کتلت های چرخ شده کیف - یک گزینه پخت آسان. کیف مرغ از گوشت چرخ کرده کیف مرغ از گوشت چرخ کرده

سینه مرغ خریدم تا کتلت کیف درست کنم اما چکش ندارم. و شما باید کمی آنجا را بزنید ... بنابراین، تصمیم گرفتم آنها را از مرغ چرخ کرده بپزم.

مرغ چرخ کرده 500 گرم
60 گرم آلو. روغن ها
شوید
2-3 دندان. سیر
فلفل نمک
3 عدد تخم مرغ
پودرهای سوخاری
ارد
راست روغن سرخ کردنی

ابتدا بیایید فیلینگ را درست کنیم.
این نیاز به تخلیه دارد. روغن، شوید و سیر. شوید و سیر را به مزه ببرید.

می توانید همه چیز را ریز خرد کنید و با کره مخلوط کنید و من همه چیز را در مخلوط کن مخلوط کردم.

فعلا میذاریم تو فریزر و گوشت چرخ کرده رو درست میکنیم.

نمک و فلفل را به مرغ چرخ کرده آماده اضافه کنید تا مزه دار شود. خوب مخلوط کنید.

گوشت چرخ کرده را به ده قسمت تقسیم کنید و از آن ها کولوبوکس درست کنید سپس به شکل کیک های صاف پهن کنید (دست هایتان را با آب مرطوب کنید تا گوشت چرخ کرده نچسبد). روی هر کیک صاف یک قاشق از فیلینگ بریزید. ضمنا می توانید هم از پنیر و هم از قارچ به عنوان فیلینگ استفاده کنید...

تونیک ها را با دست های مرطوب فرم دهید

در حال حاضر نان. نان باید غلیظ باشد، بنابراین ...

ابتدا کتلت را در آرد بغلتانید

سپس در یک تخم مرغ زده شده کمی نمک زده

سپس در آرد سوخاری

دوباره در تخم مرغ

و در نهایت - در آرد سوخاری.
برای اینکه گیج نشویم ترتیب به شرح زیر است:
ارد
تخم مرغ
کراکرها
تخم مرغ
کراکرها

حالا ما یک نان ضخیم داریم و فیلینگ دیگر بیرون نمی رود.

حالا کوی باید به سرعت در روغن نباتی داغ سرخ شود. من در چنین ملاقه کوچکی سرخ کردم، بنابراین روغن به صرفه تر است.

کتلت های سرخ شده را در قالب ریخته و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه قرار دهید.

به سلیقه من بهترین سرو را با پوره سیب زمینی و سالاد سرو کنید.

و این من یک کتلت کوچک انتخاب کردم تا به شما نشان دهم که آنها چه نتیجه ای پیدا کردند.
همانطور که در عکس می بینید یک پوسته ضخیم و زیر یک گوشت لطیف ...

در استراحت، می بینیم که با پر کردن چه شده است ... کره ذوب شده و گوشت چرخ کرده را خیس می کند.

اینجا نصفش کردم...
به طور کلی، چه می توانم بگویم، معلوم شد، البته خوشمزه است. ولی طعمش گرم تره چه چیز دیگری...
آ! نوش جان!

نسخه کلاسیک کتلت کیف نوعی غذا است که از فیله مرغ کامل و ورقه ای نازک تهیه می شود. اما فرآیند پخت به خودی خود زمان زیادی می برد. بنابراین، زنان خانه دار ماهر راهی پیدا کردند و شروع به تهیه چنین غذای خوشمزه ای از مرغ چرخ کرده کردند. کتلت های چرخ شده کیف کمتر خوشمزه نیستند، حتی می توان گفت که آنها چندین برابر لطیف تر از کتلت های کلاسیک هستند. همان دستور تهیه کتلت مرغ چرخ کرده برای پخت و پز و دستور پخت با دستور سنتی تفاوتی ندارد. اما زمان بسیار کمتری می برد.

در مورد ظرف

ویژگی اصلی هر کتلت کیف، پوسته قهوه ای ترد و پر کردن خامه ای با گیاهان تازه است. و با توجه به دستور پخت مرغ چرخ کرده، نان درست کردن آن بسیار مهم است تا در حین سرخ کردن، پرکننده خامه ای آبدار نشت کند. پخت نان با استفاده از 3 ماده آرد، تخم مرغ و خرده نان انجام می شود.

تهیه خود پر کردن نیز مهم است که باید از قبل خنک شود. اگر کتلت های کیف یک غذای مورد علاقه هستند و اغلب پخته می شوند، بهتر است به طور ویژه آماده سازی خامه ای را با گیاهان برای آنها منجمد کنید. تا 25 روز در فریزر قابل نگهداری است.

توجه! برای خوش طعم و آبدار کردن کتلت های کی یف طبق این دستور العمل، باید مراحل را مرحله به مرحله به ترتیب مشخص شده انجام دهید - ابتدا فیل را آماده کنید و سپس فیله مرغ را از چرخ گوشت عبور دهید.

اگر کتلت های کیف را به درستی بپزید، پس این یک شاهکار واقعی است که برای یک میز جشن عالی است، اما، البته، می توانید آنها را برای هر روز بپزید، به خصوص اگر فرآیند پخت و پز را ساده کنید، به عنوان مثال، کتلت های گوشت چرخ کرده را بپزید. البته، بر خلاف کتلت های کلاسیک از سینه مرغ کامل وجود دارد، اما خیلی ضروری نیست، اما روند پخت و پز بسیار ساده شده است.

برای این کتلت ها از سینه مرغ استفاده می شود که له می شود، یک تکه کره داخلش می ریزند، با سبزی می شود، بدون سبزی هم به دلخواه در پودر سوخاری و تخم مرغ و آرد نان می شود. کتلت ها را در تابه با مقدار زیادی چربی سرخ می کنند، ترجیحاً سرخ می شوند، می توانید در تابه سرخ کنید تا پخته شود یا فقط می توانید سرخ کنید و به فر بفرستید، این گزینه ارجح تر است.

من به روش های مختلف پختم و از سینه کامل و از گوشت چرخ کرده هر دو خوب هستند، هر کدام در نوع خود، نمی توانم بگویم کدام بهتر است، احتمالاً ارزش امتحان کردن گزینه های مختلف را دارد. بنابراین، نحوه طبخ کتلت کیف از دستور گوشت چرخ کرده با عکس مرحله به مرحله ...

عناصر

• سینه مرغ (500 گرم)، می توانید مرغ چرخ کرده آماده را بگیرید
• کره (80-100 گرم)
• تخم مرغ (2 عدد) - برای نان
• آرد (برای پخت نان)
• خرده نان (ترجیحا نان سفید)
• سبزی (اختیاری)
• نمک، فلفل (به سلیقه)
• چربی برای سرخ کردن یا سرخ کردن عمیق

طرز تهیه کتلت مرغ کیف از دستور پخت گوشت چرخ کرده با عکس

آماده کردن روغن

1. روغن را باید از قبل از یخچال خارج کنید تا نرم شود، اگر آن را با گیاهان طبخ می کنید، اگر بدون سبزی می پزید، می توانید آن را به سادگی از یخچال خارج کنید و مکعب ها را برش دهید. کره را در بشقاب بریزید، سبزی ها را خیلی ریز خرد کنید، در همان جا قرار دهید، هم بزنید، روی فیلم قرار دهید و با سوسیس گرد کنید و در فریزر قرار دهید.

پختن گوشت چرخ کرده

2. سینه مرغ را به قطعات کوچک برش دهید و دو بار خرد کنید، نمک و فلفل، هم بزنید، تخم مرغ را اضافه نکنید، کتلت های مرغ چرخ شده را خشن تر می کنند، من اصلاً تخم مرغ را در آنها نمی ریزم - و همه چیز همیشه خوب می شود.

پخت نان

3. سه نوع نان برای پوسته قوی تر آماده کنید - به طوری که روغن داخل آن نشت نکند. دو عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و هم بزنید و در ظرفی دیگر آرد و در یک سوم آرد سوخاری بریزید.

کتلت مرغ فرم داده و نان

4. اگر کره سبز درست کرده اید از فریزر خارج کنید و به قسمت های حدود 40-50 گرم تقسیم کنید، بسته به سایز کتلت های مرغی که می پزید، من دوست دارم گوشت چرخ کرده را روی آن وزن کنم. ترازو برای هر کدام از آنها به طوری که آنها یکسان باشند، بنابراین 80 گرم گوشت چرخ کرده را وزن می کنم و 50 گرم کره را داخل آن می ریزم. راحت است که گوشت چرخ کرده را با دست خیس قالب بزنید، کیک چرخ کرده درست کنید و کره بمالید و از همه طرف ببندید تا جایی به نظر نرسد.

در مرحله بعد، محصولات نیمه تمام را ابتدا در آرد، سپس در یک تخم مرغ و در آرد سوخاری نان می کنیم، و به شما توصیه می کنم که کل فرآیند پخت را در پودر سوخاری و یک تخم مرغ تکرار کنید، یعنی دوباره - یک تخم مرغ، سپس - پودر سوخاری. ، بنابراین پوسته دوام بیشتری خواهد داشت، اما این ضروری نیست، بنابراین توصیه می کنم، اما من معمولا آن را دنبال می کنم.

کتلت ها را سرخ کنید

5. تمام محصولات نیمه تمام آماده شده است، می توانید در صورت زیاد بودن مقداری از آنها را فریز کنید، زیرا همیشه بهتر است کتلت های تازه را سرخ کنید، مخصوصاً از آنجایی که سخت نیست، نیازی به یخ زدایی نیست. با حرارت کم زیر درب کمی طولانی تر از کتلت های معمولی مرغ سرخ کنید. در تابه سرخ می کنیم، خوب معلوم می شود، اما باز هم بهتر است آنها را در روغن در حال جوش - چربی عمیق (مصرف روغن 300-400 گرم) سرخ کنید و سپس آنها را روی ورقه پخت در فر به مدت حدودی آماده کنید. 15 دقیقه.

بنابراین یک ماهیتابه را با روغن زیاد گرم کنید تا کتلت های مرغ تا نیمه غوطه ور شوند، بدون کم کردن گاز سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی رنگی به وجود بیاید، سپس گاز را کمی کمتر از حد متوسط ​​خاموش کنید و چند دقیقه تفت دهید. آن را به طرف دیگر برگردانید، گاز را اضافه کنید، پس از فرم گرفتن دوباره روی پوسته کوچکی قرار دهید و در کل تفت دهید تا نرم شود و بسته به اندازه کتلت های مرغ، کل فرآیند سرخ کردن 10-15 دقیقه طول می کشد.

عناصر:

• خمیر گوشت خوک - یک قطعه 700 گرم؛
• گوشت خوک تازه - یک تکه کوچک 100-150 گرم؛
• نمک؛
• فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• کره - 100 گرم؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ مرغ - 1 قطعه؛
• خرده نان - 4 قاشق غذاخوری؛
• سبزی - 1 دسته؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 200 میلی لیتر.

چگونه مرغ کیف را از گوشت چرخ کرده بپزیم

بیایید روند آشپزی را با پر کردن شروع کنیم. پس از همه، این او است که برجسته جادویی این غذای گوشتی است. روغن را از قبل از یخچال خارج کنید تا کمی نرم شود. سبزی شوید را با جریان آب بشویید و کمی آب را تکان دهید. با دستمال خشک کنید، شاخه های ضخیم را بردارید و ریز خرد کنید. با کره نرم شده مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. سعی کنید کل فرآیند را با سرعتی سریع انجام دهید. مخلوط سبز رنگ را روی یک پلاستیک یا کیسه قرار دهید، به شکل مربع در آورید و سریع بپیچید. جای خالی را به فریزر بفرستید و به مرحله بعد بروید.

برای تسهیل فرآیند، گوشت چرخ کرده را می توان در سوپرمارکت خریداری کرد، اما بعید است که بتوانید کتلت های سبک کیف را از چنین محصول نیمه تمام تهیه کنید. بنابراین، گوشت را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. همین کار را با بیکن انجام دهید. قطعات را از چرخ گوشت یا مخلوط کن رد کنید. ادویه ها، نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

از گوشت چرخ کرده تازه به دست آمده، چهار تورتیلا ضخیم در آورید. یک مربع کره سبز منجمد را بیرون بیاورید. باز کنید و به 4 قسمت تقسیم کنید. یک برش سبز رنگ روی کتلت بگذارید و سریع لبه ها را به هم سنجاق کنید.

این کار را خیلی محکم انجام دهید تا در حین عملیات حرارتی مواد پرکننده از روغن نشت نکند. ظروف را با آرد، آرد سوخاری آماده کنید. در ظرفی جداگانه تخم مرغ را با یک قاشق آب هم بزنید. بعد، هر کتلت را در آرد بغلتانید، سپس در تخم مرغ فرو کنید.

سپس در خرده نان بغلتانید.

نان ها را به مدت 4 تا 5 دقیقه در یک سرخ کن یا کاسه عمیق سرخ کنید. بعد از اینکه از همه طرف پوسته طلایی درست شد، در ظرفی ریخته و غذا را روی میز سرو کنید.

نوش جان!

کتلت مرغ کیف به نظر من خوشمزه ترین غذایی است که می توان از سینه مرغ تهیه کرد. اگر بیش از حد تنبل هستید که با فیله ها دست و پنجه نرم کنید، گوشت چرخ کرده از سینه به کمک می آید. در این دستور العمل با یک عکس، من به شما می گویم که چگونه کتلت های کیف را از گوشت چرخ کرده بپزید تا آبدار و خوشمزه شوند. هنگام پخت و پز، مهم است که در طول فرآیند سرخ کردن، کره ذوب شده (از کتلت ها) جدا نشود، بنابراین کتلت ها را کاملاً بپزید، حتی یک میلی متر را بدون "کت کرکی" از کراکر نگذارید.

برای کتلت های چرخ کرده کیف، خنک کردن گوشت چرخ کرده و کتلت های شکل داده شده نیز مهم است، بنابراین از این توصیه ها غافل نشوید.

• زمان پخت و پز: 45 دقیقه
• خدمات: 5

مواد لازم برای کتلت کیف چرخ شده

• 650 گرم مرغ چرخ کرده؛
• 50 گرم جعفری؛
• 50 گرم کره؛
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ؛
• 3-4 قاشق غذاخوری آرد گندم؛
• 3-4 قاشق غذاخوری خرده نان؛
• نمک، فلفل، قیمه؛
• 50 گرم پیاز سبز برای سرو؛
• سیب زمینی جوان برای تزئین

طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده کیف

فیله مرغ چرخ کرده خنک شده را در ظرفی بریزید، نمک و فلفل را به همراه فلفل تازه آسیاب شده به دلخواه بریزید. گوشت چرخ کرده را ترجیحا با دست مانند خمیر کاملا ورز دهید. سپس آن را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.

یک رول از فیلم چسبناک را روی یک تخته برش بپیچید، قطعه مورد نظر را برش دهید. گوشت چرخ کرده چاشنی شده خنک شده برای کتلت های کیف را روی فیلم قرار دهید، یک کیک بیضی شکل به ضخامت حدود یک سانتی متر تشکیل دهید. یک وعده به 150 گرم گوشت چرخ کرده نیاز دارد.

کره را که تا دمای اتاق گرم شده، با جعفری ریز خرد شده آسیاب کرده، کمی نمک اضافه کنید. در صورت تمایل، یک حبه سیر را که از یک پرس سیر رد شده اضافه کنید.

روغن را با گیاهان به 5 قسمت مساوی تقسیم کنید، استوانه های کوچکی تشکیل دهید. وسط کیک گوشت چرخ کرده یک سیلندر روغن بریزید.

کتلت های بیضی ضخیم کیف را به آرامی با یک تکه کره داخل آن بپیچید. فیلم چسبناک در این امر بسیار کمک می کند، با این حال، می توانید آنها را با دست های مرطوب مجسمه سازی کنید، آنها نیز یکنواخت می شوند.

تخم مرغ خام را با چنگال بزنید، کتلت های کیف را ابتدا در تخم مرغ زده شده فرو کنید، سپس در آرد سوخاری، دوباره در تخم مرغ و دوباره در آرد سوخاری نان بزنید. نتیجه یک پوسته نان نسبتاً ضخیم است.

در این مرحله نیمه تمام شده را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار می دهیم، این مهم است.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید، کتلت ها را در تابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید، سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود. ساقه های پیاز سبز را از طول نصف کنید، در تابه ای کنار هم تفت دهید.

سیب زمینی های جوان را برای یک ظرف کناری بجوشانید، سپس غده ها را از وسط نصف کنید، در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، با شوید و نمک بپاشید.

بشقاب را سرو کنید - کتلت کیف چرخ کرده، پیاز سرخ شده، سیب زمینی سرخ شده و مقداری سبزیجات تازه را در کنار آن قرار دهید. نوش جان!

مرغ کیف معمولاً از لایه های نازک برش خورده فیله مرغ تهیه می شود، اما گوشت چرخ کرده نیز بسیار خوشمزه است و بسیار آسان تر است. سعی کن آشپزی کنی!