Lihtsaim kaste lihale. Jõhvikakaste lihale: retsept

Selle lõhnaga paks kaste isegi kõige igavamad köögiviljad, nagu porgand ja spargelkapsas, töötavad suurepäraselt. Ja kui head spagetid temaga on. Kui seda kastet rohkem maha keeta, tuleb see pitsa valmistamisel kasuks.

Baghe pähklikastet on üsna lihtne valmistada ja seda on mitmekülgne kasutada. See sobib hästi kala, keedetud või praetud linnuliha, baklažaani, lillkapsaga.

Abhaasias on see kaste tavaliselt valmistatud erinevad sordid oad - kirjud, heledad ja punased. Soovi korral võid sellele lisada purustatud kreeka pähkleid.

See lõhnav erkpunase pipra kaste sobib suurepäraselt kõigile liha- ja kalakebabide austajatele.

sinihallitusjuustu kaste a valmistades 15 minutit. Retsept: 1. Sõtku kahvliga juust, lisa munakollased, jogurt ja hapukoor, klopi saumikseriga ühtlaseks.

Kodune granaatõunakaste "Narsharab" on oma maitselt, värvilt, aroomilt ja konsistentsilt võrreldamatu tavapäraselt poodides müüdavaga. See sobib ideaalselt nii liha- kui kalaroogadele.

Kodune tomatikaste sobib hästi erinevaid roogasid- võid lisada suppidele, määrida pitsale, serveerida pastaga või küpsetada sellega kala ja liha.

Safrani kaste. Küüslauku me ei koori, vaid vajutame noa lameda poolega kergelt. Lõikasime sibula peeneks. murenema Loorberileht. Lõikasime kuuma pipra pärast seemnete eemaldamist väga peeneks. Prae sügaval taimeõlis pannil sibul, küüslauk, loorber ja tšilli.

Kodune majonees on võrreldes ostetud majoneesiga soodsam, kuna see ei sisalda selliseid ebameeldivaid asju nagu lauaäädikas, paksendajad, emulgaatorid ja muud säilitusained. Kulutage selle valmistamisele veidi aega ja see suurepärane looduslik kastmekaste on alati teie laual.

Olenevalt valmistusviisist võib tkemali kastet kasutada koheseks tarbimiseks või talveks säilitamiseks. Kaste sobib suurepäraselt noortele kartulitele, munapuder, kana, kala, grill - üldiselt kõik praetud. Arvatakse, et see on võimeline neutraliseerima liigseid rasvu ja soodustama nende põlemist.

Punane kaste on mitmekümne valmistamise aluseks erinevad kastmed kala-, liha-, linnuliha-, köögivilja- ja munaroogade juurde. Kastme jaoks on kõige parem valmistada kange lihapuljong. Pudelisse valatuna ja tihedalt suletuna võib külmikus seista mitu päeva.

Kõige tavalisemad toidud, mida serveeritakse sobivate kastmetega, omandavad täiesti erineva aroomi ja maitse. tomatikastmed, mille retseptid on toodud allpool, on väga maitsvad, madala kalorsusega ja kergesti valmistatavad. Need sobivad suurepäraselt liha- ja kalaroogadega, neid võib serveerida kartuli, riisi, pastaga.

Valge bešamellkaste, erinevalt punasest kastmest, jaoks erinevaid roogasid erinevalt ette valmistatud. Kala jaoks küpsetatakse see peal kalapuljong, lihale - lihale ja jahuroogadele - piimale. Selle kastme valmistamiseks võib piima maitsestada, lisades sellele kuumutamisel vürtsid, loorberileht, erinevad vürtsid.

Hapukoorekaste sobib suurepäraselt kalaroogadesse. Selle valmistamiseks mõeldud tooted on kõige levinumad, eriti hooajal. Peamine mure on osta head rasva ja paks hapukoor, parim omatehtud.

Sellised seenekaste parim värskelt keedetud metsaseened: valged, puravikud, puravikud, meeseened, aga sobivad ka kultuurseened - šampinjonid ja austerservikud.

See kaste sobib hästi kalasteikidega või valge liha uluk, söel grillitud või grillitud, külm keedetud kala. Peamine tingimus on, et tartarkaste peab olema väga külm.

Grillikastet on palju variatsioone. See retsept on üks lihtsamaid. Seda kastet võib määrida liha, kala, ahjus või sütel röstitud köögiviljadega. Ja sama kastmega saab neid serveerida.

Ingveri kaste sobib hästi külm veiseliha- rostbiiliha või küpsetatud külm sealiha. Ingveri kogust – nii marineeritud kui värsket – saab reguleerida enda maitse järgi.

Sidrunikaste valmib kiiresti ja selle retsept on üsna lihtne. Selle valmistamisel on peamine valida kõige küpsem, värskem, säravam ja vastupidavam sidrun.

Alfredo juustukaste on tõeline pääste kuivadele ulukitele. Lõika praetud ulukiliha ribadeks või keera toores liha läbi hakklihamasina. Prae saadud hakkliha kiirelt kõrgel kuumusel oliiviõlis läbi. Pange valmis liha sisse kuum kaste, soojendage kiiresti - ja siin on kate valgele "pitsale" või suurepärane täiendus pasta jaoks.

Itaalia kastet saab kasutada mitte ainult suurepärane täiendus paljudele kalaroogadele, aga ka nende lahutamatuks osaks. Selleks praadige või küpsetage kiiresti suured kalad, lõigake väikesteks tükkideks ja pange kastmesse ...

Selle retsepti järgi valmistatud rohelist kastet saab serveerida keedetud sealiha, kala, keedetud veiseliha ja keedetud kartulid.

Hollandi kaste tuleks valmistada vahetult enne selle söömist. See sobib väga hästi keedetud spargliga, erinevad kapsad, suvikõrvits, sigur.

Kaste alates värsked tomatid basiiliku ja kappariga sobib hästi grillitud köögiviljade, ahjukartulitega, köögiviljakotletid. Korraldage pidu maalähedases stiilis: röstige või grillige suuri baklažaani-, suvikõrvitsa- ja paprikaviile. Pange need tassile ja serveerige seda kastet.

Apelsinikaste on hea kooslus tsitruselistest ja sinepist. See kaste sobib hästi rasvane lambaliha või sealiha, samuti kana ja kala.

Tomatimahla (selle kastme põhi) saab kätte erinevatel viisidel: osta valmis tomatimahl viljalihaga; lahjendada looduslik tomatipasta keedetud vett; osta valmis Itaalia passaat (kulunud konserveeritud tomatid); tükelda blenderiga või riivi hea küpsed tomatid pärast neilt naha eemaldamist.

Maitsvat ja lõhnavat kastet hakkasid meie esivanemad küpsetama iidsetel aegadel. Põhiliha juurde või kalaroog ka siis serveeriti kastet, valmistades seda roa valmistamisel eraldunud mahlast. Veidi hiljem ilmus sõna “kaste”, mis aja jooksul vaikselt asendas mõiste “kaste”. Kuigi kastmel ja kastmel pole erilist vahet, on nii välimuselt kui maitselt tegemist vedela kastmega, millest kaste erineb vaid selle poolest, et see lisatakse koos toiduga otse taldrikule (valatakse) ja kastmed serveeritakse laud spetsiaalsetes roogades (kastmekausid).

Kastet võib valmistada roa valmistamisel eralduva mahla põhjal või valmistada eraldi puljongile või muudest koostisosadest. Kastme maitse parandamiseks pannakse sellesse rohelisi, vürtse, sibulat ja küüslauku ning paksendamiseks lisatakse hapukoort, jahu ja tärklist. Jahu ja tärklis tuleb esmalt veega lahjendada, et ei tekiks tükke.

Mõnede kastmete retseptide valmistamine nõuab palju aega ja tähelepanu, teised valmistatakse lihtsalt koostisosade segamise teel, ilma neid keetmata.

Kaste "Rustic"

Koostis:
250 ml piima
250 ml kanapuljong,
60 g võid,
45 g jahu

Kokkamine:
Kuumuta potis või, lisa jahu ja keeda tasasel tulel 2 minutit. Seejärel vala juurde piim, puljong, sool ja pipar. Alanda kuumust ja hauta, kuni segu on ühtlane.

hapukoorekaste

Koostis:
2 virna köögiviljapuljong,
½-¾ virn. hapukoor
2 spl võid,
1 spl jahu.

Kokkamine:
Sulata pannil või, lisa jahu, prae läbi, seejärel vala pidevalt segades. köögiviljapuljong ja keeda kastet 10 minutit. Haki sibul peeneks ja prae. Vala kuuma paksenenud kastmesse hapukoor, lisa sibul, sega läbi ja tõsta valmis kaste pliidilt.

Võikaste munaga

Koostis:
700 g võid,
8 keedetud muna
30-50 g peterselli,
sidrunhape - noa otsas,
sool - maitse järgi.

Kokkamine:
Lisa peeneks hakitud keedetud munad, sool, sidrunhape, petersell ja segage kõik hästi.

Sealihakaste (sobib igale lisandile)

Koostis:
400 g sealiha
200 g hapukoort
2 virna vesi,
2 spl jahu,
1 sibul
4-5 spl võid,
sool, vürtsid - maitse järgi.

Kokkamine:
Lõika liha väikesteks tükkideks ja prae pannil võis või rasvas kuni kuldpruun. Haki sibul peeneks, lisa lihale ja prae veel 10 minutit. Lisa lihale ja sibulale vesi ja sool koos vürtsidega ning hauta poolküpseks. Lahjenda jahu veega, lisa hapukoor, vala kaste lihale ja hauta pehmeks. Hapukoore asemel võid lisada ketšupit või tomatipastat.

Seenekaste riisile

Koostis:
500 g šampinjone,
200 ml koort
1 sibul
2-3 küüslauguküünt,
2-3 spl taimeõli,
sool, must jahvatatud pipar, sidrunimahl, petersell - maitse järgi.

Kokkamine:
Puhasta seened ja lõika õhukesteks viiludeks. Lõika sibul kuubikuteks, haki petersell ja küüslauk peeneks. Prae kuumutatud pannil taimeõliga sibul ja küüslauk läbipaistvaks. Seejärel lisage neile seened, aurustage vedelik, vähendage kuumust ja valage koor. Kuumuta massi pidevalt segades 10 minutit. Lisa petersell, sool, pipar, lisa maitse järgi sidrunimahla ja sega.

Universaalne tomatipastakaste

Koostis:
70 g tomatipastat,
2 spl jahu,
300 ml vett
1 spl Sahara,
1 sibul
2 spl taimeõli,
½ tl sool,
2 loorberilehte,
kuivad vürtsikad ürdid, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Haki sibul ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Sega tomatipasta, jahu, suhkur ja sool, lisa saadud segule vesi ja sega korralikult läbi. Vala tomatisegu pannile koos sibulaga ja küpseta pidevalt segades kuni paksenemiseni. Niipea, kui kaste hakkab paksenema, lisage sellele kuivad vürtsid, loorberilehed ja eemaldage pann pliidilt. Lase kaane all 3 minutit seista.

Aromaatne kaste kartulipudrule

Koostis:
200 ml lihapuljong,
2 tl jahu,
50 g võid,
3 tomatit
1 porgand
1 sibul
3-4 küüslauguküünt,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae õlis. Kui see muutub kuldseks, lisa sellele peenele riivile riivitud porgandid. Riivi ka küüslauk ja lisa kogu massile. Eemaldage tomatitelt nahk, lõigake ja saatke köögiviljadele. Kui vedelik on tomatitest aurustunud, lisa jahu ja sega. Lisa vähehaaval kastmele kuum puljongühtlaseks massiks, maitsesta soola ja pipraga.

Köögiviljakaste pasta jaoks

Koostis:
400 g värsket või konserveeritud tomatid,
½ tassi rasket koort
1 spl võid,
1 sibul
1 porgand
1-2 küüslauguküünt,
näputäis suhkrut
sool, maitseained ja vürtsid - maitse järgi.

Kokkamine:
Haki sibul, küüslauk ja prae pannil taimeõlis. Lisa pannile riivituna jäme riiv porgandid ja praadida. Haki tomatid blenderiga ja vala tomatimass pannile, lisa veidi suhkrut, soola ja pipart, lisa maitseks vürtse ja maitseaineid. Sega, lase keema tõusta, vala juurde koor ja lisa või, alanda kuumust ja keeda, kuni vedelik on aurustunud.

Vürtsikas kaste lihapallidele

Koostis:
50 ml Worcestershire'i kastet (võite asendada mis tahes muu magushapu kastmega),
50 ml vett
50 g võid,
3 spl tomatipasta,
2 spl pruun suhkur,
2 spl sidrunimahl,
1 tl lahustuv kohv,
1 tl äädikas.

Kokkamine:
Sulata väikeses potis või, lisa eelnevalt veega lahjendatud äädikas. Pigista sidrunist mahl välja, kurna ja pane kastrulisse. Lisa sinna suhkruga segatud tomatipasta. Lisa kohv ja sega. Seejärel lisage Worcestershire'i kaste, lase keema tõusta ja keeda segades 5 minutit. Saadud kastmes hauta valmis lihapallid.

Seenekaste hautiseks

Koostis:
400 g šampinjone,
600 g vett
1 puljongikuubik,
3 spl hapukoor
3 spl jahu,
1 sibul
sool, vürtsid - maitse järgi.

Kokkamine:
Pane kastrul 400 g veega tulele, lase keema tõusta, seejärel lahusta selles puljongikuubik ja jäta saadud puljong keema. Haki sibul ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Lõika seened väikesteks tükkideks ja lisa sibulale, soola, sega ja hauta, kuni vedelik on aurustunud, seejärel lisa maitseained. Valage praetud toidud puljongisse ja jätkake keetmist. Vahepeal hakka valama: vala kaussi 200 g vett, lisa hapukoor, jahu, veidi soola ja klopi läbi. Valage valmis täidis puljongiga kastrulisse, laske saadud mass keema ja keetke 5 minutit.

Maksakaste keedetud kartulitele

Koostis:
500 g maksa,
1 virn vesi,
1 spl jahu,
2 porgandit
2 pirni
3 spl võid,
sool, pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Loputage ja puhastage maks kiledest ja lõigake väikesteks tükkideks. Lamedal taldrikul sega jahu soolaga, veereta selles segus maksatükke. Prae maks kuumal pannil õliga läbi. Vahepeal lõika porgandid kuubikuteks, sibul poolrõngasteks. Lisa maksale hakitud köögiviljad ja sega läbi. Seejärel lisa kuum vesi, sega ja hauta 20 minutit.

Vürtsikas kaste lihale

Koostis:
150 g hapukoort
50 ml veiselihapuljongit
2 munakollast,
100 g mädarõigast
40 g võid,
50 g jahu.

Kokkamine:
Pese mädarõigas põhjalikult, riivi ja lisa 2 tilka äädikat. Pane või ja jahu pannile ning prae ühtlaseks. Vala puljong ja aja kaste keema. Seejärel lisa mädarõigas, hapukoor, sool, pipar ja sega korralikult läbi. Klopi munakollased lahti ja kuumuta, lisa ülejäänud koostisainetele, aga ära keeda, muidu tõmbuvad kokku.

Kaste lihale punase veiniga

Koostis:
250 ml liha mahl(pärast liha praadimine),
½ virna punane vein,
100 ml veiseliha puljong,
1 tl jahu.

Kokkamine:
Pane pann, kus liha praaditi, pane mahl tulele, lisa jahu ja sega korralikult läbi. Lisa vein ja puljong ning hauta 5-10 minutit kuni paksenemiseni, maitsesta vähese soolaga. Seejärel kurna valmis puljong ja serveeri koos lihaga.

Tšehhi küüslaugukaste

Koostis:
200 g piima
30 g sibulat,
4 küüslauguküünt,
10 g suhkrut
1 spl sidrunimahl
10 g rasva.

Kokkamine:
Prae väikeses potis jahu searasvas (jälgi hoolega, et see kõrbema ei läheks). Seejärel lisa jahuga pannile peeneks hakitud küüslauk ja sibul ning jätka kuldpruuniks praadimist. Pärast seda lisa kuum piim, suhkur ja prae kastet tulel veel 20 minutit segades, keetmise lõpus lisa sool ja sidrunimahl.

Kaste paprika ja tomatiga

Koostis:
120 ml liha röstimisel tekkinud mahla,
100 ml sealiha puljongit
2 tomatit
2 kauna paprikat,
50 g võid,
maitsetaimed, sool - maitse järgi.

Kokkamine:
Eemalda tomatitelt nahk ja tükelda. Lõika paprika väikesteks tükkideks. Haki rohelised peeneks. Pane sisse tomatid ja paprika pannil koos soojendatud võiga, soola, kata kaanega ja hauta tasasel tulel poolenisti keedetud. Seejärel lisa mahl ja puljong, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel 5 minutit. Küpsetamise lõpus lisage rohelised, segage ja eemaldage kuumusest.

Magushapu kaste veini ja rosinatega (riisi, kartuli, kalakotlettide jaoks)

Koostis:
1 klaas veini
1 klaas sidrunimahla,
½ virna rosinad,
2 spl jahu,
3 spl võid,
1 sibul
suhkur, vürtsid - maitse järgi.

Kokkamine:
Prae jahu sulavõis. Lisa hakitud sibul, maitseained, sega ja vala nii palju kuum vesi keskmise paksusega kastme valmistamiseks. Seejärel lisage 2-3 tl. põletatud suhkur, lase segu keema, kurna, vala vein, sidrunimahl ja suhkur (kaste peaks olema mõnus magus-hapu maitse). Kuumuta rosinad, lisa kastmele ja kuumuta keemiseni.

Magushapu kaste jõhvikate ja puuviljamahladega

Koostis:
400 g jõhvikaid
1 virn granaatõuna mahl,
1 virn apelsinimahl
1 virn Sahara,
1 tl sool ja pipar,
2 tl kaneeli.

Kokkamine:
Pane pestud ja sorteeritud jõhvikad kastrulisse, vala üle granaatõuna- ja apelsinimahlaga, lisa ülejäänud ained ning kuumuta segu keemiseni, keeda segades 10 minutit keskmisel kuumusel.

Pohlakaste portveiniga ahjukana juurde

Koostis:
600 ml kanapuljongit
150 ml portveini,
2 spl jahu,
4 spl pohlamoosi,
2 tl teraline sinep.

Kokkamine:
Kuumuta väikeses potis 6 spl. mahl röstitud kanast. Lisa vahustades jahu ja küpseta 3 minutit kuldpruuniks. Lisa vähehaaval massile puljong ja portvein, vahustades, et ei tekiks tükke. Järgmine lisamine pohlamoosi, sinep ja hauta madalal kuumusel 5 minutit. Lisa maitse järgi vürtse.

Sidrunikaste ürtidega mis tahes roogade jaoks

Koostis:
250 ml koort,
4 spl. peeneks hakitud till ja petersell,
2 spl roheline sibul,
1 spl sidrunimahl,
must pipar, sool - maitse järgi.

Kokkamine:
Kombineerige kõik ettevalmistatud koostisosad, pipar, sool ja segage.
See kaste sobib ka salatikastmeks.

Ingverikaste lihale ja linnulihale (grill, grill)

Koostis:
1 spl sidrunimahl.
1 spl sojakaste,
6 spl taimeõli,
½ tl riivitud ingveri juur
1 küüslauguküünt.

Kokkamine:
Kombineeri kõik koostisosad ja sega ühtlaseks massiks (võid kasutada blenderit).

Isuäratav kastmega apelsinimahl ja rohelus

Koostis:
⅓ virn. oliiviõli,
¼ virna. apelsinimahl
1 hunnik rohelist peterselli,
2 tl sidrunimahl
pipar ja sool - maitse järgi.

Kokkamine:
Sega kõik koostisosad eraldi kausis ja klopi blenderiga ühtlaseks massiks.

Jogurtikaste kurgi ja juustuga

Koostis:
250 ml jogurtit,
75 g kõva juustu
2 peeneks hakitud kornišonit,
sool, pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Sega kõik koostisosad korralikult läbi ja maitsesta soola ja pipraga.

Hapukoorekaste piparmündiga

Koostis:
1 virn hapukoor
2 spl hakitud piparmünt,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Sega hapukoor hakitud piparmündi, maitse järgi soola ja pipraga.

Proovige meie retseptide järgi oma lemmikroogadele kastmeid valmistada ja näete ise, kui palju tuttavad toidud mida oleme harjunud iga päev sööma.

Naudi oma einet ja uusi kulinaarseid avastusi!

Larisa Shuftaykina

Sojakaste on iidne Hiina maitseaine. Valmistatakse tööstuslikult selleks kohandatud kohas soja- ja nisuteradest. Kastet on võimalik kodus valmistada, kuid see on väga vaevarikas ülesanne, kuna selle valmistamise ajal ei taha te seda süüa. Nüüd parandama valmis kaste, koos tema ainulaadne maitse see on võimalik ja nüüd me tegeleme sellega.

1 retsept

Me vajame:

• 50 g valmistatud sojakastet
• 1,5 tl Sahara
• 1 spl Sahara
• näputäis soola, väike
• 10 g ingverit
• 2 tilka laimimahla
• jahvatatud musta pipart maitse järgi (natuke)

Kokkamine:

1. Aja ingver läbi küüslaugu või peeneks, haki noaga peeneks.

2. Lahustage suhkur vees.

3. Sega kõik koostisosad ja sega kõik korralikult läbi. Kaste on valmis.

2. retsept

Me vajame:

• 20 ml (2 supilusikatäit) sojakastet
• 2 spl jahutatud keedetud vesi
• 1/2 tl Sahara
• 1 tl keev vesi

Kokkamine:

1. Lahusta suhkur keevas vees.

2. Sega sojakaste vee ja suhkruga, sega korralikult läbi.

Koorekaste

Seda kastet serveeritakse liha, maksa ja kalaga, aga ka pastaga ning seda saab süüa lihtsalt leiva kõrvale.

Me vajame:

• 1 küüslauguküünt
• 1 sibul
• 30 g võid
• 150 g 20% ​​koort
• 1 spl jahu
• soola ja jahvatatud pipart maitse järgi

Kokkamine:

1. Haki küüslauk peeneks.

2. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.

3. Sulata pannil või, lisa sellele küüslauk, sibul ja jahu, sega kõik korralikult läbi. Valage saadud segusse koor, sool ja pipar, peksake kõik segistis.

hapukoorekaste

Hapukoorekastet serveeritakse liha, kala, maksa kõrvale.

Me vajame:

• 150 g hapukoort
• 3 spl hakitud petersell
• 0,5 tl sinep (maitse järgi)
• sool, jahvatatud pipar maitse järgi

Valmistamine: Sega hapukoor sinepi, soola ja pipraga ning seejärel lisa hakitud ürdid. Me segame kõik põhjalikult.

Kastme retseptid: tomatikaste

Selle kastme jaoks on palju retsepte, igal perenaisel on oma, täna valmistame tomatikastme jaoks 2 varianti.

1. variant

Me vajame:

• 5 kg tomatit
• 300 g suhkrut
• 50 g soola
• 5-7 nelki valikuline
• 3 küüslauguküünt
• 1/4 tl jahvatatud kaneel
• 15 ml (1 supilusikatäis) äädikat 9%
• tšilli, piment herned ja loorberileht valikulised

Kokkamine:

1. Aja tomatid läbi mahlapressi, pigista küüslauk läbi pressi.

2. Asetame riivitud tomatid pannile ja lisame nelk, kaneel, suhkur, sool ja paneme tulele, kuna keeb, vähenda kuumust ja hauta 2-3 tundi. Massi maht peaks kahekordistuma. Seejärel lisa küüslauk ja keeda veel 15 minutit ning seejärel lisa äädikas ja keeda veel 10 minutit. Soovi korral võid täita steriliseeritud purgid ja rullida kokku või tõsta nõusse ja hoida külmkapis.

2. variant

Me vajame:

• 400 g konserveeritud tomateid
• 1/3 tl paprika
• 1/3 tl kuum punane pipar
• 1/4 tl jahvatatud musta pipart
• 2 küüslauguküünt
• 1 tl Sahara
• 1 spl veiniäädikas
• 1 tl kuiv adžika
• 1/3 tl koriander
• 1 hunnik koriandrit, võib asendada peterselli või tilliga
• 2 spl oliiviõli

Kokkamine:

1. Pühkige või riivige tomatid ilma kooreta.

2. Haki küüslauk ja ürdid peeneks.

3. Kõik koostisained, välja arvatud rohelised, segage ja segage hoolikalt, seejärel lisage rohelised, segage. Lasta 2 tundi ja seda saab serveerida grilli ja liha kõrvale.

Kastme retseptid: Teriyaki kaste

Jaapani kaste, mis on idas väga populaarne. Kõige sagedamini serveeritakse seda sushi, rullide, liha, linnuliha ja nuudlitega.

1. variant

Me vajame:

• 1 spl mesi või suhkur
• 2 spl sojakaste
• 1 spl äädikas (õun, riis, viinamari)
• 1 spl riivitud ingver
• 2 küüslauguküünt
• jahvatatud punane pipar noa otsas
• 1 spl taimeõli (oliiviõli)

Kokkamine:

1. Sega kõik koostisained ja serveeri liha kõrvale.

2. Kastme võib serveerida eraldi teiste roogadega, selleks tuleb seda paksendada. Võtame 1 tl. tärklis ja lahusta 2 spl. vesi, sega kastmega, pane peale nõrk tuli, pidevalt segades lase keema tõusta.

2. variant

Me vajame:

• 1/2 tassi sojakastet
• 1/4 tassi suhkrut
• 3-5 küüslauguküünt
• 1 tl riivitud ingver
• 1 spl kallis
• 1 tl oliiviõli
• 1 spl äädikat
• 1/4 tassi vett
• 3 tl tärklis

Kokkamine:

1. Küüslauk, ingver hõõrutakse peenele riivile.
2. Tärklis on vees lahustuv.
3. Sega kõik koostisosad, välja arvatud tärklis. Panustasime aeglane tuli ja keeda segades, kuni mesi ja suhkur lahustuvad, seejärel lisa tärklis ja kuumuta paksenemiseni. Võtame tulelt ära.

3. variant

Me vajame:

• 500 ml sojakastme kontsentraati
• 500 ml vett
• 4-5 küüslauguküünt, hakitud
• 50 g angerjat, soovi korral
• 10 spl Sahara
• 100 g kartulitärklist
• 100 ml vett

Kokkamine:

1. Vala sojakaste kastrulisse, lisa vesi, hakitud küüslauk, angerjas ja suhkur. Segame kõik läbi ja paneme pliidile, ootame, kuni segu keeb. Tõsta tulelt ja kurna läbi sõela.

2. Lahustage tärklis vees ja lisage kastmele, segage, pange tulele, segage kuni paksenemiseni. Eemalda tulelt.

Granaatõunakaste Narsharab

See on enim levinud Aserbaidžaanis, Türgis ning seda serveeritakse kala, köögiviljade, grill- ja liharoogadega.

Võrdluseks: 10 kg granaatõunaseemnetest saadakse 2,5 kg - 3 kg kastet. See mass vajab 1 tl. soola.

Me vajame:

• 500 g granaatõuna
• meresool maitse järgi
• värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
• suhkur maitse järgi

Kokkamine:

1. Minu granaatõun, kuivata see ja võta terad välja. Pange kastrulisse ja pange aeglasele tulele. Purusta granaatõunaseemneid puidust tõukuri abil, kuni seemned muutuvad valgeks.

2. Eemaldage tulelt ja filtreerige mahl läbi sõela. Jällegi pange mahl madalale tulele ja aurustage see segades poole võrra.

3. Pärast lülitage tuli välja, lisage vürtsid, sool ja suhkur. Pärast kastme jahtumist valage purkidesse. Külmhoone.

Kastme valmisoleku kontrollimiseks tuleb see taldrikule kukutada ja jahutada. Kaste peaks olema veidi vedelam kui paks hapukoor.

Mesi sinepikaste lihale ja linnulihale

1. variant

Me vajame:

• 0,5 st. sinep
• 0,25 spl mett
• 0,5 tl ingver

Valmistamine: Sega kõik koostisosad korralikult läbi.

2. variant

Me vajame:

• 2 spl vedelat mett
• 2 spl sinepit
• 2 spl taimeõli
• 1 spl sidrunimahl
• 1 küüslauguküüs

Valmistamine: sega kõik tooted läbi.

Magushapu kaste ananassi ja tšilliga

Levinud Aasia riikides.

1. variant

Me vajame:

• 2 spl sojakaste
• 1 spl Worcestershire'i kaste
• 150 ml ananassimahla
• 100 g konserveeritud ananassi
• 3 spl ketšup
• 1 spl äädikas 9%
• 2 spl suhkur (mesi)
• 1 sibul
• 3 küüslauguküünt
• 1 tl riivitud ingverit
• tulised piprad maitse
• 1 spl tärklis
• 3 spl vesi
• oliiviõli

Kokkamine:

1. Valage nõudesse kaks kastet, äädikas, ketšup, suhkur, ananassimahl ja segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

2. Jahvata sibul ja tšillipipar, riivi ingver ja küüslauk.

3. Vala pannile oliiviõli, kuumuta ja pruunista sibul, 2 minuti pärast lisa ingver, terav pipar ja küüslauk. 3 minuti pärast pange ananassitükid ja hautage edasi.

4. Seejärel lisage vedelad koostisosad, aurustame veelgi.

5. Lahjendame tärklise vees ja lisame segule, segame ja pärast paksenemist eemaldame tulelt.

6. Jahuta segu ja jahvata blenderis.

2. variant

Klassikaline variant magushapu kaste, see on keedetud Hiina restoranid ja serveeritakse praekala, kalapulkade, sea- ja linnulihaga.

Me vajame:

• 1 spl jahu
• 160 ml ananassimahla
• 50 ml kanapuljongit
• 3 spl Sahara
• 20 ml valget poolmagusat veini (riis)
• 45 ml äädikat (veini või riisi)
• 45 ml ketšupit
• 1 tšillipipar
• 15 ml sojakastet
• 2 rohelist sibulat (suled)
• 70 g õhukeselt viilutatud ananassikonservi

Kokkamine:

1. Sega jahu veega.

2. Pane kõik koostisosad peale sibula ja ananassi kastrulisse ja pane pliidile ning kuumuta keskmisel kuumusel keema.

3. Seejärel lisa lahjendatud jahu ja küpseta segades 2 minutit.

4. Tõsta tulelt ja lisa ananass ja sibul, sega läbi. Saate selle segistis läbi lüüa.

Hiina magushapu kaste Hoisin

1. variant

Me vajame:

• 2 küüslauguküünt
• šalottsibul
• Hiina magushapu kaste
• 100-150 g puljongit
• 1 spl pähklivõi
• 1 spl Sahara
• 1/4 tl punast tšillipipart
• taimeõli

Kokkamine:

1. Haki küüslauk ja šalottsibul ning prae taimeõlis läbipaistvaks.

2. Sega kaste puljongiga, pähklivõi, me venitame. Järgmisena lisa suhkur, tšillipipar, sibula-küüslaugu segu, sega kõik läbi ja pane tulele, lase keema.

3. Maitsestamiseks maitsesta kaste purustatud maapähklitega.

2. variant

Me vajame:

• 10 g ingverit
• 1 hunnik rohelist sibulat
• oliiviõli
• soola maitse järgi

Kokkamine:

1. Ingver hõõruda riivis.

2. Haki roheline sibul peeneks.

3. Keeda pannil oliiviõli, lisa sellele ingver ja sega kiiresti läbi, soola. Lisa sibul, sega ja eemalda tulelt.

Valmistuge terviseks! Naudi oma einet!

säutsuma

Öelge VK-le

Täiuslikult praetud steigi jaoks on puudu ainult üks asi - suurepärane kaste liha juurde. Pakume 13 kastmete retsepti Kiirtoit, mis rõhutab liha maitset ja muudab roa täiuslikuks.

1. Roheline kaste

See vürtsikas itaallane roheline kaste ei nõua kõrget kulinaarne tipptase. Haki hunnik peterselli, rohelised küüslaugu võrsed ja piparmünt. Sega rohelised 1 tl kappari, 2–3 hakitud anšoovise, hakitud küüslauguküüne, ühe sidruni mahla ja kolme supilusikatäie oliiviõliga.

2. Maitsev piprakaste

Selle klassikalise kreemja steikikastme valmistamine ei võta kaua aega. Valage 2 supilusikatäit veiniäädikat ilma sangata pannile ja laske keema tõusta. Seejärel lisa 150 ml kanapuljongit ja keeda keskmisel kuumusel. Lisa 2 tl rohelisi pipratera (lusikaseljaga purusta seemned otse pannil). Lisa 4 spl koort ja hauta 1-2 minutit, kuni kaste hakkab paksenema.

3. Kaste grill-lihale

Punasest veinist valmistatud praeliha kaste on Euroopa tõeliste gurmaanide seas eriti kuulus. See on suurepärane ettekääne luua sõprade seltsis intiimne õhkkond. Küpsetusprotsessis saate kasutada mahla, mis jääb pärast liha praadimist. Kaste täiendab ja kaunistab suurepäraselt kõiki keedetud hõrgutisi, eriti praade. Avage veinipudel ja nautige lõbusat toiduvalmistamisprotsessi!
Puista panni põhja 1 spl. lusikatäis jahu. Segage seda spaatliga pidevalt paar minutit, kuni see omandab tumeda varjundi. Vala sisse 200 ml. lihapuljong ja 200 ml. punane vein. Sega kõik korralikult läbi, et tükke ei jääks. Lase vedelik keema, seejärel kuni see pakseneb. Vajadusel saab kurnata. Kõige lõpus lisa sool, pipar ja ürdid.

4. Bearnaise kaste

Kui sulle meeldib paks kreemjad kastmed nagu majonees, siis proovige teha Béarnaise kastet.
Sulata keskmisel kuumusel 25 g võid ja prae selles tükeldatud šalottsibul. Keeda 5 minutit, seejärel lisa 1 tl valge veini äädikat. Keeda veel paar minutit ja lisa 100 g koort, 1 tl Dijoni sinepit, ½ tl kappareid ja väike hunnik tükeldatud estragoni. Vähenda kuumust ja küpseta 2-3 minutit. Soola maitse järgi.
Eraldi munakollane proteiinist ja vahusta see väikeses kastrulis. Sulata 25 g võid tasasel tulel ja klopi korralikult läbi.
Jahvata blenderis keedetud segu esimesest punktist ühtlaseks massiks, seejärel lisa munakollaste ja või segu ning klopi uuesti, kuni moodustub homogeenne konsistents. Kastme konsistents peaks olema üsna paks.

5. Vürtsikas chimichurri

Chimichurri on Ladina-Ameerika kaste praetud liha. Selle valmistamiseks tuleb blenderis segada 1 küüslauguküüs, 1 punane tšillipipar, väike hunnik koriandrit ja peterselli, 3 spl punase veini äädikat. Pärast homogeense massi saamist lisage sellele 2 supilusikatäit oliiviõli ja segage uuesti segistiga. Soola ja jahuta.

6. Maapähklikaste

See kaste üllatab isegi gurmaani. Tavaliselt kasutatakse seda grillimiseks. See on mõõdukalt vürtsikas, kergelt magus. Üldiselt ainult natuke.

Noh, mis puudutab toiduvalmistamist, siis siin on kõik äärmiselt lihtne. Võtke paar küüslauguküünt, tükeldage, visake kaussi. Seal saadame 2 spl. lusikad sojakastet majoneesiga ja pähklivõi. Segage, lisage 1 spl. lusikatäis sidrunimahla ja 1 spl. lusikatäis suhkrut. Punane pipar tuleb viimasena, selleks kulub 1/2 teelusikatäit. Sega kõik uuesti korralikult läbi. Kui see on liiga paks, lahjenda paari supilusikatäie veega. Nii lihtne on seda teha maitsev kaste liha juurde. Grillimine on lihtsalt asendamatu. Odav ja vihane!

7. Musta oa ja seesami kaste

Täiustage oma praadide maitset Aasia kaste mustadest ubadest. Saatke ½ purki konserveeritud musti ube blenderisse, esmalt tühjendage vesi. Lisa 1 tl suhkrut, 2 tl mett, 1 tl hiina viie ürdi vürtsisegu, ½ tl riivitud ingverit, 1 punane tšilli, 2 tl seesami pasta, 2 supilusikatäit õunasiidri äädikas, 2 tl sojakastet ja 5 spl vett. Olles saanud homogeenne mass pane see kastrulisse ja kuumuta keemiseni. Keeda pidevalt segades umbes 5 minutit, kuni kaste pakseneb.

8. Punase veini kaste

Vala 250 ml veisepuljongit kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel. Seejärel lisa 125 ml punast veini, 2 tl fariinsuhkrut ja 1 tl palsamiäädikas. Keeda 10 minutit, kuni kaste on poole võrra vähenenud. Soola maitse järgi.

9. Teriyaki kaste

See Jaapani maguskaste on üsna paksu konsistentsiga ja näeb välja nagu sojakaste. Sega kokku 5 spl sojakastet, 3 sl saket, 2 spl Mirini magusat riisiveini, ½ tl riivitud ingverit, 1 tl mett. Sega kõik koostisosad väikeses pannil ja kuumuta keemiseni. Keeda 5 minutit, kuni see pakseneb. Tõsta tulelt ja lisa peeneks hakitud roheline sibul. Soola maitse järgi.

10. Magus sinepikaste

Sellel lihtsal kastmel on kaks koostisosa. Sega väikeses kastrulis 2 spl Dijoni sinepit ja 100 g koort, aja aeg-ajalt segades keema. Sool, pipar maitse järgi.

11. Sinihallitusjuustu kaste

Tundub, et kooslus praad ja sinihallitusjuust leiutati taevas. Kastme valmistamiseks sulata kastrulis keskmisel kuumusel 25 g võid. Seejärel lisa 1 spl jahu ja lisa aeglaselt 150 ml piima, kogu aeg segades, kuni kaste on ühtlane. Kuumuta keemiseni ja lisa 50 g hakitud sinihallitusjuustu. Sega ja küpseta, kuni juust on sulanud. Sool ja pipar maitse järgi.

12. Seenekaste

See maitsev seenekaste meeldib kindlasti kõigile. Selle valmistamiseks lisa pannile 1 spl oliiviõli ja kuumuta keskmisel kuumusel. Lisa 6 õhukesteks viiludeks lõigatud šampinjonit. Prae 5 minutit kuni kuldpruunini. Seejärel lisage purustatud küüslauguküüs, 2 supilusikatäit konjakit ja küpseta, kuni see on täielikult aurustunud. Seejärel lisa 4 spl koort ja 1 tl sinepiseemneid. Alanda kuumust ja kuumuta segades keemiseni. Jätkake küpsetamist veel 2-3 minutit.

13. Imeilus magushapu kaste küüslaugu ja ingveriga

Sisefilee on kahekordselt maitsvam, kui seda serveerida. magushapu kaste! Sama kehtib aga mis tahes muu liha kohta. Millist kastet siis serveerida? Pakume vürtsikat magushaput.

Aega, mida me lihtsalt ei vaja – kümme minutit. Kõigepealt haki peeneks väike tükk ingver, kaks sibulat ja küüslauguküüs. Seejärel paneme tulele praepanni ja kuumutame selles taimeõli. Prae seda, mis on just lõigatud, vaid paar minutit ja pane kõrvale. Väikeses kastrulis segage 2 spl. lusikad pruuni suhkrut, 1 spl. lusikatäis õunasiidri äädikat, 3 spl. lusikad ketšupit, 2 spl. supilusikatäit kuiva valget veini, 120 ml. puuviljamahl ja 2 spl. lusikad sojakastet. Segage hästi, lisades samal ajal röstitud köögiviljad. Järgmisena pane pann tulele ja aja segu keema. Vala veega segatud kastmesse 1 spl. lusikatäis tärklist, ärge unustage segada. Küpseta, kuni kaste muutub soovitud konsistents. Soovi korral võib esteetilistel eesmärkidel valmis kastme filtreerida.

Naudi oma einet!