Velouté de Champignon - 10 délicieuses recettes

La crème de champignon délicate est une entrée originale qui ne s'ennuie jamais. Il deviendra un "invité" digne même pour une table de fête. Aujourd'hui, de nombreuses options intéressantes pour une telle friandise sont connues.

Ingrédients: un demi-litre de bouillon de légumes, un demi-verre de crème sure grasse, une pincée de poivre moulu, une livre de champignons frais, sel, 2 oignons, 2 c. cuillères à soupe de farine de blé, 40 g de beurre.

1. Les oignons aux champignons sont hachés au hasard et frits dans n'importe quelle graisse jusqu'à tendreté. Le mélange est poivré et salé.
2. Ensuite, les produits sont transférés dans le bol du mélangeur, versés avec 1/3 du bouillon et hachés.
3. La farine est frite dans une casserole dans du beurre pendant quelques minutes. Le bouillon restant est également versé ici et le contenu du mélangeur est disposé. Après ébullition, la soupe est cuite pendant 7 à 8 minutes.
4. La crème sure peut être versée dans un plat prêt à l'emploi ou disposée directement en portions.

Décoré avec une soupe de champignon aux champignons avec des herbes hachées.

Avec l'ajout de crème

Ingrédients : un demi-kilo de champignons, oignon, un demi-verre d'eau filtrée ou de bouillon de volaille, 1 c. une cuillerée de farine de blé, 60 g de beurre, un grand verre de crème allégée, du sel, des herbes de Provence.

1. Hacher finement l'oignon et les champignons frais. La forme des morceaux n'a pas d'importance, car plus tard ils seront encore broyés avec un mixeur.
2. Sur toute matière grasse, les champignons et les oignons sont bien frits. En conséquence, tout le liquide doit s'évaporer complètement de la poêle à frire.
3. La masse résultante est broyée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
4. La farine est frite dans du beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit dorée. La moitié de l'eau ou du bouillon est également versée ici. Après agitation, le plat est cuit à feu doux pendant 10-12 minutes.
5. La future soupe est salée au goût, assaisonnée d'épices. Un mélange de poivrons et de muscade va bien avec.
6. Il reste à verser la crème et à bien réchauffer le liquide.

Servi avec du pain grillé ou des croûtons à l'ail.

Soupe de champignon crémeuse au fromage fondu

Ingrédients : 70 ml de crème allégée, 2 fromages fondus, 3 pommes de terre, une livre de champignons, 40 g de beurre, carottes, sel, une pincée de muscade, oignon.

1. Les pommes de terre sont épluchées, coupées en barres et envoyées à ébullition. Quand c'est prêt, prenez un demi-verre de bouillon de la casserole. Le reste du liquide est égoutté et les pommes de terre se transforment en purée de pommes de terre.
2. Les champignons sont épluchés et coupés en fines tranches. Ils sont frits dans du beurre jusqu'à tendreté dans une casserole.
3. Les légumes restants sont hachés séparément dans un mélangeur. La masse est transférée aux champignons. Il est assaisonné d'épices et de sel. Après 2-3 minutes supplémentaires, vous pouvez mettre des tranches de fromage fondu dans une casserole et verser le bouillon restant.
4. Les composants sont préparés jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Ensuite, de la crème et des pommes de terre leur sont envoyées.

Après 10 à 12 minutes supplémentaires, la crème de champignon au fromage fondu est complètement prête.

Recette de cuisine comme dans "Shokoladnitsa"

Ingrédients : une livre de champignons, 2 petits oignons, 620 ml de bouillon de poulet, 60 g de beurre, 2 c. à soupe de farine, un verre plein de crème moyennement grasse, du sel, un mélange de poivrons. Ce qui suit est une description détaillée du processus de fabrication d'une soupe aux champignons crémeuse comme dans "Shokoladnitsa".

1. Les champignons aux oignons sont coupés en petits morceaux et frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, ils sont transférés dans un bol de mélangeur et versés dans un verre de bouillon.
2. La farine est frite dans du beurre dans une casserole. Une fois terminé, il doit devenir doré.
3. Le bouillon restant et le mélange du mélangeur sont versés dans la casserole. Porter la masse à ébullition. Du sel, du poivre et vos assaisonnements préférés sont ajoutés ici. À feu minimum, la future soupe dure 7 à 8 minutes.
4. Il ne reste plus qu'à verser la crème, porter la friandise à ébullition et retirer du feu.

Un plat avec des croûtons de seigle croustillants est servi.

Option multicuiseur

Ingrédients : 3 pommes de terre, un demi-verre de crème épaisse, 2-3 gousses d'ail, grosses carottes, 340 g de champignons, 1 c. eau filtrée, sel, épices, un bouquet d'herbes.

1. Les légumes verts frais sont finement hachés, l'ail est passé dans une presse. Ces ingrédients sont immédiatement envoyés dans le bol du smart pot.
2. Les pommes de terre et les oignons sont coupés en petits cubes, les champignons - en fines tranches. Les carottes frottent finement. Les produits vont aux herbes et à l'ail.
3. De l'eau est versée sur le dessus, du sel et des épices sont ajoutés.
4. Dans le programme "Cuisson à la vapeur", la future soupe sera cuite pendant environ une demi-heure.
5. Ensuite, le plat doit être infusé pendant 15 à 17 minutes dans un appareil fermé. Ce n'est qu'alors qu'il peut être écrasé avec un mélangeur et verser la crème.

Garni d'oignons verts hachés.

Avec de la crème et des pommes de terre

Ingrédients : un demi-kilo de champignons, 4 tubercules de pomme de terre, un demi-litre de crème mi-gras, sel, poivre noir moulu.

1. Tout d'abord, les cubes d'oignon sont frits dans une casserole dans n'importe quelle huile. Ensuite, de petits morceaux de champignons sont envoyés ici.
2. Les pommes de terre sont bouillies séparément. Un verre est versé de l'eau dans laquelle il a été bouilli.
3. Le mélange de la casserole, avec les pommes de terre, se transforme en purée de pommes de terre. Le bouillon, la crème et tous les autres ingrédients restants y sont ajoutés.

La nourriture est bouillie pendant encore 5 à 6 minutes et versée dans des assiettes.

Avec de la muscade et de la crème

Ingrédients : 230 g de champignons, 2 cuillères à café de beurre, un petit oignon, de l'ail frais, un grand verre de bouillon de bœuf, 1,5 cuillère à café de fécule, une pincée de muscade, un demi-verre de crème épaisse, du sel.

1. Les champignons sont coupés en tranches. L'oignon et l'ail sont hachés au hasard. La quantité souhaitée de ce dernier doit être déterminée en tenant compte des goûts de tous les ménages.
2. Dans une poêle avec de l'huile chaude, les ingrédients préparés sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. L'amidon est versé ici, le bouillon est versé. Le mélange doit mijoter pendant quelques minutes en remuant fréquemment.
3. Il reste à verser la crème, saler, ajouter la muscade.
4. Le mélange est interrompu avec un mélangeur, à nouveau porté à ébullition et versé par portions.

Une soupe aux champignons cuits au four et croûtons à l'ail est servie.

Au chou-fleur

Ingrédients: une livre de champignons frais, 70 g de beurre, une demi-tête de chou-fleur moyenne, 1 pc. poireaux, 380 ml de crème très épaisse, 60 g de fromage à pâte dure, sel, herbes aromatiques.

1. La partie légère de l'oignon est coupée en rondelles et frite dans du beurre pendant 6 à 7 minutes. Le légume doit ramollir. Des morceaux de champignons sont également envoyés ici. Ensemble, les produits sont mijotés pendant 8 à 9 minutes.
2. La tête de chou est démontée en inflorescences et bouillie dans de l'eau salée. Le légume se combine avec les ingrédients de la première étape dans la casserole. Une crème salée et parfumée aux herbes aromatiques est versée sur le dessus.
3. Brasser encore 12 à 14 minutes, puis réduire en purée avec un mélangeur.

Le dernier à être ajouté à la soupe chaude est le fromage râpé. Si vous le souhaitez, il peut être remplacé par du fromage fondu.

Velouté de champignons royaux

Ingrédients : 260 g de champignons royaux, grosses pommes de terre, oignon, 2 c. à soupe de crème sure, 30 g de beurre, 1 litre d'eau filtrée, sel, épices au goût.

1. L'oignon est coupé assez grossièrement puis frit dans du beurre. L'utilisation de cette graisse vous permettra de préparer une soupe au goût riche et crémeux.
2. Les pommes de terre sont coupées en cubes et bouillies dans la quantité indiquée de liquide salé. Les oignons frits sont envoyés dans la poêle avec l'huile de la poêle. Les ingrédients sont broyés au mixeur.
3. Les champignons sont bouillis séparément et se transforment également en une masse crémeuse. Ils sont déplacés vers d'autres composants.
4. La soupe est salée, si nécessaire, aromatisée avec les assaisonnements sélectionnés et envoyée au feu pendant 8 à 9 minutes.
5. La friandise sera insistée sur le poêle éteint pendant encore 12 à 15 minutes.

Servi en portions chaudes avec des herbes fraîches.

Chef-d'œuvre culinaire au bacon

Ingrédients : 620 g de champignons frais, oignon, 1,5 c. crème épaisse, 2 gousses d'ail, carottes, 4 tranches de bacon, 80 g de beurre, 1 c. une cuillerée de farine de blé, un mélange de poivrons, tout autre assaisonnement.

1. Les champignons hachés (capsules uniquement), les oignons et les carottes sont frits dans une poêle. Un autre récipient contient des tranches de bacon.
2. Lorsque l'excès de liquide s'évapore du premier récipient, de la farine frite dans du beurre y est ajoutée.
3. Les cuisses de champignons sont mises à bouillir dans un litre d'eau avec du sel et des assaisonnements.
4. Le contenu de la première casserole est ajouté au bouillon fini. Après 6-7 minutes d'ébullition, la crème est versée ici. La masse est interrompue avec un mélangeur et portée à ébullition.

La soupe est versée dans des bols et garnie de bacon frit.