Comment faire cuire du caviar de champignons au beurre?

Le caviar au beurre n'est pas seulement une préparation pour l'hiver ou un autre plat sur la table, c'est un apéritif original et insolite pour des sandwichs, des crêpes ou comme garniture pour des escalopes farcies, des tartelettes ou des tomates.

Ingrédients:

cèpes frais - 0,5 kg;
crème sure - 50g;
oignons - 2 pièces;
oignon frais - 100 gr;
huile végétale - 4 cuillères à soupe;
sel et épices au goût.

Mode de cuisson :

L'huile doit être soigneusement lavée, hachée finement et cuite dans une poêle graissée avec de l'huile végétale. Hacher finement, vous pouvez râper les oignons, verser la crème sure et le sel, passer jusqu'à coloration dorée. Après cela, continuez à mijoter encore 10 minutes, laissez refroidir. Ajouter le beurre à l'oignon, mélanger et émincer. Mettez l'oignon frais finement haché dans la masse résultante, mélangez bien. Le plat est prêt ! Peut être servi, recommandé froid.

Deuxième option

Ingrédients:

cèpes - 2 kg;
carottes -1pc;
oignons - 1pc;
huile végétale - 500 gr.;
poivre noir - 8 pois;
poivron rouge, sel, feuille de laurier.

Mode de cuisson :

Pour préparer le caviar, il faut rincer et éplucher les champignons, cuire à feu doux pendant 10 minutes. Faites frire les carottes finement hachées dans une poêle, après 3 minutes mettez l'oignon finement haché, graissé à l'huile de tournesol, dans une poêle. Passer 15 minutes. Retirez-les de la poêle, filtrez pour égoutter l'excès d'eau inutile et passez le beurre dans un hachoir à viande avec une fraction de maille grossière et ajoutez les champignons aux carottes. Mettez la purée obtenue dans une casserole préchauffée pendant 15-20 minutes. 5 minutes avant la préparation, il est nécessaire de tout assaisonner avec des feuilles de laurier - 4 à 5 morceaux, une fois la masse de champignons cuite, la feuille de laurier doit être retirée et les épices et assaisonnements sélectionnés doivent être ajoutés au goût. S'il est préparé pour l'hiver, vous devez rouler le caviar préparé dans des pots pré-stérilisés, ajouter du poivre de piment de la Jamaïque et vous pouvez la coriandre. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Recette de caviar de beurre à la tomate

Ingrédients:

champignons frais - 1 kg;
carotte - 1pc;
oignons - 1 tête;
tomate - 1pc;
ail - 1 gousse;
huile végétale;
épices.

Mode de cuisson :

Pour préparer les champignons pour l'hiver, ils doivent d'abord être bien rincés et séchés avec une serviette ou une serviette. Placer au fond d'une casserole et remplir d'eau pour qu'elle recouvre complètement le beurre. Allumez à feu doux et laissez cuire 40 minutes. A ce moment, hachez finement les carottes et faites-les revenir dans une poêle graissée avec de l'huile végétale, légèrement sans cuisson. Mettez les oignons hachés dans la poêle avec les carottes et continuez à faire frire. Lavez la tomate et épluchez-la pour qu'elle s'enlève plus facilement, d'un seul coup, vous pouvez verser sur la tomate avec de l'eau bouillante. Mettez l'ail haché sur la tomate, l'oignon, les carottes, salez toute la masse de légumes et continuez à faire frire, assaisonnez avec des épices. La masse de champignons est transférée d'une casserole dans une casserole et frite pendant 10 minutes. Maintenant, tous les légumes sont passés séparément dans un hachoir à viande. Après cela, les masses résultantes sont versées dans un bol et soigneusement mélangées. Le caviar de champignons est prêt à manger. Maintenant, vous pouvez le congeler ou le rouler dans des bocaux stérilisés et le rouler pour l'hiver.

Snack aux champignons simple

Un tel plat sur des sandwichs sera un excellent ajout à la table de fête.

Ingrédients:

beurre - 300 gr.;
oignons - 1 tête;
huile végétale;
sel et épices;
oignons verts.

Recette:

Pour que les champignons conservent leur goût et leur couleur pour l'hiver, il est nécessaire de les enrouler correctement. Dans un premier temps, il faut rincer et éplucher le beurre, le couper en tranches et laisser mijoter dans une poêle préchauffée, à feu doux, pendant un peu plus d'une heure. Hacher finement les champignons finis et mélanger avec les oignons hachés. Faites frire la masse obtenue dans une poêle jusqu'à ce que l'oignon soit doré, ajoutez du sel et, bien sûr, des épices au goût. Le caviar de champignons est prêt ! Il est recommandé de le saupoudrer d'oignons frais finement hachés avant de le poser sur la table !

Bon appétit!

Express - recette

Ingrédients:

2 kg d'huile;
300 g de carottes ;
300 gr d'oignons ;
6 gousses d'ail;
le vinaigre;
poivre noir moulu, feuille de laurier;
épices et sel.

Recette:

Faire bouillir le beurre avec les épices et ajouter les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier. Hacher finement l'oignon et râper les carottes, faire revenir le tout dans un verre d'huile végétale. Retirer l'huile de la poêle et broyer avec un mélangeur et ajouter aux légumes dans la poêle, assaisonner le tout avec de l'ail haché et laisser mijoter pendant une heure. De temps en temps, il est nécessaire de regarder la casserole et d'égoutter le liquide résultant à temps.