Mida jõuluõhtul süüa teha. Karpkala ahjust

Kutya- põhiroog, millega jõulusöök algab. See sümboliseerib õitsengut ja heaolu kodus ning tehakse alati magusaks - mee, mooniseemnete, kuivatatud puuviljade, suhkrustatud puuviljade, suhkru, uzvariga -, et kogu pere saaks terve järgmise päeva magusalt elada. Kutya on teravili, mis tähendab, et see on igavese taassünni ja Kristusesse uskumise sümbol.

Pirukad ja pirukad peab kindlasti olema jõululaual majaomaniku läheduses: küpsetised ja taignaroad sümboliseerivad päikese mehelikku energiat. Küpseta erinevad pirukad, olgu vähehaaval - mooniseemnete, kartulite, kapsa, pudru, juurviljadega...

Kala on naiseliku energia, vee, kehastus ja seda peaks ka olema piisavalt, mitut tüüpi - praetud kala, hautatud, soolatud - eriti kui naine unistab pojast või tütrest. Lisaks on kala iidne Kristuse sümbol ja seetõttu on kalaroad 6. jaanuaril toidulaual kohustuslikud.

Pelmeenid- õitsengu ja taevase elu sümbol, sest õiged on määratud minema taevasse, kus nad on nagu pelmeenid võis. Pelmeenid saab kõige rohkem erinevate täidistega: kartul, kartul ja seened, kapsas, kapsas seentega, magusad variandid - mooniseemnetega, ploomid, kuivatatud puuviljad...

Hernestest ja ubadest valmistatud toidud Samuti on need püha õhtu laual väga olulised: usutakse, et kaunviljad toovad majja jõukust. Need sümboliseerivad ka Jumala igavest kevadet – taassündi pärast allakäiku.

Täidetud kapsarullid on sümboolsed juba oma nime järgi: tuvi on Jumala harmoonia ja ilu, rahu ja armastuse sümbol.

Esimesed toidud pannakse lauale ka pühal õhtul - borš peedikalja või kapsaga. Mõlemad on valmistatud lihtsatest taimsetest koostisosadest ja see lihtsus tekitab harmooniat ja südamlik toit. Nii saab iga päev enda kallal töötav inimene puhtamaks ja targemaks. Mõnes piirkonnas lisatakse boršile kõrvu täidisega - kartul, kapsas või seened (pelmeenide retsepti järgi valmistatuna näevad need välja nagu väikesed pelmeenid).

Uzvar- kuivatatud puuviljade keetmine - sümboliseerib elavat vett, mis puhastab hinge ja keha. Seda ülesannet ei lahendata mitte ainult sümboolselt: valmistatakse ette kodus kuivatamine, või võite lisada kuivatatud lõhnavad ürdid(meliss, piparmünt, roosi kroonlehed) ja puuviljad (kibuvitsamarjad, aroonia), millele on lisatud õuna või pirnimahl, annab see tõeliselt võimsa laengu hea tuju ja tugevdab immuunsüsteemi.

Kokku näeb 12 jõuluroa nimekiri välja selline:

1. kutya,
2. uzvar,
3. pirukad ja sõõrikud,
4. seened,
5. kapsa rullid,
6. kala,
7. borš,
8. vinegrett (või mõni muu peedisalati variant, lihtsad köögiviljad ja lõhnav päevalilleõli),
9. pelmeenid kartulitega,
10. pelmeenid kapsaga,
11. oad või herned
12. omatehtud hapukurk.

12 rooga ei pruukinud olla ainus maiuspala traditsiooniline laud. Teretulnud olid kartuliroad – näiteks kartulipannkoogid. Ümmargused, kuldsed, sümboliseerisid päikest.

Allpool pakume teile parimad retseptid 12 rooga jõululaupäevaks.

Rikkalik kutya retsept

Kutyat saab valmistada mitte ainult nisust, vaid ka odrast, riisist koos lisandiga erinevad sordid pähklid ja erinevad maiustused rikas kutya jõuludeks vajate:

• 1 tass nisu kutya jaoks,
• 1 klaas mooniseemneid,
• peotäis purustatud kreeka pähkleid,
• peotäis rosinaid,
• 4 supilusikatäit mett,
• 2-3 supilusikatäit tuhksuhkrut.

Kuidas valmistada rikast kutiat

Auruta mooniseemned keeva veega ja jäta üleöö seisma. Eraldi kausis auruta nisu keeva veega ja jäta üleöö seisma. Kurna mooniseemnest liigne vedelik, auruta uuesti, kurna kohe vesi ja kuivata mooniseemned (selleks on mugav kasutada puuvillast rätikut).

Täitke nisu värske veega (maht on kaks korda suurem kui terad), keetke ühtlaselt, laske jahtuda, tühjendage vesi ja korrake protseduuri uuesti meetod ei tööta: pärast aurutamist keetke nisu uhmris uhmris ja keetke siis tasasel tulel pehmeks.

Aja mooniseemned kaks korda läbi hakklihamasina. Segage kõik kutia komponendid, reguleerige suhkru või meega soovitud magususastmeni. Kutyale võib lisada erinevaid suhkrustatud puuvilju, konjakit või rummi, aga ka šokolaadi- või halvaatükke.

Kuivatatud puuviljade uzvar retsept

Kuidas uzvarit valmistada? Väga lihtne! Teil on vaja:

• 1,5 tassi igaüks kuivatatud õunad, pirnid, aprikoosid ja kibuvitsad,
• 3 supilusikatäit suhkrut,
• 5 liitrit vett.

Kuidas süüa uzvar

Loputage kuivati, asetage see kastrulisse, lisage suhkur ja katke veega. Asetage see peale madal tuli, katke kaanega ja keetke. Pärast seda, kui uzvar keeb, keetke seda 1 minut ja lülitage see kohe välja, ärge eemaldage kaant ja laske uzvaril sellisel kujul täielikult jahtuda.

Vürtsid - kaneel, nelk, tähtaniis, ingver - aitavad muuta uzvari vaimult moodsamaks ja maitselt peenemaks.

Täidetud kapsarullid seentega

Täidisega kapsarullid pole kaugeltki samad keeruline roog, nagu see võib tunduda. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 1 pea kapsast,
• 800 grammi värskeid või külmutatud seeni (vastab 100 grammile kuivatatud seentele),
• 1 tass keedetud kohevat riisi,
• 1 väike sibul
• 2 kuhjaga supilusikatäit tomatipastat,
• 1 loorberileht,
• 2 hernest piment,
• 5 supilusikatäit taimeõli,
• vesi,
• soola.

Arvatakse, et lapik kapsas sobib ideaalselt kapsarullidesse, mitte ümmarguseks: see on kobedama struktuuriga, tema lehed eralduvad paremini ja on elastsemad.

Kuidas valmistada kapsarulle seentega

Keeda kapsast 3-4 minutit, kuivata. Kärpige kõvad veenid, rullige lehti taignarulliga – see muudab need pehmemaks ja paremini hallatavaks.

Keeda seened pehmeks, haki peeneks. Haki peeneks ka sibul ja prae koos seentega 3 spl taimeõlis. Sega riisiga ja lisa maitse järgi soola.

Mähi igasse lehte 2-3 lusikatäit täidist, keera kapsarullid kokku ja prae neid mõni minut mõlemalt poolt ülejäänud õlis. Asetage malm- või paksupõhjalisele pannile.

Lahjenda tomatipasta keeva veega, vala sisse kapsarullid nii, et vesi võtaks 2/3 pannil olevate kapsarullide mahust, lisa maitseained ja hauta tasasel tulel.

Kui teile meeldib, et kapsas täielikult aurab ja seda ei tunneta, hautage 1,5–2 tundi. Kui kapsas on piisavalt pehme ja sulle meeldib selle maitse, hauta umbes tund aega.

Heeringas Uzhgorodi stiilis

Selle sünnikoht maitsev roog on Lääne-Ukraina. Valmistage see pühaks õhtuks ette:

• 1 rasvane kergelt soolatud heeringas,
• 2 keskmist magusat õuna,
• 3/4 tassi kreeka pähkli tuuma,
• 1 väike sibul,
• 4 supilusikatäit sidrunimahla ja rafineeritud päevalilleõli,
• 1 supilusikatäis mett,
• 1 tl sinepit,
• 0,25 tl jahvatatud köömneid.

Kuidas valmistada heeringat Uzhgorodi stiilis

Lõika heeringa pea ja uimed ära, eemalda nahk, tükelda kondita fileedeks ja tükelda väikeste tükkidena. Jagage sibul pooleks, lõigake üks pool õhukesteks poolrõngasteks.

Koori 1 õun, lõika õhukesteks viiludeks, sega sibula ja heeringaga. Koori teine ​​õun ja eemalda seemned, pane blenderisse, lisa teine ​​pool sibulast, pähklid, sidrunimahl, õli, sinep, mesi ja köömned, blenderda homogeenseks kastmeks. Vala kaste heeringale ja hoia enne serveerimist mitu tundi külmkapis.

Vala oad eelnevalt külm vesi ja jäta 6-8 tunniks. Loputage, lisage värsket vett ja keetke pehmeks. Haki sibul peeneks, pigista kapsas soolveest välja.

Kuumuta pannil õli, lisa sibul ja kapsas, lisa loorberileht, pipar ja köömned, hauta paar minutit, maitsesta suhkruga ja lase tasasel tulel 7-8 minutit podiseda.

Kurna valmis ubadest vesi, purusta oad kergelt pudruks, sega kapsaga ja hauta edasi. Lõika ploomid ribadeks, lisa ubadele ja kapsale, hauta koos mõni minut ja maitsesta soolaga.

Marineeritud makrell

Jõululaua kalaroogasid saab mitmekesistada isetehtud marineeritud makrelliga.

• 3 värskelt külmutatud makrelli,
• 4 väikest sibulat,
• 3 spl. l. sool,
• 1 spl. l. Sahara,
• 0,5 spl. päevalilleõli,
• 1/3 spl. 9% äädikat,
• 1 spl. vesi,
• hunnik tilli,
• 2 loorberilehed,
• 1 tl. ilma kuhjata jahvatatud musta pipart.

Kuidas kodus marineeritud makrelli valmistada

Laske makrellil järk-järgult külmkapis sulada. Kui sibul on veel veidi tihe, tükeldage, eemaldades pea ja sisikonna, lõigake poolrõngasteks, hakkige till peeneks. Sega sool suhkruga.

Aseta marineerimisnõusse (purki või toidunõusse) kihiti: kala, sool ja suhkur, veidi pipart, jälle kala, sool ja suhkur, sibul ja till - jne. Sega vesi, õli ja äädikas, kalla ettevaatlikult kalale ja pane 12 tunniks külmkappi – ja ongi serveerimiseks valmis.

Pelmeenid kartuli ja kapsaga

Pelmeenid kartulitega

Pelmeenid kartuliga - klassikaline Paastuaja roog, ilma milleta ei saa reeglina hakkama ükski jõululaud.

Koostisained taigna jaoks:

• 0,5 kilogrammi jahu,
• 1 klaas külma keedetud või filtreeritud vett,
• 2 supilusikatäit taimeõli,
• helde näpuotsaga soola.

Täidise koostisained:

• 3 kartulit,
• 1 sibul,
• 3 supilusikatäit kuivatatud seeni,
• pool hunnikut tilli,
• taimeõli,
• sool,
• must jahvatatud pipar.

Praadimiseks:

• 5-6 supilusikatäit taimeõli,
• 2 sibulat,
• 3 küüslauguküünt,
• sool,
• jahvatatud musta pipart.

Kuidas valmistada pelmeene kartulitega

Sõelu jahu küngasse, tee sinna süvend, vala sinna vesi, õli ja sool. Sõtku jahtuda elastne tainas. Kata see puhta rätikuga ja jäta tunniks seisma.

Vala seentele keev vesi, kui see jahtub, keeda seened soolaga maitsestatud vees pehmeks. Koori kartulid ja küpseta eraldi tervelt. Punni valmis kartulid. Eemalda seened puljongist ja haki peeneks. Haki ka sibul peeneks ja prae koos seentega väheses koguses taimeõlis kuldseks.

Sega kartulitega, haki till peeneks ja lisa täidisele, ohtralt soola ja pipart. Laske täidisel korralikult jahtuda, vormige pelmeenid (kas rullige tainas õhukeseks - ja see tainas rullub ideaalselt - ja lõigake klaasiga ringid, täitke täidisega ja näpistage või jagage tainas mitmeks osaks, rullige vorstid, lõigake iga tükkideks ja rulli pelmeeniringideks).

Aseta vormitud pelmeenid jahuga ülepuistatud lauale või puhtale rätikule. Keeda soolaga maitsestatud vees väikeste portsjonitena 5-7 minutit. Praadimiseks haki sibul peeneks, pigista küüslauk läbi pressi, prae taimeõlis, maitsesta soola ja pipraga. Kalla kuum praesegu ettevalmistatud pelmeenidele.

Pelmeenid kapsaga

Kapsas - marineeritud ja hautatud valge või hautatud punane - on ka üks ihaldatud roogadest jõululaual. See sümboliseerib iga inimese ja kogu kogukonna sisemist jõudu, mis kokku kogutuna, nagu kapsalehed varrel, talub kõiki ebaõnne. Seeni, tomateid hautatakse kapsaga, magus pipar- või õunad, kuivatatud puuviljad. Maitsesta loorberi, köömnete, pipraga. Ja loomulikult valmistavad nad kapsaga pelmeene.

Kapsaga pelmeenide jaoks peate valmistama taigna nagu eelmises retseptis.

Täidise jaoks:

• 500 grammi hapukapsast,
• 50 grammi kuivatatud seeni,
• 2 sibulat,
• sool,
• suhkur,
• jahvatatud musta pipart.

Vala seentele keev vesi, lase veidi seista ja paisuda, seejärel keeda pehmeks. Jahuta ja haki peeneks. Haki peeneks ka sibul ja prae pooles õlis pehmeks.

Proovige kapsast: kui see on liiga hapu, loputage see sisse külm vesi. Pigista kapsast üleliigne mahl ja haki peeneks. Hauta ülejäänud õlis vähehaaval lisades pehmeks seenepuljong, maitsesta suhkru, soola ja pipraga.

Sega keedetud kapsas praetud seentega, hauta koos paar minutit, maitsesta. Jahuta ja küpseta pelmeenid nagu eelmises retseptis.

Oad kapsa ja ploomidega

• 1 tass oad
• 200 grammi hapukapsas, marineeritud porgandiga,
• 1 sibul,
• 6-8 ploomi,
• 0,25 tl köömneid,
• 0,5 tl jahvatatud musta pipart,
• 1-2 spl suhkrut,
• 1 loorberileht,
• taimeõli,
• soola.

Täida oad eelnevalt külma veega ja jäta 6-8 tunniks seisma. Loputage, lisage värsket vett ja keetke pehmeks.

Haki sibul peeneks, pigista kapsas soolveest välja. Kuumuta pannil õli, lisa sibul ja kapsas, lisa loorberileht, pipar ja köömned, hauta paar minutit, maitsesta suhkruga ja lase tasasel tulel 7-8 minutit podiseda.

Kurna valmis ubadest vesi, purusta oad kergelt pudruks, sega kapsaga ja hauta edasi. Lõika ploomid ribadeks, lisa ubadele ja kapsale, hauta koos mõni minut ja lisa maitse järgi soola.

Salat "Poloninsky"

• 2 väikest magusat peeti,
• 10 kreeka pähklit,
• 1 punane sibul,
• 300 grammi värskelt külmutatud või 50-60 grammi kuivatatud metsaseeni,
• 3 küüslauguküünt,
• 5 supilusikatäit päevalilleõli,
• 1-2 tl äädikat,
• sool,
• suhkur.

Küpseta peet pehmeks (umbes 45-50 minutit), mähkides need fooliumisse. Koori valmis peet, lõika ribadeks, maitsesta äädikaga ja kui peet ei ole väga magus, ära suur hulk Sahara.

Keeda seened pehmeks (kuivad tuleb enne leotada), jahuta ja lõika ribadeks, poolitage üks pool peeneks ja praege õlis kuldseks, teine ​​lõigake õhukesteks poolrõngasteks.

Jahvatage pähklid ja küüslauk segisti või hakklihamasinaga. Pane salat kokku: sega peedid, seened, sibula poolrõngad, maitsesta praetud sibula ja pähklitega. Vajadusel lisa soola, lisa veel veidi äädikat – ja ongi serveerimiseks valmis.

Seenekaste

• 0,5 liitrine purk kuivatatud porcini seened,
• 2 sibulat,
• 3 spl jahu,
• 1 klaas seenepuljongit,
• 3 supilusikatäit taimeõli,
• sool,
• piment herned,
• 3 küüslauguküünt.

Leota seeni mitu tundi külmas vees, seejärel keeda šampinjonid pehmeks koos pipraga. Jahuta, lõika seened ribadeks ja säilita puljong. Lõika sibul poolrõngasteks, sega seentega, pigista segusse küüslauk. Kuumuta pannil õli, prae seened ja sibul kergelt kuldseks, puista peale jahu, vala sisse seenepuljong, sega, lisa maitse järgi soola ja küpseta kuni veidi pakseneb.

Jõulude ajal, nagu igal teiselgi pühal, on kombeks katta rikkalik, jõululaud. Sellele pühale eelneb ju neljakümnepäevane paast, mis algab kahekümne kaheksandal novembril. Kas jõululaua ja muu vahel on erinevusi?

Jõuludeni on jäänud väga vähe aega ja koduperenaistel on aeg otsustada, millega oma lähedasi sel pühal kostitada. Õigem oleks öelda - pühal õhtul, sest traditsioonilised 12 paasturooga valmivad just 6. jaanuari õhtuks. Just püha õhtu ja jõuluööga seostuvad kõige salapärasemad ja kaunimad traditsioonid, märgid ja rituaalid.

Täna õhtul ootame me kõik, alustades väikestest lastest, nagu imet, esimest tähte. Siiani jooksen sel õhtul nagu väike tüdruk pidevalt lastega õhtutaevast vaatama ja kui palju rõõmu on, kui imelises jaanuarisinises ilmub esimene jõulutäht!.. See on nii suur ja särav , see sädeleb nii palju, et las astronoomid toovad oma teaduslikud punktid vaade planeetidele jaanuaris ja me teame: see on sama jõulutäht.

Ja kui taevasse ilmub esimene täht, saab kogu pere laua taha istuda. Katke see heleda laudlinaga, mille alla peate panema veidi heina, asetage küünal nisuteradega anumasse, süütage see ja tänage Issandat koos. Kui te ei tea, kuidas palvetada, öelge Jumalale oma sõnadega, et olete Talle tänulik, et ta teid armastab ja kaitseb, ning palu tuleval aastal õitsengut, tervist ja armastust. Uskuge mind, pärast sellist lihtsat palvet tunneb teie hing end soojalt ja mugavalt, me ütleme "vaikne". Ja ilmub mingi eriline pere ühtsuse tunne. Ja nüüd võite alustada õhtusööki ja traditsiooniliselt algab see kuti ja uzvariga.

Mida valmistada jõuludeks ja milline näeb välja klassikaline jõulumenüü:

1.Kutya, kutya- kõige olulisem roog, mis tuleb valmistada. See on nisupuder mooniseemnete, rosinate ja meega. Püüan teile eraldi väljaandes rääkida, kuidas kutyat valmistada.

2. Uzvar– kuivatatud puuviljade kompott Traditsiooniline jõulujook uzvar on pruulitud kuivatatud õunte ja pirnide, kirsside ja ploomide segust. Tõeline uzvar on rikas, hea maitse, nii et küpseta seda ette - hommikul. See jook on ka väga tervislik, talvel saab valmistada uzvarit mitte ainult jõuludeks, heldeks õhtuks ja kolmekuningapäevaks, vaid ka niisama alternatiivina kompottidele (konserveeritud või külmutatud marjad) ja teele.

3.Paastuaja borš Tehke see kindlasti jõuludeks! See rammus kuum roog on maitsev ilma liha ja hapukooreta! Ubadega borš on hea ja borši saab ka seentega keeta, kuid see ei sobi kõigile.

4. Pelmeenid Seda serveeritakse leiva asemel boršiga, aga leib peab ka laual olema. Pampushki on armsad ümarad kuklid, mis on valmistatud hapnemata ainest pärmitainas, ja hea on valmistada rooga nagu...

5. Küüslaugu-sibulakaste sõõrikutele. Proovi borši pampuškadega, kastes need paksu aromaatsesse kastmesse! Lisaks sellele, et see kaste on maitsev, on see suurepärane viis immuunsuse toetamiseks talvehooajal.

6.Täidetud kapsarullid seente ja hirsiga- veel üks traditsiooniline ja väga maitsev paastupäeva roog püha õhtuks. Need meeldivad mulle väga, isegi rohkem kui tavalised kapsarullid riisiga.

7. Praetud kala, jahus, mitte munas– roog peab olema lahja. Lihtsaim toiduvalmistamise viis on merluus, pollock või lest.

8. Jõulusalat. Armasta seda lihtsat, kuid hämmastavat maitsev salat kartuli, roheliste herneste ja hapukurgiga. Maitsesta praetud päevalilleõliga, see osutub väga aromaatseks ja isuäratavaks!

9. Vinegrett– ka maitsev, vitamiinirikas lahja salat, mille saab menüüsse lisada.

10. Pelmeenid kirssidega. Imeline magus roog, mida saab süüa magustoiduna! Kuigi pelmeene saab teha ka teiste täidistega: kartuli, kapsa, ubade ja isegi mooniseemnetega. Universaalne roog! Toitev, originaalne ja mitmekesine!

11. Leib, kas küpsetad ise või ostad, paneme ka lauale!

12. Avatav purk köögiviljasalat suvistest varudest - näiteks paprika salat, baklažaani salat või tee hapukapsasalatit. Igal aastal varieerub kaks või kolm menüüpunkti.

Peaasi, ärge pange vorsti lauale, liha suupisted. Nende aeg on homme. Ja ei mingit alkoholi!!!

Proovige jõuluõhtusööki õigesti valmistada, sest 12 rooga pole lihtsalt toit, vaid imeline rahva- ja perekondlik traditsioon, ja tundub, et nende tegemine võtab kaua aega. Tegelikult pole kõike raske teha. Borši saab keeta eelmisel päeval, 5. päeval, samuti keeta köögivilju salatiteks, pruulida uzvarit, keerata kapsarulle, torgata pelmeenid ja panna sügavkülma. Ja järgmisel päeval jääb üle vaid need küpsetada, vinegrett ja salat tükeldada ning kutya valmistada (hommikul, kuna nisu valmimine võtab kaua aega). Võid asendada sõõrikud leivaga ja mõelda selle asemel välja mõni muu lihtne roog. Vahel panime isegi puuvilju lauale ja lugesime üle: näiteks mandariine või õunu.

Retseptid jõuludeks

Õigeusklikud paastuvad õhtuni ning alustavad einet mahla ja puljongiga. Teame väga hästi, kuidas kutya. See on valmistatud riisist või hirsist. Mesi, keedetud teraviljale lisatakse purustatud mett kreeka pähklid, keedetud rosinad, mooniseemned. 2 tassi teravilja jaoks võtke:

• 5 spl. lusikad mett
• 100 g rosinaid
• 200 g pähkleid

Pruulimiseks on keedetud kuivatatud puuviljad - ploomid, õunad, pirnid jne.

Nagu pärast paastu kombeks, on jõululaud kaetud rikkalikult ja vaheldusrikkalt. Erinevates riikides pakutakse sellel päeval traditsiooniliselt siga, hane, parti ja kalkunit. Kuid on palju muid roogasid, mida saab serveerida - kala, pirukad, koogid, omatehtud joogid. Mitmed alltoodud retseptid võivad aidata koduperenaistel pühadelauda kaunistada.

Umbes poolteist kilogrammi kaaluv põrsas vala keeva veega, hõõru soolaga ja vala peale ohtralt hapukoort. Küpsetage ahjus tund aega, määrides seda perioodiliselt sulatatud rasvaga. Et siga oleks kõikidest külgedest ühtlaselt krõbe, asetage see kõverdatud jalgadele.

Samal ajal küpseta tatrapuder ja serveeri siga ja putru ühel roal.

Jõuluhani hapukapsaga

• hani poolteist kg
• kapsas - 800 g
• sibul - 4 pead
• köömned - 0,5 spl. lusikad
• õli

Valmistamine: pese hani, pühi väljast ja seest soola ja köömnetega. Hauta hapukapsast võiga ja lõika poolrõngasteks sibulad kastrulis, kaane all.

Täida hani selle kapsaga ja prae ahjuplaadil, valades peale veidi puljongit ja valades hane peale. Hanerasv sulatatakse ja siis kastad lindu tema enda rasvaga.

Part õuntega

• 1 part
• 1-1,5 kg õunu (eelistatavalt Antonovka)
• 2 spl. lusikad ghee'd

Valmistamine: Pese part hästi ja täida see kooritud ja viiludeks lõigatud õuntega. Auk tuleb kinni õmmelda, asetada rümp ahjuplaadile, valada sellele 0,5 tassi vett või puljongit ja panna ahju röstima. Küpsetamise ajal peaksite lindu perioodiliselt sulatatud rasvaga kastma.

Rösti parti umbes 1,5-2 tundi. Eemalda pardilt niit, aseta taldrikule, kaunista ürtide ja sidruniviiludega. Võib serveerida lisandina hapukapsas.

Jõululaual serveeritakse kana külmalt. Sellega saate serveerida hapukurki, tomateid ja ürte. Part või hani, serveeritakse kuumalt praekartulid, salatid tomatist, kurgist, kapsast, soola- ja värsked kurgid, marineeritud õunad ja pohlad.

Jõuludeks küpsetatakse laululaule – sellest valmistatud väikseid tooteid rukkitainas Koos mitmesugused täidised, mida kostitatakse laululaule tulijatele.

Laulud jõuludeks

• 2 tassi rukki- või pool ja pool nisujahu
• 1 klaas mis tahes vedelikku - vesi, keefir, jogurt, hapukoor
• sool - näputäis

Valmistamine: sõtku tainas ja lase pool tundi seista. Lõika tainas tükkideks ja rulli vormileivad lahti. Pange täidis sisse ja andke lauludele mis tahes kuju - ümmargune, ovaalne, kolmnurkne. Küpseta 200 kraadi juures. Pintselda valmis laulud sulatatud võiga.

Kartulitäidis

• 1 kg kartulit
• 50 g võid

Valmistamine: keeda kartulid, purusta need, lisa sool, muna, või ja klopi kreemjaks.

Porgandi täidis

• 3-4 keskmist porgandit
• 1 tl suhkrut
• 1 tl võid
• sidrunimahl - maitse järgi
• sool - maitse järgi

Valmistamine: riivi porgandid, lisa 3 spl. lusikad vett, võid, soola, suhkrut, sidrunimahla ja hauta kastrulis aeg-ajalt segades.

Kohupiima täidis

• 200 g kodujuustu
• 2 munakollast
• 2 spl. lusikad suhkrut
• sool - maitse järgi

Valmistamine: vahusta toorjuust suhkru, soola ja munakollastega kuni homogeenne mass.

Seenetäidis lauludele

• 1 kg värskeid seeni
• 1 tass hapukoort
• 2 spl. lusikad võid
• 1 sibul
• tilli või peterselli

Valmistamine: keeda seened, prae pannil õlis läbi. Eraldi praadige poolrõngasteks lõigatud sibul ja lisage see seentele. Vala sinna hapukoor, lisa sool ja hauta kaane all 20 minutit. Jahuta ja lisa hakitud ürdid.

Ja milline jõululaud võiks olla täielik ilma tortide, pirukate ja piparkookideta.

Koostisosad testi jaoks:

• 1 tass jahu
• 300 g rosinaid
• 1,5 tassi sooja piima
• 1 tass suhkrut
• 3 muna
• 1 tl söögisoodat, äädikaga kustutatud

Kreemi jaoks:

• 400 g hapukoort
• 1,5 tassi suhkrut
• vanilliin

Valmistamine: haki rosinad, lisa piim ja suhkur. Sega ja jahuta, klopi sisse munad, lisa sooda, kustutatud äädikas ja jahu. Tainas peaks olema nagu paks hapukoor.

Jagage tainas kaheks osaks ja küpsetage kumbagi 45 minutit. Jaga iga kook kaheks osaks ja määri saadud 4 kihti hapukoorest, suhkrust ja vanilliinist valmistatud kreemiga.

Tassikook

• 600 g jahu
• 6 muna
• 500 g hapukoort
• 1 tass suhkrut
• 250 g võid
• 1 tl mett
• 100 g peeneks hakitud pähkleid
• 1 tl kaneeli
• 1 tl söögisoodat või küpsetuspulbrit
• näputäis soola

Valmistamine: vahusta või ja suhkur, lisa munakollased ja jätka vahustamist, kuni suhkur lahustub. Lisa sulatatud soe mesi, kaneel, sool, hapukoor, sooda. Lisa jahu, sega korralikult läbi. Vahusta valged eraldi ja lisa tainale. See peaks välja tulema nagu paks hapukoor. Küpseta ahjus 180 kraadi juures.

piparkoogimaja

See on traditsiooniline jõulukaunistus. Esiteks tehke paberist muster - katus, seinad jne.

• 1 kg jahu
• 0,5 kg mett
• 5 muna
• 150 g pähkleid
• 150 g võid
• sidruni koor
• vürtsid

• 200 g tuhksuhkrut
• 2 spl. lusikad sidrunimahla
• 2 oravat

Valmistamine: sega jahu, koor, sool, pähklid, maitseained, või. Lisa sulatatud mesi suhkruga lahtiklopitud munadele ja sega samuti läbi. Sega kõik kokku ja valmista tainas. Rullige see 1 cm paksuseks ja lõigake osad paberimustrite abil välja, unustamata uksi, aknaid, torusid ja nii edasi. Kõik siin sõltub teie kujutlusvõimest.

Aseta ahjuplaadile määritud paber ja pane sellele majaosad. Küpseta 20 minutit 200 kraadi juures.

Jahuta koogid ja liimi maja kokku. Parem on seda teha järgmisel päeval pärast küpsetamist, et osad kõvastuks. Osade kokku liimimiseks kasutatakse glasuuri. Saate kaunistada maja suhkrustatud puuviljade, maiustuste, pähklite, koogikattega jne.

Siin on jõululauale joogi retsept.

Sbiten

• 10 liitrit vett
• 0,5 kg mett
• 1,5 kg moosi
• 5 g vürtse igaüks - kardemon, kaneel, nelk, ingver jne.

Valmistamine: lisa keeduvette mesi ja moos. Keeda 10 minutit ja lisa maitseained. Küpseta veel 10 minutit. Jook on valmis. Nad joovad seda kuumalt.

Jõululaud on valmistatud nii, et see oleks rikkalik ja mitmekesine. Praeguse toodete rohkuse juures pole seda raske teha ja osav perenaine loob kõigest meistriteose. Häid jõule teile!

Üldiselt oleks õigem seda puhkust nimetada pühaks õhtuks, sest traditsioonilised toidud Jõululaud on valmistatud spetsiaalselt 6. jaanuari õhtuks. Kõige ilusamad ja salapärasemad traditsioonid, rituaalid ja märgid on seotud just püha õhtu ja jõululaupäevaga ehk 6.–7. Ja jõuludeks peaks laual olema täpselt 12 rooga – vastavalt Jumala apostlite arvule.

Selle õhtu põhitraditsioon on oodata midagi imelaadset, esimest tähte öötaevas. Eriti rõõmsalt tajuvad seda traditsiooni väikelapsed, kes jooksevad pidevalt rahvamassis koos teiste lastega õhtutaevasse vaatama ja milline rõõm, kui imelises jaanuarisinises õhtusinises ilmub esimene jõulutäht!.. Lapsepõlves tundub see alati nii suur ja särav, et mida Ükskõik kui palju teaduslikke seisukohti jaanuaritähtede ja planeetide kohta astronoomid esitavad, teavad kõik kindlalt: see on see, jõulutäht.

Kaasaegsete täiskasvanute jaoks on need traditsioonid jõulude ajal samuti auväärsed, sest alles pärast esimese tähe ilmumist algab puhkus. Kui jõulutäht taevasse ilmub, võib kogu pere laua taha istuda ja pidutsema hakata.

Kata jõululaud heleda laudlinaga ja traditsiooni kohaselt pane selle alla heina. Laua keskele asetatakse nisuteradega anumasse küünal, süüdatakse ja kõik tänavad koos Issandat. Kui te pole eriti ustav ega tea, kuidas palvetada, pole see probleem: öelge Jumalale oma sõnadega, et olete Talle tänulik selle eest, mis teil on, selle eest, et Ta teid kaitseb ja armastab, ja paluge tervise, õitsengu ja armastuse nimel enda ja oma lähedaste vastu järgmisel aastal. Ärge häbenege, uskuge mind, pärast sellist siirast ja päheõpimata palvet muutub teie hing soojaks ja hubaseks, nagu Ukrainas öeldakse, "vaikseks". Ja nüüd võite alustada jõuluõhtusööki, mis algab tingimata Lenten kutya ja uzvar - traditsiooniliste jõuluroogadega.

JÕULUKS 12 ROOT

Nagu juba aru saite, peate jõululauale valmistama täpselt 12 rooga. Ja need 12 rooga jõuludeks peaksid olema lahjad, st ei sisalda liha ja loomseid rasvu ning tõepoolest mitte midagi loomamaailmast (ei piima, ei hapukoort, ei mingeid mune jne). Jõuludeks saab süüa teha ainult kala, loomulikult igasuguseid teravilju, juur- ja puuvilju. Balykiga ja vorstidega on võimalik end hellitada alates homsest ning jõuludeks on vaja valmistada vaid 12 rooga, mis on lihavabad.

Jõululaua peamine reegel on roogade "vaesus", see tähendab, et teie jõulumenüü peaks sisaldama ainult lihtsat ja lihtsat lahja toit, ilma igasuguste satsideta. Ärge muretsege, et see "taimetoit" menüü ei ole maitsev – jõululaual olevate roogade retsepte on testitud ja täiustatud sajandeid ja põlvkondi, nii et saate endale ja oma lähedastele midagi rõõmustada. Veelgi enam, sisse kaasaegne maailm, selline jõulumenüü on meie jaoks “eksootilisem” kui traditsiooniline dieet.

Kutya

See on üks jõulude põhiroogasid - jõuluõhtusöögi perenaine. Kutya on ette valmistatud jõuludeks ja kolmekuningapäevaks (mõnes Ukraina piirkonnas ja edasi Uus aasta). Rikkalik õhtusöök algas Kutyaga ja jõulupüha järgmisel päeval. Pärast püha õhtut jäeti kutya ööseks lauale - et ka surnud esivanemate hinged maiust maitstaks.

Kutya aluseks on nisu, oder või riis. IN traditsiooniline koutier Nisu sisaldab B-vitamiini ja valgu kompleksi (paastu ajal ei saa organism piisavalt loomset päritolu valke, mistõttu tuleks nende puudust kompenseerida taimsete valkudega). Maitsesta teraviljad riivitud mooniseemnete, pähklite, kuivatatud puuviljade ja meega. Need tooted sisaldavad rohkelt beetakaroteeni, vitamiine (B, C, E, K, PP jt) ja mikroelemente (kaalium, magneesium, kaltsium, raud, mangaan).

Nisu kutia retsept

2 tassi nisu
1 klaas mooniseemneid
100 g mett (või 1/2 tassi suhkrut)
30 g kooritud pähkleid
50 g rosinaid
sool - maitse järgi

Nisust kutia valmistamise meetod:

Sorteeri nisu, loputa, lisa keevasse vette, lase keema tõusta, aseta sõelale, vala üle külma veega, aseta kastrulisse või savipotti, lisa vesi uuesti ja keeda terad valmis.

Pese klaas mooniseemneid, vala peale keev vesi ja siis külm vesi, klopi uhmris, kuni segu muutub valgeks, lisa mett ja võib-olla ka veidi soola. Lisa hakitud pähklid, keeva veega üle kupatatud ja kurnatud rosinad.

Uzvar

Traditsiooniliselt valmistati Uzvar jõulude ajal kutyaks. Kui kutya on jõulupeo perenaine, siis uzvar on peremees.

Tegelikult oli uzvar (või kompott) üks levinumaid traditsioonilised joogid. Aga kui suvel valmistati alates värsked marjad, siis sügisel, talvel ja kevadel - kuivatatud (kirsid, õunad, pirnid, aprikoosid ja teised). IN kuivatatud puuviljad ja marjad säilitavad vitamiine, mille puudust hakkame eriti tundma talvel (lõppude lõpuks ei olnud uzvart asjata, et uzvar oli pidev jook Suure õigeusu paastu ajal, kui vitamiine on eriti vähe). Jook on rikas A-, B-, C-vitamiinide poolest, sisaldab kaltsiumi, rauda, ​​fosforit, kaaliumi jt kasulikud ained. Lisaks reguleerib uzvar mao ja soolte tööd ning avaldab positiivset mõju ka veresoonte talitlusele.


Uzvari retsept:

200 g kuivatatud pirnid, 200 g kuivatatud õunu, 200 g ploome, 100 g rosinaid, 200 g mett, 3 liitrit vett.

Kuidas uzvarit valmistada:

Valmistage kuivatatud puuviljad. Selleks peske kuivatatud puuvilju sooja vett ja täitke need 10 minutiks külma veega.

Vala kastrulisse 3 liitrit vett, lisa pirnid ja õunad ning hauta tasasel tulel 15 minutit. Seejärel lisa uzvarile ploomid ja rosinad ning küpseta veel 10-15 minutit.

Kõige lõpus lisa mesi, lase keema tõusta ja tõsta uzvar tulelt. Kata uzvar kaanega ja jäta 2-3 tunniks tõmbama. Kurna uzvar ja serveeri jahutatult.

Pelmeenid kartuli, seente, kapsaga

Pelmeenid on võib-olla kõige maitsvam paastuaja roog. Need peavad olema jõululaual.

Valmistame taigna pelmeenide jaoks nisujahu jäme. See on rikas B- ja E-vitamiinide poolest ning imendub organismis paremini kui jahu. lisatasu. Lisaks sisaldab täisterajahu pektiini ja kiudaineid. Piltlikult öeldes on selline jahu luud sisikonnale.

Pelmeenide täidiseks on keedukartul ümbrises. Just koorimata kartulites säilivad koore all kasulikud omadused, eelkõige kaaliumikiht, mida tavaliselt koorimisel kasutame. toores kartul lõika see ära. Lisa kartulitele praetud seened ja sibulat. Võite kasutada ka teisi täidiseid: hautatud kapsas, marjad.


Tainas pelmeenide jaoks

Taigna jaoks läheb vaja: 0,5 kg jahu, 250 ml vett, 2 spl. lusikad taimeõli, sool maitse järgi.

Valmistamisviis: sõelu jahu, lisa vesi, sool, taimeõli ja sõtku kõvaks tainaks. Kata kaanega ja jäta umbes tunniks ajaks seisma, selle aja jooksul saad valmistada täidise. Ja siis saab hakata tainast lõikama ja pelmeene tegema.

See tainas osutub elastseks, seda saab õhukeseks rullida ja see ei kee keevas vees üle. Nendel pelmeenidel võib olla vähe tainast ja palju täidist.

Pelmeenid kartulitega

Täidise jaoks läheb vaja: 0,5 kg kartulit, 1 keskmine porgand, 2 keskmist sibulat, taimeõli, tilli, jahvatatud musta pipart, soola maitse järgi.

Koori kartulid ja keeda soolaga maitsestatud vees. Valmista püree, lisades prae, hakitud tilli, pipart ja soola.

Paastuaja pelmeenid kapsaga

Täidise jaoks läheb vaja: 0,6 kg valge kapsas, 1 keskmine porgand, 2 keskmist sibulat, taimeõli, sool maitse järgi, loorberileht.

Valmistamisviis: haki sibul peeneks, riivi porgandid jämedale riivile, prae taimeõlis läbi ja pane väike osa praadimisest kõrvale, et hiljem valmis pelmeenid maitsestada.

Haki kapsas. Lisa see pannile ja hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades 20 minutit. Viimasena lisa loorberileht ja sool.

Jahuta täidis ja saad teha pelmeene. Küpseta 5-7 minutit. Valmistatud pelmeenidele lisa ülejäänud praadimine.

Vinegrett

Traditsiooniliselt valmistatakse vinegretti keedetud (kartul, peet, porgand, oad), toorelt (sibul ja petersell) ja marineeritud või soolatud (kurgid) köögiviljadest. Selles komplektis on kõik olemas mineraalid ja vitamiinid, inimesele vajalik: C, B, PP, E, K, beetakaroteen, kaalium, raud.

Lõika salati köögiviljad kuubikuteks ja maitsesta vinegrett nagu tavaliselt - taimeõli. See aitab paremini omastada beetakaroteeni, mida porgand on rikas ja mis on peamine E-vitamiini allikas.

Vinegreti retsept

kartul - 3-4 keskmist või suurt tükki,
porgandid - 1 suur või 2 keskmist tükki,
peet - 1 tk,
hapukapsas - 100-150 g,
soolatud või marineeritud kurgid - 1-2 suurt tükki,
sibul - 1 keskmine tk,
taimeõli,
sool, värskelt jahvatatud pipar
valikuline: rohelised herned, keedetud oad, konserveeritud seened


Kuidas vinegretti valmistada:

Pese kartulid, peedid, porgandid hästi. Aseta köögiviljad kastrulisse, lisa vesi, lase keema tõusta ja keeda pehmeks.

Nõuanne: köögiviljad võib keerata fooliumisse ja küpsetada ahjus 180°C juures küpsemiseni. Peate mähkima iga köögivilja eraldi fooliumisse. Köögivilju saab keeta ka topeltkatlas.

Jahuta peet, kartul ja porgand ning koori. Lõika köögiviljad väikesteks kuubikuteks.

Lõika kurgid kuubikuteks. Pigista hapukapsas soolveest välja.

Koori sibul ja haki peeneks.

Asetage peedid kaussi, lisage veidi taimeõli ja segage - siis ei värvi peet ülejäänud köögivilju.

Lisa peedile tükeldatud kartul, porgand, kurk, kapsas, sibul, sool ja pipar, maitsesta õliga ja sega.

Näpunäide: vinegretile saate lisada rohelisi herneid, keedetud oad, konserveeritud seened.

Enne serveerimist jahutage vinegrett külmkapis.

Täidetud kapsarullid

Traditsiooniline kapsarullide retsept sisaldab liha. Kuid paastu ajal võib täidise asendada hautatud seened, porgandid ja sibulad. Seejärel küpseta nagu tavaliselt.

Koduste kapsarullide retsept

Valge kapsas 500 gr.
Hautatud seened
Riis 1/3 spl.
soola
Suhkur
Jahvatatud must pipar
Tomatipasta 3 spl. või tomatid 5-6 tk.
Porgand 1 tk.
Sibul 2 tk.
Pipraterad 5-7 tk.
Loorberileht 2 tk.


Kuidas kapsarulle küpsetada:

Pese kapsas, eemalda vars ja pane keeva veega pannile.

Küpseta kapsast, kuni pealmised lehed on hästi eraldunud (umbes 10 minutit). Eemaldage eraldatud lehed keevast veest. Kui teete kapsarulle noorest kapsast, peate seda küpsetama mitte rohkem kui 2-3 minutit.

Keeda riis valmis.

Aja hautatud seened ja sibul läbi hakklihamasina. Saadud hakklihale lisa sool, pipar, riis. Sega kõik korralikult läbi. Lisa hakklihale 3 spl vett.

Lõika kapsalehelt (varre pealt) paks soon ära, pane hakkliha, mähi kapsa lehtümbrik.

Asetage saadud kapsarullid kastrulisse.

Valmista kaste: prae taimeõlis peeneks hakitud sibul ja riivitud sibul. jäme riiv porgand, lisa tomatipasta, sool, veidi suhkrut, pipraterad, loorberileht, vesi. Aja kaste keema.

Vala saadud kaste kapsarullidele, kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 40-50 minutit, olenevalt kapsarullide suurusest ja kapsa kvaliteedist.

Kala aspik

Kaunis pühaderoog, mida saab paastuajal serveerida.

Koostis:

koha kaaluga 1 kg,
1 sibul,
1 porgand,
1 valge juur (petersell, pastinaak või seller)
1 hunnik rohelisi,
sidruni maitse järgi
2 loorberilehte,
5 hernest must pipar,
2 hernest vürtspipart,
30 g želatiini,
soola maitse järgi,
1,5 liitrit vett.


Kala aspik - valmistamine:

Puhastage kala, rookige see välja, eemaldage lõpused ja loputage hoolikalt.

Eraldage kalast pea, saba, uimed, luud, nahk, asetage koos köögiviljade ja vürtsidega pannile.

Vala sisse külm vesi, lase keema tõusta, alanda kuumust, koorides ettevaatlikult tekkiva vahu.

Keeda puljongit 1,5 tundi väga madalal kuumusel, et vedelik ainult veidi “segaseks” ei läheks keema.

Lõika kalafilee tükkideks jaotatud tükid.

Aseta filee puljongisse, lisa sool ja hauta küpsemiseni 30 minutit.

Seejärel eemalda tükid väga ettevaatlikult lusikaga puljongist. kalafilee et need katki ei läheks, ja asetage need portsjonitesse.

Kurna puljong läbi mitme kihi marli.

Puljongi viskoossust ja seega ka tulevase kalaaspici tahkumist saab kontrollida, kui pigistada näppudesse tilk vedelikku – kui näpud hästi kokku jäävad, tähendab see, et kalaaspik taheneb. Kui kleepuvust ei tunne, võite kasutada želatiini.

Selleks lahjenda želatiini kott soojas puljongis kuni täieliku lahustumiseni ja vala želatiinimass puljongisse.

Vala kalale puljong, kaunista keedetud porgandifiguuride ja ürtidega. Parem on kala aspik pärast tahkumist kaunistada sidruniviiludega, et roog ei muutuks kibedaks.

Asetage kala aspik jahedasse kohta täielikult jahtuma ja seejärel külmkappi.

Kala aspik valmib 4-5 tunniga.

Serveeri kala aspic mädarõikaga.

Paastuaja borš

Traditsiooniliselt keedeti jõuludeks punast borši.


Kuidas valmistada lahja borši:

Lõika punane peet (1 kg) viiludeks, leota kaks päeva külmas vees koos musta leiva koorega. Leota üleöö kuivatatud seened, keeda. Keeda peet ja tükelda need. Haki värske porgand ja petersell. Keedetud peet, porgandid, seened, petersell, vala peedisoolveega ja küpseta pehmeks. Lisa maitse järgi soola ja pipart.

Praetud karpkala

Eriti kasulik on kala, kuna see sisaldab palju fosforit, mis osaleb aktiivselt ainevahetuses.


Kuidas süüa teha:

Võtame puhtalt slaavi kala - karpkala. Puhastame soomustest ja sisikonnast. Suur kala tükkideks lõigata. Puista maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.

Prae päevalilleõlis, ilma jahuta ja ilma taignata, mõlemalt poolt keskmisel kuumusel (võid esmalt katta kaanega, et kala seest praadiks).

Hapukapsas

Veel üks traditsiooniline slaavi roog. Kapsas segatakse külmutatud jõhvikatega. Jõhvikad ja kapsas täiendavad üksteist – kombineerituna saad hea komplekti vitamiine ja mikroelemente (C-vitamiin, raud, kaltsium, valk ja muud kasulikud ained). Jõululauale mõeldud hapukapsas tuleb kolm päeva ette valmistada.

Ühend:

valge kapsas ( hilised sordid) - 5 kg (kapsa netokaal),
porgandid (suured) - 4 tk (1 kg),
sool - 100 g (* ära kasuta jodeeritud soola)


Ettevalmistus:

Pese kapsas, kuivata ja lõika kapsapea neljaks osaks – saad 4 suurt kapsaviilu. Lõika vars ja haki kapsas peeneks (võid kasutada spetsiaalset riivi).

Pese porgandid, koori, pese uuesti ja riivi jämedale riivile.

Mõõtke sool ja valage see väikesesse anumasse (kaussi või alustassi).

Aseta 3-4 suurt peotäit kapsast kastrulisse (või suurde plastkaussi), puista peale veidi soola, sega korralikult läbi ja jahvata kapsast soolaga kuni mahla ilmumiseni.

Lisage kapsale mõned porgandid ja segage.

Seejärel tihenda kapsas puidust puruks või taignarulliga.

* Kapsale võid lisada maitseaineid: köömneid, tilliseemneid.

Seega, väikeste portsjonitena, lisades kapsast, porgandit ja soola, tihendage kogu kapsas puidust taignarulliga nii, et suur hulk mahla

Seejärel vajuta puhaste kätega (võib rusikatega) kapsas pannile nii, et kogu kapsas oleks kapsamahlaga kaetud, pane taldrik ja vajuta survega alla (võid kasutada 3-liitrist veega täidetud purki nagu surve).

Torka puidust taignarull küljele (gaaside vabastamiseks).

Kapsas käärib umbes kolm päeva (toatemperatuuril).

Mitu korda päevas peate selle läbi torgama taignarulliga (puhas kudumisvarda või pikk nuga), ulatudes panni põhjani ja näete, kuidas eraldub suur hulk mulli - gaase (kui see ei ole tehtud, muutub kapsas kibedaks).

Kolmandal päeval (kapsa käärimisaeg võib veidi erineda) muutub soolvesi heledamaks ja vaibub ning ka vaht kaob.

Samuti saab kapsa valmisolekut määrata maitse järgi.

Viige valmis kapsas üle puhas purk(ärge liialt tihendage), valage soolveega, katke plastkaanega ja hoidke külmkapis.

Täidisega paprika ilma lihata

Suurepärane Paastuaja retsept jõuludeks. Kui teie pere ei paastu, võite paprikaid täita hakkliha riisiga.

Mida vajate:

6 paprikat
2-3 porgandit
2-3 sibulat
2 tomatit
1 baklažaan - maitse järgi
4 küüslauguküünt
1 spl. riis
500 ml köögivilja- või kana puljong
taimeõli
tomatipasta- maitse järgi
sool, vürtsid - maitse järgi


Kuidas süüa teha:

Pese pipar, eemalda vars ja eemalda seemned. Haki köögiviljad peeneks ja hauta kuumutatud taimeõlis küpseks, lisa maitse järgi soola ja vürtse.

Keeda riis poolküpseks ja sega kokku hakitud köögiviljad- täidis on valmis. Täitke paprikad, seejärel asetage need kastrulisse, lisades põhja taimeõli, ja valage peale puljong.

Hauta keskmisel kuumusel 15 minutit, seejärel lisa peeneks hakitud värsked ürdid, tomatipasta, maitseained ja peeneks hakitud küüslauk. Alanda kuumust ja hauta veel 25-30 minutit.

Täidisega paprika on valmis. Serveeri värskete ürtide, hapukoore ja küüslauguga.

Seenepirukas

Testi jaoks:

1,5 kl jahu, 100 g margariini, 4 g kuivpärmi, 1/2 tl soola, 0,5 kl vedelikku (vett), 2 tl suhkrut.

Täidise jaoks:

1-2 suurt sibulat, 500-700g värsked šampinjonid, 1/2 tl soola

Kuidas pirukat valmistada:

Valmista lahja pärmitaigen. Kata tainas kilega ja pane vähemalt 1,5 tunniks külmkappi.
Haki sibul peeneks.

Vala sügavale pannile taimeõli ja kuumuta kõrgel kuumusel.

Lisa sibul ja prae pidevalt segades kergelt läbipaistvaks.

Vähenda kuumust min. Hauta sibulat aeg-ajalt segades, samal ajal kui seened on lõigatud.

Sorteeri seened ja vajadusel pese. Lõika õhukesteks viiludeks.

Lisa seened koos sibulaga pannile.

Sega, kuni sibul tõuseb alt üles. Lisa veidi soola.

Tõsta kuumust ja prae pidevalt segades, kuni seened on soovitud kraadini praetud (4-7 minutit).

Jagage tainas kaheks ebavõrdseks osaks.

Rulli suurem osa 28-30cm läbimõõduga ringiks (vormi jaoks 24-26cm + 4cm külgedelt), lao võiga määritud ahjuplaadile.

Aseta täidis ringi keskele ja silu ühtlaseks.

Rulli taigna teine ​​pool 22-24cm läbimõõduga ringiks.

Kata täidis väikese ringiga ja põhjaringi servi tõstes näpi.

Pintselda piruka ülaosa munaga, klopi lahti 2-3 sl veega (parem on kasutada mitte tervet muna, vaid ainult munakollast).

Kuumuta ahi t=200°C-ni ja küpseta pirukat pruunistumiseni (umbes 30 minutit).

Kui pirukas hakkab liiga kiiresti pruunistuma, kata pealt fooliumitükiga.

Tõsta valmis pirukas ahjust välja ja tõsta taldrikule.

Mee ja pähklitega küpsetatud õunad

Küpsetatud õunad pähklite ja meega – mitte ainult lahjad ja tervislik roog, aga ka väga maitsev. Küpsetatud õunad sisaldavad palju pektiini – aineid, mis imavad kolesterooli ja vähendavad seeläbi ateroskleroosi riski.

Mees sisalduvad ensüümid soodustavad seedimist ja parandavad toidu omastamist. Pähklid tugevdavad immuunsüsteemi, mis on talvel väga kasulikud, alandavad kolesterooli ja veresuhkru taset, parandavad ainevahetust, seedimist ja söögiisu.

Mida vajate:

Kooritud kreeka pähklid - 100 g
suured õunad - 4 tk.
mesi - 4 spl. l.

Mida teha:

Pese õunad ja kuivata. Lõika ära igal õunal ülaosa ja vars, seejärel lõika ettevaatlikult välja südamik.

Haki pähklid noaga suureks puruks ja sega meega. Määri segu ettevalmistatud õuntele. Asetage need mikrolaineahjukindlasse nõusse, valage 4 spl. l. vesi, katta. Küpseta 2-3 minutit. 100% võimsusel.

Noh, ja mis kõige tähtsam, suhtuge jõulutraditsiooni austusega ja siiralt ning teie head mõtted naasevad teie juurde suurenenud headusega! Häid pühi, ilusat õhtut, häid jõule!

Hallid talvepäevad meie maal värvivad pikad aastavahetused ja jõulupühad. Kui palju kujutlusvõimet ja kulinaarsed oskused Meie koduperenaised peavad kohale ilmuma, et valmistada igaks pühaks pidulik laud, et mitte end korrata ja oma leibkonda ja sõpru üllatada järjekordne meistriteos! Jõulutoit erineb selles osas tavapärasest. pidulik pidu. Ja asi pole mitte ainult täiesti teises meeleolus ja isegi mitte selles, et karmid õigeusklikud lõpetavad oma pika Filipiini paastu jõululaupäeval. Jõululaud on koostatud vastavalt sajanditepikkused traditsioonid. Sellest, kuidas need traditsioonid kujunesid ja millised toidud peaksid jõulupühal pidulikul laual olema, oleme juba rääkinud. Ja me räägime teile, kuidas valmistada mitte ainult traditsioonilisi roogasid, maiustusi ja jooke, vaid ka tänapäevaseid uudishimulikke kulinaarseid rõõme.

Arvatakse, et jõululaual peavad olema järgmised toidud: pannkoogid, kala, tarretis, aspik, praekana või hani, põrsas, seapea mädarõigas, praepraad, omatehtud vorst, laulud, leib mooniseemnete ja meega, mee piparkoogid. Raske? Muidugi teevad vähesed inimesed süüa imetav siga või sea ​​pea, aga tõeliselt mahlane (kutya ehk teisisõnu), jõuluhani ja koduvorst on igale kokale üsnagi jõukohane.

Koostis:
1 virn nisu terad,
50-100 g rosinaid,
50-100 g kuivatatud aprikoose,
50-100 g ploome,
50-100 g mooniseemneid,
50-100 g pähkleid (võimalik on mitut tüüpi),
3-5 spl. kallis.

Ettevalmistus:
Kuivatatud puuviljade ja pähklite kogus määra oma maitse järgi. Eelloputage ja aurutage rosinad, ploomid ja kuivatatud aprikoosid keevas vees. Leota pähkleid ja mooniseemneid. Sorteerige nisu, loputage hästi ja asetage sisse paksu seinaga pann, vala kolm klaasi vett. Pane 2-3 tunniks eelsoojendatud ahju. Nisu peaks täielikult keema ja terad muutuvad pehmeks. Jahuta pannil. Vahepeal tükelda kuivatatud puuviljad ja pähklid, jahvata mooniseemned uhmris ühtlaseks (moonipiim). Sega kõik ained kokku ja vala üle meega (lahjenda mesi 1:1 veega ja keeda).

Koostis:
1 virn riis,
1,5 spl. kallis,
100 g rosinaid,
100 g kuivatatud aprikoose,
100 g mandleid,
100 g sarapuupähkleid,
2-2,5 virna. apelsinimahl.

Ettevalmistus:
Keeda riis apelsinimahlas. Haki valmis pähklid ja kuivatatud puuviljad ning sega riisiga. Kaunista suured tükid kuivatatud aprikoosid.

Kindlasti peab jõululaual olema linnuliharoog. Kuidas jõuluhane valmistada, räägime teile eraldi artiklis. Nüüd räägime pardist või kanast. Õunte ja kuivatatud puuviljade hapukus täiendab linnu maitset. Proovi seda!

Koostis:
1 keskmine part (umbes 2 kg),
400 g kivideta ploome,
3 magushaput õuna,
1 spl. kallis,
1 spl. kuiv tüümian,
6 spl. kuiv punane vein,
1 spl. tärklis,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Kontrollige part hoolikalt järelejäänud sulgede suhtes ja vajadusel kitkuge need pintsettidega välja. See on väga oluline, vastasel juhul võib kogu teie töö raisku minna. Nüüd valmista täidis: koori õunad ja eemalda südamik, lõika õhukesteks viiludeks, kombineeri 300 g aurutatud ja kuivatatud ploomidega ning lisa tüümian. Aseta saadud segu pardi kõhtu ja õmble jämeda lõngaga kokku või kinnita hambaorkidega. Asetage part selili, torgake kogu pind noaga läbi, tehes üsna sageli lõikeid. Maitsesta part soola ja pipraga ning pintselda meega. Aseta küpsetusplaat koos pardiga 180-190°C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta umbes 1,5 tundi. Ärge unustage saadud mahlaga parti kasta umbes kord 10 minuti jooksul. Kastme jaoks leota ülejäänud ploomid umbes pool tundi keevas vees, kuivata ja haki peeneks. Vala vein kastrulisse ja aseta peale aeglane tuli. Vahepeal segage tärklist 2 spl. vesi ja lisa veinile. Sega ja lisa ploomid. Keeda kastet tasasel tulel pidevalt segades 5-7 minutit. Seejärel hõõru läbi sõela või jahvata segistis ja jäta kastrulisse, kattes selle. Serveeri parti, lõigates selle portsjoniteks, lisades õuna- ja ploomihakkliha ning valades peale kaste. Kasuta garneeringuna värsked köögiviljad ja kartulipüree.

Koostis:
1 lihav kana (soovitavalt jahutatud),
1 pudel õlut (filtreerimata)
2 rohelist õuna,
5-6 spl. sojakaste (hea!)
3-4 spl. punase sõstra tarretis,
jahvatatud must pipar, jahvatatud paprika - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Kontrollige kana hoolikalt ja eemaldage ülejäänud suled, lõigake "tagumik". Kuivatage ja pange kotti. Puista peale maitseained ja vala sojakaste ja pane üleöö külmkappi. Seejärel vala ahjuplaadile veidi taimeõli, aseta sellele kana rinnatükk ülespoole, aseta kana ümber õhukesteks viiludeks lõigatud õunad ja pane küpsetusplaat 180-190°C-ni eelsoojendatud ahju. Niipea, kui nahk on pruunistunud, valage kana õlut, umbes kord 10-15 minuti jooksul. 10 minutit enne küpsetamise lõppu vala kanale õlu. viimane kord ja aseta sellele sõstratarretis. Valmis kana aseta taldrikule ning purusta blenderis õunad ja praadimisel eraldunud mahl. See saab korda vürtsikas kaste. Lisandiks võid serveerida kohevat riisi.

Valmistage traditsiooniline lihatoidud. Näiteks pottides hautatud liha.

Koostisosad 4 potti:
500 g sea- või veiseliha,
8 keskmist kartulit,
16 suurt šampinjonit,
500 ml lihapuljong,
150 g koort,
2 pead sibulat,
100 g kõva juustu,
Provence'i ürtide segu,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lõika liha väikesteks tükkideks, kartul, sibul ja seened kuubikuteks. Riivi juust peenele riivile. Aseta pottide põhja kiht sibulat, siis kiht kartuleid, siis liha ja seened. Sool ja pipar. Vala peale puljong, vala peale koor, puista peale juust ja maitseained. Aseta potid külma ahju, kata kaantega ja keera kuumus peale. Kuumuta temperatuur 200-230°C ja küpseta 1-1,5 tundi. See on väga südamlik roog, seega serveeri seda rohke värske köögiviljaga.

Argentiinas valmistatakse jõuludeks küpsetatud kala. Aseta panni põhja 500 g tükeldatud porgandit, 4 hakitud sibulat ja petersell. Sool ja pipar. Asetage köögiviljadele kalatükid, valage õli, valage 1 tass. vett ja sulgege kaas tihedalt. Asetage praepann sisse kuum ahi ja hoia kuni kala on valmis (umbes pool tundi).

Kui soovite oma perekonda ja külalisi üllatada, valmistage ehtne omatehtud vorst. Kui soolte pesemisega askeldamine tundub sulle ebameeldiv, siis proovi leida neile asendus. Näiteks küpsetushülss või toidukile. Tõsi, nendega saate ainult edu keeduvorst. Meie sait jagab teiega ühte sellist retsepti.

Keeduvorst

Koostis:
2 kg sealiha,
500 g veiseliha,
500 g soolamata seapekki,
50-70 g kuiva valget veini,
100-150 g pistaatsiapähkleid,
1 spl. köömned,
½ tl. jahvatatud valge pipar,

2 tl musta pipraterad,
1 spl. Sahara,
2 spl. soola.

Ettevalmistus:
Aja liha eraldi läbi suure restiga hakklihamasina, sega sealiha hulka 1 spl. sool ja kogu suhkur veiseliha jaoks - 1 spl. soola, sega hoolikalt, mässi kilesse ja pane 12 tunniks külmkappi. Pärast seismist sega mõlemat tüüpi hakkliha ja hakkliha 4 korda. Iga kord, kui ajad hakkliha läbi hakklihamasina, pane see pooleks tunniks külmkappi. Jahvatamise ajal lisa veini 1 spl kaupa. Kuumuta köömned kuival praepannil lõhnavaks ja uhmerda kohe uhmris. Leota pistaatsiapähklid sisse kuum vesi, kuiv. Lisa hakklihale kõik maitseained ja sõtku korralikult läbi. Lõika külmutatud seapekk kuubikuteks ja sega ka hakkliha hulka. Voldi toidukile 4-5 korda kokku, et saada 30x40 cm ristkülik Tee 2-3 sellist ristkülikut. Tõsta hakkliha kilele, vormi pätsid ja keera tihedalt rulli. Seo otsad kinni ja seo vorstid peenikese nööriga kinni. Võtke vorstidele sobiva suurusega pann, täitke see veega ja lisage vorst. Kuumuta temperatuur 80-85°C, alanda kuumust ja küpseta vorste 2 tundi. Pea vastu valmisvorstid 24 tundi külmas.

Koostis:
600 g veisemaksa,
100 g ümarat riisi,
250 ml piima,
1 muna,
2 munakollast,
1 tl sool,
1 sibul,
100-150 g rosinaid,
õli.

Ettevalmistus:
Haki sibul. Keeda riis keevas vees pehmeks, kurna ja lisa piim. Toores maks jahvatage segistis, kombineerige riisiga, lisage muna ja munakollased, soola ja segage hästi. Segu peaks olema üsna vedel. Määri portsjonvormid (ideaaljuhul silikooniga), vala ¾ segust neisse ja aseta 1-2 tunniks 160°C-ni eelsoojendatud ahju, olenevalt vormide suurusest. Valmis suflee jääb niiske, mahlane ja selle värvus muutub roosakast hallikaspruuniks. Serveeri sufleed koos pohlamoosi või suhkruga püreestatud värsked pohlad.

Koostis:
8 virna jahu,
1 ½ spl. kuivpärm,
1 virn sooja vett,
1 virn soe punane vein,
¼ tassi apelsinimahl,
¼ tassi konjak,
½ tassi oliiviõli,
1 virn Sahara,
1 ½ tassi rosinad,
1 ½ tassi kreeka pähklid,
1/3 tassi männi pähklid,
1 spl. jahvatatud aniis,
1 tl jahvatatud kaneel,
1 tl jahvatatud nelk,
¼ tl. jahvatatud muskaatpähkel,
koor 2 apelsinilt,
glasuurimiseks mõeldud piim,
2 koorega kreeka pähklit,
seesamiseemned puistamiseks.

Ettevalmistus:
Sega pärm ½ tassiga. soe vesi ja 2 spl. jahu, sega ja jäta, kuni ilmuvad mullid. Sõeluge 2/3 jahust suurde kaussi, lisage sool, tehke süvend ja valage pärm, ülejäänud vesi ja vein. Sega läbi, kata vahapaberi ja niiske rätikuga ning jäta sooja kohta kerkima. Tainas peaks kahekordistuma. Seejärel segage tainas hoolikalt läbi, sõeluge sellesse ülejäänud jahu, lisage või, Apelsinimahl, konjak ja apelsinikoor. Sega eraldi kausis suhkur, rosinad, hakitud kreeka pähklid, männi pähklid, aniis ja kõik maitseained, sega ja lisa tainale. Sõtku tainas nii, et see käte külge ei jääks, pane sooja kohta ja lase kerkida. Jaga 2-ks ümarad vormid, määri õliga, kata paberi ja niiske rätikuga ning lase uuesti 2 korda kerkida. Enne ahju panemist lõika see jahuga ülepuistatud noaga risti, aseta keskele koorimata pähkel ja pintselda leiva pind piimaga. Puista üle seesamiseemnetega. Kuumuta ahi 230°C-ni, aseta ahju põhja veega pann. Aseta vormid koos taignaga 15 minutiks ahju, seejärel alanda kuumust 200°C-ni ja küpseta veel 25-30 minutit. Pintselda valmis leib veega, jahuta veidi, tõsta siis pannilt ja jahuta restil.

Koostis:
800 ml vett,
120 g mett,
100 g kuivatatud õunu,
100 g kuivatatud pirne,
100 g kuivatatud kirsse,
100 g ploome,
100 g rosinaid.

Ettevalmistus:
Aseta hästi pestud kuivatatud puuviljad keevasse vette ja keeda pehmeks. Sel juhul tuleks pirnid ja õunad eraldi keeta (neil kulub küpsemine kauem aega). Seejärel sega keetmised kokku, keeda, maitsesta meega ja jäta 2 tunniks külma kohta seisma. Serveeri savipotis või kannus.

Koostis:
100 g jahu,
70 g suhkrut,
4 muna,
1 pakk küpsetuspulbrit,
250 g šokolaadi ilma täiteaineta,
250 ml koort,
100 g võid.

Ettevalmistus:
Taigna jaoks: vahusta munad suhkruga valgeks, lisa jahu, küpsetuspulber, sega õrnalt läbi ja vala võiga määritud ahjuplaadile. Küpseta 150°C juures 15 minutit. Asetage valmis kiht märjale rätikule, rullige kokku ja laske jahtuda. Vahepeal valmista kreem: kuumuta koor ja või keemiseni, lisa tükkideks purustatud šokolaad, jahuta ja sega tugevalt, kuni šokolaad on täielikult lahustunud. Tõsta kaunistuseks veidi kreemi kõrvale, määri rull ülejäänud kreemiga, rulli kokku, pintselda “palgi” väliskülg kreemiga ja kanna peale kahvliga koorekujulisi mustreid. Kärbi rulli mõlemast otsast ja aseta lõigatud tükid sõlmede kujul “palgile”.

Larisa Shuftaykina

Jõulud on imeline perepüha, igaüks püüab veeta selle päeva perega, isegi kui sugulased kohtuvad üliharva. Iga perenaine püüab süüa teha pühade road oma külalisi südamest kostitada ja rõõmustada. Enne kui räägime üksikasjalikult, millised jõuluroad peaksid olema ja kuidas neid õigesti valmistada, sukeldume selle imelise puhkuse traditsioonidesse.

Traditsioonid ja kombed

Peaaegu kõik teavad, et kõik toidud tuleb ette valmistada, nimelt 6. jaanuaril. Samuti on tavaks jõuludeks valmistada 12 rooga, mis sümboliseerib apostlite arvu. Üks tähtsamaid kirikupühi on seotud paljude kommete ja traditsioonidega. Esiteks tuleb pühal õhtul oodata uut jõulutähte, eriti lapsed on selle traditsiooni üle väga rõõmsad, nii tore on vaadata, kuidas nad hinge kinni pidades ootavad, kuni täht taevas süttib. Pärast esimest tähte tohib pidulauda istuda.

Kaunistamist vajab ka laud, traditsiooniliselt laotakse suur valge laudlina ja taldrikute alla hein, mis räägib Kristuse sünnist sõimes. Ja laua keskel peate asetama küünla teraga alustassi, palvetama ja tänama Jumalat pühade maiused, kogu pere kokku toomiseks.

Mis siis Jõulumenüü kas on vaja tagada, et järgitaks kõiki selle suure kristliku püha traditsioone? Pühal õhtul endal, s.o. 6. jaanuaril serveeritakse ainult paastuaja jõuluroogasid: näiteks uzvar, tarretis, jõulukutia, vinegrett, paastu borš, küüslaugusõõrikud, köögiviljahautis jne. 7. jaanuaril saab valmistada soolaseid roogasid: kõige populaarsemad on liha- ja kalatoidud: tarretatud liha, küpsetatud hani, hautatud sealiha, praekala, hapukoores hautatud jänes. Saate süüa teha tohutu summa liha- ja kalasorte, piirab ainult perenaise kujutlusvõime ja oskused.

Samuti peavad pidulaual kõige sagedamini olema küpsetised erinevad pirukad ja täidisega pirukaid on tavaks valmistada ka pannkooke ja vormiroogasid, eelistatakse liha ja kala. Traditsiooniline jõuluküpsetamise versioon on küpsised, mille jaoks kasutatakse järgmisi kujundeid: tähed, südamed, lilled, valmistooted kaas magus glasuur.

Koos maiustustega serveeritakse tavaliselt pähkleid, kuivatatud puuvilju ja marju.

Nüüd räägime üksikasjalikult jõulude ja püha õhtu menüüst.

Söögitegemine pühaks õhtuks

Ärge unustage, et pühal õhtul peaks olema täpselt 12 rooga ja kõik need on kiired. Näib, milliseid paastuaja roogasid saab valmistada, sest kõik toidud ei tohiks sisaldada loomset rasva, ei saa kasutada hapukoort, majoneesi, mune, juustu - kõike, millest traditsiooniliselt valmistatakse pühaderoogi. Aga kui te vaatate, siis on palju võimalusi, mida saab pühal õhtul valmistada. Siin on mõned retseptid:

1. Jõulu kutia.

Milline peaks olema kutia jõuluversioon? Seda rooga on kahte tüüpi: nisu ja riis kutia. Vaatame mõlemat retsepti.

Nisu kutia. Peamised koostisained:

• 0,5 kg. nisu;
• 3-4 spl. mesi;
• 200 gr. kreeka pähklid;
• 200 gr. rosinad;
• 0,5 tassi mooniseemneid ja tuhksuhkrut.

Kõigepealt peate küpsetama nisu teravili, selleks keedetakse ja jahutatakse. Järgmiseks tuleb purustada mooniseemned ja need sisse keeta magus vesi. Jahtunud nisuhelvestele lisa rosinad, mesi ja hakitud kreeka pähklid. Valmistatud segule lisa keedetud mooniseemned, sega korralikult läbi, puista peale tuhksuhkur.

Riisi jõulud kutia. Peamised koostisained:

• 200 gr. riis;
• 100 gr. rosinad;
• paar spl. kallis

Selle kutia versiooni valmistamiseks peate riisi põhjalikult loputama, kuni vesi muutub täiesti selgeks, seejärel valage sisse 1,5 klaasi vett ja keetke. Riisi keetmise põhireegel on: 3 minutit kõrgel kuumusel, 6 minutit keskmisel kuumusel, 3 madalal kuumusel, 12 madalal kuumusel ja kata kaanega.

Eraldi keetke rosinad, lahjendage mett veidi veega ja segage kõik koostisosad. Nagu näete, on kutia valmistamine väga kiire ja lihtne.

2. Vinaigrette on meie riigis populaarseim paastuaja salat Vene inimesed lihtsalt jumaldavad seda lihtsat rooga. Seda on lihtne ja kiire valmistada, isegi kõige noorem ja kogenematu koduperenaine saab sellega hakkama. Traditsiooniliselt kasutatakse vinegreti jaoks keedetud kartulid, porgand ja peet, hapukapsas, rohelised herned, marineeritud kurgid. Koostisosad lõigatakse kuubikuteks ja segatakse. Salat maitsestatakse taimeõliga, maitse järgi lisatakse soola ja vürtse.

Ärge laske sellel ebatavalisel vana vene nimel end hirmutada, sest see on lihtne kuivatatud puuviljakompott. Tavaliselt valmistatakse seda kuivatatud õuntest, pirnidest, ploomidest, kirssidest jne. Et kompott oleks rammusam, keeda see hommikul läbi ja lase õhtuni tõmmata, lisa maitse järgi suhkrut.

4. Paastuaja borš.

Borš ilma rikkaliku lihapuljongita ja täisrasvane hapukoor mitte vähem maitsev, seda hautatakse tavaliselt porgandist ja hakitud sibulast valmistatud kastmes. Lisa tomatipasta, hapukapsas või metsaseened, selliste koostisosadega omandab see esimene roog ainulaadse ja rikkalik maitse. Lahja borši saate valmistada hommikul, et see oleks õhtul paremini infundeeritud.

5. Pelmeenid küüslaugu-sibulakastmega.

Traditsiooniliselt selleks Paastuaja borš Hapnemata pärmitaignast tuleb valmistada väikesed sõõrikud ja veelgi maitsvamaks muutmiseks serveerida küüslaugu-sibula kastet, mis mitte ainult ei kaunista roa maitset, vaid tugevdab ka immuunsüsteemi. talvine periood. Kes vürtsikat toitu ei armasta, saab hakkama ka ilma kastmeta.

6. Küpsetatud õunad.

Alates Paastuaja magustoidud saab keeta küpsetatud õunad meega ja kreeka pähklid. Selle roa jaoks vajate:

• õunad vastavalt külaliste arvule;
• hakitud kreeka pähklid;
• nelk, kaneel ja muskaatpähkel.

Sellist magustoitu on väga lihtne valmistada, kõigepealt tuleb õunad põhjalikult pesta, neilt korgid ära lõigata ning südamik ja seemned eemaldada. Sega mesi, pähklid ja vürtsid, topi need õuntesse ja kata pealt lõigatud korgiga. Aseta õunad sügavale ahjuplaadile, lisa veidi vett ja küpseta 180 kraadi juures.

Õunade kuivamise vältimiseks tuleb neid perioodiliselt kasta küpsetamisel tekkinud mahlaga.

Niipea, kui õunad muutuvad pehmeks, on roog valmis.

Siin on mõned lihtsad ja kiired retseptid mida pühaks õhtuks ette valmistada. Nüüd vaatame, mida jõulude ajal lauale serveerida.

Jõulu retseptid

Mida on kombeks pühadeks valmistada 12 rooga jõuludeks on sama traditsioon, mis püha õhtu puhul, ainult need võivad olla tagasihoidlikud, tavaliselt on valikus liha ja? kalatoidud, armas jahu magustoidud. Vaatame mõnda retsepti.

1. Jõuluhani.

See on üks maitsvamaid ja populaarsemaid jõuluroogasid, mida valmistatakse traditsiooniliselt kõigis peredes. Sest pidulik haniÕunte jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• hane rümp;
• umbes 1 kg. õunad (eelistatavalt Antonovka);
• 50 gr. võid;
• 2 spl. hapukoor;
• kuivatatud koriandri seemned, jahvatatud pulbriks;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Hane küpsetamiseks peate kõigepealt linnu põhjalikult pesema, hõõruma seest ja väljast koriandri, soola ja muude vürtsidega. Määri pealt ka hapukoorega ning aseta sisse peeneks hakitud õunad ja tükk võid. Õmble hanekõht niidiga kinni, kalla ahjuplaadile veidi vett ning küpseta rooga 200 kraadi juures kuldpruuniks.

2. Kohupiimaküpsised.

Kõik lapsed lihtsalt armastavad magusa glasuuriga kaetud jõuluküpsiseid. Vaja on järgmisi koostisosi:

• 150 gr. võid;
• 200-250 gr. kodujuust 9% rasva;
• 250 gr. jahu;
• 0,5 virna. granuleeritud suhkur.

Jahtunud või tuleb jahvatada koos kodujuustu ja suhkruga. Lisa jahu ja sõtku tainas. Järgmisena mässi tainas kilesse ja aseta 2 tunniks külmkappi. Kuumuta ahi 200 kraadini, samal ajal kui ahi soojeneb, tuleb külm tainas õhukeseks rullida ja vormidega välja lõigata erinevad kujundid. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta sellele küpsised. Magustoitu küpsetatakse umbes 15 minutit.

Valmis küpsiseid saab kaunistada glasuuriga, puistata üle tuhksuhkru või kaneeliga.

Oleme püüdnud valida teile kõige lihtsama ja kõige enam maitsvad retseptid, mida saab hõlpsasti valmistada pühadeks õhtuks ja jõuludeks. Need toidud meeldivad kindlasti teie perele ja sõpradele.