Combien cuire le kupati au four. Comment bien cuire le kupati au four? Option avec pommes de terre

Ce n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître à première vue. Bien sûr, le kupati traditionnel est cuit au feu, sur des charbons, et nous ferons cuire le kupati au four.
Eh bien, qui n'aime pas les saucisses maison, appétissantes et aromatiques. Faites plaisir à vos proches avec une cuisine maison. Kupaty est très pratique car les saucisses farcies peuvent être congelées et, si nécessaire, sorties et frites dans une poêle. Ainsi, les invités inattendus ne vous surprendront jamais. Ce plat est géorgien et doit être servi avec du vin rouge géorgien acidulé. Délicieux!

Ingrédients pour Kupata

Porc gras - 250 gr;
- oignons - 25 gr;
- ail - 2 g;
- intestins de porc secs - 5 gr. (ou tout autre);
- garant - 10 gr. (ou haricots d'épine-vinette - 15 gr.);
- épices (cannelle, clous de girofle, cumin, poivre) ;
- sel au goût.

Préparation
* Commençons par la viande hachée.
* Le porc cru doit être haché.
* Pelez et hachez finement les oignons et l'ail. Ajouter l'oignon, l'ail, les clous de girofle, la cannelle, le cumin, le poivre et le sel au porc au goût et les graines de grenade ou d'épine-vinette.
* Bien mélanger le tout.
* Maintenant, nous devons remplir les intestins avec la viande hachée obtenue. Attachez les extrémités des saucisses avec des fils et donnez-leur une forme de fer à cheval.
* Mettre sur une plaque à pâtisserie et envoyer dans un four préchauffé à 180 C jusqu'à tendreté.
* Kupaty devrait être rougi.

Bon appétit!

Kupati

La taille traditionnelle de ces saucisses est de 15-17 cm.Pour que la viande hachée soit juteuse, un peu d'eau ou de bouillon y est ajouté. Parfois, ils ajoutent même un verre de cognac. L'essentiel lors du mélange de viande hachée est de faire très attention à ne pas écraser les graines de grenade.

Vous pouvez emporter des kupats avec vous à la campagne et les faire cuire sur une grille, mais vous devrez graisser les kupats avec de l'huile pour qu'ils ne brûlent pas. Et pour donner une belle croûte, le kupat est graissé avec du ketchup ou de la pâte de tomate avant la friture.

En Géorgie, deux types de kupat sont fabriqués : le porc et l'imérétien. Le porc est très épicé, gras et contient beaucoup d'épices. Et en Imeretian, ce sont des saucisses à base de foie et de graisse. En Géorgie, le kupat est préparé principalement en automne, lorsque les grenades et les épine-vinettes mûrissent. C'est le meilleur moment pour sécher les saucisses sur les vérandas dans des conditions naturelles. Certaines personnes pensent que le séchage devrait prendre deux semaines, et d'autres pensent que deux jours suffisent.

Kupati au four. Comment faire cuire le kupati au four. La recette pour cuire la kupata au four:

Aujourd'hui, nous allons cuisiner des kupati au four. Pour le kupata, vous pouvez utiliser toutes les épices à votre goût. Nous vous donnons une recette de base, puis, au fur et à mesure que vous gagnez de l'expérience, vous pouvez expérimenter et montrer votre imagination à votre guise. Kupaty est très satisfaisant et appétissant. Ils sont servis avec du vin rouge géorgien et de la sauce tkemali. C'est un plat très savoureux et satisfaisant, bien que la préparation des intestins puisse sembler être le processus le plus long. Dans l'ensemble, les kupats sont très confortables. Ils peuvent être congelés et, si nécessaire, grillés à tout moment. Kupaty est très pratique pour un pique-nique et un déjeuner hors site, il est bon de les emmener avec vous sur la route et à la campagne.

Ingrédients pour Kupata
- 200 g de boeuf
- 800 g de porc
- 200g de matière grasse
- intestins de porc - au besoin
- 3 oignons
- 80 g d'épine-vinette
- 2 gousses d'ail
- 100 g de vin rouge (peut être remplacé par du cognac ou du bouillon)
- 1 bouquet de feuilles de coriandre
- 1/3 cuillère à café de thym sec moulu
- 1/5 cuillère à café de houblon suneli
- 1/5 cuillère à café de cannelle
- 1/5 cuillère à café de clous de girofle
- 1/5 cuillère à café de muscade
- poivre noir et sel - au goût

Pour décorer la kupata :
- jus de grenade.
- graines de grenade.
- les feuilles de coriandre.
- oignons verts.

Préparation

* Eplucher l'oignon et l'ail, laver la viande. Passer l'ail, l'oignon, le porc et le bœuf dans un hachoir à viande.
* Mélanger la viande hachée obtenue avec du sel, ajouter du poivre et goutte à goutte, verser le vin.
* Bien mélanger le tout pour obtenir une consistance homogène. Dans le même temps, la viande hachée ne doit pas être trop humide - ajustez la quantité de vin.
* Lorsque la masse est prête, ajoutez-y l'épine-vinette et mélangez doucement pour que les baies ne s'étouffent pas.
* Maintenant, les intestins doivent être préparés. Il vaut mieux en acheter des bien lavés pour moins les déranger.
* Rincer les intestins à l'extérieur. Étirez ensuite l'intestin sur toute sa longueur avec du sel (en prenant le sel dans la paume de la main) Répétez l'opération deux fois et rincez à nouveau les intestins sous l'eau courante.
* Retournez l'intestin et faites de même de l'autre côté. Ensuite, étirez-le non pas avec du sel, mais avec de la farine de maïs.
* Attachez l'intestin d'un côté avec un fil, en laissant une petite queue.
* Insérer un arrosoir dans l'extrémité libre de l'intestin et remplir l'intestin de viande hachée préparée, attacher l'autre extrémité, couper l'excédent. La taille des saucisses kupata est généralement de 15 à 17 cm.
* Pressez l'intestin avec vos mains pour que l'air sorte. Les kupatas ne doivent pas être trop remplis afin qu'ils n'éclatent pas plus tard.
* Pliez la saucisse en deux et joignez les extrémités avec une ficelle.

Kupaty. Comment faire frire. Kupaty au four :
* Si vous allez faire frire des kupati congelés, ils doivent être décongelés.
* Avant de faire frire, vous devez prendre la saucisse par le fil et la plonger dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Après cela, vous devez sécher le kupat avec une serviette.
* Versez la graisse sur une plaque à pâtisserie et faites chauffer.
* Disposez les kupats, percez-les à plusieurs endroits avec une aiguille pour faire sortir la vapeur. Ceci est fait pour empêcher le kupat d'éclater.
* Cuire au four à 180 degrés jusqu'à coloration dorée.

Bon appétit!

Kupaty dans une poêle, style Imeretian, sans coquille

Kupaty est servi chaud, fraîchement sorti du four. Ils sont disposés sur une assiette et les queues et les fils sont coupés. Les kupats cuits au four sont saupoudrés d'herbes finement hachées, de graines de grenade et saupoudrés de jus de grenade. La sauce tomate et le tkemali, les cornichons et les salades se marient bien avec le kupat. Le kupati peut être cuit de différentes manières : certains préfèrent le kupati au four, d'autres les font frire à la poêle, mais en général, le kupati est très bon sur le feu. Traditionnellement, les kupts sont cuits sur du charbon de bois, mais ces charbons ne doivent pas être trop chauds pour obtenir la meilleure saveur de saucisse et une belle croûte dorée. En faisant frire les kupati dans une poêle, vous pouvez les graisser avec de la sauce tomate ou du ketchup - ils seront alors particulièrement rouges et appétissants.

Souhaitant diversifier la carte, les hôtesses préparent des plats de différentes nations du monde. Le bortsch ukrainien, le kebab azerbaïdjanais et la kupat géorgienne sont très populaires. Le dernier plat est de délicieuses saucisses grillées aromatiques et juteuses. Mais même si vous n'avez pas de grill à votre disposition, un four pour la cuisson du kupat populaire est également tout à fait approprié.

Nous suivons les règles

Pour cuisiner des saucisses juteuses et aromatiques à la maison, il est recommandé de respecter plusieurs règles utilisées par les chefs géorgiens :

Kupaty doit être préparé uniquement dans l'hymen naturel. Pour les saucisses, un intestin naturel, nettoyé et bien lavé convient.
Les saucisses faites maison sont délicieuses à partir de n'importe quelle viande. Il n'y a aucune restriction sur cette question. Un point important pour obtenir le bon goût est d'utiliser suffisamment de sel et d'épices.
Lors de la farce, la masse dans l'intestin doit être uniformément répartie.
Pour que les saucisses ne sèchent pas pendant le processus de fabrication, elles doivent d'abord être emballées dans du papier d'aluminium.

Pour surprendre les proches avec un plat savoureux mais en même temps facile à digérer, il est recommandé de faire cuire le poulet kupati au four, comme indiqué sur la photo. Le filet de poulet et les cœurs utilisés pour les saucisses créent un kupaty tendre, très juteux et aromatique. Le plat préparé sera un excellent ajout à la bouillie, aux pâtes, à la purée de pommes de terre ou il servira de composant indépendant pour des sandwichs nutritifs.

Pour préparer du poulet kupat maison, vous aurez besoin de :

Filet de poulet 1,5 kg
Coeurs de poulet 600 gr
Crème 250 ml
2 oignons moyens
Ail, sel, poivre au goût.
Une douzaine de boyaux de saucisses préparés.

Pour commencer, préparez de la viande hachée à partir de cœurs, de filets, d'oignons et d'ail hachés. Ajouter la crème et bien pétrir. Farcir l'intestin propre avec la farce, le tordre et le nouer avec un fil tous les 15 cm.Placer les flans sur une plaque à pâtisserie et percer soigneusement chaque boudin avec une aiguille. Il ne faut pas plus d'une demi-heure pour cuire le kupati au four à une température de 200 0 С.

Le kupaty de porc s'avère très savoureux au four. Dans ce cas, il est important d'assaisonner la viande avec beaucoup d'épices et d'herbes pour que le plat ressemble à un vrai géorgien. Pour faire plaisir à vos invités avec de délicieuses saucisses juteuses pour faire du kupat de porc, vous devez préparer :

Pulpe de porc 1,5-2 kg.
3 oignons.
4 gousses d'ail.
8 boyaux naturels décortiqués.
Sel, poivre, herbes.

Kupati de porc frit

Passer la pulpe et l'oignon dans un hachoir à viande. Ajouter l'ail, le sel, le poivre et bien mélanger. Ajoutez des légumes verts finement hachés au goût et remplissez les intestins préparés de viande hachée. Nous attachons les saucisses le long des bords avec un fil solide. Combien cuire le kupati de porc au four? Pour que le plat devienne parfumé, juteux et non sec, il doit être cuit dans du papier d'aluminium pendant 40 minutes maximum à une température de 180 ° C.

Turquie kupati

Les saucisses de dinde faites maison ne sont pas seulement un plat original, mais aussi un aliment sain qui convient aux personnes enclines à suivre les règles et réglementations en matière de régime alimentaire. Le kupaty de dinde est un aliment savoureux, équilibré et totalement inoffensif. En cours de cuisson, le filet de volaille ne se dessèche pas, reste juteux et nutritif. Le kupati de dinde en papillote au four est facile et simple à cuisiner, semblable aux saucisses de porc ou de poulet.

Ainsi

Souhaitant surprendre votre famille et diversifier le menu du jour, il est recommandé de cuisiner des saucisses géorgiennes maison appelées kupaty. Ce plat est très rapide et facile à préparer. Pour cuisiner, vous devez prendre un filet de viande fraîche, une quantité suffisante d'herbes et d'épices. Il est important d'observer la fraîcheur des produits et leur quantité. Il est essentiel d'utiliser une variété de légumes verts, qui confèrent un arôme et un goût original au kupat.

il y a 2 ans

De nombreux plats de la cuisine géorgienne se sont solidement installés sur nos tables. Les saucisses épicées, lumineuses, incroyablement savoureuses, aromatiques et juteuses frites au feu de bois sont kupati. Aujourd'hui, nous allons discuter de la façon de faire cuire le kupati au four. Combien cuire un tel plat pour qu'il soit parfaitement frit et juteux? Parlons de ce sujet.

Si vous décidez de cuisiner de vraies saucisses géorgiennes dans votre cuisine, vous devez connaître non seulement quelques secrets culinaires, mais aussi la quantité de kupati à frire au four. Le temps de cuisson dépend directement de la taille des saucisses et peut varier de 30 à 50 minutes..

Conseil! Si votre four est équipé d'une fonction grill, veillez à l'utiliser.

Nous avons donc décidé de la quantité de kupati à cuire au four. La préparation est facilement déterminée par la croûte dorée des saucisses. Il est conseillé de les cuire dans un boyau naturel. Le plus souvent, les cuisiniers utilisent des intestins de porc.

Dans ce cas les saucisses prêtes à l'emploi sont pré-immergées dans l'eau bouillante pendant trois minutes... Ne sautez pas cette étape, sinon le boyau naturel pourrait éclater pendant la cuisson.

Conseil! Pour rendre le kupati juteux, arrosez-le périodiquement avec la graisse sécrétée.

Pour plus de commodité, utilisez une plaque à pâtisserie, bien que les chefs géorgiens cuisent le kupati exclusivement sur un feu ouvert. Si vous le souhaitez, le kupati peut être cuit sur une grille, mais assurez-vous de placer un plateau sous le fond.

Faire du clair de lune et de l'alcool pour un usage personnel
tout à fait légal !

Après la fin de l'existence de l'URSS, le nouveau gouvernement a arrêté la lutte contre le clair de lune. La responsabilité pénale et les amendes ont été abolies et un article interdisant la production de produits contenant de l'alcool à domicile a été supprimé du Code pénal de la Fédération de Russie. À ce jour, il n'y a pas une seule loi nous interdisant, à vous et à moi, de pratiquer notre passe-temps favori : fabriquer de l'alcool à la maison. Ceci est attesté par la loi fédérale du 8 juillet 1999 n° 143-FZ "sur la responsabilité administrative des personnes morales (organisations) et des entrepreneurs individuels pour les infractions dans le domaine de la production et du chiffre d'affaires d'alcool éthylique, d'alcools et de produits contenant de l'alcool" (Législation collective de la Fédération de Russie, 1999, N 28 , art. 3476).

Extrait de la loi fédérale de la Fédération de Russie :

"L'effet de cette loi fédérale ne s'applique pas aux activités des citoyens (individus) qui fabriquent des produits contenant de l'alcool éthylique, et non à des fins de commercialisation."

Brasserie artisanale dans d'autres pays :

Au Kazakhstan conformément au Code de la République du Kazakhstan sur les infractions administratives du 30 janvier 2001 N 155, la responsabilité suivante est prévue. Ainsi, selon l'article 335 "Fabrication et vente de boissons alcoolisées artisanales", la fabrication illégale pour la vente de moonshine, chacha, vodka de mûre, home brew et autres boissons alcoolisées, ainsi que la vente de ces boissons alcoolisées, implique une amende d'un montant de trente index mensuels de calcul avec confiscation des boissons alcoolisées, des appareils, des matières premières et équipements pour leur fabrication, ainsi que de l'argent et autres objets de valeur reçus de leur vente. Cependant, la loi n'interdit pas la préparation d'alcool pour un usage personnel.

En Ukraine et en Biélorussie les choses sont différentes. Les articles n° 176 et n° 177 du Code ukrainien des infractions administratives prévoient l'imposition d'amendes d'un montant de trois à dix salaires minimum non imposables pour la fabrication et le stockage de clair de lune sans fin de vente, pour le stockage sans dans le but de vendre des appareils * pour sa production.

L'article 12.43 reprend cette information pratiquement mot pour mot. "Fabriquer ou acheter des boissons alcoolisées fortes (moonshine), des produits semi-finis pour leur fabrication (purée), le stockage des dispositifs pour leur fabrication" dans le Code de la République du Bélarus sur les infractions administratives. L'article n° 1 informe : « La production de boissons alcoolisées fortes (moonshine) par des particuliers, de produits semi-finis pour leur fabrication (mash), ainsi que le stockage des appareils* utilisés pour leur fabrication, - entraînent un avertissement ou une amende jusqu'à cinq unités de base avec confiscation des boissons, produits semi-finis et appareils spécifiés ».

* Il est toujours possible d'acheter des alambics Moonshine pour un usage domestique, car leur deuxième objectif est de distiller de l'eau et d'obtenir des composants pour les cosmétiques naturels et la parfumerie.

Kupaty - saucisses crues épicées à base de porc haché avec l'ajout de morceaux de bacon, d'oignons et d'épices piquantes. Le plat nous est venu de Géorgie, où il est frit sur des charbons et versé avec du jus de grenade. Vous ne devriez pas attendre l'été pour faire frire les kupati sur un feu ouvert, vous pouvez les faire cuire à la maison dans une poêle à frire - vous obtiendrez un repas délicieux et satisfaisant.

Kupaty est frit de deux manières: dans un cas, ils sont pré-bouillis, dans l'autre, ils sont autorisés dans une poêle à frire. Ceci est fait pour que la coquille n'éclate pas pendant le processus de cuisson et que les saucisses se révèlent juteuses, avec une croûte croustillante.

Comment faire frire le kupati dans une poêle - une façon de languir

Avant la cuisson, séparez les saucisses les unes des autres, si vous avez un produit semi-fini surgelé - décongelez à température ambiante, essuyez avec une serviette et commencez à faire frire. Vous aurez besoin de 6 saucisses - 2 c. l. huile de tournesol, un demi-verre d'eau.

Mettez les kupat dans une poêle, remplissez-les d'eau, mettez à feu moyen. Lorsque le liquide gargouille, baissez le feu et fermez le couvercle. Laisser mijoter en tournant périodiquement d'un côté à l'autre.
Au bout d'un quart d'heure, lorsque l'eau est presque évaporée, ouvrez la casserole. Percez chaque saucisse avec un cure-dent à deux endroits (afin de ne pas éclater lors de la friture), puis versez avec de l'huile, faites frire jusqu'à une croûte agréable pendant environ trois minutes.

Astuce : ne percez pas le boudin, faites juste un trou de 3-4 mm de profondeur.

Les kupats ainsi préparés se marient bien avec la sauce piquante, le chou cuit, les pains plats orientaux.

Comment faire frire le kupati dans une casserole - méthode d'ébullition

Kupaty n'est pas moins savoureux s'il est préalablement bouilli dans de l'eau salée.

Placer les saucisses dans une casserole, remplir d'eau tiède pour qu'elle les recouvre complètement. Versez 0,5 cuillère à soupe par dessus. l. sel.
Mettez le récipient sur le feu, après ébullition ajoutez 5 grains de poivre, 1 feuille de laurier, 1/2 c. graines de coriandre. Cuire les saucisses pendant 10 minutes sans couvrir la casserole. Ensuite, coupez le gaz et laissez la kupata dans le bouillon.

Retirer les saucisses refroidies, éponger avec un torchon et les faire frire dans le beurre 1 minute de chaque côté. Mettre au chaud sur une assiette, servir avec une salade tiède et une sauce tkemali.

Comment faire frire le kupati dans une poêle - options de recette

Kupaty peut non seulement être frit dans une poêle, mais aussi mijoté avec des légumes, des épices et des herbes.

Comment faire frire le kupati dans une poêle à la sauce tomate

Préparez des saucisses - chacune, en les tenant par la queue, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 1 minute.
Pour la sauce, prenez - deux oignons, 4 gousses d'ail, une pincée d'aneth sec et de paprika, 1/4 tasse de concentré de tomate, 2 c. l. Sahara.
Sel au goût, gingembre râpé en option.
Faites frire les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient jaunes, mettez-y des saucisses, de l'ail, des épices, du gingembre.
Ajouter le concentré de tomate dilué dans un demi-verre d'eau, le sel, le sucre et laisser mijoter 15 minutes.
Placer la kupata dans un bol profond, verser sur la sauce de la poêle, saupoudrer de persil. Avec les saucisses, vous pouvez servir de la purée de pommes de terre ou des galettes de citrouille.

Comment faire frire le kupati dans une poêle avec des légumes

Vous aurez besoin de : 5 saucisses, un oignon, une petite courgette, un poivron avec une carotte, quatre tomates, une poignée de petites prunes dénoyautées, de l'huile végétale - 2 c. l.
Couper les légumes, sauf les tomates, et conserver. Pelez les tomates et broyez-les au mixeur avec les prunes. Faites frire les kupati dans une poêle jusqu'à ce qu'ils collent à une croûte, ajoutez un plat de légumes, laissez mijoter pendant 3 minutes. Versez la masse de tomates, les épices dans le mélange et laissez cuire encore dix minutes.
Répartir en portions, décorer de ciboulette et de brins d'aneth. La sauce à l'ail peut être servie séparément.

Le kupaty frit est un plat polyvalent, car il se cuisine rapidement et coexiste parfaitement dans la même assiette avec des légumes, des fruits aigres, des céréales, des noix et des épices piquantes.