Comment saler les champignons de lait: 6 recettes simples pour l'hiver
Les champignons de lait sont les mieux adaptés pour le salage. Ils sont non seulement attrayants, mais aussi délicieux. Il existe plusieurs variantes de ces flans. Avant même de saler les champignons au lait, vous devez vous familiariser avec toutes les recettes et choisir celle qui vous convient le mieux. En observant exactement la recette, il sera possible de préparer des champignons croustillants et aromatiques qui pourront décorer n'importe quelle table.
Les champignons de lait sont les mieux adaptés pour le salage.
Les champignons de lait, comme la plupart des autres champignons, peuvent être salés non seulement à chaud, mais aussi à froid. Si la première option vous permet d'accélérer le processus de salage, dans le second cas, les champignons restent aussi croustillants que possible, ce qui est également important.
Saler à chaud des champignons au lait : une recette pas à pas
Ce mode de préparation assure la conservation du produit même à température ambiante. C'est pourquoi les hôtesses, malgré certaines difficultés, ont souvent recours à cette recette.
Produits requis :
- 2 kg de champignons;
- 80 grammes sel;
- 2 litres d'eau;
- 50 grammes Ail;
- 10 grammes piment de la Jamaïque;
- 5 grammes œillets;
- 5 grammes feuilles de laurier.
Ce mode de préparation assure la conservation du produit même à température ambiante. Étapes de cuisson :
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez-y du sel et des épices et faites-la chauffer sur la cuisinière.
- Les champignons doivent être triés, bien rincés et ajoutés à la même casserole, et bouillis.
- Après ébullition, ils doivent être bouillis pendant 25 minutes supplémentaires, sans oublier de retirer la mousse.
- L'ail doit être épluché, haché finement et versé dans la casserole après avoir été retiré du feu.
- Les champignons au lait bouilli doivent être mis dans une autre casserole, y verser la saumure et mettre sous oppression, déplacer dans un endroit frais pendant 24 heures.
- Après cela, les champignons, ainsi que la saumure, doivent être bouillis et décomposés dans des pots stériles déjà secs, remplis jusqu'au sommet de saumure et scellés hermétiquement.
Emballez les champignons dans des bocaux, après refroidissement, conservez-les dans un garde-manger ou une cave.
Comment bien préparer les champignons de lait à froid
Vous pouvez saler rapidement des champignons au lait fraîchement cueillis grâce à cette recette... Ils seront non seulement parfumés, mais aussi croustillants. Le plus difficile est d'attendre que les champignons soient prêts, car on a vraiment envie de prélever rapidement un échantillon.
Produits requis :
- 10 kg de champignons;
- 0,5 kg de sel.
Étapes de cuisson :
- Les champignons de lait doivent être trempés, seulement après cela, ils doivent être transférés dans un tonneau ou une casserole en couches.
- Saupoudrer chaque couche de sel.
- Au-dessus du récipient, vous devez couvrir de gaze et mettre l'oppression.
- Les champignons au lait salé seront prêts au bout de 2 mois.
Astuce : les champignons doivent être trempés, car ils ont un goût un peu amer. Une fois que les champignons du lait se trouvent dans de l'eau froide, l'amertume désagréable disparaîtra.
