خمیر جگر گاو با بادمجان. بادمجان پخته شده با فلفل و گوجه فرنگی برای زمستان

بادمجان را بشویید و پوست بگیرید. من این کار را با پوست کن سبزیجات انجام می دهم.

سپس بادمجان را تا حد امکان به صورت نوارهایی به ضخامت 1.5 سانتی متر برش دهید.
به مدت 2 ساعت در آب نمک سرد خیس کنید (برای 1 لیتر آب - 1 قاشق غذاخوری نمک).

پیاز و هویج را نیز پوست بگیرید و بشویید.

هویج را رنده کنید (این کار را با غذاساز انجام می دهم).
در روغن نباتی (0.5 فنجان) سرخ کنید تا نرم شود (15 دقیقه).

پیاز را نگینی خرد کرده یا در غذاساز خرد کنید، همچنین 0.5 فنجان روغن نباتی (یا کمتر) سرخ کنید.

بادمجان را فشار دهید، به مکعب برش دهید.

بادمجان را برای راحتی به 2 قسمت تقسیم کردم.
بادمجان را در ماهیتابه چدنی سرخ کردم. برای هر دسته 0.5 فنجان روغن نباتی.
ابتدا روی حرارت ملایم تفت می دهیم تا رنگ یکنواختی به خود بگیرد (زمانی که همه تکه ها روغن آن گرفته شود) سپس به هر دسته 50 میلی لیتر آب اضافه کرده و بجوشانید تا مایع کاملا تبخیر شود. شما می توانید نمک را به مزه اضافه کنید، اما به نظر من نمک به اندازه کافی وجود دارد. با این حال، بادمجان ها در آب شور بودند.

هویج و پیاز سرخ شده را با هم ترکیب کنید.

بادمجان را به آنها اضافه کنید و مخلوط کنید.

مخلوط به دست آمده را در کوزه های خشک و استریل شده پخش می کنیم، خوب می زنیم تا هیچ جزیره هوایی وجود نداشته باشد.
من شیشه ها را در مایکروویو استریل می کنم. داخل هر کدام 1 سانتی متر آب و به مدت 5 دقیقه (0.5 لیتر) با قدرت کامل میریزم. من درب ها را به روش معمول، در آب جوش استریل می کنم.

شیشه های آماده شده را به مدت 20 دقیقه در فر داغ با دمای 200 درجه قرار می دهیم.

سپس گرد کنید، برگردانید و بپیچید تا کاملا خنک شود.

و اینم کوزه های تمام شده...

میخواستم بیرون عکس بگیرم...

تازه شروع شد و بارون شروع به باریدن کرد...

و در زمستان، در شیشه را باز کنید، 3-5 تخم مرغ آب پز را اضافه کنید، با همزن بزنید تا یکدست شود.

و از رب بادمجان خوشمزه لذت ببرید....
شما می توانید با نان خانگی، همانطور که من دوست دارم. یا فقط می توانید از قاشق استفاده کنید، همانطور که دختر من دوست دارد ....
خودت هم بخور!

با تهیه درست، بادمجان غذاهای لذیذ و متنوع زیادی تولید می کند. این سبزی برای گیاهخواران و کسانی که رژیم دارند مفید است. برای حفظ ویتامین ها و مصرف این سبزی در تمام طول سال، ایده کنسرو کردن بادمجان را به ذهنشان خطور کرد. در زیر بهترین دستور العمل های بادمجان برای زمستان آورده شده است.

تهیه این غذا زمان زیادی نمی برد. این پیش غذا اگرچه ساده است اما خوشمزه است و در داخل خانه به خوبی نگهداری می شود.

عناصر:

• شوید - 50 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 500 گرم؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 70 گرم؛
• شکر - 35 گرم؛
• هویج - 500 گرم؛
• جعفری - 50 گرم؛
• پیاز - 500 گرم؛
• بادمجان - 2 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1.2 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان - 600 میلی لیتر.

آشپزی:

1. بادمجان را بشویید، ساقه آن را جدا کنید. دایره هایی به اندازه یک و نیم سانتی متر ببرید. نمک. در ظرفی بریزید و یک ساعت بگذارید.
2. پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. برای این کار میوه ها را به مدت دو دقیقه در آب جوش خیس کنید. بردارید، با آب بشویید، پوست آن به راحتی برداشته می شود.
3. گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید.
4. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای خرد کنید.
5. هویج را پوست بگیرید، به صورت دایره ای برش دهید.
6. ساقه فلفل را جدا کرده، دانه ها را جدا کرده و مکعبی کنید.
7. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
8. جعفری و شوید را بشویید، خرد کنید.
9. گلدان های بزرگ بگیرید. مواد آماده را بچینید.
10. در لایه ها قرار دهید: هویج، پیاز، فلفل، سیر، گوجه فرنگی.
11. روی هر ردیف نمک بپاشید.
12. روی آن سبزی بپاشید.
13. با روغن آفتابگردان پر کنید.
14. ظرف را روی اجاق بگذارید و درب آن را ببندید.
15. حالت گرمایش متوسط ​​را روشن کنید.
16. حدود یک ساعت بجوشانید.
17. شیشه ها را با نوشابه بشویید، استریل کنید.
18. اسنک ها را به شیشه ها منتقل کنید. با درب های استریل شده بپوشانید.
19. آب را داخل تابه بریزید، جایی که کوزه ها را در آن قرار دهید.
20. به مدت نیم ساعت استریل کنید.
21. وارونه بچرخانید.
22. بسته شدن. دو روز بگذارید.

دستور لیس زدن انگشتان خود به زبان گرجی

برای دوستداران تند، این دستور پخت بادمجان برای زمستان مناسب است.

عناصر:

• بادمجان - 5 کیلوگرم.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه - 270 میلی لیتر؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل بلغاری - 17 عدد؛
• فلفل چیلی - 5 عدد؛
• سیر - 21 حبه؛
• روغن نباتی - 350 میلی لیتر.

آشپزی:

1. میوه های بادمجان را بشویید، ساقه آن را ببرید، به مکعب های کوچک برش دهید.
2. سبزی آماده شده را به یک ظرف عمیق منتقل کنید، نمک، مخلوط کنید. نیم ساعت نگه دارید.
3. فلفل تند را با دانه ها و سیر در مخلوط کن بریزید، خرد کنید.
4. ساقه فلفل دلمه ای را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید، آسیاب کنید. می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید، سپس جرم شبیه فرنی می شود.
5. مایع اضافی را از بادمجان خارج کنید.
6. تابه را گرم کنید. روغن بریزید. سبزی را بچینید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
7. سیر و فلفل را در یک قابلمه بزرگ بریزید. سرکه و روغن را داخل آن بریزید. بجوشانید. بادمجان را به آنها اضافه کنید. شکر، نمک را اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید.
8. شیشه ها را استریل کنید. میان وعده را پاس کنید. با درب ببندید.
9. ظرف را برگردانید. با یک پتو بپوشانید. بگذارید خنک شود.

سبک کره ای برای زمستان

مصرف منظم بادمجان برای سلامتی مفید است. بنابراین در فصل باید این میان وعده را به مقدار کافی تهیه کرد.

عناصر:

• بادمجان - 4 کیلوگرم؛
• سیر - 10 حبه؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 70٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• فلفل تند آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری.

آشپزی:

1. سبزیجات را بشویید.
2. ساقه را از ساقه آبی جدا کنید. به چوب های بلند نازک برش دهید.
3. نمک. بگذارید یک ساعت دم بکشد. آبکشی کنید.
4. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده مخصوص هویج کره ای رنده کنید. برای نرم‌تر کردن محصول ریشه، 3 دقیقه آب جوش بریزید، با آب سرد بشویید، مایع اضافی را تخلیه کنید.
5. دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کرده، ساقه آن را جدا کرده و به صورت نوار برش دهید.
6. پوسته را از پیاز جدا کنید، به حلقه های نصف برش دهید.
7. سیر را پوست بگیرید، از طریق سیر له کنید.
8. سبزیجات به جز بادمجان را در ظرفی بریزید و مخلوط کنید. سرکه، فلفل تند را بریزید. به مدت پنج ساعت بگذارید. اگر غذاهای تند دوست ندارید، از فلفل تند استفاده نکنید.
9. بادمجان ها را به ماهیتابه ای با روغن منتقل کنید، سرخ کنید.
10. به بقیه سبزیجات منتقل کنید، مخلوط کنید.
11. شیشه ها را استریل کنید. سالاد را جابجا کنید. برای پوشاندن با درب. شما نمی توانید رول کنید. تنظیم کنید تا استریل شود. در کف یک ظرف لیتری، 15 دقیقه طول می کشد. برای لیتر - نیم ساعت؛
12. با درب ببندید. بسته شدن. بگذارید خنک شود.

دستور پخت بادمجان مانند قارچ

بادمجان ها را می توان مانند قارچ برای زمستان آماده کرد. در این تهیه سبزی لطیف و لغزنده است، طعم آن شبیه قارچ ترشی است.

عناصر:

• سیر - 5 حبه؛
• بادمجان - 1.5 کیلوگرم؛
• سرکه 9٪ - 70 گرم؛
• فلفل تند به مزه؛
• شوید - یک دسته؛
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
• نمک - 1 + ¼ خیابان. قاشق ها

آشپزی:

1. میوه ها را بشویید، ساقه را جدا کنید، پوست بگیرید.
2. به مکعب های حدود 2 سانتی متر برش دهید.
3. آب را در یک قابلمه بریزید، به جوش بیاورید. بادمجان ها را انتقال دهید. پس از جوش آمدن آب، به مدت پنج دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
4. از آتش بردارید. از صافی عبور دهید. مایع را به شیشه بگذارید و با آن تلخی احتمالی از بین می رود.
5. مقدار لازم روغن را طبق دستور در یک پیمانه بریزید.
6. سیر پوست کنده را خرد کنید.
7. شوید شسته شده را خرد کنید.
8. وقتی بادمجان سرد شد با سیر و سبزی مخلوط کنید. با روغن، سرکه، نمک، فلفل تند مزه دار کنید. مخلوط کردن. تحمل کن
9. میان وعده را محکم در ظرف قرار دهید. بگذارید شش ساعت در یخچال بماند.
10. عملکرد - سه کوزه نیم لیتری.

لچو خانگی با بادمجان و فلفل شیرین در سس گوجه فرنگی

یک دستور العمل ساده و سریع برای پخت خاویار بادمجان برای تمام خانواده جذاب خواهد بود.

عناصر:

• بادمجان - 2.3 کیلوگرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• گوجه فرنگی -2 کیلوگرم؛
• شکر - 125 گرم؛
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر؛
• فلفل چیلی - 2 عدد؛
• جوهر سرکه - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل دلمه ای - 600 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شوید - 50 گرم.

آشپزی:

1. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. برای این کار روی هر میوه آب جوش بریزید، به راحتی جدا می شود.
2. از چرخ گوشت رد کنید.
3. شکر، روغن آفتابگردان، نمک، اسانس را داخل یک دیگ بریزید. دو دقیقه بپزید.
4. فلفل دلمه ای و تند را به قطعات کوچک خرد کنید.
5. به گوجه فرنگی منتقل کنید. دو دقیقه بپزید.
6. بادمجان را بشویید، ساقه آن را جدا کنید، به نوارهای نازک و کوتاه خرد کنید.
7. در یک دیگ قرار دهید.
8. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
9. با سبزیجات قرار دهید.
10. بعد از جوش آمدن نیم ساعت بپزید.
11. شوید را بگذارید. سه دقیقه بپزید.
12. شیشه ها را استریل کنید. میان وعده را به بانک ها منتقل کنید. با درب ببندید.

زبان مادرشوهر - یک دستور العمل ساده

طرفداران غذاهای تند قطعا از دستور العمل سالاد قدردانی می کنند.

عناصر:

• شکر - 250 گرم؛
• بادمجان - 900 گرم؛
• سرکه - 130 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی - 900 گرم؛
• فلفل بلغاری - 900 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 5 حبه؛
• فلفل تند - 5 عدد؛
• روغن نباتی - 230 میلی لیتر.

آشپزی:

1. بادمجان را بشویید، پوست آن را جدا کنید.
2. گوجه فرنگی ها را بشویید، روی آب جوش بریزید. بهتر است یک دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس به آب سرد منتقل کنید. تفاوت دما کمک می کند تا به راحتی پوست آن از بین برود.
3. فلفل را بشویید. ساقه را قطع کنید. دانه ها را بردارید.
4. سیر را پوست بگیرید.
5. سبزیجات آماده را از چرخ گوشت رد کنید.
6. روغن و سرکه را داخل مخلوط سبزیجات بریزید. شکر و نمک را در آن بریزید.
7. بادمجان را به ورقه های نازک برش دهید.
8. پوره بادمجان و گوجه فرنگی را در یک قابلمه بریزید.
9. مشعل را روی حداقل تنظیم روشن کنید. یک دیگ بگذارید.
10. نیم ساعت بپزید.
11. در این فرآیند، لازم است مداخله کنید تا جرم نسوزد.
12. به شیشه های آماده منتقل کنید و با درب محکم ببندید.

لازم نیست پوست بادمجان را جدا کنید، می توانید آن را حلقه حلقه کنید. اگر تصمیم دارید پوست آن را ترک کنید، باید سبزی خرد شده را نمک بپاشید و بگذارید نیم ساعت بماند و در این مدت آب آن برجسته شده و تلخی از میوه خارج شود. پس از آن با آب بشویید و طبق دستور بپزید.

سالاد تند با سیر و فلفل برای زمستان

سالاد بادمجان برای زمستان یک نسخه اصلی و تند از برداشت است. این میوه به طور ایده آل با سیر و چاشنی های مختلف ترکیب می شود. غذای تهیه شده طبق این دستور العمل در میز جشن محبوب خواهد بود. این یک میان وعده خوب است که به تقویت ایمنی در هوای سرد زمستان کمک می کند.

عناصر:

• سیر - 5 حبه؛
• فلفل تند - 75 گرم؛
• بادمجان - 5 کیلوگرم؛
• سرکه - 250 میلی لیتر.

آشپزی:

1. سبزی را بشویید، ساقه را جدا کنید. به دایره هایی با ضخامت متوسط ​​برش دهید.
2. سبزیجات را در آب نمک قرار دهید. روی پرس قرار دهید. می توانید از یک شیشه سه لیتری پر از آب استفاده کنید. دو ساعت خیس کنید. نمک از محاسبه گرفته می شود: برای پنج لیتر - 500 گرم.
3. بادمجان را به آبکش منتقل کنید. صبر کنید تا آب کاملا تخلیه شود.
4. تکه های میوه را از دو طرف سرخ کنید. بهتر است از روغن تصفیه شده استفاده کنید، مزه سبزی را خراب نمی کند.
5. فلفل را ریز خرد کنید.
6. سیر را در پرس سیر فشار دهید.
7. با فلفل مخلوط کنید.
8. در سرکه بریزید. مداخله کردن. بگذارید نیم ساعت بماند.
9. بادمجان ها را در شیشه ها به صورت لایه لایه بچینید و هر لایه را با سس سیر بمالید.
10. شیشه ها را در یک ظرف آب جوش قرار دهید. به مدت نیم ساعت استریل کنید. رول کردن.

بادمجان کامل ترشی در یک شیشه

دستور اصلی بادمجان تخمیر شده به طولانی شدن خاطرات روزهای گرم تابستان کمک می کند. به دلیل حفظ شکل اولیه خود، در زمستان می توان آنها را به عنوان یک غذای مستقل مصرف کرد یا تکه تکه کرد و برای سالاد استفاده کرد.

عناصر:

• نمک برای سیر - 55 گرم؛
• نمک برای پخت و پز در هر 1 لیتر - 60 گرم؛
• کرفس - 100 گرم؛
• سیر - 300 گرم؛
• بادمجان - 11 کیلوگرم؛
• لاوروشکا - 6 گرم؛
• نمک برای پر کردن در هر 1 لیتر - 70 گرم.

آشپزی:

1. برای برداشت باید از میوه های کوچک، قوی و بدون آسیب استفاده شود. بادمجان ها را بشویید، ساقه های آن را ببرید.
2. برای از بین بردن تلخی احتمالی میوه را برش بزنید و در آب نمک قرار دهید و بجوشانید.
3. آن را از آب خارج کنید. در ظرفی تا کنید و ظلم را روی آن بگذارید. این به حذف رطوبت اضافی کمک می کند.
4. سیر را پوست بگیرید، خرد کنید، با نمک مخلوط کنید.
5. بادمجان را با این مخلوط در محل برش رنده کنید.
6. لارووشکا، کرفس و سپس بادمجان را در ته شیشه بریزید.
7. برای پر کردن، از مقدار لازم آب استفاده کنید. در هر لیتر 70 گرم نمک اضافه کنید. بجوشانید. آرام شدن.
8. روی بادمجان بریزید.
9. در ظرف را با درب ببندید. پنج روز در اتاق بگذارید.
10. بعد از اینکه میان وعده نمک زد، آن را در جای خنک قرار دهید. دمای نگهداری نباید بیش از هشت درجه باشد.

در زمستان، بادمجان را بگیرید، به صورت خلال برش دهید، با روغن مزه دار کنید، با حلقه های پیاز بپاشید.

بادمجان شکم پر برای زمستان

به لطف پر کردن اصلی، این پیش غذا را می توان در زمستان به عنوان یک غذای مستقل استفاده کرد یا به عنوان افزودنی به گوشت سرو کرد.

عناصر:

• بادمجان - 900 گرم؛
• جعفری - 10 گرم؛
• سرکه 9٪ - 270 میلی لیتر؛
• هویج - 90 گرم؛
• سیر - 90 گرم؛
• فلفل تند - 1 عدد؛
• فلفل بلغاری - 90 گرم؛
• شوید - 10 گرم؛
• نمک - 4 قاشق چایخوری.

آشپزی:

1. هویج ها را پوست بگیرید، ریز خرد کنید.
2. فلفل دلمه ای را بدون دانه و ساقه بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
3. ساقه بادمجان را جدا کنید.
4. محلول نمکی تهیه کنید. برای انجام این کار، یک قاشق غذاخوری نمک را به یک لیتر آب اضافه کنید، بجوشانید. بادمجان را سه دقیقه بجوشانید.
5. آن را دریافت کنید. آرام شدن. در ظرفی قرار دهید. تحت فشار قرار دهید. صبر کنید تا مایع کاملا آزاد شود.
6. سیر را پوست بگیرید. سیر را رد کرده و با نمک مخلوط کنید.
7. سبزی را خرد کنید.
8. فلفل تند را ریز خرد کنید.
9. سیر، هویج، سبزی و فلفل را با هم مخلوط کنید.
10. در سبزیجات خنک شده یک شکاف ایجاد کنید. نیازی به برش کامل آن نیست.
11. پر کردن را در محل برش قرار دهید.
12. شیشه ها را استریل کنید.
13. سبزیجات را محکم بسته بندی کنید. در سرکه بریزید.
14. درب را ببندید.
15. به مدت نیم ساعت در یک کاسه آب جوش قرار دهید.
16. پس از استریل کردن، درپوش ها را پیچ کنید. تلنگر. با یک پتو بپوشانید. یکی دو روز بگذارید.

جایگزینی برای کنسروهای معمولی که از فروشگاه خریداری می شود می تواند آماده سازی خودتان برای زمستان در قالب یک خمیر کنسرو شده باشد. به عنوان بخشی از این دستور العمل، ما سعی خواهیم کرد موادی را که قبلاً در یک جفت بسیار کمیاب بودند - جگر و بادمجان - ترکیب کنیم که به طرز شگفت انگیزی ساده و خوشمزه است که می تواند ترکیبی عالی با کره ایجاد کند.

رب جگر و بادمجان

چنین خمیری را می توان بر اساس هر جگر تهیه کرد، چه مرغ، چه گوشت خوک یا جگر گاو - مطمئناً خوشمزه و لطیف خواهد شد.

عناصر:

• کبد - 690 گرم؛
• پیاز - 210 گرم؛
• بادمجان - 190 گرم؛
• کره - 85 گرم؛
• حبه سیر - 6-7 عدد.

آشپزی

قبل از شروع طبخ، بادمجان ها را به صورت تصادفی و نسبتاً درشت خرد کرده و بگذارید نمک زده شود تا تلخی های احتمالی از بین برود. پیازها را باید به قطعاتی با همان اندازه برش دهید و با آن نوع کبد انتخاب شده را که قبلاً از فیلم ها و مجاری تمیز کرده اید، برش دهید.

مواد خرد شده را روی سینی فر ریخته و با حبه های سیر له شده مخلوط کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 215 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دهید. در اواسط پخت، محتویات ظرف را هم بزنید و در آخر کره را اضافه کنید. خمیر را با همزن بزنید، در شیشه های آب شده بچینید و درب استریل را ببندید.

شیشه های بادمجان و جگر را برای زمستان در قابلمه ای که کف آن با پارچه پوشانده شده است بریزید و 2/3 آن را با آب پر کنید. خمیر را حدود یک ساعت استریل کنید و فقط پس از خنک شدن کامل آب آن را روی سطح قرار دهید، در غیر این صورت شیشه ها می ترکند.

رب جگر مرغ و بادمجان

فن آوری تهیه خمیر طبق این دستور العمل تفاوت زیادی با نمونه کلاسیک ندارد، تنها استثنا اضافه کردن بادمجان و استریل کردن بعدی محصول نهایی است.

عناصر:

• جگر مرغ - 980 گرم؛
• بادمجان - 1.8 کیلوگرم؛
• هویج - 430 گرم؛
• کره - 210 گرم؛
• پیاز - 640 گرم؛
• - 2 عدد؛
• حبه سیر - 4 عدد.

آشپزی

بادمجان ها را روی گریل یا در فر قرار دهید تا نرم شوند. در همین حین پایه جگر را آماده کنید. پخت و پز با سرخ کردن سبزیجات شروع می شود: هویج رنده شده و پیاز ریز خرد شده. وقتی پاسروکا آماده شد، آن را با تکه های جگر مخلوط کنید و اجازه دهید جگر به آمادگی کامل برسد. آویشن و سیر له شده را به همراه جگر به تابه اضافه کنید. یک نمک سخاوتمندانه را فراموش نکنید.

بادمجان پخته شده را خرد کرده و تفاله آن را جدا کنید. تفاله بادمجان را به کاسه مخلوط کن بریزید و با کباب و جگر مخلوط کنید. پاته تمام شده را در شیشه های استریل پهن کنید و با درب های استریل بپیچانید، سپس بادمجان و جگر را به مدت یک ساعت در آب جوش قرار دهید تا استریل شوند.

رب بادمجان اسرائیلی نجاتی برای هر گیاهخواری است که مدت هاست می خواهد از دمنوشی با طعم طبیعی جگر لذت ببرد. اینکه چه چیزی مخلوط بادمجان را بسیار شبیه به جگر می کند یک راز باقی مانده است، اما این واقعیت را نمی توان انکار کرد - دستور العمل واقعاً کار می کند.

عناصر:

آشپزی

بادمجان ها را به مکعب های بزرگ تقسیم کنید و نمک بزنید و بگذارید نیم ساعت بماند. بعد از زمان شستشو دهید. پیاز را با مخلوط مارگارین و کره تفت دهید، پوره حبه سیر و خلال های بادمجان نمک زده را به آن اضافه کنید. بعد از قهوه ای شدن، آنها را به همراه تخم مرغ آب پز و پوره در مخلوط کن بریزید. طبق معمول، خمیر را در شیشه ها پخش کنید و به مدت یک ساعت در آب جوش استریل کنید.

خمیر جگر خوشمزه با سبزیجات. آیا تا به حال سعی کرده اید جگر را با بادمجان مخلوط کنید؟ تلاش كردن! ناامید نشو
عصر در یک شرکت نزدیک بیدار شدیم تا تلاش کنیم - و ناخواسته همه او را متقاعد کردیم.
تهیه آن آسان است. یادم می آید که در قدیم مادرم پاته جگر را به این صورت می پخت: تکه های جگر را در آرد نان می کرد، مدت زیادی در تابه با پیاز سرخ می کرد، کره اضافه می کرد و سپس همه چیز را آسیاب می کرد.
این بار چیزی سرخ نمی کنیم، پنه نمی کنیم.

پخت و پز در فر سریع و آسان است.

معلوم می شود غذای سالم است.

و بسیار خوشمزه - شما هیچ ایده ای ندارید.

نیاز دارد:
750 گرم جگر ........ هر ! مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو) بهترین از همه - مرغ!
یک عدد فلفل دلمه ای بزرگ
2-3 لامپ
1 سر سیر
1 عدد بادمجان (200 گرم)
چند قاشق غذاخوری روغن نباتی
فلفل نمک
100 گرم کره
و البته، شما نمی توانید بدون چرخ گوشت (یا مخلوط کن) کار کنید.

پیاز، سیر را پوست بگیرید، دانه ها و ساقه های فلفل را جدا کنید. پیاز، پاپریکا، بادمجان را به قطعات بزرگ خرد کنید.




جگر را بشویید، خشک کنید و برای چرخ گوشت نیز تکه تکه کنید.

فلفل، بادمجان، پیاز، جگر، حبه های سیر را در یک ورقه پخت عمیق کوچک بریزید.

نمک، فلفل. روغن نباتی را روی آن بریزید.
به مدت 10 دقیقه در فر گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید.

سپس ورقه پخت را بیرون بیاورید، همه مواد را هم بزنید (جگر ته آن هنوز خام است).

برای 15 دقیقه دیگر دوباره به فر بفرستید.

سپس تابه را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود.
100 گرم کره اضافه کنید و همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید.


توده به دست آمده را با چنگال خوب مخلوط کرده و به ظرف مناسب منتقل کنید و کمی هم بزنید.



برای چند ساعت به یخچال بفرستید.

سپس آن را بیرون بیاورید و لذت ببرید.

بادمجان پخته شده در رب بسیار احساس می شود و در آنجا بسیار مناسب است.
نکته: معمولا فقط بادمجان های آسیاب شده تلخ هستند اما نه همه آنها. و ابتدا باید آنها را برش داده ، نمک زد و به مدت 20 دقیقه بگذارید - تلخی موجود در آنها نوعی خاصیت اثیری است و به سرعت تبخیر می شود. و بادمجان های گلخانه ای هرگز تلخ نیستند، به تجربه من اعتماد کنید.

من می توانم از خودم اضافه کنم:

بادمجان ها را می توان جداگانه در فر پخت یا روی آتش باز سرخ کرد.

طعم شگفت انگیزی از بادمجان پخته خواهید داشت که با جگر هماهنگ می شود.

برای نرم شدن طعم، می توانید 2-3 تخم مرغ آب پز ریز خرد شده را اضافه کنید. جلوگیری نمی کند. طعم لطیفی می دهد!

اشتهاتون مبارک دوستان

سوالات خود را بپرسید.

با کمال میل جواب می دهم.

محبوب ترین فصل همه زنان خانه دار در راه است - پاییز. در این زمان از سال است، زمانی که برداشت از قبل برداشت می شود، سبزیجات فراوانی با قیمت های مقرون به صرفه در قفسه های همه خواربارفروشی ها و مغازه ها وجود دارد. و این گناه است که از این مزیت استفاده نکنید، زیرا در پاییز است که می توانید تمام ویتامین ها و عناصر ماکرو و میکرو را که بدن ما در زمستان بسیار به آن نیاز دارد، ذخیره کنید. بنابراین، در این دوره، غذاهای سبزیجات تا حد ممکن مرتبط هستند. و اگر رنگ های آبی و حتی با جگر درست کنید، ترکیبی باورنکردنی به دست می آورید.

بادمجان به دلیل طعم فوق‌العاده و محتوای کم کالری و همچنین محتوای بالای مواد مغذی از جمله پتاسیم، کلسیم، فسفر، سدیم، منیزیم، کاروتن، مس، آهن و ویتامین‌های PP، به شایستگی عنوان سلطان سبزیجات را به خود اختصاص داده است. ب و ج.

دستور العمل های این سبزی بسیار محبوب هستند، و ترکیب آبی و جگر تقریبا ایده آل در نظر گرفته می شود، زیرا این مواد به طرز شگفت انگیزی مکمل یکدیگر هستند و به همه اجازه می دهند طعم های جدیدی را نشان دهند. غذاهای این محصولات فوق العاده لطیف و اشتها آور هستند، بنابراین بیهوده نیست که آنها را حتی برای کسانی که یکی یا دیگری را دوست ندارند دوست دارند. و برای اینکه بتوانید طعم لطیف را بپزید و قدردانی کنید، تصمیم گرفتیم چندین دستور العمل ارائه دهیم و آنها را با عکس و فیلم همراه کنیم.

بادمجان میلانی

عناصر

خدمات: - + 20

• بادمجان 4 چیز
• جگر (مرغ) 500 گرم
• فلفل شیرین 2 عدد
• هویج 2 عدد
• پیاز 2 عدد
• سیر 2 عدد میخک
• آب گوجه 400 میلی لیتر
• خامه (20%) 60 میلی لیتر
• روغن زیتون خیابان 5 ل
• شوید 4 شاخه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

در هر وعده

کالری: 83 کیلو کالری

پروتئین ها: 5.2 گرم

چربی ها: 4.8 گرم

کربوهیدرات ها: 4.6 گرم

50 دقیقهدستور پخت ویدیو چاپ

اول از همه، بیایید با بادمجان ها مقابله کنیم - آنها باید کاملاً زیر یک جریان سرد جاری شسته شوند، از طول به 2 نصف بریده شوند و خوب با نمک مالیده شوند. حدود بیست دقیقه آنها را به همین صورت بگذارید، این کار به خلاص شدن از شر تلخی اضافی موجود در پوست کمک می کند.

در ضمن شروع به پخت جگر کنیم. اول از همه، باید کاملا شسته شود، با یک حوله کاغذی از رطوبت اضافی خشک شود و از تمام فیلم ها و مجاری صفراوی تمیز شود.

در مرحله بعد، باید جگر را به مدت 3 دقیقه از دو طرف در یک ماهیتابه داغ که با روغن زیتون چرب کرده اید سرخ کنید. به محض اینکه جگر آماده شد، آن را در یک بشقاب قرار دهید، خنک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.

در حالی که جگر در حال تفت دادن است، تمام سبزیجات را بشویید و تمیز کنید. پیاز و فلفل دلمه ای را به روش برونوز خرد کنید (مکعب های کوچک تقریباً 1-2 میلی متر) و هویج ها را روی رنده متوسط ​​رنده کنید.

بادمجان را کاملاً بشویید تا باقیمانده نمک از بین برود و به مکعب های کوچک خرد کنید.

یک ماهیتابه عمیق تمیز بردارید (ووک بهتر عمل می کند) و روغن زیتون را در آن گرم کنید. سپس فلفل دلمه ای، پیاز و هویج را داخل آن بریزید و سبزیجات را حدود 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.

بادمجان خرد شده را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید. حدود 10 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.

حبه‌های سیر را که از دستگاه پرس رد شده‌اند، به تابه به سبزیجات اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید و بگذارید یک دقیقه سرخ شود.

آب گوجه فرنگی را در تابه بریزید و همه چیز را با هم حدود 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

تقریباً قبل از اینکه غذا آماده شود، جگر از قبل خرد شده را روی سبزیجات بگذارید، خامه را در آن بریزید و به دلخواه با ادویه مزه دار کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و روی آتش بگذارید (تقریباً 2-3 دقیقه).

یک غذای اشتها آور و فوق العاده معطر آماده است - شوید خرد شده را روی آن بپاشید و از روی حرارت بردارید. هم گرم و هم سرد قابل سرو است.

مشاوره: برای اینکه جگر لطیف و تلخ نشود آن را از قبل چند ساعت در شیر سرد خیس کنید. برای ادویه، می توانید یک پیمانه شکر اضافه کنید.

پاته بادمجان با جگر مرغ برای زمستان

زمان پخت و پز: 1 ساعت 30 دقیقه

خدمات: 18




ارزش انرژی

• محتوای کالری - 93.2 کیلو کالری؛
• چربی - 5.5؛
• پروتئین - 5.7؛
• کربوهیدرات - 5.2.

عناصر

• بادمجان - 900 گرم؛
• جگر (مرغ) - 500 گرم؛
• پیاز - 320 گرم؛
• هویج - 215 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• کره - 100 گرم؛
• آویشن - 2 شاخه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• مخلوطی از فلفل - به مزه.

مرحله به مرحله پخت و پز

1. ابتدا باید ماده اصلی - بادمجان - را آماده و پردازش کنید. آنها باید کاملاً شسته شوند، با دستمال کاغذی خشک شوند و به فر (حالت گریل) فرستاده شوند تا تا نرم شوند.
2. بعد، جگر را بشویید، آن را کاملا تمیز کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
3. پیاز را باید به مکعب های کوچک خرد کرد، هویج را روی رنده درشت رنده کرد و سیر را از دستگاه پرس رد کرد.
4. ماهیتابه را روی آتش کوچک می گذاریم و کره را در آن گرم می کنیم. هویج و پیاز را آنجا می ریزیم و سبزیجات را حدود 5 دقیقه تفت می دهیم.
5. سپس جگر از قبل خرد شده، سیر، شاخه های آویشن را به تابه اضافه کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بجوشانید تا جگر کاملا پخته شود.
6. بادمجان های پخته شده را از فر بیرون می آوریم و می گذاریم کمی خنک شوند و با نصف برش تفاله آن ها را بیرون می آوریم و پوست آن را دور می ریزیم.
7. آبی ها را در کاسه مخلوط کن قرار می دهیم، با جگر سرخ می کنیم و همه چیز را می زنیم تا یک قوام یکدست شود (نباید توده باشد).
8. شیشه های درب دار را برای درز زدن در حمام آب استریل کنید و خنک کنید. پاته در شیشه های استریل گذاشته و به صورت رول می شود.
9. بادمجان و جگر را خالی می گذاریم تا حدود یک ساعت در آب جوش استریل شود - این کار شما را از پاره شدن درب ها و انفجار قوطی ها در آینده محافظت می کند.
10. این همه - خوشمزه ترین و سالم ترین میان وعده برای زمستان آماده است!

مشاوره: قبل از استریل کردن، مطمئن شوید که تمام کوزه ها را از نظر ترک، تراشه یا سایر عیوب بررسی کنید - نباید اینطور باشند، در غیر این صورت ظروف حاوی مواد خالی ممکن است ترکیده شوند.

بادمجان های خوشمزه و سالم با جگر مرغ سرد یا یخ زده را می توانید سر سفره سرو کنید، امیدواریم مورد پسند شما واقع شده باشد و بلافاصله برای تکرار این شاهکارها به آشپزخانه بروید. اشتهای خوب و دستاوردهای جدید آشپزی!