Petits pains sucrés à base de pâte levée avec du kéfir. Petits pains à la levure au four sur kéfir (7 recettes avec photos pas à pas)

Si votre ménage n'a pas besoin de garder un œil sur la silhouette, si vous aimez l'arôme des pâtisseries dans la maison, si boire du thé à table est l'une des traditions chaleureuses de la maison, alors de délicieux petits pains à la levure avec du kéfir apparaîtront certainement dans votre domicile.

Ensuite, nous proposons plusieurs recettes différentes de petits pains à base de pâte levée pour tous les goûts, il vous suffit de respecter les recettes photo et au bout d'un moment, la famille profitera d'un petit pain parfumé et luxuriant.

Petits pains au sucre de pâte levée: une recette avec une photo étape par étape au four

Petits pains de Moscou avec du sucre sur du kéfir - des petits pains incroyablement savoureux à base de pâte à levure au four. Cette pâtisserie sucrée, populaire et familière de l'école soviétique, est traditionnelle pour la Russie et les pays post-soviétiques. Le sucre sur le dessus est cuit en caramel, la croûte s'assombrit et acquiert une sensation indescriptible d'une enfance heureuse et insouciante.

Les tourbillons de caillé funky sont une excellente option pour un petit-déjeuner du samedi. La recette de beaux petits pains à la levure avec une photo vous expliquera pas à pas la préparation, et ce sera simple et pas ennuyeux. Juteux grâce à la garniture à la crème sure, aéré et poreux grâce à la pâte à levure kéfir et incroyablement sain grâce à la garniture au caillé, vous aimerez certainement les délicieux petits pains à la pâte à la levure.

Petits pains Sinabon : une recette avec une photo à la maison sur du kéfir (+2 recettes)

Les roulés à la levure et à la cannelle Sinabon de renommée mondiale, garnis de fromage à la crème sucré, sont faciles à préparer. Pour cela, il vous suffit de suivre notre recette de petits pains à la levure. Une recette avec une photo étape par étape au four peut même faire d'une hôtesse novice un gourou de la cuisine, et pour cela, vous n'avez pas besoin d'aller à une master class à Seattle pour Richie et Greg Komen.

Petits pains aux graines de pavot : une recette avec une photo étape par étape sur le kéfir

Si vous voulez surprendre vos invités avec une combinaison de belle forme et de contenu délicieux, faites cuire des petits pains à la levure aux graines de pavot. Vous apprendrez à emballer des petits pains à base de pâte levée, et le résultat sera à la hauteur de vos attentes, car les petits pains aux graines de pavot à base de pâte levée, dont la recette est donnée sur notre site, sont non seulement savoureux, mais aussi attrayants en apparence. .

Mais sur notre site il y a aussi des petits pains non sucrés à base de pâte à levure feuilletée sur kéfir. De là, vous apprendrez à faire cuire des petits pains à la levure salée avec des craquelins (bacon frit). Cette recette étonnante se marie bien avec les entrées et comme collation avant le repas principal.

Bagels au kéfir avec confiture

Les petits pains en spirale fabriqués à partir de pâte à levure sont appelés bagels par beaucoup. Il existe de nombreuses recettes de bagels, chacune est bonne à sa manière. Selon la recette sur notre site Web, vous pouvez faire cuire des bagels au kéfir avec de la confiture de cerises, selon la même recette, vous pouvez cuire des petits pains avec du lait concentré bouilli à partir de pâte à levure au four.

Croissants sur kéfir avec levure (bagels)

Mais de forme similaire aux bagels, les petits pains sucrés à base de pâte feuilletée à la levure sont traditionnellement appelés croissants. Légers et aérés, ils sont une excellente option pour un petit-déjeuner à l'école ou une collation à l'heure du déjeuner au travail. Dans la recette de la pâte levée feuilletée avec du sucre sur notre site Internet, la fabrication de la pâte est considérablement simplifiée, ce qui donne aux croissants maison un aspect de cuisine maison.

Quand il me reste un peu de kéfir, je l'utilise toujours dans les produits de boulangerie. Les petits pains au kéfir sont excellents sans levure au four. L'avantage d'une telle recette avec photo est que la pâte est préparée sans levure, ce qui permet de préparer très rapidement des barquettes et de régaler toute la famille. Mes enfants adorent les petits pains sucrés, alors ils les prennent directement sur la table, sans attendre que je mets la table et prépare le thé. Essayez-les aussi.

Produits requis :

- 2 tasses de farine,
- 1 verre de kéfir,
- 1 thé. l. bicarbonate de soude,
- 1 œuf de poule,
- quelques pincées de sel,
- 2 tableaux. l. Sucre en poudre
- 50 grammes d'huile végétale.

Comment cuisiner à partir d'une photo étape par étape

Versez le bicarbonate de soude dans le kéfir à température ambiante. Vous n'avez pas besoin de l'éteindre, le kéfir fera son travail et en quelques secondes, le soda commencera à bouillonner dans le kéfir aigre.

Maintenant, j'ajoute du sucre cristallisé et quelques pincées de sel. les petits pains seront sucrés, mais pas sucrés.

Je conduis dans un œuf de poule et verse de l'huile végétale. Le processus de fabrication de la pâte, comme vous pouvez le constater par vous-même, est assez rapide et facile, ce qui ne peut que plaire à toutes les femmes au foyer qui sont toujours occupées et qui manquent parfois de temps pour la cuisson.

Je verse de la farine de blé tamisée au tamis dans la pâte.

Je pétris la pâte pour nos petits pains - il s'avère qu'il s'agit d'une boule molle, mais elle ne colle pas du tout à mes mains. Je laisse reposer un peu la pâte en la recouvrant de film alimentaire. Bien que la pâte ne soit pas de la levure, même la pâte à soda doit reposer pendant 10 à 15 minutes.

Je donne aux brioches une forme arbitraire : vous pouvez les tordre avec un flagelle, une natte ou autre chose.

Je fais également cuire des petits pains rapidement et après 20-25 minutes, je sors les produits dorés du four. Le plus souvent, je fais cuire de tels petits pains à 180 ° - une température moyenne pour que la pâte soit cuite à l'intérieur et dorée à l'extérieur. je pense que vous aimerez ces

Ingrédients

500 ml de kéfir
1,5 cuillère à café soude (chaux vive)
1,5 cuillère à soupe Sahara
0,5 cuillère à café sel
150 ml d'huile de tournesol
800 grammes. farine

Nombre de portions : 8

Temps de cuisson : 20 minutes actives + 30 minutes au four

Les petits pains luxuriants sur la pâte de kéfir sont une trouvaille pour ceux qui n'aiment pas rester longtemps au fourneau pour des recettes déroutantes. Bien sûr, ils contiennent beaucoup de calories, mais le goût en vaut vraiment la peine !

Comment faire cuire des petits pains au kéfir sans levure au four:

Dans une assiette, mélanger le kéfir, le sel, le sucre et l'huile de tournesol. Bien mélanger avec une fourchette.

À l'avenir, tamisez la pâte avec de la farine de qualité supérieure et ajoutez du soda. Si vous avez du temps et des efforts, vous pouvez tamiser la farine plusieurs fois dans un récipient séparé et ensuite seulement l'ajouter aux ingrédients principaux. Cela rendra les produits de boulangerie plus moelleux et moelleux.

La consistance de la pâte doit être suffisamment épaisse, la pâte est difficile à mélanger, mais si vous voulez goûter les brioches, tout devient possible.

La pâte finie est visqueuse, épaisse et sûre de coller à vos mains. Cela ne vaut pas la peine de le boucher avec un excès de farine.

Nous étalons notre pâte sur une table farinée et la divisons en 8-10 parts, selon les appétits du ménage.

Rouler légèrement les koloboks obtenus dans la farine pour qu'il soit confortable de travailler avec eux.

Étalez un petit pain sur une épaisseur d'environ 1 cm, saupoudrez de sucre.

Rouler la pâte roulée en un rouleau serré, avec du sucre à l'intérieur.

Avec un couteau enduit d'huile de tournesol, coupez le rouleau au milieu, sans atteindre les bords avec la pointe et sans le couper à travers.

Pliez en deux, formant un semblant de cœur.

Déposez les cœurs sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 1800 pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pendant la cuisson, l'odeur est divine, il est donc très difficile d'attendre que les petits pains au kéfir sans levure refroidissent.

Mais si vous résistez encore, au bout d'un moment, tout un plat de délices riches en calories mais très savoureux vous attend. Servir particulièrement bien avec du lait froid. Bon appétit!

Petits pains au kéfir - principes généraux de cuisson

Quand on n'a pas le temps de faire de la pâte à levure, une pâte au kéfir sera la solution à cette situation. Vous pouvez en faire presque toutes les pâtisseries, et les petits pains au kéfir ne font pas exception. Ils se préparent très rapidement et facilement et s'avèrent non moins moelleux et riches qu'avec de la pâte à levure. Un autre avantage des petits pains au kéfir est qu'ils n'ont pas besoin de beaucoup d'ingrédients. En plus de la farine et du kéfir, vous aurez besoin de sucre et de beurre ; dans certaines recettes, des œufs sont ajoutés à la pâte. Assurez-vous d'ajouter un peu de soda et de sel à la pâte de kéfir, ainsi que de la levure chimique. Avec cela, la pâte deviendra plus savoureuse et plus moelleuse. Les petits pains au kéfir peuvent être préparés avec n'importe quelle garniture : graines de pavot, chocolat, fromage cottage, raisins secs, cannelle, fruits confits, fruits, etc. Les petits pains au kéfir sont cuits à une température de 180 à 205 degrés jusqu'à tendreté.

Petits pains au kéfir - préparer la nourriture et les plats

Pour cuire des petits pains au kéfir, vous devez préparer les ustensiles nécessaires : un bol tamis pour la pâte, un rouleau à pâtisserie, un verre et une plaque à pâtisserie.

La première chose à faire est de verser tous les ingrédients en vrac (sucre, farine, etc.). Le kéfir doit être chaud, il doit donc être retiré du réfrigérateur à l'avance. L'huile doit également être chauffée et ramollie.

Recettes de pain au kéfir :

Recette 1: Petits pains au kéfir

Essayez de préparer rapidement de délicieux petits pains au kéfir ! S'il reste très peu de temps avant l'arrivée des invités et que la friandise n'est pas encore prête, cette recette vous aidera. Le temps de cuisson total ne dépasse pas 40 minutes. Pour changer, les petits pains au kéfir peuvent être préparés avec deux types de garnitures : avec des fruits et du fromage cottage.

Ingrédients requis :

Environ 3,5 verres de farine, et donc combien s'en ira ;
Un verre de kéfir faible en gras ;
Beurre - 50 g;
Oeuf - 1 pièce;
Sucre - 2 cuillères à soupe. je .;
Sel - ½ c.
Troisième c. un soda;
1 œuf + beurre - pour badigeonner.

Pour 1 remplissage :

1/4 kg de fromage cottage;
Raisin;
15 g de sucre ;
Vanilline - 2 g;
Cardamome moulue - 1 cuillère à café

Pour 2 garnitures :

1 poire et 1 banane ;
Fécule de pomme de terre - 1/2 cuillère à soupe je .;
Une cuillerée de sucre.

Mode de cuisson :

Ramollir le beurre, tamiser la farine. Triez les raisins secs, rincez et versez de l'eau chaude pendant quelques minutes. Puis égouttez l'eau et séchez un peu. Battre l'oeuf au batteur, ajouter le sucre sans cesser de remuer. Verser le kéfir et continuer à fouetter le mélange. Ajouter le sel et le bicarbonate de soude et ajouter le beurre mou. Ajouter la farine et pétrir la pâte élastique non collante. Former une boule et laisser reposer 10 minutes. Moudre le fromage cottage avec le sucre, ajouter les raisins secs, la vanilline et la cardamome. Bien mélanger la garniture. Eplucher et râper la banane et la poire, mélanger avec la fécule et le sucre. Abaisser la moitié de la pâte en une fine couche. Étalez la garniture au caillé en reculant légèrement sur la longueur. Rouler le rouleau et le couper en morceaux. Étalez la deuxième partie et étalez la garniture aux fruits. Roulez le rouleau et coupez-le rapidement en morceaux avec un couteau bien aiguisé. Beurrer tous les pains avec un œuf et cuire au four. Le temps de cuisson est de 10-15 minutes. Graisser les petits pains de kéfir chauds avec du beurre.

Recette 2: Rouleaux de kéfir à la cannelle

Petits pains très simples et délicieux avec du kéfir additionné de cannelle. Pour préparer une friandise, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients et de très peu de temps.

Ingrédients requis :

Un verre de kéfir ;
Soude - 1 cuillère à café;
Beurre - 230 g;
1/2 cuillère à café sel;
Farine - 4 tasses;
3 cuillères à soupe. l. cannelle;
Du sucre.

Mode de cuisson :

Hacher la farine avec 200 g de beurre ramolli. Ajouter le sel, le soda et le kéfir. Pétrir la pâte. Étalez une couche et badigeonnez de 30 g de beurre. Mélanger la cannelle avec la quantité de sucre désirée et saupoudrer le mélange sur la couche. Rouler le rouleau et le couper en petites portions. Cuire au four environ 20 minutes à 200 degrés. De délicieux petits pains au kéfir à la cannelle sont prêts !

Recette 3: Petits pains au kéfir

Une recette très simple de pains au yaourt qui peuvent être servis avec du thé. Les brioches sont parfaites avec du beurre et de la confiture.

Ingrédients requis :

Farine - 3 tasses;
Sucre - un demi-verre;
Poudre à pâte - 1/2 c.
Soude - 1/2 c.
Beurre - 175 g;
Un verre de kéfir.

Mode de cuisson :

Ramollir le beurre. Tamiser la farine avec le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un bol. Placez le beurre mou sur la farine et commencez à moudre le mélange avec une fourchette. Versez le kéfir chaud et mélangez le tout intensément. Divisez la pâte en 2 morceaux. Rouler chaque portion en boule et aplatir un peu. Divisez chaque portion en 6 rouleaux et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Si vous le souhaitez, les petits pains peuvent être enduits de kéfir et saupoudrés de sucre. Cuire au four environ 12-14 minutes. Servir avec du beurre et de la confiture.

Petits pains au kéfir - secrets et astuces des meilleurs chefs

- Le kéfir pour faire des petits pains doit être chaud;

- Avant la cuisson, les petits pains au kéfir peuvent être graissés avec un œuf et saupoudrés de sucre;

- Les petits pains au kéfir n'ont pas besoin d'être sucrés. Cela peut être du fromage, du poulet, des légumes et même des champignons. L'essentiel dans ce cas est de mettre un minimum de sucre dans la pâte ou de ne pas en ajouter du tout.

Quand j'étais petite, ma mère nous gâtait souvent avec de délicieux petits pains fraîchement sortis du four, parfois avec une garniture, parfois sans. Et donc nous les avons adorés que nous avons presque tout mangé. J'ai particulièrement aimé l'apparence des petits pains à la confiture. Maman va enlever la serviette, et il y a des petits pains serrés les uns contre les autres, j'ai aussi fait attention et j'ai dit qu'ils étaient amicaux. Maman a répondu que oui, ils sont amicaux. Même le nom des brioches : "Famille sympathique".

Comme beaucoup d'enfants, elle aimait manger des petits pains, mais elle n'aimait pas du tout aider ma mère à les cuisiner. Et quand mon heure est venue de faire des petits pains pour ma famille, je me suis reproché de ne pas me tenir à côté de ma mère et de ne pas regarder comment faire ces petits pains sympathiques correctement. Pendant longtemps j'ai essayé de faire la même pâte sur du kéfir, mes petits pains étaient aussi délicieux, mais pas ceux dont je me souvenais de mon enfance. Mais ensuite, j'ai obtenu le résultat souhaité, car un cahier est tombé entre mes mains, où la recette et la préparation elle-même étaient écrites en détail. Maintenant, les membres de ma famille ne veulent pas utiliser d'autres produits de boulangerie, mais exigent seulement une "famille amicale" avec de la confiture ou de la confiture épaisse. Et je n'en suis que content. Après tout, ce sont mes petits pains préférés !

"Famille sympathique"

Il est très simple de préparer des rouleaux de beurre sur du kéfir, vous pouvez mettre n'importe quelle garniture. Avec quoi je ne les ai pas cuits ! Et avec des baies, et avec des bonbons, et avec du fromage cottage. Pour changer, je n'ai pas essayé les brioches à la rhubarbe. Et la plupart du temps, je fais des petits pains à la confiture maison. Ma famille les préfère. Je vous propose de faire connaissance avec cette délicieuse pâtisserie et de cuisiner une "famille conviviale". Ma recette photo étape par étape vous aidera.

Pour la commodité de la recette des petits pains au kéfir que je donne pour une portion, c'est juste pour une plaque à pâtisserie moyenne avec des côtés hauts. J'utilise juste cette forme, dans laquelle les petits pains sont assis les uns contre les autres, comme des taches de rousseur et de hauts murs "retiennent" la pâte nasale duveteuse. Cela peut vous sembler trop délicat pendant que vous travaillez, mais je vous conseille de ne pas céder à la tentation d'y ajouter de la farine supplémentaire. Est-ce un peu de poussière sur la table ou la surface de travail.

Lorsque les petits pains sont cuits, les produits de boulangerie ressemblent davantage à une grande tarte à la confiture. Il faudra veiller à bien refroidir pour que l'arôme du produit laitier fermenté disparaisse. Ensuite, les petits pains peuvent être brisés en rangées et arrachés du gâteau commun.

Ingrédients:

2 tasses de farine,
1 oeuf,
2 cuillères à café levure sèche à action rapide "Saf Moment",
180 ml de kéfir,
¼ paquets de beurre,
3 cuillères à soupe. l. Sahara,
Un peu de sel
Vanilline ou sucre vanillé - au goût,
Huile végétale raffinée - pour lubrifier le moule
Oeuf ou jaune pour graisser le dessus des petits pains.

Pour arroser :

Du sucre,
Cannelle.

Processus de cuisson :

1.Dès le début, vous devez prendre la levure, la placer dans un plat approprié, par exemple, dans une assiette creuse et la verser avec du kéfir ou du lait aigre. Le lait caillé doit être à température ambiante, vous pouvez le réchauffer un peu, mais pas beaucoup. Si le liquide est chaud, la levure ne commencera pas à fonctionner, elle ira mal. Il reste maintenant à attendre que la levure fermente légèrement. J'ai choisi la levure sèche à action rapide Saf Moment pour la cuisson, Voronezhskie fonctionne toujours bien. Je préfère n'utiliser que ces deux types, les produits de boulangerie n'ont pas d'arrière-goût de levure ni d'odeur désagréable.

2. Passons maintenant aux autres composants. Nous prenons un œuf, y ajoutons du sucre et le battons avec un fouet jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Il n'est pas nécessaire de battre jusqu'à ce qu'il soit mousseux, car nous ne faisons pas de biscuit, mais des petits pains.

3. Le beurre doit être fondu avant pétrissage. Si vous avez un micro-ondes, placez le beurre dans une assiette et mettez au four pendant 1-2 minutes. Il est très important que le beurre ne bouille pas, mais fonde simplement. Souvent, je coupe simplement le beurre en petits morceaux, je le mets dans une poêle et je le mets sur le feu. Dès que le beurre commence à fondre, je le retire et remue avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.

4. Prenez un bol, ou le récipient dans lequel on pétrit habituellement la pâte. Versez-y la levure fermentée, l'œuf battu, le beurre fondu, le sel et la vanilline. Ajouter ensuite la farine de blé tamisée et pétrir la pâte. Il est préférable d'ajouter de la farine petit à petit, en la mélangeant, ainsi notre pâte pour les brioches au kéfir sera légère et aérée.

5. Bien pétrir la pâte, puis la mettre soigneusement dans un bol profond et la placer dans un endroit chaud pendant 35 à 50 minutes pour qu'elle lève. Si vous cuisinez en hiver, un endroit près de la batterie est idéal pour la pâte.

6. Ici, la pâte à pain a levé. Il a plus que doublé de taille. On le sort du moule où il est levé, et on le pétrit à nouveau doucement à l'aide d'une table de cuisine saupoudrée de farine ou huilée d'huile végétale.

8. Mettez la garniture au milieu de chaque gâteau, dans notre cas, de la confiture ou de la confiture maison épaisse, fixez les bords au centre et formez des boules avec la garniture avec nos mains. Nous avons déjà fait ce processus pour, par exemple, dans cette photo. Malheureusement, la photo intermédiaire pour les brioches à la confiture est floue. Mais je pense que le processus est clair.

9. Maintenant, nous prenons une plaque à pâtisserie rectangulaire haute, la graissons avec de l'huile végétale et mettons les boules avec de la confiture dessus assez près. Pendant le levage, les petits pains à la confiture augmenteront de taille. Pour une bonne montée, la plaque de cuisson doit être placée dans un endroit chaud, pour cela j'utilise la plaque de cuisson de la cuisinière, alors que le four est déjà en train de chauffer. 30 à 40 minutes pour élever des petits pains au kéfir suffisent amplement.

10. Avant de lisser, le dessus des petits pains "Friendly Family" doit être graissé avec un œuf battu, ou mieux encore, uniquement avec du jaune. Le jaune donnera aux produits de boulangerie une plus belle couleur sombre. Saupoudrer chaque pain d'un mélange de sucre et de cannelle moulue. Ce saupoudrage vous trahira sûrement à vos voisins, l'arôme des délicieuses pâtisseries maison se répandra non seulement autour de l'appartement, mais aussi à l'extérieur.

11. Nous attendons que les petits pains grossissent, prenons notre plaque à pâtisserie et placez-la soigneusement dans un four bien chauffé. Nous cuisons des petits pains "Friendly family" à une température de 180 degrés. La cuisson elle-même ne dure pas longtemps, environ 30-35 minutes. Il est facile de vérifier l'état de préparation de la pâte avec un bâton en bois ; s'il est sec, les petits pains sont prêts.

12. Les petits pains sont prêts et peuvent être retirés du four. Laissez-les refroidir un peu au début, puis elles se déformeront facilement. Ensuite, ils devront d'abord être transférés dans un torchon propre et emballés, puis soigneusement séparés à la main et pliés sur un beau plat.

Bien sûr, tout le monde ne pourra pas attendre que les délicieux petits pains au kéfir faits maison refroidissent, surtout les enfants. Et les produits de boulangerie frais sentent si délicieux qu'on vous demandera certainement un petit pain chaud avec de la confiture. Assurez-vous plutôt d'essayer vos petits pains vous-même, car vous n'en aurez peut-être tout simplement pas assez.

Et si vous décidez de faire cuire une portion de ces scones, sachez que vous devrez bientôt les refaire. Soit dit en passant, il est très pratique de pétrir la pâte à brioches dans une machine à pain, si vous en avez une.