Caviar de champignons noirs / Recette avec photo étape par étape

Les champignons noirs appartiennent à la catégorie des champignons conditionnellement comestibles et nécessitent une longue préparation. Mais le caviar de ces champignons est très savoureux.

Ingrédients:

Champignons au lait noir- 3 litres (bouillis)

Carotte- 1 kg.

Oignon oignon- 1 kg.

Huile végétale- pour rôtir

Épices: sel, poivre noir moulu, ail

Comment faire cuire le caviar de champignons de lait

1 . Les champignons de lait noirs frais doivent être triés (enlevez ceux qui sont vermoulus) et trempés dans de l'eau froide pendant au moins 2 jours. Changez l'eau quotidiennement, au moins 3 fois par jour. Les champignons au lait noir bien trempés ne seront pas amers dans le caviar fini.

2 . Nettoyez soigneusement les champignons, rincez-les, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez à bouillir sur la cuisinière. Après ébullition, le poêle doit être allumé à feu doux.

3 . Faire bouillir les champignons noirs pendant 30 minutes, puis égoutter l'eau, rincer les champignons. Remettez les champignons dans la poêle, versez de l'eau, ajoutez 1 cuillère à café de sel (sans lame) et mettez le feu. Après ébullition, réduisez l'eau et laissez cuire encore 40 minutes, en enlevant périodiquement la mousse sale de la surface de l'eau.

4 . Pendant que les champignons cuisent, préparez les oignons, les carottes et l'ail. Épluchez et hachez l'oignon de la manière qui vous convient. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Pelez et émincez l'ail. Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale.

5 . Champignons bouillis, oignons, carottes et ail mis dans une moissonneuse-batteuse (hachoir à viande).

6 . Broyer jusqu'à consistance lisse. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Le caviar de champignons noirs est prêt

Bon appétit!

Champignons au lait sont l'un des champignons les plus délicieux et les plus sains (russula). Ils ne vivent que dans les étendues de l'ancienne CEI, donc ni l'Europe ni l'Amérique ne connaissent ces champignons utiles. Mais ici elles sont très appréciées, tant pour le goût que pour les bienfaits qu'elles apportent à l'organisme.

Champignons au lait contiennent une très grande quantité de protéines, peut-être moins dans la viande que dans ces champignons. Ils aident à renforcer les tissus osseux et musculaires, et sont également utilisés pour prévenir la tuberculose, traiter les maladies des reins et des voies urinaires (casser les calculs, les faire sortir). La principale propriété des champignons est la régulation du taux de sucre dans le sang. Grâce à une enzyme telle que la riboflavine, ainsi qu'à la thiamine, les champignons laitiers sont utilisés comme antibiotique naturel et extrêmement sûr. Ces champignons sont enrichis en vitamine C, ils peuvent donc être pris à la place des vitamines en comprimés, en cas de pénurie.

Il convient de rappeler que presque tous les champignons de la famille des russules sont extrêmement lourds pour l'estomac. Ils peuvent être mal digérés s'ils sont trop consommés ou mal préparés. Avant utilisation, il est préférable de bien faire bouillir, puis de cuire, de mariner et de faire frire.