Soupe aux champignons au miel - 7 recettes pour cuisiner la soupe aux champignons

Les champignons au miel appartiennent à la catégorie des champignons qui se prêtent parfaitement à tout type de transformation. Mais de nombreux chefs expérimentés pensent que la soupe de champignons au miel est la plus délicieuse, la plus nutritive et la plus parfumée. À propos, pour sa préparation, vous pouvez utiliser non seulement des cadeaux de la forêt frais, mais également séchés, congelés et même marinés. Chacune de ces options mérite d'être examinée plus en détail.

Il est préférable de préparer une soupe aux champignons à partir de champignons frais. Cela peut être fait à la fin du mois d'août, lorsque la saison principale commence. Ce sont les champignons d'automne qui sont capables de transmettre au plat fini le goût et l'arôme uniques de la forêt.

Pour la version classique de la soupe, vous avez besoin d'un ensemble minimum de produits :

0,5 kilogramme de champignons frais;
3 litres d'eau potable;
1 oignon moyen;
6 - 7 pommes de terre;
1 carotte;
un peu de sel et d'épices;
herbes fraîches.

Pour faire une soupe de champignons au miel, il vous faut :

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes, puis remplissez-les d'eau et faites bouillir pendant 20 à 25 minutes.
En même temps, plongez les champignons dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Ensuite, ils doivent être soigneusement rincés sous l'eau courante. Les petits champignons peuvent être laissés intacts et les gros peuvent être hachés arbitrairement.
Coupez délicatement l'oignon en cubes. Les carottes peuvent être simplement râpées.
Dans une grande casserole, porter à ébullition la quantité d'eau mesurée.
Mettez-y les pommes de terre mi-cuites, les carottes râpées et les champignons.
Une fois les légumes prêts, ajoutez les oignons émincés.
Après 7 à 9 minutes, le plat peut être salé, des épices et des herbes peuvent y être ajoutées.
Éteignez le feu. Il faut laisser infuser un peu cette soupe.

Le résultat de ces étapes simples est un premier plat délicieux, aromatique et très nutritif. L'hôtesse n'aura qu'à le verser sur des assiettes et inviter le ménage à table.

Avec du fromage fondu

Les vrais gourmets croient que la soupe aux champignons sera beaucoup plus savoureuse si elle est cuite avec du fromage fondu.

Pour une telle recette, vous aurez besoin de:

500 grammes d'agarics au miel (de préférence frais);
1 carotte;
sel;
11 branches de céleri ;
1 gros oignon
3 cuillères à soupe de fromage à la crème
huile végétale.

Comment faire une soupe aussi inhabituelle:

La première étape consiste à trier et rincer abondamment les champignons. Si des spécimens trop gros sont rencontrés, il est préférable de les couper en morceaux.
Couper les légumes (carottes, branches de céleri et oignons) en petits cubes.
Versez un peu de beurre (30 - 40 grammes) dans une marmite. Versez-y les légumes hachés et faites-les sauter.
Ajouter les champignons. Faites-les revenir avec des légumes. Introduisez simultanément les épices et le sel.
Versez de l'eau chaude sur les aliments et portez lentement à ébullition le contenu de la casserole.
Cuire environ 20 à 25 minutes.
Ajouter le fromage et bien mélanger. Dès que la masse bout à nouveau, éteignez le feu.

Une soupe au fromage inhabituellement tendre et appétissante avec des champignons est presque prête. Laissez infuser un peu.

Champignons surgelés

En hiver, quand il est presque impossible de trouver des produits forestiers frais, il est facile de faire de la soupe à partir d'agarics au miel congelés.

Cela se fait très simplement.

Avant de commencer le travail, vous devez préparer:

400 grammes de champignons surgelés;
1,5 litre d'eau;
3 grosses pommes de terre;
1 petit oignon;
Un peu de sel;
20 grammes de beurre;
1 carotte;
un peu de poivre.

Description du processus de préparation de la soupe :

Les champignons doivent d'abord être décongelés, puis être rincés et émiettés. Les petits peuvent être laissés seuls.
La première étape consiste à éplucher les légumes puis à les hacher. Il est préférable de couper l'oignon en demi-rondelles, les pommes de terre en gros cubes et de râper simplement les carottes.
Transférer les champignons dans une casserole. Ensuite, ils doivent être remplis d'eau et le récipient doit être mis au feu.
Au bout de 20 minutes environ, lorsqu'elles sont légèrement cuites, ajoutez les pommes de terre. Cuire environ 10 minutes de plus
Préparez la friture séparément. Pour ce faire, faites chauffer l'huile dans une poêle. Verser les oignons dedans et faire revenir pendant environ quelques minutes. Après cela, ajoutez les carottes et faites-les frire avec les oignons pendant encore 5 à 6 minutes.
Transférer la friture finie dans une casserole.
Saler et poivrer un peu. Cuire 10 minutes après cela.

En général, la préparation d'une telle soupe ne prend pas plus de ¾ d'heure.

Le plat s'avère exceptionnellement parfumé et, fait intéressant, peu calorique. Pour ceux qui essaient de bien manger, c'est particulièrement important.

Délicate purée de soupe d'agarics au miel

Vous pouvez également faire une merveilleuse soupe de purée de champignons au miel. Il peut y avoir de nombreuses options ici.

Pour les plus simples d'entre eux, vous aurez besoin de :

200 grammes de champignons au miel (frais ou surgelés);
3 pommes de terre ;
2 gros oignons;
250 millilitres de crème.

L'ensemble du processus se compose de quatre étapes:

Tout d'abord, vous devez hacher les pommes de terre épluchées au hasard et les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée.
Décongeler les champignons (si nécessaire) et rincer. Après cela, ils doivent être coupés en morceaux. Couper l'oignon en cubes moyens. Faire frire les champignons avec les oignons dans l'huile végétale.
Transférez-les dans un mixeur. Ajoutez-y des pommes de terre bouillies. Bats bien tout ça.
Envoyez la masse obtenue dans une casserole et versez la crème. Dès que le mélange bout, le feu peut être éteint.

Les croûtons seront un ajout idéal à cette soupe. Vous pouvez les acheter au magasin, mais il vaut mieux les préparer vous-même. Pour ce faire, il suffit de couper quelques tranches de pain blanc en cubes et de les sécher au four.

Recette pour ceux qui jeûnent

À la veille des fêtes religieuses, lorsque de nombreux aliments sont interdits, vous pouvez toujours faire une soupe de champignons maigre.

Il y a une option très intéressante pour laquelle vous avez besoin :

450 grammes de champignons au miel (congelés ou frais);
2 oignons;
4 pommes de terre ;
2,5 litres d'eau potable;
100 grammes de sarrasin;
1 grosse carotte;
2 cuillères à café de curry.

Pour réaliser un tel premier cours, vous devez :

Eplucher les légumes (carottes et oignons), les couper en cubes, puis les faire revenir légèrement dans l'huile végétale.
Rincez abondamment les champignons et hachez-les de la même manière (si nécessaire).
Hacher les pommes de terre épluchées.
Versez de l'eau propre dans une casserole et faites-la bouillir.
Ajouter la friture de légumes, les champignons et cuire le tout pendant environ un quart d'heure.
Ajouter le sarrasin et cuire encore 5 minutes.
Ajouter les pommes de terre préparées. Salez et poivrez légèrement. Cuire ensuite pendant encore un quart d'heure.

La soupe prête aux agarics au miel s'avère exceptionnellement parfumée et le sarrasin lui donne un goût unique et original.

De champignons séchés au miel

Certaines femmes au foyer sont sûres qu'aucune des options décrites ci-dessus ne peut être comparée à la soupe de champignons au miel séchée. Après un tel prétraitement, les champignons acquièrent un arôme spécial et incomparable.

Dans ce cas, pour la soupe il vous faudra :

50 grammes de champignons au miel séchés;
4 pommes de terre moyennes;
60 grammes de farine de blé;
1,3 litre d'eau;
80 grammes de beurre.

Comment préparer la soupe aux champignons séchés :

Rincez les champignons au miel, mettez-les dans un plat propre, puis versez de l'eau chaude dessus et laissez reposer environ une demi-heure. Après cela, le liquide des champignons doit être filtré et légèrement pressé.
Versez le reste d'eau dans une casserole et portez l'eau bouillante à la quantité requise selon la recette.
Hachez les champignons au hasard. Mettez-les dans une casserole d'eau et laissez cuire 40 minutes. Saler un peu (au goût).
Eplucher et couper les pommes de terre au hasard. Versez-le dans une casserole et faites cuire avec les champignons encore 20 minutes.
Faire revenir légèrement la farine dans l'huile, puis la diluer en ajoutant un peu de bouillon de champignons dans la poêle.
Ajouter le sauté cuit à la soupe et cuire encore environ quelques minutes.
Éteignez le feu. Laissez la soupe infuser sous le couvercle pendant 10 minutes.

Un tel plat sera beaucoup plus savoureux s'il est servi avec de la crème sure, saupoudré d'herbes fraîches hachées.

Cuisiner avec des nouilles

Pour rendre la soupe de champignons au miel plus satisfaisante, elle peut être cuite avec des vermicelles ou des nouilles.

Pour cette option, vous aurez besoin de :

250 grammes d'agarics au miel (frais);
150 grammes de nouilles (prenez-les toutes faites ou faites-les vous-même à l'avance);
1 carotte;
sel;
25 grammes de crème sure;
1 feuille de laurier ;
1 oignon;
5 pommes de terre ;
1 gousse d'ail;
poivres;
huile végétale.

Nous allons cuisiner un tel plat étape par étape:

Coupez les pommes de terre épluchées en petits cubes, puis mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau et mettez le feu.
Ajoutez-y des carottes. Tout d'abord, vous devez le frotter sur une râpe à grandes cellules.
Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans l'huile dans une poêle.
Ajoutez-y les champignons lavés et l'ail râpé.
Versez de la crème sure sur tout cela et mettez quelques grains de poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Transférer la friture préparée dans une casserole. Faites-le cuire avec les légumes pendant 7 à 8 minutes, puis ajoutez les nouilles et remuez.
Ajouter un peu de sel au goût. Laissez mijoter le contenu de la casserole pendant encore 5 minutes et éteignez le feu.

Maintenant, la soupe prête à l'emploi devrait être autorisée à infuser un peu. Après 10 à 15 minutes, il peut être versé en toute sécurité dans des assiettes.