Champignons marinés pour l'hiver - recettes

Les bonnes ménagères ont mariné l'automne champignons préparés à la maison pour l'hiver s'avérer incroyablement délicieux. Et peu importe quelle recette ils sont préparés avec ou sans vinaigre, stérilisés ou non. Parce que les champignons marinés sont une chanson, un délice multiplié par le plaisir, une entrée qu'on n'a pas honte de mettre sur la table si les convives se précipitent d'un coup, et la base de la salade et de la vinaigrette. Et, enfin, un merveilleux ajout aux pommes de terre bouillies à la hâte, si tout à coup vous ne voulez pas cuisiner, mais vous devez nourrir votre famille.

Pour ramasser d'autres champignons, vous devez travailler dur, et les champignons au miel poussent dans une famille, et ramasser un panier ne prend que quelques minutes. C'est un plaisir - vous n'avez pas besoin de vous pencher et de retourner chaque feuille à la recherche d'un champignon caché.

Champignons marinés pour l'hiver - recettes

Pour mariner des champignons pour l'hiver à la maison, aucune compétence ni connaissance particulière n'est requise. En suivant des recettes simples, vous obtiendrez des champignons élastiques et croustillants.

Quelques conseils de ma part :

Un chic particulier, quand les champignons sont dans un bocal de même taille, sinon paresse, triez les champignons.
Pour le marinage, vous pouvez prendre le champignon entier, mais les pattes des champignons sont généralement dures, de sorte que les femmes au foyer expérimentées coupent la partie inférieure, bien que ce ne soit pas une condition préalable.
À partir des jambes restantes, vous pouvez préparer une délicieuse collation - du caviar de champignons au miel, vous pouvez voir l'une des recettes. Vous pouvez sécher les jambes puis les réduire en poudre - vous obtenez un excellent assaisonnement aux champignons pour les sauces et les soupes.
Les champignons au miel nécessitent une pré-ébullition (avant, soit dit en passant, ils étaient trempés), faites-les bouillir pendant 10 minutes et assurez-vous de vider l'eau.
Une mousse apparaîtra - ne soyez pas trop paresseux pour l'enlever - elle contient des substances nocives.
Voulez-vous comprendre que les champignons sont déjà prêts et peuvent être disposés dans des bocaux? Ils couleront au fond de la casserole - un signal qu'il est temps de commencer à rouler la pièce.

Assaisonnements - c'est ce qui peut diversifier la préparation maison de champignons marinés pour l'hiver. Je vais donner une recette avec de la cannelle, voir ci-dessous. Ajoutez-le ou non - à vous de voir, mes recettes sont basiques, mais comment les diversifier - ici vous commandez la parade.

Il faut dire que toutes les épices ne conviennent pas au marinage des champignons. Les clous de girofle et l'ail sont appropriés. Vous pouvez mettre un petit morceau de noix de muscade, faire une marinade avec de l'aneth et des feuilles de cassis, ou ajouter l'un des ingrédients, et décider par vous-même de la quantité. Mais attention, n'en faites pas trop, sinon vous risquez de ne pas sentir le goût de l'agaric au miel lui-même.

Champignons marinés - une recette classique

La recette de base du marinage pour l'hiver, à partir de celle-ci, chaque femme au foyer peut composer la sienne, avec ses épices préférées. Vous pouvez faire varier la quantité de sel et de vinaigre. Une recette sans stérilisation, qui me convient personnellement.

Prendre pour chaque litre d'eau :

Vinaigre de table, 9% - 4 c. cuillères.
Sucre - 2 c. cuillères.
Pois noirs et piment de la Jamaïque, clous de girofle - prendre 5 pcs.
Feuille de laurier - 2 pièces
Sel - 2 c. cuillères.
Ail - 1 gousse.

Faire mariner les champignons selon cette recette :

Faites bouillir les champignons pendant 10 minutes et versez cette eau.
Ensuite, faites cuire les champignons dans la marinade: mettez les champignons dans de l'eau, envoyez-y des épices, à l'exception de l'ail et du vinaigre, faites cuire ensemble pendant 10 à 15 minutes.
En fin de cuisson, versez le vinaigre et mettez la gousse d'ail hachée. Il est préférable de transférer les champignons dans des bocaux stérilisés, puis vous devez les enrouler et les envelopper jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Un jour plus tard, les champignons sont prêts à manger.

Si vous voulez jouer la sécurité et que vous avez peur de vous empoisonner en hiver, faites-le un peu différemment (convient à toutes les recettes de récolte de champignons).

Après la première cuisson, faire bouillir les champignons une seconde fois. Préparez séparément une marinade - faites bouillir de l'eau et mettez-y des épices.
Disposez les champignons dans des bocaux, remplissez chacun de marinade puis, après avoir recouvert de couvercles, stérilisez les bocaux pendant 30 à 40 minutes.

Champignons au miel sans couture - une recette pour l'hiver

L'une des conditions de conservation de cette pièce de champignons marinés est le stockage à froid.

Champignons au miel - 5 kg.
Eau - 1,5 litre.
Sel et sucre - 100 gr.
Vinaigre, essence - 1 c. une cuillère.
Cannelle - 0,5 gr.
Huile végétale - 50 ml.
Poivre noir.

Faire mariner selon cette recette :

Faites d'abord bouillir les champignons, égouttez l'eau et mettez les champignons dans une casserole avec une autre eau.
Mettez les épices (sans vinaigre ni huile végétale), puis faites cuire les champignons pendant 20-30 minutes.N'oubliez pas de retirer la mousse. En toute fin de cuisson, versez le vinaigre.
Refroidissez la pièce, mettez-la dans des bocaux et versez un peu d'huile végétale dans chacun. Conservez les champignons ainsi marinés sous un couvercle en nylon ordinaire.

Champignons marinés sans vinaigre à l'acide citrique

Tout le monde n'aime pas le vinaigre, mais quelqu'un ne peut tout simplement pas, je suggère de faire cuire des champignons pour l'hiver sans vinaigre, avec l'ajout d'acide citrique. Le conservateur est capable de conserver la pièce pas pire que les autres, sans affecter son goût et, éventuellement, rendre la marinade plus tendre.

Prendre:

Champignons.
Assaisonnements pour la marinade dans 2 tasses d'eau :
Sel - 12 gr.
Sucre - 10 gr.
Piment de la Jamaïque - 6 pois.
Cannelle - 1 gr.
clous de girofle - 1 bâton.
Acide citrique - 3 gr.
Vinaigre de table 6% - 5 c. cuillères.

Recette pas à pas :

Faire bouillir les champignons pelés en ajoutant un peu de sel à l'eau. Ensuite, égouttez l'eau et transférez les champignons dans de l'eau propre, en ajoutant des épices. Cuire encore 15-20 minutes, à la fin mettre de l'acide citrique. Les champignons prêts sont répartis entre les banques et enroulés.

Champignons marinés à l'aneth et aux feuilles de cassis

J'ai donné les deux additifs dans la recette des champignons marinés, vous pouvez en exclure un - la marinade est assez riche et épicée.

Prendre:

Champignons au miel - 3 kg.
Eau pour marinade - 1,5 litre.
Sucre - 3 c. cuillères.
Feuille de laurier - 10 - 16 pcs.
Ail - 4 gousses.
Sel - 4 c. cuillères.
clous de girofle - 3 bâtons.
Poivre noir - 10 pcs.
Vinaigre de table 9% - 2/3 tasse.
Ombelles de feuille de cassis ou d'aneth.

Préparation de la recette :

Faites d'abord bouillir les champignons épluchés, puis, après avoir égoutté la première eau, transférez-les dans la marinade.
Pour préparer une délicieuse marinade, ajoutez les épices à l'eau et laissez bouillir.
Faire bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Lorsque les champignons coulent au fond de la casserole, transférez-les dans des bocaux stérilisés et roulez-les. Les banques doivent être bien emballées pour refroidir.

Préparations hivernales réussies, les amis, j'espère que les champignons marinés cuits à la maison selon votre recette décoreront la table et vous raviront incommensurablement, vous et votre famille. Être en bonne santé. mes chers. Avec amour… Galina Nekrasova.