Musta sõstra tarretise vana retsept. Magus tarretis värsketest mustadest sõstardest talveks külmalt - retsept koos videoga

Marjaželee retseptid talveks

Meil on hea meel jagada oma retsepti lihtsa, kuid uskumatu valmistamiseks maitsev maiuspala- mustasõstratarretis talveks. Kuidas seda küpsetada...

4 tundi 30 minutit

70 kcal

5/5 (1)

Nagu ikka, külmutasin osa sellest ja osa kasutasin laste kompottideks. Ja otsustasin teha tarretist. Mul on hea meel jagada selle lihtsa, kuid uskumatult maitsva delikatessi retsepti.

Kuidas teha talveks mustasõstratarretist?

Mustsõstrate valik tarretiseks ja vajalikud koostisosad

Marjade valikul on väike trikk. Marja ei pea olema täiesti küps. Olgu ka veidi ebaküpseid. See on isegi pluss, tänu neile kõveneb tarretis paremini. Samuti ei raiska me aega okste puhastamisele; see ei mõjuta kuidagi tarretise kvaliteeti. Kuid siiski tasub kontrollida väikeste putukate olemasolu.

Toiduvalmistamiseks maitsev tarretis must sõstar vajate:

Koostisained

Kuidas teha sõstratarretist mustsõstardest: samm-sammult retsept

Kuidas teha mustsõstratarretist:

1. Enne küpsetamist loputage marjad põhjalikult, viige need kurni või sõelale ja laske vett nõrguda. Nõuanne: pärast pesemist on parem marjad uuesti kaaluda, kuna vee mõjul võib kaal muutuda. Võttes arvesse uut kaalumist, kohandame ülejäänud koostisosi.
2. Valage marjad kastrulisse või kaussi ja hõõruge need mahla eraldumiseks kergelt pudruks. Nõuanne: ärge kasutage marjade keetmiseks emailnõusid, meie tarretis läheb selles kindlasti põlema. Parem on valida laia põhjaga nõud. Mida laiem on põhi, seda kiiremini vedelik aurustub ja vastavalt sellele, seda kiiremini meie tarretis küpseb.
3. Aseta kauss marjadega tulele ja aja keema. Keeda madalal kuumusel veel 10 minutit. Näpunäide: tarretisele erksate ja ebatavaliste maitsete andmiseks võite mahlale enne keetmist lisada vürtse: kaneeli või nelki. Kuid see pole kõigi jaoks.
4. Kurna marjad. Kõige tõhusam variant: asetage marjad marliga kaetud kurn. Näpunäide: Oluline on mitte kiirustada mahla kurnamisega. Jätke marjad sellisesse olekusse vähemalt 4 tunniks, eelistatavalt üleöö. Lusikaga alla vajutades saab protsessi kiirendada ja aidata mahlal kurn läbida, kuid siis muutub mahl vähem läbipaistvaks.
5. Filtreerige saadud mahl läbi mitme kihi puhta marli.
6. Pane mahl peale aeglane tuli ja keeda see 1/3 esialgsest mahust. Ärge unustage segada ja eemaldada vaht lusikaga.
7. Lisa mahlale vähehaaval suhkur ja aja segades keema. Näpunäide: saate kontrollida segu pektiini moodustumist (mis mõjutab tarretise paksenemist). Seda pole keeruline teha: valage lusikatäis tarretist eelnevalt jahutatud taldrikule ja asetage see jahedasse kohta. Paari minuti pärast peaks pinnale ilmuma kile, segu peaks tarduma, vajuta sõrmega veidi. Kui see efekt ei tööta, peate toiduvalmistamist jätkama.

Kui tarretis on saavutanud vajaliku konsistentsi ja on testi läbinud, võite selle eelnevalt laiali määrida. steriliseeritud kuivad purgid. Selleks ajaks pakseneb tarretis tavaliselt nii palju, et hakkab seintele kleepuma. See on veel üks tarretise valmisoleku näitaja.

Sulgege kaanedega (kruvi või nailon), jahutage ja asetage jahedasse kohta.

Nõuanne: Pärast tarretise valmistamist järelejäänud kooki saab valmistamiseks kasutada omatehtud vein või tinktuurid.

Mustsõstra tarretis Parim on hoida jahedas kuivas kohas. Avatud purki hoida külmkapis mitte rohkem kui 5 päeva.

Talveks valmistatud tarretis suurepärane magustoit tee jaoks. Minu lapsed lihtsalt armastavad seda pätsiga süüa. Neile, kes armastavad süüa teha gurmee magustoidud– tarretis on väärt koostisosa.

Musta sõstra eelised on legendaarsed ja seda põhjusega, sest isegi arstid kinnitavad, et marja sisaldab ainulaadset vitamiinide komplekti, millel on kasulik mõju täiskasvanute ja laste tervisele. Sõstardega pole üldse vaja süüa teha traditsiooniline moos, saad lubada endale palju maitsvama ja nauditavama magustoidu - mustsõstratarretis...

Kuidas kasutada mustsõstra tarretist?
Sõstratarretis osutub väga maitsev, huvitava konsistentsiga. See on tingitud asjaolust, et marja sisaldab suures kontsentratsioonis pektiini (geelistav aine).
Tarretist saab valmistada mitte ainult kuumalt, vaid ka külmalt, tarbida eraldi magustoiduna või lisada kihina küpsistele, kookidele, küpsetistele või sarvesaiadele. Mõnus “hapukus” ei jäta kedagi ükskõikseks.

Marjade valmistamine
Selleks, et mustsõstratarretis õnnestuks, on soovitatav seda valmistada ebaküpsetest marjadest (kasutage mõõdukalt, liiga rohelised ei sobi), on oluline, et need ei läheks laiali, vaid oleksid elastsed, siis magustoit osutub tihedaks.
Sorteeri sõstrad, eemaldades kõik riknenud ja liiga rohelised marjad. On oluline, et magustoidus ei oleks oksi, lehti ega prahti.
Pese marjad, lase vesi nõrguda ja oota, kuni sõstrad kuivavad.
Tarretise valmistamisel on oluline järgida retseptides toodud proportsioone. Köögikaalul on mõttekas “abi kutsuda”. Kui neid pole, siis mõõda marju liitrine purk- (1 purk – 700 grammi sõstraid).

Kööginõude valik
Sõstraroogade valmistamiseks on kõige parem kasutada vasest nõusid. Ideaalis oleks see vasest kraanikauss, kui seda majapidamises pole, võid võtta laia panni (niiskus aurustub kiiresti), aga põhi peab olema paks, sel juhul ei pea muretsema; tarretis põleb ja muudab selle maitset.
Emailitud nõud ei sobi sõstardele, marjad lähevad neis põlema.
Tarretise valmistamisel ära pane liiga palju sõstraid kaussi või pannile, küpseta väikeste portsjonitena. See tehnoloogia võimaldab teil saavutada sõstratarretise tiheda konsistentsi.

Mustsõstra tarretis. Retsept 1

- 600 grammi musti sõstraid;
- ½ kilogrammi suhkrut.

Aja ettevalmistatud marjad läbi hakklihamasina (kellele meeldib blenderit kasutada, sobib see kodumasinad).
Kuumuta sõstrad 60C soojaks (ära unusta segamast, et marjad ära ei kõrbeks).
Kuni sõstrad on veel kuumad, kurna need sõelaga läbi, jälgi, et sõstrad oleksid sõstramahlast eraldatud. Lisa tarretispõhjale suhkur (nahad pane kõrvale, need võivad olla kasulikud kompoti jaoks).
Aja sõstramahl ja suhkur madalal kuumusel keema. Keeda 2-3 minutit, selle aja jooksul lahustub suhkur täielikult ja tarretis muutub homogeenseks. Magustoit tuleks jätta 24 tunniks avatud anumasse, see pakseneb ja tarretub.

Mustsõstratarretis sidrunimahlaga
Tarretise valmistamiseks vajalikud koostisosad:
- 3 klaasi vett;
- 10 klaasi musti sõstraid;
- ühe sidruni mahl
- 3 kilogrammi suhkrut (kogus on märgitud ligikaudu, jääk sõltub mahla mahust - 2 tassi suhkrut 2,5 tassi sõstramahla kohta).

Tarretise valmistamise tehnoloogia
Pane kuivatatud marjad laiapõhjalisele pannile ja püreesta pressi abil korralikult läbi. Täida marjad vee ja sidrunimahlaga. Aja tarretispõhi keema ja keeda 10 minutit. Kurna mahl kurna ja marli abil: tõsta purustatud marjad kurni ja jäta mitmeks tunniks seisma, et mahl saaks nõrguda. Ärge mingil juhul kasutage mahla viljalihast eraldamisel jõudu, vastasel juhul kaotab tarretis oma läbipaistvuse.
Mustsõstramahlale lisa suhkur (2,5 tassi mahla kohta 2 tassi suhkrut, vahekorda tuleks täpselt jälgida, et tarretis oleks maitsev ja õige konsistentsiga).
Too see sisse magus mahl sõstrad keema. Kontrollige, kas tarretis on ilmunud soovitud konsistents: pane alustass 5-10 minutiks külmkappi, siis võta välja ja pane supilusikatäis kuuma tarretist, seejärel pane taldrik uuesti külmkappi ja võta 2-3 minuti pärast välja. Kui tarretis hakkab paksenema ja kattub kilega, pole vaja seda enam keeta, võite jätkata järgmise etapiga - panna see klaasnõusse. Kui tarretis ei "seo", vaid jääb vedelaks, peate seda veel veidi küpsetama ja kordama "külmiku" protseduuri.
Enne kui tarretis klaaspurkidesse jõuab, tuleks need steriliseerida. Purgid keerame traditsiooniliselt kokku rauast kaaned.
Valmis tarretis sisse klaasist mahutid Te ei tohiks seda kohe keldrisse või sahvrisse panna, purgid tuleb veel 15-20 minutiks keevasse vette panna, unustamata panna rätikut anuma põhjale.
Küpsetusprotsessis järelejäänud kooki saab kasutada tinktuuride, tarretise, piruka, kompoti ja muude roogade valmistamiseks.

“Külm” sõstratarretis
Tarretise valmistamiseks vajalikud koostisosad:
- 1,6 kilogrammi musti sõstraid;
- 1-1,3 kilogrammi suhkrut;
- ½ liitrit vett.

Tarretise valmistamise tehnoloogia
Toiduvalmistamisel sellest roast Võtke ainult värskelt korjatud musti sõstraid.
Tõmmake sõstardest mahl välja, lisage sellele suhkur. Marju pole vaja keema ajada, lihtsalt soojendage neid veidi, et suhkur lahustuks. Tarretis tuleks valada kuumalt klaaspurkidesse ja kohe kaanega katta.
Et tarretis oma ära ei kaotaks hea maitse ja ei ole riknenud, tuleks seda hoida jahedas ja pimedas kohas, see võib olla kelder, kelder või sahver. Kui see pole võimalik, võite ladustamiseks kasutada tavalist külmkappi.

Mustsõstratarretis ilma keetmata
Tarretise valmistamiseks vajalikud koostisosad:
- 500 grammi sõstramahla;
- 500 grammi tuhksuhkrut.

Tarretise valmistamise tehnoloogia
Valmista marjad ette, pigista mahl välja (ära kasuta sõela). Tarretise valmistamiseks vajate saadud sõstramahla. Kaalu mahl ja lisa tuhksuhkur(võrdsetes vahekordades).
Ärge valage kogu tuhksuhkrut korraga välja, lisage seda annustena, väikeste portsjonitena, et pulber saaks kergesti lahustuda ja ei saaks hiljem tükkideks suhkruks muutuda.
Retsept ei näe ette kuumtöötlemise protsessi, ei pea seda keema ega kuumutama, võite selle kohe purki panna. 3 tundi peale valmistamist on mustsõstratarretis valmis, saab nautida ja külalisi kostitada.

Sõstratarretis želatiiniga
Tarretise valmistamiseks vajalikud koostisosad:
- 300 grammi sõstraid;
- 10 grammi želatiini;
- ½ tassi koort;
- ½ klaasi vett;
- 1 klaas tuhksuhkrut;
- melissi lehed.

Tarretise valmistamise tehnoloogia
Lisa ½ tassi vett želatiinile ja jäta 15 minutiks seisma, kuni želatiin paisub ja on marjadele lisamiseks valmis.
Valage mustsõstardele 2/3 tassi tuhksuhkrut ja lisage ½ tassi vett. Laske tulevasel tarretisel keeda, seejärel vähendage kuumust ja hautage 15-20 minutit. Kurna saadud mass kuumalt läbi sõela.
Lisa siirupile želatiin ja kuumuta, kuni see (želatiin) on täielikult lahustunud. Oluline on siirupit soojendada ja mitte keeta, sest muidu võib see liiga kiiresti pakseneda ja ilusat tarretist ei tule.
Vala magustoit kuumalt vormidesse ja jäta 6-7 tunniks seisma.
Tarretist serveeritakse kreemja sõstrapüreega (vahustage pärast mahla kurnamist järelejäänud marjapüree mikseriga, lisage ülejäänud tuhksuhkur ja koor).
Vala želee peale kreemjas sõstrapüree ja kaunista melissilehtedega. Seda saab serveerida kas vormis või alustassil.

Näpunäiteid musta tarretise valmistamiseks sõstrad
Tarretise jaoks on parem valida veidi küpsed marjad, nii on lihtsam saavutada magustoidu tihe konsistents.
Et tarretis oma meeldivat värvi ei kaotaks, tuleks sõstramahlal lasta ise nõrguda, sisse antud juhul surve võib varju rikkuda, magustoit ei osutu läbipaistvaks ja ilusaks.
Tarretis pannakse steriliseeritud purkidesse, nii säilib kauem.
To sõstratarretis ei rikne, aseta kaante alla alkoholiga või viinaga niisutatud paberist ring. See meetod aitab vältida hallituse teket.
Tarretise valmistamisel eraldatakse mahl, kuid marjad jäävad alles. Neid pole vaja ära visata, neist saab valmistada kompotti, kalja, tarretist, tinktuuri, marmelaadi, moosi või lisada pirukatele.
Olenevalt retseptist säilitatakse mustsõstratarretis kl toatemperatuur, keldris, keldris, sahvris või külmkapis.

Jätkame varude kogumist edaspidiseks kasutamiseks. Värskeid punaseid sõstraid saab nautida suve kõrgajal. Ja nende marjade maitset nautida aastaringselt, peaksite neid mitte ainult külmutama, vaid ka küpsetama, keetes suhkruga. Seega saame imelised magustoidud moosi, marmelaadi, marmelaadi, tarretise kujul.

Koos mis tahes kreemiga võib sõstratarretis olla kookide, küpsetiste täiteaine, pirukate ja hapukoore kiht.
Sõstramarjad sisaldavad C-vitamiini, mis on askorbiinhape, mis on vajalik paljude organite ja kehasüsteemide normaalseks talitluseks. See võimaldab teil tugevdada immuunsüsteemi ja suurendada kaitsevõimet. Külmetushaiguste vältimiseks piisab, kui süüa paar lusikat päevas.

Punase sõstra tarretise retsept talveks

Ühend:
Punased sõstrad - 1 kg
Vesi – nii palju, et sõstrad kataks
Suhkur - 2 kg (kaks korda rohkem sõstrapüreed)
Ettevalmistus:

Sorteerige marjad, loputage, eemaldage varred.

Vala marjadele vesi ja lase keema.

Hõõru kuumad marjad läbi sõela.

Sega saadud sõstrapüree suhkruga. Marjade ja suhkru proportsioonid on ligikaudsed. Pidage meeles, et suhkrut läheb vaja kaks korda rohkem kui sõstrapüreed. Selleks on mugav kasutada klaasi, mõõtes püree ja suhkru kogust kuni suhkrukristallide lahustumiseni.

Pange saadud tarretis steriliseeritud purkidesse ja laske jahtuda. Katke kaanega ja hoidke pimedas jahedas kohas.
Seda tarretist saab kasutada küpsetamise, jäätise, jogurti ja jookide valmistamiseks. Ja koos tassi teega on sõstratarretis väga lõhnav! Aidake ennast!

Punase sõstra tarretis talveks ilma keetmata

Kuidas on teie punasesõstra saak? Kui seda on palju, saab sellest imemarjast valmistada tarretist ilma keetmata. Kas sa tahad teada kiire retsept see tühi? Saage siis temaga tuttavaks.
Ühend:
200 g punase sõstra mahla (510 g marjadest)
250 g suhkrut või tuhksuhkrut
Ettevalmistus:
Sega mahl suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud (umbes 2-3 minutit), jäta ja 12 tunni pärast saad imelise tarretise.

Head isu!

Punase sõstra ja arbuusi tarretis talveks

Ühend:
Arbuus - 1 kg
Punane sõstar - 1 kg
Suhkur - sama palju kui tassi punaseid sõstraid
Ettevalmistus:

Sorteeri sõstrad välja, purusta suhkruga, lisa arbuusi viljaliha, lõika tükkideks ja sega.
Kuumuta keemiseni ja keeda 35-40 minutit.

Hõõru kuum mass läbi sõela. Jahuta ja pane purkidesse. Sulgege nailonist kaantega.
Arbuusi aroom ja maitse ei ületa punase sõstra maitset, saate vaid kerge arbuusi varjundi. Maitse on ebatavaline. Proovige ka, teile meeldib see!

Sama retsepti järgi saate valmistada banaanidega tarretist. Asenda arbuusi viljaliha 5 banaaniga. See saab korda õrn maitse banaani aroomiga. Head isu!

Märkus
Ärge kasutage alumiiniummahuteid, kuna oksüdatsiooni käigus eralduvad kahjulikud ained.

Punase sõstra tarretis vaniljega talveks

Tarretis on suurepärane täiendus pannkookide jaoks, pannkoogid. Seda on hea kasutada kookide ja küpsetiste kihistamiseks. Või võite seda lihtsalt veega lahjendada ja juua.
Ühend:
1 kg suhkrut
1 kg punaseid sõstraid
0,5 l vett
1 vaniljekaun

Ettevalmistus:

Sorteerige punase sõstra marjad, eraldades need okstest. Pese, pane moosi tegemise kaussi, vala marjadele külm vesi, pane keskmisele kuumusele. Kuumuta segu keemiseni ja lülita see välja vahetult enne keema hakkamist.

Kurna lahus, aseta marjad sõelale. Jahvata marjad puulusikaga. Hoidke sõela kurnatud lahuse kohal, et kogu mahl sellesse voolaks. Aseta kook kolme-nelja kihina volditud marli sisse ja pigista korralikult läbi.

Kui saadud vedelik on jahtunud, kurna see uuesti läbi mitme kihi marli. Pärast seda lisage suhkur ja pange pann tulele. Kuumuta segu keskmisel kuumusel keema, lisa poolitatud vanillikaun ja seemned. Ja keeda tarretist tasasel tulel vaevumärgatava keemiseni umbes 30 minutit segades.

Eemaldage vaniljekaun ja valage kuum tarretis ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse. Sulgege purgid tihedalt steriilsete kaantega.

Pöörake purgid 5-10 minutiks tagurpidi, seejärel asetage need kaanega üles. Mähi ja jäta purgid täielikult jahtuma.
Hoida kuivas lahe koht.

Tarretis osutub väga aromaatseks ja säilitab maksimumi kasulikud ained, pakseneb ja on meeldiva hapukusega. See meetod sobib kõikide pektiinirikaste puuviljade ja marjade puhul: jõhvikad, sõstrad, karusmarjad, virsikud, ploomid jne. Head isu!

Märkus
Tarretise ärajooksmise vältimiseks on soovitatav määrida anuma servad taimeõliga.

Viie minuti punase sõstra tarretis

Ühend:
Marjad 1 kilogramm
Puhastatud vesi 1,5 tassi
Granuleeritud suhkur 1,7 kilogrammi
Ettevalmistus:
Sorteeritud ja pestud sõstrad valatakse eelnevalt valmistatud siirupisse. Keeda siirupis viis minutit. Tõsta pliidilt ja paki kuum vedelik purkidesse ning säilita.

Head isu!

Punase sõstra tarretis talveks ilma keetmiseta, videoretsept

Head isu!

Viie minuti mustsõstratarretis

Ühend:
1 liiter värsket mahla
1 kg suhkrut
Ettevalmistus:
Pese marjad jahedas vees, kuivata, laotades õhukese kihina paberile või puhtale lapile. Jahvata puidust kausis puidust spaatliga. Suru segu läbi marli. Sega mahl suhkruga. Aseta kolmeks tunniks külmkappi. Jahvata (soovitavalt savikausis) puidust spaatliga kuni paksenemiseni.

Valage valmis segu purkidesse ja sulgege kaaned. Head isu!

Märkus
Marjadest üle jäänud kook leitakse üles hea kasutus. Asetage see küpsetusplaadile ja kuivatage, seejärel asetage see sisse klaaspurk. Talvel saab sellest suurepärase aromaatse tee.

Kuna punased sõstrad on tavatarbimises hapud, on parem neid säilitada kompoti, hoidiste, moosi või tarretise kujul. Seda delikatessi söövad mõnuga mitte ainult täiskasvanud, vaid ka lapsed.

Punase sõstra moos-tarretis

Ühend:
Punane sõstar - 1 kg
Vesi - 1 klaas
Suhkur - 1 kg

Kuidas valmistada punase sõstra tarretist

Ettevalmistus:

Peske marjad, koorige juured ja valage sügavasse kaussi. emailitud pann. Lisa sõstardele klaas vett.
Kuumuta segu keemiseni ja keeda mõõdukal kuumusel veel 3-5 minutit. Küpsetamise ajal moodustub piisav kogus mahla.

Tõsta sõstramoos tulelt, peenesta saumikseriga või jahvata läbi sõela. Teises variandis valmistoode puuduvad väikesed seemned ja koorejäägid. Tõsta segu tagasi pannile, lisa suhkur ja küpseta veel 30-40 minutit.

Purkide steriliseerimine

Steriliseerige puhtad pooleliitrised purgid mis tahes sobival viisil. Kui spetsiaalne seade on puudu, võite kasutada vanaema vana meetodit: asetage anum improviseeritud esemetele (puidust spaatlitele) keeva vee kohale.

Jaga kuum tarretunud moos purkidesse ja sule metallist kaaned kasutades õmblusvõtit.

Jahtudes moos pakseneb ja kõveneb. Valmis hoidistele märgi valmistamise kuupäev ja pane talveni jahedasse pimedasse kohta.

Teades, kuidas valmistada punase sõstra želee-moosi, ei hakka te mitte ainult oma lähedasi maitsvalt toitma tervislik maiuspala tee jaoks, kuid seda säilitust saab kasutada ka toiduvalmistamisel erinevat tüüpi magustoidud ja küpsetised. Head isu!

Punase sõstra tarretise lihtne retsept talveks

Ühend:
Punase sõstra marjad
Suhkur (1,5 kg 1 liitri mahla kohta)
Ettevalmistus:

Asetage marjad sisse emailiga bassein, pane tulele ja kuumuta, kuni ilmub aur. Kuumana hõõru kuumutatud marjad puulusikaga läbi sõela.

Lisa püreestatud massile suhkur (1,5 kg suhkrut 1 liitri mahla kohta). Asetage tulele ja laske tugevalt keema. Tõsta tulelt 15-20 minutiks, koori vaht ära.

Pange see tagasi tulele. Lase tugevalt keeda ja tõsta 20 minutiks kõrvale.

Seejärel asetage kraanikauss tulele ja küpseta, kuni vaht lakkab enam välja tulema.

Vala kuum tarretis kuumadesse purkidesse ja jäta 24 tunniks avatuks. Seejärel sulgege need hermeetiliselt kuumutatud kaantega või katke need kinni pärgament paber ja seo see kinni.

Seda tarretist hoitakse jahedas kohas. Head isu!

Armastajatele soolased toidud Soovitan järgmist retsepti.

Punase sõstra ja kuuma rohelise pipra tarretis

Ühend:
Roheline jalapeno pipar - 2 tk.
Punase sõstra püree - 200 g
Vesi - 175 ml
Suhkur - 50 g
Sidrun - 1/2 tk.
Roheline toiduvärv - 4 tilka (või klorofülli kompleks, vees lahustuv)
Agar-agar - 1/2 tl.

Ettevalmistus:

Kuumutage punaseid sõstraid mikrolaineahjus maksimaalsel võimsusel 4-5 minutit.

Hõõruge see põhjalikult läbi sõela.

Lisa suhkur ja pane pliidile. Ja küpseta pärast keetmist, segades, kuni suhkur lahustub, 3 minutit.

Aseta purk viltu ja vala sinna sõstratarretis. Jäta päevaks külma, sõstrad tarretuvad ilma tarretusaineteta.

Järgmisel päeval valmista jalapeño tarretis. Eemalda paprikatelt varred, membraanid ja seemned ning haki väga peeneks.

Lisa veele sidrunimahl ja suhkur, keeda 5 minutit.

Enne pipra lisamist toonige vesi kindlasti roheliseks. toiduvärv või vees lahustuv klorofüllipt. Vastasel juhul kaotab kuum pipar oma värvi ja siis ei aita isegi värvaine. Niisiis, kõigepealt toonige siirup, seejärel lisage pipar ja keetke 2-3 minutit.

Lisa agar-agar, sega ja küpseta uuesti 3-5 minutit. Eemaldage kuumusest.
Lase pipratarretisel veidi jahtuda, kuni see hakkab veidi paksenema. Ja vala õhuke kiht punastele sõstardele. Õhuke, sest kui valad kõik korraga, võivad kihid segamini minna. Pane 5 minutiks sügavkülma, et tarretis kiiremini tarduks.

Võtame selle välja ja lisame nüüd kogu ülejäänud rohelise tarretise, jahutame. Hoia kindlasti külmkapis!

Sellised originaal toorik See on kasulik nii uusaasta lauale kui ka kingituseks.

Hoidke purki Uusaasta laud, kuumale ja külmale külmad lihalõigud. Head isu!

Nagu näete, küpseta maitsvat ja tervislik magustoit sõstardest on väga lihtne. Proovige ühte toiduvalmistamisvalikutest. Head isu!

Samuti koduseks talvepreparaatide kollektsiooniks

Kui teile artikkel meeldis ja see oli kasulik, jagage seda sotsiaalvõrgustikes. Nupud sotsiaalvõrgustikud on artikli üla- ja alaosas. Aitäh, tulge minu blogisse sageli uute retseptide otsimiseks.

Küpsetusaeg: 1,5 tundi üks või kaks päeva

Saagis: 750 ml

Mis võiks olla parem kui tass kuuma teed lusikatäie mustsõstratarretise, magushapu maitsega vitamiini marja annab suvine meeleolu keset talve. Töödeldav detail osutub väga paksuks ja tihedaks, "isegi kui lõikate selle noaga", sest Mustas sõstras on pektiini rohkem kui teistes marjades. Tarretise tükid sulavad suus, kestad ja seemned puuduvad, nii et lastele see magustoit väga meeldib. Seda ei saa võrrelda traditsioonilise valmistamisega - suhkruga hakitud mustad sõstrad.

Tarretis alates must sõstar talveks ilma toiduvalmistamiseta - see pole mitte ainult maitsev ja ilus magustoit, see säilitab maksimaalselt värskete marjade toitaineid. Näiteks C-vitamiin immuunsüsteemi tugevdamiseks ja seisundi normaliseerimiseks närvisüsteem. Must sõstar on selle vitamiini sisalduse poolest teiste marjade seas meister.

Sellest artiklist leiate elusate seemneteta mustsõstratarretise retsepti samm-sammult fotod, saate teada, et tarretise valmistamisel kombineeritakse neid kõige sagedamini mustade sõstardega, loe, kuidas midagi eksootilist valmistada ja kuidas seda valmistada.

Kuidas valmistada talveks mustasõstratarretist ilma toiduvalmistamiseta (retsept koos fotodega samm-sammult)

Kui soovid saada maitsvat ja ilusat mustsõstratarretist, aitab ideaalse tulemuse saavutada ilma keetmiseta talveks mõeldud retsept.

Kogume küpseid musti sõstraid.

Puhastage marjad hoolikalt lehtedest ja vartest, et puhastamisel osa mahlast mitte kaotada.

Pese marjad ja tõsta märjad marjad sealt otse kastrulisse roostevaba teras ja pane see pliidile. Kuumuta 5 minutit tasasel tulel (ära lase keema ajada) ja samal ajal purusta pudru või puulusikaga, et marjad lõhkeksid ja pehmeneksid. Mustad sõstrad toodavad koheselt mahla, nii et vett pole vaja lisada.

Hõõrume püreestatud marjad läbi sõela, saame paks mahl viljalihaga. Mahla saab mahlapressi abil, siis ei pea marju esmalt kuumutama, kuid paljud koduperenaised on kindlad, et selle meetodi puhul taheneb tarretis halvemini.

Mõõdame purgiga mahla koguse ja sama purgiga mõõdame granuleeritud suhkru kogust vahekorras 1:1,5.

Lisage väikeste portsjonitena liiva marja mahl ja sega puulusikaga korralikult läbi, et suhkur lahustuks, kogu protsess võtab aega umbes 1 tund. Kui toorik hakkab juba segamise ajal intensiivselt kõvenema ja see pole esimene kord, kui teete tarretist sellest sordist marjad, siis võite selles etapis peatuda ja valada tarretis purkidesse. Siiski on parem jätta toorik järgmise päevani ja kontrollida selle geelistumisomadusi.

Kõige sagedamini külmuvad mustad sõstrad nii, et panni saab ümber pöörata. Marjas sisalduv suur pektiinikogus võimaldab valmistada mustsõstratarretist ilma želatiinita.

Nüüd peate seda veidi soojendama, et see sulaks. Kui tarretis ei kõvene (seda juhtub väga harva), siis kuumutamisel lisa veel üks jagu suhkrut.

Kui tarretis on piisavalt suhkrut, võib seda ohutult säilitada ruumi tingimused- kapis või voodi all, soojusallikatest eemal.

Kuidas valmistada talveks mustasõstratarretist ilma keetmata, lisades muid marju

Mustsõstrast võid valmistada erinevat tarretise assortii, kombineerides seda samal ajal valmivate marjade ja puuviljadega või valmistada mustsõstrakontsentraati ja lisada see tarretisele igal ajal, et tõsta teiste marjade tarretust.

Näiteks tutvustame teie tähelepanu mustsõstratarretis karusmarjadega (retsept koos fotodega samm-sammult)

On ka teisi originaalseid kombinatsioone.

Mustsõstratarretis apelsini ja sidruniga

Hämmastav magustoit, mis on valmistatud selle retsepti järgi, saab jõulude teeõhtu tõeliseks tipphetkeks. Mustsõstar domineerib kõigi komponentide üle, kuid kui tarretise tükk täielikult lahustub, jääb suhu hapukas tsitruseline järelmaitse ja vanilje magusus. See ettevalmistus talveks ei ole mitte ainult hämmastav maitse, aga ka raviomadused - suur hulk marjade askorbiinhape ning apelsini ja sidruni fütontsiidid aitavad külmetushaigustega toime tulla.

Koostis:

• Mustsõstramahl - 1 liiter
• Sidrun - 1 tükk
• Oranž - 1 tk
• Vanilliin - 1-2 näputäis
• Suhkur - 1,5-2 kg

Küpsetusprotsess:

1. Mustsõstra ja tsitrusviljade mahl on vaja kombineerida (sõstrad võib hõõruda läbi sõela, nagu eelmises retseptis, või kasutada mahlapressi).
2. Mõõtke mahla kogus, mida peate võtma 1,5 korda rohkem suhkrut.
3. Asetage mahl pliidile tasasele tulele, lisage vanilliin ja segage väikeste annustena suhkur, protsess võtab aega 10-15 minutit. Granuleeritud suhkur Selle aja jooksul peaks see täielikult hajuma.
4. Valage soe tarretis purkidesse, oodake, kuni see jahtub ja sulgege keeratava korgiga.

Punase sõstra, mustsõstra ja vaarika tarretis

Must sõstar sisaldab nii palju pektiini, et sellega saab tarretisele lisada peaaegu kõiki marju – näiteks vaarikaid, mis iseenesest hästi ei tarretu. Ja kui lisada “marjakorvi” punased sõstrad, siis lusikatäis seda tarretist annab kolmekordse vitamiinitõuke. See delikatess ei seisa sahvririiulil kauaks, see meeldib kõigile pereliikmetele.

Koostis:

• Punase sõstra mahl - 300 ml
• Mustsõstra mahl - 200 ml
• Vaarika mahl - 100 ml
• Granuleeritud suhkur - 1-1,2 kg

Küpsetusprotsess:

• Marjadest mahla saab mahlapressi abil või punased sõstrad läbi marli pressides ning kuumutatud vaarikad ja mustad sõstrad läbi sõela hõõrudes.
• Mõõda mahla kogus, võta 1,5-2 korda rohkem suhkrut, kui plaanid tarretist sügavkülmas anumates külmutada, siis võid lisada suhkrut vahekorras 1:1.
• Järgmisena peate ühendama kolm mahla laias roostevabast terasest kastrulis, panema madalale tulele ja kuumutama veidi, kuid ärge keetke; Sega vähehaaval juurde suhkur. Saab peaaegu täielikult vähendada kuumtöötlus- segage kogu suhkur tarretise hulka ilma kuumutamata (see võtab aega vähemalt tund, kuid võite teha pause), jätke ööseks, kontrollige, kas töödeldav detail tarretub, ja soojendage seda veidi, et tarretis sulaks.
• Vala soe segu purkidesse, pärast tarretise jahtumist sulge keeratava korgiga.

Ükskõik milline talveks ilma toiduvalmistamiseta mustsõstratarretise retsept ei anna mitte ainult maitset värsked marjad ja tuju parandab, aga aitab ka vaevusi ravida.

Mustad sõstrad on küpsed – suurepärane mari, mida edaspidiseks kasutamiseks varuda. Pärast viieminutilist keetmist ja marjade suhkruga hõõrumist jätkame kõige huvitavama osaga. marjade valmistamine– valmistame talveks mustasõstratarretise. Lihtne retsept, ilma eriliste lisanditeta. Ainult marjad, suhkur ja vesi. Ja seda kõike sellepärast, et sõstrad on looduslike tarretavate ainete – pektiivainete – hulga tšempion. Seega on sellest talveks tarretise valmistamine väga meeldiv protsess, mida premeeritakse suurepärase tulemusega. See retsept pole mind veel kordagi alt vedanud. Tarretis osutub väga paksuks, loodusliku sõstramaitse ja põneva värviga.

Koostis:

• mustad sõstrad (värsked) - 1,5 kg (10 tassi)
• granuleeritud suhkur - 2 tassi
• vesi - 2 klaasi

Väljundiks on 750 grammi purk tarretist

Kuidas teha mustsõstratarretist

Mustsõstar peab olema küps, aga pole midagi, kui on veel valmimata marju ja oksi - nendest saame selle käigus lahti, seega pole vaja neid eelnevalt eemaldada. Me peseme oma marju mitu korda. Üks on olemas rahvatarkus: Konservide võimalikult kauaks säilimiseks peske toodet seitsmes vees. Tõepoolest, parem on mitte jätta võimalust kääritamiseks.

Pärast seda, kui vesi on kurnast välja voolanud ja sõstrad kuivanud, hakkame neid läbi sorteerima. Jällegi jättes alles valmimata marjad ja oksad. Viime välja ainult prügi ja riknenud mädanenud puuviljad. Viige sõstrad sügavaimasse emailitud pannile või vaagnale. Täida veega.

Panustasime tugev tuli ja lase korra keema tõusta. Sel hetkel peaksid kõik marjad lõhkema. Võtke arvesse, et mahl võib pritsida.

Suru veidi jahtunud sõstrad läbi peene sõela sügavasse kaussi puidust puruks. Koored ja seemned ei tohiks sattuda sõstrapressi sisse. Sõela jäänud kooki pole vaja. Kasutage seda oma äranägemise järgi (näiteks sobib see suurepäraselt tarretis).

Jätkame tarretise valmistamist. Valage mahl tagasi emailpannile. Asetage pann sõstramahlaga pliidile ja kuumutage keemiseni. Lisage granuleeritud suhkur kahe või kolme lisandina ja segage täielikult. Küpseta pidevalt segades märgatavalt paksuks, vastasel juhul tekib pinnale kile, mis kõvastub kiiresti ja muutub tükkideks. Samal põhjusel on parem ka vaht eemaldada.

Kui tarretis on valmis, saab selle värvi järgi aru. See peaks muutuma tumedaks ja rammusaks ning tarretis ise tundub nagu oleks muutunud poolläbipaistvaks (see tähendab, et marjades sisalduv pektiin on suhkruga reageerinud) ning kui võtate lusikaga kokku ja eemaldate korraks pliidilt, keskosa hakkab paksenema.

Valage ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse. Kõige parem on keeta kaantega, et toode hapuks ei läheks ja hallitust ei tekiks.

Pingutage masina või õhukindla kaanega. Saate selle mõnda aega ümber pöörata. Jahuta toatemperatuuril. Valmis tarretis mustsõstrast saab 2 päeva pärast. Suletud purke saab hoida sahvris.