Champignons marinés. Comment mariner des champignons au miel pour l'hiver dans des bocaux recettes simples

Les champignons marinés évoquent des souvenirs de ma jeunesse. Nous avions un parent éloigné qui était déjà grand-père même pour ses parents, mais pour moi en général, il était vieux, vieux. Il habitait en banlieue, mais il y avait une forêt à un kilomètre de sa maison. Et sa cave était toujours remplie de conserves diverses, sa préparation.

C'est à cette époque que je me souvenais des champignons marinés. Il les a fait mariner dans une bouteille. Il a pris ces champignons qui passaient librement dans le cou. Je ne me souviens plus, à mon grand regret, maintenant de la recette de sa marinade, mais lorsqu'il sortit ces champignons, ouvrit la bouteille, l'odeur de la forêt se répandit dans la maison.

Et ces champignons avaient un goût absolument frais. Il n'y avait aucun goût de sel ou de vinaigre. Oui, si je me souviens bien, ils n'étaient pas là. Peut-être qu'il y avait un peu de sel, mais il n'y avait certainement pas de vinaigre. Comment il l'a fait, ce qu'ils ont gardé avec lui jusqu'à l'automne suivant, je ne sais pas.

Malheureusement, je n'ai pas encore écrit sur les champignons. Et le seul article qui rappelle les champignons est celui qui a le goût des champignons et qui est également préparé pour l'hiver.

Recettes de champignons au miel marinés maison pour l'hiver

La chose la plus importante dans le décapage des champignons au miel, je pense que c'est pour qu'il n'y ait pas de faux champignons dans le panier. Par conséquent, sélectionnez les champignons avec soin. Si vous avez des doutes quant à savoir si cela est vrai ou faux, n'hésitez pas, jetez-le.

Eh bien, le reste est beaucoup plus facile. Ici, nous verrons comment préparer puis mariner les champignons pour l'hiver, avec divers ingrédients.

Bon, à la fin je mets une vidéo, c'est en bonus pour vous, et pour moi, car j'aime beaucoup les champignons marinés à la coréenne. Ce n'est pas pour l'hiver. C'est pour s'amuser après le travail. Commencez par les faire mariner et pendant que vous les faites mariner pour l'hiver, ce sera votre récompense pour une consommation immédiate.

Bonne chance! Tu vas réussir.

Menu:

1. Comment mariner les champignons au miel pour l'hiver

Pour la marinade :

pour 1 litre d'eau

• Feuilles de laurier - 3-4 pcs.
• Piment de la Jamaïque - 5-6 petits pois
• Poivre amer - 10 petits pois
• Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe l.
• Sel - 1 cuillère à soupe

Préparation:

1. Champignons ramassés, il est temps de commencer le traitement. Tout d'abord, les champignons doivent être épluchés.

2. Il y a un film sous le capuchon d'agaric au miel, comme si un tel parapluie descendait sur la jambe. Cette bande doit être retirée. Nous le faisons avec un couteau

et retirez immédiatement le film du pied du champignon. Nous nettoyons la saleté du chapeau, diverses choses inutiles, mais nous n'enlevons pas le film.

3. Saupoudrez les champignons de sel au hasard, ne les couvrez pas comme du bacon, ajoutez du sel sur le dessus et remplissez-le d'eau froide, rincez-le légèrement avec des poignées d'eau et laissez-le reposer dans cet état pendant 30 minutes.

4. Après 30 minutes, nos champignons deviennent blancs, propres et l'eau est très sale. Nous vidons cette eau et la remplissons d'eau douce. Nous lavons, trions, les champignons. Habituellement, deux fois suffisent pour que vous puissiez tout égoutter et rincer à nouveau les champignons sous l'eau courante. Mais si vous avez encore de l'eau sale, rincez dans une bassine jusqu'à ce que l'eau soit claire. Après cela, vous pouvez rincer sous le flux.

5. Rincés à l'eau courante, remplis d'eau fraîche les champignons et mis à cuire. L'eau a bouilli et de la mousse peut apparaître.

Il est souhaitable de l'enlever. Nous continuons à cuire encore 30 minutes.

Nous commençons à préparer la marinade.

6. Versez un litre d'eau dans une casserole. Ajoutez quelques feuilles de lavrushka, du piment de la Jamaïque et des piments amers, une cuillerée de sel et deux cuillères à soupe de vinaigre. Cette marinade doit bouillir. Nous laissons généralement mijoter pendant 4 à 5 minutes.

7. Égoutter l'eau des champignons à travers une passoire et envoyer les champignons dans la marinade bouillante. Laissez-les bouillir dans la marinade pendant 15 minutes. Au bout de 15 minutes, les champignons sont prêts.

8. Directement à partir de la marmite posée sur la cuisinière, nous commençons à les verser ou plutôt à les mettre sur des pots stérilisés.

9. Nous avons rempli la boîte, enroulons immédiatement le couvercle, puis le suivant, etc.

10. Fermez les couvercles. Enveloppez-vous d'une couverture ou d'une serviette chaude. Nous le laissons ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Nous stockons dans un endroit frais.

Il s'est avéré être d'excellents champignons marinés.

Comme ils seront délicieux en hiver, avec des pommes de terre.

Et comme collation, ne vous en sortez pas.

Bon appétit!

1. La recette des champignons marinés au miel dans la marinade originale

Pour la marinade :

Pour 1 litre d'eau

• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 1 cuillère à café
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• Boutons de clou de girofle - 2-3 pcs.
• Piment de la Jamaïque - 2-4 petits pois
• Poivre noir - 3-5 petits pois
• Ail - 3 gousses
• Graines et tiges d'aneth - au goût
• Vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe

Préparation:

Bien sûr, c'est très bien si les champignons sont ramassés dans la forêt. Mais les champignons du commerce et même les champignons surgelés conviennent également.

Puisque nous avons des champignons de la forêt, nous cuisinons comme suit :

1. Nettoyez les champignons comme décrit dans la première recette. On l'étale dans une bassine et on la remplit d'eau. Si vos champignons sont propres, vous pouvez les laver, laissez reposer 10-15 minutes. Après cela, rincez à l'eau courante et faites cuire. Il n'est pas nécessaire de les rincer 2-3 fois, car nous allons cuire dans deux eaux.

Cuisson des champignons

2. Plongez les champignons dans de l'eau bouillante et laissez cuire 20 minutes en enlevant la mousse, comme nous le faisons dans une soupe avec de la viande. Puis égouttez l'eau des champignons dans une passoire. Nous renvoyons les champignons dans la casserole, remplissons d'eau fraîche, portons à ébullition et cuisons encore 10 minutes.

3. Lors de la cuisson, mettez un oignon entier dans les champignons. On dit souvent que si le bulbe noircit, il y a des champignons vénéneux parmi les champignons. Je pense que ce n'est qu'une légende. Mais le fait que l'oignon tire sur des substances nocives est vrai. Bien qu'ils ne le soient peut-être pas.

Les champignons sont prêts.

4. Versez de l'eau dans une casserole, prélevez la quantité d'eau en fonction de la quantité de champignons. Pour que vous ayez assez de marinade pour tous les pots. La quantité des ingrédients est indiquée sur la base de 1 litre d'eau.

5. Nous envoyons tous les ingrédients de la marinade à l'eau. Sel, sucre, feuilles de laurier, clous de girofle, poivrons, gousses d'ail coupées en 3-4 morceaux, tiges d'aneth et graines.

6. Portez la marinade à ébullition, ajoutez le vinaigre et laissez bouillir encore 5 minutes.

7.Après 5 minutes, nous ajoutons des champignons à la marinade, nous avons préalablement égoutté l'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 10-15 minutes.

8. En principe, les champignons au miel seront prêts à manger une fois refroidis, mais nous les mettrons dans des bocaux et les fermerons pour l'hiver.

9. Alors, mettez les champignons dans les banques. Étaler les champignons chauds. Ensuite, nous fermons ou roulons si vous avez des couvercles métalliques. Retournez les bocaux avec les couvercles vers le bas, couvrez avec quelque chose de chaud et laissez refroidir complètement.

Nous stockons tous les aliments en conserve dans un endroit frais sur la loggia. En cas de fortes gelées et de chaleur, nous l'apportons dans la maison. Ensuite, nous le retirons. Ou vous pouvez le conserver au réfrigérateur si vous en avez un grand. Je pense qu'avec autant de vinaigre, ils se tiendront bien à température ambiante.

Bien. Nos champignons marinés pour l'hiver sont prêts.

Maintenant, il suffit d'attendre que nous commencions à ouvrir.

Bon appétit!