Comment conserver les grosses tomates. Conserve de tomates vertes

L'été n'est pas seulement le moment des vacances tant attendues, mais aussi le moment de la préparation chaude des fournitures d'hiver pour toute la famille, parmi lesquelles les tomates de différents types sont en premier lieu pour de nombreuses hôtesses. Il est clair qu'il existe de nombreuses recettes pour une telle conservation, car ce sont de délicieuses collations que l'on peut trouver aussi bien dans les repas quotidiens que festifs. Je veux partager avec vous des recettes comme les tomates en conserve pour l'hiver dans deux de mes versions préférées.

La période hivernale n'abolit pas les règles d'utilisation active des légumes, et les tomates sont non seulement savoureuses, mais même sous forme de conserve, elles présentent de grands avantages pour la santé humaine, si leur utilisation n'est pas limitée par les caractéristiques et le goût individuels.

Bien sûr, lors du traitement thermique des tomates, presque toute la série de vitamines est perdue, mais de nombreux micro-éléments qui y étaient initialement contenus sont conservés.

Présent, par exemple, dans les tomates sous toutes leurs formes, et aussi dans les conserves, le lycopène est un puissant antioxydant qui peut soutenir le système immunitaire humain et même résister aux cellules cancéreuses, en particulier le cancer du pancréas, du sein, de la prostate et des organes respiratoires.

Tout le monde connaît le goût des tomates en conserve, cuites correctement et en toute sécurité. En collation de légumes, ils accompagnent tous les plats de viande et de poisson en semaine et les jours fériés. De plus, faire mariner des tomates entières à la maison pour l'hiver est une façon de conserver les légumes cultivés dans votre jardin.

Ce qui est nécessaire pour conserver les tomates entières pour l'hiver

Quant à la mise en conserve à la maison de tous les autres légumes et fruits dans des récipients en verre sous un couvercle rigide, vous avez besoin de bocaux en verre de 1 litre à 3. Vous aurez besoin de nouveaux couvercles en étain, qui peuvent être achetés dans les magasins ou sur le marché. Clé à étain fiable pour enrouler les couvercles en étain. Parmi les additifs, vous aurez besoin de sel, de sucre cristallisé et, dans certains cas, d'épices.

Traitement de bocaux et couvercles en verre pour la mise en conserve de tomates

La tâche principale lors du traitement à chaud de récipients en verre à la vapeur ou dans un four, selon ce qui est préféré, est de les stériliser autant que possible. Pour ce faire, les pots doivent être soigneusement lavés avec du détergent à vaisselle et traités alternativement pendant au moins 10 minutes à la vapeur.

Lavez et rincez également les couvercles et faites bouillir dans de l'eau avant de rouler. Si l'hôtesse aime davantage enflammer les plats au four, alors tout le lot nécessaire doit être placé en même temps, propre et sec, dans un four froid, où, à une température d'au moins +100 C, s'enflammer les pots pendant 10-15 minutes.

Préparation des tomates entières pour la conservation hivernale

Les tomates pour une telle conservation doivent être de taille moyenne et de préférence du même poids, non seulement parce qu'elles doivent passer par l'ouverture du pot, mais il est plus facile et plus rapide pour ces tomates de se réchauffer dans de l'eau bouillante, et plus d'entre elles ira dans un récipient en verre.

Les tomates doivent être d'apparence parfaite : fermes, sans taches, sans excroissances coriaces, fissures ou piqûres de chenilles. les tiges sont enlevées, et les tomates lavées à l'eau tiède, je les réchauffe personnellement, avant de les déposer dans des bocaux stériles, dans de l'eau chaude.

Pour que les tomates restent joliment appétissantes et que leur peau ne se fissure pas au hasard sous l'effet de l'eau bouillante, avec laquelle on les verse deux ou trois fois, on peut les pré-piquer avec un cure-dent propre autour de l'ancienne tige.

Recette de tomates en conserve sans épices

Lorsqu'un voisin m'a donné cette recette, j'ai douté de sa mise en œuvre réussie pendant longtemps et, comme d'habitude, je n'ai pas osé enrouler plus de trois litres de pots de cerises, qui tiennent beaucoup dans un tel récipient, et comme ils sont beaux. les pots regardez, tout le monde a déjà compris...

Mais le jury familial général, après avoir essayé ces cerises sans épices, a rendu un verdict : toutes les tomates doivent être conservées uniquement selon cette recette.

Ingrédients pour la cuisson des tomates en conserve sans épices (pour un volume de boîte de 3 litres) :

• tomates mûres à pulpe dense - 1,5 kilogrammes;
• eau potable - eau bouillante;
• sel de table, adapté à la conservation - 1 cuillère à soupe;
• sucre cristallisé - 6 cuillères à soupe;
• vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe.

Sélectionnez les tomates par qualité, retirez les tiges, lavez-les à l'eau tiède. Piquer avec un cure-dent 3-4 fois autour de l'endroit de la tige et chauffer pendant 10-15 minutes dans une casserole avec de l'eau chaude. Après ce temps, mettez les tomates dans un bocal stérilisé afin qu'il puisse être recouvert d'un couvercle, et pour la première fois, versez lentement de l'eau bouillante dessus avec précaution.

Couvrez le pot avec les tomates empilées avec un couvercle bouilli ou cuit à la vapeur et, en le recouvrant d'une serviette éponge, laissez-le réchauffer pendant 15-20 minutes, puis couvrez le pot avec un couvercle en plastique spécial avec un trou pour verser la future marinade de dans un récipient pour le re-bouillir.

Versez le vinaigre de cidre de pomme dans un bocal avec les tomates, ajoutez du sel et du sucre au liquide égoutté, comme prescrit par la recette, et portez la marinade à ébullition pour qu'ils se dissolvent.

Il reste à verser la marinade bouillante sur les tomates pour la deuxième fois, couvrez avec un couvercle dur et une serviette pliée pour que le couvercle soit mieux réchauffé pour la couture, enroulez-le parfaitement avec une clé en étain.

Placez ce pot à l'envers dans le "manteau de fourrure" préparé, couvrez complètement et laissez refroidir complètement. Après quelques heures, vous pouvez mettre le pot sur son fond et le couvrir à nouveau pendant un jour ou deux.

Conservez le pot refroidi avec des tomates à température ambiante, dans un endroit frais et sec, en vérifiant périodiquement son état. Si la marinade devient trouble, ouvrez le bocal et jetez le contenu. Vous ne devriez pas risquer votre santé en essayant de faire bouillir à nouveau. De plus, il est sécuritaire de conserver les légumes en conserve pendant pas plus d'un an.

L'originalité de cette méthode de préparation de tomates entières pour l'hiver par mise en conserve dans un récipient en verre sous couvercle rigide réside dans ses ingrédients, ou plutôt dans leur genre de combinaison inattendue, qui donne un goût et un arôme intéressants même à la marinade. De plus, le processus même de ces tomates marinées est assez simple.

Pour ce type de mise en conserve, les tomates ne doivent pas être grosses et trop mûres. En apparence, choisissez-en à part entière, sans dommages ni fissures.

Ingrédients pour la préparation des conserves de tomates à la moutarde (pour un pot de 3 litres) :

• tomates élastiques mûres - 1,5 kilogrammes;
• eau potable eau bouillante;
• oignons de taille moyenne - 1 pièce;
• pomme aigre mûre - 0,5 pièces;
• sel de table, adapté à la mise en conserve - 2 cuillères à soupe;
• sucre cristallisé - 1,5 cuillères à soupe;
• poudre de moutarde - 1 cuillère à soupe;
• ail, raifort, aneth - selon préférence.

Le reste des ingrédients : oignon, ail en clous de girofle, quartiers de pomme sans noyau et racine de raifort - doit être épluché et mis dans une passoire et ébouillanté avec de l'eau bouillante avant d'être placé dans un bocal de tomates.

Lavez les tomates à l'eau chaude et piquez avec un nouveau cure-dent autour du pédoncule pour que leur peau ne se fissure pas. Mettez les tomates préparées dans un bocal en verre de trois litres stérilisé et vérifié pour les défauts, mettez les oignons coupés en rondelles avec des tranches de pomme et, en versant de l'eau bouillante le long des bords, couvrez avec un nouveau couvercle dur ou à vis stérilisé, enveloppez avec une serviette éponge pendant 5 à 10 minutes.

A l'aide d'une passoire à couvercle en polyéthylène, verser la marinade du bocal dans une casserole, ajouter le sel et le sucre prescrits par la recette et porter à ébullition en remuant pour dissoudre complètement ce dernier. Il reste à verser la marinade bouillante dans un pot de tomates, y verser de la moutarde sèche, mettre un couvercle, couvrir avec une serviette épaisse, maintenir quelques minutes pour chauffer le couvercle et le serrer avec une clé de boîte.

Retournez le pot de tomates roulé à droite sur la table, en faisant attention, sur le couvercle. Cela permettra de vérifier s'il est bien bouché : il n'y a pas de fuite de marinade - il peut être placé "sous le manteau de fourrure" à l'envers jusqu'à ce qu'il refroidisse. Vous pouvez conserver ces produits en conserve à température ambiante, en évitant l'humidité et la lumière directe du soleil pendant 1 an.

Je peux assurer en toute sécurité que les deux recettes sont de premier ordre, tout le monde l'aimera et sera incluse dans la tirelire familiale des recettes de mise en conserve maison. Cependant, vous devrez les partager - après avoir goûté vos tomates, tout le monde vous demandera une recette... Et vous pouvez aussi lire nos recettes de légumes marinés qui n'ont pas besoin de conservation, mais attendent votre dégustation) alors bon appétit et bon humeur.

Pertinent - que faire avec la récolte récoltée dans le pays ou des idées de préparations maison pour prolonger l'été. Bien sûr, les tomates en conserve pour l'hiver en bocaux sont un bon moyen de préserver la récolte estivale de légumes.

Les tomates sont combinées au goût avec de nombreux produits, épices et herbes, et les recettes présentées vous aideront à choisir la recette la plus délicieuse pour la mise en conserve de tomates pour l'hiver.

Tomates en conserve pour l'hiver. Récolte de tomates délicieuses et sucrées

Qu'il est agréable d'ouvrir une boîte de tomates en hiver. Avec de la viande - c'est le plus. Les tomates douces pour l'hiver sont faciles à faire.

Composition pour un bidon de 3 litres :

Tomates - 2-2,5 kg
Sel - 2 c. l.
Sucre - 3 c. l.
Vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe l.
Feuilles de céleri au goût
Feuille de laurier - 2 pcs.
Pois piment de la Jamaïque - 2-3 pcs.
Poivre noir en grains - 5-7 pcs.
Poivron doux - 1 pc.
Oignons - 1 pièce
Ail - 3-4 gousses
Poivre amer - au goût

Préparation:

Mes tomates, nous sélectionnons des fruits de taille moyenne. Nous préparons des épices, aneth, poivrons, oignons, céleri, ail.

Conserver les tomates étape par étape

Nous mettons des grains de poivre, des pois de la Jamaïque, des feuilles de laurier, des herbes, de l'ail, des oignons et des poivrons au fond du pot.

Nous remplissons le pot de tomates.

Remplir d'eau bouillante et laisser refroidir légèrement. Nous vidons l'eau dans une casserole. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et 3 cuillères à soupe de sucre dans un bocal de 3 litres. Nous faisons bouillir et remplissons les pots de marinade, sans oublier d'ajouter 0,5 verre de vinaigre (3 c. à soupe. L.).

Après avoir versé la marinade dans les bocaux, nous retrouvons les couvercles avec une machine à sertir. Nous emballons et mettons les tomates sucrées à refroidir un peu. Bon appétit!

Conservation des tomates pour l'hiver. Recette pour bidon de 1 litre

Composition pour bidon de 1 litre :
tomates - 1kg
feuille de laurier - 3 pcs.
sel - 1 cuillère à soupe. l.
grains de poivre noir - 5 pcs.
eau potable - 1 l
ail - 3 gousses
verts au goût

Préparation:

Choisissez des petites tomates. Les tomates doivent être bien lavées et choisies pour être approximativement de la même taille, si possible, sans défauts.

Ensuite, nous préparons la saumure. Versez un litre d'eau dans une casserole. Lorsque l'eau bout, ajoutez les épices et le sel, les herbes au goût. La saumure doit bouillir pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, vous pouvez le verser dans les banques.
Nous prenons des pots et des couvercles pré-stérilisés.

Nous avons étalé trois gousses d'ail épluchées et une feuille de laurier au fond du pot. Ensuite, mettez autant de tomates dans le bocal que le bocal peut en contenir. Et versez la saumure résultante sur le dessus. Ajoutez éventuellement une cuillère à café de vinaigre (solution à 70 %).

Ensuite, roulez les boîtes et retournez-les. Vous devez donc le laisser toute la nuit.
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur et dans une armoire ordinaire. Des blancs réussis. Bon appétit!

Tomates en conserve pour l'hiver. Délicieuse recette de groseilles rouges

Composition pour deux bidons de 1,5 litre :
Tomates - 2 kg
Groseille rouge - 150 gr (sur brindilles)
Feuilles de cassis - 4 pcs.
Aneth, parapluie - 2 pcs.
Oeillet - 4 pcs.
Pois de senteur - 6 pcs.
Pois noirs - 6 pcs.
Ail - 2 quartiers
Feuille de laurier - 4 pcs.
Sucre - 3,5 c. l.
Sel - 2 c. l.
Vinaigre 9% - 2 cuillères à café
Eau - 1,5 l

Préparation:

Rincer les tomates à l'eau froide. Laver les branches de groseilles rouges à l'eau froide.
Stérilisez les boîtes et les couvercles en fer. Rincer les feuilles de cassis, l'aneth, les feuilles de laurier. Peler l'ail.

Mettez du poivre noir, du piment de la Jamaïque, des clous de girofle, des feuilles de laurier, des parapluies à l'aneth et des feuilles de cassis au fond des pots stérilisés.

Remplissez un bocal avec des tomates, des brindilles de groseille entre elles.

Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur les tomates, fermez les couvercles. Laisser agir 5 minutes.

Égoutter l'eau des bidons. Pour la marinade, ajouter le sel, le sucre à l'eau égouttée, porter à ébullition. Versez la marinade dans les bocaux.

Ajoutez 1 c. Vinaigre 9%, rouler les bocaux, les retourner et les emballer.

Bon appétit!

Tomates vertes marinées à la moutarde

Une recette facile et rapide de tomates vertes marinées.
Composition:
tomates vertes / lait / brunes - 1 kg
sucre - 3 c. l.
sel - 1 cuillère à café
poivre noir et rouge - 0,5 c. à thé chacun.
coriandre - 1 cuillère à café
moutarde - 1 cuillère à café
ail - 2 à 5 gousses
vinaigre 9% - 50 ml
huile végétale - 50 ml
légumes verts

Préparation:

Choisissez des tomates petites, vertes, brunes ou même rouges denses. Les plus délicieuses sont les tomates dites "au lait", qui n'ont pas eu le temps d'acquérir une couleur rouge, mais elles ne seront pas acides, car elles sont déjà passées au stade intermédiaire de la maturité des fruits.

Nous lavons les tomates, en même temps les trions soigneusement, jetons tout ce qui ne va pas.

Maintenant, les tomates restantes doivent être coupées en quartiers égaux ou en 6 à 8 morceaux si la tomate est trop grosse.

Versez le sel et le sucre au milieu d'un bol de tomates. Incorporer les tomates au mélange sucre-sel et attendre un peu jusqu'à ce que tous les cristaux se dissolvent.

Assaisonnez les tomates avec des épices, dans notre cas, du piment rouge et de la coriandre noire aromatique fraîchement moulue. Choisissez un ensemble d'épices/herbes à votre discrétion.

Ajoutez l'ingrédient le plus intrigant aux tomates - la moutarde piquante. Il complétera parfaitement tous les ingrédients épicés avec son goût brûlant, rafraîchira le plat et le rendra plus piquant. Mélanger.

Pressez l'ail, mélangez à nouveau.

Ajoutez toutes les herbes fraîches. Mélanger avec des herbes.

Versez le vinaigre et l'huile dans la masse de tomates, mélangez complètement.

Nous mettons les tomates vertes sous oppression pendant une journée et les laissons dans la cuisine. Ensuite, nous le transférons au réfrigérateur avec la marinade dans un bocal.

Bon appétit!

Tomates pour l'hiver dans leur jus

Composition pour 3 pièces. Boîtes de 700 g :
Casserole de tomates 2,5 L de tomates concassées
3 cuillères à soupe. l. sel
2 cuillères à soupe. l. Sahara

Préparation:

Nous lavons bien les bocaux et les stérilisons dans une casserole d'eau ou au micro-ondes. Nous mettons les bidons humides lavés pendant trois à quatre minutes à pleine puissance.

Ensuite, rincez bien les tomates, de préférence de petit diamètre et de même taille.
Nous mettons les tomates dans des bocaux.

Coupez le reste des tomates en tranches et mettez sur feu moyen.

Porter les tomates à ébullition et cuire 7 à 10 minutes. De la pose d'une tomate à l'ébullition et à la fin de la cuisson, il faudra compter environ une demi-heure pour un volume donné.

Filtrer la masse résultante à travers un tamis métallique fin.

Remettez le jus de tomate obtenu sur le feu, faites-le bouillir, ajoutez du sel et du sucre. Ils peuvent être ajoutés au goût, car quelqu'un aime les tomates plus sucrées et quelqu'un, au contraire, est plus salé.

Remplissez les tomates dans des bocaux avec le jus obtenu et fermez-les hermétiquement avec des couvercles, qui doivent également être bouillis au préalable. Ou enroulez-le.

Initialement, la recette n'indiquait pas l'ajout de vinaigre, mais versait 1/3 de cuillère à café dans chaque pot.

Conservez les tomates au réfrigérateur. Ils se mangent très rapidement, le jus se marie bien dans les soupes, les sauces et est délicieux en soi, comme les tomates. Très savoureux avec des pommes de terre frites ou simplement avec du pain. Bon appétit!

Recette pour une délicieuse préparation : des tomates pour l'hiver sous la neige à l'ail

Au moment des devoirs, les femmes au foyer auront besoin d'une recette de tomates à l'ail "sous la neige" pour l'hiver. Ils ont le goût de tomates dans leur propre jus, car l'arrière-goût de vinaigre et d'ail n'est pas du tout ressenti.

Composition:
Tomates
Saumure (pour 1,5 litre d'eau) :
100g de sucre
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de vinaigre (essence)
1 cuillère à dessert d'ail dans un bocal de 1,5 litre de tomates
1 cuillère à soupe d'ail dans un bocal de 3 litres de tomates

Préparation:

Les pots et les couvercles pour les tomates marinées à l'ail sont stérilisés. Les tomates sont lavées, disposées dans des bocaux propres, sans aucune épices.

Des pots de tomates sont versés avec de l'eau bouillante, recouverts de couvercles et laissés reposer pendant 10 minutes. Pendant ce temps, l'ail est préparé.

L'eau des boîtes est versée dans une grande casserole, son volume doit être mesuré et une saumure pour de délicieuses tomates marinées en est préparée, en ajoutant du sucre et du sel. Cette marinade est bouillie puis le vinaigre est ajouté.

Avant de verser de la saumure bouillante sur les tomates, mettez l'ail râpé dans les bocaux. Pressez les restes d'ail qui ne peuvent plus être râpés avec un presse-ail. À part l'ail, aucune autre épices n'est utilisée.

Selon cette recette, versez les tomates à l'ail avec de la saumure bouillante, serrez avec des couvercles en métal.

Tourner les pots de tomates dans la sauce à l'ail. Les "tomates dans la neige" pour l'hiver doivent être enveloppées jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Essayez cette recette de "Tomates dans la neige" maison à l'ail. Bon appétit!

Tomates en conserve pour l'hiver au poivron

Les tomates sont très savoureuses et aromatiques. La saumure se boit rapidement. 4 litres d'eau suffisent pour remplir deux bidons de 3 litres et un bidon de 2 litres.

Composition pour un bidon de 3 litres :
tomates
2 poivrons
un bouquet d'aneth (graines)
2-3 grains de poivre amer
1 piment léger
1-2 clous de girofle
3-4 feuilles de laurier
5 gousses d'ail
1 oignon
feuilles de raifort
racine de raifort
3-4 feuilles de cerisier
Pour 4 litres d'eau :
0,5 tasse de sel
1 tasse de sucre
1 tasse de vinaigre 9%

Préparation:

Bien laver tous les ingrédients.

Hacher les herbes, éplucher l'ail et l'oignon.

Mettez les herbes, l'ail et les oignons dans des bocaux stériles. Lorsque vous empilez les tomates, placez les poivrons pelés et coupés en deux entre eux.

Versez de l'eau bouillante sur les bocaux. Laisser reposer 30 minutes. Puis égouttez l'eau. Porter à nouveau à ébullition en ajoutant le sel et le sucre. Versez le vinaigre avec précaution.

Versez les tomates avec de la saumure chaude et roulez les couvercles.
Profitez de vos soirées d'hiver !

Tomates en conserve pour l'hiver

Composition:
tomates - boîtes pleines
sel - 3 cuillères à café
sucre cristallisé - 4 c. l.
eau - 1 l
vinaigre 9% - 1 cuillère à café
pois de senteur - 1 pc.
clous de girofle - 1 pièce

Préparation:

Nous prenons des tomates sélectionnées.

Nous stérilisons les pots. Une tasse en métal avec de l'eau, comme l'eau bouillie, nous mettons le pot sur un cintre et attendons qu'il se réchauffe complètement. Et donc toutes les banques. Dès qu'elles sont prêtes, nous commençons à mettre les tomates dans les bocaux. Et remplissez les couvercles d'eau bouillante.

Nous posons les tomates complètement, aussi étroitement que possible. Maintenant, nous préparons de l'eau bouillante. Dès que l'eau bout, remplissez toutes les boîtes. Quand vient le tour du dernier, le premier peut déjà être versé. En général, ils doivent rester dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Maintenant, nous cuisons la saumure. Le calcul est basé sur 1 litre. Versez de l'eau dans une casserole. Quand il a pratiquement bouilli, ajoutez le sucre et le sel. Il va bouillir pendant quelques minutes.

Maintenant, nous versons la saumure dans les pots. Ajouter les clous de girofle et les grains de poivre, le vinaigre. Et nous fermons les banques.
En conséquence, nous obtenons des tomates très savoureuses. Bon appétit!

Tomates en conserve pour l'hiver - la recette la plus délicieuse avec des raisins

Composition pour une canette (800-900 ml) :
Sel - 1 cuillère à soupe l. (pas de haut)
Sucre - 2 c. l.
Vinaigre de cidre de pomme 6% - 1 cuillère à soupe l.
Ail - 1-2 gousses
Échalotes - 1 pièce
Feuille de vigne
Raisins - 1 poignée
Feuille de laurier - 1 pièce
Aneth - petit bouquet
Poivron doux - 0,5 pcs.
Tomates - combien peuvent tenir dans un bocal

Préparation:

Mettez une feuille de vigne au fond d'un bocal propre, coupez l'ail et l'oignon. Ensuite, nous coupons le poivre, vous pouvez en ajouter un épicé.

Nous mettons du laurier et de l'aneth.

Ensuite, placez les tomates fermement. On met la bouilloire à bouillir, c'est dans le cas où vous n'avez pas beaucoup de canettes, si vous en avez beaucoup, mettez une casserole.

Versez de l'eau bouillante jusqu'en haut du pot et fermez le couvercle. Partons pour 8-10 minutes.

Versez ensuite de l'eau dans une casserole, mettez le feu. Ajouter le sel et le sucre. Verser le vinaigre dans les bocaux et couvrir avec un couvercle.

Lorsque la saumure bout, versez les tomates une deuxième fois et roulez les couvercles, retournez-les et laissez refroidir.

Bon appétit!

Tomates marinées "Léchez-vous les doigts"

Pas étonnant que ce soit le nom de la recette - les tomates "Léchez-vous les doigts" ont un goût tout à fait exceptionnel et sont très belles. Cette recette vous aidera à préparer de délicieuses tomates marinées. Après avoir essayé ces tomates et oignons en conserve en hiver, vous vous lécherez les doigts !

Composition pour 5 bidons d'une contenance de 1 l :
Tomates rouges - 2-3 kg
Feuilles d'aneth - 1 botte
Feuilles de persil - 1 botte
Ail - 1 tête
Oignons - 100-150 g
Huile végétale - 3 c. l.
Pour la marinade (pour 3 litres d'eau) :
Sel - 3 c. l.
Sucre - 7 c. l.
Feuille de laurier - 2-3 pcs.
Vinaigre 9% - 1 verre
Poivre noir - 5-6 pcs.
ou Piment de la Jamaïque - 5-6 pcs.

Préparation:

Lavez soigneusement les tomates.

Épluchez et hachez l'oignon.

Cuire les bocaux à la vapeur sur une bouilloire bouillante ou au four.

Hacher finement les verts.

Épluchez l'ail, coupez les grosses gousses.

Mettez les légumes verts hachés, l'ail au fond, versez 3 c. l. huile végétale.

Placez ensuite les tomates et les rondelles d'oignon. Étendre en couches.

Et ainsi de suite jusqu'à ce que toute la banque soit pleine.


Préparez la marinade de tomates. Pour 3 litres d'eau (environ 3 bidons de trois litres) : 3 c. cuillères à soupe de sel, 7 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre, piment de la Jamaïque, poivre amer, feuille de laurier.

Faites bouillir le tout, puis versez 1 verre de vinaigre à 9%. Verser les tomates dans des bocaux avec une marinade pas très chaude (environ 70-80 degrés).

Laisser stériliser 15 minutes. Roulez ensuite les boîtes et retournez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

En conséquence, vous obtenez vraiment des tomates - « lèchez-vous les doigts » ! Bon appétit!

Tomates en conserve pour l'hiver en bocaux

Composition pour un pot de 2 litres :

tomates
feuilles de raifort
feuilles de cassis, cerises (pour un pot de 2 litres - 3-4 pièces chacune)
parapluie à l'aneth (pour un pot de 2 litres - 2-3 pièces)
ail (pour un pot de 2 litres - 5 gousses)
clous de girofle, grains de poivre, piment de la Jamaïque (pour un pot de 2 litres de chaque type d'assaisonnement, 6-7 pièces)
Pour la saumure pour 1 litre d'eau :
sel - 1,5 cuillères à soupe
sucre - 3 cuillères à soupe
acide acétique 70% - 1 cuillère à café
Pour un pot de 2 litres, il faut en moyenne 1,2 litre de saumure

Préparation:

Pour préparer des tomates en conserve, sélectionnez des fruits mûrs de taille moyenne, mais pas trop mûrs, afin de ne pas s'effondrer lors de la conservation. En plus des tomates, vous aurez besoin d'ail et d'herbes - branches d'aneth, feuilles de cerisier et de cassis et feuilles de raifort.

Et aussi des clous de girofle, des grains de poivre et du piment de la Jamaïque.
Lavez soigneusement les tomates, piquez avec un cure-dent. Nous stérilisons les bocaux et les couvercles à la vapeur.

Toutes les épices et les feuilles sont soigneusement lavées, vous pouvez les verser sur de l'eau bouillante.
Nous faisons bouillir 2 casseroles : de l'eau dans l'une, de la saumure dans l'autre.

Nous mettons les légumes verts, les épices, les tomates dans des bocaux stérilisés, essayons de ne pas les jeter, mais plions-les soigneusement. Nous mettons tout dans un mélange, en couches. Couper l'ail en deux.

Nous mettons les tomates pas jusqu'au cou, nous laissons un peu d'espace.

Remplir d'eau bouillie et laisser reposer environ 5 à 7 minutes. A ce moment, nous préparons la saumure: ajoutez du sucre et du sel à l'eau bouillante. On met des cuillères sans petits pois, mais bien sûr, le sucre et le sel de différents fabricants peuvent être soit plus sucrés, soit plus salés (le plus petit, le plus salé). Goûte-le. La saumure doit être plus sucrée que salée, mais pas sucrée, une goutte de salinité doit y être présente.

Nous vidons l'eau des bidons (nous ne l'utilisons pas pour la saumure, uniquement pour le premier remplissage). Remplissez avec de la saumure, de l'acide acétique sur le dessus. Nous nous tordons, nous retournons un court instant.
Le goût de la tomate est incroyable, modérément épicé, agréable aigre-doux. Les feuilles donnent du goût aux tomates, d'ailleurs, plus il y en a, mieux c'est. Et le cornichon n'est qu'une chanson ! Le goût des clous de girofle ne se ressent pas du tout, en général, l'arôme de tous les assaisonnements est magique ! Bons préparatifs et bon appétit !

Sur une note
Chaque tomate, avant d'être envoyée dans le pot, est recommandée pour être percée avec un cure-dent ou une aiguille stérile dans la zone de la tige. Cela permet de faire tremper les tomates plus rapidement et mieux dans la saumure, et de rendre les tomates moins susceptibles d'éclater dans l'eau.

Tomates en conserve avec carottes et oignons

Le goût de la tomate s'avère sucré et les légumes leur donnent un arôme particulier. Il y a très peu de vinaigre dans cette recette, ce qui est également important. En hiver, les tomates sont consommées avec plaisir, les carottes et les oignons peuvent être utilisés dans les salades et le versement est également utilisé. La recette est donnée pour un pot de 3 litres.

Composition de tomates instantanées légèrement salées pour un pot de 3 litres :
Tomates
Carottes - 2 pièces
Oignons bulbes - 2 pcs.
Ail - 4 dents.
Poivre bulgare - 1 pc.
Sucre (garniture) - 3 c. l.
Sel (remplissage) - 1 c. l.
Vinaigre (remplissage à 9%) - 1 c. l.
Piment de la Jamaïque
Poivre noir

Préparation:

Coupez les carottes en lanières ou râpez-les sur une râpe coréenne.

Couper l'oignon en rondelles ou en demi-rondelles. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et couvrez avec un couvercle pendant 10 minutes.Cela est nécessaire pour que les carottes se réchauffent bien et que tout se passe sans explosions. L'eau peut ensuite être utilisée pour le remplissage. Couper le poivron en lanières.

Mettez les épices dans un bocal propre, puis les carottes, les oignons et les poivrons, puis autant de tomates qu'il y en aura. Remplissez le tout d'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer environ 10 minutes, puis versez l'eau dans une casserole, ajoutez-y du sel et du sucre. Porter à ébullition, retirer du feu, verser le vinaigre.

Et remplissez les tomates de saumure. Roulez le couvercle, retournez et enveloppez jusqu'à ce qu'il refroidisse. Bon appétit!

Récolter pour l'hiver la meilleure recette de grand-mère

Composition:
Pour 4 verres d'eau de puits :
Sucre granulé - 1 verre
Sel - 2 cuillères à café (non iodé)
Plusieurs grains de poivre noir. pois
Cannelle - un petit morceau (~ 1 cm) ou une pincée
Oeillet - 3 - 4 boutons
Feuille de laurier - 1-2 par boîte
Essence acétique - 1 c. pour un pot de 3 litres

Préparation:
Mettez les grains de poivre, les clous de girofle, la cannelle, le lavrushka, le sucre et le sel sur 4 tasses d'eau de puits. Porter à ébullition et dissoudre le sucre et le sel, laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Mettre les tomates lavées dans des bocaux propres, verser sur la marinade et stériliser à raison de :
Pot de 1 litre - 7 minutes
2 litres - 10 minutes
3 litres - 15 minutes
Ajouter l'essence de vinaigre au dernier moment.

Retrousser. Retournez avec les poches jusqu'à ce qu'il refroidisse. Bon appétit!

Je vous souhaite des blancs réussis! Bonne cuisine ! Si vous avez aimé l'article et l'avez trouvé utile, partagez-le sur les réseaux sociaux. Les boutons de réseaux sociaux se trouvent en haut et en bas de l'article. Merci, consultez plus souvent mon blog pour de nouvelles recettes.

Avant-propos

Il est peu probable que parmi les nombreux flans de la cave vous ne trouviez pas de tomates ! La conservation des tomates pour l'hiver est une occupation connue de toutes les femmes au foyer. Il existe de nombreuses façons de récolter ce légume, considérez la meilleure d'entre elles.

Parmi les nombreuses options pour récolter les tomates, nous aimons particulièrement cette méthode de mise en conserve. La liste des ingrédients nécessaires est donnée par 1 bidon de trois litres. Si vous prévoyez de rouler les tomates dans des pots d'un litre, divisez simplement la quantité indiquée par trois. Ainsi, vous aurez besoin de :

• persil et basilic, 3-5 brins;
• quelques gousses d'ail;
• 8 petits pois de piment de la Jamaïque et poivre noir;
• 1 tête d'oignon;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre, de sucre cristallisé et d'huile végétale;
• 1,5 cuillères à café de sel de table;
• environ 15 tomates mûres de taille moyenne.

Commençons la préparation en lavant les bidons. Ensuite, nous les stériliserons. Cela peut être fait de la manière ancienne et bien connue - mettez une bouilloire avec de l'eau bouillante avec le cou vers le bas. La vapeur chaude fera l'affaire. C'est juste que plusieurs boîtes ne peuvent pas être traitées à la fois, c'est pourquoi beaucoup de gens préfèrent stériliser les boîtes au four.

Pour ce faire, réglez la température à 200 degrés, placez les pots sur une plaque à pâtisserie et maintenez-les pendant exactement 4 minutes - cela suffit pour que tous les microbes meurent. Ensuite, nous passons à la scène principale. Nous remplissons les pots d'ingrédients: mettez des grains de poivre, de l'ail, des brins d'herbes au fond. Mes tomates, coupées en deux. Soit dit en passant, les légumes cultivés à Moscou sont les mieux adaptés à la conservation. Ils doivent remplir ½ récipients en verre.

Couper les oignons en rondelles, que nous déposons sur les tomates. Vous pouvez également y déposer une branche de persil ou de basilic. Ensuite, nous étendons les tomates restantes jusqu'au sommet du pot, ajoutons de l'huile, du sel, du sucre et versons de l'eau bouillante. Dans les 12 minutes, les pièces doivent être stérilisées, et seulement après cela, les boîtes sont enroulées avec des couvercles.

Ce blanc se révélera épicé et parfumé. Nous avons besoin des produits suivants :

• 1–1,5 kg de tomates mûres mais pas trop mûres ;
• feuilles de cassis et de cerisier;
• moutarde sèche - 70 g;
• piment de la Jamaïque;
• ail - 3-4 gousses;
• estragon - 30 g;
• feuilles d'aneth - 250 g;
• raifort - 50 g.

Pour cuire la saumure, vous avez besoin de 5 litres d'eau propre et de 150 g de sel de table. Nous lavons soigneusement les légumes verts et les tomates, enlevons les débris et les queues des tomates. Placez une partie des épices énumérées ci-dessus dans un récipient profond (casserole). Ajoutez ensuite les tomates, que nous déplaçons avec des herbes, des feuilles, de l'ail, de l'estragon et du raifort. Verser le reste des épices sur les tomates. Choisissez uniquement des légumes sains pour la conservation, sans le moindre.

Ensuite, nous devons faire cuire la saumure. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, versez-y du sel et remuez jusqu'à ce que les grains de sel se dissolvent complètement. Versez les légumes avec la saumure obtenue et mettez une sorte de charge dessus. Après une semaine de maintien des tomates sous pression, vous pouvez les mettre en cave.

Salade de tomates d'hiver

Conserver les tomates pour l'hiver, c'est aussi les salades dans toute leur variété. Cette recette en fait partie. Il s'avère être incroyablement savoureux! Pour le préparer, vous devez faire provision de ce qui suit : environ 3 kilogrammes de tomates mûres et un kilogramme de poivrons, carottes et oignons. Vous aurez également besoin de 500 g de riz rond, 450 g d'huile de tournesol, 1,5 tasse de sucre cristallisé et du sel au goût.

Probablement pour les étrangers, l'expression "tomates douces" semble aussi absurde que "eau bouillante gazeuse" ou "cercle rectangulaire". Mais dans un pays où ils savent presque tout conserver : des déchets radioactifs aux flèches d'ail, ils savent très bien ce qu'est cette récolte populaire. Les petites tomates sont versées avec une marinade épicée additionnée d'épices et d'une quantité relativement importante de sucre, bouchées et rangées. Il est difficile de décrire comment, après une longue infusion, on obtient des tomates marinées sucrées pour l'hiver - modérément piquantes, juteuses, légèrement salées, avec une légère acidité (enfin, encore une fois, cela s'est avéré ridicule). Vous avez juste besoin de l'essayer personnellement! En une seule séance, vous pouvez condamner la moitié d'un pot de trois litres ! Et je ne plaisante pas ! En général, ne vous laissez pas intimider par le nom, l'apéritif est excellent. Et le plus important - aucun problème de préparation et de stockage.

Tomates marinées sucrées pour l'hiver sans problèmes ni stérilisation

Un poêle, d'où il faut danser, si l'âme demande des expériences. Recette de base qui utilise du vinaigre et évite la stérilisation. Je propose de commencer par lui. Utilisez des épices supplémentaires à votre discrétion. Mais mon devoir est de vous avertir : et ainsi il s'avère incomparable !

Liste obligatoire :

Exclusivement à volonté :

1. aneth (verts ou parapluies)
2. Ail
3. Œillet

Sortir: 1 pot de 3 litres.

Comment fermer des tomates savoureuses en conserve sucrées pour l'hiver:

Pour maximiser l'utilité de remplir l'espace libre dans les bocaux, ne peuvent que des fruits de petite et moyenne taille. Dans ce cas, mettez plus de tomates sur le fond. Laissez les petits remplir le cou. Passez par le légume. Il ne devrait pas y avoir de cassé, bosselé, commençant à pourrir. Inspectez particulièrement soigneusement l'endroit où la tige est attachée. La moisissure y apparaît généralement en premier. Ceci est important car le blanc est fabriqué sans stérilisation. Laver l'ingrédient principal. J'ai donné les proportions de 3 litres, mais vous pouvez utiliser un récipient plus petit. 1 litre, respectivement, nécessitera trois fois moins d'ingrédients. Bien laver les pots. Mieux peler avec du bicarbonate de soude. Stériliser si désiré, mais pas obligatoire. Sécher. Ajouter les épices - feuille de laurier et grains de poivre. Le reste est à la demande personnelle.
Répartir les tomates aussi étroitement que possible. Mais n'appuyez pas trop pour qu'ils ne se froissent pas. Faire bouillir l'eau. Verser dans des pots. Couvrir (sans rouler) les couvercles. Laisser reposer jusqu'à ce que l'eau soit chaude (cela prendra environ une demi-heure). Les fruits se réchaufferont bien, ce qui évitera d'aigrir la pièce pendant le stockage. Lors de la mise en conserve de grosses tomates, il est préférable de les percer à plusieurs endroits avec un cure-dent. Cela garantira que la marinade chaude atteint le milieu.
Égoutter l'eau à travers le couvercle perforé dans la casserole. Versez du vinaigre dans les bocaux.
Ajouter le sucre et le sel au liquide égoutté. Porter à ébullition. Remuer pour accélérer la dissolution des cristaux. Faire bouillir pendant 2-3 minutes. Verser la marinade sucrée bouillante sur les tomates. Fermez avec des couvercles propres et bouillis. Chiffre d'affaires. Enveloppez étroitement dans un matériau chaud. Stocker uniquement après refroidissement.
La pièce est excellente pendant 12 et même 18 mois. Mais si vous voulez essayer les tomates marinées sucrées sans attendre l'hiver, ouvrez la conserve au plus tôt après 2 semaines. Et vous ne pourrez ressentir le goût riche qu'après un mois.

Tomates douces avec rondelles d'oignon, en conserve avec de l'acide citrique

La combinaison de tomates juteuses et de rondelles d'oignon en conservation est, sinon idéale, alors très réussie. Et la douceur de la marinade ne la gâche en rien. Une méthode de mise en conserve fiable et éprouvée.

Ingrédients:

Il s'avère: 3 litres.

Comment cuisiner:

Dans des petits pots (0,75-1 l), il est préférable de conserver les petites tomates. Les bouteilles de trois litres peuvent être des fruits compacts et de taille moyenne. Laver les légumes à l'eau froide. Si le temps le permet, vous pouvez les faire tremper pendant 30 à 60 minutes. Dans chaque tomate, près de la tige, faites 2-3 piqûres avec un cure-dent fin. Si vous avez de gros légumes, vous pouvez les couper en quartiers.
Préparez un récipient en verre pour la mise en conserve. La stérilisation des boîtes n'est pas requise. Mais un lavage minutieux avec du bicarbonate de soude est un must. Séchez les pots lavés. Placez les fonds vers le haut pour que le verre soit de l'eau. Couper l'oignon en rondelles moyennement fines ou en moitiés de rondelles. Allongez-vous sur le fond. Ajoutez des épices - un parapluie à l'aneth soigneusement lavé, des gousses d'ail pelées, des clous de girofle, des grains de poivre.
Remplissez les contenants de tomates. Posez suffisamment serré pour laisser moins d'espace. Mais attention à ne pas endommager le fruit. Au fait, si la peau éclate, ne vous inquiétez pas trop. Une telle tomate sera saturée de marinade plus rapidement et sera plus savoureuse. Cela n'affectera pas la sécurité de la pièce, elle tiendra jusqu'à l'hiver.
Ajouter le sel et le sucre à l'eau (1,5 l). Ébullition. Cuire environ 2-3 minutes. Ajouter du citron. Après dissolution, retirer du feu.
Verser dans des pots. Couvrez-les avec des couvercles nettoyés au bicarbonate de soude. Stériliser des bouteilles de 3 litres pendant 12 minutes, 2 litres - 10, 1 litre - 7. Rouler avec des couvercles en étain. Retournez pour vous assurer que le joint est étanche. Il n'y a pas de fuite ? Enveloppez la pièce dans plusieurs couches de matériau chaud. Laisser refroidir.
Après 24-36 heures, mettez-le dans un garde-manger ou une cave sombre jusqu'à l'hiver. Les tomates sont sucrées, salées et les oignons croustillants et aromatiques. Et je suis aussi ravie des tomates, coupées en rondelles, vous pouvez regarder leur recette. Très savoureux et simple!

Conservation des tomates sucrées-salées farcies à l'ail

J'ai décidé de laisser la recette la plus intéressante pour la fin. L'apéritif a l'air super ! Après une longue marinade, l'ail perd un peu de son piquant, alors n'ayez pas peur du frisson !

Prendre:

Résultat: 1 l.

Plan d'action:

Bien laver les tomates mûres. A l'aide d'un couteau fin, découpez soigneusement le "patch" du pédoncule, de manière à obtenir un trou approximativement au milieu du fruit. Peler l'ail. Coupez les clous de girofle en 3-4 morceaux. Placez un morceau d'ail dans chaque tomate.
Conserver hermétiquement dans des bocaux en verre propres. Versez de l'eau bouillante dessus. Couvrir avec des couvercles. Laissez la pièce reposer pendant environ une demi-heure. Sur une note : Pour conserver ces tomates dans un récipient de trois litres, triplez la quantité de tous les ingrédients de la recette.
Égoutter le liquide dans un bol (casserole). Ajouter les épices selon la liste. Ajouter le sucre et le sel. Porter à ébullition à feu moyen. Après 2-4 minutes, versez le vinaigre. Retirer du feu. Verser dans des pots à ras bord.
Vissez les couvercles. Placez les bas vers le haut. Si la marinade ne coule pas, couvrez avec une couverture. S'il y a une fuite, ouvrez la pièce. Faire bouillir la saumure et refermer. Après refroidissement à température ambiante, cachez les tomates dans un endroit sombre et froid (cave).
Les tomates sont géniales ! Le goût sucré de la saumure est combiné avec succès avec des épices, sort piquant, modérément épicé et juteux.

Les tomates en conserve sont un classique de la récolte, dont aucune bonne ménagère ne peut se passer. Il existe des centaines de recettes pour préparer les tomates - elles sont marinées, salées, fermentées, des salades, des jus, des sauces et des ketchups en sont faits.

Ils sont tout simplement irremplaçables en hiver et sont bons sur n'importe quelle table.

Comment conserver les tomates

Pour la mise en conserve, prenez des tomates de différentes tailles et degrés de maturité. Avant la récolte, tous les fruits sont triés, égrappés et lavés à l'eau courante. Ensuite, ils sont placés dans des bocaux stériles selon la recette, recouverts de couvercles bouillis et placés dans une casserole pour une pasteurisation ou une stérilisation ultérieure.

Chaque femme au foyer a son propre secret de cuisson des tomates avec certains ingrédients, mais la base des recettes classiques reste constante et implique l'utilisation de sel, et lors du décapage, de vinaigre et de sucre.

Conserver des tomates vertes pour l'hiver

Les tomates vertes en préparation de l'hiver se justifient à 100%. Ils ont un goût merveilleux et, une fois conservés, se marient bien avec tous les légumes. Il existe de nombreuses façons de préparer des fruits non mûrs, mais nous examinerons la recette la plus simple utilisant une marinade.

Ingrédients

1. Tomates vertes - 3 kg.
2. Verts (aneth, persil, feuilles de cassis ou de cerisier) - 200 g.
3. Oignons bulbes - 100 g.
4. Ail - tête.
5. Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l. par pot d'un litre.

Marinade

1. Eau - 3 litres.
2. Sucre - 9 c. l.
3. Sel - 2 c. l.
4. Feuilles de laurier - 2-3 pcs.
5. Piment de la Jamaïque - 5-6 pois.
6. Vinaigre 9% - 1 verre.

Mode de cuisson

Mettez des herbes et de l'ail au fond de chaque bocal, versez de l'huile végétale, mettez des tomates coupées en deux et un demi-oignon sur le dessus. Préparez une garniture chaude avec de l'eau, du sucre, du sel, du piment de la Jamaïque et du laurier, ajoutez-y du vinaigre et remplissez les tomates de la marinade obtenue.

Nous stérilisons pendant environ 15 minutes.

Conserver les tomates sans stérilisation

La récolte des tomates sans stérilisation est une méthode de mise en conserve populaire qui ne prend pas beaucoup de temps. Ces légumes seront prêts au bout de 2 semaines, mais si vous pouvez vous abstenir de les goûter, ils deviendront encore plus savoureux avec le temps.

Ingrédients pour un bidon de trois litres

1. Tomates - 2 kg.
2. Poivron doux - 1 pc.
3. Poivre amer - 1 pc.
4. Ail - 2-3 dents.
5. Aneth - 2 parapluies ou 1/3 c. mélange sec.
6. Persil - un tas.
7. Oignon - 1 pièce.

Marinade

1. Eau - 1 litre.
2. Sucre - 2 c. l.
3. Sel - 1 cuillère à soupe. l.
4. Feuilles de laurier - 2-3 pcs.
5. Piment de la Jamaïque - 6-7 pois.
6. Vinaigre - 3 c. l.

Mode de cuisson

Au fond du bocal, mettez les herbes, l'ail, le piment, un demi-oignon et un demi-piment doux, bien dessus, puis le piment et l'oignon restants. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux, couvrez avec un couvercle, enveloppez avec une serviette et laissez reposer 20 minutes. Verser l'eau dans une casserole, ajouter tous les ingrédients de la marinade, sauf le vinaigre, faire bouillir à nouveau et verser dans les légumes préparés. Ajouter le vinaigre et rouler.

Salade de tomates en conserve

Les salades de tomates sont un excellent ajout à presque tous les plats et apportent le goût de l'été et de la bonne humeur lors des froides journées d'hiver.


Considérez la recette d'une salade de tomates ukrainienne traditionnelle.

Ingrédients

1. Tomates brunes - 1 kg.
2. Oignons bulbes - 0,5 kg.
3. Carottes - 0,5 kg.
4. Poivron doux - 1 kg.
5. Racine de persil - 200 g.
6. Feuilles de persil - un tas.
7. Huile végétale - 0,5 l.
8. Vinaigre - 0,2 l.
9. Sel - 50-100 g (au goût).
10. Clous de girofle - 10 pièces.
11. Noir et piment de la Jamaïque - 10 pois chacun.
12. Feuilles de laurier - 8-10 pièces.

Mode de cuisson

Coupez les tomates en tranches, les poivrons épluchés en petits morceaux, les carottes et la racine de persil en lanières. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles d'une épaisseur maximale de 4 à 5 mm, lavez-le soigneusement et hachez-le. Faites bouillir l'huile végétale pendant 5 à 7 minutes, laissez-la refroidir légèrement et versez-la dans des pots stériles de 0,5 litre, ajoutez-y des épices. Mélangez les légumes et les herbes préparés, mettez-y du sel et du vinaigre, puis mettez-les bien dans des bocaux avec de l'huile végétale. Stériliser pendant 50 minutes et rouler.

Conserver des tomates dans leur jus

Pour préparer des tomates dans votre propre jus, vous devez faire un petit effort, mais le résultat en vaut la peine, car en hiver, vous aurez non seulement de délicieuses tomates sur votre table, mais aussi du jus de tomate naturel.

Ingrédients

1. Tomates pour la conservation - 4 kg.
2. Tomates à jus - 6 kg.
3. Sel - 1 cuillère à soupe. l. sans toboggan pour chaque litre de jus.
4. Sucre - 1,5 c. l. pour chaque litre de jus.

Mode de cuisson

Les tomates charnues denses de taille moyenne sont soigneusement lavées et placées dans des bocaux stériles. Nous coupons les tomates lavées pour le jus en gros morceaux, les mettons dans une casserole en émail et les cuisons jusqu'à ce qu'elles deviennent molles, puis les frottons à travers un tamis pour enlever la peau et les graines.


Mélangez le jus obtenu avec du sel et du sucre, laissez mijoter pendant 15 minutes et versez dans des bocaux avec les tomates entières préparées. Nous stérilisons les pots de deux litres pendant une demi-heure, les pots d'un litre - 15 minutes.