Nous faisons frire le beurre correctement

Les champignons sont présents dans la cuisine de nombreux pays du monde; il existe de nombreuses façons de les préparer - des champignons frits et des soupes en purée aux préparations marinées pour l'hiver. Il n'est pas surprenant que ce produit alimentaire soit si apprécié des vrais gourmets, car il est difficile de trouver un plat plus nutritif et en même temps diététique, même s'il est à base de champignons.

Boletus est le détenteur du record parmi les champignons en termes de goût et de quantité de vitamines. Parmi les cueilleurs de champignons, ils sont particulièrement respectés non seulement pour leur goût, mais aussi pour leur rendement ; à la saison des champignons, ils poussent dans des clairières entières. Il est assez difficile de les confondre avec d'autres types de champignons, de sorte que le risque de ramener à la maison un champignon vénéneux est considérablement réduit. Et il n'est pas recommandé de cueillir des champignons par vous-même si vous n'êtes pas sûr de vos connaissances.

De nombreux plats peuvent être préparés à partir de, mais les champignons frits ne laisseront personne indifférent. Il semblerait qu'il n'y ait rien de compliqué dans le processus de cuisson, sur de nombreux sites culinaires vous pouvez trouver des conseils pour les faire frire avec des oignons et c'est tout. Cependant, pour obtenir un plat vraiment savoureux, vous devez vous familiariser avec les nuances et les pièges. Les ménagères expérimentées, par essais et erreurs, déduisent la manière idéale de faire frire le beurre et sont heureuses de la partager avec d'autres.

Cèpes

Préparation des champignons pour la cuisson

Avant de faire frire du beurre, vous devez prêter une attention particulière à la préparation des produits. Tout d'abord, vous devez vous assurer que le champignon est comestible. S'il est endommagé ou s'il y a des signes évidents que les vers l'ont mangé, il est préférable de mettre le champignon de côté. Pour un plat, des spécimens de plusieurs jours seront idéaux. Ils sont de petite taille, avec même des calottes brunes et des pattes serrées, sans aucun symptôme d'être mangés par les coléoptères. Ces champignons ne sont pas seulement les plus délicieux, mais ils sont également magnifiques dans une assiette.

Avant la cuisson, les champignons doivent être nettoyés. Certaines personnes pensent qu'il suffira d'éliminer les restes de terre, les feuilles et la saleté, mais ce n'est pas le cas. Il y a du mucus transparent sur les chapeaux de beurre, qui doivent être enlevés, sinon cela gâchera le plat. Vous devez éplucher les champignons jusqu'à un chapeau brun. Libérer le beurre du mucus n'est pas si facile pour un ramasseur de champignons inexpérimenté. Mais il y a quelques secrets pour aider à rendre le processus plus facile.

Secrets de nettoyage simples :

• les champignons sont d'abord nettoyés, puis lavés;
• le chapeau doit être frotté avec du sel;
• le couteau doit être petit et tranchant.

Mieux encore, les cèpes sont nettoyés immédiatement après leur coupe. De ce fait, le processus de collecte peut être retardé. Le plus souvent, les cueilleurs de champignons préfèrent le faire après leur retour chez eux. Après que le beurre ait été dans le panier pendant plusieurs heures, il sera plus difficile d'enlever le mucus, mais si vous frottez les bouchons avec du sel, il se décollera plus facilement. Ce n'est qu'après avoir retiré l'huile du film qu'ils peuvent être lavés. Il est bon d'ébouillanter le beurre avec de l'eau bouillante avant de le faire frire.

De nombreuses femmes au foyer préfèrent ne pas utiliser les cuisses de champignons pour les plats frits, elles les laissent pour les soupes ou les sauces. Mais les beaux chapeaux ont fière allure dans une casserole. Pour préserver l'intégrité et l'élasticité des champignons, vous ne devez les verser que dans une poêle chaude et vous ne devez pas ajouter d'huile immédiatement. Vous devez les laisser frire pendant une vingtaine de minutes, et ensuite seulement ajouter de la graisse végétale ou animale.

Avant de faire frire le beurre, de nombreux cuisiniers préfèrent les faire bouillir. C'est correct, car vous ne pouvez envoyer immédiatement des champignons à la poêle que s'il n'y a aucun doute sur la qualité du produit. Mieux, le processus de cuisson prendra une demi-heure de plus, mais vous pouvez alors être sûr de l'adéquation du beurre à l'alimentation. Vous devez faire cuire du beurre avec l'ajout d'un oignon entier. C'est un indicateur, car si le champignon est empoisonné, le bulbe devient de couleur foncée.

Recettes simples et délicieuses pour le beurre frit

Il n'y a pas de réponse définitive à la question de la durée de cuisson, car tout dépend du plat que l'on doit obtenir à la sortie, des ingrédients qui l'accompagnent et des recettes. Si vous le souhaitez, dégustez simplement des champignons frits, laissez-les simplement dans la poêle pendant dix minutes, cela suffit pour qu'ils soient recouverts d'une croûte appétissante. Si vous cuisinez des pommes de terre classiques avec des champignons, le temps de cuisson sera bien sûr plus long. Il n'y a pas de recette stricte pour cuisiner.

Le classique de la cuisine russe est le beurre aux pommes de terre. Un kilo de beurre nécessitera une douzaine de pommes de terre moyennes et un gros oignon. Tous les composants sont familiers à chaque femme au foyer, mais la question de la quantité de beurre à frire reste d'actualité. Ce plat est apprécié de tous et je ne voudrais pas gâcher l'attente d'un délicieux dîner avec un faux pas.

Ainsi, les champignons pré-préparés sont coupés en petites tranches. Versez les champignons sur la surface chaude de la poêle, ajoutez de l'huile après vingt minutes et faites frire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide. Cela prendra jusqu'à une demi-heure au total. Ce temps sera suffisant pour éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en cubes ou en lamelles, selon vos envies.

Lorsque les champignons sont prêts, ils doivent être retirés de la poêle et les pommes de terre doivent être mises à leur place. Il n'est pas nécessaire de changer l'huile, les pommes de terre seront plus parfumées si elles sont frites dans la même huile. Nous laissons les pommes de terre frire et en attendant, nous nettoyons également le mode oignon. Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, ajoutez les oignons hachés, le sel et les assaisonnements au goût. Lorsque les oignons sont dorés, versez le beurre dans la poêle et faites revenir jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Vous pouvez le servir avec des herbes fraîches, il ajoutera une saveur particulière au plat.

Longtemps et fermement ont pris leur place dans le cœur des gourmets, le beurre à la crème sure. Ce plat est non seulement tendre, léger et savoureux, mais aussi très facile à préparer. Vous n'avez pas besoin d'utiliser de la crème sure du commerce dans ce plat. Une telle crème sure couvrira les champignons de flocons qui ont l'air peu appétissants. La crème sure grasse maison se dissoudra et donnera aux champignons un goût unique.

Sur la base d'un demi-kilo de champignons, vous aurez besoin d'un verre de crème sure, d'un oignon moyen et de carottes, de n'importe quelle huile pour la friture. Mettez les champignons précuits dans une poêle chaude, cette fois avec du beurre, et faites-les revenir jusqu'à ce que le liquide soit complètement éliminé et évaporé. Hacher finement l'oignon et hacher les carottes sur une râpe grossière. Nous mettons tout cela dans une poêle avec des champignons et faisons frire pendant dix minutes en remuant de temps en temps. Après cela, versez la crème sure et laissez mijoter à feu doux pendant encore dix minutes. Après la cuisson, vous pouvez ajouter du sel et des épices au plat.

L'association du beurre avec du bacon, du vin et du parmesan ne laissera personne indifférent. L'essentiel est de garder les proportions correctement. On prend un peu moins d'un kilo de champignons, trois cents grammes de lard, non sucré, et de préférence acide, une pomme, un oignon, un verre de vin rouge sec et deux cent grammes de parmesan. Cela vaut la peine de ne choisir que du bon vin, sinon le plat ne fonctionnera tout simplement pas.

Apportez les champignons préparés dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits et ajoutez-y du vin, laissez mijoter pendant environ cinq minutes. Ce temps est suffisant pour que les champignons saturent l'arôme du vin. Le mode oignon et pomme est coupé en dés et le bacon est dépouillé. En même temps, ajoutez tous les autres ingrédients aux champignons, salez et poivrez, et laissez mijoter sous le couvercle pendant une vingtaine de minutes. Ajouter le fromage râpé dans le plat quelques minutes avant de servir.

Il peut sembler à certains que les cèpes sont frits très longtemps. Mais en fait, les cèpes bien préparés, pelés et lavés ne sont pas frits plus d'une demi-heure, le reste du temps dépend des produits qui accompagneront le plat. Il est important de faire évaporer tout le liquide de la casserole, après quoi il faut cinq minutes pour que les champignons se couvrent d'une agréable croûte dorée. En ajoutant les quinze ou vingt minutes nécessaires à la pré-cuisson des champignons, on obtient une moyenne d'environ une heure. C'est un temps très court pour la préparation d'un plat savoureux et sain.