Cuisson de la soupe aux champignons à partir de la recette des champignons pour le premier plat

Aujourd'hui, nous préparons une soupe aux champignons. Ce ne sont pas des champignons forestiers, mais cultivés industriellement, leur achat ne pose donc aucun problème, ils sont toujours en vente libre. Les champignons sont vendus frais et surgelés, ils sont préparés presque de la même manière.

La préparation de telles soupes est simple et il s'avère qu'il s'agit d'un premier plat très savoureux et parfumé. Si vous souhaitez diversifier votre menu d'une manière ou d'une autre, préparez un tel plat pour votre déjeuner, je suis sûr que vous serez très satisfait de votre déjeuner. J'offre certaines des options les plus courantes et les plus délicieuses pour faire de la soupe aux champignons.

Les champignons ont longtemps mérité le titre de viande végétale. Ces champignons contiennent la quantité maximale de protéines végétales, si nécessaire à notre corps pour la pleine croissance des tissus mous. De plus, les champignons combattent activement le mauvais cholestérol.
Une énorme quantité de fibres dans les champignons vous permet de garder le corps sain et léger.
Les champignons sont le type de champignons le plus inoffensif et le plus sûr, car ils sont cultivés dans des plantations de champignons artificiels.
La teneur élevée en potassium des champignons améliore le système circulatoire du corps. Et la vitamine B2 aide à renforcer le système nerveux et à améliorer le sommeil.
Le calcium et le phosphore contenus dans les champignons renforcent le squelette du corps et maintiennent le niveau de fer nécessaire dans le sang.

Les champignons sont également riches en acide folique, qui est responsable du renouvellement des cellules du corps.
Les champignons aident à vaincre l'athérosclérose et à améliorer la mémoire. De plus, ces champignons font un excellent travail avec les tâches de cosmétologie. Ainsi, le champignon prévient l'apparition des rides, améliore l'état général de la peau.
Avec toute la richesse des vitamines et des micro-éléments, le champignon contient un minimum de calories et est donc particulièrement indiqué pour ceux qui souhaitent conserver une silhouette attrayante ou qui luttent contre l'excès de poids.
Mais il convient de rappeler que l'utilisation de champignons est contre-indiquée pour les personnes atteintes de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal et les enfants. Étant donné que ces champignons contiennent une grande quantité de chitine, qui est mal absorbée par le pancréas. Lire la suite : Soupe aux Champignons - Recette.

Comment choisir les champignons ?

Faire de la soupe aux champignons à partir de champignons n'est pas difficile. De plus, l'ingrédient principal peut être acheté dans n'importe quel magasin et marché, quelle que soit la saison. Lors de l'achat, faites attention à l'apparence du produit.

Lors du choix des champignons, ils doivent être soigneusement inspectés pour la pourriture ou la moisissure. Il vaut mieux que les champignons ne soient pas emballés. De cette façon, tout le monde peut voir. Les produits doivent être :

élastique;
pas de taches;
avec une finition crémeuse.

Leur odeur ne doit pas être forte. En règle générale, les champignons frais sont uniformément denses, avec une surface mate et une odeur spécifique agréable.

Étant donné que ces produits ont tendance à se détériorer rapidement, leur préparation doit être prise immédiatement. Sinon, cela vaut la peine de préparer les champignons pour le stockage. Vous pouvez les mettre dans un récipient en plastique hermétique ou un sac en papier. L'essentiel est de ne pas se laver avant.

Comment faire cuire la soupe aux champignons champignon?

Soupe aux champignons avec vinaigrette aux œufs et au lait

Ingrédients:

200 g de champignons
2 pommes de terre
1 tête d'oignon
2 oeufs
200 ml) lait
1er. une cuillerée de farine
1er. une cuillerée d'huile végétale
poivre noir moulu

Comment cuisiner

Faire bouillir les pommes de terre, épluchées et coupées en petits cubes, pendant 10 minutes dans de l'eau salée. Faites revenir l'oignon épluché et haché, les champignons finement hachés pendant 10 minutes dans l'huile. Ajouter les champignons et les oignons préparés aux pommes de terre. Battez les œufs avec le lait, la farine et ajoutez à la soupe en un mince filet. Cuire, en remuant, pendant 2-3 minutes, sans laisser bouillir la soupe. Assaisonner dans des bols avec du poivre noir moulu.

Soupe aux champignons insolite à l'orge

La soupe aux champignons à l'orge est très saine, a un goût agréable et est facile à préparer.

Tu auras besoin de:

4 plumes d'oignon vert;
1 carotte moyenne;
1 gros oignon;
Lavrouchka ;
sel;
un morceau de beurre et une cuillerée d'huile végétale;
200 g de champignons;
2 pommes de terre moyennes;
½ m. orge perlée.

Tout se prépare très simplement :

Rincez les céréales à travers un tamis et mettez-les dans de l'eau préalablement bouillie.
Pendant que les céréales cuisent à la vapeur, lavez les champignons puis coupez-les en cubes.
Epluchez les légumes et rincez. Coupez le tout en petits morceaux, environ avec un bord de 7-8 mm.
Mettez uniquement des pommes de terre dans une casserole avec des céréales. Et faites revenir le sauté de carottes et d'oignons avec un mélange d'huiles préparées.
Après quelques minutes, ajoutez les champignons, puis faites revenir pendant 5-7 minutes.
Mélanger le tout dans une casserole avec le bouillon, l'orge et les pommes de terre. Faire bouillir 10 minutes, couvrir, puis laisser infuser un quart d'heure.

Soupe aux champignons avec du riz en pots

Ingrédients:

champignons - 0,3 kg;
oignon - 100 g;
carottes - 100 g;
riz - 40 g;
pommes de terre - 0,4 kg;
crème sure - 40 ml;
beurre - 100 g;
eau - 1 litre;
sel, poivre - au goût.

Comment cuisiner

Rincer le riz et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Lavez les légumes, épluchez-les, coupez-les en tranches. Champignons coupés en fines lamelles. Couper l'oignon en fines demi-anneaux. Faire fondre environ la moitié de l'huile indiquée dans la recette et y faire revenir l'oignon et les champignons. Badigeonner les pots avec l'huile restante. Disposer les pommes de terre, les carottes, les champignons et le riz en couches dans des pots. Répartir la crème sure dans des pots, saler, poivrer. Remplir d'eau. Couvrir les pots avec des couvercles. Mettez les pots au four. Une fois que la température dans le four atteint 180 degrés, faites cuire la soupe pendant 40 minutes. Servir la soupe de préférence directement dans des pots. Il s'avère épais, riche, parfumé, digne d'une table de fête.

Velouté de champignons

Ingrédients:

400 g de champignons frais;
1 oignon;
1 gousse d'ail;
500 ml de bouillon chaud;
250 ml de lait;
50 ml de crème;
3 art. cuillères d'amidon alimentaire;
oignons verts;
sel;
poivre.

Comment cuisiner

Hacher finement l'oignon, l'ail. Réserver un ou deux champignons (selon leur taille) pour la décoration et hacher finement le reste des champignons. Oignons finement hachés, ail et champignons mis dans un bol fermé, puis laisser mijoter environ 5 minutes à 100%. Après cela, ajoutez le bouillon chaud, avec lequel broyer le mélange de champignons jusqu'à l'obtention d'une purée, et ajoutez-y du lait. Cuire tout cela pendant 4-5 minutes à 100% dans un bol fermé. Mélangez l'amidon alimentaire avec la crème, puis avec la soupe. Après cela, faites bouillir à nouveau pendant environ 5 minutes à 100 %. Saler, poivrer, garnir de lamelles de champignons frais hachées et d'oignons verts finement hachés.

Soupe aux champignons avec du riz

Ingrédients:

300 g de champignons
2 têtes d'oignon
2 carottes
4 c. cuillères de riz vapeur
3 art. cuillères à soupe d'huile végétale
1er. une cuillerée de pâte de tomate
feuilles d'aneth

Comment cuisiner

Champignons finement hachés, oignons hachés faire revenir 3 minutes dans l'huile. Ajouter les carottes finement râpées. Saler, ajouter la pâte de tomate. Laisser mijoter 7-8 minutes. Verser le riz cuit à la vapeur avec de l'eau bouillante, saler, cuire 10 minutes. Ajouter les champignons préparés, les carottes, les oignons, cuire ensemble pendant encore 3-4 minutes. Dans des bols, saupoudrez la soupe finie d'aneth haché.

Soupe aux champignons avec des pâtes

Les pâtes préférées de tout le monde aideront à ajouter de la satiété à ce plat. Je le cuisine avec des vermicelles. Cela se fait très rapidement, mais cela s'avère exceptionnellement savoureux, facile et satisfaisant. Une telle recette aide toujours si tout le monde a très faim pour le dîner et qu'il y a un minimum de temps pour cuisiner.

Vous pouvez faire cuire une telle soupe sur des bouillons de viande ou simplement sur de l'eau. Le nombre d'ingrédients peut être modifié, ainsi que leur proportion. Vous pouvez ajouter vos épices et herbes préférées au goût. Nous allons maintenant considérer le plus, à mon avis, la meilleure option de cuisson.

Ingrédients:

2 litres d'eau ou de bouillon de viande;
3 pommes de terre crues;
1 carotte moyenne;
1 gros oignon;
200 grammes de champignons frais et non congelés;
100 grammes de vermicelles;
un peu d'huile végétale;
sel et poivre moulu au goût.

Étapes de cuisson :

Faites bouillir le bouillon de viande ou portez simplement de l'eau à ébullition. Si vous utilisez un bouillon riche, il est préférable de cuire la viande en un seul morceau et, une fois prête, de la sortir dans un bol séparé. Là, il doit être écrasé et à la fin de la cuisson, ajouter la soupe à la casserole. La viande est préférable de choisir sur l'os. Ainsi, le bouillon sera plus riche. Il est également préférable de choisir un filet et une partie sans peau ni graisse, afin qu'elle se révèle transparente et appétissante.

Pelez les pommes de terre, coupez-les en petits bâtonnets. Faites-le bouillir dans un bouillon jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Épluchez les carottes, passez-les dans une râpe fine ou coupez-les en cubes - à votre guise. Placez une poêle à frire sur la cuisinière et ajoutez un peu d'huile. Porter à ébullition, ajouter les carottes. L'oignon coupé en petits morceaux y ira. Faites frire toute cette beauté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et appétissante.
Pendant que les pommes de terre cuisent encore, ajoutez-y la masse de carottes et d'oignons. Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez les champignons en tranches ou en petits bâtonnets. Ils doivent également être envoyés à la casserole.
10 minutes avant la préparation, mettez les vermicelles, ajoutez du sel, du poivre et vos assaisonnements préférés, si vous le souhaitez. Mélangez soigneusement, amenez à la préparation. Dès que vous retirez la casserole du feu, vous pouvez ajouter des herbes hachées pour donner du goût.
Couvrir et laisser reposer 20 à 30 minutes. Le plat est maintenant prêt à être dégusté !

Personne n'a résisté à un tel arôme et goût! Essayez-le et voyez par vous-même.

Soupe tyrolienne aux champignons

Ingrédients:

250 g d'os de boeuf
300 g de champignons
5 pommes de terre
2 têtes d'oignon
1 carotte
1 verre de lait
2 jaunes
2 cuillères à soupe. cuillères à beurre
1er. une cuillerée de farine
poivre et sel

Comment cuisiner

Faire bouillir les os dans 1,5 litre d'eau pendant 1 heure, retirer. Faire revenir les champignons avec la moitié de l'huile et les oignons en ajoutant un peu d'eau. Mettez les champignons préparés dans le bouillon, salez. Ajouter les cubes de pommes de terre et les carottes, cuire 15 minutes. Battez les jaunes avec le lait et la farine, assaisonnez la soupe. Assaisonner de poivre.

Soupe aux champignons en conserve avec pommes de terre et fromage

Ingrédients

150 g de champignons en conserve,
100 g de fromage
1 carotte
2 tubercules de pommes de terre,
persil,
sel.

Méthode de cuisson

Laver les pommes de terre, les carottes, les peler, les couper en cubes. Lavez le persil, hachez-le finement. Fromage coupé en cubes. Porter de l'eau (1,5 l) à ébullition, ajouter les pommes de terre, les carottes et les champignons, saler, cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mettre le persil et le fromage.

Soupe simple aux champignons séchés

Une soupe aux champignons bien préparée à base de champignons séchés est parfaite pour diversifier votre alimentation quotidienne. Cette recette de soupe aux champignons séchés est assez simple. Pour découvrir l'arôme et le goût exquis de ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients:

tous les champignons séchés (55 grammes);
une ampoule ;
pommes de terre (4-6 pièces);
une carotte;
huile raffinée (quelques cuillères à soupe);
crème sure (15 ml);
herbes, poivre, sel - au goût.

Comment cuisiner

À feu doux, il faudra faire bouillir les champignons secs pendant environ une heure et demie. Filtrez le bouillon obtenu après cuisson, rincez les champignons puis hachez-les. Au bouillon, vous devrez ajouter des pommes de terre pelées et tranchées, des champignons, des carottes frites et des oignons.

Après cela, faites bouillir le tout pendant 25 à 30 minutes, puis mettez du sel, du poivre, saupoudrez d'herbes fraîches hachées. La soupe fraîchement préparée peut être assaisonnée de crème sure.

Velouté de champignons

Cette recette convient pour le premier et pour un bébé de deux ans, et elle est également bonne pour les membres malades de la famille. Cuisinez et mangez sainement. La purée de soupe aux champignons est très savoureuse et va à l'essentiel. Pour cuisiner, vous avez besoin d'un mixeur.

Ingrédients:

Champignons - 300 g;
Pommes de terre - 4 moyennes (300 g);
Oignon - 2 pièces (moyen);
Carottes - 2 pièces (moyen);
Racine de persil - 1 pc. (petit);
Crème - 500 g;
Épices (poivre moulu), sel au goût.

Méthode de cuisson :

Nous préparons les légumes, nettoyons, lavons, coupons grossièrement. Nous mettons les pommes de terre, les carottes, la racine de persil dans une casserole, versons de l'eau à un peu plus de 5 cm d'en haut, salez, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, elles doivent être très molles.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon, les champignons aux épices, saler.
Lorsque les légumes sont cuits, égouttez l'eau dans un bol séparé en laissant un peu au fond. Broyez-les dans un mélangeur.
Maintenant, mettez les champignons, les oignons au même endroit et mélangez également jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez ensuite la crème au blender et mixez à nouveau.
Si notre soupe de purée s'avère épaisse, diluez-la avec un liquide égoutté de légumes, assaisonnez au goût avec du sel, des épices et fouettez à nouveau.
Maintenant, mettez à feu moyen et, en remuant constamment, portez à ébullition. On tire tout de suite.

Tout peut être servi. Saupoudrer les verts sur le dessus des bols.

Cuisson de la soupe aux champignons à partir de champignons dans une mijoteuse

Lorsque la maison dispose d'une "machine intelligente" - un multicuiseur, la cuisson d'un plat ne prendra pas beaucoup de temps et d'efforts. Et l'arôme d'une soupe aussi légère ne laissera indifférent aucun membre de la famille.

Soupe aux champignons et pommes de terre

Des produits

Champignons frais : 800 g
Huile végétale raffinée : 2 c. l.
Crème 15-20% matière grasse : 1 tasse.
Pommes de terre moyennes : 6-7 pcs.
Pain blanc : 6 tranches.
Oignon : 2 pièces.
Feuilles de persil : 1-2 c. l.
Bouillon de poulet ou eau : 3 tasses
Sel : ⅓ cuillère à café

Comment cuisiner

Laver et couper les champignons. Hacher finement l'oignon. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes. Versez l'huile végétale dans un bol. Faire revenir l'oignon en mode CUISSON pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les champignons, les pommes de terre. Ajoutez du sel. Faites frire en mode CUISSON pendant 10 minutes, versez le bouillon de manière à ce qu'il recouvre à peine les champignons et les pommes de terre. Cuire la soupe en mode STEW pendant 40 minutes. Refroidir à chaud, placer dans un mélangeur, y verser la crème réchauffée. Réduire la soupe en purée. Verser dans le bol du multicuiseur, puis mijoter en mode EXTINCTION pendant 20 minutes. Couper les tranches de pain en cubes et sécher au four, chauffé à 180 degrés, pendant plusieurs minutes. Servir les légumes verts finement hachés et les croûtons avec la soupe.

Si le multicuiseur dispose d'un mode CUISSON VAPEUR, il peut alors remplacer le dernier mode EXTINCTION. En mode VAPEUR, portez la soupe à ébullition. Si vous ajoutez de l'eau au lieu du bouillon de poulet, ajoutez également 50 g de beurre. Les tranches de pain peuvent être grillées dans un grille-pain et légèrement frottées avec de l'ail.

Soupe aux champignons dans un multicuiseur "Swabian"

Nous vous proposons de déguster une soupe copieuse, qui a été cuisinée dans les tavernes de Stuttgart en Allemagne. La soupe traditionnelle "souabe" est préparée sur du bouillon bovin avec l'ajout de divers ingrédients. Vous pouvez déroger un peu à cette règle et faire cuire la soupe dans un bouillon de légumes. Les composants obligatoires d'une telle soupe sont les spaetzle (raviolis) et les pommes de terre. Le reste des ingrédients peut être ajouté à votre discrétion, mais la règle principale doit être respectée - le plat doit être préparé à partir d'aliments copieux.

Quels aliments cuisiner :

oignons - 4 pièces;
carottes - 3 pièces;
cèpes (frais, séchés ou congelés) - 150 gr;
poireau et céleri - 3 tiges chacun;
tubercules de pomme de terre - 500 gr;
piment de la Jamaïque, grains de poivre noir, feuille de laurier - au goût;
origan (thym) - 1 cuillère à café;
graines de moutarde - 1 cuillère à café;
ail - 2 gousses;
pâte de tomate - 1 cuillère à café;
huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
eau - 2 litres;
sel - au goût.

Pour Spatzle :

farine - 200 gr;
oeuf - 2 pièces;
sel - une pincée;
eau 50−60 ml.

Pour préparer des oignons cuits :

oignons - 4 pièces;
huile d'olive - 1 cuillère à soupe. je ;
jus de pomme - 50 ml;
sel, sucre - au goût.
Pour faire le plein :
champignons - 300 gr;
persil - 1 bouquet;
sel et poivre au goût.

Cuisson de la soupe aux champignons dans une mijoteuse :

Les champignons séchés ou surgelés sont pré-préparés (trempés ou décongelés). Couper en morceaux. Pelez l'oignon et coupez-le en deux moitiés. Épluchez et hachez tous les légumes restants. Nous combinons toutes les épices.

Nous allumons le multicuiseur en mode "Friture" pendant 10 minutes. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive (côté coupé vers le bas) jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous retirons l'oignon et mettons l'ail, les champignons, les oignons, les épices, le sel et la pâte de tomate dans la casserole. Mélangez le tout et remplissez d'eau. Après 10 minutes, changez le mode en "Extinction", durée - 40 minutes. Lorsque le bouillon bout, ouvrez le couvercle, ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson de la soupe.

Pendant que le bouillon cuit, préparez les spaetzle. Mélanger les œufs avec de l'eau, ajouter la farine tamisée, le sel. La pâte doit être collante. Mettez-le dans un bol libre et couvrez avec une serviette. Versez le bouillon fini dans un autre récipient, couvrez avec un couvercle, laissez infuser. Dans une poêle multicuiseur en mode "Friture", faites chauffer l'huile d'olive, puis faites revenir l'oignon haché. Temps de cuisson - 5 minutes.

Après avoir fait frire l'oignon, versez-le dans un bol séparé, versez le jus de pomme, ajoutez le sel et les épices. Nous libérons le bol du multicuiseur pour la cuisson des spaetzle. Étant donné que toutes les femmes au foyer n'ont pas d'outil spécial pour les spaetzle dans la cuisine, vous pouvez faire cuire des «raviolis» avec un couteau large.

Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sel et activez le mode "Extinction" pendant 30 minutes et attendez que l'eau bout. Nous prenons une cuillère à soupe ordinaire, nous récupérons la pâte. Nous l'étalons sur une planche humide et «épinglons» de petits morceaux avec un couteau, comme s'ils s'étiraient le long de la planche. Nous envoyons chaque "ver" dans de l'eau bouillante. Les spaetzle n'ont pas la forme correcte, vous ne devez donc pas vous soucier de leur apparence.

Faire bouillir les spaetzle par petites portions dans de l'eau et les attraper à l'aide d'une écumoire. Nous jetons les "boulettes" finies dans une passoire et rincons à l'eau. Nous remettons le bouillon infusé dans une casserole multicuiseur propre, y ajoutons des champignons hachés, des spaetzle, du sel et des épices. Nous activons le mode "Extinction" pendant 20 minutes. Nous attendons que la soupe bout. Ensuite, nous «laissons» la soupe bouillir pendant 5 minutes supplémentaires et éteignons la mijoteuse.

Versez la soupe souabe dans des bols, ajoutez le persil et les oignons cuits. Aide-toi!

Délicieuse soupe aux champignons dans une mijoteuse avec du poulet

Une délicieuse soupe aux champignons dans une mijoteuse avec du poulet se révélera plus satisfaisante et plus riche. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Morceau de poulet - 250 gr
Champignons - 200 gr
Pomme de terre - 3 pièces
Oignon - 1 pc.
Huile végétale - 2-3 c. je
Sel et épices - au goût

Comment cuisiner

Poulet - filet ou autre partie, laver et couper en petits morceaux.
Lavez et nettoyez les champignons, coupez-les en petits morceaux ou en fines barres.
Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
Couper les pommes de terre en cubes.
Versez un peu d'huile végétale dans le bol du multicuiseur, activez le mode "Friture" et faites revenir légèrement l'oignon.
Lorsqu'il acquiert une teinte dorée, mettez le multicuiseur en mode "Cuisson", "Soupe", "Cuisson" ou "Mijoté" - selon le type et le modèle de l'appareil. Versez de l'eau dans le bol et mettez-y les champignons, les pommes de terre et le poulet.
Fermez le couvercle du multicuiseur et laissez cuire pendant 40 minutes. Versez suffisamment d'eau pour que tous les produits soient bien couverts.
Lorsque les pommes de terre sont tendres, salez et ajoutez les épices au goût. Ajouter de l'eau à la soupe jusqu'à l'épaisseur désirée et poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes. Pour faire cuire plus rapidement la soupe aux champignons dans la mijoteuse, les produits peuvent être versés avec de l'eau chaude déjà chauffée séparément dans la bouilloire.
Saupoudrez la soupe finie d'herbes et servez.

Il existe de nombreuses recettes de soupe aux champignons. Choisissez, expérimentez, cuisinez ce que vous aimez vraiment.

Bon appétit!