Caviar de champignons de champignons bouillis - recettes pour l'hiver

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Le caviar de champignons est un plat connu pour sa valeur nutritive et ses nombreux bienfaits pour la santé. Elle leur doit sa popularité. Le délicieux caviar est préparé de différentes manières. Pour certaines recettes, les champignons suffisent, pour d'autres vous aurez besoin d'autres aliments en plus. Dans tous les cas, le résultat sera un goût incomparable et un arôme exaspérant.

Comment faire cuire du caviar de champignons pour l'hiver

Ainsi, le délicieux caviar de champignons est un mélange de champignons hachés, de légumes et d'épices. Dans ce cas, le degré de broyage peut être différent. Parfois, les ingrédients sont coupés en petits morceaux. Il arrive aussi qu'elles soient transformées en purée de pommes de terre ou en pâté à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.

Ils utilisent un délicieux caviar comme collation autonome ou pour les sandwichs. Il convient aussi bien au menu du jour qu'à la table de fête.

Attention! Tous les champignons comestibles peuvent être utilisés dans le processus de cuisson. Mais le plat sera plus aromatique et savoureux si vous prenez des champignons au beurre, des champignons au lait, du podpolnikov, du blanc, etc.

Pour rendre le caviar de champignons savoureux, vous devez suivre quelques directives simples :

L'ingrédient principal de la recette doit être pré-traité. Les champignons doivent être triés, épluchés et lavés.
Les chapeaux et les cuisses de champignons entrent dans le caviar.
Avant la cuisson, les champignons doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide, bouillis dans de l'eau légèrement salée, puis frits dans une poêle chaude avec du beurre ou de l'huile végétale.
A la sortie, le plat doit être uniforme. Un hachoir à viande, un robot culinaire et un mélangeur aident à obtenir la bonne consistance.
Pour conserver une collation savoureuse tout au long de l'hiver, les bocaux doivent être soigneusement stérilisés.

Un autre conseil concerne la taille des canettes vierges. Mieux s'ils sont petits, jusqu'à 1 litre.

Classique : caviar de champignons aux carottes et oignons

La recette classique aux champignons utilise des champignons, des oignons et des carottes. Le délicieux plat contient :

tous les champignons - 1 kg;
oignons - 150-200 g;
carottes - 100-150 g;
huile végétale - 50 g;
épices.

Selon la recette, la cuisson commence par le nettoyage du produit principal. Il doit être trié, nettoyé de la saleté et lavé à l'eau froide. Ensuite, mettez dans de l'eau salée et mettez sur le feu. Cuire 40 minutes. Jetez dans une passoire, rincez et laissez reposer quelques minutes pour égoutter l'excès de liquide.

Épluchez les carottes et les oignons, coupez-les en petits cubes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélangez ensuite tous les ingrédients et hachez. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer dans un bol profond et cuire à feu doux pendant environ 40 minutes.

Mettez le caviar préparé dans des bocaux stérilisés de manière à ce qu'il ne suffise pas d'1 cm jusqu'au col.Selon la recette, remplissez l'espace restant avec de l'huile de tournesol.

Caviar de champignons sans oignons

Composition de la recette :

champignons - 1,5 kg;
crème sure - 50 g;
épices;
huile de tournesol - 120 ml.

Faire bouillir les champignons épluchés et lavés dans de l'eau salée pendant 40 minutes. Mettre dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau. Broyer avec un hachoir à viande et remettre le feu. Laisser mijoter environ 3 minutes. Roulez le délicieux caviar de champignons dans des bocaux.

Caviar de champignons au beurre

Une collation aux champignons sauvages selon cette recette s'avère très savoureuse et aromatique. Pour le préparer, vous devez prendre:

cèpes - 1 kg;
sel - 1,5 c.
sucre - 1 cuillère à café;
oignons - 800 g;
épices (feuille de laurier et clous de girofle) - 2 pcs.;
poivre noir moulu - 0,5 c.
ail - 8 gousses;
un peu de graisse pour la friture.

Comme le dit la recette, le processus commence par le lavage et le nettoyage du produit principal. Il est recommandé de retirer le film glissant de chaque champignon. Sans cela, le caviar aura une teinte plus claire. Verser l'huile nettoyée dans l'eau et porter à ébullition. Rincez et remettez sur le feu. Cuire jusqu'à cuisson. Envoyer au frais dans une passoire. Après avoir fait défiler dans un hachoir à viande.

Hacher l'oignon avec un hachoir à viande. Faites-le frire dans de l'huile de tournesol chaude. Mélanger avec le mélange de champignons. Laisser mijoter à feu doux pendant une heure.

Pressez l'ail dans le caviar préparé et ajoutez les épices. Mettre en bocaux et rouler.

Caviar de cèpes

Ingrédients selon la recette :

cèpes - 1 kg;
feuille de laurier - 2 pièces;
assaisonnements;
graisse pour la friture;
oignon - 3 pièces;
un tas de verts.

Comme pour toutes les recettes, les champignons doivent être épluchés et soigneusement lavés. Couper en petits morceaux avec l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'un blush apparaisse. Après refroidissement, réduire le mélange en purée dans un mélangeur. Mélangez la délicieuse purée de champignons obtenue avec des épices et mettez-la dans une poêle à frire. Laisser mijoter, couvert d'un couvercle, jusqu'à tendreté. Le délicieux caviar de champignons est prêt. Il reste à le fermer dans des bocaux.

Recette de caviar de champignons de Paris

Le caviar de champignons peut être préparé non seulement à partir de champignons forestiers. Il s'avère très savoureux avec des champignons. Sur ordonnance, vous devez prendre :

champignons - 0,5 kg;
carottes - 3 pièces;
oignon - 3 pièces;
poivron - 3 pièces;
épices au choix;
graisse pour la friture;
pâte de tomate.

Le processus de cuisson est extrêmement simple. Couper tous les ingrédients en petits morceaux. Vous pouvez utiliser un robot culinaire. Faire frire le mélange. Il est préférable de faire frire les champignons séparément, car ils libéreront beaucoup de liquide. Enfin, mélangez-les avec le reste des légumes et assaisonnez de sel. Pressez l'ail.

Broyer le mélange de légumes dans un bol mixeur. Transférer la purée dans un récipient profond. Mettez-y le concentré de tomate et 125 ml d'eau chaude. Bien mélanger. Faites mijoter un délicieux caviar de champignons à feu doux pendant environ 10 minutes.

Caviar de champignons de champignons de lait

Composition de la recette :

champignons au lait sec - 100 g;
huile de tournesol - 100 ml;
assaisonnements au goût;
oignon et carotte - 2 pcs.

Tout d'abord, faites tremper les champignons dans de l'eau chaude pendant un tiers d'heure. Ensuite, faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres avec du sel. Une fois refroidi, passez dans un hachoir à viande.

Hacher finement l'oignon et la carotte, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les champignons dans la poêle. Saler, poivrer, laisser mijoter 5 à 7 minutes à feu moyen.

Le délicieux caviar de champignons des bois est prêt. Servir froid ou chaud, garni de brins d'herbes.

Caviar de cèpes aux champignons

Le cèpe est un champignon au goût assez inhabituel. Par conséquent, le caviar s'avère délicieux et différent des autres recettes. Pour le préparer, vous aurez besoin d'une recette:

produit principal - 1,5 kg;
pâte de tomate - 2 cuillères à soupe je .;
assaisonnements au choix;
oignon - 2 pièces;
huile de tournesol - 110 ml.

Faire bouillir les cèpes épluchés et lavés pendant un quart d'heure dans de l'eau salée. Égoutter le bouillon et jeter les champignons dans une passoire pour verrer le liquide.

Pendant que les cèpes refroidissent, épluchez et hachez finement les oignons. Faites-les frire. Mélanger avec les champignons et bien mélanger avec un mélangeur. Ajouter la pâte de tomate et les épices. Cuire dans une poêle pendant environ 8 minutes. Le délicieux caviar de cèpes est prêt. Il peut être servi à table.

Caviar de champignons de caméline

C'est l'apéritif le plus facile à préparer, mais en même temps délicieux. Il se compose des produits de recette suivants:

champignons - 1 kg;
oignons - 3 pièces;
huile végétale - 125 g.

Eplucher et laver les champignons. Versez de l'eau chaude, salez et laissez cuire un tiers d'heure après ébullition. De temps en temps, retirez la mousse qui apparaît à la surface. Après la période de temps spécifiée, égouttez le bouillon de champignons et mettez les champignons dans une passoire, permettant à l'excès de liquide de s'écouler.

Éplucher et couper en morceaux d'oignon de toute taille. Frire jusqu'à coloration dorée. Verser les champignons dans la poêle. Cuire encore 10 minutes. Dès que le mélange a légèrement refroidi, passez-le dans un hachoir à viande ou broyez-le avec un mixeur.

Mettez la purée obtenue dans une poêle. Préparez-vous.

Caviar de champignons de podpolnikov

D'une autre manière, les sous-champs sont appelés ryadovka de peuplier. Le caviar d'eux s'avère également être savoureux et inhabituellement aromatique. La recette comprend :

plaines inondables - 1,2 kg;
légumes verts;
carottes - 150 g;
essence de vinaigre - 2/3 c.
sucre - 15 g;
oignons - 200 g;
épices.

Comme toujours, le processus de cuisson commence par le lavage et le nettoyage des champignons. Si possible, retirez la couche tubulaire juste en dessous du capuchon. Verser dans une casserole, ajouter de l'eau et laisser bouillir. Cuire une demi-heure. Puis rincez et remettez le feu. Maintenant, faites cuire environ 2 heures.

Couper les champignons bouillis en petits morceaux et laisser mijoter dans un récipient profond jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.

Pendant que les rangs s'égouttent, hacher et faire revenir les oignons et les carottes. Ils doivent devenir mous. Transférer les champignons, le sucre cristallisé, les herbes dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant environ une demi-heure. Versez ensuite l'essence de vinaigre. Bien mélanger. Mettre en bocaux et rouler.

Caviar de girolles

Pour préparer un délicieux caviar selon cette recette, vous aurez besoin de :

girolles - 1 kg;
carottes - 300 g;
oignons - 300 g;
huile de tournesol - 150 ml;
piment de la Jamaïque moulu - 0,5 c.
vinaigre 9% - 1 c. l.

Envoyez les champignons lavés au hachoir à viande crus ou bouillis. Transférez la masse résultante dans un récipient à parois épaisses, par exemple une casserole. Versez de l'huile dedans et faites cuire environ une heure.

Pendant que les girolles sont sur la cuisinière, vous devez éplucher, hacher et faire frire les légumes. Mélangez ensuite tous les ingrédients en ajoutant les assaisonnements. Laisser mijoter un tiers d'heure. Ajouter enfin le vinaigre et retirer du feu.

Caviar de russula aux champignons

Composition de la recette :

russule - 0,5 kg;
carottes - 1 pièce;
oignon - 3 pièces;
graisse pour la friture;
sel, autres épices si désiré.

Le flux de travail ne prendra pas longtemps. Les champignons bouillis dans de l'eau salée (une demi-heure) s'égouttent dans une passoire. Une fois qu'ils ont légèrement refroidi, écrasez-les avec un mélangeur et faites-les frire dans une poêle avec des oignons et des carottes hachés. Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre. Le caviar est prêt. Il peut être servi ou fermé en bocaux.

Caviar de champignons "Assortiment"

Un caviar très savoureux est obtenu si vous utilisez plusieurs types de champignons à la fois. Il est souhaitable qu'il y en ait 3 ou plus. Vous pouvez prendre des champignons blancs, au miel, des girolles, etc. (1 kg chacun). En plus d'eux, la recette comprend:

oignon - 2 pièces;
poivre noir moulu - 1 cuillère à café

Lavez les champignons et laissez-les tremper pendant une demi-heure. Égoutter l'eau, en verser une nouvelle, cuire après ébullition pendant un tiers d'heure. Immédiatement après la cuisson, plongez-les dans de l'eau froide. Mettre dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide. Vous pouvez maintenant broyer dans un hachoir à viande ou un mélangeur.

Pelez l'oignon et hachez-le finement. Incorporer le mélange de champignons. Ajouter les assaisonnements, bien mélanger. Disposer dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles.

Recette de caviar de champignons surgelés

Le caviar de champignons surgelés n'est pas moins savoureux que celui de champignons frais ou séchés. Il existe plusieurs recettes pour sa préparation.

Avec de la crème sure

Composition de la recette :

champignons forestiers congelés - 300 g;
crème sure - 200 g;
oignon - 1 pièce;
verts facultatifs;
graisse pour la friture.

Eplucher l'oignon et le couper en petits cubes. Mettre dans une poêle avec de l'huile chauffée et bien faire revenir.

Décongeler les champignons et faire bouillir pendant une demi-heure. Ensuite, mettez-le dans une passoire et égouttez l'excès de liquide. Couper en petits morceaux et faire frire également. Dès que l'humidité s'évapore, mélanger le mélange de champignons avec les oignons et le reste des ingrédients. Remuer, laisser mijoter pas plus de 7 minutes. Garnir d'herbes avant de servir.

Avec deux types d'oignons

Pour préparer le caviar de champignons selon cette recette, vous aurez besoin de :

oignons blancs et bleus - 250 g;
champignons surgelés - 3 kg;
carottes - 0,5 kg;
pâte de tomate - 4 cuillères à soupe je .;
persil - 4 c. je .;
poivre noir moulu - 1 c.
huile végétale - 12 c. l.

Environ 3 heures avant le début de la cuisson, le produit principal doit être sorti du réfrigérateur pour être décongelé. Ensuite, épluchez et coupez les légumes. Faites-les frire séparément. Il est important qu'ils restent doux et délicats au goût.

Faites défiler tous les ingrédients dans un hachoir à viande ou en purée avec un mélangeur. Mettez le mélange obtenu dans un récipient profond et portez à ébullition. Salez, poivrez et ajoutez le concentré de tomate. Cuire 40 minutes en remuant de temps en temps.

Recette de caviar de champignons salés

Les champignons salés sont le plus souvent utilisés comme plat indépendant. Mais le caviar préparé à partir d'eux n'est pas seulement savoureux et aromatique. Il est utilisé pour faire des tartes et des sandwichs, pour farcir des œufs et du lavash.

Ingrédients de la recette :

champignons salés - 300 g;
carottes - 1 pièce;
oignon - 1 pièce;
ail - 4 gousses;
vinaigre de vin - 2 c. je .;
feuille de laurier - 2 pièces;
piment - 0,5 pièce;
un peu de graisse pour la friture.

Préparez les champignons comme d'habitude : lavez et épluchez. Réduire en purée avec un mixeur. Il faut aussi éplucher les légumes. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger avec le mélange de champignons, la feuille de laurier et le chili. Remuer et mettre à feu doux. Cuire selon la recette pendant 10 minutes.

En fin de cuisson, essorez l'ail et versez le vinaigre.

recette de caviar de champignons marinés

Produits sur ordonnance :

champignons marinés - 800 g;
oignon - 1 pièce;
carottes - 1 pièce;
jus / pâte de tomate - 100 ml / 1 c. je .;
huile de tournesol - 3 c. je .;
un mélange de 4 types de poivre (moulu) au goût.

Eplucher, hacher et faire revenir l'oignon et la carotte dans une poêle chaude. Faites défiler avec les champignons dans un hachoir à viande. Transférer dans un récipient profond, le pré-sel, le jus de tomate (pâte) et les épices. Réchauffez-vous bien. Vous pouvez ajouter un peu de sucre si vous le souhaitez.

Caviar de champignons séchés

Cette recette séduira les amateurs d'épices. Il comprend:

champignons forestiers séchés - 1 kg;
moutarde sèche - 2 c.
oignon - 4 pièces;
quelques gousses d'ail;
sel et poivre noir moulu;
huile de tournesol - 230 g (verre);
sucre cristallisé - 2 c.
une paire de feuilles de laurier.

Faire tremper les champignons dans de l'eau à température ambiante. Il est conseillé de les laisser toute la nuit. Puis égouttez l'eau, versez-en une nouvelle, salez et ajoutez la feuille de laurier. Cuire environ une demi-heure. Transférer dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

Faire revenir les oignons dans une poêle profonde. Versez-y la masse de champignons. Faites frire le tout jusqu'à ce que le mélange soit doré. Pendant qu'il refroidit, broyez-le avec un mélangeur. Ajouter l'assaisonnement et bien mélanger.

Caviar de champignons pour l'hiver aux tomates

Composition de la recette :

produit principal - 1 kg;
tomates - 3 pièces;
sucre cristallisé - 20 g;
huile de tournesol - 100 ml;
assaisonnements.

Laver les champignons, ajouter de l'eau et cuire 20 minutes. Jetez dans une passoire et laissez sécher. Réduire en purée avec un mélangeur. Mélanger avec les tomates concassées et mettre sur feu doux. Cuire jusqu'à évaporation complète de l'humidité. À la fin, ajoutez les épices et le sel.

Caviar de champignons aux oignons et à l'ail

Si vous ajoutez de l'ail au caviar de champignons, il s'avérera non seulement savoureux, mais aussi très aromatique. Selon la recette, pour sa préparation, vous devez prendre:

champignons au miel - 2 kg;
ail - 5 gousses;
oignons au goût;
graisse pour faire frire les légumes;
vinaigre 70% - un tiers de cuillère à café;
quelques feuilles de laurier.

Rincer les champignons au miel et les faire bouillir dans de l'eau salée pendant un quart d'heure. Rincez à nouveau et faites défiler un hachoir à viande. Passer l'ail et les oignons dans un hachoir à viande et transférer dans la masse de champignons.

Laisser mijoter le plat à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajoutez ensuite les épices et le sel.

Caviar de champignons au jus de citron

La recette implique l'utilisation de tels produits:

pleurotes (vous pouvez en prendre d'autres) - 1 kg;
oignon - 2 pièces;
carottes - 2 pièces;
poivre moulu (tout) - au goût;
légumes verts;
essence de vinaigre - 1 c.
jus de citron - 2 c.
ail - 4 gousses;
tomates - 300 g;
huile de tournesol - 150 ml.

Laver les pleurotes, les couper et ajouter le jus de citron. Bien mélanger et envoyer dans la poêle. Broyer les légumes. Faites-les également frire, mais dans des récipients séparés. Ajouter l'ail finement haché quelques minutes avant que l'oignon soit prêt.

Faites défiler les champignons refroidis dans un hachoir à viande. Mélangez-les avec des légumes et du sel. Laisser mijoter 1 heure. 20 minutes avant la préparation, ajoutez les légumes verts et les poivrons à la masse. À la fin, versez l'essence de vinaigre.

Comment faire cuire du caviar de champignons épicé

Cette recette de délicieux caviar de champignons sera sans aucun doute appréciée des amateurs d'épices piquantes. Pour le préparer, vous devez prendre:

champignons - 3 kg;
piment - 3 gousses;
un peu de graisse pour la friture;
ail - 1 grosse tête;
assaisonnements, coriandre, herbes.

Faites revenir les champignons lavés et hachés, le poivre et l'ail dans une poêle. Ajouter des épices. Après la friture, tordez la masse avec un hachoir à viande ou réduisez en purée avec un mélangeur.

Recette de caviar de champignons à base de champignons et de poivron

Le poivre ne gâchera en rien le caviar de champignons. Il restera tout de même savoureux et aromatique. En plus des champignons (1,4 kg), il comprend :

oignons - 475 g;
tomates - 500 g;
huile végétale - 185 ml;
carottes - 450 g;
poivre bulgare - 475 g;
poivre noir moulu - 6 g.

Tout d'abord, vous devez éplucher et hacher les oignons et les carottes. Retirez la peau des tomates. Placer les légumes dans le bol d'un mixeur et lisser.

Faites bouillir les champignons soigneusement lavés pendant 40 minutes, puis écrasés également.

Mélangez la masse de légumes et de champignons, ajoutez-y le reste des ingrédients. Laisser mijoter dans un récipient à parois épaisses pendant une heure et demie. Après cela, vous pouvez immédiatement le mettre sur la table ou le rouler dans des bocaux.

Recette de caviar de champignons de girolles bouillies à la pâte de tomate

Ingrédients de la recette :

girolles - 1,2 kg;
ampoule;
pâte de tomate - 50 g;
eau - 50 ml;
ail - 3 gousses;
sel, poivre au goût;
huile de tournesol - 130 ml.

Cuire les champignons préparés dans de l'eau salée (10 min.). Passer au hachoir à viande. Faire revenir avec l'oignon haché.

Dissoudre la pâte de tomate dans l'eau. Verser dans le caviar. Mettez-y l'ail finement haché et les assaisonnements. Laisser mijoter à feu moyen environ 40 minutes.

Caviar de champignons de champignons bouillis : russula aux haricots à la tomate

Pour préparer une délicieuse collation, en plus des champignons, vous aurez besoin de :

haricots perlés - 750 g;
pâte de tomate - 450 g;
sel dans le calcul de 20 g pour 1 litre de saumure;
oignon et un peu d'ail;
un peu de sucre ;
vinaigre 9% - 25 ml pour chaque boîte.

Faire tremper les haricots toute une nuit dans de l'eau froide. Cuisinez le matin. Il ne doit pas être trop cuit.

Faites d'abord tremper la russula dans de l'eau salée, puis faites bouillir pendant un tiers d'heure. Couper en petits morceaux.

Faire revenir l'oignon avec la pâte de tomate. Ajoutez-y l'ail, les épices et l'eau (1,5 l). Transformez la vinaigrette finie avec un mélangeur en une masse de consistance uniforme.

Verser les haricots aux champignons avec de la saumure. Cuire environ un quart d'heure. Après cela, vous pouvez le fermer dans des bocaux stérilisés ou servir immédiatement.

Comment faire cuire du caviar de champignons bouilli avec du riz

Le plat préparé selon cette recette peut être utilisé seul ou comme garniture pour tartes, poivrons, etc. Il est également préparé pour l'hiver.

Le caviar contient :

champignons - 3 kg;
riz poli - 600 g;
ampoule;
carotte;
épices;
graisse pour la friture.

Le processus de cuisson est incroyablement simple. L'ingrédient principal doit être bouilli deux fois. Porter à ébullition pour la première fois et égoutter l'eau. Cuire un tiers d'heure une deuxième fois, pré-saler. Puis rincez, coupez en petits cubes et hachez.

Cuire le riz (jusqu'à mi-cuisson). Broyer les légumes. Faites d'abord frire les champignons, puis les oignons et les carottes.

Mélanger tous les aliments et épices dans un bol profond. Laisser mijoter un quart d'heure.

Caviar de champignons aux aubergines

Ingrédients de la recette :

aubergine - 0,5 kg;
champignons (peut être remplacé par des champignons forestiers) - 200 g;
oignon rouge - 70 g;
carottes - 70 g;
poivre bulgare - 70 g;
tomates - 50 g;
pâte de tomate - 1 c.
ail au goût;
un peu de graisse pour la friture;
sel - 1 cuillère à café;
épices - 10 g.

Saupoudrer les aubergines coupées en fines tranches de sel, ce qui enlève l'arrière-goût amer. Après 20 minutes, ils doivent être rincés et frits jusqu'à ce qu'un rougissement apparaisse.

Faites revenir les champignons et les oignons hachés au même endroit que les aubergines. Ajoutez-y les carottes et les poivrons. Cuire un quart d'heure. Ensuite, placez les cercles d'aubergines, les tomates en dés, la pâte de tomates et l'ail ici. Ajouter les assaisonnements.

Laisser mijoter le mélange pendant un tiers d'heure. Après cela, servez. Si vous le souhaitez, le plat peut être réduit en purée à l'aide d'un mélangeur.

Caviar de courgettes aux champignons

Un plat assez intéressant et savoureux qui peut facilement diversifier le menu du jour. Il est préparé à partir des ingrédients suivants :

champignons - 1 kg;
courgettes - 0,5 kg;
huile végétale raffinée - 150 ml;
oignons et carottes - 0,3 kg chacun;
pâte de tomate - 3 cuillères à soupe je .;
piment de la Jamaïque - 7 pois;
vinaigre - 2 c. je .;
feuille de laurier - 3 pièces;
sel.

Cuire les champignons épluchés et lavés pendant 20 minutes, après avoir ajouté le laurier et le poivre à l'eau. Faire frire les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans la moitié de la graisse. Ajouter la pâte de tomate et cuire 10 minutes.

Retirez la peau et les graines des courgettes. Coupez-les en petits cubes et faites-les revenir dans le reste d'huile. Mélanger avec des légumes et des champignons. Purée avec un mélangeur. Assaisonner avec du sel et mettre sur feu moyen. Laisser mijoter environ une demi-heure. Ajoutez du vinaigre à la toute fin. Délicieux caviar de champignons aux courgettes prêt à manger.

Est-il possible de congeler le caviar de champignons

L'apéritif aux champignons n'a pas besoin d'être enroulé dans des bocaux. S'il est placé dans des contenants en plastique et congelé au congélateur, il durera plusieurs mois. En hiver, ce plat aidera à combler les carences en vitamines et nutriments.

Recette de caviar de champignons pour l'hiver dans une mijoteuse

Composition de la recette :

champignons - 2 kg;
oignons, carottes, poivrons, tomates - 2 pcs.;
ail - 4 gousses;
assaisonnements et sel;
vinaigre 6% - 100 ml;
huile - 50 ml.

Le processus de cuisson n'est presque pas différent de la version classique. Passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande et transférer dans le bol multicuiseur. Ajoutez-y du gras, du sel et des épices. Réglez le mode friture pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite l'ail haché.

La prochaine étape est l'extinction. Cela prend un peu plus d'une demi-heure. Ajouter le vinaigre dans le bol environ 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Règles de conservation du caviar de champignons

Il existe plusieurs façons de conserver une collation aux champignons :

au réfrigérateur jusqu'à une semaine;
au congélateur toute l'année;
dans une cave ou un garde-manger.

Conseils! Si les boîtes sont enroulées avec des couvercles métalliques, elles peuvent être conservées à température ambiante. Les récipients avec des bouchons en nylon ou à vis doivent être stockés dans des endroits frais.

Conclusion

Le caviar de champignons est une collation indispensable à la fois sur la table au quotidien et pendant les vacances. C'est délicieux, savoureux et incroyablement sain. Le caviar est préparé à la fois à partir de champignons et avec l'ajout de divers légumes. De là, son goût devient encore plus brillant et plus intense.