de maintenir un certain régime thermique - si vous chauffez simplement la purée à ébullition et attendez qu'elle se condense, le résultat sera la même purée, uniquement débarrassée des sédiments mécaniques.

Comment fonctionne un clair de lune

La conception du distillateur n'est pas si importante, il est plus important de savoir comment utiliser un alambic Moonshine. Il n'y a rien de compliqué dans le processus de brassage maison. Il est seulement important de comprendre le rôle de chaque composant de l'alambic de distillation.

Conteneur pour purée

Il doit avoir un volume d'au moins 10 litres (idéalement 20-40 litres). Considérant qu'environ 250 grammes de clair de lune décent sortent d'un litre de purée, alors il ne vaut pas la peine de clôturer un jardin pour obtenir une bouteille de vodka. La productivité réelle de l'appareil est justifiée s'il est possible d'obtenir 3 à 5 litres de clair de lune en une seule session. Cette quantité sera suffisante jusqu'à ce que la prochaine purée mûrisse.

L'acier inoxydable est le matériau le plus idéal pour un cube

N'importe quel récipient avec un couvercle qui peut être scellé peut être utilisé pour le cube. Les pots à lait en aluminium sont très courants. Ils sont très pratiques grâce à un couvercle hermétique muni d'un joint thermorésistant standard adapté au contact alimentaire.

Mais il existe un certain nombre de camées sous-marins ici - de nombreux chercheurs disent que le dispositif d'un clair de lune utilisant de l'aluminium, qu'il s'agisse de réservoirs ou de pipelines, est dangereux pour la santé. L'essentiel est que l'alcool éthylique interagit faiblement avec l'aluminium, mais le méthyle et d'autres composants de la purée et des vapeurs contenant de l'alcool du clair de lune forment toujours un certain nombre de composés plutôt dangereux avec ce métal. S'il est possible de se procurer une cuve en inox ou émaillée, mieux vaut oublier l'aluminium.

La canette en aluminium est le conteneur cubique le plus populaire, mais pas le plus sûr

Pipeline

Mieux que l'acier inoxydable, jusqu'à présent, aucun matériau pour la bobine et le pipeline n'a été inventé. Vous pouvez utiliser un tube d'un diamètre de 10 mm ou plus. Optimal - 15 - 25 mm. La particularité de l'inox est qu'il se soude bien, se prête au filetage et résiste très activement aux influences chimiques, notamment aux vapeurs d'alcool.

La longueur de la canalisation du réservoir au réfrigérateur doit être d'au moins 1 à 1,5 m. Il est préférable que la partie verticale de la conduite de vapeur en forme de L s'élève de 0,5 à 0,7 m au-dessus du niveau du couvercle, ce qui permet d'utiliser le tube comme condenseur à reflux. La capacité calorifique de l'acier inoxydable est assez élevée et sur le chemin du réfrigérateur, une partie des huiles de fusel à point d'ébullition élevé se condensera certainement et s'écoulera dans le lavage.

La conception des alambics Moonshine prévoit qu'il est recommandé d'installer un cuiseur vapeur sec sur le chemin du réfrigérateur. C'est un filtre de conception simple, mais très efficace pour séparer le fuselage. Le principe de son fonctionnement est étonnamment simple (comme tout ce qui est ingénieux). Un récipient d'un volume de 0,5 à 1 litre (pot en verre ordinaire) est équipé d'un couvercle scellé avec deux buses. L'entrée descend sous la coupe du couvercle de 1,5 à 3 cm, espacée de 2/3 du diamètre de sortie - de 75 % de la hauteur de la boîte.

La vapeur de purée entrant dans le tuyau d'admission à haute température est refroidie dans le volume de la boîte et les huiles de fusel se transforment en liquide. Les vapeurs d'alcool se déplacent et sont acheminées par un long tube jusqu'au réfrigérateur, où le clair de lune est condensé. La température sur le cuiseur vapeur, pour son bon fonctionnement, doit être d'au moins 78°C. Vous pouvez vous renseigner sur la mesure de la température dans le clair de lune sur notre site Internet.

La conception du clair de lune encore

Réfrigérateur

L'une des parties les plus importantes de l'appareil. Quelle que soit sa conception, il doit assurer le refroidissement des vapeurs à température ambiante. La limite maximale admissible est de 30 C. C'est dans le cas de la première distillation. Pour les processus plus complexes de rectification de l'alcool, un mode différent est requis.

La meilleure conception de réfrigérateur est un serpentin en acier inoxydable dans un bain-marie. L'eau peut être courante ou stagnante. Dans le premier cas, il faut assurer son contre-courant dans un volume d'environ 10 litres pour 100 ml de produit obtenu, dans le second - 25 litres pour 1 litre de purée avec le remplacement de 25% d'eau toutes les 30 minutes du processus de distillation.

Option batterie à eau stagnante

Ce que vous devez savoir d'autre sur le moonshine still - le cube doit être lavé (à fond) après chaque session, la ligne de vapeur doit également être rincée à l'eau claire sous pression.

L'appareil du Moonshine est encore décrit en détail dans cette vidéo :

Aujourd'hui, le clair de lune est d'excellente qualité, sans présence d'huiles de fusel et sans odeur désagréable; sur sa base, des marques de spiritueux d'élite sont produites: rhum, whisky, brandy. La tâche principale du moonshine est de surveiller en permanence la température et l'ensemble du processus, mais un moonshine automatique simplifie toujours la production, car il fonctionne en mode autonome.

Les utilisateurs qui s'intéressent aux produits faits maison contenant de l'alcool de haute qualité peuvent trouver beaucoup de choses intéressantes dans cet article et élargir considérablement leurs horizons dans le domaine de la distillation à domicile du clair de lune, pur comme une larme de bébé.

La technologie est assez simple et pendant de nombreux siècles d'utilisation n'a pas subi de changements fondamentaux, seulement des améliorations, en fonction des progrès techniques. Les appareils modernes fonctionnent selon un système précédemment développé et l'ensemble du processus peut être représenté sous la forme d'étapes distinctes :

1. La purée est versée dans le récipient, puis installée sur une cuisinière à gaz ou électrique. Les fabricants spécifiquement à ces fins produisent des cuisinières légères et puissantes, même du type à induction.
2. Assembler toute la structure de l'appareil.
3. Nous allumons l'appareil de chauffage.
4. En atteignant + 78 ° C, les vapeurs d'alcool commencent à se déplacer le long de la structure.
5. En traversant le serpentin, qui se trouve dans l'eau courante, les vapeurs se condensent.
6. Le liquide contenant de l'alcool est dirigé par gravité dans le récipient substitué.

La tâche de l'utilisateur est de surveiller l'étanchéité de l'ensemble du système afin que la vapeur ne fuie pas. Si le serrage des attaches du couvercle n'a pas éliminé la fuite, vous devez immédiatement éteindre l'appareil de chauffage. Après avoir attendu l'arrêt de l'ébullition, vous devez ouvrir le couvercle et connaître les raisons de la dépressurisation. Après le dépannage, répétez l'ensemble du processus.

Concevoir

Les appareils commandés par ordinateur sont très rares et ne diffèrent des produits ordinaires que par la présence d'une unité de contrôle, la conception de base est restée inchangée :

1. Le cube de distillation est fait de métal durable, certains appareils ont un élément chauffant intégré dans ce récipient pour faciliter le contrôle du chauffage. Les meilleurs modèles sont fabriqués en acier inoxydable AISI 304 de qualité alimentaire, car il est neutre aux effets des vapeurs d'alcool.
2. Thermomètre : son objectif principal est d'afficher la température à l'intérieur du récipient, sans ce petit assistant, vous ne pourrez pas contrôler le processus d'ébullition. Une unité de contrôle électronique dans un analogique automatique enregistre les changements de température en permanence.
3. Tubes de raccordement. Le long de celles-ci, les vapeurs d'alcool sont envoyées vers un condenseur à reflux.
4. Générateur de vapeur sèche ou déflegmateur - il remplit une mission importante de purification intermédiaire des vapeurs des huiles de fusel et d'autres impuretés qui affectent négativement la qualité du produit final. Il peut être utilisé comme agent aromatisant pour les futurs moonshine ; pour cela, lors de l'assemblage, ils y mettent le zeste frais d'une orange ou d'un citron.
5. Réfrigérateur. Ici se produit la condensation des vapeurs dans un liquide contenant de l'alcool, elles peuvent être de plusieurs types.

Si l'appareil est équipé d'un réfrigérateur à flux, le liquide chauffé est refroidi par de l'eau courante - un autre type peut utiliser un récipient contenant de l'eau froide à travers lequel le clair de lune chaud est conduit à travers un tube.

Avantages et inconvénients

Les avantages des dispositifs automatiques incluent :

• réfrigérateur vertical;
• longue opération, sous réserve d'un travail de qualité;
• utilisation assez simple.
• col large pour un nettoyage facile.

Il y a des inconvénients, mais surtout de nature constructive :

• parois minces et fond du conteneur principal;
• certains modèles ne peuvent pas être chauffés sur des plaques à induction ;
• l'ensemble ne comprend pas les tuyaux de raccordement à l'eau ;
• faible productivité.

Si l'appareil est équipé d'un élément chauffant, alors l'utilisateur a un mal de tête supplémentaire : le détartrage doit être effectué périodiquement, et le remplacement en cas de grillage sera très coûteux.
Le principe de combinaison peut être appliqué aux alambics Moonshine : plus le produit contient de composants, plus l'opération est difficile et plus le coût des réparations est élevé. Par conséquent, lors du choix d'un modèle, il convient de prendre en compte ces facteurs.

Caractéristiques de fonctionnement

De nombreux utilisateurs pensent qu'après avoir acheté un clair de lune toujours avec un équipement automatique, ils se sont débarrassés des tracas, mais ce n'est pas une moissonneuse pour la production d'alcool maison - le processus doit être contrôlé. L'automatisation ne peut pas couper les fractions inutiles, les soi-disant "têtes" et "queues", s'éteignent après la fin du processus - ces étapes doivent être contrôlées indépendamment.
Il n'est pas nécessaire de surveiller en permanence le processus - il suffit de couper les premières fractions et de vaquer à vos occupations, il vous suffit de connaître l'heure à laquelle la distillation principale se termine afin de couper les "queues" à temps. L'automatisation surveille strictement tous les autres processus. La conclusion est la suivante : les distillateurs expérimentés ont besoin des alambics automatiques Moonshine, et les débutants devraient mettre la main sur un équipement simple.

Comment choisir le bon

Afin de choisir le bon clair de lune moderne, vous devez comprendre son objectif fonctionnel, car de tels modèles sont en vente :

1. Distiller d'un look classique. Il se compose de deux parties : un cube de distillation et un réfrigérateur ou serpentin. Cette conception est très demandée, en particulier dans les zones rurales.
2. Avec la présence d'un pot sec - un récipient intermédiaire entre l'alambic et le réfrigérateur.
3. Alambik - un distillateur de cuivre pour la production de cognac et de whisky utilisant des technologies traditionnelles, a une partie supérieure en forme de dôme d'un récipient de distillation. Une excellente copie pour un cadeau à une personne qui est un admirateur passionné et un connaisseur des sortes d'alcool d'élite.
4. La colonne de moût est un produit dans lequel le module de refroidissement est réalisé sous la forme d'un tuyau vertical se terminant par un condenseur à reflux. Il est utilisé pour la production non seulement de clair de lune, mais également de boissons maison nobles, par exemple, le chacha de raisin, conserve l'arôme du produit de distillation.
5. La colonne de rectification est une structure verticale avec un garnissage de transfert de masse pour la séparation en fractions.

Maintenant, nous devons décider du volume interne de l'alambic pour la distillation. Il n'est rempli qu'à 75-80%: par exemple, avec une capacité totale de 15 litres, seuls 12 litres de purée sont versés afin que lors de l'ébullition l'excès ne tombe pas dans la zone de filtration.

La productivité de l'appareil est exprimée en litres par heure de fonctionnement, mais vous devez vous renseigner sur le volume maximal possible du cube, la température de chauffage maximale et l'intensité du refroidissement. Lors de l'achat d'une colonne, gardez à l'esprit que sa hauteur est généralement d'un peu plus d'un mètre, vous devez donc prendre en compte la hauteur du plafond de votre maison ou de la pièce où vous prévoyez d'utiliser l'appareil.

Aujourd'hui, les fabricants utilisent de l'acier inoxydable et du cuivre pour la production d'alambic, de sorte que le prix est beaucoup plus élevé que les homologues artisanaux, qui sont fabriqués à partir d'aluminium à paroi épaisse. La présence d'unités de contrôle électroniques simplifie le processus, mais complique la maintenance : si un contrôleur tombe en panne, l'ensemble de l'appareil ne fonctionnera pas et des réparations coûteuses seront nécessaires.

Classement des meilleurs modèles

Moonshine encore Phoenix Economy 10 litres

• Matériau du corps : acier AISI 430
• Productivité : 3 l/h
• Volume de distillation : 10 l
• Épaisseur : parois - 1,0 mm, fond - 1,5 mm
• Diamètre du col : 110 mm
• Dimensions : 230x230x490 mm
• Poids : 4,5 kg
• Force du produit: jusqu'à 70%
• Garantie : 12 mois

• haute performance
• la purée de fruits peut être distillée
• réfrigérateur 5 bobines refroidissement rapide
• chauffage sur tous les poêles

• pas trouvé

Moonshine encore MAGARYCH Premium BKDR 20

• Toutes les pièces sont en acier inoxydable de qualité alimentaire
• Productivité : 1,4-2,0 l/h
• Capacité du réservoir de distillation : 20L
• Épaisseur de paroi : 1 mm
• Diamètre du col : 80 mm
• Dimensions : 270x270x655 mm
• Poids : 4,2 kg
• Force Moonshine: jusqu'à 70%
• Durée de vie : au moins 5 ans

• haute qualité de construction
• fiabilité des matériaux et de la construction
• apparence améliorée
• ensemble complet

• mauvaise performance.

Moonshine encore Pervach Economy 12

• Matériau du corps : acier 08X18H10T
• Productivité : jusqu'à 2,0 l/h
• Volume de distillation : 12 l
• Parois du réservoir 1 mm d'épaisseur
• Diamètre du col : 40 mm
• Dimensions : 230x230x380mm
• Poids : 3,35 kg
• Garantie : 1 an, durée de vie illimitée

• grande fiabilité
• rapport qualité-prix
• utilisation simple

• petite taille de gorge

Un appareil de classe économique avec des performances normales et une fiabilité élevée de tous les matériaux. Assez compact, vous pouvez donc le ranger n'importe où.

L'obtention d'alcool éthylique à partir de divers produits contenant du sucre, appelé alcool, se fait à la maison le long d'une chaîne technologique relativement simple. Vous devez d'abord préparer une composition contenant du sucre. Ajoutez-y ensuite une certaine quantité de levure et laissez reposer le mélange.

Au cours de la décantation, il se produit une fermentation de produits mélangés, dont le résultat est l'apparition d'une purée - une composition qui comprend de l'alcool (alcool éthylique). Il doit être distillé dans une unité spéciale pour obtenir une boisson contenant de l'alcool pur.

Une unité typique de production d'alcool éthylique ressemble à ceci : elle se compose d'un condenseur (un serpentin en forme de tube torsadé en spirale) et d'un récipient fermé. Sur Internet, il est facile de trouver de nombreux conseils sur la façon d'assembler vous-même un clair de lune. Mais de nos jours, il n'est pas nécessaire de fabriquer indépendamment une telle installation - il est beaucoup plus facile d'acheter une unité prête à l'emploi. Sur notre site Web, vous pouvez trouver des informations sur ce à quoi ressemble toujours un clair de lune, comment le connecter, comment il fonctionne et comment l'utiliser.

Le principe de fonctionnement de l'installation de brassage domestique (distillation) repose sur le fait que la température d'ébullition et d'évaporation des composés présents dans la purée est différente. Lorsque le réservoir avec le lavage est chauffé, le processus d'évaporation de ses composants est noté. Les vapeurs résultantes sont dirigées vers le condenseur, se condensent en un liquide sur sa surface interne, puis s'écoulent du serpentin dans un récipient pour collecter l'alcool fini.

Il suffit d'écouter une fois une personne expérimentée ou de lire les documents pertinents pour comprendre comment assembler, connecter et utiliser l'alambic. Il est important de savoir ce qui suit ici :

• Les impuretés légères dans la purée commencent à s'évaporer (et très activement) lorsque le mélange est chauffé à 66-68 ° C. Dans le même temps, "pervach" provient du condensateur, qu'il est recommandé de vider en raison de la présence de composés nocifs pour la santé humaine.
• Lorsque le liquide dans le réservoir chauffe jusqu'à 78-86 ° C, de l'alcool véritable commence à s'égoutter de l'appareil. Cette gamme et devrait être respectée par ceux qui envisagent de produire des boissons alcoolisées de haute qualité.
• Lorsque la purée chauffe au-dessus de 86 ° C, on note une condensation de composés de fusel - des substances lourdes qui rendent l'alcool moins qualitatif et moins savoureux.

Sur le site de Sam-machines, vous verrez à quoi ressemble encore aujourd'hui un moonshine, apprendrez à l'assembler et à son fonctionnement, ainsi qu'à connaître toutes les règles et subtilités de son fonctionnement. Il suffit de choisir la bonne machine et de faire un travail intéressant - la production de whisky maison, de calvados, de clair de lune.

Le raccordement de l'appareil dépend du type d'équipement que vous avez choisi. Une unité à écoulement continu doit être connectée à une alimentation en eau centrale pour refroidir le serpentin, et pour une unité sans écoulement, l'eau de refroidissement est versée dans un récipient avec un serpentin.

Pour assembler l'installation, vous devez suivre les instructions qui accompagnent toutes les unités, car chaque modèle est individuel et a ses propres nuances.