Crème de Champignon : les meilleures recettes

Par une froide soirée d'hiver, la soupe aux champignons, servie chaude, se réchauffera, vous ravira avec un merveilleux arôme de champignon et un goût crémeux délicat!

Les soupes en purée sont l'un des plats les plus appréciés des aliments pour bébés et diététiques : elles sont faciles et rapides à préparer, et grâce à leur consistance finement râpée, elles sont faciles à digérer.

Vous pouvez faire une soupe de purée de viande, de poisson, de céréales, de légumes ... Mais, peut-être, la version la plus originale de ce plat est soupe aux champignons... Ces champignons présentent de nombreux avantages : ils ne contiennent pas de toxines, sont beaucoup plus faciles à digérer que leurs cousins ​​forestiers, et vous pouvez acheter des champignons dans n'importe quel magasin et à un prix abordable.

Les soupes aux champignons et champignons sont très populaires dans la cuisine européenne. Ils sont adorés par les Grecs, les Italiens et les Français. Et ce n'est pas surprenant. Copieuse, aromatique, fondante en bouche - vous allez adorer cette soupe dès la première cuillère. Lisez les recettes populaires pour cette délicatesse dans notre article.

5 recettes de soupe aux champignons

Recette 1. Soupe aux champignons classique

Ingrédients : 2 cuillères à soupe de beurre, 500 g de champignons frais, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1,5 litre de bouillon de volaille (pour une option diététique - eau), 200 ml de crème, 3 gousses d'ail, 1,5 cuillère à soupe de farine, 1 oignon , herbes, sel, poivre et autres épices au goût.

Lavez les champignons et coupez-les en fines tranches. Faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés dans une grande poêle à bords hauts dans l'huile d'olive. Ajouter des champignons aux légumes grillés. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant continuellement, et à la toute fin ajouter la farine, bien mélanger et cuire encore 2 minutes, jusqu'à ce que la farine devienne dorée. Versez ensuite le bouillon dans la casserole, salez, ajoutez des épices, vos herbes préférées si vous le souhaitez et broyez avec un mélangeur en une masse homogène. Versez la purée finie dans une casserole, versez la crème, assaisonnez avec un morceau de beurre et laissez cuire encore 10 minutes. Verser la soupe de champignon toute prête dans des bols et garnir d'herbes hachées. Servir avec du parmesan râpé si désiré.

Recette 2. Soupe aux champignons et légumes

Ingrédients : 300 ml de bouillon de volaille à la viande, 250 g de champignons, 2 carottes, 100 g de glace aux petits pois, 1 petite courgette, 3 oignons, 1 cuillère à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de curry en poudre, 100 ml de vin blanc sec , 2 brins d'oignons verts , 100 ml de crème, 50 g de beurre, 1 verre d'eau, sel, poivre blanc et céleri-rave.

Épluchez les carottes et le céleri-rave et coupez-les en lanières. Bien rincer les oignons et les champignons, les éplucher et les hacher. Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole, mettez-y les légumes préparés, salez et poivrez au goût. Laisser mijoter les légumes à feu moyen pendant 3 minutes, puis retirer de la casserole. Faites à nouveau fondre le beurre restant, tamisez-y la farine en remuant constamment et faites frire la farine à feu moyen jusqu'à une agréable couleur brun doré, environ 2 minutes. Retirer le poulet du bouillon et le couper en morceaux. Filtrez le bouillon. Mélanger la farine grillée avec le vin, la crème et l'eau et ajouter au bouillon. Bien mélanger, ajouter les petits pois, assaisonner de curry et cuire 7 minutes. Ensuite, envoyez les légumes, le poulet dans la soupe et réduisez en purée avec un mélangeur. Servir parsemé d'oignons verts hachés.

Recette 3. Soupe aux champignons et au fromage

Ingrédients : 2 pièces. pommes de terre, 500 g de champignons, 1,2 litre d'eau, 200 g de fromage fondu, herbes, assaisonnements préférés, sel au goût, huile végétale et croûtons pour le service.

Couper le fromage en petites tranches. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et mettez-les dans une casserole avec de l'eau avec le fromage fondu. Cuire 10 minutes. Pendant ce temps, le fromage doit se dissoudre complètement. Pendant que les pommes de terre cuisent, hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites revenir les champignons séparément, après les avoir coupés en morceaux. Envoyez le contenu des deux casseroles dans une casserole pour les pommes de terre finies, salez, ajoutez les herbes et vos épices préférées (laurier, muscade, poivre noir, ail, aneth), faites bouillir le tout pendant 5 minutes, puis battez bien avec un mélangeur . Servir avec des croûtons ou des croûtons.

Recette 4. Soupe de Champignon au chou-fleur

Ingrédients : 1 tête de chou-fleur (environ 400 g), 400 g de champignons, 2 oignons, 200 g de pommes de terre, 2 gousses d'ail, 1 tasse de crème, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de farine , sel et poivre blanc au goût.

Lavez le chou-fleur. Peler l'oignon. Couper finement les champignons lavés et séchés, réserver 100 g de champignons et mettre le reste dans une poêle huilée et chauffée. Envoyez-leur des oignons finement hachés. Faites mijoter les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis mettez dans une casserole, ajoutez 1 litre d'eau, mettez le feu et, pendant que l'eau chauffe, démontez le chou-fleur en inflorescences et envoyez-le aux légumes. Assaisonnez la soupe avec du sel et quand elle est cuite, battez avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse. Faites chauffer le beurre dans une poêle et, en remuant continuellement, tamisez-y la farine pour éviter la formation de grumeaux. Mettez les champignons sur une plaque à pâtisserie, ajoutez un peu de sel, saupoudrez légèrement d'huile d'olive et faites cuire au four. Ajouter ensuite la crème et le poivre blanc fraîchement moulu et envoyer le contenu de la casserole dans la purée déjà battue. Avant de servir, la soupe aux champignons doit être réchauffée, versée dans des bols et servie avec des champignons cuits au four.

Recette 5. Soupe aux champignons maigres

Ingrédients : 300 g de pommes de terre, 500 g de champignons, 1 carotte moyenne, 2 cuillères à soupe de farine, 1 oignon, herbes, racine de persil, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, sel et épices au goût. Croûtons et graines de sésame pour le service.

Faire bouillir les pommes de terre épluchées. Laisser refroidir légèrement puis réduire en purée. Dans une autre casserole d'eau légèrement salée, cuire les champignons avec les carottes et le céleri-rave. Vous devez prendre environ 0,7 litre d'eau. Dès que les champignons et les légumes sont cuits, retirez-les du bouillon. Eplucher l'oignon, le hacher finement, le faire revenir un peu dans du beurre et, en remuant constamment, tamiser la farine. Gardez la poêle sur le feu jusqu'à ce que la farine soit dorée. Combinez tous les ingrédients - oignons, légumes, champignons, bouillon, ajoutez des herbes, vos épices préférées, envoyez dans le bol du mélangeur et hachez. Servir la soupe de croûtons parsemée de graines de sésame.

La texture légère et crémeuse, l'arôme riche de champignons, le goût crémeux agréable de la purée de soupe aux champignons plairont aux adultes et aux enfants. Vous pouvez nourrir toute votre famille avec ce plat simple et copieux. Et pour que la soupe aux champignons pétille de nouvelles saveurs, vous pouvez y émietter du céleri pétiolé, des feuilles de romarin, du basilic, du bacon frit, des graines de sésame et des noix finement concassées.

"Cuisine avec amour et mange pour la santé !"
Alesya Musiyuk pour le site web