Champignons au four - 11 délicieuses recettes
Les champignons frais sont très faciles à transformer en un apéritif chaud original. Il est plus pratique de le faire cuire au four. Vous pouvez simplement faire cuire des champignons avec des épices ou expérimenter des garnitures, mais selon n'importe quelle recette, les champignons au four se révèlent savoureux et inhabituels.
Ingrédients:
- ½ kilo de champignons frais;
- 1 cuillère à café vinaigre balsamique;
- un mélange d'herbes de Provence au goût ;
- ail frais;
- huile d'olive;
- 3 cuillères à dessert de sauce soja.
Cuisson:
- Pour un apéritif selon cette recette, il est préférable de choisir des champignons de taille moyenne avec des chapeaux fermés denses.. Ils doivent être bien lavés, en enlevant toute la saleté et en coupant les pattes.
- Verser les champignons dans un bol, ajouter le vinaigre, la purée d'ail (quantité au goût) et tous les ingrédients liquides restants. Versez les herbes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel, la sauce soja fera son travail.
- Les champignons vont mariner dans un mélange parfumé pendant un quart d'heure. Dans le processus, vous devez les mélanger plusieurs fois.
- Avec le liquide épicé, placez les champignons dans un plat allant au four et envoyez-le au four préchauffé.
- Cuire une friandise à 190°C pendant environ une demi-heure. Dans le processus, remuez et versez sur les jus qui ressortent. Des champignons entiers au four deviendront rouges et diminueront sensiblement de taille.
La friandise peut être servie en entrée chaude ou froide, ou même en accompagnement d'une viande.
Recette de fromage
Ingrédients:
- ½ kilo de champignons;
- 1er. fromage finement râpé;
- 3 art. l. mayonnaise classique;
- le beurre;
- Ail;
- sel.
Cuisson:
- Rincez tous les champignons et coupez leurs pattes le plus près possible du chapeau. Il est pratique de le faire avec un couteau fin et tranchant.
- Mettez les bouchons sous une forme résistante à la chaleur avec un trou près l'un de l'autre.
- Mettre une noisette de beurre dans chaque base.
- Mélanger le fromage avec la mayonnaise salée et ajouter l'ail écrasé.
- Mettez la farce dans les champignons sur l'huile.
Cuire les champignons farcis au four avec du fromage pendant 17-20 minutes à 180°C.
A l'ail et aux herbes
Ingrédients:
- 12 pièces gros champignons frais;
- 70 g de beurre ;
- légumes verts frais;
- Ail;
- huile végétale;
- 2 cuillères à soupe. l. crème grasse;
- fromage à pâte dure râpé;
- 1 oignon;
- sel et poivre.
Cuisson:
- Retirez les tiges des champignons préparés afin qu'il y ait de l'espace à l'intérieur des chapeaux pour la farce. Mettez les flans obtenus dans un moule et ajoutez un peu d'huile à chacun.
- Pour la garniture, faites revenir les tranches d'oignon avec les pieds de champignons finement hachés dans l'huile chaude. Ajouter l'ail, les herbes et la crème. Saler, poivrer la masse et laisser mijoter quelques minutes.
- Farcir les chapeaux avec le mélange de beurre de la poêle.
- Garnir de fromage râpé. Plus il y en a, plus la collation sera savoureuse.
Cuire les champignons avec le fromage et l'ail au four pendant un quart d'heure à 180 - 200°C.
Plat de bacon festif
Ingrédients:
- 12 gros champignons;
- ail séché;
- le beurre;
- fromage râpé;
- 5 m. l. crème grasse;
- 12 tranches de bacon;
- aneth frais.
Cuisson:
- Champignons lavés et épluchés pour se débarrasser des pattes et des entrailles. Le chapeau doit avoir une grande empreinte, mais il doit rester intact.
- Hacher finement les cuisses restantes, mélanger avec du fromage (il faut au moins ½ tasse), de l'ail séché, de la crème et du beurre ramolli.
- Remplir les chapeaux de farce. Parsemer également le dessus de fromage.
- Enveloppez chaque chapeau farci d'une tranche de bacon.
- Placez les flans dans une forme résistante à la chaleur et mettez au four pendant 20 minutes.
Cuire les champignons au lard à 180-200°C. Servir avec de l'aneth ciselé. Ces champignons cuits au four sont délicieux à essayer même froids.
Champignons en brochettes cuits au four
Ingrédients:
- un demi-kilo de champignons;
- 1 tête d'ail;
- 80 g de mayonnaise classique;
- paprika et sel.
Cuisson:
- Rincez les champignons denses de taille moyenne et mettez-les dans un sac. Ajoutez-y de l'ail, de la mayonnaise, du sel et du paprika.
- Secouez le sac noué pour que la marinade soit bien répartie sur les champignons. Laissez-les ainsi pendant 80 minutes. Versez de l'eau bouillante sur des brochettes en bois pendant un quart d'heure. Ensuite, ils ne craqueront pas au four.
- Maintenant, nous cuisinons les champignons dans de la mayonnaise avec des épices, enfilés sur des brochettes. Nous posons les futures brochettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et faisons cuire les champignons pendant environ une demi-heure dans un four chaud.
Champignons cuits en papillote
Ingrédients:
- 800 g de champignons ;
- 1er. fromage "russe" râpé;
- ail frais au goût;
- sel, épices;
- mayonnaise classique.
Cuisson:
- Coupez soigneusement les tiges des champignons avec un couteau bien aiguisé.
- Placez les chapeaux à l'envers dans le moule. Ajouter un peu d'ail haché à chacun.
- Étalez dessus du fromage râpé et ajoutez un peu de mayonnaise salée avec vos épices préférées. Vous pouvez le remplacer par de la crème sure.
- Poser une jambe découpée sur le dessus de chaque chapeau.
- Enveloppez les blancs dans des morceaux de papier d'aluminium séparément.
Faites-les cuire sous cette forme pendant 40 à 45 minutes à température moyenne.
Cuisiner avec du filet de poulet
Ingrédients:
- 450 g de gros champignons;
- 1 oignon blanc;
- 300 g de filet de poulet;
- 5 cuillères à dessert de crème sure;
- huile végétale;
- 1er. fromage "hollandais" râpé;
- aneth frais;
- sel, poivre, lavrushka.
Cuisson:
- Les champignons se préparent et se débarrassent des pattes.
- Posez les bouchons dans une forme ronde huilée plus près les uns des autres.
- Rincer le filet de volaille, cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre avec du lavrushka et refroidir directement dans le bouillon. Hacher finement la viande et faire revenir avec les oignons jusqu'à ce que les deux ingrédients soient dorés.
- Ajouter la crème sure, le sel, le poivre et l'aneth haché. Après quelques minutes, retirez la casserole du feu.
- Remplir les chapeaux des champignons avec la masse légèrement refroidie. Saupoudrer de fromage sur le dessus.
Cuire la friandise au four pendant 20 à 25 minutes. Mettez les champignons cuits au four dans un beau plat et ajoutez les légumes verts.
Avec de la viande hachée
Ingrédients:
- 8 à 10 gros champignons frais;
- 150 g de porc ou de viande hachée mixte;
- 1 oeuf;
- beurre et huiles de tournesol;
- épices pour viande hachée et sel.
Cuisson:
- Séparez les pieds des champignons des chapeaux. Salez le dernier à l'intérieur.
- Hachez très finement les cuisses restantes. Faites de même avec les oignons épluchés et faites revenir ces ingrédients ensemble.
- Faites frire les bouchons préparés dans un mélange de deux types d'huiles et placez-les sur une plaque à pâtisserie avec le trou vers le haut.
- Salez la viande hachée, ajoutez-y des épices et un œuf, mélangez avec la friture d'oignons et de champignons.
- Remplir les chapeaux de farce.
Cuire la friandise pendant 25 minutes à 180°C.
Recette en marmites au four
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre;
- 400 g de champignons ;
- 1er. crème grasse;
- ½ m. fromage à pâte mi-dure râpé;
- ampoule;
- sel, poivre et noix de muscade.
Cuisson:
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Oignons - demi-anneaux. Champignons - gros morceaux. Les champignons peuvent être simplement coupés en 4 parties.
- Dans le même ordre, disposez les produits dans des pots.
- Mélanger la crème, toutes les épices et le sel. Verser le contenu des pots avec ce mélange.
- Cuire le plat pendant 40 - 45 minutes à 200 - 210°C.
- Après ce temps, versez du fromage râpé dans les casseroles et faites cuire la friandise pendant encore 7 à 9 minutes.
Une telle recette dans des casseroles au four vous permettra de cuisiner à partir de champignons un dîner nutritif complet pour toute la famille.
Champignons grillés originaux
Ingrédients:
- 400 g de champignons;
- ¼ m. sauce soja classique;
- ¼ m. huile de tournesol;
- sel, poivre, houblon suneli.
Cuisson:
- Lavez les champignons, épluchez-les et placez-les dans un bol profond.
- Verser les champignons avec un mélange de tous les autres ingrédients indiqués dans la recette. Laisser reposer quelques heures dans un endroit frais.
- Mettez les champignons sur des brochettes préparées et disposez-les au four sur des grilles spéciales.
Griller les champignons 20 - 25 avec la fonction correspondante activée. La température optimale pour chauffer le four est de 190 à 200 ° C.
Dans une sauce à la crème sure
Ingrédients:
- ½ kilo de champignons;
- tête d'oignon;
- 1er. crème sure maison;
- ½ m. fromage à pâte dure;
- 1er. l. farine;
- sel, épices;
- 2 cuillères à dessert de beurre.
Cuisson:
- Pour cuire les champignons à la crème sure selon cette recette, vous devez d'abord les nettoyer, les laver et les hacher grossièrement.
- Faites ensuite revenir les champignons dans du beurre avec des morceaux d'oignon miniatures.
- Après 8 à 9 minutes, ajoutez la farine, ajoutez la crème sure, le sel et les épices.
- Porter la masse à ébullition et transférer le contenu de la casserole dans un plat allant au four.
- Saupoudrer la masse de champignons avec du fromage râpé sur le dessus.
Cuire la friandise pendant 7 à 9 minutes à 190°C. Le même plat, si désiré, peut être cuit dans de la mayonnaise.
Si, lors de la coupe des pattes, le chapeau du champignon est endommagé, il est préférable de le mettre de côté et de ne pas l'utiliser pour la cuisson. Sinon, la base ne tiendra pas le remplissage. Convient aux recettes publiées ci-dessus et aux champignons royaux noirs.
