Le café le plus cher au monde est fabriqué à partir d'excréments d'éléphants. Café Black Tusk - le café le plus cher au monde Café de crottes d'éléphant
Des faits incroyables
Le café le plus cher au monde, appelé "Black Tusk", est fabriqué à partir de fruits de café mangés et digérés par les éléphants thaïlandais, et coûte 1100 $ le kilogramme.
Selon les buveurs de café, la boisson exotique à base de caca d'éléphant a goût riche et doux précisément en raison du processus de digestion dans les intestins de l'éléphant.
"Quand un éléphant mange le fruit du café, l'acide dans son estomac décompose les protéines du café, ce qui donne à la boisson un goût amer", ont expliqué les experts. "Le résultat est café au goût très doux sans amertume boisson ordinaire ".
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Le café le plus cher et le plus délicieux du monde
Il est très similaire à un autre type de café appelé Kopi Luwak, qui est obtenu à partir des excréments d'animaux musang. Cependant, l'estomac d'un éléphant a un léger avantage dans ce sens.
Animal moyen il faut environ 15-30 heures pour digérer le fruit du café qui languissent avec des bananes, de la canne à sucre et d'autres ingrédients du régime végétarien typique des éléphants pour une saveur unique riche et fruitée.
Une variété rare de café ne peut être dégustée que dans quatre stations balnéaires dans le monde : trois aux Maldives et une en Thaïlande et une tasse de cette boisson n'est pas bon marché - 50 $.
Pourquoi est-ce si cher me direz-vous ? Premièrement, garder des éléphants dans la réserve est une affaire coûteuse. Deuxièmement, les éléphants sont nourris uniquement avec du café arabica thaïlandais cultivé à une altitude de 1 500 mètres. De plus, les éléphants ont besoin manger environ 32 kg de fruits de café pour produire 1 kg de grains de café.
Variétés de café
Il existe deux principaux types de café : Café arabica et Café Robusta... La variété d'Arabica la plus courante est obtenue à partir des fruits de l'arbre Coffea Arabica et le robusta à partir des fruits de Coffea canephora.
L'Arabica a un goût plus raffiné et contient moins de caféine. Le Robusta est un café moins cher avec une teneur élevée en caféine, plus d'amertume et d'acidité.
Les variétés de café les plus chères :
Café Kopi Luwak : 115$ à 590$ les 500 grammes
"Kopi Luwak" est fabriqué à partir de cerises de café, qui sont digérées par les animaux Musang, utilisant leur sens aigu de l'odorat pour sélectionner les fruits mûrs et les meilleurs. La digestion enlève la pulpe et laisse un grain plus sucré qui est récolté à la main.
Café Esmeralda "La Esmeralda": 100 $ pour 500 grammes
Également connu sous le nom de "Esmeralda Special", originaire des montagnes de l'ouest du Panama, le café intense est le résultat du climat frais et d'une récolte minutieuse.
Café Sainte-Hélène : 80 $ les 500 grammes
Ce type de café est produit sur l'île de Sainte-Hélène, où se trouvait Napoléon Bonaparte lors de son exil. Il est fabriqué à partir des fruits "Green Tipped Bourbon Arabic", qui ne poussent que sur cette île. Il a un goût fruité agréable.
Café Fazenda Santa Ines : 50$ pour 500 grammes
Ce type de café est produit dans l'état du Minas Gerais au Brésil de manière artisanale et artisanale. Il a une saveur sucrée de caramel et de baies.
Café Blue Mountain : 45 $ les 500 grammes
Ce café est produit en Jamaïque et est connu pour son goût très doux sans amertume. Les grains de café sont également utilisés comme base pour la liqueur Tia Maria.
Étonnamment, le Vietnam est le deuxième plus grand producteur de café au monde. Le premier, bien sûr, est occupé par le Brésil : la patrie immuable du café et des séries télévisées. Le Vietnam produit aujourd'hui environ 18% de tout le café dans le monde. Tout a commencé, bien sûr, avec les Français, qui, en 1857, ont introduit pour la première fois des grains de café sur le territoire de leur colonie.
Outre le fait qu'il y a beaucoup de café ici, il est torréfié de manière inhabituelle (par exemple, avec des sirops sucrés), grâce à quoi il acquiert un goût unique de chocolat sucré. Et ils servent du café dans n'importe quel café : épais et aromatique, avec de la glace et un délicieux verre de thé vert en plus. Le café est le meilleur.
Café typiquement vietnamien : prix d'un verre de café - 12 000 dongs (0,5 $), thé vert avec de la glace - gratuit
Café glacé au lait concentré : un goût inoubliable !
Il existe deux types de céréales au Vietnam : robusta et arabica... Le Robusta est beaucoup plus populaire, vous pouvez souvent trouver des mélanges à base de Robusta avec un petit ajout d'Arabica. À Nha Trang, dans la rue, vous pouvez rencontrer de nombreux magasins où les grains de café de votre choix seront moulus juste devant vous et scellés dans un sac - à mon avis, un excellent cadeau pour la famille et les amis !
Il existe de nombreux magasins de ce type : vous choisissez des grains (vous pouvez mélanger des variétés dans toutes les proportions), et ils sont moulus et scellés juste devant vous.
La marque de café la plus populaire au Vietnam peut s'appeler Me Trang (lire Mechang). Les magasins de cette entreprise se trouvent à chaque coin de rue dans la ville touristique de Nha Trang. Le café Mechang est vraiment savoureux, mais nous n'avons pas remarqué beaucoup de différence par rapport aux marques de café peu connues.
La marque de café la plus connue au Vietnam aujourd'hui est Me Trang
En plus du café robusta et arabica, le café Luwak (ou luwak) se trouve également partout au Vietnam. Ce sont des grains de café ordinaires qui ont traversé le tube digestif d'un animal à fourrure très mignon.
Qu'est-ce que ce café luwak super tendance fabriqué à partir d'excréments d'animaux au Vietnam ? Comment ça sent, et surtout, comment les gens sont-ils arrivés là ?
Qui est l'animal luwak
Le nom officiel de ces adorables petits est musangs ou palm martens.
Curieuse
Et infiniment mignon
Ces animaux adorent tout simplement les baies de café mûres. Après avoir consommé des cerises de café, la pulpe entourant les grains de café eux-mêmes est digérée dans leur estomac et les grains sortent inchangés pendant les selles (désolé pour ces détails). Après cela, les gens récupèrent la précieuse cargaison, la lavent et la sèchent. Nous nous empressons de vous assurer qu'il n'y a aucune odeur désagréable attendue après ces procédures du tout.
Excréments de musang précieux avant le lavage
L'animal est particulièrement apprécié pour le fait que lors de sa présence dans son tractus gastro-intestinal, les grains de café sont fermentés d'une manière particulière, en raison de laquelle ils perdent l'amertume caractéristique du café. Et le goût du café devient aigre.
Grains de café Luwak après rinçage
Il peut être frit directement à la ferme
Grains de café Luwak après torréfaction
Il existe une légende sur la façon dont les gens ont appris pour la première fois les propriétés uniques du café Luwak. Une famille pauvre a subi un malheur : les masangs sauvages (ou tsivengs) ont mangé toute la récolte de grains de café mûrs pour la vente. La famille était très triste, mais ils ont ensuite remarqué les excréments des animaux et en eux des grains non digérés. Par désespoir, ces grains ont été lavés, torréfiés et présentés comme du café ordinaire. Imaginez leur surprise lorsque son goût s'est avéré tout simplement délicieux !
Aujourd'hui, la production de café luwak est un processus complexe et coûteux. Les animaux sauvages sont capturés et installés à la ferme. Ils ne produisent une enzyme spéciale que 6 mois par an. Le reste du temps, ils sont donc nourris avec de la nourriture ordinaire, en règle générale, des légumes et des fruits. Le moment venu, tous les autres aliments de leur alimentation sont retirés et nourris exclusivement avec des fruits du café. Comme il est assez coûteux de nourrir les animaux, ils sont souvent simplement capturés à la bonne saison et relâchés après la production de café pour être capturés l'année prochaine. De plus, cela ne fonctionnera pas de les élever dans une ferme : ces animaux ne se reproduisent pas en captivité.
Nous avons vu des fermes pour la production de café Luwak au Vietnam et à Bali, et partout les animaux étaient désolés : de telles machines vivantes, actionnées par l'homme.
Petit animal de vison à la ferme
Au fait, nous avons entendu dire que nous avions commencé à faire du café à partir d'excréments d'éléphants et même d'oiseaux. Le processus est à peu près le même que pour les musangs, mais les volumes, bien sûr, sont plusieurs fois plus élevés. Nous n'avons pas vu un tel café au Vietnam, mais ils disent qu'il est aussi savoureux que le luwak. Si oui, peut-être que bientôt les animaux à fourrure cesseront de tourmenter dans les fermes ? Pourtant, un éléphant peut produire 100 fois plus de café délicieux qu'un petit rongeur.
Comment préparer du café luwak
Comme le café ordinaire, le luwak en Europe ou en Asie est souvent brassé chez les Turcs (cette méthode est dite « orientale »).
Au Vietnam, ils préfèrent une autre méthode : de petites tasses en métal avec un tamis et une presse, où le café est versé avec de l'eau chaude, et il est infusé, goutte à goutte dans le verre. Nous avons aimé cette méthode, nous nous sommes achetés de tels appareils et maintenant nous les emportons toujours avec nous.
Combien coûte le café vietnamien luwak ?
Aujourd'hui en Asie, de nombreux packs sont vendus avec l'image de l'animal musang (celui qui produit des céréales chères) sur l'emballage. Le coût de tels packs commence à 2 $ pour 500 grammes. Mais nous nous empressons de vous assurer qu'il n'y a pas plus de 1 à 5 % de vrais grains de luwak dans de tels emballages, et peut-être qu'il n'y en a pas du tout. Souvent, sous le couvert de café Luwak en paquets, du café fermenté artificiellement est vendu, ce qui n'a rien à voir avec des animaux mignons.
Habituellement, le café luwak est mélangé avec du robusta et vendu. Plus la teneur en grains de Luwak dans un pack est élevée, plus ce sera cher. Le prix des grains de café kopi-luwak pur au Vietnam est d'environ $ 1000 ... Et le coût d'une tasse de café Luwak en Europe peut atteindre $ 90 !
Le prix du café Luwak en Russie atteint aujourd'hui 3700 roubles pour 100 gr. ou 24 "800 pour 1 kg. Nous citons ces prix à partir d'un site spécialisé qui vend ce type particulier de café en Russie luvak.rf.
Vidéo sur le vrai café Luwak d'Indonésie :
Nous avons acheté de tels packs au Vietnam et pour seulement 2 $, ils ne contiennent probablement pas de vrais grains de café Luwak, mais le café est irréaliste :
Le café n'a jamais été un produit bon marché. L'histoire se souvient d'une époque où les grains de café valaient leur pesant d'or. Et ce n'est pas une exagération.
Les Européens, après avoir tâtonné pour une "mine d'or", ont commencé dès le milieu du XVIIIe siècle pour équiper activement les plantations de caféiers partout dans le monde, où seul le climat le leur permettait : en Colombie et au Mexique, en Inde et en Indonésie.
Le café est devenu moins cher, mais il rapportait toujours des profits colossaux à ceux entre les mains desquels il était produit et vendu. Vous pouvez lire comment et où le café est cultivé dans le monde.
Même aujourd'hui il existe des variétés disponibles en raison de leur coût élevé seulement pour quelques-uns... On ne parle plus du café en tant que tel, mais de l'exclusivité de certains types de matières premières, des modes d'obtention et de transformation inhabituels et des dépenses conséquentes qui y sont associées.
Une liste de toutes les variétés de café avec des noms et leurs caractéristiques peut être trouvée dans l'article.
Vous pouvez trouver un aperçu du thé le plus cher au monde.
Le café fumé le plus cher du monde
La plupart des sortes de café les plus chères au monde sont obtenues en exploitant « nos petits frères ». Et vous ne devriez même pas souhaiter les meilleurs assistants.
Le fait est que les animaux et les oiseaux sont dotés par la nature d'une perception extrasensorielle étonnante, qui leur dit quels fruits du café sont les plus mûrs et les plus délicieux, et lesquels sont mieux à ignorer.
Aides humaines : lémuriens à Bali, singes en Indonésie, éléphants en Thaïlande, chauves-souris au Costa Rica.
La plus connue de ces variétés est le café indonésien. appelé Kopi Luwak. Le « partenaire » de l'homme dans ce cas est l'animal musang, ou martre malaise, qui vit en Asie du Sud-Est et du Sud.
Les gourmets considèrent ce type de café comme la boisson des rois, bien qu'ils sachent parfaitement de quoi il est composé - à partir d'excréments.
Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai. Ils sont fabriqués, bien sûr, à partir de grains de café, mais seulement après avoir été mangés par un animal mignon, ils partent en voyage à travers son système digestif et se retrouvent à nouveau à l'extérieur afin de subir la "désinfection" nécessaire entre des mains humaines habiles.
Les grains de café sont la nourriture préférée des Musang. Ils ne mangeront jamais de "verts", ils choisiront les fruits les plus mûrs et les plus délicieux. Ils les trouveront sur un arbre et en dessous - au moins un kilo en une journée.
Les scientifiques ont découvert que sur toute cette quantité de grains de café, seulement 5 pour cent ne sont pas digérés et qu'ils laissent le corps de l'animal sain et sauf.
Cependant, étant à l'intérieur de l'animal, ils parviennent à passer traitement avec de l'acide gastrique et une substance odorante appelée "civetine"... Et ça, et un autre n'est bon que pour les grains.
Ils sont soigneusement lavés, séchés, frits. Les fabricants garantissent à 100% la pureté et la sécurité du produit fini, bien que les détails du traitement des matières premières soient gardés secrets.
Ceux qui ont essayé ce café célèbrent tout un un bouquet de saveurs exquises - vanille, chocolat noir et caramel.
Les analogues de cette boisson, qui sont produits en Éthiopie, selon les dégustateurs, sont de qualité nettement inférieure et ne peuvent pas être considérés comme un digne remplaçant du Kopi Luwak indonésien.
Le célèbre café d'Indonésie n'est pas bon marché. En moyenne, 25 à 35 000 roubles. coûte un kilogramme de grains torréfiés.
Chon du Vietnam
Le café Chon du Vietnam est produit de la même manière que le Kopi Luwak indonésien. Les grains de café sont consommés par les martres asiatiques.
On pense qu'après avoir été dans le corps de cet animal, les grains acquièrent des propriétés curatives, de sorte qu'une tasse de café Chon est non seulement savoureuse, mais également saine.
La boisson surprend arômes de chocolat chaud, de cacao, de vanille et de caramel... Il a un arrière-goût persistant et très agréable.
Fait intéressant, la façon vietnamienne de préparer le café est très différente de la méthode conventionnelle. Il n'est jamais brassé dans un Turc.
Le lait concentré est versé dans le fond du mug, puis un dispositif appelé « aileron » (filtre métallique) est installé. Des grains moulus y sont versés (le broyage doit être grossier), pressés avec une presse et de l'eau bouillante est versée.
La boisson s'avère forte, corsée. Il y a aussi une recette estivale dans laquelle j'utilise de la glace au lieu de lait concentré et un grand verre transparent au lieu d'une tasse à café. Excellente boisson dans les climats chauds.
Le prix de la variété Chon par kilogramme est de 150-250 $... Il existe des offres sur Internet pour acheter un paquet de 500 grammes pour 2 700 roubles.
Cette marque appartient à la Thaïlande... Le processus technologique de fabrication du café d'élite comprend... les excréments d'un éléphant.
Si, en apprenant cela, quelqu'un s'exclame : « Oui, jamais de ma vie je ne goûterai de café qui rappelle ce que sont les crottes d'éléphants », vous devrez être d'accord avec cela.
oui jamais la plupart des gens sur la planète n'ont pas essayé et n'essaieront pas Black Ivory... Et pas parce que tout le monde est si dégoûté.
Le fait est que seulement 50 kilogrammes de ces céréales par an sont mis en vente, et ils ne sont vendus que dans quelques villes de Thaïlande. Une goutte dans la mer. Pour obtenir un kilogramme de produit fini, un éléphant doit manger 35 kg des meilleurs grains de café.
Étant dans l'estomac du géant, les grains "survivants" perdent complètement leur amertume, mais ils sont saturés des arômes de tout ce qu'il a volontiers mangé - bananes et autres fruits tropicaux, canne à sucre.
Il y a un ivoire noir d'élite - 75 mille roubles. par kilogramme haricots torréfiés.
Terre noire
Terra Nera est la marque de café la plus chère qui existe... Le prix par kilogramme peut dépasser 20 mille dollars.
De plus, dans ce cas, l'acheteur paie trop cher non seulement pour des "excréments" exotiques, mais également pour des emballages élégants.
Ce type de café (d'ailleurs il est produit encore moins que le Black Ivory, seulement 45 kg par an) est vendu dans un seul magasin londonien dans un sac en papier argenté qui préserve de manière fiable l'arôme des grains.
L'emballage est protégé contre la pénétration étrangère par une valve spéciale et attaché avec un ruban avec une étiquette dorée. Si l'acheteur le souhaite, son nom sera gravé sur l'étiquette.
Les participants à part entière au processus de production du café sont les civettes palmistes (les plus proches parents des Musangs) vivant dans le sud-est du Pérou.
L'Arabica classique, ayant été dans l'estomac de ces animaux, acquiert arômes de noisette et de cacao et a, selon les dégustateurs expérimentés, un très bon goût.
Autres cafés d'excréments d'animaux et plus
Et aussi brièvement sur d'autres variétés chères. Chauve-souris à café(le nom parle de lui-même) sont obtenus au Costa Rica avec l'aide de cet animal.
L'animal ne peut pas avaler les grains de café entiers, mais mord avec des dents pointues et suce le jus - s'il vous plaît ! Il s'avère que les grains commencent à sécher directement sur l'arbre. Le travail commencé par les chauves-souris est complété par le chaud soleil tropical.
Ces grains sont récoltés, transformés et préparés par des personnes qui font un délicieux café qui vaut la peine 30 mille roubles. par kilogramme.
Blue Mountain (traduit - Blue Mountain) reçu en Jamaïque de manière traditionnelle, sans la participation d'animaux et d'oiseaux. La qualité des matières premières est ici influencée par une combinaison de divers facteurs naturels : la croissance des caféiers en haute altitude, le vent soufflant de la mer, la composition particulière du sol.
Les dégustateurs notent dans ce type de café une combinaison harmonieuse de trois goûts - amertume, douceur et aigreur. Cette variété surprend également par l'arôme de nectarines fraîches.
Blue Mountain est difficile à acquérir - 85 pour cent du café est expédié au Japon, où la boisson est très populaire. Le coût d'un kilogramme de céréales est de 27 000 roubles.
L'oiseau jacoux au Brésil est impliqué dans la création d'un café appelé Jacques Bird. Pendant très longtemps, dans le sud-est du pays, l'oiseau était considéré comme un ravageur et exterminé.
Cela a continué jusqu'à ce qu'un agriculteur local se rende compte à la fin du siècle dernier d'utiliser les fientes d'oiseaux de la même manière que dans d'autres pays, les excréments de certains animaux sont utilisés.
Le café obtenu à partir de matières premières aussi inhabituelles surprend par ses notes gustatives : ananas et lait de coco. Un kilogramme de céréales est estimé à 28 000 roubles.
Laquelle des variétés de café énumérées a le meilleur goût et justifie le plus le prix élevé qui lui est demandé, il est difficile de dire.
Peu de gens parviennent à essayer toutes les espèces exotiques... De plus, il y a toujours un grand danger d'acquérir un faux.
Si une personne a la possibilité de visiter différentes parties du monde en tant que touriste ou pour affaires, le café doit y être goûté - il correspond le mieux aux caractéristiques de la variété et est beaucoup moins cher.
Le café le plus cher au monde, appelé Black Tusk, est fabriqué à partir de café mangé et digéré par les éléphants thaïlandais et coûte 1 100 $ le kg. La boisson exotique a un goût riche et doux précisément en raison du processus de digestion dans les intestins de l'éléphant.
"Quand un éléphant mange le fruit du café, l'acide dans son estomac décompose les protéines du café, ce qui donne à la boisson un goût amer", ont expliqué les experts. "Le résultat est un café avec une saveur très douce sans l'amertume d'une boisson ordinaire."
Le café le plus cher et le plus délicieux du monde est très similaire à un autre type de café "Kopi Luwak", qui est obtenu à partir d'excréments d'animaux musang. Cependant, l'estomac d'un éléphant a un léger avantage dans ce sens. En moyenne, il faut environ 15 à 30 heures à un animal pour digérer le fruit du café, qui croupit avec les bananes, la canne à sucre et d'autres ingrédients du régime végétarien typique des éléphants, pour créer un goût riche et fruité unique.
Un type de café rare ne peut être dégusté que dans quatre stations balnéaires du monde: trois aux Maldives et un en Thaïlande, et une tasse d'une telle boisson n'est pas bon marché - 50 $.
Pourquoi est-ce si cher? Premièrement, garder des éléphants dans la réserve est une affaire coûteuse. Deuxièmement, les éléphants ne sont nourris qu'avec du café arabica thaïlandais cultivé à une altitude de 1 500. De plus, les éléphants doivent manger environ 32 kg de fruits de café pour produire 1 kg de grains de café.
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Le café le plus cher du monde "Black Ivory", produit par des éléphants en Thaïlande, est entré dans le commerce de détail. Un kilogramme de ce café coûte 1 100 $ US. "Black Ivory" est disponible chez Tesco Lotus et Big S.
Café de civette ? Ancienne nouvelle. La nouvelle histoire du café de nos jours est faite à partir de grains de café transformés par des éléphants.
Selon l'Anantara Hotel, les meilleurs grains de café proviennent du complexe de Chiang Rai, dans le Triangle d'Or. Dans l'immense camp d'éléphants de l'hôtel Anantara, une variété unique "Black Ivory" - "Black Ivory" est créée à partir d'eux.
Jusqu'à récemment, "Black Ivory" n'était disponible que dans quatre complexes Anantara aux Maldives et bien sûr en Thaïlande dans les complexes Anantara.
Actuellement, le café Black Ivory est en vente dans les chaînes de vente au détail. On le trouve dans Big C et Tesco Lotus.
Tout a un prix
Des études montrent que pendant la digestion, les enzymes des éléphants décomposent les protéines des grains de café. Les protéines étant l'un des principaux facteurs responsables de l'amertume du café, une faible teneur en protéines indique un manque d'amertume. Mais tout a un prix.
Le café Black Ivory traité par les éléphants se vend 1 100 $ le kilogramme ou 50 $ la tasse et est l'un des cafés les plus chers au monde.
À titre de comparaison, le café civette coûte environ 500 à 600 $ US par kilogramme ou 30 $ US par tasse. Le café de civette est un café transformé par des chats et produit selon la même technologie - l'animal mange des grains de café, en cours de digestion, les protéines sont détruites.
À l'hôtel Anantara, les clients qui commandent une tasse de "Black Ivory" verront les grains récoltés à partir desquels ils prépareront une boisson unique dans un siphon traditionnel d'équilibrage du café.
Huit pour cent de toutes les ventes de café vont au Elephant Relief Fund de Thaïlande.
Processus de création
Pour créer un type de café unique, 30 éléphants domestiques et leurs chauffeurs avec leurs familles ont été impliqués et sauvés.
Le processus commence par la sélection des meilleurs grains d'Arabica thaïlandais, qui poussent à une altitude de 1 500 m. Les éléphants mangent volontiers des grains de café, qui sont excrétés par le corps selon la nature. Les conducteurs d'éléphants et leurs épouses sélectionnent le café des crottes d'éléphants et les font sécher au soleil.
La question évidente est : n'est-il pas dangereux d'ajouter de la caféine aux éléphants ?
John Roberts, directeur de l'hôtel Anantara
Au tout début, quand l'idée de créer un nouveau type de café est venue, on s'est demandé : qu'allons-nous être avec 26 éléphants qui recevront du café chaque matin, comment on boira une tasse de café et, si ce n'est pas le cas apparaître un jour, nous aurons une liaison avec un troupeau d'éléphants maléfiques ?
Mais j'ai appris que pour la formation de caféine, les grains de café doivent être chauffés à plus de 70°C. Il n'y a donc pas de dépendance au café chez les éléphants.
Les éléphants qui préparent le café Black Ivory participent à de grands événements caritatifs en Thaïlande.
Dans le populaire polo éléphant King's Cup à Hua Hin, un éléphant de Chiang Rai offre son café aux invités
