Comment mariner des champignons de lait: une recette avec des photos de champignons marinés et une vidéo

Sur n'importe quelle table, les champignons de lait marinés sont une collation gastronomique. Chaque femme au foyer a sa propre recette de champignons marinés, mais il existe des subtilités et des secrets qui aident à rendre les champignons croustillants et savoureux. Nous vous proposons de découvrir toutes les informations nécessaires sur la préparation des champignons marinés afin de toujours pouvoir surprendre les invités et les membres de la famille avec un plat insolite. Toutes les recettes de champignons marinés sur cette page ont été essayées et testées et sont garanties pour faire un excellent apéritif en conserve. Découvrez comment mariner les champignons de lait à la maison en utilisant divers ensembles d'épices. Découvrez comment mariner des champignons de lait dans des recettes avec photos et utilisez toutes ces informations dans votre foyer.

Avant de mariner des champignons de lait à la maison, choisissez une recette, étudiez la disposition des produits et comparez-la avec les préférences gustatives de votre famille.

1 kg de champignons
1 tête d'ail
épices au goût
1,5 litre d'eau
0,5 kg de sel
0,5 litre de vinaigre 3%

Comment mariner les champignons champignons - décrit plus loin dans la recette:

1. Faire bouillir les champignons pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante. Changez l'eau en salée, versez de manière à ce que les chapeaux soient à peine recouverts d'eau. Cuire encore une demi-heure avec les épices.

2. Disposez les champignons prêts à l'emploi dans des bocaux avec des chapeaux baissés, versez 0,5 tasse de vinaigre dans chaque bocal.

3. Ajouter la marinade, fermer les pots avec des couvercles et laisser refroidir. Vous savez maintenant comment mariner les champignons de lait pour qu'ils plaisent à vous et à votre famille.

Champignons marinés croustillants

Afin d'obtenir des poids marinés croustillants, vous devez prendre les produits suivants:

1 kg de champignons
1 tête d'ail
0,1 kg de sel
feuille de laurier et parfumée
Poivre à goûter

Cuisine

1. Placez les champignons de lait lavés dans de l'eau salée pendant 8 heures.
2. Transférer dans un bol ou un seau en alternant une couche de champignons avec une couche d'épices et de sel. Appuyez sur l'oppression.
3. Après une semaine, les champignons seront prêts. Distribuer aux banques.

Mariner des champignons au lait à la maison

Pour mariner les champignons à la maison, vous devez préparer les produits suivants:

1 kg de champignons
70 ml d'eau
30 g de sucre
10 g de sel
150 ml de vinaigre de table 9%
7 pois de la Jamaïque
1 feuille de laurier
œillet
2 g d'acide citrique

Versez un peu d'eau dans la casserole, ajoutez le sel, le vinaigre, portez à ébullition et abaissez-y les champignons.

Porter à ébullition et cuire à feu doux en remuant constamment et en écumant la mousse. Lorsque l'eau devient claire, ajoutez le sucre, les épices, l'acide citrique.

Terminez la cuisson dès que les champignons coulent au fond et que la marinade s'éclaircit.

Cuire les têtes de champignons dans une marinade bouillante pendant 8 à 10 minutes et les cuisses de champignons pendant 15 à 20 minutes.

Refroidissez rapidement les champignons, mettez-les dans des bocaux, versez dessus la marinade refroidie, fermez avec des couvercles en plastique.

Stériliser à 70°C pendant 30 minutes.

Conserver dans un endroit frais.

Champignons marinés rapidement

Champignons préparés - 10 kg; sel - 500 g.

Garniture marinade :

essence de vinaigre 80% - 30 g;
feuille de laurier - 10 feuilles;
piment de la Jamaïque - 20 pois;
clous de girofle - 15 boutons;
eau - 2 l.

Le marinage rapide des champignons de lait vous permet de les manger déjà 56 à 6 jours après la mise en conserve. Les champignons et les champignons de lait sont blanchis pendant 2-3 minutes, puis conservés dans de l'eau froide jusqu'à refroidissement. Après cela, les champignons sont placés dans un tonneau en couches avec l'ajout d'épices et de sel. L'eau n'est pas ajoutée, car les champignons eux-mêmes donnent une saumure. Après un tel salage préliminaire, les champignons sont lavés à l'eau froide et versés avec une garniture de marinade.

Comment mariner des champignons de lait croustillants

Champignons au lait 2 kg

Pour la marinade dans 1 litre d'eau :

1er. une cuillerée de vinaigre à 25% (dans chaque pot d'un demi-litre)
aneth, grains de poivre noir, ail, feuille de laurier, poivron piquant - au goût
1 1/2 c. cuillères de sel

Avant de décaper les champignons de lait croustillants, sélectionnez uniquement des champignons frais, forts et entiers, s'il y a des brunissements sur les chapeaux, coupez-les.

Assurez-vous de mettre les champignons nettoyés et préparés dans une casserole émaillée, ajoutez les épices, versez de l'eau bouillante (1 tasse pour 1 kg de champignons) et faites cuire pendant 20 minutes. Pendant la cuisson, l'eau s'évapore, les champignons libèrent du jus. Saler en fin de cuisson. Jetez les champignons préparés dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.

Dans des bocaux stérilisés, mettre l'aneth, le poivre noir, l'ail, le laurier (1 feuille par bocal) et les piments forts. Pour rendre les champignons de lait croustillants après la cuisson, versez 1 cuillère à soupe dans chaque bocal d'un litre et demi. une cuillerée de vinaigre à 25 %.

Disposer les champignons dans des bocaux préparés, verser sur la saumure chaude et verser 1 cuillère à café d'huile de tournesol chaude bouillie sur le dessus. Roulez les bocaux, retournez-les et couvrez. Pour la marinade, faire bouillir l'eau en y ajoutant du sel.

Comment faire mariner délicieusement des champignons de lait à la maison

Composition des produits :

1 kg de champignons
1 feuille de laurier
1er. l. sel
5 pois de la Jamaïque

Avant de faire mariner délicieusement des champignons de lait à la maison, étudiez attentivement l'algorithme d'actions suivant:

Séparez les jambes des chapeaux. Faire bouillir les chapeaux dans de l'eau salée. Rincez et séchez.
Placer dans des bocaux à l'envers en alternant avec du sel et des épices.
Versez 3 cuillères à soupe. l. saumure, dans laquelle les champignons ont été bouillis, et fermez les couvercles.

Faire mariner les champignons de lait à froid

Les ingrédients pour mariner les champignons de lait à froid sont les produits suivants:

1 kg de champignons
200 ml d'huile végétale,
20 ml de vinaigre à 9%,
200 g de carottes
2 gousses d'ail
20 g de céleri rave,
20 g d'aneth vert,
20 g de persil,
15 g de sel.

Méthode de cuisson.

Les champignons sont soigneusement nettoyés et lavés, puis séchés et frits dans de l'huile très chaude (100 ml).

Refroidir les champignons frits. Pelez l'ail.

Lavez les carottes et coupez-les en rondelles, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans de l'eau salée.

Hachez les légumes verts lavés, coupez la racine de céleri pelée en lanières.

Versez l'huile restante au fond des bocaux préparés et déposez les champignons frits dessus, en les superposant avec des tranches de carottes, de l'ail haché, du céleri-rave et de l'aneth et du persil finement hachés.

Dans l'huile laissée après la friture des champignons, ajoutez du vinaigre et du sel, portez le tout à ébullition, puis laissez refroidir un peu et versez dans des bocaux. Les banques roulent. Après avoir examiné la recette, la question «Comment mariner les champignons de lait à froid» ne vous dérangera pas.

Comment faire mariner délicieusement et correctement les champignons de lait à froid (avec vidéo)

Avant de faire mariner délicieusement les champignons de lait, préparez les ingrédients suivants :

10 kg de champignons, 200 g de sel, épices (toutes).

Pour la saumure :

2 litres d'eau
30 ml d'essence de vinaigre à 70%,
10 feuilles de laurier,
20 petits pois de piment,
œillet.

Méthode de cuisson ou comment mariner les champignons au lait à froid de vos propres mains:

Tout d'abord, les champignons doivent être salés. Pour ce faire, lavez les champignons, mettez-les dans une casserole émaillée avec de l'eau bouillante et faites-les blanchir pendant 2-3 minutes. Ensuite, jetez les champignons dans une passoire et plongez-les dans de l'eau froide pendant quelques minutes, puis transférez-les dans un tonneau en bois bien lavé, saupoudrez de sel et ajoutez des épices. Laisser reposer un moment pour que les champignons donnent du jus. Après cela, lavez-les, versez la marinade, fermez bien le couvercle et mettez-les dans une pièce fraîche.

Assurez-vous de regarder comment mariner correctement les champignons de lait dans la vidéo, qui montre l'ensemble du processus technologique.

Comment faire mariner rapidement des champignons de lait

La recette pour savoir comment mariner rapidement les champignons de lait est conçue pour 3 kg de champignons. Pour préparer une marinade pour 1 kg de champignons, il faut

500 ml d'eau
50-60 ml d'acide acétique à 30%,
10 g de sel
10-12 grains de poivre,
2-3 feuilles de laurier,
cannelle,
clous de girofle et noix de muscade au goût

Les champignons doivent être nettoyés, couper les pattes, rincer abondamment à l'eau froide. Faire bouillir ensuite dans de l'eau légèrement salée pendant 5 minutes, retirer à l'aide d'une écumoire, laisser l'eau s'écouler.

La marinade est préparée comme suit: de l'acide acétique est versé dans de l'eau, du sel, des épices sont ajoutés et portés à ébullition. Les champignons préparés sont plongés dans la marinade bouillante, bouillis pendant plusieurs minutes, puis transférés dans des bocaux et immédiatement enroulés.

Une recette simple pour mariner des champignons de lait dans des bocaux

Pour utiliser cette recette simple de marinage de champignons de lait dans des bocaux, vous devez prendre:

1 kg de champignons
125g de vinaigre 8%
1er. le sel
1 heure le sucre
5 pois de la Jamaïque
2 pièces. cannelle, clous de girofle, laurier
Acide citrique sur la pointe d'un couteau

Dans un bol en émail, préparez une solution à base de 1 kg de champignons 125 g d'eau, 125 g de vinaigre à 8% (pas d'essence), 1 cuil. l. sel. Versez les champignons préparés avec cette solution et mettez sur le feu. Lorsque les champignons bouillent, réduisez le feu du poêle et faites cuire en remuant doucement, en retirant la mousse avec une écumoire. Dès que la mousse cesse de se former, versez 1 cuil. sucre cristallisé, ajouter 5 petits pois de piment de la Jamaïque, 2 pcs. cannelle, clous de girofle, laurier et acide citrique sur la pointe d'un couteau. Une fois les champignons refroidis, ils sont disposés avec la marinade dans des bocaux en verre propres.

Comment mariner les champignons dans l'huile dans des bocaux

Champignons de Paris - 2 kg
Vinaigre de table 6% - 1 l
Huile végétale - 1,5 l
Feuille de laurier - 5-6 pcs.
Oeillet - 5-6 bourgeons
Sel - au goût

Avant de faire mariner les champignons de lait dans des bocaux, ils doivent être soigneusement nettoyés, versés avec de l'eau et du vinaigre, salés et bouillis pendant 10 à 15 minutes à partir du moment de l'ébullition. Puis égouttez le bouillon, mettez les champignons dans des bocaux en verre propres, mettez des épices au fond desquels, et versez-les avec de l'huile végétale chaude. Fermez les bocaux avec des couvercles, laissez refroidir et mettez dans un endroit sombre au froid. Durée de conservation jusqu'à 6 mois.

Comment pouvez-vous mariner des champignons au lait

Il existe plusieurs recettes pour mariner les champignons de lait, alors nous vous proposons l'une des meilleures à notre avis.

1 kg de champignons préparés
1 litre d'eau
2 cuillères à soupe. à soupe de gros sel 2 g d'acide citrique

Pour la marinade :

2 verres d'eau
1 cuillère à café de gros sel
1 cuillère à café de sucre granulé
6 pois de la Jamaïque
petit morceau de cannelle
3-4 pièces. œillets
3 g d'acide citrique
5 m. cuillères
vinaigre de table 6%

Trier les champignons, rincer, nettoyer des débris, enlever les zones endommagées. Couper les gros champignons en morceaux. Mettez ensuite les champignons dans une casserole et faites bouillir dans de l'eau salée et acidifiée. Retirez la mousse qui se forme pendant la cuisson avec une écumoire. La cuisson peut être considérée comme terminée dès que les champignons coulent au fond. Jetez les champignons finis dans une passoire pour séparer le liquide, puis disposez-les dans des bocaux et versez sur la marinade pré-préparée.

Pour préparer la marinade, verser de l'eau dans une casserole, ajouter le sel, le sucre, l'acide citrique et les épices, porter à ébullition, puis ajouter le vinaigre et porter à nouveau à ébullition. Après cela, versez la marinade chaude dans des bocaux, juste en dessous du haut du cou, couvrez-les avec les couvercles préparés et stérilisez avec une légère ébullition d'eau pendant 40 minutes. Rouler les champignons immédiatement après la stérilisation. Vous savez maintenant comment décaper rapidement les champignons de lait.

Comment faire mariner rapidement des champignons

1 kg de champignons préparés

Pour la marinade :

0,5 tasse d'eau
0,5 m. cuillères à soupe de gros sel
1 feuille de laurier
5-6 grains de poivre noir
3-4 petits pois de piment
3-4 pièces. œillets
petit morceau de cannelle
1 cuillère à café de graines d'aneth
1 cuillère à café de sucre granulé
0,5 tasse de vinaigre de raisin rouge à 6 %
2 g d'acide citrique

Trier les champignons, rincer, nettoyer des débris, enlever les zones endommagées. Couper les gros champignons en morceaux. Mettez les champignons préparés dans une passoire, rincez-les à l'eau froide, laissez-les égoutter, puis faites-les bouillir immédiatement dans la marinade.

Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole (0,5 tasse pour 1 kg de champignons préparés), ajoutez du vinaigre et du sel, puis mettez les champignons préparés. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse obtenue et laissez cuire encore 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps. Enlevez toute mousse qui se forme sur la surface avec une écumoire. Lorsque les champignons sont prêts (se déposer au fond), mettez les épices, le sucre, l'acide citrique, puis portez à nouveau à ébullition et emballez immédiatement uniformément dans des bocaux cuits à la vapeur préparés.
Si la marinade ne suffit pas, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante dans les bocaux. Les banques sont remplies juste en dessous du haut du cou et recouvertes de couvercles. Ensuite, ils sont placés dans une casserole avec de l'eau chauffée à 70 ° C pour la stérilisation, qui est effectuée à petite ébullition pendant 30 minutes. Immédiatement après la stérilisation, les bocaux sont enroulés.

Comment mariner les champignons de lait: une recette avec d'autres champignons

Parfois, vous avez envie de cuisiner "Assortiment". Pour cela, une recette spéciale convient pour mariner les champignons de lait avec d'autres champignons.

1 kg champignons, cèpes, cèpes, cèpes, beurre
20 g de sel
12 grains de poivre
5 pois de la Jamaïque
2 feuilles de laurier
un peu de muscade
60–70 ml d'essence de vinaigre
1/2 cuillère à café de sucre
1-2 verres d'eau
1 ampoule

Pelez les champignons, rincez-les à l'eau froide, égouttez-les dans une passoire. Laissez les petits champignons entiers, coupez les gros en petits morceaux. Champignons mis dans une casserole avec un peu d'eau, saupoudrer de sel et réchauffer.

Faire bouillir les champignons dans le jus libéré pendant 5 à 10 minutes, puis ajouter le piment de la Jamaïque, l'oignon et cuire encore quelques minutes.

Faire bouillir la marinade à partir d'eau, de sucre et d'acide acétique, y tremper les champignons avec les assaisonnements, faire bouillir pendant plusieurs minutes. Ensuite, transférez la masse chaude dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Comment mariner des champignons de lait dans des bocaux

2 kg de champignons frais
aneth séché
20 grains de poivre noir
15 œillets
4 c. cuillères de sel
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
4 c. cuillères à soupe de vinaigre

Avant de faire mariner les champignons de lait dans des bocaux, rincez les champignons, sans la tige principale, en essayant de ne pas laisser de très longues pattes. Couper les chapeaux en deux dans le sens de la longueur.

Mettez les champignons dans une casserole, ajoutez l'aneth, le poivre noir et les clous de girofle. Versez de l'eau et mettez à bouillir. Lorsque l'eau bout, ajouter le sel et le sucre cristallisé. Mélanger. Lorsque la saumure bout à nouveau, versez le vinaigre.

Cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir. Une fois les champignons refroidis, transférez-les dans des bocaux en verre avec l'aneth et les épices, en les écrasant un peu avec une cuillère. Versez la marinade.

Fermez les couvercles et mettez au frais. Après deux jours, les champignons sont prêts à être consommés.

Les champignons marinés sont conservés pendant environ 1 mois.

Comment mariner les champignons champignons

Avant de bien mariner les champignons, vous devrez préparer les ingrédients suivants :

champignons - 5 kg,
eau - 3 litres,
sel - 50 g,

Pour la marinade :

vinaigre de table - 2 tasses
sel - 30 g,
sucre - 3-5 cuillères à café,
quatre-épices - 5 petits pois,
feuille de laurier - 3-5 pièces,
clous de girofle - 3-5 pièces

Triez les petits champignons frais et rincez-les abondamment à l'eau froide. Ajouter le sel et les champignons à l'eau bouillante, cuire 20 minutes à feu doux. Retirez ensuite délicatement les champignons à l'aide d'une écumoire et rincez-les à l'eau froide.
Pour la marinade, faites bouillir de l'eau avec du vinaigre, ajoutez du sel, du sucre, du poivre, du laurier, de la cannelle, des clous de girofle. Dès que la marinade bout, mettez-y les champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Refroidissez ensuite la marinade, transférez dans des bocaux en verre, versez une fine couche d'huile végétale.

Comment mariner les champignons au lait salé

Avant de mariner les champignons au lait salé, vous aurez besoin de produits tels que:

champignons - 2-3 kg,
sel - 200 g.,

Pour la marinade :

sel - 300 g,
essence de vinaigre - 20-30 g,
feuille de laurier - 20 pièces,
piment noir - 10 pois.

Trier les champignons. Herbe claire et brindilles. Rincer abondamment à l'eau froide. Coupez les gros champignons en petits cubes, laissez les petits entiers. Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant 25 à 30 minutes, à compter du moment de l'ébullition. A part, préparez la marinade en faisant bouillir l'eau avec les épices pendant 20-25 minutes. Puis égouttez l'eau dans laquelle les champignons ont bouilli, versez dessus la marinade et faites cuire pendant 40 minutes. Versez ensuite la marinade dans un autre bol et mettez les champignons dans un bocal pré-stérilisé, versez la marinade bouillante dessus et fermez hermétiquement le couvercle. Mémorisez la recette et vous saurez comment mariner correctement les champignons.

Comment mariner les champignons au lait sec

1 kg de champignons secs
1-2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de graines de moutarde blanche
4-5 pois piment de la Jamaïque
3-4 grains de poivre noir
1 petit oignon
1-2 morceaux de racine de raifort
0,3 cuillère à café de graines de cumin (facultatif)

Pour remplissage:

1,5 tasse d'eau
0,5 tasse de vinaigre de raisin rouge à 6 % 1 cuillère à café de gros sel

Avant de faire mariner les champignons au lait en poudre, triez soigneusement les champignons. Couper les gros champignons en morceaux. Mettez ensuite les champignons secs dans une casserole et faites bouillir dans de l'eau salée et acidifiée. Retirez la mousse qui se forme pendant la cuisson avec une écumoire. La cuisson peut être considérée comme terminée dès que les champignons coulent au fond. Mettez les épices au fond des bocaux préparés, puis mettez les champignons préparés dans le bocal. Pour préparer la garniture, une quantité mesurée d'eau et de sel est chauffée à 80 ° C, du vinaigre est ajouté et, après avoir soigneusement mélangé la solution, des bocaux de champignons sont versés sur le dessus. Les banques sont remplies à 1,5 cm sous le cou, après quoi elles sont stérilisées par ébullition à feu doux pendant 40 minutes, puis enroulées.

Comment mariner les champignons de lait: recettes avec photos

Les recettes avec photos situées plus loin sur cette page vous aideront à apprendre à mariner les champignons de lait.

Première recette.

Composé:

champignons de lait - 2 kg;
eau - 2 litres;
sel - 50 g;
feuille de laurier - 4 pièces;
quatre-épices (pois) - 5 pcs.;
clous de girofle - 5 pièces;
essence de vinaigre (70%) - 20 ml.

Méthode de cuisson :

Gros champignons de lait pré-trempés et hachés, versez 1 litre d'eau en y ajoutant 10 g de sel, mettez le feu, portez à ébullition et, en retirant la mousse obtenue, faites bouillir pendant 20 minutes.

Sortez les champignons de lait, rincez, attendez que l'eau s'en écoule complètement.

Préparez la marinade à partir de 1 litre d'eau, le sel restant, en mettant le poivre, les clous de girofle, les feuilles de laurier dans une casserole quand ça bout.

Tremper les champignons dans la marinade, faire bouillir 15 minutes.

Versez l'essence, remuez, retirez du feu et placez immédiatement les champignons de lait dans des bocaux stérilisés préparés à l'avance.

Versez la marinade chaude sur les champignons afin qu'elle les recouvre complètement.

Fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles précuits, mettez-les à l'envers.

Enveloppez avec une couverture et attendez que les blancs soient complètement refroidis.

Deuxième recette.

Composé:

champignons de lait (déjà pelés et hachés) - 1 kg;
eau - 2 litres;
sel - 50 g;
sucre - 40 g;
vinaigre de table (9%) - 120 ml.

Méthode de cuisson :

Préparez les champignons de lait en les faisant bien tremper dans de l'eau salée (environ 9 heures) et les bocaux en les stérilisant au four ou à la vapeur.

Dans de l'eau salée, en utilisant 1 litre d'eau et 10 g de sel de la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette, faire bouillir les champignons de lait. Vous devez les faire cuire si longtemps jusqu'à ce qu'ils coulent au fond. Dans ce cas, il est nécessaire de retirer soigneusement la mousse qui se formera en surface.

Jetez les champignons dans une passoire, rincez-les abondamment à l'eau.

Verser 1 litre d'eau dans une casserole propre, y dissoudre 40 g de sel et de sucre, porter à ébullition. Mettez les champignons de lait dans une casserole et faites cuire pendant 10 minutes, versez le vinaigre et continuez à cuire pour la même quantité.

Étalez les champignons de lait en les remplissant de marinade bouillante, dans des bocaux, roulez les bocaux.
Les champignons doivent être gardés au chaud, alors qu'il est préférable de poser les bocaux avec les couvercles baissés. Ils marineront encore 5 jours, après quoi ils pourront être rangés pour l'hiver dans le garde-manger.

Troisième recette.

3 kg de champignons

Pour la marinade pour 1 litre d'eau prendre :

3 cuillères à café d'essence de vinaigre à 70%
2 cuillères à soupe. cuillères de sel
3 cuillères à café avec une lame de sucre semoule,
6–8 pièces. bourgeons de girofle,
2-3 parapluies d'aneth haché,
8-10 petits pois noirs et piment de la Jamaïque,
3-4 feuilles de laurier,
un peu de cardamome.

Les champignons sont bouillis dans de l'eau salée, déjà trempés dans de l'eau bouillante pour qu'ils bouillent moins. Pendant le processus de cuisson, la mousse est retirée à l'aide d'une écumoire et bouillie jusqu'à ce que les champignons disparaissent. Ensuite, les champignons sont retirés avec une passoire, bien lavés à l'eau bouillie froide. Les champignons lavés sont plongés dans une casserole en émail propre et versés avec la marinade. Faire bouillir pendant 4 à 5 minutes, ajouter 3 cuillères à café d'essence de vinaigre à 70 % et refroidir la marinade. Les champignons trempés dans la marinade se conservent 2 jours. Ensuite, les champignons sont sortis, la marinade est portée à ébullition, refroidie et les champignons sont versés pendant une journée. Après cela, les champignons sont disposés dans des bocaux propres, en versant la marinade à 1 cm au-dessus du niveau des champignons. Les banques sont fermées avec des couvercles qui fuient ou du papier sulfurisé et stockées à une température ne dépassant pas 2-3 degrés au-dessus de zéro.

Est-il possible de faire mariner des champignons au lait

Après avoir préparé la conservation selon cette recette, vous ne douterez pas de la question: est-il possible de mariner des champignons.

Coupez les tiges des champignons préparés en laissant 1 à 3 cm avec un chapeau. Laver à nouveau, puis mettre dans un bol en émail, ajouter 200-250 ml d'eau et 40-45 g de sel de table pour 1 kg de champignons. Cuire à feu modéré en remuant doucement et en écumant la mousse avec une cuillère en bois. En principe, la réponse à la question de savoir si les champignons laitiers peuvent être marinés est toujours positive, qu'il s'agisse d'espèces noires ou blanches.

Lorsque la mousse est terminée et que le bouillon devient transparent, ajoutez 1 c. 80% d'essence de vinaigre pour 1 kg de champignons et au goût - quatre-épices, laurier, clous de girofle et cannelle.

Les champignons sont considérés comme prêts dès qu'ils se déposent au fond, et la marinade devient transparente, puis arrête la cuisson. Refroidissez immédiatement la casserole avec les champignons bouillis à l'eau courante afin que les champignons ne soient pas digérés. Les champignons et le bouillon froids prêts à l'emploi sont versés dans des récipients préparés et stockés dans une pièce fraîche.

Regardez comment mariner des champignons de lait, des champignons marinés dans la vidéo, qui montre toute la technologie de mise en conserve de ces champignons.

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